9,8

9,7

?0,1

?1,02

11.Загальний коефіцієнт ліквідності

0,6

1,2

+0,6

100

12.Рентабельність власного капіталу

0,43

0,27

?0,16

?37,2

13.Рентабельність реалізації

0,33

0,32

?0,01

?3

14. Рентабельність активів

0,05

0,05

-

-

За даними цієї таблиці, ми можемо зробити висновок що дохід ресторану «Прага» за звітний період має тенденцію до збільшення на 10 %, що і спричинило його зростання на кінець звітного періоду на 47,6 тис. грн. Також зросла і чисельність працівників з 23 до 25 чол., що становить 8,7 %, а виручка від реалізації на 1-го працівника збільшилася лише на 0,97 % .

Щодо витрат, то вони зросли аж на 10,98 тис. грн., що рівноцінне 12,5 %. Це стало причиною того, що прибуток хоч і зріс на 7,6 % і на кінець звітного періоду становить 223,2 тис. грн., проте його рентабельність знизилась на 2,1 %. Крім цього, значно збільшились платежі у бюджет - на 7,5 %, а тому чистий прибуток також зменшився з 155,5 тис. грн. до 167,4 тис. грн., що дорівнює 7,7 % і його рентабельність зменшилась на 2,1% .

Відносно основних показників фінансової стабільності ресторану «Прага», то позитивними є зміни коефіцієнта концентрації власного капіталу коефіцієнта фінансової залежності. Перший коефіцієнт зріс більше, ніж у 2 рази, що означає, що настільки ж зросла частка власників підприємства в загальній сумі коштів, авансованих у його діяльність. Але навіть таке зростання суттєво не вплинуло на цей показник бо дане підприємство, оскільки воно є спільним українсько-чеським підприємством, має зачні іноземні інвестиції. Тому коефіцієнт фінансової залежності, хоч і зменшився на 1,02 %, все одно залишається дуже високим і дорівнює на кінець звітного періоду 9,7

Характеризуючи ліквідність ресторану «Прага» за допомогою загального коефіцієнта ліквідності, можна відмітити, що платоспроможність підприємства зросла у 2 рази у порівнянні з базовим періодом - загальний коефіцієнт ліквідності становить 1,2. Але навіть ці значні зміни недостатньо знижують загрозу для фінансової стабільності підприємства.

Щодо показників рентабельності, то рентабельність власного капіталу і рентабельність реалізації знизилися, а рентабельність активів залишилася без змін . Це свідчить про те, що ефективність використання майна в ресторані «Прага» є низькою.

Узагальнюючи вищевикладене, можна зробити такі висновки :

1. Чистий прибуток ресторану «Прага» зріс з 155,5 тис.грн. до 167,4 тис. грн., що дорівнює 7,7 % і його рентабельність зменшилась на 2,1% .Це було спричинене зростанням витрат та платежів до бюджету.

2. Відносно основних показників фінансової стабільності ресторану «Прага», то позитивними є, хоч і не великі, зміни коефіцієнта концентрації власного капіталу і коефіцієнта фінансової залежності.

3. Платоспроможність підприємства зросла у 2 рази у порівнянні з базовим періодом, але цей показник в майбутньому слід ще збільшити хоча б на 0,8.

4. В загальному, ресторан «Прага» є прибутковим і ліквідним підприємством, що дає можливість ефективно працювати в майбутньому і покращувати основні фінансово-економічні показники діяльності.

2.2 Технологія процесу обслуговування споживачів в ресторані

Ресторан «Прага» - це високо комфортабельний заклад ресторанного господарства, де споживачам пропонується широкий асортимент високоякісних кулінарних і кондитерських виробів складної технології виготовлення і напої. В меню ресторану (Додаток 3) присутні страви в основному чеської кухні, а також і кількох європейських кухонь. Обслуговування споживачів поєднується з організацією відпочинку.

Основне призначення підприємства - виготовлення і реалізація продукції в широкому асортименті, високий рівень обслуговування, спеціальне сервірування столів, обслуговування делегатів конференцій, нарад, з'їздів, офіційних прийомів, бенкетів та інше. Приготування їжі, обслуговування споживачів виконується кухарями та офіціантами високої кваліфікації.

Впродовж дня ресторан виконує замовлення споживачів у відповідності до меню, а також за умови наявності необхідних продуктів за замовленням споживачів в ресторані можна виготовляти страви на замовлення, не передбачені в меню. Велика увага надається красивому і креативному оформленню страви.

Меню ресторану «Прага» містить перелік закусок, страв, кулінарних і кондитерських виробів, напоїв з визначенням їх ціни і виходу, пропонованих споживачам в межах робочого часу торгового залу. В даному ресторані надається меню вільного вибору згідно з асортиментним мінімумом, що включає широкий асортимент страв і кулінарних виробів, в тому числі й фірмових, що сприяє залученню більшої чисельності відвідувачів, а відтак ефективній діяльності підприємства в цілому.

Працівники торгового залу (офіціанти, бармени) одягненні в спеціальний одяг встановленого на підприємстві взірця. Торгові зали ресторану художньо оформлені в стилі відомого чеського художника Альфонса Мухи. «Стиль Мухи» був сформований завдяки захоплюючим декоративним мотивам, невичерпності живописно-орнаментальних елементів та вишуканості каліграфічно промальованих ліній його композицій. А зал пабу вмебльований комфортними меблями, що були розроблені та створені дизайнерами на замовлення.

До числа основних чинників, що визначають культуру обслуговування в ресторані «Прага», відносяться: наявність сучасної матеріально технічної бази, різноманітний асортимент продукції, що випускається, упровадження прогресивних форм і методів обслуговування, надання додаткових послуг відвідувачам (концерти, музичні програми, проведення вечорів - зустрічей, виклик таксі), наукова організація праці у всіх ланках обслуговування, вивчення попиту на продукцію і послуги масового харчування, постійне анкетування відвідувачів ресторану з метою покращення послуг (Додаток) 4), рівень рекламно - інформаційної роботи (Додатки 5,6), підвищення кваліфікації обслуговуючого персоналу ( тренінги, конкурси, дегустації).

У ресторані «Прага» організація споживання продукції супроводжується процесом обслуговування, який є однією з найважливіших сторін діяльності ресторану. В процесі обслуговування продукцію, яка виготовлена на підприємстві, доводять до споживача і одночасно в ресторані створюються умови для її споживання.

Процес обслуговування споживачів в ресторані «Прага» можна поділити на такі стадії та елементи, які описані нижче.

