Здорове і повноцінне харчування для організму

Алкоголь

Про шкоду куріння та вживання алкоголю написано стільки, що на кожного курця і питущого доведеться, напевно, по кілька книг. Пити й курити, однак менше не стали. Ні в нас, ні в інших країнах.

Як впливає тютюн і алкоголь на організм людини, на його працездатність?

Основною діючою речовиною тютюну є нікотин - алкалоїд, здатний порушувати деякі відділи парасимпатичної нервової системи. Вона є частиною вегетативної нервової системи. Раніше вважалося, що активізація парасимпатичної нервової системи призводить до посилення анаболічних процесів в організмі. З цієї точки зору нікотин не вважався чимось вже дуже шкідливим для організму.

Було доведено, що чистий нікотин в малих дозах при одноразовому введенні підвищує працездатність, покращує пам'ять і має загальним стимулюючою дією. Звідси був зроблений висновок про відносну нешкідливість нікотину. Дослідження останніх років, однак, показали, що таке твердження потребує уточнення. Нікотин має здатність вибірково стимулювати парасимпатичну іннервацію кори надниркових залоз. Як результат - відбувається посилення анаболічних процесів в корі надниркових залоз, що в свою чергу призводить до підвищеного синтезу глюкокортикоїдних гормонів.

Глюкокортикоїди - гормони стресу. Вони підвищують стійкість організму до несприятливих факторів навколишнього середовища. Однак це підвищення носить короткочасний характер. Глюкокортикоїдні гормони мають наймогутнішу катаболичну дією.

Вони посилюють розпад в організмі білкових молекул до амінокислот і розпад підшкірного жиру до жирних кислот і гліцерину. У плані короткочасного пристосування до екстремальної ситуації це має сенс, тому що і амінокислоти, і жирні кислоти, і гліцерин утилізуються на енергетичні потреби організму, що підвищує загальний енергетичний потенціал і сприяє більшій виживаності безпосередньо в момент стресу. Однак при повторних стресах відбувається все більше і більше руйнування білкових структур організм , що, м'яко кажучи, здоров'ю не сприяє.

При курінні, тобто багаторазовому введенні в організм нікотину, його стимулююча дія встигає проявитися всього лише на кілька хвилин, зате катаболічна дія дуже стійка і триває навіть протягом декількох місяців після відмови від цієї звички. Надлишок глюкокортикоїдів в організмі викликає посилення катаболізму не тільки в м'язовій тканині, але практично і всіх внутрішніх органах. Травна система страждає насамперед. Пов'язано це з тим, що структурні білки шлунково-кишкового тракту є самими короткоживучими і вимагають постійного оновлення. Катаболічна дія глюкокортикоїдів позначається на шлунково-кишковому тракті в першу чергу. У кращому випадку розвивається хронічний гастрит, у гіршому - виразкова хвороба. Виразкова хвороба в більшості випадків протікає приховано і проявляється утворенням більшої кількості маленьких ранок (1-2 мм в діаметрі ) протягом усього шлунково кишкового тракту.

Вони ненадовго виникають, потім зникають, знову виникають і т.д. В силу маленьких розмірів і минущого характеру їх іноді буває дуже важко діагностувати. Природно, що навіть при незначних виразкових ураженнях травна здатність шлунково-кишкового тракту значно знижується. Неперетравлена їжа в товстому кишечнику піддається процесам гниття і бродіння. Маса токсичних речовин при цьому всмоктується в кров, знижуючи як загальну, так і спортивну працездатність.

Нікотин стимулює парасимпатичні рецептори не тільки надниркових залоз. Також чутлива до нього слизова оболонка шлунка. Під дією нікотину починається рясне виділення шлункового соку, проте він містить дуже малу кількість травних ферментів і дуже велика кількість слизу. Цей слиз обволікає харчової клубок і заважає нормальному переварюванню, не допускаючи проникнення травних ферментів всередину грудки. Надмірне виділення глюкокортикоїдів під дією нікотину придушує природну секрецію соматотропного гормону і андрогенів , а адже саме за рахунок цих гормонів , як ми знаємо, в основному реалізується анаболічна дія тренування. Глюкокортикоїди є також контрінсулярними гормонами. Нейтралізуючи дію інсуліну, вони " заважають" нормальному проникненню глюкози всередину клітини, що порушує посттренировочное відновлення запасів глікогену в м'язах.

