Ассортимент и требования к качеству кожаной обуви

Возрастной признак несет образные начала, отражает возрастные особенности сложения, отвечает требованиям функциональности. Например, существует образная дистанция между обувью девочки-подростка и обувью пожилой женщины, хотя по размеру они могут быть совершенно одинаковыми.

По половозрастному признаку обувь подразделяется на группы: детская, подростковая (девичья, мальчиковая), женская, мужская, и обувь для людей пожилого возраста.

По характеру использования обувь делят на домашнюю, повседневную и выходную (нарядную).

Обувь можно делить по сезонности носки на зимнюю, осенне-весеннюю и летнюю.

В зависимости от степени закрываемости стопы верхом обувь условно делят на пять основных видов: ремешково-сандальный, туфли, полуботинки, ботинки и сапоги.

Далее следует деление обуви на разновидности по таким признакам как: материал верха и низа обуви, метод крепления, фасон обуви, модель и т.д.

Бытовая обувь. Стандартная обувь изготовляется с верхом из тканей, искусственных материалов, кожи среднего качества и их комбинаций; низом из полиуретана, кожеподобной резины, кожи среднего качества. Такая обувь предназначена для потребительского сегмента со средним уровнем доходов.

Люксовая обувь изготовляется с верхом из кожи, тканей (домашняя обувь) высокого качества (опойка, выростка, шевро) и низом из полиуретана, термоэластопласта, кожи высокого качества. Предназначена она для потребителей с повышенными доходами.

Элитная обувь изготовляется для очень богатых людей. Такая обувь выпускается некоторыми престижными предприятиями небольшими партиями или на заказ. При ее изготовлении используются высококачественные кожи для верха (опоек ручной отполировки, шевро, лаковая кожа, замша, кожи, полученные из шкур экзотических животных и пресмыкающихся), для низа - кожа высококачественная и полиуретан. Кроме того, при изготовлении элитной обуви могут быть использованы: оригинальные конструкции, ручной способ производства, драгоценные накладки из металла, каблук наборный из фликов кожи и т.д.

В магазине можно специализировать секции по реализации данных групп обуви или этажи в многоэтажном магазине (чем выше этаж, тем вышеценностная категория обуви). Это будет способствовать экономии времени покупателя и повышению рентабельности магазина.

Очень важным признаком деления обуви является возрастной признак. Например, деление обуви на детскую, подростковую и взрослую. Обувь отличается не только размерами, но и формами, так как в разные периоды жизни у человека меняется форма ноги. Более подробно деление по возрастному признаку описывается ниже.

Обувь должна быть сконструирована так, чтобы она обеспечивала сохранение естественной формы стопы и ее правильное функционирование, соответствующий потребностям организма водный и тепловой баланс. Поскольку деятельность некоторых органов человека меняется по мере его старения (например, выделение тепла и пота, размещение центра тяжести тела), конструкцию обуви необходимо приспосабливать к стопе носчиков в зависимости от их возраста.

Особое внимание при конструировании обуви нужно уделить изменениям фиксации костного аппарата человека, особенно костей стопы. По мере старения организма существенно изменяется строение тела, что также должно быть учтено конструкторами обуви.

Некоторые общие свойства обуви для потребителей разных возрастов показаны в табл. 4.2.

Таблица 4.2 - Особенности конструкции и свойств обуви различного возраста

Части обуви	Возрастная группа
	дети	Молодежь	взрослые	старики
Каблук	Низкий	Средний	Любой высоты	Низкий
	Свободный	Произвольный
Пучковая часть	Свободная	Произвольная
	Высокий	Средний	Произвольный
Верхняя часть	Плотно прилегающая	Легко прилегающая	Произвольная	Легко прилегающая
Задняя часть	Плотно прилегающая	Произвольная
Свойства обуви Температура	Регулируемая	Хорошо регулируемая	Регулируемая
Влажность	Регулируемая	Хорошо регулируемая	Регулируемая	Произвольная

Обувь для детей. Особое внимание при проектировании детской обуви должно быть уделено возрастным особенностям строения стопы ребенка, в противном случае может произойти искривление стопы обувью и травмы.

В детской обуви используются все виды износостойких мягких кож с различной фактурой поверхности: тисненая кожа из яловки, шевро, велюр, лаковые кожи с очень сильным блеском. Искусственная кожа применяется главным образом для летней открытой обуви - сандалий.

Сформированы следующие системы материалов, которые по предварительной экспертной оценке могут обеспечить требуемый уровень гигиенических свойств:[37, с. 325]

1) натуральная кожа для верха + бязь + натуральная подкладочная кожа;

2) натуральная кожа для верха + бязь + искусственная подкладочная кожа;

3) искусственная замшевидная кожа для верха + бязь + натуральная подкладочная кожа.

Очень важное значение имеет также дизайн детской обуви.

Приступая к разработке коллекции обуви для детей и подростков, художник-модельер должен представлять, как она повлияет на эмоциональное состояние маленького потребителя, и помнить,, что моделированием можно содействовать его всестороннему развитию.

Подростковая обувь

Отдельные черты девичьей и мальчиковой обуви являются общими с обувью для взрослых людей, но в образе и деталях ее есть свои особенности. Стопа как у девушек, так и у юношей в этом возрасте активно удлиняется, кажется тонкой, вытянутой. Наряду со стопой сильно вытягиваются конечности, поэтому возникает впечатление некоторой не пропорциональной удлиненности и фигуры. В связи с этим особое значение придается оформлению ноги в целом. Художник должен стремиться подчеркнуть стройность, но несколько сгладить впечатление угловатости, худобы. [41, с. 378]

Женская и мужская обувь

Женская обувь, в отличие от мужской, выпускается с большим разнообразием моделей, фасонов, отделки.

Домашняя обувь

Основным требованием, предъявляемым к домашней обуви, является легкость и простота конструкции, удобство и элегантность.

Разнообразие новых конструкций определяется назначением обуви: для домашних работ, для домашнего отдыха (летняя), нарядная (для приема гостей), утепленная, бабуши.

