Проект создания суши-бара ООО "Престиж"

- Площадь: 120 кв. м.

- Средняя численность персонала: 26 человек

- Оборудование находится в собственности организации с первоначальной стоимостью - 160 000 рублей.

- Средняя наценка на блюдо составляет - 300%

- Первоначальные вложения на создание бизнеса составили 1 201 658 рублей.

- Месторасположение суши-бара: Санкт - Петербург, Красногвардейский район, ст. м. Новочеркасская, Заневский пр., д. 17.

- Количество ресторанов в данном районе с похожей кухней - 1.

Прогноз окупаемости и получения выручки благоприятный.

2.2 Актуальность проекта

В наше время никто не может поставить под сомнение популярность таких заведений, как суши-бары. Вы редко сможете увидеть их пустующими днем в будни, не говоря уже о времени, когда люди отдыхают или заканчивают работу. Подобные заведения вы всегда найдете в каждом относительно большом городе.  www.delaj-dengi.ru

В центре города расположено множество суши-баров и ресторанов, однако, в спальных районах картина меняется. Если и присутствует японская кухня, то в своем большинстве она представлена ресторанами, средний счет в которых составляет 700 рублей на человека, что существенно превышает себестоимость продуктов. При этом рестораны и суши-бары не справляются с потоком посетителей быстро, иногда приходится ожидать в течении 1,5-2 часов. Качество продуктов не всегда соответствует заявленному.

После вышесказанного, открытие в спальных районах уютного суши-бара, с должным показателем качества продуктов, высоким уровнем обслуживания, расслабляющей атмосферой, меньшей ценовой политикой является целесообразным. Заведение будет пользоваться успехом у молодежи и семейных пар вечером, а днем будет прекрасным местом для бизнес-ланча для сотрудников расположенных рядом бизнес-центров.

Кроме получения прибыли для бизнесмена, открытие ресторана приведет к значимым социально-экономическим результатам, например:

- созданию новых рабочих мест;

- налоговые поступления в местный бюджет;

- развитию инфраструктуры района;

- возможность качественного досуга недалеко от дома;

- развитию конкуренции.

2.3 План развития

1 этап (октябрь 2012 г. - декабрь 2012 г.)

Подготовка к открытию ресторана:

- сбор документации

- получение требуемых лицензий

- подбор персонала

- заключение основных договоров

- ремонт и дизайн помещения

2 этап (январь 2013 г. - март 2013 г.)

Открытие ресторана:

- привлечение первых клиентов

- реклама ресторана

- строгий контроль качества продукции

- создание позитивного имиджа бара

- работа над брендом

3 этап (с марта 2013 г.)

Развитие ресторана:

- развитие услуг доставки обедов

- развитие дисконтной системы

- расширение меню

- повышение квалификации специалистов

- развитие системы сети суши-баров

2.4 Анализ рынка

Этот раздел бизнес плана должен дать ответы на такие вопросы, как: кто, почему и как часто будет пользоваться услугами суши-бара? Какова конкуренция на рынке? Как будет происходить стимулирование сбыта?

Анализ будущего рынка сбыта - это один из важнейших этапов подготовки бизнес-плана, и на такую работу нельзя жалеть ни средств, ни сил, ни времени. Опыт показывает, что неудача большинства провалившихся со временем коммерческих проектов была связана именно со слабым изучением рынка и переоценки его емкости. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. М.: ИНФРА-М, 2007. 18с.

Существующие на сегодняшний день в Красногвардейском районе предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия быстрого обслуживания.

К первым можно отнести рестораны и пиццерии.

Например, ресторан «Швабский домик». Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (средний обед обходится примерно в 3 000 - 5 000 рублей и выше), то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.

Так же есть пару хороших пиццерий, например «Папа Пиццианно» или «Паппино». Уровень обслуживания тоже достаточно серьезный. Средний счет, однако, меньше, приблизительно 700 рублей на человека.

Ко вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить еще на два типа:

1. дорогие фирменные закусочные и бары. Например, единственный бар-ресторан японской кухни «Васаби» в этом районе, которые отличаются высоким качеством обслуживания и достаточно высокими близкими к крупным предприятиям общественного питания ценами. Средний счет составляет 700-800 рублей.

2. небольшие закусочные типа пирожковых, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию. Например, «Сабвэй». В этом районе их закусочная расположена в удалении от метро, а дизайн помещения не располагает к длительному посещению закусочной. Средний счет приблизительно 250-300 рублей.

Действующие в этом районе города предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания или баре с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.

Исходя из этого можно сделать вывод, что цены в данном районе для посетителей далеко не маленькие, конкуренции в меньшем ценовом сегменте почти нет, да и суши-баров с японской кухней не отмечено. Есть один бар-ресторан «Васаби», цены которого достаточно высоки, но у этого ресторана есть один большой плюс - месторасположение. Ресторан расположен в 2 минутах ходьбы от метро, что обеспечивает ему ежедневный поток посетителей. Так же ресторан предлагает скидки на бизнес-ланчи и систему дисконтных карт.

Следовательно, проектируемый суши-бар, чтобы быть конкурентоспособным к ресторану «Васаби» должен располагаться в месте с высокой проходимостью, делать так же скидки для посетителей в обеденное время и со временем открыть свою систему дисконтных карт. Так же обслуживание должно быть быстрым (долгое обслуживание - один из больших минусов ресторана «Васаби», из-за большого потока посетителей, ресторан не справляется во время).

Конкурентоспособность фирмы обеспечивается: удобством расположения, высокими вкусовыми качествами блюд, уровнем качества сервиса и обслуживания, что по сравнению с другими конкурентами дает большие преимущества.

Генри Форд говорил, что не всегда стоит поддерживать покупателя: снижать цену, но не за счет качества производимого товара, а за счет открытия новых возможностей производства. Наша компания пойдет именно таким путем. Строго следить за качеством и снижать издержки производства - вот гарантия успеха. Форд. Г. Моя жизнь, мои достижения. М.: Попурри, 2011. 196 с.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода. Предполагается, что посетителями станут жители близлежащих домой, студенты, молодежь, в днем - работники бизнес-центров, расположенных рядом.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и студенты. Единственно, когда может быть отмечено колебание спроса - это в выходные дни летом, т.к. многие выезжают загород.