Процес обслуговування поділяється на дві стадії:

1. Реалізація готової продукції;

2. Організація споживання готової продукції.

Тут виділяють такі елементи:

зустріч і розміщення гостей;

прийом замовлення;

передача замовлення на виробництво;

отримання і подавання замовлених страв і напоїв;

розрахунок із споживачами.

Зустрічає і розміщує гостей старший офіціант (адміністратор), після того як гості обрали столик до них підходить офіціант, вітає гостей і подає їм меню в розгорнутому вигляді. Подавши меню він відходить, щоб гості зорієнтуватися у виборі. Через декілька хвилин офіціант приходить до столу і готовий прийняти замовлення. Він записує в рахунок назви страв, які замовили гості, потім вголос перечитує страви і кількість порцій. Офіціант повинен добре знати асортимент ресторану, щоб вміти запропонувати різноманітні страви та напої. Має попередити про час приготування страви. Крім цього він повинен вміти порекомендувати вино - горілчані вироби із карти вин. Замовлення на напої приймаються одночасно із замовленнями на страви. Після цього офіціант вводить все замовлення в автоматизовану систему R-keeper, що доставляє по мережі замовлення страв на кухню, а напоїв - до бармена і видруковує його через принтер. Коли офіціант отримав напої від бармена, з дозволу гостей він за столом наливає вино - горілчані вироби справа, правою рукою. В ресторані «Прага» при обслуговуванні в торгових залах використовують найпростіший метод обслуговування - це подавання страв порціями на тарілках. Він полягає втому що офіціант отримує тарілки зі стравами на кухні і приносить в зал на стіл. При отримані страви офіціант повинен обов'язково звернути увагу на їх зовнішній вигляд, температуру і правильність оформлення потім ставить страву на піднос і відносить в торговий зал.

Під час розрахунку з гостем, офіціант спочатку приносить рахунок, а потім, забравши його з відповідною сумою грошей, пробиває на касовому апараті і відносить чек та решту гостю.

При прощанні з гостем офіціант обов'язково цікавиться, чи залишився гість задоволений, чи йому було комфортно під час перебування в ресторані. Адже кожен працівник в ресторані «Прага» знає, що якщо гості не отримали задоволення від відвідування ресторану - все решта не має значення.

2.3 Особливості управління процесом обслуговування споживачів в ресторані «Прага»

Діяльність ресторану «Прага» здійснює організаційна структура управління, яка забезпечує ефективність торговельно-виробничого процесу й виступає запорукою динамічного розвитку підприємства.

Організаційна структура управління ресторану «Прага», що зображена на рис.2.3, визначає функції та робоче місце кожного працівника на підприємстві, завдяки чому вони спільно працюють для досягнення мети. Відтак, організаційна структура управління забезпечує реалізацію стратегічних планів підприємства шляхом його певних тактичних дій.

В ресторані «Прага» застосовується лінійна структура управління, яка базується на зосередженні всіх виробничих та управлінських функцій в руках одного керівника. Тут усі повноваження є прямими (лінійними) й виходять від вищої ланки управління.

В даному підприємстві вона має такі переваги , як можливість підтримання високого рівня дисципліни, чіткий розподіл обов'язків та повноважень, оперативний процес прийняття рішень. Це дає можливість організації бути стабільною та міцною, тому що кожен управлінець підпорядковується лише одному керівникові.

100

Рис. 2.3 Організаційна структура ресторану «Прага»

До недоліків лінійної організаційної структури в ресторані «Прага» можна віднести надто високі вимоги до компетентності керівника з усіх питань і необхідність змін при подальшому розширенні підприємства.

Ефективність функціонування підприємства ресторанного бізнесу неможливе, якщо структурні підрозділи дублюють функції один одного. Тому в ресторані «Прага» існує чіткий поділ праці між окремими працівниками та підрозділами.

Розподіл праці в ресторані «Прага» здійснюється за вертикальною спеціалізацією, тобто розподіл робіт за рівнями ієрархії (в цілому по підприємству й в окремих його структурних підрозділах).

РОЗДІЛ 3. ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ПРОЦЕСОМ ОБСЛУГОВУВАННЯ В РЕСТОРАНІ «ПРАГА»

3.1 Аналіз управлінських рішень щодо організації процесу обслуговування в ресторані «Прага»

Для аналізу послуг, що надає підприємство туристам, були використані документи бухгалтерської і статистичної звітності: касові стрічки, меню, товарні звіти, накладні, денні заборні листи за тиждень.

Підприємство надає споживачам послуги, як і за своїм соціально-економічним змістом поділяються на дві групи: основні і додаткові.

До основних видів відносяться послуги по виготовленню продукції власного виробництва, її реалізація (а також покупних товарів) і організація споживання готових страв і виробів в обідньому залі підприємства.

Додаткові послуги спрямовані на більш повне задоволення попиту населення і відвідувачів на різноманітні види обслуговування, сприяють росту об'єму товарообороту підприємства громадського харчування і підвищенню якості обслуговування.

Характеристика послуг, які підприємство фактично надає та може надавати, наведена в таблиці 3.1

Періодично у ресторан надходять замовлення на обслуговування святкових подій, банкетів, виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі у складному банкетному виконанні.

Періодично у кафе надходять замовлення на обслуговування святкових подій, банкетів, виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі у складному банкетному виконанні. Постійно реалізуються кулінарна продукція та кондитерські вироби через торговий зал, буфет.

Таблиця 3.1 Характеристика послуг ресторану «Прага»

№ п/п	Перелік послуг	Фактично надає	Може надати
1.	Послуги по виготовленню кулінарної продукції та послуг
1.1.	Виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі у складному бенкетному виконанні	+	+
1.2.	Виготовлення страв з сировини замовника	+	+
1.3.	Послуги кухаря, кондитера у виготовленні страв, кулінарної продукції та кондитерських виробів вдома	-	+
1.4.	Виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів за рецептурою замовника	+	+
1.5.	Виготовлення на замовлення напівфабрикатів, кулінарних виробів	-	+
1.6.	Виготовлення і реалізація продукції з використанням нетрадиційної сировини	+	+
2.	Послуги з реалізації кулінарної продукції	+	+
2.1.	Реалізація кулінарної продукції та кондитерських виробів через торговий зал, буфет	+	+
2.2.	Реалізація кулінарної продукції поза підприємством	+	+
2.3.	Відпуск обідів додому	-	+
3.	Послуги з організації споживання та обслуговування
3.1.	Організація та обслуговування святкових подій, бенкетів, індивідуальних замовлень, в тому числі вдома	+	+
3.2.	Організація харчування та обслуговування учасників зборів, нарад	+	+
3.3.	Доставка кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі у бенкетному виконанні	+	+
4.	Інші послуги
4.1.	Прокат столової білизни, посуду, приборів	-	+
4.2.	Консультації спеціалістів у виготовленні, оформлені кулінарної продукції та кондитерських виробів	-	+
4.3.	Упакування страв, які були придбані на підприємстві	+	+
	Разом:	11	17