Обувь для дома имеет некоторую градацию по сезонам. Если для летней домашней обуви характерны льняные светлые ткани с легким декором или ткани в сочетании с кожей, открытая пяточная часть, то для зимней свойственны более глухие конструкции, утепленные декоративные подкладки, использование бархата, фланели, искусственного меха, пышного орнаментального декора, геометрических мотивов, клетки, полоски и т.д.

Домашняя обувь разрабатывается на колодках с рациональной формой носочной части, на низком каблуке (не выше 30 мм).

Обувь для домашних работ представлена конструкциями типа полуботинок на шнурках с открытыми носочной и пяточной частями и полусапожек. Основной особенностью этой обуви должно быть максимальное облегание стопы, эластичность конструкции и использование водостойких и гигроскопичных материалов как для верха, так и для низа. Преобладающим стилем должен быть спортивный, при котором накладной декор отсутствует. Применяемые для этой обуви пестротканые или гладкие текстильные материалы могут быть в мелкую клетку или горох. В обуви возможны сочетания ярких цветов, в качестве декора используется декоративная тесьма, шнур, кант.

Обувь для домашнего отдыха носят с легким брючным спортивным костюмом, с короткими куртками, с удлиненными юбками, со свитерами и шалями. В данном случае здесь может быть рекомендована обувь типа длинных вязаных носков с орнаментом из грубой шерсти, полусапожек, тапочек или мокасин. В этом случае возможен принцип комплексного дополнения, когда полусапожки выполняются из тех же материалов, что и пояс, или отделка на костюме, либо вязаные аксессуары костюма сочетаются с мягкой войлочной или вязаной обувью. Эта обувь не должна быть очень яркой и пестрой - для нее характерны спокойные, пастельные, глубокие, насыщенные цвета. Основным требованием является эластичность и удобство.

Нарядная домашняя обувь отличается от описанной выше меньшей утилитарностью и большей образно декоративной нагрузкой. В этой обуви могут найти применение такие материалы, как бархат, парча, шелк, шевро различных окрасок, кожа рептилии, искусственные материалы. Колодки применяются с более узкой носочной частью; каблук относительно высокий. Это могут быть туфли "лодочки", пантофли с открытой носочной частью, полусапожки. В качестве декора служат стеклярус, бисер, металлическая фурнитура, вышивка, мех, аппликация из кожи. Цвета более темные, насыщенные, доходящие до черного. Большое значение здесь придается декору, расположенному по всему костюму. Он может быть идентичным на обуви и одежде.

Домашняя утепленная обувь делается с приподнятой закрытой носочной частью, на невысоком каблуке.

Бабуши - обувь для зимы в виде сапожек с короткими берцами. Их изготавливают из клетчатых тканей, шерстяных твидов, нетканых материалов, синтетических тканей с начесом, как черно-белых расцветок, так и с рисунком имитирующим шкуры леопарда, зебры, антилопы. Широко используются в этом ассортименте синтетические материалы с шелковистой поверхностью. Обувь декорируется тесьмой и аппликацией из кожи.

Повседневная обувь

Повседневная обувь в нашей жизни имеет наибольшее значение, так как человек большую часть времени проводит на производстве, в транспорте, учебных заведениях и т.д. Поэтому она должна быть не только удобной и гигроскопичной, но и эстетичной.

В последние годы в повседневной обуви становятся заметны тенденции к отказу от нарочитой декоративности и подчеркнутой объемности.

Особое внимание уделяется разработке повседневной зимней обуви. К ней предъявляются повышенные требования с точки зрения износостойкости, гигиеничности в суровых зимних условиях. В то же время обувь должна оставаться легкой и красивой.

Зимняя обувь. Зимняя обувь решается в элегантном стиле для взрослых и в спортивном для молодых. Основные конструкции - сапожки, полусапожки, ботинки.

Модели элегантного стиля отличаются сдержанностью в использовании декоративных средств и цветовых решений.

Модели спортивного стиля отличают многоцветность решения и расчлененность заготовки верха обуви.

Сапоги являются, пожалуй, самой утилитарной обувью для зимы как для женщин, так и для мужчин. Сапоги или полусапоги на меховой или другой утепленной подкладке стали неотъемлемой частью современного костюма. Они определяют в какой-то мере и его характер, увязывая моду и требования суровой зимы.

Основными материалами для верха зимней обуви служат кожи хромового дубления, велюр, спилок, шерстяные ткани, искусственные кожи.

В женских и мужских сапогах очень часто применяются застежки-"молнии". Высота голенища сапога не ограничена и может изменяться в зависимости от моды и назначения.

При проектировании обуви такого вида для подошвы используют полиуретан, поливинилхлорид, цветную микропористую резину.

Осенне-весенняя обувь. Ассортимент этой обуви очень разнообразен: полуботинки, ботинки, полусапожки закрытых конструкций, туфли "лодочки", а также туфли с чересподъ-емным ремнем типа мокасин. Для обуви этого назначения наиболее характерен классический и спортивный стиль, с четкими членениями, подчеркнутыми строчкой, кантом или декором, прямыми линиями. Удобство в носке и гибкость конструкции обусловлены основной функцией этой обуви.

Для полуботинок характерны разные принципы конструктивного и декоративного решения.

Мужские полуботинки имеют те же принципы построения, что и женские, но отличаются большей сдержанностью в цвете, форме носочной и каблучной частей, декора.

Благодаря удобству конструкции широкое распространение получили мокасины.

Мокасины носят женщины и мужчины. Правда, имеется большое количество обуви, лишь имитирующей мокасины. Мокасины обладают очень важным свойством -- эластичностью.

Разновидностью мокасин являются опанки, представляющие собой сочетание подформованной корытообразной подошвы с союзкой из мягкой кбжи. В обуви этой конструкции применяются формоустойчивые материалы (спилок).

Очень разнообразны женские туфли как для осени, так и для весны. Весенние туфли более открытые в носочной или пяточной частях, осенние - более закрытые.

В зависимости от моды, туфли для улицы могут иметь самую различную конфигурацию носочной части и каблука. В качестве материалов верха могут быть использованы все виды кож и ткани, а в качестве отделок и фурнитуры - пряжки, пуговицы, шнурки, хольнитены, блочки.