Для привлечения новых потребителей со временем будут введены дополнительные услуги: доставка в офисы бизнес-ланчей и на дом еды.

В дальнейшем, при успехе проекта, рассматривается возможность создания сети суши-баров.

2.5 Производственный план

малый бизнес инвестиционный экономический

Главная задача производственного плана - показать, что вы полностью представляете, как поставить дело, и все подготовили к началу коммерческих операций.

Составление этого раздела необходимо, чтобы оценить реальность шансов на возврат ссуд, квалификацию руководства и обоснованность ее планов.

Следует обратить внимание на следующие вопросы:

- где, у кого и на каких условиях будет закупаться сырье;

- какова репутация этих поставщиков и есть ли уже опыт работы с ними;

- какое оборудование потребуется;

- персонал;

- утилизация отходов.

Важным является и раздел «Персонал», где речь идет о том, с кем вы собираетесь организовывать свое дело и как планируете наладить работу ваших сотрудников. При этом отправной точкой должны быть квалификационные требования, т.е. вы должны знать, какие именно специалисты (какого профиля, с каким образованием, каким оптом) и с какой заработной платой вам понадобятся для успешного ведения дел.

В этом разделе нужно привести и организационную схему предприятия, из которой должно быть четко видно: кто и чем будет заниматься, как все службы будут друг с другом взаимодействовать и как их деятельность координируется и контролируется. Поскольку из-за организационной неразберихи нередко терпят крах даже самые многообещающие проекты, такого рода информация также интересует инвесторов и банки.

Данный проект направлен на создание популярного бара японской кухни.

Привлекательность японской кухни для желающих открыть ресторан или суши-бар состоит в высокой рентабельности и сравнительно небольших вложениях в оборудование. Это во многом определяется простотой кухни, в которой преобладают холодные закуски.

«Себестоимость одного самого простого суши начинается от 3-4 рублей, а в заведениях их в итоге предлагают от 40 рублей за штуку», - рассказал Александр Затуливетров. Агаркова Л.Н. Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть. СПб.: Питер, 2010. 159 с.

Проще всего открыть суши-бар, ассортимент в нем меньше, горячая кухня практически исключается (кроме супов), так что в основном процесс приготовления блюд состоит в правильной нарезке ингредиентов.

Интерес вызывает то, что при исключении горячих блюд, прибыль будет не намного меньше, т.к. обычно в японской кухне зарабатывают на суши, горячих блюдах и на баре алкогольных напитков. В бюджетных ресторанах около 60% дохода приносят суши, 30% - бар, и только 10% - остальные блюда. www.womanbusiness.ru

Ассортимент суши-бара должен включать в себя по 5-7 видов суши и роллов. Их готовят из риса (нишиики, японика, урутимаи, или мотигоме) и морепродуктов (рыбы, икры, водорослей и т.п.). Так же нужно знать, что основным ингредиентом для суши и роллов является специальный соус. От него зависит вкус всего блюда.

Стоимость одной порции довольно высокая и составляет от 5 до 15 долларов (в зависимости от ценовой политики места - ресторана или бара).
Традиционные суши готовят из свежей рыбы. Российские аналоги этого блюда делают из мороженной или свежесоленной рыбы. www.delaj-dengi.ru

Для того чтобы кухня была отменной, конечно же, необходимо позаботиться о качественных продуктах. Сейчас многочисленный выбор поставщиков продуктов для японской кухни, их ассортимент предлагаемой продукции огромен, существует много предложений заказов со скидками для постоянных партнеров. Осуществляется как самовывоз, так и курьерская доставка, при большом заказе. При больших заказах дарят подарки, например, профессиональную рисоварку.

У организации заключены 5 договоров с партнерами на поставку сырья и продукции (специализированная компания по поставке морепродуктов, соусов и риса для японской кухни, овощи и фрукты, бакалеи, алкоголь, свежих и охлажденных рыбы и мяса).

В нашем суше-баре поставки будут малыми, но частыми. Что обеспечит качество и свежесть поставляемых продуктов.

При выборе поставщика упор делается на качество продуктов. Для этого следует дегустировать каждую партию товара. Один сбой может привести не только к несоответствию вкусовых качеств, но и вызвать пищевое отравление у клиента. А это чревато полной дискредитацией ресторана.

При успехе бара и развитии в дальнейшем сетевого бизнеса, можно заниматься доставкой продуктов самостоятельно: гарантия качества для себя, плюс дополнительный источник дохода от поставок другим заведениям.

Оборудование.

Оборудование рекомендуется закупать у европейских производителей. Причем, на оборудовании и кухонной утвари лучше не экономить. Изделия отечественного производства сильно уступают по качеству импортным: ножи быстро тупятся, окисляются и, соответственно, передают привкус металла рыбе, доски крошатся, в них забивается рыба, что приводит к гниению, холодильник для рыбы негерметичен. www.openbusiness.ru

Минимальный набор техники для кухни суши-бара состоит из 5 видов оборудования: профессиональной рисоварки, суши-кейса (специальная витрина, которая сохраняет суши от заветривания), термосов для хранения приготовленного риса, холодильного оборудования, а также инвентаря и посуды.

«Сэкономить можно на холодильниках, - советует ресторатор Александр Затуливетров, - их бесплатно предоставляет поставщики морепродуктов». В итоге на покупку оборудования придется потратить не менее 130 000 рублей.

Также можно купить плиту для приготовления супов, тогда затраты увеличатся еще на 10 000 рублей. Агаркова Л.Н. Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть. СПб.: Питер, 2010. 159 с.

Итого суши - бар имеет в собственности основные средства с первоначальной стоимостью 160 000 рублей.

Очень часто оборудование, необходимое для бара, предоставляется фирмой - поставщиком (например, пива) в аренду бесплатно, правда, при условии, что за пивом вы будете обращаться только к ним. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. М.: Нолидж, 2006. 157с.

В суши-баре будет вестись максимально пристальный контроль качества продукции и работы персонала. Периодически будет производится взвешивание готовых блюд и их дегустация. Также особое внимание будет уделяться качеству обслуживания, оперативности выполнения заказов.

Будет проводиться работа над созданием новых блюд, посещения отраслевых

форумов и конференций для развития технологий.

Персонал.