Для аналізу реалізованого попиту на страви і послуги, що були реалізовані за досліджуваний тиждень, зведемо дані в таблицю 3.2

Таблиця 3.2. Аналіз реалізованого попиту на страви і послуги ресторану «Прага»

Види діяльності	Кількість споживачів, чол.	Середня вартість покупки, грн.	Товарообіг, грн.	Питома вага у загальному. Товарооб., %
Харчування	845	36 -82	5762,9	69
Реалізація продукції через бар	388	23 -06	1187- 28	23
Банкетні обслуговування	26	137-00	962-53	8
Разом	1259	-	7912,71	100

Рис 3.1. Діаграма реалізованого попиту на страви та послуги ресторану «Прага»

Аналізуючи таблицю, ми можемо зробити висновок, що більша кількість споживачів ресторану користується послугами надання харчування. Питома вага цієї послуги складає 69% загального товарообороту. Питома вага бенкетних обслуговувань складає лише 8% загального товарообороту.

Аналіз організації обслуговування

Аналіз організації обслуговування споживачів ресторану складається з характеристики таких питань організації процесу обслуговування: склад приміщень, в яких обслуговують споживачів, їх розміщення, зв'язок з іншими приміщеннями, інтер'єр, забезпеченість меблями, посудом, метод обслуговування.

До складу торгових приміщень входять: зал ресторану, бенкетний зал, паб.

Зал ресторану розрахований на 70 місць. Інтер'єр залу ресторану виконаний в сучасному стилі з новітніх європейських матеріалів (Додаток 2).

В напівпідвальному приміщенні ресторану розташовано паб. В ньому реалізують покупні товари і продукцію власного виробництва. З покупних товарів реалізують пиво, вино - горілчані вироби, тютюнові вироби, цукерки, соки, води, каву, чай, закуски.

Обслуговують споживачів буфетник - бармен, офіціанти.

Під час роботи в обідньому залі ресторану кафе створюються потоки споживачів. З них можна виділити два основних. Перший потік утворюють споживачі, які користуються послугами офіціантів, другий - відвідувачі бару. Ці два потоки не перетинаються.

Миття столового і кухонного посуду здійснюється в розділених, спеціально відведених приміщеннях. Мийні забезпечені необхідною кількістю холодної і гарячої води, яка подається шляхом підключення до мережі гарячого водопостачання. Мийна оснащена посудомийною машиною, столами, стелажами, на яких зберігаються прибори і посуд, що використовуються для обслуговування споживачів в залі ресторану.

Мийна столового посуду має зручний зв'язок з гарячим і холодним цехом, витяжний пристрій. Мийна кухонного посуду має безпосередній зв'язок з холодним і гарячим цехом.

Вивчення платоспроможного попиту

Вивчення і аналіз платоспроможного попиту на продукцію і послуги закладу харчування необхідні для визначення потреби в продукції та послугах, що реалізуються; для планування об'ємів виробництва і обґрунтування плану реалізації продукції або об'єму надання послуг.

З метою вивчення платоспроможного попиту споживачів ресторану «Прага» було проведено анкетне опитування. (Зразок анкети наведений у додатку 5). Загальна кількість респондентів - 103.

Результати опитування зведені в т.т. 3.3,3.4,3.5, …..

Таблиця 3.3. Аналіз структури споживачів

Питання	Кількість відповідей, %
1. Стать:
- чоловіча	75
- жіноча	25
2. Вік:
- до 25 років	9
- з 25 до 35 років	48
- з 35 до 45 років	23
- з 45 до 55 років	17
- більше 55 років	3
3. Сімейний стан:
- одружений \заміжня	79
- неодружений \незаміжня \	21
4. Соціальний статус:
- службовець	85
- турист	15
5. Скільки грошей Ви витрачаєте на харчування щодня?
- до 10 грн.	53
- 11 - 20 грн.	47
- більше 20 грн.	-

Аналізуючи таблицю, ми можемо спостерігати, що більша частина споживачів - це чоловіки. Їх кількість становить 75% загальної кількості відвідувачів. Це означає, що при складанні меню ресторану необхідно звертати особливу увагу на асортимент страв, алкогольних напоїв.

Середній вік відвідувачів кафе становить 25 - 35 і 35 - 45 років. Їх питома вага складає 48 і 23% відповідно загальної кількості опитуваних. Це працездатна частина населення, яка потребує уважного підходу до формування меню - раціонально збалансованого харчування, більш калорійних страв.

85% відвідувачів - це службовці.

Аналізуючи вплив цінового фактору на частоту відвідування ресторану, нам вдалося встановити, що 83% респондентів мають бажання і можливість витрачати на послуги закладу харчування до 10 грн. кожного дня і лише 17% розраховують на суму 11 - 20 і більше грн.

З вищесказаного можна зробити висновок, що доходи споживачів, які користуються послугами досліджуваного підприємства, середні. На ресторанне господарство люди ще не готові витрачати значні суми щодня, тому збільшити прибуток підприємства за рахунок збільшення цін на продукцію не виявляється можливим.

Таблиця 3.4 Аналіз рівня якості продукції ресторану

Питання	Кількість відповідей, %
1. Чи задовольняє Вас організація харчування в ресторані?
1.1. Асортимент
- так	43
- ні	-
- частково	57
1.2. Дієтичне харчування
- ні	17
- не потребую	83
1.3. Якість продукції
- так	65
- ні	-
- частково	35
2. Що Вас приваблює в ресторані?
- зручне місцезнаходження	28
- низькі ціни	48
- смачні страви	24
- якість обслуговування	-
3. Як часто Ви відвідуєте кафе?
- 5 разів на тиждень	8
- 4 рази на тиждень	16
- 3 рази на тиждень	28
- 2 рази на тиждень	24
- 1 раз на тиждень	13
- інколи	11

Як показали результати опитування, споживачів в цілому задовольняє якість пропонованих страв (65%). Проте на асортимент слід звернути увагу, тому що 57% респондентів відповіли, що вони частково задоволені асортиментом страв і кулінарної продукції ресторану.

