Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и органов животных (лошадей) при отравлении микотоксинами

Таблица 8

Бактериологический контроль продуктов убоя

Размещено на http://www.allbest.ru

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В случаях вынужденного убоя животных при остром и подостром афлатоксикозе внутренние органы необходимо направлять на изготовление сухих животных кормов и в корм зверям, а тушу используют по результатам лабораторного анализа.

В случае обнаружения сальмонелл или других возбудителей токсикоинфекций мясо подвергают обезвреживанию проваркой. При отрицательных результатах микробиологических исследований на сальмонеллы тушу направляют на выработку колбасных или консервных изделий.

Шкуру выпускают без ограничений.

Мясо и субпродукты для детского питания не используют.

При хронических афлатоксикозах, сопровождающихся дистрофическими изменениями во внутренних органах и в скелетной мускулатуре, все продукты убоя, кроме шкур, направляют на техническую утилизацию. Шкуры выпускают без ограничения.

ВЫВОДЫ

В условиях Республики Саха (Якутия) диагностирован афлатоксикоз животных якутской породы на фоне общей симптоматики с проявлениями характерных клинических специфических признаков: затрудненное дыхание, волосяной покров матовый, шаткость походки, поддергивание мышц, случаи абортов.

Органолептические и физико-химические показатели мяса и жира якутских лошадей больных афлатоксикозом находятся в пределах величин характерезующих его, как мясо и жир сомнительной свежести.

Концентрация афлатоксина В1 после 2- часовой проварки снижается во внутренних органах и в мышечных тканях в 2 раза. В результате проварки мяса больных афлатоксикозом лошадей в течении 2,5 часов содержание афлатоксина В1 было меньше на 30,4%, в мышечной ткани на 29,0% чем в таковых до тепловой обработки.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Абрамов А.Ф. Якутская лошадь (экология, размножение, питание, оптимизация воспроизводства): Автореф. дисс. - М.,1991. - С.72.

Абрамов А.Ф. Эколого- биохимические основы производства кормов и рационального использования пастбищ в Якутии / под ред. И.Г. Буслаева. - Новосибирск, 2000 - 208 с.

Алексеева А. А.» Афлатоксикозы сельскохозяйственных животных» в кн.: Итоги науки и техники. Сер. “Животноводство и ветеринария”, т. 8 -- Проблемы ветеринарии, М., 1975, с. 132-79.

Алексеева А.А. Афлатоксикозы сельскохозяйственных животных // Животноводство и ветеринария. - 1975. - т.8. - С. 132-179.

Алексеев Н.Д. Эколого-физиологические особенности якутской лошади / Н.Д.Алексеев, Н.П.Андреев // Эколого-физиологические особенности животных Якутии / АН СССР. Сиб.отделение. - Новосибирск, 1976. - С.173-183.

Аммосова Т.В. Молочные качества якутской лошади. - В кн.: Интенсификация животноводства в Якутии / Сиб. отд-ние ВАСХНИЛ. - Новосибирск, 1985 - С. 50-51.

Андреев Н.П., Другин П.С. Мясная продуктивность якутских лошадей. - Якутск: Кн. Изд-во, 1970. - 94 с.

Андросов Н.Е. Влияние скармливания ЭПВМ подкормки на биохимические показатели крови кобыл // Научно-технический прогресс и резервы повышения эффективности коневодства: Тез. науч. конф. молодых ученых / ВНИИК, - Рязань, 1987. С. 85-87.

Беленький Н.Г. Проблема биологической оценки сырья и пищевых продуктов животного происхождения. - М., 1981. - С.35-36.

Белова Т.Н., Троицкая Т.Л. « Биологическая характеристика культуры сальмонелл тифимуриум, выделенных при различных эпидемиологических ситуациях.» // Сальмонелезы.- Горький, 1981. С 49-54

Билай В.И., Пидопличко Н.М. «Токсинообразующие микроскопические грибы и вызываемые ими заболевания человека и животных.» Киев: Наукова думка. - 1970. - 291с.Степушин А.Е. « Профилактика микотоксикозов» - М.: Колос, 1998. - 103 с.: ил. с. 13.

Богуш А.А. Мясо, его переработка и хранение.- Минск: Урожай, 1995 -С.176.

Будагян Ф.Е., Полячек Я.Г. Пищевые токсикозы, токсикоинфекции и их профилактика - М., 1961. - С. 63-68.

Бухарбаева А.С., Ников П.С. Микотоксины. - Оренбург: Оренбургский мед инс-т. 1977. - с. 29-31.

Винокуров И.Н. Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка якутской породы лошадей центрального типа // Идентификация животноводства в Якутской АССР: Сб. науч. тр. / ВАСХНИЛ СО. - Новосибирск: РПО ВАСХНИЛ, 1990. - С. 108-115.