Успех заведения определяется не только качеством продуктов. Не менее важную роль играет и уровень сервиса. Именно официанты и повара могут сделать заведение как гиперрентабельным, так и сбросить его в долговую яму.

«В первое время японскую кухню в Петербурге «ставили» высокооплачиваемые шеф-повара из Японии, рынок развивался, и кадров не хватало, - отмечает Александр Затуливетров. - Потом их начали сменять корейцы, а затем большое количество мастеров приехало из республики Бурятия».

В одно время появились даже неформальные объединения мастеров, которые поставляли в заведения сотрудников и контролировали уровень их работы. «Сейчас потребность в этом отпала, так как кадровой проблемы не существует: опытного работника горячей кухни найти труднее, чем сушиста», - отметил ресторатор.

Штат ресторана японской кухни немаленький: шеф-повар, сушисты, официанты, кухонные работники.

Ключевой сотрудник заведения - шеф-повар. В подчинении у него несколько сушистов и кухонный работник. Шеф-повар задает качество, уровень блюд, выводит новинки, отслеживает популярность того или иного блюда, от него полностью зависит настрой кухни, потому что в большинстве случаев именно он подбирает персонал.

Зарплата такого специалиста составляет $500-2000 в месяц. В нашем баре заработная плата будет составлять 30 000 рублей. В помощниках у шеф-повара - сушисты (з/п $100-500 в месяц), специалисты, которые, собственно, и готовят суши, и кухонные работники (з/п $100-600 в месяц). www.openbusiness.ru

Главный специалист, который необходим для такого заведения, повар-сушист. Сейчас заработная плата такого специалиста начинается с 15 000 рублей в месяц.

Также необходимо несколько официантов и работник кухни. Агаркова Л.Н. Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть. СПб.: Питер, 2010. 159 с.

В штат будут набираться сушисты с восточной внешностью, что придаст суши-бару определенный шарм.

Зарплата официантов - 10 000 рублей. Т.к. в нашем баре предполагаются чаевые для официанта, то его заработная плата будет не велика. Это прибавит мотивации для вежливого и быстрого обслуживания.

Помимо официантов и поваров ресторану необходим администратор, средний клад которого $400-600. В нашем баре администратор зала будет получать 20 000 рублей. Администратор должен будет следить за быстротой обслуживания, качеством блюд, вовремя пополнять заканчивающиеся ингредиенты.

При развитии любого из направлений общественного питания, будь то ресторан, кафе или бар, стоит внимательно отнестись к формированию оптимального штата сотрудников, корректно рассчитав объем работ и объем заработной платы. Как правило, оплата труда занимает весомую долю в общей величине затрат. В среднем это до 40% всех расходов ресторана. В таблице 4 приведено штатное расписание суши-бара.

Таблица 4. Штатное расписание суши-бара

Должность	Численность сотрудников	Оклад в мес., руб.
Администрация
Генеральный директор	1	50 000
Главный бухгалтер	1	30 000
Администратор зала	2	20 000
Производственный отдел
Шеф - повар	1	30 000
Сушист	6	15 000
Кухонный работник	2	12 000
Работники зала
Бармен	2	15 000
Официант	4	10 000
Работник эксплуатационной службы	1	15 000
Прочие работники
Уборщица	2	12 000
Охрана	2	15 000
Итого:	24	403 000

Таким образом, количество сотрудников в суше баре составит 24 человека. Общая сумма окладов сотрудников ежемесячно составит 403 000 рублей.

Автоматизация учетной системы.

Важная составляющая ресторанного бизнеса - автоматизация системы контроля и учета. На этом не стоит экономить даже небольшим заведениям, ведь автоматизация аналитического учета и эффективного контроля персонала на предмет злоупотреблений повышает скорость и качество обслуживания посетителей.

Существует довольно большое количество программных продуктов для обеспечения учета в ресторанах. Самый распространенный - это R-Keeper.

Система включает программное обеспечение, а также компьютерное, кассовое и периферийное оборудование.

Более наглядно показаны пункты, влияющие на удовлетворенность потребителей и получение прибыли, в приложении 1 - дерево целей предприятия.

Обычно, основным пунктом в дереве целей является получение прибыли. Но если рассуждать глубже, то очевидно, что главной нашей целью должна быть удовлетворенность посетителя в качественном отдыхе. Ведь если мы будем работать только в интересах прибыли предприятия, не ориентируясь на посетителей, то потеряем прибыли больше, чем приобретем. Посетитель должен оставаться всегда довольным качеством еды, сервисом и обстановкой. Если его потребности будут удовлетворенны, то посетители будут возвращаться вновь и вновь. К тому же довольный посетитель - лучшая реклама заведения общественного питания.

2.6 Маркетинговый план

Сегодня маркетинг представляет собой одну из важнейших сфер целостной системы управления всеми аспектами деятельности предприятия, оказывает на нее все более активное влияние, включая управление финансами, системой снабжения, организационным построение служб, отделов и цехов, определяет кадровую политику. Черняк В.З. Бизнес-планирование. М.: Издательство РДЛ, 2007. 57 с.

План маркетинга детально раскрывает политику в области торговли и обслуживания, цен, рекламную стратегию, что позволяет достигнуть планируемых объемов продаж и занять соответствующее место на рынке. Колесникова Н.А., Миронов А.Д. Бизнес - план. М.: Финансы и статистика, 2008. 27 с.

Задача проекта - выйти на высокие показатели рентабельности и обеспечить суши-бару широкую известность.

Высокая динамика роста рынка быстрого питания обуславливает сегодня постоянное совершенствование инструментов ведения бизнеса и профессионального управления предприятием. Маркетинг в настоящее время используется во всех организациях, участвующих в конкурентной борьбе за внимание и деньги покупателей, которые свободны в своем выборе. Если вы хотите добиться успеха, важным принципом маркетинговых программ предприятия должна стать клиентоориентированность - позиция направленности всей деятельности организации на интересы и желания клиента.

Клиентоориентированность - это инструмент управления взаимоотношениями с клиентами, нацеленный на получение прибыли в долгосрочном периоде. Темерева Н.В. Бистро: с чего начать, как преуспеть. М.: Дашков и Ко, 2010. 52 с.