На запитання: «Що Вас приваблює в нашому ресторані?» 48% респондентів відповіли, що їх приваблює можливість пообідати в комфортних умовах. 28% споживачів вибрали досліджуване підприємство у зв'язку із необхідністю «вбити час» під час очікування. Якість обслуговування на бажання відвідувати наш ресторан не вплинула.

Рис. 3.2 Фактори впливу на вибір підприємств

Аналізуючи таблицю, в якій зведені дані про частоту відвідування ресторану, ми можемо зробити висновок, що більша частина споживачів (28%) користуються послугами досліджуваного підприємства 3 рази на тиждень. 24% респондентів відвідують кафе рази на тиждень. І лише 8% споживачів харчуються в кафе 5 разів на тиждень.

Таблиця 3.5 Оцінка рівня обслуговування, інтер'єру залу

Питання	Кількість відповідей, %
5. Оцініть рівень обслуговування споживачів:
- 2 бали	-
- 3 бали	-
- 4 бали	17
- 5 балів	89
6. Як Ви оцінюєте інтер'єр залу?
- подобається	85
- не звертаю уваги	15
- давно вимагає реконструкції	-
7. Наскільки комфортним і приємним є відвідування нашого кафе?
- затишно та комфортно	43
- не вистачає комфортності	32
- не звертаю уваги	25
- несприятливі умови для відвідування	-

Якість обслуговування в кафе більша частина споживачів (89%) оцінила на 5 балів.

При оцінці інтер'єру залу та рівня комфортності було визначено: інтер'єр залу ресторану в цілому задовольняє споживачів. 43% загальної кількості відвідувачів вважають відвідування ресторану комфортним і приємним. 32% опитуваних відповіли, що в залі ресторану не вистачає комфортності. 25% респондентів не звертають увагу на оточуюче середовище під час харчування.

Іноді виникає попит на такі послуги: виготовлення страв з сировини замовника; виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів за рецептурою замовника; організація харчування та обслуговування учасників зборів, нарад (Таблиця 3.6).

Таблиця 3.6 Аналіз попиту на додаткові послуги ресторану «Прага»

Додаткові послуги	Отримали в 2007 р.	Хотіли б Отримувати
Виготовлення страв з сировини замовника	13	25
Виготовлення і реалізація продукції з використанням нетрадиційної сировини	-	55
Послуги кухаря, кондитера у виготовленні страв, кулінарної продукції та кондитерських виробів на дому	-	7
Реалізація продукції через бар	63	100
Відпуск обідів додому	-	-
Організація та обслуговування святкових подій, бенкетів, індивідуальних замовлень, в тому числі на дому	27	53
Доставка кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі у бенкетному виконанні	-	37
Доставка кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів на робочі місця і додому	-	21
Організація раціонального комплексного харчування	-	-
Організація дієтичного харчування	-	17
Консультації спеціалістів у виготовленні, оформлені кулінарної продукції та кондитерських виробів	-	3
Прокат столової білизни, посуду, приборів	-	23
Упакування страв, які були придбані на підприємстві	54	78

На деякі види додаткових послуг існує потенційний попит. 53% респондентів висловили бажання отримувати таку послугу, як організація та обслуговування святкових подій, бенкетів, індивідуальних замовлень. 80% висловили бажання споживати нову страву з нетрадиційної сировини. 17% споживачів виявили зацікавленість в організації дієтичного харчування. Також є попит на такі види послуг: послуги кухаря, кондитера у виготовленні страв, кулінарної продукції та кондитерських виробів вдома (7%); доставка кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі у бенкетному виконанні (37%); доставка кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів на робочі місця і додому (21%); консультації спеціалістів у виготовленні, оформленні кулінарної продукції та кондитерських виробів (3%); прокат столової білизни, посуду, приборів (3%).

Деякі види послуг не викликають зацікавленості споживачів - це відпуск обідів додому і організація раціонального комплексного харчування.

За нашими розрахунками після введення нових страв і додаткових послуг попит на послуги досліджуваного підприємства збільшиться приблизно в 1,5 рази. Це, в свою чергу, приведе до збільшення товарообороту також приблизно в 1,5 рази.

Таблиця 3.7 Аналіз оцінок якості продукції ресторану «Прага»

Групи страв	Смак	Оздоблення якість подачі	Асортимент	Середній бал
Холодні страви та закуски	5	4	5	4,6
Перші страви	4	5	4	4,3
Другі страви	5	4	5	4,6
Напої	4	5	4	4,3
Кондитерські вироби	5	5	3	4,3
Середній бал	4,6	4,6	4,2

Рис 3.3. Діаграма оцінок якості продукції ресторану «Прага»

Проаналізуємо таблицю 3.7. Найвищий бал (4,6) отримали холодні закуски і другі страви. Інші групи страв отримали по 4,3 бала. Високі бали, які отримали страви, свідчать про те, що споживачів задовольняє смак, оформлення. Проте асортимент кондитерських виробів необхідно змінити, тому що цей показник отримав самий низький бал - 3. Асортимент перших страв і напоїв також потребує оновлення.

На запитання: “Як зміниться частота відвідувань нашого ресторану, якщо будуть введені додаткові послуги і зміниться асортимент та якість продукції?” велика кількість споживачів відповіли, що вони із задоволенням стануть частіше користуватися послугами досліджуваного підприємства.

Це свідчить про те, що нові послуги і нова продукція мають своїх потенційних споживачів. Найбільшу зацікавленість визвали такі види послуг: виготовлення і реалізація продукції з нетрадиційної сировини (55% загальної кількості респондентів), організація та обслуговування святкових подій, бенкетів (53%), реалізація продукції через бар (100%).

3.2 Прогнозування обсягу виробництва кафе «Цукерня»

Виходячи з приведеного вище аналізу анкетного опитуваня споживачів в ресторані «Прага», є необхідність розширення пропозицій продукції і послуг закладу. З цією метою в ресторані заплановано відкриття філії з надання послуг з реалізації кави, кондитерських виробів «Цукерня».

Реалізація запропонованої стратегії удосконалення торгово-виробничої діяльності ресторану матиме позитивний вплив на діяльність підприємства, оскільки вона спрямована на удосконалення виробничої та торгівельної сфери, системи управління, підвищення якості продукції та обслуговування.

Що стосується кожного з перерахованих елементів, то вони означають: орієнтація на споживача, вивчення їх попиту; формування асортименту продукції та послуг, виходячи із потреб споживачів, гнучку політику ціноутворення; вибір найбільш ефективних методів реалізації; використання різних засобів стимулювання продаж та підвищення ефективності реклами.