Якби тютюн містив тільки нікотин, то це було б півбіди. У тютюні містяться величезна кількість смол, чадний газ та інші високотоксичні з'єднання. Листя тютюну мають здатність вибірково накопичувати радіоактивні елементи, що випадають з опадами, і в першу чергу радіоактивний полоній. Все це робить тютюн високотоксичним забруднювачем не тільки організму, але і навколишнього середовища. Підраховано, що курец , що живе в самому центрі індустріального міста, 80 % усього бруду отримує від сигарет і лише 20 % від вихлопних газів, забрудненої питної води, нітратних овочів і фруктів і т.д. Курцеві не потрібне чисте повітря лісу, йому абсолютно марні заміські санаторії та курорти, так як навколишнє середовище не є для нього основним джерелом забруднення організму. Не можна не звернути увагу на дослідження американських вчених-психологів, які переконливо показали, що частота паління серед населення будь-якої країни обернено пропорційна соціальному становищу більшості людей. Тобто, чим нижче соціальне становище, тим вищий відсоток курців і тим більше вони викурюють тютюну.

Така пряма залежність дозволила американцям привселюдно оголосити, що куріння - це " звичка невдах " і людей низького інтелекту. Дійшло навіть до того, що службовці стали боятися курити тільки лише через те, щоб оточуючі не зарахували їх до невдах без перспектив просування по службі.

Найнижчий відсоток курців спостерігається серед мільйонерів, наукової еліти та урядових чиновників вищої ланки. Найвищий відсоток - серед людей, що виконують низькокваліфіковану роботу і насилу говорять на своїй рідній мові.

Якщо проблема куріння трактується цілком однозначно, то проблема вживання алкоголю не так проста, як може здатися на перший погляд. Справа в тому, що малі кількості алкоголю дуже легко включаються в обмін і окислюються з виходом енергії.

Слабоалкогольні напої з винограду і деяких інших рослин багато століть використовувалися як своєрідного джерела вітамінів. Невеликі дози алкоголю підвищують стійкість організму до кисневого голодування. Тому так широко поширене у високогірних районах вживання неміцних вин. Лікувальна дія малих доз вина постійно підкреслював у своїх працях Авіценна ( який сам, до речі кажучи, був великим любителем випити ) . Гален - винахідник гомеопатії - основна кількість своїх рецептів залишив у вигляді спиртових настоянок лікарських рослин. На Русі слово "горілка" спочатку означало "настойка". Була "грудна" горілка з м'ятою, нею лікували кашель, вживаючи 3 рази на день по пів-ложки (приблизно 10 г). Була горілка "шлункова" з перцем та іншими спеціями для підвищення апетиту. Була горілка журавлинна і медова для зниження температури тіла і т.д. Всі ці горілки застосовувалися в дуже маленьких кількостях. Уже в 70-х рр. минулого століття американські вчені дійшли висновку, що малі кількості алкоголю ( 25-35 г чистого спирту на 70 кг ваги тіла) можуть утилізуватися організмом без будь-яких шкідливих наслідків.

Більш того, введення в організм малих доз алкоголю призводило до того, що вміст в крові холестерину знижувалося, і атеросклеротичний процес гальмувався. На відміну від води, алкоголь є дуже гарним розчинником для жирів і холестерину.

У наш час проходить експериментальну перевірку такий спосіб лікування атеросклерозу, як локальна перфузія етанолом (локальне промивання спиртом ). Робиться це так: ділянка судини, враженої великою атеросклеротичною бляшкою, вимикається із загального кровообігу і промивається 60 % розчином спирту. Атеросклеротичні бляшки при цьому значно зменшуються в розмірах. Ті ж самі дози алкоголю (25-35 г спирту на 70 кг ваги тіла) призводять до підвищення тканинного (протиракового) імунітету. Все це було б дуже добр , якщо б не одне велике "але".