Часто говорят о том, что необходимо выбрать специалиста по маркетингу заведения, который будет следить за продвижением, рекламой и PR бара. В компании кто-то обязательно должен заниматься формированием маркетинговых идей, отвечать за их внедрение и за работу со средствами массовой информации. Многие обращаются в маркетинговые агентства, но это достаточно дорогое удовольствие. В нашем случае обязанности по продвижению суши-бара возьмет на себя Генеральный директор.

В основе каждого удачного проекта лежит УТП - уникальное торговое предложение. УТП - это может быть необычное местоположение, меню, дизайн помещения, обслуживание.

В основе нашего проекта лежит оригинальный дизайн помещения. Т.к. основными блюдами являются блюда из рыбы, то дизайн помещения будет выдержан в морской тематике. Будут использоваться белый, синий цвета, символизирующие море и светлое небо. В помещении будут располагаться аквариумы необычной формы с разными интересными рыбками. Помещение будет декорировано пальмами. Атмосфера помещения должна соответствовать бару, где можно спокойно и быстро пообедать днем, пообщаться с друзьями или коллегами вечером в уютной обстановке.

Для претворения этой идеи в жизнь были предприняты следующие меры:

1. в интерьере зала создана атмосфера уюта, располагающая для повторного приятного посещения бара.

2. мебель и расстановка посадочных мест спроектированы с учетом создания максимального уюта и комфорта для гостей с достаточным пространством между столами;

3. разработана концепция бренда ресторана и фирменный стиль;

4. изысканная кухня, адаптирована командой поваров ресторана, особое внимание будет обращено на создание предложения идеального обеденного меню.

5. строгость в подборе персонала, основные характеристики - аккуратность, внимательность, доброжелательность.

6. оборудование, инвентарь, предметы интерьера тщательно подобраны, соответствуют задуманной концепции.

7. продуманная программа продвижения суши-бара

Продвижение суши-бара.

Существует несколько методов продвижения суши-бара:

1). Внешняя реклама: реклама на радио, в прессе, наружная реклама, щитовая реклама, реклама в интернете.

2). Внутренняя реклама: печатная реклама (буклеты), сувенирная продукция с логотипом компании.

3). Обеспечение качества блюд, услуг, работы с клиентами.

4). Стимулирование сбыта: скидки, снижение цен, наличие дисконтных карт, призы, подарки клиентам.

5). PR-мероприятия: спонсорство, распространение информации через телевиденье, радио, прессу, выступления руководителей бара перед представителями массовой информации. Темерева Н.В. Бистро: с чего начать, как преуспеть. М.: Дашков и Ко, 2010. 55 с.

Для рекламы суши-бара и привлечения внимания клиентов следует использовать как можно больше вариантов разной рекламы. Реклама должна отражать лучшие стороны суши-бара, рассказывать о лучших предложениях, возможных скидках.

Для раскрутки проекта разработан план рекламной компании. Источники рекламы приведены в таблице 5.

Таблица 5. Источники рекламы

Вид рекламы	Источники
Радио	Рекламные сообщения на радио «Европа Плюс», «Русское Радио», «Максимум»,
Метро	Посты на ст. м. Новочеркасская, Ладожская, Дыбенко
СМИ	«Афиша», «Ваш Досуг», «Menu»
Адресная рассылка	По справочнику «Желтые страницы»
Факс-рассылка	По справочнику «Желтые страницы»
Флаеры	На улице, в близ лежащих бизнес-центрах

Разработана система клубных карт.

В первый месяц, при первом посещении, выдается всем гостям «Накопительная карта», предусматривающая скидку в размере 5%. Далее стоимость данной карты будет составлять 100-150 рублей за штуку.

Если общая сумма счетов за год достигнет 20 000 руб. (либо 25 000 руб. за 3 месяца) или при оплате разового счета на две персоны сумма свыше 3000 руб., выдается «Серебряная карта», со скидкой 10%.

«Золотая карта» предусматривает 15% скидки при накоплении на карте 30 000 руб. за год. Так же ее можно будет приобрести за 1 500 рублей.

Предполагаются два сезона - «зимний» и «летний». В «зимний» сезон (октябрь, ноябрь, декабрь, январь, февраль, март, апрель) основными потребителями будут сотрудники торгово-офисных комплексов, расположенных неподалеку, и жители района - молодежь, семейные пары. В этот период будет наблюдаться большой поток посетителей. Предполагается, что в теплое время года выручка будет в 2 раза больше, чем в «летний» сезон.

В «летний» сезон поток посетителей снизится, многие уедут в отпуск, многие уезжают на выходные за город, молодежь выбирается на улицу, людям не хочется сидеть в помещениях. Для того, чтобы увеличить спрос на посещение бара в это время будет открыта «Летняя терраса» (40 кв. м). Для тех, кому лето будет казаться слишком душным и жарким, в помещении, оборудованном кондиционерами, будут предлагаться самые освежающие коктейли.

Для успешной работы суши-бара следует учитывать данные изменения.

2.7 Финансовый план

Первоначальный объем инвестиций на создание бизнеса составил 1 929 818 рублей.

Основную сумму потратят два учредителя данного проекта - 1 429 818 рублей на двоих. На недостающую часть суммы планируется взять кредит в банке.

Для финансирования проекта планируется взять льготный кредит в банке «Банк «Санкт-Петербург» по программе кредитования малого бизнеса. Сумма составит 500 тысяч рублей сроком на 1 год под 17% годовых.

Основные параметры кредита

Заемщики	юридические лица, ИП, физические лица - владельцы бизнеса
Сумма кредита	до 1 000 000 рублей
Срок кредита	до 12 месяцев - на пополнение оборотных средств / финансирование текущей деятельности до 18 месяцев - на приобретение основных средств / финансирование затрат капитального характера
Ставка по кредиту, %	от 14.5% годовых*
Валюта кредита	рубли РФ
Форма кредитования	единовременная выдача, кредитная линия
Погашение кредита	ежемесячно (аннуитетные платежи, индивидуальный график)
Максимальная отсрочка погашения основного долга	3 месяца
Залог имущества	не требуется
Обеспечение	поручительство совладельцев бизнеса супруга (супруги) - для заемщика ИП и физического лица
Досрочное погашение кредита	возможно (без комиссий)

Т.к. данный банк участвует в государственной программе кредитования малого бизнеса, то условия выдачи кредита благоприятные. Ставка маленькая, залога на имущество не требуется. Таким образом, через год нужно будет вернуть сумму равную 585 000 рублей. Вернуть данную сумму через год вполне реально.