Волохова Е.С. Физико-химические показатели мяса и жира свиней, полученных при откорме в крупных комплексах//Сб.работ ЛВИ.вып 42.-Л.,1975. С.38.

Вольферц В.Ю. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Изд-е 5-е, перераб. // М.: Сельхозиздат, 1950. - С.67-71.

Воронский Е.Н. Биохимия сельскохозяйственных животных. - Л.: Пищепрмиздат, 1980. - 330 с.

Вылегжанин А.Ф. и др. // Легкая и пищевая промышленность. М.,1983. - С.480.

Габович Р.Д., Припутина Л.С. «Микотоксины в пищевых продуктах и профилактика алиментарных микотоксикозов // Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ.» Киев: Здоровье, 1987. - с. 117-135.

Габышев М.Ф. Якутское коневодство. - Якутск: Кн. изд-во. 1966. - С.253.

Григорьева Р.З. «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания.» Уч. Пособие. Кемерово, 2004. - С. 21-26.

Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза

Жуленко В.Н., Рабинович М.И., Таланов Г.А «Ветеринарная токсикология». - 2011г. 276-277

Калашников А.П., Мысик А.Т. Результаты исследований и задачи науки по повышению качества продуктов животноводства// Повышение качества продуктов животноводства. - М., 1982. - С.3

Кожевников Е.М. Ветсанэкспертиза тушек птиц при афлатоксикозе В1 // Ветеринария. - 1989. - №3.- С. 10-13.

Косенкова М.М. к вопросу об особенностях проявления патологоанатомических изменений в органах и тканях у телят при экпериментальном афлатоксикозе. М.: МГАВМиБ, 1995

Котик.А.Н., Труфанов О.В., Труфанова В.А. «Словарь токсикологических терминов». - Харьков: НТМТ, 2006.-- 100 с.

Котик А.Н., 1974 Афлатоксикоз птиц // Птицеводство. - 1974. - №7. С.46-48.

Кузнецов А.Ф. Ветеринарная микология // А.Ф. Кузнецов - СПб.: Лань, 2001. - С.319-321Нечаев А.П. «Пищевая химия.» СПб.: ГИОРД, 2003 - 640 с.

Кузнецов А.Ф. Ветеринарная микология // А.Ф. Кузнецов - СПб.: Лань, 2001. - С.319-321.

Курасова В.В. Методы исследования в ветеринарной микологии. - М.: Колос, 1971. - 312 с.

Майканов Б.С. Накопление афлатоксина В1 в органах и тканях уток // Сб. научн. Тр. ВСХИ. - 1986. - С.4-6.

Мосорин Д.Н. Эффективность аминокислотных добавок при подкормке молодняка табунных лошадей // Современное состояние и перспективы развития научных исследований по коневодству: Тез. докл. Всесоюз. науч. совещ. - ВНИИК, 1989. - С.112-114.

Петрович С.В. Микотоксикозы животных. - М.: Росагропромиздат,

1991. - 238 с.

Покровский А.А., Тутельян В.А., Кравченко Л.В. «Афлатоксины» // Токсикология. - 1977. - т.8. - 91 с.

Покровский А.А., Николаева М.Я., Лашнева Н.В. Ферменты печени при преканцерогенезе, вызванном афлатоксином // Вопросы онкологии. - 1974. - №9. - С.75-79.

Рыжиков Б.Д. Качество мяса свиней при микотоксикозах // Ветеринария. - 1971. - №11. - С. 98-100.

Саттон Д. Определитель патогенных и условно-патогенных грибов: пер с англ. / Д. Саттон, А.Фотергилл, М. Ринальди. - М.: Мир, 2001. - 486 с.

Сивцева Н.А. « Микозы и микотоксикозы» - 1965. - с. 290

Скалинский Е.И., Белоусов А.А. Микроструктура мяса. - М.: Пищ.

промышленность, 1973. - С.176.

Смирнов У.С., Зайченко Ф.М., Рубежняк И.Г. «Микотоксины: Фундаментальные и прикладные аспекты.» // Современные проблемы токсикологии. -- 2000. -- №1. -- С. 2-12.

Смородинцев И.А. Биохимия мяса.- Пищепромиздат. М., 1952.

Степушин А.Е. « Профилактика микотоксикозов» - М.: Колос, 1998. - 103 с.: ил. с. 13.

Тутельян В.А., Кравченко Л.В. Афлатоксины // Микотоксины. -

М., 1985. - С. 23-121.

Финогенова Н.В. К вопросу о химическом составе говяжьего мяса // Вопросы питания. - 1968. №2. С.78.

Размещено на Allbest.ru