Алкоголь має виразну ейфорізуючу дією. Він швидко підвищує настрій, надаючи хоч і тимчасовий але цілком відчутний антидепресивний ефект. З часом організм утилізує алкоголь все повніше і повніше , витрачаючи його на енергетичні потреби. Внаслідок цього ейфорізуюча дія алкоголю поступово слабшає. Потрібні все більші і більші дози для підтримки ейфорії. Алкоголь все більше і більше включається в нормальний обмін речовин, і психологічна залежність неминуче змінюється фізичною залежністю. Тепер уже не прийом алкоголю викликає ейфорію, а відсутність алкоголю викликає нервову депресію. Пити вже доводиться не для поліпшення настрою, а для підтримки його хоча б на середньому рівні. Не будемо вдаватися в усі тонкощі формування алкоголізму.

Відзначимо лише одне. При щоденному вживанні навіть малих доз алкоголю в 90 випадках з 100 неминуче формується алкоголізм. Дорослому здоровому чоловікові для цього необхідно 1,5-2 місяці щоденного вживання навіть невеликих доз алкоголю. Жінці потрібно місяць-півтора. Підлітку достатньо двох тижнів. Семирічній дитині вистачає семи-десяти днів.

Багато лікарів переконані, що алкоголізм невиліковний. У першу чергу тому, що відбуваються незворотні зміни в цитоархітектоніці (структурі нервових клітин) великих півкуль головного мозку. У цьому зв'язку необхідно всі зусилля зосередити на запобіганні виникнення алкоголізму. Має сенс повністю відмовитися від вживання алкоголю з лікувальною метою навіть у невеликих дозах. Корисність алкоголю зрештою не так вже й велика, а ризик виникнення алкогольної залежності дуже великий, особливо в наш непростий час .

Дуже серйозним недоліком алкоголю як ліків є мала широта його терапевтичної дії, тобто різниця між лікувальною й токсичною дозою препарату. Щоб викликати токсичну дію деяких ліків, їх терапевтичне дозування необхідно збільшити в 200-300 разів. Прикладом ліків з великою широтою терапевтичної дії можуть служити рослини - адаптогени, кофеїн і деякі інші препарати. Що стосується спирту, то отруїтися їм дуже легко. Досить перевищити лікувальну дозу в 1,5-2 рази, як відразу ж проявляється виразна токсична дія. Це і є мала терапевтична широта. У дозах менше 25 г на 70 кг ваги тіла алкоголь виявляє легку енергізуючу і легку анаболічну дію. Відбувається легке гальмування функції щитовидної залози з одночасною активізацією роботи мозкового шару надниркових залоз. Легке гальмування діяльності парасимпатичної нервової системи призводить до своєрідного "розторможування" симпатичної. Цим, почасти, і пояснюється ейфорізуюча дія алкоголю. У діапазоні 25-35 г на 70 кг ваги тіла анаболічна дія алкоголю нейтралізується його зростаючим катаболічною дією за рахунок стимуляції викиду в кров глюкокортикоїдних гормонів. У цих дозах алкоголь є, в цілому, нейтральним фактором стосовно процесів анаболізму. Тонус симпатичної нервової системи при такому дозуванні ще більш підвищується. Цим обумовлюється протизапальна і протиалергічна дія алкоголю. При збільшенні дозування алкоголю понад 35 г на 70 кг ваги тіла відбувається блокування викиду в кров соматотропного гормону. Це майже на 80 % знижує інтенсивність анаболічних процесів в білкових структурах. Анаболізм у жировій тканині, навпаки, активізується, тому що соматотропін є "жиромобілізуючим" фактором. Його "усунення" призводить до уповільнення катаболізму жирової тканини з одночасним посиленням у ній анаболічних процесів. Зменшення концентрації в крові соматотропіну призводить до зменшення вмісту в крові глюкози і жирних кислот. Падіння цукру крові плюс падіння вмісту амінокислот викликає посилення апетиту або навіть легке відчуття голоду. Алкоголь підвищує апетит, і це його властивість здавна використовувалося в медицині. Біда, однак, у тому, що підвищення апетиту як результат прийому алкоголю поєднується з блокуванням білкового анаболізму. Жирової анаболізм при цьому посилюється. Що виходить?

При вживанні надлишку алкоголю підвищується апетит і людина з'їдає кількість їжі дещо більше звичайного. Білково-синтетичні процеси при цьому сповільнюються і всі харчові фактори йдуть на утворення жирової тканини. Регулярне вживання алкоголю призводить до збільшення ваги тіла за рахунок підшкірно-жирової клітковини при одночасному зменшенні м'язової маси. Такі дози алкоголю є катаболічними по відношенню до м'язової тканини і анаболічними по відношенню до тканини жирової. Зменшення частки м'язової тканини при одночасному збільшенні частки жирової - поєднання вкрай несприятливе. Регулярне вживання алкоголю крім усього іншого призводить до стійкого гальмування функції щитовидної залози. Це також уповільнює розпад жирової тканини ( катаболізм ), мало впливаючи на катаболізм м'язової тканини , тобто істотно не сповільнюючи його .