Ожидаемый уровень выручки в год - 1 616 544 рублей.

Основные статьи расходов:

закупка сырья, продукции, напитков - около 179 228 руб.

арендная плата - 144 000 руб.

заработная плата - 403 000 руб.

начисления на зарплату персонала - 52 390 рублей. (НДФЛ 13%)

расходы на покупку мебели и хозяйственных принадлежностей - 600 000 рублей.

Всего - 1 378 618 руб.

Ожидаемая минимальная рентабельность - 15%.

Срок окупаемости - 1,5 года.

В первый год будет полностью выплачен кредит банку.

Средняя стоимость блюда - 210 руб.

2.8 Организационный план

Организация имеет форму общества с ограниченной ответственностью. Размер уставного капитала 20 000 рублей. Он состоит из двух равных вкладов учредителей. (Приложение 2).

Руководителем организации является Генеральный директор, назначенный в соответствии с приказом учредителя. (Приложение 3).

Документальное оформление. Чуть ли не самое сложное в деле открытия ресторана - получение и оформление всех необходимых документов, та самая бумажная волокита, которая может отнять массу времени и сил Гуляев В.Г. Организация бизнеса. М.: Нолидж, 2006. 182 с..

Для начала предстоит оформить договор аренды и регистрацию его в подведомственном учреждении. Потом необходимо получить лицензию на розничную продажу алкоголя, свидетельство о внесении в Торговый реестр, санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным правилам заявленного вида услуг и о согласовании плана организации и проведения производственного контроля, т.е. кухни, разрешение от пожарной охраны, согласование по поводу наружной рекламы, заключить договоры на вывоз мусора, дезинсекцию, дезинфекцию, дератизацию и установку охранно-пожарной сигнализации. Если задумали перепланировку помещения, необходимо получить на то согласие в архитектурном управлении, СЭС, УГП и т.д.

Официальные платежи в целом могут составить 40 000 - 50 000 руб.

3. Анализ экономической эффективности проекта

3.1 План инвестиционных расходов

Ресторанный бизнес сегодня пользуется у инвесторов большой популярностью. При первом, грубом, определении размера будущих вложений в предприятие общественного питания специалисты рекомендуют исходить из расчета 1000 долл. на один квадратный метр помещения. При грамотном подходе к управлению, если все пойдет по плану, уже через четыре месяца после открытия рост оборота начнет увеличиваться. А года через 1,5-2 (это средний срок окупаемости ресторана) начинают получать прибыль. Минимальная рентабельность в этом бизнесе составляет 20%, средняя - около 25%, а в случае успеха она может достигать 50-60%. Затуливетров А.Б. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. М.: РМАТ, 2007. 219 с.

Для того, чтобы посчитать общие затраты на открытие ресторана нам не хватает таких данных как: какая сумма будет потрачена на закупку продуктов, далее составить смету затрат на начало деятельности предприятия.

Таблица 6. План закупок

№ п/п	Наименование продукции	Единица измерения	Количество	Цена, руб.	Стоимость, руб.
1).	Рыба и морепродукты
1	Икра лососевая	кг	3	520,00	1560,00
2	Икра летучей рыбы	кг	3	320,00	960,00
3	Кальмары св/м	кг	7	170,00	1190,00
4	Крабовое мясо	кг	5	980,00	4900,00
5	Креветки в св/м	кг	12	120,00	1440,00
6	Креветки тигровые	кг	8	190,00	1520,00
7	Мидии в св/м	кг	5	350,00	1750,00
8	Осьминог	кг	5	870,00	4350,00
9	Морской коктель св/м	кг	10	200,00	2000,00
10	Тунец св/м	кг	7	910,00	6370,00
11	Угорь копч.	кг	12	950,00	11400,00
12	Филе семги	кг	17	280,00	4760,00
13	Филе щуки	кг	7	90,00	630,00
14	Форель радужная	кг	12	180,00	2160,00
	Итого:	44990,00
2).	Овощи и другие продукты
1	Яйцо	уп. 40 шт.	7	35,00	245,00
2	Картофель	кг	20	19,00	380,00
3	Лук репчатый	кг	25	12,00	300,00
4	Шампиньоны свежие	кг	10	140,00	1400,00
5	Масло растительное	л	8	35,00	280,00
6	Масло оливковое	л	10	205,00	2050,00
7	Масло сливочное	кг	5	120,00	600,00
8	Сметана	кг	14	34,00	476,00
10	Сахар	кг	10	26,00	260,00
12	Ананас консерв.	банка 340г	12	54,00	648,00
13	Зелень	кг	5	150,00	750,00
15	Листовые салаты	кг	7	60,00	420,00
17	Лимон	кг	12	10,00	120,00
18	Маслины	банка 250г	17	37,00	629,00
19	Огурцы свежие	кг	20	40,00	800,00
20	Перец болгарский	кг	7	80,00	560,00
21	Помидоры свежие	кг	12	50,00	600,00
22	Яблоки	кг	10	45,00	450,00
23	Бананы	кг	10	52,00	520,00
24	Рис.	мешок	23	99,00	2277,00
25	Авокадо	кг	10	120,00	1200,00
26	Сыр Сливочный	кг	8	220,00	1760,00
27	Сыр Филадельфия	кг	20	550,00	11000,00
28	Грибы Nameko	банка 400г	10	165,00	1650,00
29	Соус соевый	лит	35	175,00	6125,00
30	Соус ореховый	лит	15	207,00	3105,00
31	Имбирь мар.	кг	12	170,00	2040,00
32	Васаби	кг	9	210,00	1890,00
33	Водоросли NORI	лит	15	430,00	6450,00
34	Водоросли CHUKA	кг	7	420,00	2940,00
35	Приправы	упаковка	50	15,00	750,00
36	Шоколад	пачка 100г	45	32,00	1440,00
	Итого:	54115,00
3).	Алкогольные и прохладительные напитки
1	Водка	бут	20	350,00	7000,00
2	Виски	бут	20	700,00	14000,00
3	Вермут «Мартини»	бут	20	250,00	5000,00
4	Коньяк	бут	20	280,00	5600,00
5	Текила	бут	8	800,00	6400,00
6	Вино «Каберне»	бут	18	120,00	2160,00
7	Вино «Кадарка»	бут	24	120,00	2880,00
8	Вино «Шардоне»	бут	19	180,00	3420,00
9	Пиво «Асахи»	бут	60	80,00	4800,00
10	Пиво «Будвайзер»	бут	40	40,00	1600,00
11	Лимонады	бут	150	30,00	4500,00
12	Вода	бут	150	20,00	3000,00
13	Соки	бут	50	65,00	3250,00
14	Чай	пачка	18	35,00	630,00
15	Кофе	кг	10	500,00	5000,00
16	Саке	бут	15	505,00	7583,00
	Итого:	76823,00
4).	Прочее
1.	Палочки для суши	уп. 100 шт.	30	110	3300,00
	Итого:		3300,00
	ИТОГО ВСЕГО:		179 228,00

Таблица 7. Смета затрат на начало деятельности

№	Статьи затрат	Сумма, руб.
1.	Затраты, связанные с регистрацией предприятия, всего:
1.1.	Госпошлина за регистрацию	2 000
1.2.	Регистрация в органах статистики	2 000
1.3.	Изготовление печати, штампа	200
1.4.	Открытие банковского счета	3 000
1.5.	Нотариальные услуги	2 000
1.6.	Оплата патента или лицензии	35 000
2.	Организационно-техническая подготовка, всего:
2.1.	Оплата услуг инспекций	130 000
2.2.	Оплата сертификации товаров и услуг	50 000
2.3.	Оплата за аренду помещения	144 000
2.4.	Приобретение основного оборудования	160 000
2.5.	Приобретение инструмента и хозяйственных принадлежностей	600 000
2.6.	Приобретение сырья и материалов	179 228
2.7.	Зарплата персонала до получения дохода	403 000
2.8.	Начисления на зарплату персонала	52 390
2.9.	Расходы на рекламу	60 000
2.10	Приобретение канцелярских товаров	7 000
2.11	Непредвиденные расходы	100 000
	ИТОГО:	1 929 818

Анализируя показатели, можно утверждать, что главной ежемесячной статьей расходов является заработная плата - 403 000 рублей. Прямо следует за ней прямые расходы на себестоимость оказанных услуг. Коммерческие расходы на закупку ингредиентов находятся на третьем месте.

3.2 Расчет показателей экономической эффективности проекта

Рентабельность - это относительный показатель, определяющий уровень доходности бизнеса. Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности (производственной, коммерческой, инвестиционной и т.д.); они более полно, чем прибыль, характеризуют окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или потребленными ресурсами. Эти показатели используют для оценки деятельности предприятия и как инструмент в инвестиционной политике и ценообразовании Затуливетров А.Б. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. М.: РМАТ, 2007. 247 с.

.

Рентабельность это коэффициент полученный как отношение прибыли к затратам, где в качестве прибыли может быль использована величина балансовой, чистой прибыли, прибыли от реализации продукции, а также прибыли от разных видов деятельности предприятия. В знаменателе в качестве затрат могут быть использованы показатели стоимости основных и оборотных фондов, выручки от реализации, себестоимости продукции собственного и заемного капитала и т.д.

Предприятие считается рентабельным, если в результате реализации продукции, работ, услуг оно покрывает все свои издержки и получает прибыль. Поэтому в широком смысле слова понятие рентабельность означает прибыльность, доходность. Но определение рентабельности как прибыльности не достаточно точно раскрывает её экономическое содержание из-за отсутствия тождества между ними, т.к. сумма прибыли и уровень рентабельности, как правило, изменяются не в равной пропорции, а зачастую и в разном направлении.

Рассчитаем рентабельность ресторана на 50 посадочных мест:

Количество столов - 10

Средняя цена блюда - 210 руб.

Средний счет - 500 руб.

Средняя торговая наценка на блюдо - 300%.

Среднесуточная загруженность зала - 70%

70% из расчета на то, что только в обеденное или вечерняя время будет полная посадка в будние дни, в выходные будет зависеть от сезона.

50 посадочных мест позволят обслуживать в день в среднем 100 посетителей.

Теоретически максимально возможная дневная выручка с зала составит 150 000 руб. Из расчета:

количество посетителей в день*средний счет = теоретически max дневная выручка.

100 *500= 50 000 рублей

Теоретически максимально возможная ежемесячная выручка с зала составит 1 500 000 рублей

Практическая суточная выручка с зала = теоретически max дневная выручка - 30%;

Практическая суточная выручка с зала = 50 000 - 30% = 35 000 рублей (при загруженности 70%)

Практическая ежемесячная выручка с зала - 1 050 000 рублей;

Тогда доход будет составлять:

Выручка - Постоянные затраты = Доход

1 050 000 - (403 000+ 144 000+ 179 228) = 323 712 рублей

Если выручка - 1 050 000 рублей

Тогда НДС (18%) - 189 000 рублей

Чистая прибыль составит:

Выручка - НДС - Постоянные затраты = Чистая прибыль

1 050 000 - 189 000 - (403 000+ 144 000+ 179 228)= 134 712 рублей;

Рентабельность:

Чистая прибыль / Постоянные затраты = Рентабельность

134 712 /(403 000+ 144 000+ 179 228)* 100 18,5%

Анализируя данные показатели, можно утверждать, что главной статьей расходов является заработная плата. Следом идут расходы закупку сырья.

Прибыль от продаж составила 134 712 рублей в месяц. Годовая прибыль составит 1 616 544 рубля. Рентабельность составила 18,5%, что является достаточно хорошим показателем для маленького бара.

При общих затратах на создание и развитие бизнеса в 1 929 818 рублей. ресторан окупится чуть менее чем через 1,5 года. Это очень хороший показатель для не большого суши-бара.

3.3 Анализ безубыточности

Основной категорией маржинального анализа является маржинальный доход. Маржинальный доход (прибыль) - это разность между выручкой от реализации (без учета НДС и акцизов) и переменными затратами. Иногда маржинальный доход называют также суммой покрытия - это та часть выручки, которая остается на покрытие постоянных затрат и формирование прибыли. Чем выше уровень маржинального дохода, тем быстрее возмещаются постоянные затраты и организация имеет возможность получать прибыль. Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия. М.: ЗАО “Центр экономики и маркетинга”, 2007. 342 с.