Летняя обувь. Летняя обувь тесно связана с одеждой, с ее цветом, характером, стилем.

В ассортимент повседневной летней женской обуви входят туфли с закрытой носочной и открыток пяточной частями или, наоборот, с закрытой пяточной и открытой носочной частями, сандалии, сабо.

В ассортименте мужской обуви кроме сандалий широко используется обувь с перфорацией.

В моделях возможно некоторое утрирование масштаба деталей. Для летней обуви характерны сочные цвета, сложные ритмы, асимметричные решения композиции. Формы могут быть остромодные и классические, каблук высокий, средний, низкий.

Методы крепления низа летней обуви должны обеспечивать ее легкость и гибкость. Этим требованиям в наибольшей степени отвечают клеевой и строчечно-клеевой методы. Для верха летней обуви используют кожи хромового дубления, искусственную кожу и различные ткани. Применение спилка для верха обуви привело к обновлению и расширению ассортимента.

С помощью ремешков можно получать как открытые, так и закрытые конструкции женской и мужской обуви. Подвижность ремешков в различных комбинациях создает легкость, удобство в носке, обеспечивает необходимую свободу при движении, гигроскопичность. Из тонких ремешков можно создавать плетеные формы. Методов плетения существует бесчисленное множество. Они дают возможность получить замечательный фактурный эффект. Правда, плетение является довольно трудоемкой операцией, и поэтому его применяют в модельной обуви.

Наиболее удобной обувью для отдыха являются различные сандалии с применением плетения.

Обувь для летнего отдыха у воды должна разрабатываться в комплекте с сумкой, поясом, головным убором. В этом случае можно использовать лыко, пеньку, ткани, искусственные кожи. Цвета могут быть очень контрастные, яркие, так как сочность природных красок, отражение солнечных лучей, яркость зелени и воды требуют активности цвета и в костюме. Белый цвет неизменно остается ведущим в любой летней обуви. Начиная с 1965 г. в ассортименте женской и мужской обуви выделяют обувь для людей пожилого возраста, так как у людей пожилого возраста также как и у детей формы ног различается от людей более молодых. Также для людей пожилого возраста важно удобство обуви Основные требования к такой обуви - эргономические, В качестве материалов для верха применяют в основном, кожу ткани; для низа - кожу, пористую резину марки "В" (высокой пористости). Носочная часть должна быть широкой; высота каблука для мужской обуви - до 30 см, для женской - до 40 мм.

При использовании жесткого каблука применяется мягкий пористый межподпяточник.

Выходная обувь

Выходную (модельную или нарядную) обувь обычно носят в торжественных случаях: на концерт, в театр, на вернисаж, на семейные торжества, на приемы и т.д. Поэтому основное требование к такой обуви - эстетическое.

В ассортимент такой обуви входят туфли "лодочки" на высоком каблуке с различными декоративными решениями, и мужские туфли подчеркнуто модной формы или конструкций с классическими линиями.

Обувь изготавливают из кожи с фактурным эффектом, с металлическим и лаковым покрытием, из шевро и опойка. Для женской модельной обуви используют также различные шелковые ткани н ткани с металлической нитью типа парчи.

Основной особенностью такой обуви является то, что ее конструкция скрыта, не подчеркнута, решена легко. Эта обувь не должна отличаться особой прочностью, так как ее надевают не часто.

Сложность проектирования выходной обуви заключается в том, что с одной стороны, она должна выражать образность, связь с индивидуальностью, с другой - не должна спорить с образом всего костюма, что весьма сложно предусмотреть при промышленном производстве. Следовательно, в базовую модель обуви, изготовляемой промышленным способом, не следует закладывать изобразительный декор или ткань с ярко выраженным орнаментом.

Существующее мнение, что выходная обувь должна быть только темная, неверно - она может быть выполнена из велюра или замши мягких пастельных тонов. Сложность цветов бархатистых материалов дает возможность получать многочисленные сочетания. Не следует забывать, что такая обувь создается не только для вечерних торжеств.

Специальной моды на выходную обувь не существует.

Мода зачастую наиболее выражена именно в этой обуви и в более спокойных формах претворяется в повседневной обуви. В колодке для модельной обуви главное - остро выраженная, красивая форма н линии, пластично завершающие костюм. [14, с. 189]

Видовой ассортимент обуви

По виду обувь подразделяют на следующие пять основных групп: ремешково-сандальная, туфли, полуботинки, ботинки и сапоги (рис. 6.5).

I. Ремешково-сандалъная обувь - обувь, верх которой выполнен из ремешков или деталей, близких по форме к ремешкам, а также обувь с сильно разрезанной передней частью, не полностью закрывающей тыльную часть стопы

П. Туфли - обувь с верхом, не полностью закрывающим тыльную поверхность стопы, и берцами, расположенными ниже лодыжек.

III. Полуботинки - обувь с верхом, закрывающим всю тыльную поверхность стопы, берцами, расположенными не выше лодыжек, и с приспособлениями для ее закрепления на стопе.

IV. Ботинки - обувь с верхом, закрывающим всю тыльную поверхность стопы, берцами, закрывающими лодыжки, и приспособлениями для ее закрепления на стопе.

V. Сапоги - обувь с высокими голенищами, закрывающими стопу, голень или ее часть, а иногда и бедро.

Разновидности обуви характеризуют разнообразие конструктивных решений ее верха внутри вида. К разновидностям ботинок и полуботинок можно отнести следующие конструкции: с настрочной союзкой, с настрочными берцами, с резинкой на подъеме или сбоку, с овальной вставкой; к разновидностям туфель - туф ли-лодочки целые, с составной союзкой, с отрезными деталями, с овальной вставкой, мокасины, с чересподъемным, надлодыжечным или Т-образным ремнем; к разновидностям сапог - сапожки с союзкой предварительного формования, застежкой-"молнией" впереди, сбоку, со шнуровкой спереди, сзади, без застежки-"молнии" типа казачок.

В последнее время появился и новый тип обуви - трансформеры.

К серийному производству "сборно-разборных" моделей обуви в 2001 г. приступила американская фирма Assett Inc. Как сообщает журнал FN, ее владельцы воспользовались разработками инженера Майкла Голдсмита, запатентовавшего свое изобретение ни много ни мало восемьдесят лет назад. Конструкция трансформеров от Assett Inc. состоит из двух "самостоятельных" деталей - низа и верха, которые скрепляются между собой при помощи четырех замков-защелок. По замыслу создателей, покупатель сначала выбирает соответствующий его размеру низ (четыре цвета), а затем - несколько вариантов верха из материалов разных цветов и фактуры (максимально их может быть шесть). Смысл новинки в том, что при смене наряда отпадает необходимость переобуваться в привычном значении этого слова. Достаточно просто отстегнуть одну "запчасть" и заменить ее другой, более подходящей по цветовой гамме и фасону. Сделать это можно буквально на бегу, за несколько секунд, одним щелчком. Для женской летней коллекции, которая должна вскоре поступить в продажу, предусмотрен ремешковый верх, на подходе и дамские туфли с закрытым носком - повседневные и для особых случаев. [14, с.191]

Новое направление компания считает весьма перспективным: в ближайшем будущем она планирует наладить выпуск мужских и детских трансформеров.

По способу закрепления на ноге обувь может быть на шнурках, пуговицах, застежке-молнии, резинках, пуговицах, кнопках, пряжках и без приспособлений для закрепления [42, с.77].

По способу производства различают обувь механического и ручного производства.

По характеру производства мужскую и женскую кожаную обувь подразделяют на повседневную и модельную, а обувь детскую - на повседневную и нарядную [37, с.320].

Таким образом, в связи с тем, что на сегодняшний день отсутствует единый подход к классификации обуви, то их принято несколько - по классификаторам, стандарту, торговая, учебная. При их сравнении выявлено, что среди этих классификаций существуют некоторые различия в характеристике обуви по назначению, видам, сезонному и половозрастному назначению. Проанализировав данные классификации, можно сделать следующие выводы: применение классификации товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности и общегосударственного классификатора Республики Беларусь в сфере торговли в некоторой мере затруднено, т.к. обувь в них рассматривается под определенными кодами, дающими краткую характеристику ассортимента без выделения определенных особенностей обуви. Классификация по стандарту [40] рассматривается достаточно сжато, нет четкой градации обуви по назначению, нет разграничений по цвету материала верха и половозрастному назначению. Что касается учебной классификации, то в ней широко рассмотрена внутригрупповая, видовая и внутривидовая характеристика ассортимента обуви. Тем более она наиболее приближена к торговой, поэтому учебная классификация является наиболее приемлемой и часто встречающейся.

4.2 Факторы, формирующие ассортимент обуви

По целевому назначению обувь делят на бытовую, специальную и спортивную. То есть один из признаков - целевое назначение обуви.

В зависимости от сегментной предназначенности обувь можно делить на дешевую - для бедных, среднего уровня качества - для среднего класса, люксовую - для богатых, и элитную (очень высокого уровня качества, оригинальную, очень дорогую) - для очень богатых, крупных чиновников и др. Фактор - уровень дохода потребителя.

Важным признаком классификации обуви следует считать половозрастной признак.

Как показывает предыдущий пункт, это является основным фактором, формирующим ассортимент.

Возрастной признак несет образные начала, отражает возрастные особенности сложения, отвечает требованиям функциональности. Например, существует образная дистанция между обувью девочки-подростка и обувью пожилой женщины, хотя по размеру они могут быть совершенно одинаковыми.

По половозрастному признаку обувь подразделяется на группы: детская, подростковая (девичья, мальчиковая), женская, мужская, и обувь для людей пожилого возраста.

Тут разделяют:

- детская обувь

- подростковая мужская и женская

- молодежная мужская и женская

- взрослая мужская и женская

- обувь для стариков мужская и женская

По характеру использования обувь делят на домашнюю, повседневную и выходную (нарядную).

Обувь можно делить по сезонности носки на зимнюю, осенне-весеннюю и летнюю.

В зависимости от степени закрываемости стопы верхом обувь условно делят на пять основных видов: ремешково-сандальный, туфли, полуботинки, ботинки и сапоги.

Далее следует деление обуви на разновидности по таким признакам как: материал верха и низа обуви, метод крепления, фасон обуви, модель и т.д.

Все эти признаки являются основными факторами формирования ассортимента.

Систему факторов, формирующих ассортимент на обувь в ООО «Деспина» можно разделить на следующие основные группы.[62]

1. Экономические факторы. При установлении цен на обувь работники магазина ООО «Деспина» учитывают размеры денежных доходов населения города Минска, так как покупатели - жители города Минска со средним уровнем доходов, то предприятие считает нецелесообразным закупать обувь со средним уровнем цен.

2. Социальные факторы, в том числе мода. Товароведы ООО «Деспина» стремятся закупать обувь для всех социальных и половозрастных групп населения, которая соответствовала бы направлению моды и отличалась качеством изготовления. Необходимо учитывать, что ассортимент товаров потребления постоянно обновляется, поэтому на предприятии постоянно проводится работа по формированию спроса, путем активного включения новых товаров в ассортимент магазина.

3. Природно-климатические факторы. Формирование ассортимента обуви зависит от сезонных колебаний спроса населения. Так, в зимний период товароведы магазинов ООО «Деспина» стремятся расширить ассортимент сапог, полусапожек, так как именно эти виды обуви в данный момент пользуются наибольшим спросом у населения; в весенне-осенний период увеличиваются закупки таких видов обуви, как ботинки, полуботинки; в летний - расширяют ассортимент туфлей.

При формировании ассортимента необходимо также учитывать характер предъявляемого спроса.

Спрос на обувь является альтернативным (неустойчивым), так как формируется в процессе непосредственного ознакомления с товаром и его особенностями. Кроме того, допускается взаимозаменяемость обуви различных видов и разновидностей.

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Цена - это денежное выражение стоимости товара. Цена выступает одним из важных показателей, характеризующих состояние и динамику уровня жизни населения. Покупатель чаще всего обязательно определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров в магазине служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью.

В ООО «Деспина» учет товаров ведется по двум видам цен: по закупочной и по розничной цене. Закупочная цена товара - это сумма, которую магазин оплатил поставщику за полученный товар. По розничным ценам осуществляется реализация товаров населению.

В условиях рыночной экономики магазину необходимо правильно устанавливать цены на товары. Механизм ценообразования, применяемый ООО «Деспина» формируется под влиянием двух факторов:

1) стратегического, то есть цены образуются на основе стоимости товаров;

2) тактического, то есть цены формируются под влиянием конъюнктуры рынка.

Таким образом, цены в магазинах устанавливаются на основе уровня текущих цен, то есть при определении розничной цены бухгалтерия магазина отталкивается от рыночной цены на аналогичные товары и меньше обращает внимание на показатели собственных издержек. При этом используется самый простой метод ценообразования, который заключается в начислении определенной наценки ни закупочную цену товара. Величина торговой надбавки в зависимости от вида товара колеблется в широких пределах от 20 до 50 процентов.

4.3 Товароведный анализ структуры ассортимента

Анализ ассортимента товаров имеет не только научное, но и большое практическое значение. В последние годы исключительную актуальность приобрела проблема постоянного и эффективного совершенствования ассортимента товаров, повышение степени его соответствия потребностям, покупательскому спросу, требованиям рынка. Несоответствие ассортимента и качества товаров запасам и требованиям населения, как известно, наносит большой урон обществу. Поэтому вопросы ассортимента товаров все более привлекают к себе внимание [4, с. 3].

Ассортимент товаров имеет свойства, показатели, не сводимые к характеристикам отдельных товаров. Ведь он призван удовлетворять потребности совокупного потребителя. Можно иметь высококачественные товары, но если их видовой состав, разнообразие и структура не будут соответствовать потребностям, то и значительная их часть не будет удовлетворена [43, с.35].

С развитием общества происходит постоянное изменение потребностей человека. Они становятся все шире и разнообразнее. Одновременно с удовлетворением потребностей у человека возникают новые требования к изделиям и их свойствам [44, с.187].

Потребитель осуществляет выбор изделия среди спектра аналогичных предлагаемых на рынке и приобретает то, которое максимально удовлетворяет его потребности.

Таким образом, покупатель основывает выбор товара по оценке двух его сторон: 1) полезного эффекта, получаемого от использования товара; 2) расходов, связанных с покупкой и эксплуатацией товара. А то, что выбирает покупатель, и является конкурентоспособным.

Итак, потребность обладает конкретными чертами, поскольку процесс потребления осуществляется в определенных условиях. В этой связи можно выделить параметры, характеризующие процесс потребления (П). Для того чтобы товар мог удовлетворять конкретную потребность, он должен также обладать набором технических параметров (Т), совпадающих с параметрами потребности, и только тогда он может представлять интерес для покупателя. Эти параметры определяют полезный эффект, полученный покупателем от применения товара.

С одной стороны, в человеческую практику внедряются все новые и новые виды изделий, с другой - многие предметы нашего быта утрачивают свою значимость и ценность для человека и исключаются из потребления.

Структура ассортимента - свойство, характеризующее соотношение отдельных групп, видов, разновидностей в общей совокупности товаров, образующих ассортимент [35, с. 102-103]. Она отражает взаимосвязь отдельных структурных элементов ассортимента через их количественное соотношение. Структура ассортимента товаров - показатель, наиболее широко используемый на практике. Она может рассматриваться как в разрезе групп и видов изделий, так и при внутривидовой их характеристике по различным потребительским признакам. Расчет структуры в динамике позволяет выявить различные количественные и качественные изменения в ассортименте товаров [35, с. 102-103].

Анализ ассортимента товаров можно производить либо в аналитике, либо в динамике, т.е. за ряд лет, кварталов и т.п. В соответствии с этим анализируют либо статистические, либо динамические характеристики показателей ассортимента (рисунок 4.1) [4, с. 4-8].



Рисунок 4.1 - Характеристики, показатели ассортимента товаров

Структурой ассортимента товаров называют состав товарных групп, входящих в ассортимент и количественное соотношение между ними, выраженное в процентах, долях. Обычно доли (удельный вес) каждой группы рассчитывается по товарообороту.

В магазине структура ассортимента должна быть наиболее рациональной, чтобы в полной мере удовлетворять потребности населения. С этой целью в данной дипломной работе будет интересным рассмотреть структуру ассортимента женской кожаной обуви на примере ООО «Деспина» по следующим классификационным признакам:

по назначению;

по видам;

по материалу деталей верха;

по размерам.

Проследим структуру ассортимента по половому признаку на основании приложения 13.

Таблица 4.2 - Структура ассортимента по половому признаку за 2006 год

Признак	количество	сумма розница, РБ
	Пар	Удельный вес, %	Тыс.руб.	Удельный вес
ЖЕНСКАЯ	65581	72,51	10842637	73,95
МУЖСКАЯ	24860	27,49	3819970	26,05
Итого год	90 441	100	14662607	100

Как показывает таблица, исследуемое предприятие гораздо больше использует в своем ассортименте женскую обувь, так как известно, что основным потребителем кожаной обуви является женщина. Женская обувь занимает более 72% как в натуральном измерении, так и в стоимостном. Мужская обув в ассортименте не формируется и на 30%.

Следующим шагом проанализируем ассортимент обуви по сезонности.

Таблица 4.3 - Структура ассортимента по сезонности использования обуви

Признак	количество	сумма розница, РБ
	пар	Удельный вес, %	тыс.руб.	Удельный вес
Бессезонная обувь	14716	16,27	2125486	14,50
Деми	17217	19,04	3441593	23,47
Зима	22405	24,77	5060365	34,51
Лето	27872	30,82	2993644	20,42
Туф.закр	8 231	9,10	1041519	7,10
Итого год	90 441	100,00	14 662 607	100,00

Как видно из таблицы, по количеству поставляемой продукции на предприятии в структуре лидирует летняя обувь, которая занимает в структуре более 30%. Однако по стоимостной структуре лидирует зимняя обувь, что объясняется большими производственными издержками данной категории обуви. Более 34% стоимостной структуры в поставках магазинов занимает зимняя обувь. Наименьший удельный вес в ассортименте занимает категория «Туфли закрытые».

4.4 Профессионально-потребительская оценка ассортимента кожаной обуви

Поскольку рыночный успех является критерием оценки деятельности отечественных предприятий, а их возможности предопределяются правильно разработанной и последовательно осуществляемой ассортиментной политикой, то именно на основе изучения рынка и перспектив его развития предприятие получает исходящую информацию для решения вопросов, связанных с формированием, управлением ассортиментом и его совершенствованием.

В процессе формирования ассортимента на каждом торговом предприятии осуществляется набор товаров по различным признакам. При этом учитывается действие многих факторов, основными из которых являются:

1) тип и размер предприятия;

2) техническая оснащенность торгового предприятия;

3) условия товарного снабжения;

4) численность обслуживаемого предприятием населения;

5) место расположения предприятия по отношению к другим торговым предприятиям;

6) транспортные связи между населенными пунктами и другие специфические факторы, которые оказывают влияние на процесс формирования ассортимента товаров в каждой конкретной фирме.

При формировании ассортимента товаров на торговых предприятиях следует помнить и о таких факторах: социально-экономических (социальный состав обслуживаемого населения и характер его трудовой деятельности, социальное обеспечение и уровень доходов населения, уровень цен на товары и др.), демографических, национально-бытовых и природно-климатических факторах.

Работа по формированию ассортимента товаров на предприятиях должна вестись непрерывно с соблюдением следующих основных принципов:

- учета особенностей спроса населения, возможностей его наиболее полного удовлетворения;

- включение в ассортимент новых заказов, спрос на которые еще не сложился;

- обеспечение выполнения установленных экономических показателей работы торговых предприятий.

Работники магазина должны постоянно учитывать особенности спроса населения и стремиться к его наиболее полному удовлетворению. Следовательно, формирование ассортимента товаров в фирмах должно быть в первую очередь подчинено интересам наиболее полного удовлетворения спроса населения.

Как показал опрос основное население, обслуживаемое магазинами ООО «Деспина» - жители г. Минска со средним уровнем дохода, поэтому работники предприятия стараются формировать ассортимент с учетом предпочтений этой категории населения. Покупателями магазина являются, в основном, женщины, чем и объясняется преобладание ассортимента женской обуви.

Покупательский спрос выступает в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента, которое направлено на максимальное удовлетворение спроса населения и вместе с тем на активное воздействие на спрос в сторону его расширения. Формирование ассортимента и покупательский спрос в своем развитии взаимосвязаны. Существенные изменения в спросе должны сопровождаться изменениями в сформированном ассортименте.

Основной работой по изучению спроса является сбор, обработка и анализ информации. В ООО «Деспина» для изучения покупательского спроса применяют метод наблюдения, который проводится для систематического получения сведений о том, какие группы товаров и их разновидности имеются в продаже и каких нет, на какие группы товаров спрос в магазине не удовлетворяется, по каким образуются излишние товарные запасы.

Отметки о наличии товаров в магазине делаются на основе осмотра ассортимента, а отметки о том на какие товары спрос населения не удовлетворяется и по каким товарам образовались излишние товарные запасы - на основе мнений продавцов и заведующих отделами (приложение 16).

На основе полученных данных, товароведы ООО «Деспина» производят закупки товаров. Товароведам ООО «Деспина» рекомендуется, с целью изучения покупательского спроса, проводить социологические исследования и на их основе производить закупки обуви. Это позволит обеспечить удовлетворение покупательского спроса и приведет к повышению экономической эффективности магазина.

Ассортиментная политика строится на определенных принципах, таких как адекватность и гибкость.

Адекватность указывает на «регулирующий» характер ассортиментной политики в деятельности фирмы вообще. И, действительно, ассортиментная политика устанавливает связь между требованиями рынка, с одной стороны, и намерениями и возможностями фирмы - с другой. Но это только внешняя часть принципа. А его «внутренняя» часть охватывает соответствие научного, производственного, сбытового и сервисного потенциалов фирмы целям ее ассортиментной политики.

Гибкость ассортиментной политики фирмы - это всегда поиск возможностей и решение достаточно сложных проблем. Если эта политика не будет полностью открыта для неожиданных находок и быстрой реакции, она превратиться в нечто застывшее и сковывающее развитие фирмы.

В свою очередь, возросший оборот необязательно означает возросшую прибыль, поскольку последняя зависит еще и от цен. Поэтому ассортиментная политика рассматривается в тесной связи со всеми аспектами товарной политики предприятия.

В свою очередь уровень торговой надбавки зависит от закупочной цены товаров. Оптовые (закупочные) цены поставщиков-посредников значительно выше цен предприятий-изготовителей товаров. Поэтому наценка на товары, купленные у посредников, будет ниже, а на аналогичные товары предприятий-изготовителей выше. ООО «Деспина», чтобы не терять покупателей, устанавливает цены на товары в пределах рыночных.

Для получения первичных данных нами проведен опрос в форме анкетирования. В данном случае выяснялось независимое мнение большого числа респондентов относительно ассортимента кожаной обуви. На стадии опроса выборочным методом опрашивались потребители обуви, а также работники торговли. При этом было опрошено 100 респондентов посредством личного контакта.

Потребительская оценка ассортимента обуви проводилась на основании анкетирования (приложение Д). Было опрошено 100 человек потенциальных покупателей, из которых 88,6% составляли женщины и 11,4% - мужчины (приложение Ж).

Следует заметить, что по статистике не менее 95% покупок женской обуви и не менее 70% мужской - осуществляют женщины. Они же играют ключевую роль в процессе выбора.[59]

По возрастным характеристикам более 60% покупок приходится на молодежь, при этом 21,4% - это лица до 21 года и 40% - от 21 до 30. Это связано с тем, что молодые люди имеют больше свободного времени и чаще меняют обувь, из-за ориентации на постоянную смену моды на нее. Что касается остальной выборки, то доля покупателей в возрасте от 31 до 40 составляет 25,7% и в возрасте от 41 до 50 - 7,1%. Доля же людей, которым свыше 50 лет составляла 5,8%.

Интенсивность потребления обуви тесно связана с возрастом покупателей. Представители молодежной группы покупают в среднем около трех пар обуви в год, возрастной группы от 31 до 40 лет покупают в год 2,5 пары, от 41 до 50 лет - две пары, свыше 51 год - одну пару, при этом пенсионеры приобретают обувь менее одного раза в год [10].

По социальному положению выборка характеризуется следующими данными: 27,1% составляют студенты и учащиеся, 38,6% - рабочие, 24.3% -служащие, 5,7% - предприниматели, 4,3% - пенсионеры.

Большинство респондентов покупают обувь в фирменных магазинах (47,1%). В силу своего материального положения 32,9 % граждан предпочитают приобретать обувь на рынках по более низкой цене, но без уверенности в высоком качестве. Универмагам же отдают предпочтение 14,3% опрошенных. Это в основном связано с не очень широким ассортиментом данного товара в универмагах и довольно высокими ценами. Ответ «другое» дали 5,7% опрошенных, в большинстве случаев они приобретают обувь в торговых домах.

При покупке обуви в магазинах покупатели, прежде всего, руководствуются удобством обуви и качеством ее изготовления. Большую роль сегодня играет сервис в местах продажи и репутация самого магазина. Определяющим фактором выбора магазина является ассортимент и его разнообразие [3].

При анализе факторов, влияющих на покупку (рисунок 4.2) выявлено, что покупатели, прежде всего, руководствуются удобством обуви, качеством ее изготовления и соответствием направлениям моды. Наименьшее же воздействие на белорусского потребителей оказывает реклама и репутация производителя обуви. В большинстве случаев покупка предопределяется сочетанием ряда факторов: внешний вид, качество, удобство, цена или соответствие обуви направлению моды, цена, качество, удобство. Основными же причинами не совершения покупки являются невысокое качество, недостаточно разнообразный ассортимент и цена.

Рисунок 4.2 - Факторы, предопределяющие покупку

Что касается производителей обуви, то 42,9% опрошенных отдают предпочтение обуви отечественных производителей, 37,1% - российских, 20% - зарубежных, в основном обуви итальянских и немецких изготовителей. В категорию «зарубежных» вошли и совместные предприятия.

Поскольку около половины опрашиваемых покупают обувь отечественных производителей, то было важно выяснить, соответствует ли она направлениям моды: утвердительно ответило 35,7%, т.е. из 42,9% респондентов, предпочитающих отечественную обувь, не устраивает ее соответствие направлениям моды 7,2%. С несоответствием отечественной обуви направлениям моды согласилось 17,1%, а в том, что она не всегда соответствует моде - 47,1%.

Как уже отмечалось ранее, покупку предопределяет сочетание факторов, наиболее важным из которых является соответствие цены и качества. Поэтому в ходе анкетирования выяснялись мнения людей по этому вопросу. И для получения более достоверных данных был проведен небольшой сравнительный анализ отечественной и импортной обуви (рисунок 4.3). Так на 3% качество отечественной обуви соответствует цене больше импортной обуви и на 7% меньше цена отечественной обуви «не всегда» соответствует качеству. Следует заметить, что полученные данные свидетельствует об улучшении как качества отечественной обуви на рынке страны, так и ее репутации у потребителей.

Рисунок 4.3 - Соответствие цены качеству

Рисунок 4.4 - Соответствие цены качеству

Соответствие ассортимента магазина потребительскому спросу подтвердили 48,6% опрошенных, не всегда - 35,7% и не согласилось 15,7%. Т.е. этих потребителей не устраивает либо цена, либо модель, либо нет необходимых размеров, полнот и т.п. (рисунок 4.4.). Из претензий граждан к ассортименту обуви можно сделать вывод, что торговым работникам необходимо совершенствовать структуру ассортимента. Результаты анкетирования лишний раз это подтверждают: 28,6% респондентов желают видеть большее расширение разнообразия моделей полуботинок, по 18,6% - полусапог и туфель, 8,6% - сапог, 7,1 % ботинок (рисунок 4.5).

Рисунок 4.5 - Соответствие цены качеству

В связи с тем, что ассортимент товаров не всегда отвечает требованиям потребителей, мы попытались выяснить, считают ли необходимым опрашиваемые респонденты контроль ассортимента обуви в торговых организациях. При этом только 2,9% опрошенных считают, что контроль не нужен, а 92,9% - согласились с необходимостью проведения контроля ассортимента.

При проведении профессиональной оценки ассортимента обуви было опрошено 30 работников торговли. Опрос проводился также методом анкетирования (приложение Е).

По уровню образования выборка характеризуется следующими данными: 46,7% респондентов имеют среднее техническое образование, 26,7% - среднее специальное и столько же высшее образование (приложение И). Высшее образование в основном у административно-управленческого персонала (директор, товаровед и т.д.), среднее специальное и среднее техническое у торгово-оперативного и вспомогательного персонала (продавцов, кассиров, работников склада и т.д.). По стажу работы опрашиваемых 50% - это люди со стажем до 4 лет, 23,3% - от 5 до 10 лет, 20% - от 11 до 20 лет, 6,7% - более 21 года (таблица 4.8). Таким образом, наибольшее число опрошенных работников торговли имеет стаж работы с товарной группой «обувь» до 10 лет.

Таблица 4.8 - Состав работников торговли в зависимости от стажа

Стаж работы	Всего	С обувью
до 4 лет	30	50
от 5 до 10	43,3	23,3
от 11 до 20	16,7	20
более 21	10	6,7

Поскольку работники торговли в большей степени информированы о состоянии ассортимента обуви, реализуемой организациями торговли, то их мнение является наиболее обоснованным по сравнению с мнением потребителей. Так абсолютно все (100%) опрашиваемые торговые работники считают, что изучение и учет спроса населения в торговых организациях необходим.

На взгляд торговых работников (63,3%) ассортимент магазина отвечает спросу населения, 13,3% - нет, 23,3% - затрудняются ответить (данные респонденты не работают напрямую с покупателями - это отдел кадров, бухгалтерия и др.). Отсюда видно, что большая половина торговых работников уверены в соответствии ассортимента магазина потребительскому спросу, тогда как меньшая половина потребителей с этим не согласны, что свидетельствует о недостаточности информированности специалистов о потребительских предпочтениях. Таким образом, им необходимо более детально изучать неудовлетворенный спрос и учитывать все аспекты при формировании, особенно нового ассортимента обуви. При этом учитывать основные причины отказа покупателей от покупок (рисунок 4.4).

В связи с этим следует заметить, что производителями обуви не полностью охвачен сегмент покупателей, имеющих нестандартный размер стоп (в диапазоне 33 - 35 и 40 - 44 у женщин и 38 - 40 и 46 - 52 у мужчин) [3]. Торговых организаций, способных предложить данную обувь в широком и разнообразном ассортименте, немного. И одной из причин ухода покупателя из магазина без приобретения товара может являться именно отсутствие необходимого размера обуви.

Рисунок 4.6 - Причины отказа от покупки. Примечание. Источник: собственная разработка

Как видно из рисунка 4.4, наибольшей причиной отказа от покупки являются несоответствие моделей обуви спросу потребителей, отсутствие нужного размера и высокая цена. Таким образом, потребители хотели бы видеть в магазине наиболее разнообразные модели и фасоны обуви по наиболее низкой цене и нужных размеров (в частности, это либо слишком маленькие, либо слишком большие размеры обуви).

Выявление предпочтений производителей показало, что 60% опрошенных интересуются отечественной обувью, 30% - российской и 10% -зарубежной.

Т.к. потребители больше интересуются обувью отечественных производителей, то возникает необходимость в том, в каком направлении изменился ассортимент данных производителей. Так, 10% респондентов считает, что ассортимент ухудшился, 53,3% - остался на прежнем уровне, 36,7% - убеждены в том, что наметилась тенденция к улучшению ассортимента. Видимо на основании этих положений организация отдает предпочтение российским поставщикам, у которых ассортимент представлен гораздо шире.

Не следует забывать и о включении в ассортимент новых видов обуви. С данным предложением согласны 53,3% опрошенных, не согласны- 13,3%.

Таким образом, соответствие ассортимента обуви требованиям потребителей в магазине возможно на основе:

* увеличения в ассортименте обуви белорусских производителей;

* ассортимент обуви должен быть нацелен не только на молодежь, но и на пожилых людей;

* производить закупку обуви самых больших и самых маленьких размеров;

* при закупке обуви иностранного происхождения необходимо больше внимания уделять ее соответствию требований к качеству, т. к. качество обуви отечественных производителей выше качества импортной;

* произвести более глубокое расширение ассортимента всех видов обуви;

* проводить мероприятия по повышению квалификации торговых работников по данной товарной группе (обуви).

С целью улучшения качества реализуемой в магазинах ООО «Деспина» кожаной обуви товароведами систематически проводится изучение мнений и желаний потребителей на базе проведения выставок-продаж, покупательских конференций, демонстраций моделей обуви и так далее. Кроме того, товароведами ведется переписка с предприятиями-производителями по вопросам улучшения качества выпускаемой ими обуви. В целом, с целью улучшения качества кожаной обуви, реализуемой в магазинах, необходимо:

-участие работников торговли в разработке и совершенствовании нормативно- технической документации, основанием для которых в первую очередь должны стать требования потребителей;

-активное участие работников торговли в художественно-технических советах промышленных предприятий, на которых бы они имели право "решающего голоса";

-включение в договоры поставки показателей и условий по качеству поставляемых товаров. В первую очередь это касается параметров и требований, важных для потребителей. Кроме того, необходимо установить в них ответственность поставщиков за сам факт поставки в розничную торговую сеть товаров ненадлежащего качества, в несоответствующей требованиям стандарта упаковке и таре, ненадлежащим образом маркированной;

-ужесточение контроля качества товаров поступающих в розничную торговую сеть.

В пункте приема некачественных товаров следует организовать учет обуви, не выдержавшей гарантийных сроков носки, по предложенной в работе форме. Данная информация позволит улучшить работу товароведов при приемке обуви по качеству. На ее основе предприятия-изготовители могли бы принимать практические решения по улучшению качества и конкурентоспособности выпускаемой ими обуви.

В обувных кладовых следует организовать рабочие места товароведов по приемке обуви по качеству с нужным уровнем освещенности, необходимым при внешнем осмотре обуви, и оснастить их необходимой нормативно-технической документацией.

5. Потребительские свойства кожаной обуви

5.1 Факторы, формирующие потребительские свойства кожаной обуви

Для определения факторов, формирующих потребительские свойства кожаной обуви следует использовать социологический метод.

Этот метод определения показателей основан на сборе и анализе мнений широкого круга фактических или потенциальных потребителей. Сбор мнений потребителей, осуществляется различными путями: посредством анкетного опроса, распространения анкет-вопросников, организации выставок-продаж, конференций, аукционов и т.д. Результативность этого метода во многом зависит от уровня его организации и способов обработки получаемой информации. Социологические методы широко используют в товароведной практике: для определения значении показателей качества товаров народного потребления, изучения спроса и решения других вопросов.

В торговле широко используется анкетный опрос. При этом можно выявить весомость отдельных свойств обуви для различных групп потребителей, значимость качества и цены потребления в зависимости от доходов и социального положения и т.д. Например, нами было установлено, что с повышением доходов потребитель большее предпочтение отдает эстетическим свойствам обуви. Для них качество является более значимым, чем цена потребления.

В нашем исследовании будем изучать фактических потребителей кожаной обуви в магазине «Параход». Номенклатура потребительских свойств кожаной обуви предоставлена в следующем пункте. Используя эти данные, составим анкету (приложение 12). В анкете предусматривается оценка потребителем свойств, наиболее важных при решении о покупке. В анкете-опроснике потребителю следует присвоить количество балов от 1 до 6 каждому свойству при покупке обуви. Каждому признаку при этом отдается предпочтение.