Изучение ассортимента, реализуемого Иркутским Облпотребсоюзом

-

-

2

2

Всего торговых баз

10

2

2

2

Численность пайщиков Иркутского Облпотребсоюза в 2002-2008 гг. представлены в таблице 2.2.

Таблица 2.2

Численность пайщиков Иркутского Облпотребсоюза

Показатель	Период, год
	2002	2003	2007	2008
Численность пайщиков	102592 чел	101836 чел	41253 чел	41480 чел

Численность пайщиков Иркутского Облпотребсоюза в 2008 г. составляло 41 480 человек. Что по сравнению с 2002 г. сократилось на 61112 человек или на 59,6%. Однако по сравнению с 2007 г. увеличилось на 227 чел. или на 0,6%.

Потребительская кооперация занимает важное место в инфраструктуре области. Необходимо отметить, что преодолев кризис, Иркутский Облпотребсоюз в последние годы добился улучшения экономической ситуации, обеспечивает рост оборота розничной торговли.

Таблица 2.3

Динамика розничного товарооборота Иркутского Облпотребсоюза за 2007-2009 гг.

Показатель	Ед. изм.	Фактический	План
		2007 г.	2008 г.	В % к 2007 г.	2009 г.	В % к 2008 г.
Розничный товарооборот, всего	Млн. руб	1460,0	1773,8	121,5	2017	113,7
Товарооборот торговой сети	Млн. руб	1337,6	1625,3	121,5	1850	113,8
Услуги общественного питания	Млн. руб	122,4	148,5	121,3	167	112,5
Товарооборот общепита	Млн. руб	147,2	180,8	122,8
Товарооборот продовольственной продукции	Млн. руб	113,8	143,2	125,8
Доля промышленных товаров в торговле	%	26,07	25,32	-0,8
Отпущено товаров в кредит	Тыс. руб	13159	11918	90,6
Доля в зоне своей деятельности	%	7,31	7,29
-Область (в зоне деятельности)	Руб.	36242	43047	118,8
-Потребкооперация	Руб.	7224	8929	123,6
Вес товарооборота в сельской местности	%	71,5	72,1
Платные услуги населению	Тыс. руб.	37130	35341	95,2	36000	101,9



Рис. 2.1 Динамика розничного товарооборота 2007-2009 гг.

Активизировалась производственная деятельность Иркутского Обл-потребсоюза (табл. 2.4).

Таблица 2.4

Выпуск товаров народного потребления 2007-2008 гг.

Показатель	Фактический год	%	План 2009	%
	2007	2008
Хлеб и хлебобулочные изделия всего (тонн)	8462	8109	95,8	8200	101,1
Кондитерские изделия (тонн)	141	53	37,6	25	47,2
Колбасные изделия (тонн)	493	518	105,1	550	106,2
Безалкогольные напитки (дал)	28670	14642	51,1	17	0,1
Рыба и рыбопродукция, тонн	33	34	103,0
Молоко и сыр, тонн	5148	6269	121,8
Продовольственная продукция, млн. руб	168,9	202,7	120,0	240	118,4

Развивается сфера услуг населению: в 2007 году системой облпотребсоюза было оказано бытовых услуг на сумму 275 тыс. рублей, а в 2008 году эта цифра составила 490 тыс. рулей или 180,5 %. Издержки обращения по торговле в 2007 году 123 099 тыс. рублей или 22,5 % к товарообороту, в 2008 году 158 058 тыс. руб. или 23,9 % к товарообороту. Рентабельность облпотребсоюза в 2008 году увеличилась на 13 000 млн. рублей в сравнении с 2007 годом, и составила 1,77 % против 0,20 % в 2007 году.

Вместе с тем продолжает оставаться низким удельный вес потребкооперации в товарообороте области. Сегодня он составляет всего лишь 1,1 %, хотя в дореформенный период был 19%. Потребительская кооперация не только хозяйственная, но и социально-ориентированная система. Приоритетным направлением деятельности потребительской кооперации на современном этапе определена борьба с бедностью, обеспечение занятости населения. Село находится в сложном социально-экономическом положении. Сельское население более всего нуждается в заботе. Эту государственную функцию добровольно приняла на себя потребительская кооперация, облпотребсоюз достаточно активно взялся за работу по созданию на селе социальной инфраструктуры и решению многих социальных вопросов. По просьбам пайщиков организации потребительской кооперации осваивают нетрадиционные для себя виды деятельности, открываются пункты по ремонту и пошиву обуви и одежды, оказываются ритуальные услуги и услуги проката.

Таблица 2.5

Социальная миссия потребительской кооперации 2007-2008 гг.

№ п/п	Наименование	Фактически, ед.	В % к 2008 г.
		2007	2008
Предприятия малых производств
1.	Зернодробилки	76	58	40,4
2.	Пункты по приему молока в т.ч. имеют сепараторы	121	-	-
3.	Сепараторные пункты / Количество сепараторов	56/53	54/54	0,76
4.	Маслобойки по производству масло животного	13	-	-
Предприятия бытовых услуг. Всего в т.ч. стационарных
5.	Предприятия по прокату	6	4	0,66
6.	Предприятия по предоставлению бытовых услуг	5	6	1,2
7.	Предприятия по ремонту и пошиву одежды	50	29	0,58
	обуви	28	22	0,79
8.	Раскрой ткани	40	28	0,70
9.	Ритуальные услуги	54	47	0,87
10.	Услуги фотоателье	11	-	-
11.	Ремонт часов	5	4	0,8
12.	Ремонт, заточка, шлифовка и правка ножей	28	12	0,43
13.	Ремонт и строительство жилья	2	-	-
14.	Аптеки и аптечные киоски	4	3	75,0
15.	Ветеринарные киоски	217	139	64,1
16.	Количество библиотек	266	250	94,0
17.	Количество магазинов имеющих чайные столы	436	413	94,7
18.	Количество магазинов имеющих детские площадки	41	37	90,2
19.	Отделы по продаже мед. товаров	68	49	72,1
20.	Магазины по продаже полуфабрикатов	12	12	100,0
Развитие сельскохозяйственного производства
21.	Общая площадь земельных угод	2282	-	-
23.	Поголовье КРС	258	-	-

За счет всех проводимых кооперативными организациями мероприятий ежегодно создаются новые рабочие места для сельского населения, за последние три года их создано более 500. На сегодня наличие собственных оборотных средств составляет 26%, а в сумме 42 млн. рублей. Из всех традиционных отраслей деятельности особое внимание требует производство товаров народного потребления. Здесь кроются огромные резервы - занятость, освоение ресурсов, товарооборот, ассортимент, прибыль. Одним из приоритетов деятельности для потребительских обществ является заготовка сельскохозяйственной продукции и сырья. Так как денежные доходы сельского населения формируются в значительной мере за счет личных подсобных хозяйств, потребкооперация реально дает людям возможность зарабатывать, таким образом, поле деятельности для наших заготовителей - огромное, тем более что спрос на отечественную продукцию возрос. Сфера бытовых услуг на селе - это пока никем не занятая ниша, и кооператоры области начинают ее занимать.

2.2 Анализ ассортимента чая реализуемого системой Иркутского Облпотребсоюза

Анализ удельного веса продажи чая в общем объеме товарооборота Облпотребсоюза показывает, что доля продажи чая за последние годы увеличивается.

Таблица 2.6

Удельный вес продажи чая в общем объеме товарооборота по системе Иркутского Облпотребсоюза

Период	Показатель	Период	Показатель	Период	Показатель
2003 год	1,12	2005 год	1,48	2007 год	1,77
2004 год	1,38	2006 год	1,57	2008 год	2,0

В Иркутском Райпотребсоюзе вместе с розницей Облпотребсоюза в 2008 году продажа чая занимает 4% в общем объеме товарооборота, 2,1 - в Нижнеудинском райпотребсоюзе, и самом Северном районе Иркутской области Катангском районом потребительском обществе - 0,8 %.

Таблица 2.7

Ассортимент чая в системе Иркутского райпотребсоюза и розницы Облпотребсоюза

№ п/п	Наименование	Страна изготовитель	Поставщик	Тип чая	Вид чая
1	Великий тигр	Индия	Сибирский курьер	Гранулированный	Черный
2	Принцесса Гита	Индия	Тот же	Тот же	Тот же
3	Медиум	Индия	Тот же	Тот же	Тот же
4	Сандал	Индия	Тот же	среднелистовой	Черный
5	Липтон	Англия	Сибирский курьер	Крупнолистовой	Черный
6	Липтон	Англия	Тот же	Пакетированный	Лимон
7	Липтон	Англия	Тот же	Тот же	Лесная ягода
8	Липтон	Англия	Тот же	Гранулированный	Черный
9	Кимун	Индия	Тот же	Крупнолистовой	Зеленый
10	Эрл Грей Люкс	Цейлон	Тот же	Крупнолистовой	С маслом бергамота
11	Леди ''Грей''	Тот же	Тот же	Пакетированный	Черный
12	Принцесса Нури	Тот же	Тот же	Тот же	Черный без добавок
13	Брук - Бонд	Кения - Индонезия	Тот же	Тот же	Тот же
14	Чай Дилмах	Цейлон	Тот же	Крупнолистовой	Черный
15	Чай Ахмад - пак	Цейлон	Тот же	пакетированный	Черный
16	Чай ''Граф Грей''	Англия	Тот же	Пакетированный	Черный
17	Чай Ассам	Англия	Тот же	Пакетированный	Черный
18	Чай Ахмад ''Лимон''	Англия	Тот же	Пакетированный	Черный
19	Чай Великая Долина	Индия	Сибирский курьер	Листовой	Черный
20	Король Бенгала	Тот же	Тот же	Тот же	Тот же
21	Индийский Тигр	Индия	Тот же	Тот же	Тот же
22	Золото Джунглей	Тот же	Тот же	Тот же	Тот же
23	Великий Махараджа	Тот же	Тот же	Тот же	Тот же
24	Калькутта	Тот же	Тот же	Тот же	Тот же
25	Индийский тигр	Тот же	Тот же	Крупнолистовой	Тот же
26	Рагини	Тот же	Тот же	Тот же	Тот же
27	Тетли Раунд	Индия	Тот же	Пакетированный	Черный
28	Нестиа Голд	Тот же	Тот же	Листовой	Черный
29	Золотая чаша	Тот же	Тот же	Гранулированный	Черный
30	Золотая чаша	Тот же	Тот же	Пакетированный	Черный
31	Золотая чаша высокогорный	Тот же	Тот же	Пакетированный	Черный
32	Чай Индийский слон	Тот же	Тот же	Листовой	Черный
33	Индийский слон	Тот же	Тот же	Гранулированный	Черный
34	Король Сафари	Тот же	Тот же	Гранулированный	Черный
35	Король Сафари	Тот же	Тот же	Листовой	Черный
36	Корона Российской Империи	Цейлон	Тот же	Гранулированный	Черный
37.	Дилма	Цейлон	Сибирский курьер	Крупнолистовой	Черный
38	Лисма	Индия	Тот же	Гранулированный	Черный
39	Лисма	То же	Тот же	Гранулированный	Зеленый
40	Лисма	Тот же	Тот же	Крупнолистовой	Черный
41	Чай аромат.	Цейлон	Орими Трейд	Пакетированный	Бергамот
42	Чай аромат.	Цейлон	Орими Трейд	Пакетированный	Вишня
43	Чай аромат.	Цейлон	Орими Трейд	Пакетированный	Клубника
44	Чай аромат.	Цейлон	Орими Трейд	Пакетированный	Лимон
45	Чай аромат.	Цейлон	Орими Трейд	Пакетированный	Малина
46	Чай аромат.	Цейлон	Орими Трейд	Пакетированный	Смородина
47	Чай аромат.	Цейлон	Орими Трейд	Пакетированный	Яблоко
48	Чай аромат.	Цейлон	Орими Трейд	Пакетированный	Персик - абрикос
49	Чай Китайский	Китай	Орими Трейд	Листовой	Зеленый
50	Принцесса Ява	Китай	То же	Пакетированный	Зеленый

Таблица 2.8

Ассортимент чая в системе Нижнеудинского райпотребсоюза

№ п/п	Наименование	Страна изготовитель	Поставщик	Тип чая	Вид чая
1	2	3	4	5	6
1	Сандал	Индия	Иркутский ОПС	Среднелистовой	Черный
2	Медиум	Тот же	Тот же	Тот же	Тот же
3	Принцесса Гита	Тот же	Тот же	Гранулированный	Черный
4	Великий тигр	Тот же	Тот же	Гранулированный	Тот же
5	Чай Ахмад	Цейлон	Тот же	Пакетированный	Черный
6	Дилмах	Цейлон	Тот же	Крупнолистовой	Черный
7	Принцесса Нури	Цейлон	Тот же	Пакетированный	Черный
8	Леди Грей	Цейлон	Тот же	Пакетированный	Черный
9	Эрл грей	Цейлон	Тот же	Крупнолистовой	Черный с маслом бергамота
10	Кимун	Индия	Тот же	Крупнолистовой	Зеленый
11	Липтон	Англия	Тот же	Гранулированный	Черный
12	Липтон	Тот же	Тот же	Крупнолистовой	Черный
13	Липтон	Англия	Тот же	Пакетированный	Лимон
14	Липтон	Англия	Тот же	Пакетированный	Малина
15	Липтон	Тот же	Тот же	Пакетированный	Клубника
16	Граф ''Грей''	Англия	Тот же	Пакетированный	Черный
17	Чай Ахмад ''Лимон''	Тот же	Тот же	Пакетированный	Черный
18	Король Бенгала	Индия	Тот же	Листовой	Черный
19	Золото Джунглей	Тот же	Тот же	Тот же	Тот же
20	Великий Махараджа	Тот же	Тот же	Тот же	Тот же
21	Калькутта	Тот же	Тот же	Гранулированный	Черный
22	Индийский тигр	Индия	Тот же	Крупнолистовой	Тот же
23	Тетли Раунд	Тот же	Тот же	Пакетированный	Черный
24	Золотая Чаша	Тот же	Тот же	Гранулированный	Черный
25	Золотая чаша	Тот же	Тот же	Пакетированный	Черный
26	Золотая чаша Высокогорный	Тот же	Тот же	Пакетированный	черный
27	Корона Российской Империи	Цейлон	Тот же	Листовой	Черный
28	Лисма	Индия	Тот же	Гранулированный	зеленый
29	Чай аромат.	Цейлон	Тот же	Пакетированный	Бергамот
30	Чай аромат.	Цейлон	Тот же	Пакетированный	Вишня
31	Чай аромат.	Цейлон	Тот же	Пакетированный	Черная смородина
32	Чай аромат.	Цейлон	Тот же	Пакетированный	Лимон
33	Чай аромат.	Цейлон	Тот же	Пакетированный	Яблоко
34	Китайский	Китай	Тот же	Листовой	Зеленый
35	Принцесса Ява	Китай	Тот же	Пакетированный	Зеленый

Таблица 2.9

Ассортимент чая в системе Катангского районного потребительского общества

№ п/п	Наименование	Страна изготовитель	Поставщик	Тип чая	Вид чая
1	2	3	4	5	6
1	Великий Тагр	Индия	Иркутский ОПС	Гранулированный	Черный
2	Великий Тигр	Тот же	Тот же	Листовой	Черный
3	Сандал	Тот же	Тот же	Гранулированный	Тот же
4	Гранд Голд	Тот же	Тот же	Гранулированный	Тот же
5	Утренняя Роса	Тот же	Тот же	Гранулированный	Тот же
6	Медиум	Индия	Тот же	Гранулированный	Тот же
7	Липтон	Англия	Тот же	Гранулированный	Тот же
8	ЗолотаяЧаша	Индия	Тот же	Гранулированный	Тот же
9	Индийский Слон	Тот же	Тот же	Тот же	Тот же
10	Корона российской Империи	Цейлон	Тот же	Гранулированный	Тот же
11	Сандал	Индия	Тот же	Листовой	Черный
12	Липтон	Англия	Тот же	Листовой	Черный
13	Кимун	Индия	Тот же	Листовой	Черный
14	Эрл Грей	Цейлон	Тот же	Листовой	Черный с добавками
15	Дилмах	Цейлон	Тот же	Крупнолистовой	Черный
16	Тетли Раунд	Индия	Тот же	Пакетированный	Черный
17	Чай Китайский	Китай	Тот же	Листовой	Зеленый
18	Липтон	Англия	Тот же	Пакетированный	Лимон
19	Чай Аромат.	Цейлон	Тот же	пакетированный	Черная смородина
20	Чай Аромат.	Цейлон	Тот же	Пакетированный	малина

Исследуем широту, полноту, новизну, коэффициент рациональности фактического ассортимента по Иркутскому райпотребсоюзу и рознице Облпотребсоюза.

Шд - 50 наименований (широта действительная)

Шб - 30 наименований (широта регламентируемая)

Коэффициент широты рассчитывается по формуле (1):

(1)

где, Кш - коэффициент широты

Пд - 50 наименований (полнота действительная)

Пб - 25 наименований (полнота регламентируемая)

Коэффициент полноты рассчитывается по формуле (2):

(2)

где. Кп - Коэффициент полноты

У - 21 наименование (устойчивость ассортимента)

Устойчивым спросом пользуется 21 наименование чая (чай черный СТС, листовой, пакетированный, ароматизированный с добавками, зеленый чай - пакетированный, ароматизированный, с добавками).

Рассчитываем коэффициент устойчивости по формуле (3):

(3)

где. Ку - Коэффициент устойчивости

Новизна (обновление ассортимента)

Н - 10 наименований.

Коэффициент новизны рассчитывается по формуле (4):

(4)

где. Кн - Коэффициент новизны

Находим коэффициент весомости показателей - широты, полноты, устойчивости и новизны, т.е. Вш, Вп, Ву и Вн. Коэффициенты весомости определяем экспертным путем:

Вш = 0,3; Вп = 0,3; Ву = 0,2; Вн = 0,2.

Коэффициент рациональности рассчитывается по формуле (5):

(5)

где. Кр - Коэффициент рациональности

Исследуем широту, полноту, новизну, коэффициент рациональности фактического ассортимента по Нижнеудинскому райпотребсоюзу.

Шд - 35 наименований (широта действительная)

Шб - 25 наименований (широта регламентируемая)

Пд - 35 наименований (полнота действительная)

Пб - 20 наименований (полнота регламентируемая)

У - 15 наименований (устойчивость ассортимента)

Устойчивым спросом пользуется 15 наименований чая (зеленый: листовой, гранулированный, пакетированный; черный: байховый, гранулированный, пакетированный, ароматизированный).

Рассчитываем коэффициент устойчивости по формуле (3):

Новизна (обновление ассортимента)

Н - 5 наименований чая.

Коэффициент новизны рассчитывается по формуле (4):

Находим коэффициент весомости показателей - широты, полноты, устойчивости и новизны, т.е. Вш; Вп, Ву и Вн. Коэффициенты весомости определяем экспертным путем:

Вш =0,3; Вп=0,3; Ву=0,2; Вн=0,2.

Коэффициент рациональности рассчитывается по формуле (5):

Исследуем широту, полноту, новизну, коэффициент рациональности фактического ассортимента по Катангскому потребительскому обществу

Шд - 20 наименований (широта действительная)

Шб - 15 наименований (широта регламентируемая)

Пд - 20наименований (полнота действительная)

Пб - 15 наименований (полнота регламентируемая)

У - 8 наименований (устойчивость ассортимента)

Устойчивым спросом пользуется 8 наименований чая (черный байховый- гранулированный, листовой, пакетированный, ароматизированный).

Рассчитываем коэффициент устойчивости по формуле (3):

Новизна (обновление ассортимента), Н - 2 наименований чая.

Коэффициент новизны рассчитывается по формуле (4):

Находим коэффициент весомости показателей - широты, полноты, устойчивости и новизны, т.е. Вш; Вп, Ву и Вн. Коэффициенты весомости определяем экспертным путем:

Вш =0,3; Вп=0,3; Ву=0,2; Вн=0,2.

Коэффициент рациональности рассчитывается по формуле (5):

Анализ коэффициента рациональности показывает, что более рациональный ассортимент характерен для Иркутского райпотребсоюза и розницы Облпотребсоюза.

2.3 Отбор проб и подготовка их к анализу

Качество чая определяют в пробе, которую отбирают от партии продукта, в соответствии с требованиями ГОСТ 1936-85 «Чай. Правила приемки и методы анализа».

Партией считается количество упакованных единиц с чаем одной или нескольких марок -- для нефасованного чая; одного сорта, одной даты выработки и в одной упаковке -- для фасованного чая, оформленное одним документом о качестве. Документ о качестве должен содержать сведения: наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение и подчиненность; токарный знак предприятия-изготовителя, номер документа о качестве, наименование продукта и его сорт, дату выработки; массу нетто в упаковочной единице фасованного чая, количество ящиков и массу нетто чая; количество упаковочных единиц в одном ящике; результаты анализа, обозначение нормативно-технической документации.

Для контроля органолептических и физико-химических показателей чая применяют выборочный одноступенчатый контроль специального уровня контроля S-3 в соответствии с таблицей 2.10.

Таблица 2.10

Расчет объема выборки от партии чая

Количество единиц транспортной тары в партии, шт.	Объем выборки
До 50 включительно	3
От 51 до 150	5
151-500	8
501-1200	13

При получении неудовлетворительных результатов органолептических и физико-химических анализов хотя бы по одному показателю проводят повторные анализы на выборке того же объема, взятой от той же партии. Результаты повторных анализов распространяются на всю партию.

Отбор проб в зависимости от вида и фасовки чая осуществляют следующим образом.

Если чай нерасфасованный байховый, то из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан в табл. 2.10, отбирают щупом точечные пробы на расстоянии 0,1 м от верха и дна, соединяют их вместе, перемешивают, составляют объединенную пробу, которую сокращают методом квартования, и составляют среднюю пробу массой не менее 1,3 кг.

Если чай фасованный байховый или плиточный, то из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке (табл. 2.10) отбирают одинаковое количество упаковочных единиц, но не менее двух, и содержимое, освободив от упаковочного материала, перемешивают, составляют объединенную пробу, затем среднюю пробу массой не менее 1,3 кг.

При отборе проб зеленого кирпичного чая из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают по 2 образца, отмечая на каждом номер ящика. Из отобранного чая четыре образца освобождают от упаковки. Из середины трех образцов вынимают по куску площадью 0,06 х 0,07 м, соединяют с четвертым образцом, грубо измельчают, тщательно перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 2 кг.

Пробы всех видов чая, кроме зеленого кирпичного, делят на 3 равные части. Две части передают па анализ, 3-ю, используемую при возникновении разногласий в оценке качества, помещают в банку, опечатывают и снабжают этикеткой с указанием наименования документа и его номера, наименования продукта и фабрики изготовителя, сорта чая, массы и количества ящиков в партии, даты выработки чая, даты отбора пробы, фамилии лица, отобравшего пробу.

Для определения качества зеленого кирпичного чая полностью используют объединенную пробу, а на случай разногласия в оценке качества используют оставшиеся после отбора объединенной пробы 3 образца чая с выкроенными кусками. Их заворачивают в бумагу марки Д массой 1 м2 60 г по ГОСТ 8273-75 заклеивают и снабжают этикеткой с указанием тех же данных.

2.4 Экспертиза качества чая

Органолептическую оценку чая рекомендуется проводить в помещении, где достаточно света и отсутствуют посторонние запахи. Так как при наличии посторонних запахов невозможно безошибочно определить главный показатель качества чая - аромат. Органолептически в образцах чая определяют внешний вид его (уборку), степень интенсивности настоя, аромат, вкус, цвет разваренного листа. В прессованном чае (плиточном и кирпичном) определяют внешний вид плитки или кирпича

Внешний вид чая (уборка)

Образец чая высыпаем на лист белой бумаги и определяем однородность и ровность массы, цвет, скученность, крупность чаинок, присутствия золотистого типса, стеблей и пыли. Чай хорошей уборки состоит из однородных хорошо скрученных чаинок, без примесей чаинок других размеров. Присутствие золотистого типса указывает на приготовление чая из нежного чайного материала. Наличие стеблей, черешков свидетельствует о том, что чай выработан из грубого сырья и плохо отсортирован.

Цвет настоя, вкус, аромат, цвет разваренного листа.

Для оценки аромата, вкуса, настоя, цвета разваренного листа образец чая тщательно перемешивают и отбирают среднюю пробу (300 грамм). От каждой партии из разных мест отбирают 5% коробок с чаем, но менее двух тарных мест. Из разных мест каждого вскрытого ящика отбирают для испытания одинаковое количество пачек, коробок или чайниц с чаем общей массой нетто 1,2 кг. Отобранные пачки, коробки или чайницы освобождают от упаковки, тщательно перемешивают и отделяют пробу массой нетто 0,5 - 0,6 кг., которую используют для определения ферропримесей. Оставшуюся часть пробы делят на две части:

Одну используют для лабораторных анализов и органолептической оценки качества чая, другую вновь перемешивают и из нее выделяют методом диагонали пробу массой 0,05 кг для арбитражного анализа.

Приборы и оборудование.

Технические весы с разновесами; фарфоровые чашки для дегустации чая; фарфоровые чайники на 150 мл; электрический чайник для кипячения воды; песочные часы на 5 минут.

Порядок проведения анализа.

Навеску чая 3 грамма помещают в чайник и заваривают свежекипящей водой 125 мл (в специальном фарфоровом чайнике). Через пять минут (кроме кирпичного чая) настой из чайника сливают в специальную фарфоровую чашку так, чтобы разваренные чаинки не попали в настой. Чайник несколько раз встряхивают для того чтобы в чашку полностью стекли последние, наиболее густые капли настоя.

При оценке нескольких образцов черного байхового чая необходимо придерживаться следующих правил: чай всех образцов одновременно заливают одинаковым количеством кипящей воды и соблюдают одинаковую продолжительность заварки. В фарфоровой чашке определяют интенсивность цвета, оттенки и прозрачность настоя. Недостатками настоя являются светло-зеленый оттенок, сероватый и другие оттенки. Затем устанавливают качество чая по вкусу и аромату, отмечая полноту, степень выраженности и терпкость, а так же наличие посторонних привкусов и запахов, несвойственных чаю. Специфический аромат чая обусловлен содержанием в нем эфирных масел. Аромат чая характеризуется как розанистый, розанисто-зеленый, медовый, цитрусовый, миндальный и т.д.

Недостатками аромата являются следующие запахи: зелени, затхлости, дымный, кислый, травяной.

Цвет разваренного листа определяют следующим образом.

Разваренный лист переносят из чайника на крышку и отжимают двумя пальцами. Самым лучшим цветом разваренного листа считается цвет новой медной монеты. Отмечают следующие оттенки разваренного листа: коричневый, зеленый, тусклый, темный и другие.

Таблица 2.11

Информационная экспертиза образцов чая

Показатели	Характеристика образцов
Информационная характеристика	№1	№2	№3	№4
Наименование	Золотая чаша	Майский чай	Dilmah	Принцесса Ява
Вид	Черный	Черный	Черный	Зеленый
Тип	Гранулированный	Байховый	Крупнолистовой	Байховый
Страна произрастания чайного листа	Индия	Цейлон	Цейлон	Китай
Система сертификации	ГОСТ Р	ГОСТ Р	ГОСТ Р и СТБ	ГОСТ Р
Изготовитель	ООО ''Универ-сальные пищевые технологии'' Россия, МО.	ООО ''Продторгмаш'' г. Фрязино московская обл.	Расфасован в Шри-Ланка (Цейлон)	ООО ''Сходня - Гранд'' г Сходня МО
Вид упаковки	Картонная коробка	Картонная коробка	Картонная коробка с пластмассовой крышкой	Картонная коробка
Состав	Чай черный гранулированный	Цейлонский чай крупнолистовой	Черный листовой высшего качества с бергамотом	Зеленый байховый
Дата изготовления и срок хранения	18 мес.	24 мес.	36 мес.	24 мес.
Штрих код	460	460	501	460
Масса нетто	100 г.	150 г.	100 г.	125 г.
Сорт	1 сорт	Высший сорт	Высший сорт. Оrange Pekoe	Высший сорт
Нормативно техническая документация	ТУ 9191-004-18427874-01	ТУ 9191-001-11575086-96	ГОСТ 1938-90	ТУ 9191 - 002-40094 - 011
Дополнительные сведения	От подделок применяется специальная фольга с нестирающей надписью. Указан способ заварки.	Торговая марка ''Майский чай''. указан способ заварки.	Импортер ЗАО «Дистрибьюторская компании АВАЛОН» МО, Химки	Указан способ заварки.

Экспертиза образца №1 проводилась в соответствии с ГОСТ 1938-90. Согласно информационным данным срок хранения чая - 18 месяцев, по ГОСТ срок хранения фасованного отечественного чая и купажированного с импортным - 12 месяцев, но изготовитель увеличивает срок хранения, в связи с применением новых видов упаковки. Маркировка соответствует ГОСТ 1938-90.

Экспертиза образца №2 хранения чая определен 2 года, по ГОСТ срок хранения фасованного отечественного чая и купажированного с импортным 12 месяцев со дня его упаковывания, но изготовитель увеличивает срок реализации, в связи с применением новых видов упаковки. Маркировка соответствует ГОСТ 1938-90.

Экспертиза образца №3 проводилась в соответствии с ГОСТ 1938-90. Согласно информационным данным срок хранения чая определен 2 года, по ГОСТ срок хранения фасованного импортного чая и 18 месяцев со дня его упаковывания, но изготовитель увеличивает срок реализации, в связи с применением новых видов упаковки. На упаковке отсутствует точный адрес изготовителя, маркировка не соответствует ГОСТ 1938-90.

Экспертиза образца №4 проводилась в соответствии с ГОСТ 1939-90. Согласно информационным данным срок хранения чая определен 2 года, по ГОСТ срок хранения фасованного импортного чая 18 месяцев со дня его упаковывания, но изготовитель увеличивает срок реализации, в связи с применением новых видов упаковки. Маркировка соответствует ГОСТ 1939-90.

Таблица 2.12

Органолептическая экспертиза образцов чая

Показатели	Характеристика образцов
Органолептическая характеристика	№1	№2	№3	№4
Наименование	Золотая чаша	Майский чай	Dilmah	Принцесса Ява
Аромат и вкус	Нежный аромат, вкус средней терпкости	Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус	Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус	Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус
Настой	Яркий	Яркий, прозрачный	Яркий, прозрачный	Прозрачный, светло - зеленый с желтым оттенком
Цвет разваренного листа	Неоднородный, коричневый.	Однородный, коричнево - красного цвета	Однородный, коричнево - красного цвета	Однородный с зеленым оттенком
Внешний вид чая (уборка)
Листового		Ровный, однородный хорошо скрученный.	Ровный, однородный хорошо скрученный.	Ровный, однородный хорошо скрученный.
Гранулированного	Достаточно ровный сферической формы

Экспертиза образца № 1 проводилась в соответствии с ГОСТ 1938-90. Данный образец по всем показателям соответствует указанному ГОСТу и допускается в реализацию.

Экспертиза образца № 2 проводилась в соответствии с ГОСТ 1938-90. Данный образец по всем показателям соответствует указанному ГОСТу и допускается в реализацию.

Экспертиза образца № 3 проводилась в соответствии с ГОСТ 1938-90. Данный образец по всем показателям соответствует указанному ГОСТу и допускается в реализацию.

Экспертиза образца № 4 проводилась в соответствии с ГОСТ 1939-90. Данный образец по всем показателям соответствует указанному ГОСТу и допускается в реализацию.

Таблица 2.13

Физико - химическая экспертиза образцов чая

Показатели	Характеристика образцов
Физико - химическая характеристика	№1	№2	№3	№4
Наименование	Золотая чаша	Майский чай	Dilmah	Принцесса Ява
Вес нетто	100 г	50 г	100 г	125 г

Экспертиза образца № 1 проводилась в соответствии с ГОСТ 1938 -90. Отклонение от массы нетто не обнаружено. Данный образец по физическим показателям соответствует указанному ГОСТу.

Экспертиза образца № 2 проводилась в соответствии с ГОСТ 1938 -90. Отклонение от массы нетто не обнаружено. Данный образец по физическим показателям соответствует указанному ГОСТу.

Экспертиза образца № 3 проводилась в соответствии с ГОСТ 1938 -90. Отклонение от массы нетто не обнаружено. Данный образец по физическим показателям соответствует указанному ГОСТу.

Экспертиза образца № 4 проводилась в соответствии с ГОСТ 1939 -90. Отклонение от массы нетто не обнаружено. Данный образец по физическим показателям соответствует указанному ГОСТу.

2.5 Оценка коммерческой деятельности по формированию ассортимента и обеспечению качества чая

С целью оценки коммерческой деятельности Иркутского Облпотребсоюза по формированию ассортимента и обеспечению качества чая проведен опрос потребителей чая. Опрос проводился методом личного интервью.

Спрос - это главный фактор влияющий на формирование ассортимента. Изучая потребительский спрос на чай была разработана анкета для опроса. В нем участвовало 100 респондентов (приложение 4).

Проанализировав данную анкету можно сделать следующие выводы: чай приобретают: женщины - 55%; мужчины - 45 % (рис. 2.2).

Распределение респондентов исследования по возрастному составу распределились следующим образом:

до 18 лет - 3% респондентов;

от 19 до 30 - 17% респондентов;

от 31 до 40 лет - 23% респондентов;

от 41 до 55 лет - 37% респондентов;

свыше 55 лет - 20 % респондентов.

Рис. 2.2 Удельный вес потребления чая среди населения

Распределение респондентов исследования по профессиональному составу распределились следующим образом:

служащие - 32 % респондентов

руководители - 9% респондентов

студенты - 7% респондентов

учащиеся - 8% респондентов

домохозяйки - 7% респондентов

рабочие - 14% респондентов

безработные - 5% респондентов

пенсионеры - 7% респондентов

научные работники - 11 % респондентов.

Совокупность дохода семьи:

До 1000 руб. - 8% респондентов

1000 - 2000 руб. - 13% респондентов

2000 - 3000 руб. - 33% респондентов

свыше 3000 - 46% респондентов

Количество членов семьи:

2 человека - 35% респондентов

3 человека - 31% респондентов

более 3 человек - 34% респондентов.

Частота покупки чая:

1 раз в неделю - 17% респондентов

2 раза в неделю - 16% респондентов

1 раз в месяц - 26% респондентов

2 раза в месяц - 37% респондентов

реже - 4% респондентов

Удовлетворение по предлагаемому ассортименту:

Да - 93 % респондентов

Нет - 2% респондентов

Не всегда - 5% респондентов

Качество реализуемого чая

Высокое - 35% респондентов

Среднее - 41% респондентов

Низкое - 3% респондентов

Выше среднего - 11% респондентов

Респондентам был также задан вопрос, какая страна-производитель чая имеет самую высокую репутацию в данной сфере. Выяснилось, что наиболее устойчивую репутацию имеет Индия. Со значительным отрывом за ней следует Цейлон. Можно говорить о том, что эти два государства имеют самый стабильный имидж производителей чая, что говорит и о высокой степени осведомленности о марках чая, производимых в данных странах (рис. 2.3):

Индия - 75% респондентов

Цейлон (Шри-Ланка) - 16% респондентов

Великобритания - 6% респондентов

Другие - 3% респондентов

Рис. 2.3 Динамика потребления чая по странам-производителям

Однако данные нашего исследования позволяют утверждать, что большинство россиян (57%) регулярно, а также время от времени с удовольствием употребляют традиционный черный чай. Значительно менее популярны среди наших соотечественников фруктово-ягодный (8%), травяной (2%) и зеленый чай (31%), а красный чай употребляет совсем незначительное количество россиян. Более половины россиян отметили также, что никогда не употребляют чай со вкусовыми добавками (рис. 2.4):



Рис. 2.4 Динамика предпочтений чая по его виду

11) Какой тип чая предпочитают

в гранулах - 23% респондентов

листовой - 45% респондентов

пакетированный - 31% респондентов

растворимый - 1% респондентов

Опрос показал также, что абсолютное большинство россиян, какие бы виды чая они не предпочитали, употребляют чай в пачках. Чай в пакетиках среди россиян употребляем несколько меньше, особенно это касается черного и травяного/цветочного чая.

12) Торговые марки

чай ''Майский чай'' - 27% респондентов

чай ''Брук Бонд'' - 18% респондентов

чай ''Дилма'' - 13% респондентов

чай ''Лисма'' - 11% респондентов

чай ''Золотая чаша'' - 6% респондентов

чай ''Принцесса Нури'' - 5% респондентов

чай Принцесса Ява - 5% респондентов

другие марки чая - 15% респондентов.

На рынке чая, наряду с традиционно известными марками, в последнее время все чаще возникают новые, мало известные марки. Во многом успех выхода на рынок еще на начальном этапе закладывается комплексными мероприятиями по обеспечению известности марки.

Традиционны и предпочтения россиян относительно того, с чем лучше пить чай. С сахаром чай предпочитают пить не только любители традиционного черного чая, но и те, кто предпочитают зеленый, красный и другие экзотические виды чая. Примерно одинаковое число граждан любят чай и с сахаром, и с лимоном. Примерно столько же россиян предпочитают чай с вареньем. Чай без всего мало популярен среди россиян. Однако, зеленый чай и чай со вкусовыми добавками без всего пьет несколько большее количество гурманов, чем другие виды чая. Среди ответов на вопрос о том, с чем лучше пить чай, встречаются также молоко и сливки, сгущенка, мята, бальзам и другие спиртные напитки. Однако традиционная схема чаепития по-русски (черный чай с сахаром) остается предпочтительной для большинства россиян.

Чай в российских семьях покупают достаточно часто: треть россияне делают это как минимум раз в неделю, а более половины -- раз в две недели или раз в месяц. При этом большинство покупок совершается в продуктовом магазине, на оптовых рынках или в коммерческих палатках (павильонах). Около 10% россиян приобретают чай в различных местах. В крупных универсамах, а также специализированных чайных магазинах покупки чая совершаются достаточно редко. Однако прослеживается закономерность, что гурманы-любители экзотических видов чая все же покупают чай в специализированных магазинах чаще, чем те, кто предпочитает обычный черный чай. При этом более половины россиян приобретают во время визита в магазин или на рынок в среднем одну пачку чая. Примерно четверть россиян предпочитают приобретать две пачки любимого напитка. Более двух пачек чая во время одного посещения магазина приобретает достаточно небольшое число россиян.

Изучая, чем россияне руководствуются при выборе чая, проанализировали различные критерии, которые имеют ценность в глазах потребителей. Оказалось, что наименее важными факторами при потребительском выборе являются реклама и упаковка, а страна-производитель, марка и цена имеют большее значение.

13) Устраивают ли цены:

Да - 76% респондентов

Хотелось бы чтобы цены снизились - 5%

Нет - 19% респондентов

14) Влияние рекламы:

Да - 40% респондентов

Нет - 60% респондентов

Рассмотрим теперь подробнее каждый из показателей. Оказалось, что чуть менее половины граждан полагают, что упаковка при выборе чая является для них очень или скорее важной. Совсем не важна упаковка для 16,8% граждан, а скорее не важна -- для 23,8%. При этом наименее важна упаковка для любителей красного чая (48%) и черного чая со вкусовыми добавками (34,5%).

Как показал опрос, наибольшее влияние на потребительский выбор того или иного чая оказывает страна-изготовитель. При этом особенное значение стране-изготовителю придают потребители зеленого чая. Для 60,9% из них страна-изготовитель является очень важной при выборе чая, а для 30,4% эта характеристика скорее важна. Что касается важности марки, этот показатель также оказывает большое влияние на потребительский выбор. Более 80% граждан отметили марку чая как показатель, являющийся скорее важным или очень важным при выборе чая.

Другим немаловажным показателем является цена товара. Если предыдущие характеристики, влияющие на потребительское поведение, являются скорее субъективными и относятся к вкусам и предпочтениям покупателей, то ценовой фактор является объективным и способен в свою очередь самостоятельно влиять на потребителей. Около 83% граждан признали, что цена является для них скорее или очень важным фактором при выборе чая. Особенно важен ценовой фактор для потребителей черного чая. Для остальных категорий потребителей он имеет чуть меньшее, но также весьма серьезное значение.

Исследование показало, что большая часть респондентов полагает, что на их выбор не слишком значительное влияние оказывает реклама. Только 16,5% россиян ответили, что реклама является скорее или очень важным фактором их предпочтений. Такие представления, однако, являются не совсем правильными. Как показывают уже приведенные в начале нашей статьи данные, наибольшей известностью пользуются как раз самые «раскрученные» в ходе рекламных кампаний марки. Таким образом, можно говорить о неосознанном восприятии россиянами рекламной информации и влиянии ее на потребительский выбор.

Интересно также проследить, каким образом влияет на потребительские предпочтения предположительная польза для здоровья, связанная с потреблением той или иной марки чая. Совсем не важным данный показатель является только для 3,8% граждан. Тех, для кого не важна польза для здоровья, больше всего среди потребителей красного чая. Скорее важным или важным данный показатель является для 76,2% россиян.

Таким образом, можно подвести итоги. Россияне по-прежнему любят чай. Преимущественно -- черный, индийский, с сахаром. Но отдельные граждане-гурманы предпочитают зеленый, красный, травяной и другие экзотические разновидности чая. Приобретают чай обычно в количестве одной-двух пачек в продовольственных магазинах или на оптовых рынках один-два раза в месяц. При выборе чая большое внимание уделяют стране-производителю, марке, цене, а не рекламе.

Степень привлекательности чая на рынке высокое, он востребован покупателями, это говорит о его конкурентоспособности. Свойства чая представляют интерес для покупателя и обеспечивает интерес его потребителей.

Анализируя ассортимент чая по Иркутскому Облпотребсоюзу, числовое значение коэффициентов полноты, широты и устойчивости ассортимента находится выше единицы, что говорит о полном устойчивом ассортименте и его формировании. Коэффициент рациональности в Иркутском райпотребсоюзе и рознице и Облпотребсоюза выше, чем в Нижнеудинском райпотребсоюзе и Катангском райпо, это говорит о рациональности ассортимента.

Ассортимент формируется с использованием обязательного ассортиментного перечня. В условиях дефицита по этому документу проверяли работу магазинов. По мере насыщения рынка товарами казалось, что надобность в этом показателе отпала, однако многие торговые предприятия стали исключать из ассортимента товары повседневного спроса, что неприемлемо для потребительской кооперации. Для предотвращения таких негативных явлений Облпотребсоюз вернулся вновь к ассортиментному перечню. Товары, включенные в перечни, должны быть в наличии в течение всего рабочего дня. Перечень вывешивается на видном для покупателей месте. В него включаются товары, производимые на предприятиях России, Иркутских производителей, а так же продовольственные и непродовольственные товары первой необходимости социально значимые. Примерные ассортиментные перечни утверждаются Облпотребсоюзом для магазинов обслуживаемых базами, для райпотребсоюзов, райпо и доводятся до предприятий торговли. На местах разрабатываются конкретные ассортиментные перечни с учетом типа магазина его торговой площади, места расположения, контингента обслуживаемого населения, условий завоза, климатических условий. Ассортиментный перечень выполняет свою положительную роль в обеспечении постоянного наличия в продаже товаров достаточного ассортимента, усиления ответственности в обслуживании населения.

В настоящее время перечень видов и наименований ассортиментных групп однородных товаров составляющих базовую широту и полноту ассортимента, устанавливается в стандартах на продукцию разных категорий (ГОСТ, ОСТ, ТУ). В этих нормативных документах первый раздел называется ''Классификация и ассортимент'', или ''Ассортимент'', или ''Виды''. Кроме того, в ряде стандартов может быть приведена краткая характеристика видов и разновидностей товаров. Наряду со стандартами, ассортимент товаров приводится в каталогах, прейскурантах и Прайс - листах, которые составляют фирмы изготовители или торговые организации (Приложение С, Т, У). Эти документы выполняют двойную функцию. Информируя потребителей об ассортиментных и стоимостных характеристиках товаров. В нашей стране проводится работа по созданию Единого государственного каталога. После его выпуска появится технологический документ содержащий полный ассортимент Российских товаров который может быть принят в качестве базового показателя широты. В формировании рационального ассортимента чая играет роль не только ассортиментный перечень, заказы торговых предприятий, но и дополнительные услуги, оказываемые населению в магазинах. Так в магазинах Иркутского Олпотребсоюза организованы бесплатные ''Чайные столы''. Здесь выполняется не только социальная миссия потребительской кооперации, но и своеобразная реклама продаваемого чая. Покупатель имеет возможность выбрать ''свой'' чай, убедится в качестве предлагаемого ему товара. Всего в потребительской кооперации Иркутской области действует 333 ''чайных стола''.

Чай - изысканный напиток. Для его приготовления необходимо соответствующая посуда. Которую можно подразделить:

на посуду для заварки;

посуду для употребления чая.

В магазинах потребкооперации покупателю предлагаются современные электрочайники, фарфоровая посуда местного производителя Хайтинского фарфорового завода. Продавец может предложить правильный способ заваривания чая, в имеющейся в магазине библиотеке покупатель может взять интересную книгу о чае. Все эти факторы работают на привлечение в наши магазины покупателей и увеличение объема товарооборота.

На основании продаваемого ассортимента чая можно определить конкурентоспособность черного байхового чая. Поставщики Иркутского Облпотребсоюза предлагают разные марки чая: ООО «Дистрибьюторская компания АВАЛОН» - чай ''Dilmah'', ООО ''Сибирский курьер'' - чай ''Золотая чаша'', ООО «Орими Трейд» - чай ''Майский чай'', чай ''Принцесса Ява'', ООО «Чайный путь» - ''Лисма''.

На этих марках чая определяют интегральный показатель относительной конкурентоспособности чая. Конкурентоспособность (КС) определяется совокупностью только тех конкурентных свойств, которые представляют интерес для покупателя и обеспечивают удовлетворение его потребности. Конкурентоспособность оценивают с помощью товара-образца, который уже пользуется спросом на рынке (Чай «Лисма»). При оценке КС товара необходимо определить перечень подлежащих анализу параметров:

Потребительских (технические параметры назначения качества, в том числе с точки зрения потребителя).

Экономические - формирующие цену потребления, куда входит цена продажи.

Организационные - это система скидок, условия платежа, поставок и послепродажное обслуживание, гарантии.

Последовательность проведения расчета конкурентоспособности товара:

Сначала определяют единичные показатели КС. В случае применения образца как базы сравнения единичного показателя КС по i-му параметру.

(6)

Где qi - показатель конкурентоспособности по i- му параметру.

Рi - величина i - го параметра для анализируемого товара.

Рio - величина i - го параметра для образца.

Из формулы (6) берется та, в которой рост показателя соответствует улучшению параметра анализируемого товара.

2). На базе единичных показателей рассчитывают групповые показатели конкурентоспособности, которые характеризуют соответствие изделия потребности в нем.

Для этого единичные показатели объединяют с учетом значимости каждого из них.

(7)

Где I mn - групповой показатель по техническим (потребительским параметрам)

n - число параметров, участвующих в оценке

a1 - вес i- го параметра в общем наборе

q1 - единичный показатель по i- му техническому параметру

Im - не должно превышать 100% так как потребность, удовлетворенная свыше 100%, менее экономического смысла.

Сумма a1 должно равняться единице.

3). В ряде случаев уровень конкурентоспособности определяют с помощью групповых показателей по одной группе параметров.

Зная величину групповых показателей конкурентоспособности товара по техническим параметрам, проводят расчет по формулам:

(8)

где К - показатель конкурентоспособности первого товара по отношению к конкуренту по техническим параметрам, I mai и lmn2 - групповые показатели по техническим параметрам для первого товара и товара конкурента.

Как правило, сумма затрат на эксплуатацию товара превосходит покупную цену.

Групповой показатель (сводный индекс) конкурентоспособности по экономическим параметрам Сэ определяют по формуле (9)

Сэ = ai х Ji (9)

Где n - число анализируемых экономических параметров.

ai- вес i-го параметра в общем наборе

Ji - единичный показатель по i-му экономическому параметру

4). На базе групповых показателей (сводных) конкурентоспособности по потребительским и экономическим параметрам, определяют интегральный показатель относительной конкурентоспособности (К) изделия по отношению к образцу.

(10)

Если К > 1, то анализируемое изделие превосходит по конкурентоспособности образец, если К < 1 уступает, если К=1 находится на одинаковом уровне качества.

Таблица 2.14

Показатели качества черного байхового чая

Показатели	ГОСТ 1938-90	Марки чая
		Dilmah	Золотая чаша	Лисма (образец)	Майский чай	Прин-цесса Ява
Массовая доля влаги, %	Не более 8,0	7,0	7,8	7,6	8,0	7,2
Массовая доля водо-растворимых экстрактивных веществ (%)	Не менее 1с- 32,0 В/с - 35,0	37,0	35,0	35,0	32,0	34,0
Массовая доля металло примесей (%)	Не более 5,0	2,0	3,4	3,2	3,6	4,0
Содержание танина	-	18,0	17,0	17,0	14,0	15,0

Цена продвигаемых марок чая (рублей за ед товара в перерасчете на 50 г.).

Dilmah - 45 руб Золотая чаша - 42 руб.

Лисма - 39 руб. Майский чай - 36 руб.

Принцесса Ява - 38 руб.

Коэффициент весомости определяем экспертным путем

Массовая доля влаги - 0,1

Массовая доля растворимых экстрактивных веществ - 0,5

Массовая доля металло примесей - 0,1

Массовая доля танина - 0,3

На базе этих показателей рассчитываем групповые показатели конкурентоспособности, которые характеризуют соответствие чая, потребности в нем. Для этого единичные показатели объединяем с учетом значимости каждого из них.

Уровень конкурентоспособности определяем по отношению к (товару-образцу) чаю:

Лисма (23,68)

Dilhma - 2,11 (23,68:11,22)

Золотая чаша - 0,99 (23,68:23,72)

Лисма (товар образец)

Майский чай - 1,14 (23,68:21,36)

Принцесса Ява - 1,01 (23,68:22,62)

Таблица 2.15

Групповые показатели

Вид чая	Показатель	Расчет
Dilmah	11,22	(7х0,11+37х0,5+2х0,1+18х0,3)
Золотая чаша	23,72	(7,8х0,1 + 35х0,5 +3,4х0,1+17х0,3)
Лисма (образец)	23,68	(7,6х0,1+35х0,5+3,2х0,1+17х0,3)
Майский чай	21,36	(8х0,1+32х0,5+3,6х0,1+14х0,3)
Принцесса Ява	22,62	(7,2х0,1+34х0,5+4х0,1+15х0,3)

Групповой показатель конкурентоспособности по экономическим показателям

Dilmah = 45:39 = 1,15

Золотая чаша = 42:39 =1,08

Майский чай = 36:39 = 0,92

Принцесса Ява = 38:39 = 0,97

Интегральный показатель конкурентоспособности чая

К>1 (11)

Таблица 2.16

Интегральный показатель конкурентоспособности чая

№ п/п	Наименование	К	Расчет
1	Dilmah	1,83	2,11:1,15
2	Золотая чаша	0,92	0,99:1,08
3	Майский чай	1,41	1,3:0,92
4	Принцесса Ява	1,07	1,04:0,97

Наибольшим показателем конкурентоспособности по расчетам, обладает чай Dilmah (1,83). Ненамного уступает чай Майский чай (1,41), и Принцесса Ява (1,07). По отношению к чаю Лисма чай Золотая чаша, не обладает реальной конкурентоспособностью (0,92) то есть не имеет фактической способности удовлетворить потребности.

Таблица 2.17

Основные поставщики чая Иркутского Облпотребсоюза

№ п/п	Наименование поставщика	Адрес и место расположения	Групповой ассортимент	Количество поставок (тыс. руб)
1	ООО ''Сибирский курьер''	664003 г. Иркутск ул. Дзержинского, 16	Приложение прайс - лист	3500 тыс. руб
2	ООО ''Орими Трейд''	194044, г. Санкт - Петербург, ул. Тобольска, 3	Приложение заявка ОПС (договор)	2500 тыс. руб.
3	ООО ''Дистрибьюторская компания АВАЛОН''	115201 г. МО, Химки ул. Котляковская, д8/10 офис 310	Приложение Прайс - лист	Договор заключен с 12.01.2004
4	ООО ''Чайный путь''	664014 г. Иркутск ул. О. Кошевого, 63 база ''Иркутскстрой-оптторг''	Приложение Прайс - лист	2500 тыс. руб.

Как видим из таблицы 2.17, поставщиков немного, но они надежные в плане отгрузки качественного чая, выполняют условия договора, поставляют ассортимент согласно поданному заказу.

В январе 2010 года планируется заключить договор с новым поставщиком ООО ''Планета чая'', что позволит снизить цены на чай, так как оптовая цена у этого поставщика ниже, чем у поставщиков чая находящихся в Иркутске. Следовательно, Облпотребсоюз не теряет своих постоянных покупателей (Райпотребсоюзы, райпо) и привлекает новых, а районы не теряют время для самостоятельного поиска поставщиков. При заказе чая необходимо ориентироваться на отечественных производителей черного байхового чая (гранулированного, пакетированного, ароматизированного), импортеров (зеленого чая, пакетированного, ароматизированного), предлагающие товары по низким ценам, так как основные потребители сельские торговые предприятия.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Потребительская кооперация обслуживает 33 района, 320 тысяч селян Иркутской области, более 600 населенных пунктов, из которых 18 - с численностью проживающего населения до 20 человек, 27 - до 50 человек (при чем их обслуживает исключительно потребительская кооперация), 62 - до 100 человек, и 221 населенный пункт - до 300 человек. Сегодня потребительская кооперация - это 38 сельских, 13 районных, 3 городских потребительских общества, 790 розничных торговых предприятий, 8 - предприятий Облпотребсоюза (АТП, РМК, колбасный цех ''Пищевик'', промкомбинат, столовая, стройсервис, две оптовые базы Иркутская, Тайшетская и Техникум).

Облпотребсоюз занимается розничной торговлей (697 магазинов), оптовой торговлей (2 базы), хлебопечением (57 хлебопекарен), 63 предприятия общественного питания, 576 заготовительных пунктов, 84 предприятия промышленности.

Численность пайщиков Иркутского Облпотребсоюза в 2008 г. составляло 41 480 человек. Что по сравнению с 2002 г. сократилось на 61112 человек или на 59,6%. Однако по сравнению с 2007 г. увеличилось на 227 чел. или на 0,6%.

Развивается сфера услуг населению: в 2007 году системой облпотребсоюза было оказано бытовых услуг на сумму 275 тыс. рублей, а в 2008 году эта цифра составила 490 тыс. рулей, что на 80,5 % больше. Издержки обращения по торговле в 2007 году 123 099 тыс. рублей или 22,5 % к товарообороту, в 2008 году 158 058 тыс. руб. или 23,9 % к товарообороту. Рентабельность облпотребсоюза в 2008 году увеличилась на 13 000 млн. рублей в сравнении с 2007 годом, и составила 1,77 % против 0,20 % в 2007 году.

В Иркутском Райпотребсоюзе вместе с розницей Облпотребсоюза в 2008 году продажа чая занимает 4% в общем объеме товарооборота, 2,1 - в Нижнеудинском райпотребсоюзе, и самом Северном районе Иркутской области Катангском районом потребительском обществе - 0,8 %.

За счет всех проводимых кооперативными организациями мероприятий ежегодно создаются новые рабочие места для сельского населения, за последние три года их создано более 500. На сегодня наличие собственных оборотных средств составляет 26%, а в сумме 42 млн. рублей. Из всех традиционных отраслей деятельности особое внимание требует производство товаров народного потребления. Здесь кроются огромные резервы - занятость, освоение ресурсов, товарооборот, ассортимент, прибыль. Одним из приоритетов деятельности для потребительских обществ является заготовка сельскохозяйственной продукции и сырья. Так как денежные доходы сельского населения формируются в значительной мере за счет личных подсобных хозяйств, потребкооперация реально дает людям возможность зарабатывать, таким образом, поле деятельности для наших заготовителей - огромное, тем более что спрос на отечественную продукцию возрос. Сфера бытовых услуг на селе - это пока никем не занятая ниша, и кооператоры области начинают ее занимать.

В настоящей работе проведена экспертиза качества чая реализуемого в сети Иркутского Облпотребсоюза.

Качество чая определяют в пробе, которую отбирают от партии продукта, в соответствии с требованиями ГОСТ 1936-85 «Чай. Правила приемки и методы анализа».