Все це також змінює співвідношення м'язової і жирової тканини не в кращу сторону. Справедливості заради , потрібно все-таки відзначити, що одноразове вживання 35 г чистого спирту ( 100 г горілки ) підвищує стійкість організму до радіоактивного випромінювання якраз за рахунок ослаблення функції щитовидної залози і зменшення утворення в організмі високотоксичних вільних радикалів. Знаходження на зараженій території носить завжди тимчасовий характер, і вживання малих доз алкоголю в цих випадках виправдано. Примітний той факт, що збільшення дози алкоголю понад 35 г не призводить до збільшення радіозахисного ефекту.

Дуже непростим є питання про дію алкоголю на статеві залози. Алкогольні напої, що містять звичайний етиловий спирт, не призводять до зниження вмісту андрогенів в крові у чоловіків. Навіть навпаки, багато дослідників підкреслюють збільшення вмісту тестостерону в крові алкоголіків. Однак радість з цього приводу була передчасною.

Виявилося, що властивість алкоголю придушувати парасимпатичні нервові волокна блокує всі ланки статевого акту: спочатку порушується на всіх рівнях чутливість, стирається яскравість оргазму; потім порушується ерекція і сам механізм еякуляції. Та й саме підвищення рівня тестостерону поєднується зі зниженням чутливості тканин до статевих гормонів.

Пиво, на відміну від інших алкогольних напоїв, містить, крім етилового спирту, ще й високомолекулярні спирти (продукти бродіння), а також рослинні естрогеноподібні речовини. Останні діють на організм так само, як і звичайні естрогени. Ефекти тестостерону нейтралізуються. Ось чому чоловіки, які часто п'ють пиво дуже швидко обрисами своєї фігури стають схожими на жінок. "Пивний алкоголізм " у працях деяких учених - наркологів вже виділяється як самостійне захворювання.

Дебати про шкоду і користь алкоголю почалися не сьогодні. Вони тривають вже багато століть. Створене на початку ХХ століття Російське протиалкогольне суспільство зібралося лише один-єдиний раз і закінчилося публічним скандалом. Кількість наукових повідомлень про шкоду алкоголю виявилося приблизно рівною числу повідомлень про його користь. Багато російські академіки розсварилися так, що потім до кінця всього свого життя не подавали один одному руки.

Необхідно врахувати , що в організмі жінки алкоголь метаболізує повільніше, ніж в організмі чоловіка, і жінці необхідні менші дози. Якщо для чоловіка вагою в 70 кг безпечної кордоном є 35 г чистого алкоголю, то у жінки ця межа буде приблизно 25 м. Те ж саме стосується людей із захворюваннями печінки і нирок. У їхньому організмі метаболізм алкоголю уповільнений, і менші дози дають більший ефект.

Якщо з безпечною дозою алкоголю ми цілком визначилися , то тепер необхідно визначити безпечну частоту його прийому. Якби не було такої хвороби, як алкоголізм, то алкоголь у безпечній дозі можна було б приймати щодня.

Але, оскільки можливий розвиток звикання і залежності, необхідно вибрати певну частоту прийому, яка виключала б розвиток залежності. Такий "безпечною" частотою є прийом алкоголю 1 раз на 4 дні, тому що білки печінки, які метаболізують алкоголь, є короткоживучими і структурний слід алкоголю за 4 дні встигає "стертися . Нагадаємо, що мова йде лише про "нешкідливою" дози.

Розповідь про тютюн і алкоголь булаб би неповною, якби ми упустили з уваги феномен взаємопотенціювання. Що це таке ? Взаємопотенціювання значить "взаємопідсилення ". Припустимо, одні ліки діють на 2 одиниці умовної дії , інші ліки на 3 одиниці умовної дії .

