В качестве примера структуры управления предприятием в сфере общественного питания рассмотрим структуру одного из отделений туристической компании "1001 тур".

Компания "1001 тур" имеет в Санкт-Петербурге два отделения по адресам: Невский проспект д.32-34 и ул. Заставская, д.31, корп.2.

В данной работе мы рассмотри структуру управления в отделении на ул. Заставской.

Рассмотрим должностные обязанности сотрудников отделения ООО "1001 тур".

Возглавляет работу отделения - директор, который назначается высшим органом управления.

Директор несет полную ответственность за реорганизацию хозяйственной деятельности отделения, исполнение договоров и соглашений; рассматривает жалобы.

Директору предоставлено право: принимать, увольнять и перемещать работников; самостоятельно утверждать штаты; распоряжаться средствами; издавать приказы, распоряжения, поощрять работников, налагать взыскания на них при необходимости. Директору непосредственно подчиняется исполнительный директор.

Исполнительный директор руководствуется должностной характеристикой; приступает к исполнению своих обязанностей после подписания акта о материальной ответственности.

К его основным задачам относятся:

1. Управление персоналом (организация трудовых отношений в Обществе; организация обучения персонала; обеспечение кадрами; проведение аттестации; работа с Пенсионным фондом РФ и Негосударственным пенсионным фондом; разработка и организация социальных программ; организация добровольного медицинского страхования работников; организация выполнения решений по оптимизации численности в Обществе; организация работ по награждению; разработка предложений для формирования бизнес-плана, осуществление контроля сметы расходов; разработка положений о подразделениях и должностных инструкций; разработка и организация социальных программ для работников Общества.

2. Управление, юридическая и информационная работа осуществление действий от имени Общества в соответствии с доверенностью; формирование поручений представителям Общества в органах управления организаций и предприятиях; организация приема и учета входящей информации, контроля исполнения приказов; организация архива; организация экспертизы крупных сделок с имуществом; участие в экспертизе инвестиционных проектов; организация защиты имущественных интересов Общества; ведение вопросов управления активами Общества; организация реализации стратегии реформирования Общества; организация раскрытия информации об Обществе; реализация комплекса мероприятий по осуществлению сделок с имуществом; организация управлениями земельными ресурсами Общества; организация внесения изменений в Устав и локальные нормативные документы Общества; взаимодействие с акционерами; представление обязательной юридической поддержки; представление интересов Общества в судах, третейских судах, административных разбирательствах; юридическая защита работников Общества, интересов Общества).

Функции учета, планирования и различные финансовые операции выполняют работники бухгалтерии. Ее возглавляет главный бухгалтер.

Функции главного бухгалтера:

· сводит годовой баланс;

· ведет учет движения товара;

· перечисляет налоги;

· начисляет заработную плату;

· осуществляет проверку работы бухгалтерии.

Руководителем обслуживания на предприятии является менеджер по персоналу.

Менеджер по персоналу контролирует, регулирует и координирует работу менеджеров, осуществляет поиск, обучение сотрудников.

Функции менеджера по персоналу:

· составление графиков выхода на работу подчиненных ему работников и контроль за его выполнением;

· контроль за своевременной подготовкой отделения к открытию и соблюдением установленного порядка во время обслуживания;

· контроль соблюдением правил торговли, правил личной коммуникации;

· непосредственное участие в обслуживании; встреча посетителей, консультации по сложным вопросам, разрешение конфликтов, возникающих между работниками предприятия и посетителями;

· оформление заказов;

· ведение работы по совершенствованию профессиональных знаний сотрудников, распространению передового опыта;

· контроль за уборкой помещения после его закрытия и правильности отчетов сотрудников.

Таким образом, можно сделать вывод, что на рассмотренном предприятии действует линейно-функциональная структура управления.

Основу линейно-функциональной структуры составляет специализация управленческого персонала по функциональным подсистемам организации.

Она является эффективной, потому что отвечает необходимым показателям. В первую очередь тем, которые характеризуют эффективность системы управления: наблюдается увеличение объема продаж, увеличение прибыли, улучшение качества предоставляемых услуг.

Во-вторых, характеризующим содержание и организацию процесса управления, в том числе непосредственные результаты и затраты управленческого труда: расходы на содержание аппарата управления, содержание зданий и помещений, переподготовку и подготовку персонала.

Заключение