На мою думку, подібні заходи будуть сприяти підвищенню конкурентоспроможності кафе та збільшенню потоку споживачів. Спираючись на результати моментних спостережень у залі кафе та запропоновані заходи підвищення ефективності роботи підприємства, можна передбачити підвищення попиту на продукцію та послуги (таблиця 3.6).

За результатами аналізу фактичної кількості споживачів було встановлено, що на сьогоднішній день ресторан відвідує в середньому 200 чоловік в день. Як показало анкетне опитування, кількість відвідувачів збільшиться на 35% або 70 чоловік, якщо у кафе підвищиться якість продукції та обслуговування.

Таким чином, за рахунок підвищення якості страв та послуг кафе має можливість збільшити кількість відвідувачів до 200+70=270 чоловік за день. Середня вартість одного набору становить 14 грн., тому ми можемо спрогнозувати майбутній товарооборот від надання послуг у харчуванні, реалізуючи страви власного виробництва:

(270 х 250 роб. днів) х 14,0 грн = 945000 грн. за рік.

Враховуючи результати аналізу середнього набору страв, які обирають споживачі, ми прийшли до висновку, що 80% відвідувачів хотіли б купувати солодкі страви, асортимент яких в підприємстві не дуже широкий. Серед напрямків удосконалення торгово-виробничої діяльності кафе - Цукерні можна запропонувати розширити асортимент продукції за рахунок введення у меню нових солодких страв (крем, мус, буше) за нетрадиційною технологією приготування. Отже, з вищенаведених даних ми можемо зробити висновок, що серед бажаючих споживачів користуватись послугами кафе - Цукерні буде в середньому 80% потенційних споживачів солодких страв. Їх кількість буде становити:

за день - (270 х 0,8) = 216 чоловік;

за тиждень - 216 х 5 днів = 1080 чоловік;

за рік - 216 х 250 роб. днів = 54 000 чоловік.

Враховуючи той фактор, що один відвідувач за один прийом їжі споживає 1 -1,5 солодких страви, ми можемо спрогнозувати кількість десертних страв, які будуть реалізовані через торгові зали ресторану і філій: Таким чином, за день буде реалізовуватись:

216 х 1,5 = 324 солодких страв.

Вважаючи той факт, що в середньому вартість солодких страв буде становити 14 грн, ми можемо розрахувати майбутній товарооборот по солодким стравам за день:

324 х 14 = 4536 грн./день або 4536 х 250 =1134000 грн./рік.

За даними анкетного опитування 10% опитаних респондентів серед відвідувачів кафе - цукерні мають бажання отримувати молочні страви, задоволення потреб яких дасть можливість збільшити потік споживачів на 66 чоловік за тиждень. Середня вартість набору таких страв становить 7грн16 коп. таким чином, товарооборот кафе від реалізації молочних страв зросте на: 7,16 х 66 = 472,6 грн/тиждень або 22684 грн./рік.

Анкетне опитування показало, що більшість працівників виявили бажання запровадити традицію проведення бенкетів у приміщенні кафе. За 2007рік товарооборот від проведення обслуговування бенкетів склав 57 726 грн. Анкета показала, що на майбутній період кількість бажаючих замовити бенкети може зрости на 100%. Тому, ми можемо припустити, що товарооборот від надання послуг у проведенні бенкетів, буде становити:

57 726 грн х 2 = 115452(грн)

Суть і мета проекту бізнес - плану

Починаючи свою діяльність, необхідно ясно представляти потребу на перспективу у фінансових, матеріальних, трудових і інтелектуальних ресурсах, джерела їх отримання, а також вміти чітко розрахувати ефективність використовування ресурсів в процесі роботи підприємства.

В ринковій економіці підприємці не зможуть добитися стабільного успіху, якщо не чітко і ефективно плануватимуть свою діяльність, постійно збирати і акумулювати інформацію як про стан цільових ринків, положенні на них конкурентів, так і про власні перспективи і можливості.

При всьому різноманітті форм підприємництва існують ключові положення, застосовні практично у всіх областях комерційної діяльності і для різних фірм, але необхідні для того, щоб своєчасно підготуватися і обійти потенційні труднощі і небезпеки, тим самим зменшити ризик в досягненні поставленої мети.

Важливою задачею є проблема залучення інвестицій, у тому числі і зарубіжних, в діючі і підприємства, що розвиваються. Для цього необхідно аргументувати і обґрунтувати оформлення проектів (пропозицій), що вимагають інвестицій. Для цієї і деякої іншої мети застосовується бізнес-план.

В ринковій економіці бізнес-план є робочим інструментом, що використовується у всіх сферах підприємництва. Бізнес-план описує процес функціонування підприємства, показує, яким чином її керівники збираються досягти свої мети і задачі, в першу чергу підвищення прибутковості роботи. Добре розроблений бізнес-план допомагає підприємству рости, завойовувати нові позиції на ринку, де воно функціонує, складати перспективні плани свого розвитку.

Бізнес-план є постійним документом; він систематично обновляється, в нього вносяться зміни, пов'язані як із змінами, що відбуваються усередині підприємства, так і на ринку, де воно діє .

У зв'язку з тим, що бізнес-план є результатом досліджень і організаційної роботи, метою, що має вивчення конкретного напряму діяльності підприємства (продукту або послуг) на певному ринку і в організаційно-економічних умовах, що склалися, він спирається на:

- конкретний проект виробництва певного товару (послуг ) -- створення нового типу виробів або надання нових послуг (особливості задоволення потреб і т.д.);

- всебічний аналіз виробничо-господарської і комерційної діяльності підприємства, метою якої є виділення її сильних і слабих сторін, специфіки і відмінностей від інших аналогічних підприємств;

- вивчення конкретних фінансових, техніко-економічних і організаційних механізмів, що використовуються в економіці для реалізації конкретних задач.

Бізнес-план є одним з складових документів, що визначають стратегію розвитку підприємства. Разом з тим він базується на загальній концепції розвитку підприємства, більш детально розробляє економічний і фінансовий аспект стратегії, дає техніко-економічне обґрунтовування конкретним заходам. Бізнес-план охоплює одну з частин інвестиційної програми, термін реалізації якої звичайно обмежений одним або декількома роками (часто кореспондуючими з термінами середньо- і довгострокових кредитів), що дозволяють дати достатньо чітку економічну оцінку наміченим заходам.

Бізнес-план дозволяє вирішувати цілий ряд задач, але основними з них є наступні:

- обґрунтовування економічної доцільності напрямів розвитку підприємства;

- розрахунок очікуваних фінансових результатів діяльності, в першу чергу об'ємів продажів, прибутку, доходів на капітал;

- визначення наміченого джерела фінансування реалізації вибраної стратегії, тобто способи концентрації фінансових ресурсів;

- підбір працівників, які здатні реалізувати даний план.