Маржинальный доход будет равен:

Выручка - Переменные затраты = Маржинальный доход

1 050 000 - 44 200 = 1 005 800 руб.

К переменным затратам отнесены затраты на открытие бара (документацию, регистрацию).

Уровень маржинального дохода почти в 2 раза выше суммы постоянных затрат, что говорит о быстром возмещении постоянных затрат и получении прибыли, соответственно окупаемость данного заведения будет быстрее.

Модель безубыточности опирается на ряд исходных предположений:

- поведение затрат и выручки можно описать линейной функцией одной переменной - объема выпуска;

- переменные затраты и цены остаются неизменными в течение всего планового периода;

- структура продукции не изменяется в течение планируемого периода;

- поведение постоянных и переменных затрат может быть точно измерено;

На конец анализируемого периода у предприятия не остается запасов готовой продукции (или они несущественны), т.е. объем продаж соответствует объему производства.

Точка безубыточности - это объем выпуска, при котором прибыль предприятия равна нулю, т.е. объем, при котором выручка равна суммарным затратам. Иногда ее называют также критическим объемом: ниже этого объема производство становится нерентабельным. Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия. М.: ЗАО “Центр экономики и маркетинга”, 2007. 356 с.

Критический объем производства и реализации продукции будет составлять:

Постоянные затраты/(Цена блюда - Затраты на изготовление блюда) = Критический объем

726 228/(210 - 60) = 4 842 шт.

В стоимостном выражении:

Критический объем*Цену блюда = Критический объем в стоимостном выражении

4 842 * 210 = 1 016 820 руб.

Это хороший показатель, т.к. практическая ежемесячная выручка предприятия больше критического значения, что говорит о получении прибыли данным рестораном.

Точка закрытия предприятия - это объем выпуска, при котором оно становится экономически неэффективным, т.е. при котором выручка равна постоянным затратам:

Постоянные затраты / Цену блюда = Точка закрытия предприятия

726 228/210 = 3 458 шт.

Т.к. фактический объем производства и реализации продукции больше точки закрытия, значит, предприятие оправдывает свое существование и ему следует продолжать свою деятельность.

Точка безубыточности - это такая точка, в которой суммарные затраты окупаются за счёт выручки от продажи товаров, но прибыль отсутствует.

Для построения графика необходимы следующие данные: постоянные затраты (З_пост), переменные затраты (З_пер), выручка от реализации (Выпуск). Чтобы найти точку безубыточности необходимо на одном графике изобразить четыре прямые - постоянных затрат, переменных затрат, суммарных затрат, выпуска продукции.

Для того, чтобы было удобнее строить график точки безубыточности переведем показатели из рублей в доллары (возьмем курс 1 $ =30 руб.).

Выручка: 1 050 000 рублей = 35 000 долларов

Постоянные затраты: 726 288 рублей = 24 207,6 долларов

Переменные затраты: 44 200 рублей = 1473,3 долларов

По этим данным построим график точки безубыточности. Приложение 4.

В ходе анализа были получены следующие показатели, положительно характеризующие финансовое положение ООО «Престиж»:

Анализ деятельности ресторана свидетельствует о хорошем финансовом состоянии организации, ее способности отвечать по своим обязательствам в краткосрочной и, возможно, долгосрочной перспективе. Такие организации относятся к категории надежных заемщиков, обладая высокой степенью кредитоспособности.

Данная оценка определена по исходным данным в течение первого года работы. Для получения более достоверного результата необходим анализ за период минимум 2-3 года.

Таким образом, основываясь на имеющихся финансовых показателях деятельности ресторана, в заключении необходимо отметить, что предложенный бизнес-план оказался очень успешен.

Анализируя финансовые показатели, можно утверждать, что главной статьей расходов является заработная плата. На втором месте расходы на затраты ингредиентов. Так же не следует забывать о погашении кредита, сделать это можно как можно скорее.

Можно сделать вывод данного проекта, ресторан приносит прибыль, а значит он окупаем. В итоге, по предварительной оценке срок его окупаемости составит чуть менее 1,5 года.

Заключение

Подводя итог, следует сказать, что малый бизнес является неотъемлемой частью рыночной экономики. Для него характерна особая мобильность, гибкость и высокая эффективность. Малые предприятия могут создаваться в любом секторе экономики в ответ на неудовлетворенные нужды населения.

Несмотря на многочисленные проблемы развития малого бизнеса, такие как: рисковый характер бизнеса, не систематизированность законодательной базы, бюрократических препонов и высоких налогов, создать в России собственный бизнес реально.

Для того чтобы проект был реализован, необходимо еще на стадии подготовки бизнес-плана продумать все организационные и технические вопросы. Составить финансовый план проекта, оценить инвестиционные затраты. Бизнес-план может помочь предприятию указать на некоторые ключевые моменты, которые не были ранее заметны. Для сферы общепита бизнес-план часто является основанием для расчетов сезонных рисков, количества посещаемости и стоимости предоставляемых товаров и услуг. В финансовой модели бизнес-плана указывается постоянные и переменные затраты до начала деятельности, а также рассчитывается средняя стоимость блюда. Еще на стадии составления бизнес-плана собственник предприятия может сделать выводы о целесообразности бизнес идеи и сэкономить значительные денежные средства.

Эти и другие преимущества малого предпринимательства служат стимуляторами для развития национальной экономики, и поэтому государство обязано оказывать существенную поддержку развитию малого бизнеса.

В данной работе были выполнены поставленные задачи по созданию бизнес-плана. В проекте проведен анализ окружающей среды, рассчитаны основные финансовые показатели.

После анализа были сделаны следующие выводы:

Открытие прибыльного суши-бара невозможно без жесткого контроля за качеством пищи, высокого уровня обслуживания, уютного помещения.

По возможности нужно для каждого клиента использовать индивидуальный подход - одному необходимо предложить новое блюдо, второму - подарить красивые палочки, третьему - дать дисконтную карточку.

В ходе данной работы была разработана документация для открытия ресторана и начала деятельности, составлены сметы затрат и штат сотрудников, их основные функции и обязанности, документация для рекламной и коммерческой деятельности организации.

Основными преимуществами проектируемого бара являются: хорошее расположение, которое создает достаточный поток посетителей, маленькая себестоимость блюд, которая дает возможность делать скидки и акции, уютное помещение, располагающее к отдыху.

Основными статьями затрат являются заработная плата персонала и расходы на ингредиенты. Хоть эти статьи и большие, но сокращать их не стоит, т.к. качественные ингредиенты и мотивированный на работу персонал - залог успеха для любого бара.

В дальнейшем, при благоприятном развитии предприятия, возможен запуск сети суши-баров. Тогда благодаря объемам закупок, возможно будет сократить постоянные затраты, т.к. поставщики всегда делают скидки крупным оптовикам.

После анализа эффективности данного проекта были получены следующие результаты:

Чистая прибыль данного предприятия составит 134 712 рублей в месяц.

Годовая прибыль составит 1 616 544 рубля.

Рентабельность проекта - 18,5%.

При общих инвестициях на открытие бара - 1 929 818 рублей, это является очень хорошим показателем, который дает основания полагать, что в первый же год будет погашен кредит в банке в сумме 585 000 рублей. А средний срок окупаемости проекта составит 1,5 года.

Самое главное преимущество данного проекта заключается в том, что он реален для воплощения в жизнь и реализация проекта по открытию суши-бара является экономически целесообразной.

Список использованной литературы

1. О развитии малого и среднего предпринимателя в Российской Федерации: Федеральный закон от 24 июля 2007 №209 - ФЗ // Российская газ. 2007. 31.07. С. 4-7.

2. Агаркова Л.Н. Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть. СПб.: Питер, 2010. 352 с.

3. Большаков А.К. Экономика. М.: Проспект, 2006. 840 с.

4. Бернстайн Л.А. Анализ финансовой отчетности. М.: Финансы и статистика, 2008. 520 с.

5. Бланк И.А. Финансовый менеджмент: Учеб. курс. Киев.: Эльга Ника-Центр, 2007. 481 с.

6. Бухалков М.И. Планирование на предприятии: Учебник. М.: ИНФРА-М, 2008. 416 с.

7. Волков О.И. Экономика предприятия. М.: ИНФРА-М, 2007. 255 с.

8. Волков И.М. Грачева М.В. Проектный анализ. М.: Банки и биржи ИО «ЮНИТИ», 2008. 450 с.

9. Герчикова И.Н. Менеджмент: учеб. М.: Прогресс, 2009. 685 с.

10. Гольдштейн Г.Я. Основы менеджмента: Учеб. Пособие. Таганрог.: Изд-во ТРТУ, 2007. 569 с.

11. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. М.: Нолидж, 2006. 372 с.

12. Демкович В. Малый бизнес - этапы «большого пути» // Аналитический банковский журнал. 2009. №2. С. 37-39.

13. Затуливетров А.Б. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. М.: РМАТ, 2007. 460 с.

14. Калугина З.И. Большие проблемы малого бизнеса Сибири // ЭКО. Экономика и организация промышленного производства. 2006. №2. С. 105 - 127.

15. Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М.: ЗАО «Центр экономики и маркетинга», 2007. 511 с.

16. Козловский В.А. Производственный менеджмент: учеб. М.: Инфра-М, 2006. 574 с.

17. Колесникова Н.А., Миронов А.Д. Бизнес-план. М.: Финансы и статистика, 2008. - 268 с.

18. Котлер Ф. Основы маркетинга: учеб. пособие. М.: Ростинтэр, 2006. 365 с.

19. Лихачева О.И. Финансовое планирование предприятия: Учебно-практическое пособие. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007. 264 с.

20. Никитина Л.Н., Худилайнен М.И. Становление малого бизнеса в России // Инновации. 2006. №9. С. 63 - 67.

21. Палли М. Справочник современного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. М.: ООО «Современный ресторан и розничные технологии», 2009. 148 с.

22. Пелих А.С. Бизнес - план или как организовать собственный бизнес. М.: ИНФРА-М, 2007. 96 с.

23. Планирование на предприятии: Уч. пособие для вузов / Под ред. проф. Ю.П. Морозова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. 256 с.

24. Пласкова Н.С. Экономический анализ: стратегический и текущий. М.: ЭКСМО, 2007. 653 с.

25. Платонова Н.А. Харитонова Т.В. Планирование деятельности предприятия: Уч. Пособие. М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2006. 432 с.

26. Планирование на предприятии: Учебник / под. Ред. А.И. Ильин. - Мн.: Новое знание, 2008. 635 с.

27. Романова М.В. Бизнес-планирование: уч. пособие. М.: ИД «Форум»: ИНФРА-М, 2007. 240 с.

28. Сажина М.А., Чибрикова Г.Г. Экономическая теория. М.: Норма, 2007. 672 с.

29. Сергеев И.В. Экономика организации предприятия. М.: Финансы и статистика, 2006. - 576 с.

30. Темерева Н.В. Бистро: с чего начать, как преуспеть. М.: Дашков и Ко, 2010. 136 с.

31. Тульчинский Г.Л. Бизнес в России. Проблема социального признания и уважения. М.: Вершина, 2009. 384 с.

32. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. М.: Высшая школа, 2010. 385 с.

33. Уотермен Р. Фактор обновления. Как сохраняют конкурентоспособность лучшие компании. М.: Прогресс, 2007. 294 с.

34. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент: учеб. М.: Дело, 2008. 448 с.

35. Форд Г. Моя жизнь, мои достижения. М.: Попурри, 2011. 241 с.

36. Черняк В.З. Бизнес - планирование. М.: Издательство РДЛ, 2007. 536 с.

37. Шохина Е.И. Финансовый менеджмент: учеб. пособие. М.: ФБК-ПРЕСС, 2008. 408 с.

38. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. М.: Рос Консульт, 2009. 272 с.

39. Яркина Т.В. Экономика предприятия: учеб. СПб.: Питер, 2010. 395 с.

40. Арендатор.ру - коммерческая недвижимость Санкт - Петербурга. http://spb.arendator.ru/

41. Делай деньги - малый бизнес и предпринимательство. http://delaj-dengi.ru/

42. Малый бизнес: бизнес - планы и руководства по открытию своего бизнеса. http://www.openbusiness.ru/

43. Идеи домашнего бизнеса, бизнес - планы, способы заработка, свое дело. http://www.womanbusiness.ru/

Размещено на Allbest.ru