Логічно було б припустит , що поєднання двох цих ліків подіє на 5 умовних одиниць. Але це буває вкрай рідко. Найчастіше спрацьовує механізм взаімопотенціюванія. При позитивному взаємопотенціюванні сумарна дія зтих двох ліків буде одно не 5, а, скажімо, 9 одиницям. Чи спрацює взаємопідсилення. При негативному взаємопотенціюванні Сумарний вплив цих ліків може бути одно всього 1 одиниця. Чи спрацює взаємоослаблення.

Щодо негативних ефектів тютюну та алкоголю, то вони володіють різко позитивним взаємопотенціюванням один на одного. Простий приклад.

Рак легенів у курців зустрічається в 9 разів частіше, ніж у некурящих. Рак легенів у питущих зустрічається в 5 разів частіше, ніж серед непитущих, рак легенів у тих, хто п'є і курить одночасно , зустрічається в 45 (!) Разів частіше, ніж у ти , хто не п'є не курить . Тут є про що замислитися.

Висновки

Здорове харчування - це харчування, яке забезпечує зростання, нормальний розвиток і життєдіяльність людини, що сприяє зміцненню її здоров'я і профілактики захворювань. Дотримання правил здорового харчування в поєднанні з регулярними фізичними вправами скорочує ризик хронічних захворювань і розладів, таких як ожиріння, серцево-судинні захворювання, діабет, підвищений тиск і рак.

Зрозуміло, склад ідеального раціону людини залежить від роду діяльності, способу життя і місця проживання, однак існують більш-менш універсальні поради , що розробляються закладами охорони організаціями :

- Необхідно уважно стежити за калорійністю продуктів і масою тіла. Так Державний науково-дослідний центр профілактичної медицини (ГНІЦПМ) рекомендує зниження надмірної ваги при показнику Індексу маси тіла більшому, ніж 27 кг/м2.

- обмежувати отримання енергії з жирів. Насичені жири (тваринні, тверді рослинні жири) - повинні складати до 1 / 3 споживаних жирів, інші 2/ 3 жирів повинні бути ненасиченими, рідкими жирами. При вживанні молока і молочних продуктів, іноді слід віддавати перевагу продуктам із зниженою жирністю. Намагайтися не вживати їжу, що містить транс - жирні кислоти.

- прагнути до збільшення частки фруктів, овочів, цільних зерен, бобових і горіхів в щоденному раціоні. Саме з цієї їжі слід отримувати 50-60 % всієї енергії.

- Приблизно третина хліба, круп, борошна в раціоні повинні складати продукти, збагачені мікронутрієнтами.

- обмежувати вживання простих вуглеводів (цукру, солодких газованих напоїв ) - не більше 30-40 г на добу.

- намагайтеся забезпечувати організм вітамінами в фізіологічних кількостях, в тому числі антиоксидантами (вітаміни А , С, Е) , фолієвою кислотою.

- консультися з лікарем на теми дієт, довіряти тільки дієтам, розробленим авторитетними закладами охорони здоров'я.

- повність відмовитися від вживання алкоголю та куріння.

Література

1. В Україні зростає кількість хворих на цукровий діабет./ Сайт УНІАН Здоров'я.// http://health.unian.net/ukr/detail/254572

2. Ефремов М. Осторожно! Вредные продукты. - С-Пб.: Невский проспект, 2003. - 336 с.

3. Зубар Н.М. Основи фізіології та гігієни харчування. Підручник. - К.: Центр учбової літератури, 2010. - 336 с.

4. Кількість калорій в рибі та морепродуктах. // http://bonduelle.ua/kilkist-kalorij-v-rybi-ta-moreproduktah

5. Малахов Г. Полная энциклопедия здоровья. - М.: АСТ, 2007. - 643 с.

6. Малышев В.К. Тихая революция. - Самара: ООО «Потребительский клуб «СОЗВЕЗДИЕ», 2010. - 224 с.

7. Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В., Димитрієвич Л.Р. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів. -- Суми: Університетська книга, 2007. -- 441 с.

8. Рейтинг самых вредных продуктов./Сайт «Подробности».// http://podrobnosti.ua/health/2009/05/16/602403.html

9. Тагліна О. В. Основи здоров'я: Підручник для 9 класу загальноосвітніх навчаль них закладів / О. В. Тагліна, І. Ю. Кузьміна.-- Х.: «Ранок», 2009.-- 176 с.

Размещено на Allbest.ru