Разработка модели оценки уровня качества пива "Аливария золотое"
Особенности управления качеством в процессе производства. Нормативная документация, сырье, состав и физико-химические свойства пива "Аливария золотое". Контролируемые показатели качества, их классификация. Разработка модели оценки уровня качества пива.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 08.01.2016 |
| Размер файла | 372,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Показатели транспортабельности характеризуют приспособленность продукции к транспортированию без ее использования или потребления. Основными показателями являются: средняя продолжительность подготовки продукции к транспортированию, средняя трудоемкость подготовки продукции к транспортированию, средняя продолжительность установки продукции на средство транспортирования определенного вида и т.д.
Показатели стандартизации и унификации характеризуют насыщенность продукции стандартными, унифицированными и оригинальными частями, а также уровень унификации с другими изделиями.
Патентно-правовые показатели характеризуют степень обновления технических решений, использованных в продукции, их патентную защиту. К патентно-правовым относятся показатели: патентной защиты, патентной чистоты, территориального распространения.
Экологические показатели характеризуют уровень вредных воздействий на окружающую среду, возникающих при эксплуатации или потреблении продукта. К экологическим показателям относятся: содержание вредных примесей, выбрасываемые в окружающую среду, вероятность выбросов вредных частиц, газов, излучений при хранении, транспортировании, эксплуатации или потреблении продукции.
Показатели безопасности характеризуют особенности продукции, обеспечивающие безопасность человека (обслуживающего персонала) при эксплуатации или потреблении продукции, монтаже, обслуживании, ремонте, хранении, транспортировании и т.д. Примером показателей безопасности могут служить: вероятность безопасной работы человека в течение определенного времени, время срабатывания защитных устройств.
Экономические показатели - это затраты на изготовление и испытания опытных образцов, себестоимость изготовления продукции, затраты на расходные материалы при эксплуатации технических объектов и т.д.
Показатели качества могут иметь размерность или быть безразмерными. Значения показателей качества могут быть абсолютными и относительными. Абсолютные значения показателей качества могут быть как размерными, так и безразмерными, а относительные - только безразмерными показателями.
Номенклатура показателей качества для пива приведена в таблице 13.
Таблица 13
|
Наименование показателей качества |
Классификационная группа |
|
|
1 |
2 |
|
|
Органолептические показатели качества |
||
|
Вкус и запах |
Назначения, эстетические |
|
|
Внешний вид |
Назначения, эстетические |
|
|
Цвет |
Назначения, эстетические |
|
|
Физико-химические показатели качества |
||
|
Высота пены, мм |
Назначения |
|
|
Пеностойкость, мин |
Назначения |
|
|
Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, % |
Назначения, технологичности |
|
|
Объемная доля спирта, % не менее |
Назначения, технологичности |
|
|
Кислотность cм3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм3 на 100 см3 пива |
Технологичности |
|
|
Массовая доля двуокиси углерода, % не менее |
Технологичности |
|
|
Стойкость, сут. |
Сохраняемости |
|
|
Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть |
Безопасности |
|
|
Микотоксины, мг/кг, не более: афлатоксин М1 |
Безопасности |
|
|
Антибиотики: левомецитин, тетрациклиновая группа,стрептомицин, пенициллин |
Безопасности |
|
|
Пестициды, мг/кг: гексахлорцикло-гексан (б,в,г-изомеры), ДДТ и его метаболиты |
Безопасности |
|
|
Радионуклиды, Бк/кг, не более: Cs - 137, Sr - 90 |
Безопасности |
При оценке уровня качества пива «Аливария золотое» будут использоваться все показатели качества приведенные выше, кроме показателей безопасности.
2.2 Методы оценки уровня качества продукции
Охарактеризуем методы, которые будут применены в данной работе.
Существует два основных метода оценки уровня качества продукции: дифференциальный и комплексный (согласно [4]).
Дифференциальный метод оценки уровня качества продукции
Метод основан на сопоставлении совокупности значений единичных показателей качества оцениваемого вида продукции с соответствующей совокупностью базовых показателей качества, т. е. показатель качества оцениваемой продукции Р1 сравнивается с показателем качества базового образца Р1баз, Р2 - с Р2баз, … Рn - с Рnбаз (n - число сравниваемых показателей).