Кожна задача може бути вирішена тільки у взаємозв'язку з іншими. Основний центр бізнес-плану -- концентрація фінансових ресурсів. Саме бізнес-план -- важливий засіб для збільшення капіталу підприємства. Процес складання бізнес-плану дозволяє ретельно проаналізувати почату справу у всіх деталях. Бізнес-план служить основою бізнес-пропозиції при переговорах з майбутніми партнерами; він грає важливу роль при запрошенні на роботу основного персоналу фірми.

Таким чином, бізнес-план є не тільки внутрішнім документом фірми, але і може бути використаний для залучення інвесторів. Перш ніж ризикнути деяким капіталом, інвестори повинні бути упевнені в ретельності опрацьовування проекту і обізнані з його ефективністю.

Передбачається, що бізнес-план добре підготовлений і висловлений для сприйняття потенційних інвесторів.

Суть і мета проекту

Метою проекту є організація кафе Цукерні центральній частині міста Львова, як філії ресторану «Прага» розташованого по вул. Гнатюка галицький р-н, недалеко від пр. Свободи, Національного університету ім.. Ів.Франко для обслуговування жителів і гостей міста.

Діяльність підприємства направлена на надання послуг у сфері ресторанного господарства для людей з середнім рівнем доходу.

Опис підприємства

Даний проект планується реалізувати з утворенням юридичної особи.

Для фінансування проекту планується узяти пільговий кредит в сумі

150 тис. грн. строком на 1 рік під 20 % річних у “Львівській фундації підтримки малого підприємництва” при Адміністрації Львівської області в рамках програми підтримки малого підприємництва, де ресторанне господарство є однією з пріоритетних галузей.

Для організації виробництва вимагається придбати:

- технологічне устаткування (кава-автомат, мікрохвильові печі, холодильні камери, обробний інструмент, посуд;

- меблі;

- провести невеликий ремонт приміщення направлений на поліпшення інтер'єру.

Приміщення одержане на правах довгострокової оренди.

Основні вимоги до персоналу - наявність необхідної професійної кваліфікації. Загальна кількість робочих місць, включаючи керівника - власника свідоцтва на приватну підприємницьку діяльність - 12 чоловік.

Ринок збуту

Опис ринку. На сьогоднішній день проблема ресторанного господарства в центральних районах міста достатньо актуальна. Особливо гостро це відчувається у Галицькому районі, який є туристичним, діловим і культурним центром міста (особливо в районі перетинання пр. Свободи, вулиці Січових Стрільців, Коперніка, Дорошенко, В ньому розташовано багато державних установ, банків, офісів крупних і середніх фірм, крупних підприємств торгівлі, вищі навчальні заклади, об'єкти культурного призначення (парки, сквери і інші місця відпочинку городян і гостей міста).

Існуючі на сьогоднішній день в цьому районі заклади ресторанного господарства можна умовно розділити на два типи: великі і малі підприємства швидкого обслуговування.

До перших можна віднести ресторани і кафе. Їх особливістю є високий сервіс і якість обслуговування при достатньо високій ціні (середній обід обходиться приблизно в 30 грн. і вище), тобто вони орієнтовані на людей з високим рівнем доходу.

До других відносяться невеликі закусочні і бари. Їх умовно можна розділити ще на два типи:

1. Дорогі фірмові закусочні і бари (наприклад мережа „Княжий Львів”), які відрізняються високою якістю обслуговування і достатньо високими, близькими до великих підприємств харчування цінами.

2. Невеликі закусочні, які пропонують хоча і дешеву, але не завжди якісну продукцію.

Загальною рисою цих підприємств є обмежений асортимент продукції, що випускається, що викликане невеликими розмірами виробничих і торгових приміщень.

Виходячи з цього можна зробити висновок, що діючі в центрі міста підприємства харчування не можуть повною мірою задовольнити існуючий на даному ринку попит і існує реальна потреба в кафе швидкого обслуговування з широким асортиментом пропонованої продукції, високим сервісом і якістю обслуговування і порівняно невисокими цінами.

Даний проект передбачає створення підприємства, яке повинне зайняти порожню на сьогоднішній день нішу на ринку ресторанного господарства в даному районі.

Значних сезонних коливань попиту не передбачається, оскільки в робочі дні основними споживачами будуть люди, що працюють в довколишніх закладах і студенти, а вечірньої пори і у вихідні дні - люди, що приїжджають з інших районів для культурного відпочинку і гості міста.

Цінова політика орієнтована на споживачів з середнім рівнем доходу Внаслідок того, що підприємств харчування подібного рівня в даному районі немає і ніша, на яку буде орієнтована кафе практично вільна, серйозної конкурентної боротьби не передбачається.

Опис продукту

Для спрощення розрахунків передбачуваний асортимент сформований в групи по типу продуктів, ціни і собівартість усереднені. Спрощений список продуктів приведений в таблиці 3.8. Номенклатура продуктів по кожному типу складає від 5 до 15 найменувань. Об'єми збуту продукції в кількісному виразі приведені в таблиці 3.9. Термін виходу на проектну потужність 2 місяці.

Таблиця 3.8 Список продуктів

Найменування продукту	Одиниця виміру	Ціна, грн
Кава	чашка	6,00
Морозиво	порція	3,00
Коктейлі	250г	3,00
Тістечко	шт.	1,50
Бутерброди	шт.	3,00
Гарячі страви	порція	8,00
Десертні страви	порція	4,00
Спиртні напої	пляшка	50,00
Пиво	пляшка	5,00
Окорочка гриль	порція	9,00
Салати	порція	7,00
Шампанське	пляшка	25,00

Таблиця 3.9. Фізичний об'єм збуту

Найменування статті	11/2007	12/2007	01/2008	02/2008	03/2008	04/2008	05/2008	06/2008	07/2008	08/2008	09/2008	10/2008
Кава	0	3734	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000
Морозиво	0	2800	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000
Коктейлі	0	1867	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000
Тістечко	0	7467	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000
Бутерброди	0	6534	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000
Гарячі страви	0	2800	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000
Десертні страви	0	1400	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500
Спиртні напої	0	140	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150
Пиво	0	4667	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000
Окорочка гриль	0	2800	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000
Салати	0	7467	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000
Шампанське	0	187	200	200	200	200	200	200	200	200	200	200
Кава	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000
Морозиво	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000
Коктейлі	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000
Тістечко	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000
Бутерброди	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000
Гарячі страви	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000
Десертні страви	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500
Спиртні напої	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150
Пиво	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000
Окорочка гриль	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000
Салати	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000
Шампанське	200	200	200	200	200	200	200	200	200	200	200	200

Інвестиційний план

В підготовчий період необхідно виконати наступний об'єм робіт:

Отримати кредит у “Львівській фундації підтримки малого підприємництва”;

Продовжити договір на оренду приміщення;

Закупити необхідне для організації виробничого процесу устаткування;

Провести доробку і дообладнання приміщення;

Закупити меблі;

Провести переатестацію і підбір персоналу;

Укласти договори на поставку сировини і витратних матеріалів;

Отримати дозволи на продаж продуктів харчування, спиртних напоїв і надання послуг у сфері громадського харчування.