Для каждого из показателей рассчитываются относительные показатели качества оцениваемой продукции по формулам:
Pi
qi = ------, (2.1)
Piбаз
Piбаз
qi = ------, (2.2)
Pi
где Рi - числовое значение i-го показателя качества оцениваемой продукции;
Рiбаз - числовое значение i-го показателя качества базового образца.
Формула (2.1) используется, когда увеличению абсолютного значения показателя качества соответствует улучшение качества продукции. По формуле (2.2) относительный показатель качества определяется тогда, когда увеличение абсолютного значения показателя соответствует ухудшению качества продукции.
При дифференциальном методе оценки уровня качества продукции значения единичных показателей качества продукции не должны выходить за допустимые пределы, так как если продукция хотя бы по одному из показателей не отвечают требованиям нормативных документов (особенно по показателям безопасности), то она не может быть использована.
При сопоставлении совокупности значений относительных показателей качества продукции с базовыми могут возникнуть следующие ситуации:
все относительные значения показателей качества больше или равны единице - уровень оцениваемой продукции выше или равен базовому продукту;
все относительные значения показателей качества меньше единицы - уровень качества оцениваемой продукции ниже базового;
часть значений относительных показателей качества больше единицы, часть равно и часть меньше единицы - однозначного вывода об уровне оцениваемой продукции сделать невозможно.
Для оценки уровня качества продукции необходимо использовать другой метод.
Комплексный метод оценки уровня качества продукции
Комплексный метод состоит в оценивании продукции по базовым образцам с использованием комплексного (обобщающего) показателя качества.
Комплексный метод оценки уровня качества продукции применяется для сложной продукции, когда необходимо учитывать большое число единичных показателей качества.
Для того, чтобы правильно оценить технический уровень, нужно правильно обосновать комплексный показатель качества продукции. При этом необходимо соблюдать следующие требования:
продукции более высокого качества должно соответствовать наибольшее (наименьшее) значение комплексного показателя;
наибольшее (наименьшее) значение комплексного показателя качества должно соответствовать наилучшей продукции.
Показатели качества, которые соответствуют указанным требованиям, называются состоятельными.
Комплексный показатель качества продукции может быть выражен тремя способами:
функциональной зависимостью;
интегральным показателем качества продукции;
средневзвешенными показателями качества продукции.
Средневзвешенные показатели
Эти показатели бывают следующих видов:
средневзвешенный арифметический.
Его рассчитывают по формуле:
U = УРi*mi или U = Уqi*mi, (2.3)
где mi - коэффициент весомости.
Обязательным условием является то, что mi › 0 и Уmi = 1.
средневзвешенный геометрический.
Его рассчитывают по формуле:
V = ?Рi mi или V = ?qi mi, (2.4)
где mi - коэффициент весомости.
Смешанный метод оценки уровня качества продукции
Этот метод используется при оценке технического уровня сложной продукции, имеющей большую номенклатуру показателей качества, с помощью дифференциального метода практически невозможно сделать строго обоснованный вывод. Использование только одного комплексного метода в таком случае тоже не позволяет объективно учесть все значимые свойства оцениваемой продукции. Смешанный метод основан на совместном применении единичных и комплексных (групповых) показателей качества. Следовательно, при данном методе оценки уровня качества продукции одновременно используют дифференциальный и комплексный методы.
Сущность смешанного метода и последовательность действий состоят в следующем.
1. Все единичные показатели качества или их часть объединяют в группы, для которых определяют групповой (комплексный) показатель Наиболее значимые и характерные единичные показатели можно в группы не включать, а рассматривать их наряду с групповыми.
2. Численные значения полученных комплексных показателей и самостоятельно учитываемых единичных показателей сопоставляют с соответствующими базовыми показателями, т.е. применяют принцип дифференциального метода оценки уровня качества продукции.
При смешанном методе оценку уровня качества технической продукции рассчитывают по формулам:
(2.5)
(2.6)
(2.7)
где n - число единичных показателей учитываемых самостоятельно; k ?число групп продукции, без учета единичных показателей. Показатель Yк, полученный смешанным методом оценки уровня качества продукции, является обобщенным и комплексным одновременно,
Определение коэффициентов весомости
Основными методами определения коэффициентов весомости являются:
Ї стоимостных регрессионных зависимостей;
Ї предельных и номинальных значений;
Ї эквивалентных соотношений;
Ї экспертный метод.
Метод предельных и номинальных значений используют тогда, когда известны проверенные на опыте предельно допустимые значения для показателей качества продукции данного вида, которые определяют требования к годной продукции или принадлежность ее к данной категории качества. В этих случаях коэффициенты весомости для различных типов средних взвешенных показателей можно рассчитывать по следующим формулам.
Для коэффициентов весомости должны соблюдаться следующие условия:
?mi = 1, mi >0.
Если условие не выполняется, то необходимо провести перерасчет по следующей формуле:
mi
mi` = ------. (2.8)
?mi
Коэффициент весомости для среднего взвешенного арифметического показателя:
л
mi = ------, (2.9)
Рi - Pi
где л = const,
Рi - номинальное значение для показателя качества;
Рi - предельное значение для показателя качества.
При использовании средневзвешенного геометрического показателя коэффициент весомости рассчитывают по формуле:
л
mi = --------. (2.10)
lg (Pi/Pi)
При этом л выбирают так, чтобы относительное изменение средневзвешенного показателя было равно относительным изменениям затрат на создание и эксплуатацию продукции.
Экспертный метод
Для этого метода оценивания качества продукции, как правило, используются шкалы с нечетным числом градаций, в которых имеется средний уровень. Наиболее предпочтительными являются шкалы с пятью и семью градациями качества по оцениваемому свойству, причем количество градаций может совпадать или не совпадать с количеством баллов.
Создаются экспертные комиссии, в состав которых должны входить высококвалифицированные специалисты и авторы изделия. Одной из разновидностей экспертного метода является метод Пэнтла.
Сущность этого метода заключается в следующем:
Ї все показатели качества располагаются в порядке уменьшения их значимости;
Ї проводят субъективное попарное сравнение значимости показателей качества;
Ї выражают все коэффициенты весомости через один;
Ї составляют уравнение, исходя из условия, что сумма коэффициентов весомости равна единице;
Ї решают уравнение и находят значение коэффициентов весомости.
Метод Пэнтла является одной из разновидностей экспертного метода Сущность этого метода заключается в следующем:
? все показатели качества располагают в порядке уменьшения их значимости;
? проводят субъективное попарное сравнение значимости показателей качества;
? выражают все коэффициенты весомости через один;
? составляют уравнение, исходя из условия, что сумма коэффициентов весомости равна единице;
? решают уравнение и находят значения коэффициентов весомости.
2.3 Модель оценки уровня качества пива «Аливария золотое»
Разработаем модель оценки уровня качества пива, приготовленного на основе ячменного солода. При оценке уровня качества пива будем использовать смешанный метод, основанный на совместном применении единичных и комплексных (групповых) показателей качества. При смешанном методе оценки уровня качества продукции одновременно используются дифференциальный и комплексный методы.
Сгруппируем оцениваемые показатели качества пива для оценки смешанным методом (табл. 14).
Таблица 14
|
Группы |
Показатель качества |
|
|
Группа 1 |
Вкус и запах |
|
|
Внешний вид |
||
|
Цвет |
||
|
Группа 2 |
Высота пены, мм |
|
|
Пеностойкость, мин |
||
|
Группа 3 |
Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, % |
|
|
Объемная доля спирта, % не менее |
||
|
Кислотность cм3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм3 на 100 см3 пива |
||
|
Массовая доля двуокиси углерода, % не менее |
||
|
Отдельный показатель качества |
Стойкость |
Шкала бальной оценки органолептических показателей качества пива приведена в табл. 15
Таблица 15
|
Наименование показателя качества |
Количество баллов |
Характеристика показателя качества |
|
|
Вкус и аромат |
4 |
Чистый, полный, гармоничный Чистый, полный, гармоничный, с мягкой связанной хмелевой горечью и свежим хмелевым ароматом, без посторонних привкуса и запаха. |
|
|
3 |
Со слабо выраженной связанной хмелевой горечью и легким хмелевым ароматом, без посторонних привкуса и запаха. |
||
|
2 |
С сильно выраженной связанной хмелевой горечью и резким хмелевым ароматом, без посторонних привкуса и запаха. |
||
|
1 |
Горький, с резким запахом дрожжей и другими посторонними привкусами и запахами. |
||
|
Внешний вид |
4 |
Прозрачная пенящаяся жидкость без осадка и посторонних включений. |
|
|
3 |
Прозрачная слабо пенящаяся жидкость без осадка. |
||
|
2 |
Прозрачная слабо пенящаяся жидкость без осадка, но с легкой мутью. |
||
|
1 |
Непрозрачная слабо пенящаяся жидкость без осадка. |
||
|
Цвет |
3 |
Золотисто-желтый, равномерный по всему объему. |
|
|
2 |
Золотисто-желтый с коричневым оттенком, равномерный по всему объему. |
||
|
1 |
От золотисто-желтого до коричневого, неравномерный по всему объему. |
За базовую продукцию примем пиво «Балтика 3», изготовленное пивоваренной компанией «Балтика» по ГОСТ Р 51174-98.