Порядок, тривалість і вартість етапів відображений в календарному плані

Таблиця 3.10 Календарний план

№ п/п	Найменування етапу	Тривалість (днів)	Дата початку	Дата закінчення	Вартість етапу (тис. грн)	Вартість етапу ($ US)
1.	Оформлення кредиту	15	03.11.07	17.11.08
2.	Укладення договору оренди	5	18.11.07	22.11. 08
3.	Покупка кави-автомата	120	18.11.07	01.12. 08	29 732	5 057
4.	Покупка устаткування	7	18.11.07	24.11. 08	25 000	4 252
5.	Покупка меблів	7	18.11.07	24.11. 08	25 000	4 252
6.	Обробка приміщення	15	18.11.07	02.12. 08	15 000	2 551
7.	Висновок договорів на поставку сировини	7	26.11.07	02.12. 08
8.	Отримання дозволів	7	26.11.07	02.12. 08
9.	Виробництво		03.12.07

Тривалість 3-го етапу “Покупка кави-автомата складає 120 днів з огляду на те, що Каву-автомат купуємо з розстрочкою платежу по наступній схемі:

Авансовий платіж у розмірі 1 500 $ US

Поставка кави-автомата в 14-ти денний термін після надходження авансу на розрахунковий рахунок постачальника

Виплата решти суми в перебігу 4-х місяців після поставки рівними щомісячними платежами.

Після закінчення підготовчого періоду запускається виробництво. Термін виходу на проектну потужність визначений в два місяці. Зважаючи на вигідне місцерозташування проведення крупної рекламної кампанії не планується. На первинному етапі можливо проведення невеликих рекламних заходів, направлених на інформування потенційних клієнтів про відкриття нового кафе швидкого обслуговування в цьому районі. Основна вимога до цих заходів - цільовий напрям реклами при мінімумі витрат. Цього можна досягти шляхом розміщення рекламних оголошень в холах офісних і адміністративних будівель, розташованих в цьому районі, проведенням презентації із запрошенням представників організацій підприємств і крупних фірм, що знаходяться в цьому районі, оформленням вивіски на фасаді будівлі в якому розміщуватиметься кафе і так далі. Такого роду заходи забезпечать цілеспрямованість і не вимагають значних фінансових вкладень. Розміщення подібної реклами в газетах, як показує досвід, малоефективне, оскільки така реклама не направлена на кінцевого споживача і може виявитися не поміченою серед інших рекламних оголошень, а для проведення рекламної компанії в інших засобах масової інформації (радіо, телебачення) вимагає великих фінансових вкладень і значно збільшить вартість проекту і термін його окупності, до того ж можливість фінансування крупної рекламної компанії за рахунок кредитних засобів малоймовірно і може створити негативне враження про проект у інвестора.

Виробничий план

Прямі витрати

Для спрощення фінансових розрахунків прямі витрати вказані в загальній сумі на одиницю кожного виду продукції.

Схема розрахунку прямих витрат на одиницю кожного виду продукції прийнята наступна:

- найменування матеріалу;

- одиниці вимірювання;

- витрата матеріалу на одиницю продукції у фізичному вимірюванні;

- ціна за одиницю вимірювання;

- % втрат матеріалу при виробництві.

Результати розрахунків прямих витрат приведені в таблицях

Таблиця 3.11 Прямі витрати. Продукт: Кава

Найменування	Сума, тис грн	Сума $ US
Витратні матеріали	2,00	0,00

Всього: 2,00 тис. грн.

Таблиця 3.12. Прямі витрати. Продукт: Морозиво

Найменування	Сума, тис. грн.	Сума $ US
Витратні матеріали	0,40	0,00

Всього: 0,40 тис. грн.

Таблиця 3.14. Прямі витрати. Продукт: Коктейлі

Найменування	Сума, тис. грн.	Сума $ US
Витратні матеріали	0,90	0,00

Всього: 0,90 тис. грн.

Таблиця 3.15. Прямі витрати. Продукт: Тістечко

Найменування	Сума, тис. грн.	Сума $ US
Витратні матеріали	0,80	0,00

Всього: 0,80 тис. грн.

Таблиця 3.16 Прямі витрати. Продукт: Бутерброди

Найменування	Сума, тис. грн.	Сума $ US
Витратні матеріали	1,20	0,00

Всього: 1,20 тис. грн.

Таблиця 3.17. Прямі витрати. Продукт: Гарячі страви

Найменування	Сума, тис. грн.	Сума $ US
Витратні матеріали	3,20	0,00

Всього: 3,20 тис. грн.

Таблиця 3.18. Прямі витрати. Продукт: Десертні страви

Найменування	Сума, тис. грн.	Сума $ US
Витратні матеріали	2,30	0,00

Всього: 2,30 тис. грн.

Таблиця 3.14. Прямі витрати. Продукт: Спиртні напої

Найменування	Сума, тис. грн.	Сума $ US
Спиртні напої	23,00	0,00

Всього: 23,00 тис. грн.

Таблиця 3.19. Прямі витрати. Продукт: Пиво

Найменування	Сума, тис. грн.	Сума $ US
Пиво	3,20	0,00

Всього: 3,20 тис. грн.

Таблиця 3.20. Прямі витрати. Продукт: Окорочка гриль

Найменування	Сума, тис. грн.	Сума $ US
Окорочка	3,00	0,00

Всього: 3,00 тис. грн.

Таблиця 3.21. Прямі витрати. Продукт: Салати

Найменування	Сума, тис. грн.	Сума $ US
Витратні матеріали	3,50	0,00

Всього: 3,50 тис. грн.

Таблиця 3.22. Прямі витрати. Продукт: Шампанське

Найменування	Сума, тис. грн.	Сума $ US
Шампанське	18,00	0,00

Всього: 18,00 тис. грн.