Определим значения показателей качества для оцениваемой и базовой продукции, а также рассчитаем относительные показатели качества пива по формулам 2.1 и 2.2, а также запишем их в таблице 16.
Таблица 16
|
Наименование показателя качества продукции |
Рi «Аливария золотое» |
Piб «Балтика 3» |
qi |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Вкус и аромат |
3 |
4 |
0,75 |
|
|
Внешний вид |
4 |
4 |
1 |
|
|
Цвет |
3 |
3 |
1 |
|
|
Высота пены, мм |
55 |
60 |
0.91 |
|
|
Пеностойкость, мин |
4 |
3.5 |
1.14 |
|
|
Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, % |
12 |
12 |
1 |
|
|
Объемная доля спирта, % не менее |
4.2 |
4.8 |
0.875 |
|
|
Кислотность, cм3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм3 на 100 см3 пива |
1.5 |
2.0 |
1.33 |
|
|
Массовая доля двуокиси углерода, % не менее |
0.33 |
0.33 |
1 |
|
|
Стойкость, сут. |
50 |
60 |
0.833 |
Для каждой группы показателей определим комплексный показатель качества, для этого воспользуемся средневзвешенным геометрическим показателем по формуле 2.4. Как следует из формулы, нужно еще определить коэффициенты весомости.
Для расчета коэффициентов весомости воспользуемся методом Пэнтла (разновидность экспертного метода) для групп 1 и 3, который является наиболее приемлемым для них. Для группы два воспользуемся методом предельных и номинальных значений.
Группа 1
Представим показатели качества, относящиеся к 1-й группе, в таблице 17 и расположим их в порядке уменьшения их значимости для расчета коэффициентов весомости
Таблица 17
|
Наименование показателя качества продукции |
Рi «Аливария золотое» |
Piб «Балтика 3» |
qi |
|
|
Вкус и аромат |
3 |
4 |
0,75 |
|
|
Внешний вид |
4 |
4 |
1 |
|
|
Цвет |
3 |
3 |
1 |
Расчет коэффициентов весомости
1. Вкус и аромат - m1
2. Внешний вид - m2
3. Цвет - m3
Теперь проведем попарное сравнение показателей:
m1/m2=1.3;
m2/m3=1.2.
Выразим все показатели через один:
m2 = 1,2* m3;
m1 = 1,3* m2 = 1,3*1,2* m3
Составим уравнение и решаем его, находим коэффициенты весомости.
m1 + m2 + m3 = (1,56+1,2+1)* m3 =1;
m3 =0,266;
m2 =0,319;
m1 =0,415.
Проверка: ?mi =1,0.
Расчет средневзвешенного геометрического показателя:
V = ?(qi ) mi
V1=0,750,415·10,319·10,266 =0,8875
Группа 3
Представим показатели качества, относящиеся ко 3-ой группе, и расположим их в порядке уменьшения их значимости в таблице 18.
Таблица 18
|
Наименование показателя качества продукции |
Рi «Аливария золотое» |
Piб «Балтика 3» |
qi |
|
|
Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, % |
12 |
12 |
1 |
|
|
Объемная доля спирта, % не менее |
4.2 |
4.8 |
0.875 |
|
|
Массовая доля двуокиси углерода, % не менее |
0.33 |
0.33 |
1 |
|
|
Кислотность, cм3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм3 на 100 см3 пива |
1.5 |
2.0 |
1.33 |
Расчет коэффициентов весомости
1. Массовая доля сухих веществ- m1
2. Объемная доля спирта - m2
3. Массовая доля двуокиси углерода - m3
4. Кислотность - m4
Теперь проведем попарное сравнение показателей:
m1/m2=1.1; m2/m3=1; m3/m4=1.3
Выразим все показатели через один, составляем уравнение и решаем его, находим коэффициенты весомости.
m3 = 1,3* m4; m2 = 1* m3 = 1,3*1* m4; m1=1.1*m2=1.3*1*1.1m4
m1 + m2 + m3+m4 =(1.43+1.3+1.3+1)* m4 =1
m4=0.199; m3 =0,2585; m2 =0,2585; m1 =0,284
Проверка: ?mi = 1
Рассчитаем средневзвешенный геометрический показатель
V1=10.284·0.8750.2585·10,2585·1.330.199=1.0225
Группа 2
Представим показатели качества, относящиеся ко 2-й группе, в таблице 19. Коэффициенты весомости рассчитаем методом предельных и номинальных значений по формуле 2.10
Таблица 19
|
Наименование показателя качества продукции |
Рi «Аливария золотое» |
Piб «Балтика 3» |
qi |
|
|
Высота пены, мм |
55 |
60 |
0.91 |
|
|
Пеностойкость, мин |
4 |
3.5 |
1.14 |
Расчет коэффициентов весомости
1. Высота пены - m1
2. Пеностойкость - m2
m1=1/lg(55/30)=3,799; m2=1/lg(4/3)=8,004.
?mi = 11,803
Проведем перерасчет по формуле2.8:
m1=3,799/11,803=0,322; m2=8,004/11,803=0,678
Рассчитаем средневзвешенный геометрический показатель
V1=0,910,322·1,140.678=1,06
Проведем оценку уровня качества пива «Аливария золотое» по следующей формуле 2.7
Учтем при расчетах единичный показатель качества - стойкость, т.к. он очень важен, он учитывается на равных со средневзвешенными показателями качества.
Yk = (0.833+1.06+1.0225+0.8875)/4=0.9508
Поскольку Yk >1, то делаем вывод, что уровень качества пива «Аливария золотое» производства ОАО «Пивзавод Аливария» ниже уровня качества базовой продукции «Балтика 3», изготовленной ОАО «Пивоваренная компания Балтика»
Заключение
В результате разработана модель оценки уровня качества пива. Полученный результат оценки качества пива говорит о том, что продукция, изготовленная ОАО «Пивзавод Аливария», менее качественна чем базовый образец производства ОАО «Пивоваренная компания Балтика». Отсюда следует, что оцениваемая продукция, изготовленная ОАО «Пивзавод Аливария», будет пользоваться меньшим спросом, чем продукция ОАО «Пивоваренная компания Балтика».
При оценке уровня качества не все показатели качества пива «Аливария золотое» были ниже чем показатели качества пива «Балтика 3», а это свидетельствует о том, что оцениваемая продукция отечественного производства может конкурировать с продукцией иностранных производителей.
Список использованных источников
1. Санитарные нормы и правила Республики Беларусь. СанПиН 11-63 РБ 98 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
2. Гигиенические нормы. ГН 10-117-99 Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99). Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 26 апреля 1999 г. № 16
3. СТБ 395-2005, Пиво. Общие технические условия.
4. Ламоткин С.А., Г.М Власова. Квалиметрия и управление качеством продукции. - Минск: БГТУ, 2014
5. Маркевич Р.М., Основные пищевые производства. - Минск: БГТУ, 2008.
6. Товароведение продовольственных товаров. - М; 2012.
7. Гиссин В. И. Управление качеством продукции. - Ростов-на-Дону; 2010.
8. Технология пивоваренного и безалкогольного производства - Домарецкий В. А., 20014.
Приложение А
Физико-химические показатели светлого пива
|
Наименование показателя для светлого пива |
Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, % |
||||||||||||||||
|
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
||
|
Объемная доля спирта, %, не менее |
2,8 |
3,2 |
3,6 |
3,7 |
4,2 |
4,7 |
4,8 |
5,1 |
5,8 |
6,2 |
6,8 |
7,1 |
7,9 |
8,2 |
8,6 |
9,4 |
|
|
Кислотность, cм3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм3 на 100 см3 пива |
0,8-2,5 |
1,0-2,8 |
1,0-3,3 |
1,5-3,8 |
2,0-4,5 |
2,5-5,0 |
|||||||||||
|
Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее |
0,30 |
0,33 |
0,35 |
||||||||||||||
|
Цвет, см3 раствора йода концентрацией 0,1 моль/дм3 на 100 см3 воды |
0,2-1,8 |
||||||||||||||||
|
Стойкость, сут: - непастеризованного неосветленного в изотермических резервуарах - непастеризованного неосветленного - непастеризованного осветленного - непастеризованного осветленного с применением стаб. средств - пастеризованного осветленного и неосветленного - пастеризованного осветл. и неосветл. с применением стаб. средств - разлитого холодно-стерильным способом - разлитого холодно-стерильным способом с применением стабилизирующих средств |
2-5 5-7 8-30 15-60 15-90 30-180 30-60 30-180 |
||||||||||||||||
|
Примечания: 1 Массовую долю двуокиси углерода определяют в пиве, разлитом в бутылки и металлические банки. 2 Стойкость пива исчисляют с даты изготовления (розлива) |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Анализ ассортиментной политики предприятия по товарной группе пива. Разработка модели по совершенствованию деятельности базового предприятия в области ассортиментной политики и управления качеством реализуемого пива на примере ЗАО "ТД Перекресток".
дипломная работа [194,6 K], добавлен 15.08.2010Квалиметрия как наука, ее роль в управлении качеством. Концептуальные положения и задачи современной квалиметрии. Показатели качества продукции. Методы квалиметрии, используемые для оценки уровня качества, их особенности, условия и области применения.
курсовая работа [40,2 K], добавлен 14.02.2012Понятие продукции, основные критерии и параметры оценки ее качества. Анализ нормативной документации, применяемой в данном процессе. Содержание и принципы менеджмента качества, предмет и методы исследования данного научного направления, история развития.
презентация [1,8 M], добавлен 27.11.2014Понятие и показатели качества продукции в современной рыночной экономике. Последствия недостаточного уровня качества. Классификация показателей качества по характеризуемым свойствам. Схема управления качеством продукции. Понятие и задачи стандартизации.
реферат [4,0 M], добавлен 12.01.2011Принцип работы оцениваемого устройства (телевизор), его технические характеристики. Классификация показателей качества, выбор их номенклатуры. Методы оценки качества изделия, анализ их результатов. Алгоритм оценки технического уровня устройства.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 06.06.2015Проблема и необходимость оценки качества в условиях рыночных отношений. Общая схема и методы оценки уровня качества. Характеристика жизненного цикла продукции в соответствии с международными стандартами. Особенности формирования группы аналогов.
курсовая работа [312,4 K], добавлен 21.12.2011Понятие и показатели качества продукции. Принципы управления, стадии формирования и показатели качества. Оценка качества однородной продукции. Статистические методы контроля и управления качеством. Внедрение международных стандартов ИСО серии 9000.
курсовая работа [47,5 K], добавлен 13.07.2015Понятие качества продукции и управления им. Оценка уровня качества. Сертификация. Стандартизация. Экономические проблемы качества. Общая оценка качества продукции. Критический анализ действующей системы управления качеством.
курсовая работа [38,1 K], добавлен 16.01.2005Содержание и сущность управления качеством. Показатели качества как основная категория оценки потребительских ценностей. Цена качества продукции. Петля качества, цикл Деминга. Сущность процессов стандартизации в России. Система международных стандартов.
курс лекций [545,4 K], добавлен 19.06.2012- Совершенствование интегрированных систем менеджмента на основе модели всеобщего управления качеством
Эволюция взаимоотношений общего менеджмента и менеджмента качества. Роль современных управленческих технологий в повышении уровня качества продукции. Анализ интеграции систем менеджмента и менеджмента качества на предприятии ОАО "Нефтеюганскнефтехим".
дипломная работа [201,2 K], добавлен 09.02.2012