Загальні витрати

В процесі виробництва заплановані наступні щомісячні постійні витрати.

Таблиця 3.23. Виробництво

Найменування	тис. грн	Виплати	Протягом
Податкові платежі по спрощеній системі.	3000	Щомісяця	всього проекту
Арендувати приміщення	29000	Щомісяця	всього проекту
Транспортні витрати	3500	Щомісяця	з 2 по 24 міс.
Охорона	3000	Щомісяця	з 2 по 24 міс.
Інші витрати	7000	Щомісяця	з 2 по 24 міс.

План персоналу

Для забезпечення виробничого процесу передбачений наступний штатний розпис.

Таблиця 3.24. Виробництво

Посада	Кількість чол	грн	Виплати	Період
Продавець	2	750	Щомісяця	2...24 міс.
Кухар	6	750	Щомісяця	2...24 міс.
Прибиральниця	1	530	Щомісяця	2...24 міс.
Посудомийка	2	530	Щомісяця	2...24 міс.

Підбір персоналу планується здійснювати перед пуском виробництва з урахуванням наступних вимог:

Наявність професійної підготовки і кваліфікації по даній спеціальності;

Наявність досвіду роботи на аналогічних підприємствах ресторанного господарства;

Комунікабельність, уміння працювати з клієнтами;

Знання нормативних документів, що регламентують роботу у сфері торгівлі і громадського харчування.

Організаційно-правовий план

Форма організації бізнесу

Товариством з обмеженою відповідальністю визнається організація, що має статутний фонд, розподілений на частки, розмір яких визначається статутними документами, і несе відповідальність за зобов'язаннями тільки у межах свого майна.

На підтвердження внесеного вкладу учасникам видається письмове посвідчення, яке не належить до категорії цінних паперів. Можливість зміни частки кожного з учасників у майні товариства знаходиться під загальним контролем усіх учасників. Це можливо тільки за їх загальною згодою.

Вищим органом товариства з обмеженою відповідальністю є збори учасників, які мають кількість голосів пропорційно розміру їхньої частки у статутному фонді. Збори учасників товариства скликаються не менше двох разів на рік, якщо інше не передбачене статутом.

Виконавчим органом товариства є дирекція, яку очолює генеральний директор.

До компетенції зборів належать найбільш важливі питання, які визначають долю самого товариства, а саме: визначення основних напрямків діяльності підприємства, внесення змін до статуту, обрання керівних органів товариства, затвердження річних результатів діяльності підприємства, порядку розподілу прибутку тощо.

„Підприємство” є юридичною особою; має самостійний баланс і розрахунковий рахунок у банку.

„Підприємство” має круглу печатку зі своїм найменуванням, кутовий і технічний штампи, товарний і фірмовий знаки, інші, передбачені законом, реквізити.

Місцезнаходження „підприємства” - Україна, 79006, м. Львів, вул. Гнатюка,8.

Підприємство має право від свого імені укладати договори, одержувати майнові й особисті майнові права і нести зобов?язання, бути позивачем і відповідачем у суді, арбітражі, третейському суді, самостійно здійснювати зовнішньоекономічну діяльність.

Головна мета діяльності підприємства - виробництво і реалізація продукції та послуг ресторанного господарства.

Предметом діяльності є:

- реалізація виготовленої продукції в підприємстві та за його межами за домовленістю.

Перелік документів необхідних для реєстрації

Для реєстрації підприємства необхідно подати в Раду народних депутатів м. Львова району наступні документи:

1. Рішення власників про реорганізацію підприємства (Установчий договір);

2. Проект печатки і штампа майбутнього підприємств;

3. Заповнену реєстраційну картку встановленого зразку;

4. Статут підприємства;

5. Документ, що засвідчує сплату державної реєстрації.

Основні розділи статуту

Статут затверджено загальними зборами засновників ТзОВ «Цукерня», зареєстровано Виконкомом міської Ради народних депутатів м. Львів, взято на облік і зареєстровано в ДПА.

1. Загальні положення.

1.1 Товариство створюється з метою одержання максимального прибутку від виробничої та інших видів діяльності по забезпеченню потреб населення у товарах і послугах підприємств в харчування.

1.2. Для вирішення цих завдань підприємство здійснює:

- виробничу діяльність у обсязі та асортименті, що забезпечують потреби населення у товарах і послугах підприємств харчування та прибуток підприємства;

- закупівельну діяльність по забезпеченню працівників підприємства та продовольчими товарами;

- організацію господарських зв'язків між підприємствами, організаціями пов'язаних з напрямком діяльності товариства.

Товариство самостійно визначає форми, методи і механізм здійснення виробничої, господарської та інших видів діяльності.

Товариство є юридичною особою, має самостійний баланс, рахунки, може від свого імені укладати договори, бути позивачем і відповідачем у арбітражі, має товарний знак, печатку і бланки зі своєю назвою.

Товариство має право створювати дочірні підприємства.

2. Майно, статутний фонд, фонди і прибутки

2.1. Максимальна частка майна придбаного юридичною особою не може перевищувати статутного фонду;

2.2. Внесками засновників можуть бути будинки, споруди, обладнання, цінні папери;

2.3. Товариство створює резервний фонд у розмірі 25% від статутного фонду;

2.4. Резервний фонд формується за рахунок щорічних відрахувань 5% від чистого прибутку;

2.5. Чистий прибуток розподіляється таким чином:

- на формування фондів розвитку виробництва, матеріального заохочення, соціально-культурного розвитку;

- на виплату працівникам винагороди у вигляді фіксованого проценту;

- на виплату засновникам дивідендів.

3. Права та обов'язки засновників

3.1. Засновники мають право:

- відчужувати належну їм частку, а також заповідати її у спадщину;

- одержувати належну їм частку при ліквідації товариства.

3.2. Засновники зобов'язанні;

- додержуватися установчих документів товариства і виконувати рішення загальних зборів;

- не розголошувати комерційну таємницю товариства.

4. Управління товариством

4.1. Органами управління і контролю товариства є:

- загальні збори;

- правління;

- ревізійна комісія.

4.2. Вищим органом управління є загальні збори.

5. Економічне і правове становище

5.1. Товариство функціонує як єдиний господарський комплекс і в праві створювати філії.

6. Трудові відносини

6.1. Трудові відносини співробітників регулюються чинним законодавством з урахуванням цього Статуту.

7. Зовнішньоекономічна діяльність

7.1. Товариство здійснює свою зовнішньоекономічну діяльність у напрямках: