Глава ІІ. Изучение уровня обмена веществ у учащейся молодежи (экспериментальное исследование)

2.1 Объект и методы исследования

Эксперимент проводился на базе кафедры Биологии и биологического образования ЕГФ БГПУ им М.Акмуллы. в эксперименте участвовали 22 человека: 11 юношей и 11 девушек - студентов в возарсте 20 -21 год, проживающих в общежитии г.Уфы.

Исследовали уровень основного обмена с помощью расчетных таблиц Бенедикта - Гаррисона (приложение 1).

Для этого предварительно измеряем рост в сантиметрах с помощью медицинского ростомера, массу тела с помощью электронных весов, уровень артериального давления с помощью тонометра OMRON и рассчитывали пульсовые давление, кроме того регистрировали частоту сердечных сокращений.

Расчетные таблицы составлены с учетом роста и возраста (для мужчин и женщин отдельно) по массе тела ( м. таблицы 1 -5 в приложении 1).

Находят два числа: первое число по росту и возрасту, второе число по массе. Оба числа суммируют и получают значение нормального основного обмена за сутки (3 число), что является среднестатистической нормой.

Формула Рида позволяет вычислить процент отклонения индивидуальной величины основного обмена от среднестатистической нормы.

Расчет степени отклонения основного обмена от нормы проводят по формуле:

Степень отклонения = 0,75 * (ЧСС + ПД * 0,74)-72;

где: ЧСС - частота сердечных сокращений

ПД - пульсовое давление.

По росту и массе тела рассчитывали площадь поверхности тела с использование номограммы (рис.1)

Для определения площади поверхности тела нужно соединить прямой линией (линейкой) показатели массы тела (кг) и длины (см). Число, через которое пройдет линия на шкале «поверхность тела», будет характеризовать величину поверхности тела конкретного испытуемого в м2.

Определение основного обмена на I м2 поверхности тела.

а) Определение основного обмена на 1 м поверхности тела производится по следующей формуле:

ООп = ООсут/ПТ

где, ООп - основной обмен на 1м2 поверхности тела (ккал/ м2);

ОО сут. - величина основного обмена за сутки (ккал);

ПТ - поверхность тела (м2).

Для выявления связи между уровнем основного обмена и дыханием определяем объем жизненной емкости легких с помощью воздушного спирометра.

Значение фактического обмена веществ определили расчетным методом, исходя из реальных энергозатрат в стуки

Таблица 1 Затрата энергии при различных видах работ

Виды работ	Увеличение в процентах к основному обмену
Занятия в школе, слушание лекций, докладов	45
Самостоятельные умственные занятия	60
Спокойное сидение	20
Чтение вслух, разговор писание	30
Ручное шитье, вязание	40
Работа на пишущей машинке	80
Работа наборщика, глажение белья	90
Работа столяра	200
Работа пильщика, лесоруба	500
Подметание пола	120
Спокойное стояние	40
Ходьба прогулочная	150
Быстрая ходьба	275
Плавание	400
Бег медленный	500
Бег быстрый	700
Бег с максимальной скоростью	900

Под основным обменом понимают минимальный уровень энергозатрат, необходимых, для поддержания жизнедеятельности организма в условиях, относительно полного, физического, эмоционального и психического покоя. В состоянии относительного покоя энергия затрачивается на осуществление функций нервной системы, постоянно идущий синтез веществ, работу ионных насосов, поддержание температуры тела, деятельность дыхательной мускулатуры, гладких мышц, работу сердца и почек.

Энергозатраты организма возрастают при физической и умственной работе, психоэмоциональном напряжении, после приема пищи, при понижении температуры среды. Для того, чтобы исключить влияние перечисленных факторов на величину энергозатрат, определение основного обмена проводят в стандартных строго контролируемых условиях: утром, в положении лежа, при максимальном расслаблении мышц, в состоянии бодрствования, в условиях температурного комфорта (около 22 °С), натощак (через 12--14 ч после приема пищи). Полученные в таких условиях величины основного обмена характеризуют исходный «базальный» уровень энергозатрат организма.

Для исследования выполнения энергозатрат студенты самостоятельно рассчитывали пищевой рацион в течение недели по нижеприведенной методике.

Составление пищевого рациона. Берут суточную потребность в килокалориях, белков, жиров и углеводов и делят эти величины на части, соответствующие завтраку (30%), обеду (50%) и ужину (20%). Это исходные величины. Составляют меню по таблице, в которой указано содержание в пищевых продуктах (на 100 г питательных веществ и их калорийность). Выбирают требующиеся продукты и берут нужное их количество.

Таблица 2 Количество усвояемых веществ и калорий в 100 г продукта (по О.П.Молчановой)

Наименование Продукта	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Калории
хлеб ржаной	5,5	0,6	39,8	199
хлеб пшеничный	6,9	0,4	45,2	217
макароны, лапша	9,3	0,5	73,3	344
печенье разное	7,4	10,3	65,1	393
крупа гречневая	8,0	1,6	64,4	312
крупа манная	8,0	0,8	73,6	342
Пшено	7,4	1,9	62,4	303
Рис	6,5	1,2	71,7	332
Горох	19,3	3,2	50,3	315
говядина средняя	16,0	4,3	0,5	108
баранина жирная	12,8	24,2	-	275
баранина тощая	13,9	4,8	-	102
свинина жирная	Н,7	30,2	-	329
свинина тощая	16,2	5,4	-	117
телятина жирная	14,7	5,8		114
телятина тощая	15,5	0,6	-	0
Печень	8,6	8,8		117
Курица	16,0	4,1	0,9	103

Таблица 3 Количество усвояемых веществ и калорий в 100г продукта (по О.П.Молчановой) (продолжение)

Наименование Продукта	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Калории
хлеб ржаной	5,5	0,6	39,8	199
хлеб пшеничный	6,9	0,4	45,2	217
макароны, лапша	9,3	0,5	73,3	344
печенье разное	7,4	10,3	65,1	393
крупа гречневая	8,0	1,6	64,4	312
крупа манная	8,0	0,8	73,6	342
Пшено	7,4	1,9	62,4	303
Рис	6,5	1,2	71,7	332
Горох	19,3	3,2	50,3	315
говядина средняя	16,0	4,3	0,5	108
баранина жирная	12,8	24,2	-	275
баранина тощая	13,9	4,8	-	102
свинина жирная	Н,7	30,2	-	329
свинина тощая	16,2	5,4	-	117
телятина жирная	14,7	5,8		114
телятина тощая	15,5	0,6	-	0
Печень	8,6	8,8		117
Курица	16,0	4,1	0,9	103

Усвояемость пищи - это степень использования содержащихся в ней пищевых (питательных) веществ организмом. Усвояемость пищевых веществ зависит от их способности всасываться из желудочно-кишечного тракта. Количественная способность к всасыванию (коэффициент усвояемости) выражается в процентах к общему содержанию данного пищевого вещества в продукте или рационе. Например, с пищей поступило в сутки 20 мг железа, а всосалось из кишок в кровь 2 мг; коэффициент усвояемости железа составляет 10%. Коэффициенты усвояемости пищевых веществ зависят от особенностей пищеварения. При смешанном (состоящем из животных и растительных продуктов) питании коэффициент усвояемости белков составляет в среднем 84,5%, жиров - 94%, углеводов (сумма усвояемых и неусвояемых углеводов) - 95,6%. Эти коэффициенты используют при расчетах питательной ценности отдельных блюд и всего рациона. Усвояемость пищевых веществ из отдельных продуктов отличается от указанных величин. Так, коэффициент усвояемости углеводов овощей в среднем 85%, сахара- 99%.

2.2 Результаты исследования и их обсуждение

Первым этапом нашего исследования явилось определение морфофункциональных показателей, необходимых для определния уровня основного обмена. Данные представлены в таблицах №3,4 для юношей и девушек отдельно.

Таблица 3 Морфофункциональные показатели у юношей.

Испытуемый	Возраст (полных лет)	Рост (см)	Масса тела (кг)	ЧСС (уд/мин)	СД (мм.рт.ст)	ДД(мм.рт.ст)	ПД (мм.рт.ст)
А.М.	20	169	64	72	111	63	48
Б.А	20	177	63	79	122	64	58
В.Д.	20	172	62	74	115	74	41
Г.В.	20	168	71	76	128	73	55
И.М.	21	162	48	72	106	65	41
Л. Д.	20	161	63	76	106	70	36
Н.В.	20	162	66	80	110	66	44
О.Г.	20	169	72	79	108	65	43
С. А.	21	165	65	72	109	68	41
У.Р.	20	175	70	80	105	70	35
Я.С.	20	170	74	78	110	71	39
		1844	718	848	1230	749	481

Средние показатели для данной выборки составили:

Рост =167,0 +\-98,см

Масса тела = 65,0+\-8,0 кг,

ЧСС =77+/- 11,0 уд/мин,

СД=111,8+\- 6,5 мм.рт.ст.,

ДД приблизительно 68,0+\-7,0 мм.рт.ст.,

ПД около 44 мм.рт.ст.

Все морфофизиологические показатели соответствуют возрастным физиологическим нормам.

Таблица 4 Морфофункциональные показатели у девушек.

Испытуемый	Возраст (полных лет)	Рост (см)	Масса тела (кг)	ЧСС (уд/мин)	СД (мм.рт.ст)	ДД (мм.рт.ст)	ПД (мм.рт.ст)
А.А.	20	158	46	80	116	75	41
Б.В.	20	158	59	77	96	62	34
Ш.З.	20	166,4	59	78	116	68	48
И.Р.	20	167	50	78	118	70	48
М.И.	20	154	54	75	109	63	46
О.Л.	20	162	53	74	112	69	43
Д.П.	20	161	51	78	113	59	54
Г.З.	21	167	58	75	119	59	60
И.Т.	20	166	51	76	112	80	32
К.О.	20	146	45	80	113	60	53
А.М.	20	165	56	75	99	63	36

Рост =161,0 +\-8,0 см

Масса тела = 53,0+\-6,4 кг

ЧСС = 76,9+\-13,7 уд/мин

СД= 111,8+\-8,5 мм рт.ст

ДД= 66,0+\-12 мм рт.ст.

ПД= около 45,8 мм рт.ст.

Средние показатели для данной выборки девушек, составил рост 161,0+/- 8,0 сантиметров, масса 53,0 +/- 6,4 кг.

У большинства обследованных нами студентов, отмечается формирование телосложения по астеническому типу, который характеризуется некоторым дефицитом массы тела, отсутствием крепости телосложения, продольным ростом, что свидетельствует о нарастании в настоящее время процессов децелерации роста и развития.

Следующим этапом исследования явилось расчет уровня основного обмена и фактических энергозатрат. Результаты представлены в нижеприведенных таблицах

Значения основного обмена у юношей.

Таблица 5. Значения основного обмена и фактических энергозатрат у юношей

Показатель Ф.И.	Показатели
	Основной обмен (по таблицам)	Отклонение от основного обмена %	Уровень реального обмена, (ккал)	Фактический обмен (ккал)
	1ЧИСЛО	2ЧИСЛО	3 ЧИСЛО
А.М.	679	812	1654	+27	2123	3566
Б.А	615	770	1666	+25	2343	3456
В.Д.	719	919	1638	+15	1883	2675
Г.В.	648	1049	1691	+23	2079	2879
И.М.	190	1105	1295	+12	1453	1890
Л. Д.	183	1114	1297	+13	1809	2005
Н.В.	523	986	1325	+22	1852	3210
О.Г.	421	562	1239	+21	2150	2985
С. А.	223	456	1365	+19	2236	3240
У.Р.	265	654	1495	+23	2654	3256
Я.С.	495	786	1698	+26	2135	3120
					1766	2934

Среднестатистический уровень обмена веществ у юношей составил 1766+\- 144 ккал, а фактического обмена 2934 +-198 ккал.

Таблица 6 Значения основного обмена и фактических энергозатрат у девушек.

Ф.И.О.	Показатели
	Основной обмен (по таблицам)	Отклонение от основного обмена(%)	Уровень реального обмена, (ккал)	Фактический обмен (ккал)
	1 ЧИСЛО	2 ЧИСЛО	3 ЧИСЛО
А.А.	198	1095	1293	+18	1529	1786
Б.В.	198	1219	1417	+12	1588	1668
Ш.З.	213	1219	1432	+28	1835	2000
И.Р.	213	1133	1346	+20	1623	1879
М.И.	186	1172	1358	+9,	1490	1657
О.Л.	156	1234	1345	+18	1346	1789
Д.П.	172	1145	1267	+10	1276	1657
Г.З.	178	1222	1324	+10	1736	1980
И.Т.	166	1322	1453	+23	1289	1806
К.О.	178	1300	1245	+13	1444	1980
А.М.	166	1100	1345	+15	1443	1657
	1509	1805

Определение основного обмена, согласно этим таблицам, у девочек нормального телосложения дают приблизительно верные (ошибка 5--8 %) величины затраты энергии. Несоразмерно высокие данные для определенной массы тела, роста, возраста и поверхности тела величины основного обмена наблюдаются при избыточной функции щитовидной железы. Понижение основного обмена встречается при недостаточности щитовидной железы (микседема), гипофиза, половых желез.

Среднестатистические значения уровня обмена веществ у девушек составил 1509+\-147 ккал, фактические энергозатраты 1805 +\-1718 ккал

Следующим этапом работы являются исследование восполнения энергетических затрат за счет компонентов пищи

Таблица 7 Восполнение энергозатрат у юношей

Ф.И.О.	Реально затратил	восполнил
		Б (%)	Ж(%)	У(%)	Общая калорийность
А.М.	3566	34	21	45	1145
Б.А	3456	34	22	44	3127
В.Д.	2675	33	21	46	2077
Г.В.	2879	17	21	62	1762
И.М.	1890	26	34	40	2350
Л. Д.	2005	35	23	58	2239
Н.В.	3210	22	23	55	2215
О.Г.	2985	20	16	74	1765
С. А.	3240	29	25	54	2235
У.Р.	3256	21	19	60	2213
Я.С.	2135	25	31	44	2365
	2934				2135

В среднем энергозатраты восполнялись по 2135+\-156 ккал, против 2934 +\-198ккал затраченных, то есть из представленных данных следует, что замена не у всех юношей имеется восполнение фактических энергозатрат, а соотношение в пище Белков : Жиров : Углеводов также не соблюдается

Таблица 8 Восполнение энергозатрат у девушек.

Ф.И.О.	Фактический затратила	Восполнение энергозатрат
		Белки	Жиры	Углеводы	Общее
А.А.	1786	16	15	69	1861
Б.В.	1668	18	31	51	747
Ш.З.	2000	14	16	70	925
И.Р.	1879	16	10	74	947
М.И.	1657	10	16	68	1618
О.Л.	1789	15	14	71	1448
Д.П.	1657	16	25	59	758
Г.З.	1980	23	10	67	1529
И.Т.	1806	16	12	72	1556
К.О.	1980	11	16	73	1357
А.М.	1657	18	25	57	1987
	1805				1339

Как следует из данных таблицы 8 при реальных энергозатрах на уровне 1805+\-171 ккал в сутки в сутки восполняется только 1339+\-95ккал. Соотношение в пище Белков: Жиров: Углеводов хотя не соответствует нормам рационального питания, но ближе к этим нормам по сравнению с юношами.

Сравнительный анализ восполнения затрат, показал, что у исследуемых юношей разница между уровнем реального обмена и фактическим обменом значительна, как у юношей, так и у девушек.

Мы можем сказать, что исследуемые для обеспечения роста и развития нуждаются в белковом оптимуме, а не минимуме, а потребность организма в белках на 1 кг веса в сутки в среднем 75-80 г.

Так как жиры используются организмом человека как источник энергии и как пластический материал, но они имеют и важнейшее защитное значение, так как необходимы для образования антител, обеспечивая врожденный и приобретенный иммунитет, входят в состав витаминов. Кроме того, жиры защищают пищеварительный канал человека от повреждения его грубой пищей. Жир и жироподобные вещества - липиды (фосфолипиды и стероиды) должны быть обязательной составной частью пищи. Учащиеся должны получать 2,25 г жиров на 1 кг веса, что равно 25-30% калорий в сутки. В наших исследованиях эти цифры составили у юношей 20-25 и у девушек 20-25 процентов

У обследуемых 57-74% всех калорий, освобождается при расщеплении углеводов, а количество потребляемых углеводов колеблется от 8-9 до 12-15г на 1кг веса в сутки.

По проведенному анализу особенностей обмена веществ, можно сказать, что кроме белков, жиров и углеводов, учащимся необходимы также витамины, микроэлементы, физиологическое значение которых очень велико. Они необходимы для синтеза гормонов, ферментов, осуществления важнейших функций организма- обмена веществ, кроветворения, дыхания и др.

В данном исследовании решены экспериментальные задачи по определению белков, жиров и углеводов в продуктах питания. В задачу нашего исследования входило нахождение пути решения проблемных вопросов о пищевой ценности продуктов питания.

Таблица 9 Соотношение покзаателей ЖЕЛ, площади поверхности тела и ОО/м2

Ф.И.О.	Объем легких (л)	S тела (м2)	ОО/м2
А.М.	3,8	1,76	1206
Б.А	3,6	1,63	1437
В.Д.	4,2	1,89	996
Г.В.	3,5	1,57	1324
И.М.	1,8	1,55	937
Л. Д.	2,2	1,56	1159
Н.В.	3,6	1,22	1518
О.Г.	3,2	1,44	1493
С. А.	2,1	1,56	1433
У.Р.	2,5	1,58	1679
Я.С.	2,9	1,32	1617
			1345

Функциональное нарушение всех или отдельных звеньев легочного дыхания способствует компенсаторному напряжению дыхательной системы и приводит к снижению функциональных возможностей организма

У юношей, отмечено отклонение показателя ЖЕЛ от должных значений, но с наименьшей встречаемостью и степенью выраженности.

Средний показатель основного обмена у юношей 1345 +/- 112 м2

Таблица 10 Соотношение показателей ЖЕЛ, площади поверхности тела и ОО/м2

Ф.И.О.	Объем легких (л)	S тела (м2)	ОО/м2
А.А.	2,5	1,35	1132
Б.В.	2,5	1,56	1017
Ш.З.	2,8	1,44	1274
И.Р.	2,4	1,32	1319
М.И.	2,3	1,43	1041
О.Л.	2,6	1,38	975
Д.П.	2,5	1,36	938
Г.З.	2,6	1,5	1285
И.Т.	3,5	1,45	889
К.О.	2,6	1,23	1173
А.М.	2,5	1,61	896
			1090

Средний показатель основного обмена у девушек 1090 +/- 158 м2

В литературе имеются указания на наличие корреляции ме6жду массой тела и уровнем основного обмена - это так называемое «правило поверхности». В нашем исследовании это правило так же подтверждается как для юношей ,так и для девушек (рис.1)

Мы попытались установить связь межу интегральным показателем работы дыхательной системы - ЖЕЛ и основным обменом на м 2 (ОО/ м 2).

Однако четкой зависимости между этими показателями обнаружено не было.

Если расчет интенсивности основного обмена производить не на единицу веса, а на единицу площади, то выясняется, что индивидуальные различия величины основного обмена менее значительны. На основании фактов, свидетельствующих о наличии закономерной связи между интенсивностью обмена веществ и величиной поверхности, даже в том случае, когда соблюдаются все стандартные условия для определения основного обмена, интенсивность процессов обмена подвергается суточным колебаниям: она возрастает утром и снижается в ночной период.

По проведенной работе, можно сказать, что у девушек, так и как и у мальчиков недостаточно происходит восполнение пластических и энергетических затрат за счет компонентов пищевого рациона.

Для поддержания процессов жизнедеятельности питание должно обеспечивать все пластические и энергетические потребности организма. С пищей организм получает вещества, необходимые для биосинтеза, обновления биологических структур. Энергия поступающих в организм питательных веществ преобразуется и используется для синтеза компонентов клеточных мембран и органелл клетки, для выполнения механической, химической, осмотической и электрической работы.

Биологическая и энергетическая ценность пищевых продуктов определяется содержанием в них питательных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей, органических кислот, воды, ароматических и вкусовых веществ. Важное значение, имеют такие свойства питательных веществ, как их перевариваемость и усвояемость.

Потребность организма в пластических веществах может быть удовлетворена тем минимальным уровнем их потребления с пищей, который будет уравновешивать потери структурных белков, липидов и углеводов при поддержании энергетического баланса. Эти потребности индивидуальны и зависят от таких факторов, как возраст человека, состояние здоровья, интенсивность и вид труда.

Питательные вещества необходимы организму для восполнения запасов энергии, для образования новых клеток взамен погибших, для роста, жизнедеятельности и продолжения рода. Общее количество поступающих в организм питательных веществ и энергии должно быть равно сумме веществ, израсходованных на образование новых тканей, веществ, удаленных из организма, и всей затраченной энергии.

Выводы

1. Уровень реального основного обмена у юношей и девушек не соответствует физиологической норме и составляет в среднем: У юношей: 1766+\- 144 ккал, у девушек составил 1509+\-147 ккал.

2. Фактический уровень энергозатрат у учащейся молодежи составляет

соответственно: 2934 +-198 ккал у юношей и 1805 +\-171ккал у девушек. Фактические энергозатраты организма не компенисруются за счет пищевых продуктов как у юношей, так и у девушек.

3. Восполняемость энергозатрат организма у молодежи компенсируется

в основном за счет углеводов, но не соответсвует фактическому уровню. Энергозатраты организма компенсируются за счет биохимической энергии, восполняемой за счет роста потребления пищи или более эффективного его расходования.

4. Содержание белков в пищевом рационе жиров, углеводов: у юношей

30(белки), жиры (15), углеводы (55); у девушек 25 (белки), жиры(25), углеводы(50) процентов, что не соответствуют физиологической норме.

Не обнаружено связи между уровнем жизненной емкостью легких и интенсивностью основного обмена, однако «правило поверхности» соблюдается.

5. Данные полученные в процессе исследования уровня обмена студентов можно использовать при проведении цикла уроков на тему: «обмен веществ» в 9 классе общеобразовательной школы.

обмен веществ школьный биология урок

Глава ІІІ. Методика проведения урока по теме «Обмен веществ» в ІХ классе общеобразовательной школы

Современный этап педагогической практики - это переход от информационно-объяснительной технологии обучения к деятельностно -развивающей, формирующей широкий спектр личностных качеств учащегося

Важным становится не только усвоение знаний, но и сами способы усвоения и переработки учебной информации, развитие познавательных сил и творческого потенциала учащихся. Этим требованиям отвечает представленный урок-практикум.

Уроки на тему «Обмен веществ и энергии». Данная тема имеет обобщающий характер. В ней учащиеся закрепляют имеющиеся у них знания об основных жизненных функциях человеческого организма. Неполные знания учащихся о внутриклеточных изменениях веществ в этой теме расширяются и углубляются, у учащихся формируется понятия об обмене веществ и энергии как совокупность жизненных функций человеческого организма.

При изучении темы, раскрываются значение знаний о нормах питания в связи с определенным видом деятельности человека для сохранения здоровья и работоспособности;

Изучаются суточные затраты энергии у людей разных профессий, от чего зависит интенсивность обмена веществ; научить рассчитывать энергетический баланс, определять основной и общий обмен, суточный рацион, с учетом правил рационального питания.

Тема является завершающей в блоке, посвященном изучению процессов питания, дыхания, выделения и транспорта веществ, обеспечивающих обмен веществ в клетках живых организмов; материалы урока позволяет систематизировать знания учащихся.

Задачи:

Образовательная:

· усвоение учащимися понятий “обмен веществ” и “обмен энергии”, их значения для организма, осознание взаимосвязи процессов жизнедеятельности в организме;

· получение представления о теплокровных и холоднокровных животных;

· систематизация знаний по разделам “Питание”, “Дыхание”, “Кровообращение”, “Выделение”.

Развивающая:

· совершенствование учащимися умения анализировать, конкретизировать, перекодировать учебную информацию, обобщать и делать выводы;

· развитие логического и системного мышления;

· развитие мировоззрения: представлений о целостности организма, взаимосвязи его жизненных функций; о взаимосвязи и взаимозависимости организмов в природе, их связи с компонентами неживой природы;

· подведение учащихся к пониманию экологических и химических закономерностей, законов термодинамики.

Воспитательная: воспитание патриотизма, уважения к традициям и мудрости нашего народа; совершенствование учащимися навыков культуры труда, коммуникативных навыков: умения слушать и слышать товарища, участвовать в совместном решении проблем; совершенствование эстетического восприятия.

В ходе проведения урока учитель должен:

· Сформулировать и расширить знания о видах обмена веществ и энергии.

· Научить школьников различать составляющие обмена веществ (ассимиляция и диссимиляция) и доказать, что эти процессы протекают параллельно.

· Выявить этапы обмена веществ и его роль в жизнедеятельности. Повторить строение и функции органических веществ.

По данной теме целесообразно использовать следующие виды работ:

1. Актуализация знаний учащихся (фронтальный опрос)

2. Изучение нового материала (объяснение учителя)

а) Объяснение понятия обмена веществ.

Объяснения учителя должны сопровождаться построением опорно-логической схемы на доске (рис 2). Данную схему можно показать, используя современные компьютерные технологии

Рис.2 Обмен веществ и энергии

б) Классификация видов обмена веществ по агрегатному состоянию.

Учитель просит вспомнить школьников, какими веществами может обмениваться организм с окружающей средой и на основе ответов учащихся составляется классификация:

1. Обмен газов

2. Обмен воды и водных растворов

3. Обмен органических веществ, включающих в себя белки, жиры, углеводы.

Более подробно вспоминают обмен органических веществ, опираясь на графическое изображение материала. Рисунок 3. учитель может заполнять вместе с учащимися, при этом школьники вспоминают строение органических веществ и их функции.

Рис. 3 Обмен органических веществ

в) Выявление взаимосвязи органических веществ с использованием рис. 4:

Рис. 4 Взаимосвязь белков, жиров, углеводов

Учащиеся, опираясь на свои предыдущие знания, используя схему, предложенную учителем, делают вывод о наличии взаимосвязи между органическими веществами в организме.

Перед учащимися ставится цель повторить строение и значение ферментов, АТФ.

После работы со схемой учащимися под руководством педагога суммируются знания об обмене веществ.

3. Закрепление знаний

Учитель предлагает ученикам объяснить схему обмена веществ с учетом приобретенных на уроке знаний.

Рис.5. Обмен веществ

1. Высокомолекулярные органические вещества (белки, жиры, углеводы)

2. Низкомолекулярные вещества (аминокислоты, жирные кислоты, глицерин, моносахариды).

3. АТФ.

4. Подведение итогов урока

Представим конспект урока на тему: «обмен веществ и энергии»

Цели урока:

Образовательная:

· усвоение учащимися понятий “обмен веществ” и “обмен энергии”, их значения для организма, осознание взаимосвязи процессов жизнедеятельности в организме;

· систематизация знаний по разделам “Питание”, “Дыхание”, “Кровообращение”, “Выделение”.

Развивающая:

· совершенствование учащимися умения анализировать, конкретизировать, перекодировать учебную информацию, обобщать и делать выводы;

· развитие логического и системного мышления;

· развитие мировоззрения: представлений о целостности организма, взаимосвязи его жизненных функций; о взаимосвязи и взаимозависимости организмов в природе, их связи с компонентами неживой природы;

· подведение учащихся к пониманию экологических и химических закономерностей, законов термодинамики.

Воспитательная: совершенствование учащимися навыков культуры умственного труда, коммуникативных навыков: умения слушать и слышать товарища, участвовать в совместном решении проблем; совершенствование эстетического восприятия

Тип урока: обобщающий, систематизация знаний, усвоение нового материала.

Оборудование:

· портрет К.А.Тимирязева;

· мультимедийная презентация “Обмен веществ и энергии”;

· динамическое пособие “Расщепление глюкозы”;

· листы с заданиями для самостоятельной работы ;

· видеофрагменты “Охотничья собака”, “Кутора”.

Ход урока:

Этапы урока	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
I. Мотивация	130 лет назад Большая аудитория музея прикладных знаний (ныне - Политехнического музея) в Санкт-Петербурге бывала переполнена. Здесь читал лекции из цикла “Жизнь растений” молодой русский профессор, ставший впоследствии почетным доктором многих европейских университетов, Климент Аркадьевич Тимирязев. Одну из лекций он начал так: “Когда-то, где-то на Землю упал луч солнца, но он упал не на бесплодную почву, он упал на зеленую былинку пшеничного ростка. …Ударяясь о него, луч потух, перестал быть светом, но не исчез.… В той или другой форме он вошел в состав хлеба, который послужил нам пищей. Он преобразился в наши мускулы, в наши нервы… Этот луч солнца согревает нас. Он приводит нас в движение. Быть может, в эту минуту он играет в нашем мозгу” . Как можно озаглавить этот отрывок? Действительно ли жизнедеятельность всех организмов осуществляется за счет энергии солнечного света? Как это происходит?	Портрет К.А.Тимирязева. Учащиеся знают, что только растения способны поглощать солнечную энергию для синтеза органических веществ. Возникает проблемная ситуация: за счет какой энергии осуществляется жизнедеятельность организмов животных и человека?
Этапы урока	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
II. Актуализация знаний	Чтобы найти ответы на эти вопросы, давайте вспомним: Есть ли в природе организмы, способные непосредственно использовать для жизнедеятельности солнечную энергию? Какие это организмы и как они используют энергию света? Где содержится запасенная солнечная энергия? Что является источником энергии для жизнедеятельности животных? Существует ли связь между питанием растений и животных? В чем она заключается?	-+Энергию света способны поглощать растения, благодаря наличию в клетках хлорофилла. Кроме энергии света растения поглощают углекислый газ и воду, выделяя при этом кислород. В хлоропластах образуется органическое вещество - глюкоза. Запасенная энергия содержится в химических связях молекулы глюкозы Источником энергии для жизнедеятельности животных является пища. В результате воздушного питания - фотосинтеза растения образуют питательные вещества, употребляемые в пищу животными.
Этапы урока	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
		Выводы: Обмен происходит между организмом и окружающей средой. Обмен веществ - процесс поглощения веществ, их сложные химические превращения в клетках для получения веществ и энергии и удаление ненужных веществ. Обмен обеспечивают процессы питания, дыхания, выделения, кровообращения. (Динамическая схема - слайд 5) (Динамическая схема - слайд 6) Изображают в тетрадях схему “Превращения энергии” Вывод: Солнечная световая энергия превращается организмами в другие формы и используется для жизнедеятельности.
Этапы урока	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
III. Изучение нового материала и систематизация знаний	1. Заполнение схемы “Обмен веществ” (на листах для самостоятельной работы): а) Какие вещества поглощаются в процессе питания? б) Что происходит в клетке с поступившими веществами? в) Какие типы химических превращений происходят в клетках? (стр.87 - I абзац) г) Что получает клетка в результате реакций синтеза? д) Что получает клетка в результате реакций распада? е) Какое вещество необходимо для расщепления органических веществ? ж) Какой процесс жизнедеятельности обеспечивает поступление кислорода? з) Что, кроме энергии образуется в клетке в результате реакций распада? и) Какой процесс жизнедеятельности обеспечивает удаление ненужных веществ из организма? к) Какие вещества выделяются из организма? Рассмотрите полученную схему.	Заполнение левой части схемы (приложение 3) Обсуждение, заполнение центральной части схемы Демонстрация освобождения энергии (пособие “Расщепление глюкозы” (приложение 2)) Заполнение правой части схемы Проверка заполнения схемы осуществляется
Этапы урока	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
	Откуда поступают вещества, необходимые для организма? Куда удаляются ненужные вещества? Почему схема называется “Обмен веществ”? Между какими объектами происходит обмен? Попытайтесь сформулировать, что называют обменом веществ? Какие процессы жизнедеятельности организма обеспечивают обмен веществ? 2. Есть ли связь между обменом веществ и использованием энергии организмами? Прав ли К.А.Тимирязев? Можно ли сказать, что организмы человека и животных тоже живут за счет солнечной энергии? Как вы думаете, в ходе обмена из питательных веществ освобождается такая же, как и запасалась, - световая энергия? Оказывается, энергия может превращаться из одной формы в другую. Давайте посмотрим, какие превращения претерпевает солнечный луч в организмах. В превращении энергии участвуют 3 основных объекта: солнце, растения и животные (или человек). Солнце посылает на Землю световую и тепловую энергию. Какую форму энергии используют
Этапы урока	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
	растения? В составе органических веществ - энергия химическая. При осуществлении процессов жизнедеятельности энергия не расходуется, она только превращается в другие формы (в механическую - при движении, электрическую - при работе органов чувств и нервной системы), а в конечном итоге все виды энергии превращаются в тепловую. (Вы, наверное, замечали, что при движении становится жарко, нагреваются в процессе работы электроприборы и т.п.). Прав ли К.А.Тимирязев? Каким же образом солнечная энергия обеспечивает жизнедеятельность организмов?
IV. Решение практических задач (уточнение и закрепление знаний).	1. Русский народ всегда отличался мудростью и наблюдательностью, очень точно выражал замеченные закономерности в коротких и ёмких фразах - пословицах и поговорках. Объяснить смысл поговорок: “Тощий живот ни в пляску, ни в работу”. “Хорошо поел - словно шубу надел”.
Этапы урока	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
	Более эффективное строение организмов птиц и млекопитающих (в том числе человека) дает возможность тратить часть полученной с пищей энергии на согревание организма - поддержание постоянной и достаточно высокой температуры тела. Таких животных называют теплокровными. 2. Понятие о теплокровных и холоднокровных животных. Какую температуру тела имеют холоднокровные животные? Распределить животных по соответствующим группам. Какой внешней особенностью обладают все теплокровные животные? Почему? 3. Фрагмент “Дыхание охотничьей собаки” [5] Почему для движения собаки необходимо много кислорода, ведь источник энергии в организме - пища? 4. Задача. На чашу весов помещают мышь под металлическую сетку и уравновешивают весы. Животное активно перемещается по чашке, карабкается по сетке. Примерно через 30 минут после начала опыта чашка с мышью поднялась вверх. Почему?	(Слайды 7 -8) Для выполнения работы (или движения в пляске) необходима энергия. При недостатке питательных веществ в организме ее освобождается мало. Возникает проблемная ситуация: Человек не работал, а
Этапы урока	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
	5. Фрагмент “Кутора” Почему маленькая кутора поглощает в сутки количество пищи, в 3 раза превышающее массу ее тела?	только поел - стало теплее. Почему? Дополнение схемы “Превращение энергии” Записывают признаки теплокровных и холоднокровных животных. Определяют принадлежность к теплокровным или холоднокровным каждого из указанных животных. Теплокровные покрыты шерстью или перьями, защищающими от потери тепла. При усиленном движении необходимо много кислорода, так как он участвует в расщеплении питательных веществ и освобождении энергии, необходимой для движения.
Этапы урока	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
		Масса тела теряется за счет выдыхания углекислого газа и паров воды, которые образуются при расщеплении веществ пищи для получения энергии. Чем мельче теплокровный организм, тем быстрее он теряет тепло через поверхность тела, для его восполнения необходимо большое количество пищи.
V. Домашнее задание	Стр. 86-89, 91(Проверьте свои знания) Схема “Фотосинтез” (стр.86): Какое несоответствие с процессом фотосинтеза в данной схеме? Какие еще процессы обеспечивают поступление и выделение веществ у растений? Как правильно назвать схему? Доп. задание: Найти ответ на вопрос: В каких случаях температура тела холоднокровных животных может быть выше температуры окружающей среды?
Этапы урока	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
VI. Итоги урока	1. Оценка результатов работы на уроке, выставление отметок. 2. Беседа по вопросам: Что на уроке было интересным? Что осталось не совсем понятным? Что еще хотелось бы узнать по данной теме?

Использовалась литература: [2], [9], [12], [34]

(методические пособия к уроку представлены в приложении №3)

Анализ урока

Анализ урока проведен в школе № 55 г. Уфы. В 9 «А» классе. Количество детей -23 человека.

Программа школьного биологического образования предполагает изучение в 9' классе в 2008/2009 учебном году раздела «Человек и его здоровье» по учебному пособию М. Мащенко, О. Борисова «Биология, 9 класс» 2006 года издания.

Учитель

Тема урока «Обмен веществ и энергии»

Дидактические цели:

Ш Усвоить, что обмен веществ и энергии - основное свойство живого;

Ш Установить логические связи между обменными процессами, происходящими в организме и клетке, между энергетическим и пластическим обменом;

Ш Изучить водно-солевой обмен, обмен белков, жиров, углеводов на уровне организма и на уровне клетки (ассимиляция и диссимиляция);

Ш Определить связь веществ и энергии на уровне обменных процессов в живом организме.

Тип урока: урок изучения нового материала.

Средства обучения: §30, иллюстративный материал

Основные этапы урока:

1. Организация класса

2. Подготовка к восприятию материала

3. Изучение нового материала

- заполнение сводной таблицы по презентациям учащихся

4. Выводы и закрепление

- проверка заполнения таблицы

- рефлексия

5. Домашнее задание.

6.Итоги урока

1. выполнение плана урока;

2. достижение целей урока;

3. особенно интересное и поучительное на уроке;

4. что произвело на уроке наибольшее впечатление;

5. какие изменения целесообразно внести при повторном проведении урока на эту же тему;

6. оценка урока.

Анализируемый урок предполагают отработку материала в школе, с тем, чтобы домашнее задание задавалось с минимальным использованием учебных пособий и носило характер повторения. При разработке уроков учитывалось, что главное содержание учебного материала многократно прорабатывается и усваивается с прохождением основных этапов формирования интеллектуальной деятельности: восприятие материала (рассказ, объяснение, просмотр учебного фильма, работа с учебником), осознание, понимание его (упражнения на освоение, закрепление и формирование умений), применение полученных знаний на практике (соответствующие задания на обобщение, проектирование).

Учитель переставил уроки внутри темы «Пищеварительная система, обмен веществ», изучить вначале обмен веществ, а затем основы рационального питания. Таким образом, можно добиться более осознанного понимания учащимися требований, которые предъявляются к количеству и качественному составу пищи. Важно не только продемонстрировать опасность отравлений, необходимость соблюдения гигиенических требований при приготовлении пищи и режима питания, но и показать, как благодаря правильному сбалансированному питанию можно управлять обменом веществ, состоянием здоровья и своей внешностью. Считаем целесообразным уделять внимание различным современным диетам, предостеречь учеников от крайностей в питании.

Выбранные приемы и средства обучения соответствуют содержанию учебного материала, поставленным целям урока, учебным возможностям класса. Методический аппарат урока соответствовал каждому его этапу, задачам активизации обучающихся. Так на этапе подготовки, к восприятию материала обучающиеся отвечали на вопросы.

Смена видов деятельности и возможность применить свои знания в практической работе активизируют внимание учащихся в течение всего урока. Работа на доске чередуется с работой в тетради: определение признаков классов, составление сводной таблицы (на этапе изучения нового материала). Это позволяет снизить нагрузку на глаза.

Урок начинается с организационного этапа, задача которого - подготовить учащихся к работе на уроке. Педагог и ученики приветствуют друг друга, в журнал записывают фамилии тех, кто отсутствует, затем учитель проверяет, готовы ли ребята к занятию. Этот этап урока, хотя и непродолжительный, позволяет быстро включить учащихся в ход урока.

Следующий этап - повторение ранее изученных тем и проверка домашнего задания. Здесь задача - выявить пробелы в знаниях и устранить их, совершенствовать знания и умения, подготовиться к восприятию новой темы.

Чтобы определить уровень знаний большинства учеников за короткий промежуток времени, учитель приглашает двоих из них к доске для воспроизведения письменного домашнего задания. Этот материал в дальнейшем используется при изучении новой темы (индивидуальный опрос). С сидящими за своими партами ребятами повторили вопросы об элементах-анаболических и катаболических реакциях, об обмене веществ в клетке.

В ходе фронтальной беседы учитель стремится проверить качество усвоения материала, степень сформированности общеучебных навыков и умений. Обязательны на этапе повторения комментирование ответов учащихся, оценка их знаний, умений и навыков, стимулирование деятельности школьников похвалой, одобрением.

Этап усвоения новых знаний учитель начинает с сообщения темы, целей и задач урока, поставила перед школьниками учебную проблему. Поскольку ребята уже знают важнейшие теоретические вопросы курса биологии, то большую часть учебного материала этого урока учитель предпочла преподавать дедуктивно. Для этого учащимся предлагаются вопросы, при ответе на которые школьники привлекают ранее приобретенные знания и в то же время изучают новый материал. К тому же это позволяет использовать такие важнейшие принципы дидактики, как научность и доступность. Новые понятия и формулировки определений предлагались учащимся по кодограммам.

Соблюдая принцип систематичности, учитель идет по пути от известного к неизвестному, от простого к сложному.

Объяснения учителя сопровождаются построением опорно-логической схемы на доске. Поскольку это способствуют выработке умений и навыков проведения нового урока.

Учитель просит вспомнить школьников, какими веществами может обмениваться организм с окружающей средой и на основе ответов учащихся составляется классификация:

1. Обмен газов;

2. Обмен воды и водных растворов;

3. Обмен органических веществ, включающих в себя белки, жиры, углеводы.

Более подробно вспоминают обмен органических веществ, опираясь на графическое изображение материала. Схему учитель заполняет вместе с учащимися, при этом школьники вспоминают строение органических веществ и их функции.

Затем идет выявление взаимосвязи органических веществ с использованием схемы

Учащиеся, опираясь на свои предыдущие знания, используя схему, предложенную учителем, делают вывод о наличии взаимосвязи между органическими веществами в организме.

Перед учащимися ставится цель повторить строение и значение ферментов, АТФ.

После работы со схемой учащимися под руководством педагога суммируются знания об обмене веществ.

Реализации принципа систематичности способствует осуществление межпредметных связей. Установление таких связей помогает формированию в сознании учащихся целостной картины мира. Связь с физикой особо тесная. На этом уроке она реализуется через систему понятий о строении атома. Связь с математикой прослеживается при решении расчетных задач. Связь с химией видна при рассмотрении значения оксида Н2О (сообщение ученика) и роли кислотного оксида СО2 в природе (демонстрация видеофрагмента и фронтальная беседа).

При изучении нового материала учащиеся работают с рабочими тетрадями: записывают формулировки, составляют формулы кислотных и основных оксидов, соответствующих им оснований и кислот.

Затем учитель сравнивает процесс обмена веществ в организме с круговоротом веществ в природе. В тетрадь записываются определения:

· обмен веществ,

· пластический обмен,

· энергетический обмен,

· гомеостаз.

Завершающим этапом была оценка учителем результатов урока, подведение итогов, комментирование деятельности учащихся, выставление отметок.

Учитель предлагает ученикам объяснить схему обмена веществ с учетом приобретенных на уроке знаний.

Рис. 6. Структура обмена веществ

1. Высокомолекулярные органические вещества (белки, жиры, углеводы).

2. Низкомолекулярные вещества (аминокислоты, жирные кислоты, глицерин, моносахариды).

3. АТФ.

Выводы: педагогом выполнен план урока, достигнуты поставленные цели, грамотно поддерживалось и активизировалось внимание учащихся на всех этапах урока.

Результат урока: задачи, поставленные в начале урока, реализованы:

учащиеся могут объяснить, почему обменные процессы - неотъемлемое свойство любого живого объекта (организма в данном случае)

Учащиеся умеют логически объединять процессы, происходящие на уровне организма и на уровне клетки - закладываются основы понимания общебиологической идеи о многоуровневой организации живой природы

Ученики могут описать обмен всех видов веществ по схеме: поступление - переваривание - всасывание и поступление в клетку - ассимиляция - диссимиляция - продукты обмена - удаление продуктов из организма

Проведенный урок - комбинированный. В ходе урока были использованы объяснительно-иллюстративные методы (беседа, объяснение учителя, сообщение ученика), применялись средства наглядности (таблица «Фотосинтез»), эвристические методы (беседа)

Но следует отметить, что проведенный урок не лишен недостатков. На этапе проверки домашнего задания ребята были несколько пассивны. В беседах школьники не всегда формулировали полные ответы.

В целом урок прошел успешно, настроение учащихся и учителя было великолепным, все остались довольны своей работой.

В заключении необходимо отметить ,что педагогу, работающему в 9 классе, следует учитывать особенности отношения к здоровью и гигиеническим вопросам, которые характерны для подростков. В этом возрасте учащиеся проявляют повышенный интерес к информации о строении своего тела и жизненным процессам, но не желают обсуждать эти вопросы вслух, изучать их в присутствии других, на уроках в классе. Поэтому предпочтительно давать информацию, ссылки на литературные или электронные источники. Анатомические и физиологические аспекты учитель может освещать сам или предлагать изучить самостоятельно, а вот вопросы поведения в той или иной ситуации хорошо бы вынести на коллективное обсуждение. Следует отвечать на те вопросы, которые возникли у учащихся, если нужно - то в индивидуальной форме, наедине.

Проанализированный урок, и цикл уроков на тему «Обмен веществ» должны удовлетворять следующим требованиям:

· решение их предполагает не столько формальные знания основ общей биологии, сколько умения добывать истину с помощью рассуждений;

· формулировки приведенных упражнений и задач несут немалую фактологическую информацию об обмене веществ как основном биохимическом процессе, протекающем на разных уровнях организации живой материи;

Тема «Обмен веществ» в курсе общей биологии содержит оптимальное сочетание содержания программного материала и учебно-познавательных и исследовательских задач для активного саморазвития школьников.

Выводы

1. Изучение литературы показало, что обмен веществ - это единый процесс, осуществляющийся на уровне целостного организма, и складывается из метаболических процессов, происходящих в каждой отдельной клетке. Сутью метаболизма является все многообразие превращений веществ в организме, которые происходят либо с затратой, либо с освобождением энергии. Поэтому общий процесс метаболизма имеет две стороны, неразрывно связанные между собой:

У детей и подростков в школьный период наблюдаются интенсивные процессы роста, сложная гормональная перестройка организма, деятельности нервной и сердечно-сосудистой системы, головного мозга. Значительное умственное и физическое напряжение, которое в последние годы значительно возросло в связи с увеличением потока информации, усложнением школьных программ, нередко в сочетании с дополнительными нагрузками, приводит к необходимости ответственного подхода к составлению режима питания современных детей.

Достаточная обеспеченность ребенка всеми пищевыми ингредиентами, витаминами, макро и микроэлементами улучшает состояние иммунной системы, повышает сопротивляемость организма к отрицательным факторам окружающей среды. Питание влияет на развитие центральной нервной системы, интеллект, состояние работоспособности. Поэтому проблема школьного питания, полноценного, сбалансированного рациона приобретает такую актуальность.

2. Уровень реального основного обмена у юношей и девушек не соответствует физиологической норме и составляет в среднем 1500- 1800 ккал в сутки:

У девушек-1509 +/-147ккал

у юношей- 1766 +/-144 ккал

В нашем эксперименте фактический уровень энергозатрат у учащейся молодежи составляет соответственно 2934 +/-198 ккал в сутки у юношей, у девушек 1805 +/-171 ккал в сутки .

3. Восполняемость пищей энергозатрат организма у молодежи компенсируется в основном за счет углеводов, но не соответствуют фактическому уровню.

Фактические энергозатраты организма не компенсируются за счет пищевых продуктов как у юношей, так и у девушек.

4. Содержание белков в пищевом рационе жиров, углеводов: у девушек: 30(белки), жиры (15), углеводы (55). У юношей 25(белки), жиры(25), углеводы (50), что не соответствуют физиологической норме.

Не обнаружено связи между уровнем жизненной емкостью легких и интенсивностью основного обмена, однако « правило поверхности» соблюдается.

5. Данные полученные в процессе исследования уровня основного обмена у учащихся можно использовать при проведении уроков на тему: «обмен веществ» в ІХ классе общеобразовательной школы. Проанализирован урок, и предложен цикл уроков на тему «Обмен веществ» в ІХ классе общеобразовательной школы.

6. Тема «Обмен веществ» в курсе биологии содержит оптимальное сочетание программного материала и учебно-познавательных и исследовательских задач для активного саморазвития учащихся.

Список использованной литературы

1. Агол В.И., Богданов А.А. Структура и биосинтез нуклеиновых кислот. - М.: Высшая школа, 2001 -б235с.

2. Барановский А.Ю., Назаренко Л.И. Советы по питанию россиянам. - СПб.: Атон, 2008.- 456с.

3. Биология. Еженедельное приложение к газете « Первое сентября» .Март 10/12008 г.- с.11-17

4. Биология. Еженедельное приложение к газете « Первое сентября». Март 12/2008 г.-с.14-23

5. Биология: Учебник. / Под ред. И.К. Козлова. М.: Издательство "НОРМА", 2001.-345с.

6. Биология: Учебник для средней школы / Под ред. Н.Г. Москалевой, А.С. Хромова. М.: Издательство "ПОЛИГРАФФ", 2000- 567 с.

7. Величковский Б.Т. Здоровье и окружающая среда. М.: НПЦ «Экология и образование»,2003 -.458 с.

8. Волчек Н.М. Лечебная кулинария. - Минск: Литература, 2002.-123 с.

9. Воробьев В.И. Слагаемые здоровья (О рациональном питании). - М.: Знание, 2005.-421 с.

10. Воробьев Р.И. Питание и здоровье. - М.: Медицина, 2000.-45 с.

11. Горшков А.И., Липатова О. В. Гигиена питания. - М.: Медицина, 2006-436 с.

12. Гурвич М.М. Диетолог отвечает на вопросы. - М.: Медицина, 2005-278 с.

13. Гальперин С.И. Физиологические особенности детей. М.: -Просвещение, 2000 -543 с.

14. Гиляров М.С. Биологический энциклопедический словарь. М.: 2006-265 с.

15. Домашняя медицинская энциклопедия. Гл. ред. В.И. Покровский. М.: "Медицина", 2003 - 476 с.

16. Закржевский Е.Б. Лечебное питание в домашних условиях. - М.: Медицина, 2006-476 с.

17. Ерш М.Э. Биология. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005-476 с.

18. Коничев А.С., Севастьянова Г. А. Биохимия и молекулярная биология: словарь терминов - М.: Дрофа, 2008-435 с.

19. Коничев А.С., Егорова Т.А., Севастьянова Г.А, Коничева А.П. Биохимия: задачи и упражнения (для самостоятельной работы студентов). - М.: КолосС, 2007-98 с.

20. Кольман Я., Рём К-Г. Наглядная биохимия. - М.: Мир, 2000-122 с.

21. Комов В.П., Шведова В.Н. Биохимия. - М.: Дрофа, 2004-654 с.

22. Лифляндский В.Г., Закревский В.В., Андронова М.Н. Лечебные свойства пищевых продуктов. - М.: Тера, 2004 - 327 с.

23. Ланькова Т.В., Ланьков В.В. Врачевание питанием, здоровье и долголетие. - М.: Аст, 2002 - 354 с.

24. Оранский Д.Н., Лукьянов В.С. Азбука здоровья. Книга для молодежи. - М.: Профиздат, 2001 - 439 с.

25. Марри Р. Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека. - М.: Мир, 2003 - 453 с.

26. Маркосян А.А. Вопросы возрастной физиологии. М, 2005-679 с.

27. Малыгина В.Ф., Рубина В. А. Основы физиологии питания, гигиена и санитария. - М.: Экономика, 2004. - 376 с.

28. Маршак М.С. Питание и здоровье. - М.: Медицина, 2007 - 165 с.

29. Могильный Н.П., Ковалев В.М. Этюды о питании. - М., 2006 - 467 с.

30. Основы общей биологии и экологии. / В.Ф. Шуйский. - СПб.: Санкт-Петербургский горный ин-т, 2000-276 с.

31. Пособие по биологии /Лемеза Н.А., Морозик М.С., Морозов Е.И. и др. - М.: Айрис - Пресс, 2005-288с.

32. Панина А.С., Юрышева Е.И. Биология. СПб: Питер, 2003-265с.

33. Петровский К.С. Гигиена питания. - М.: Медицина, 2004-376 с.

34. Покровский В.И. Популярная медицинская энциклопедия. М., 2005-345 с.

35. Северин С.Е., Соловьева Г.А. Практикум по биологии. - М.: МГУ, 2003-276 с.

36. Степанов В.М. Молекулярная биология. Структура и функции белков. - М.: Высшая школа, 2006-346 с.

37. Сонин Н.И. Биология. 9 класс. Живой организм. - М.: Дрофа, 2006- С.345

38. Филиппович Ю.Б., Коничев А.С., Севастьянова Г.А., Кутузова Н. М. - Биохимические основы жизнедеятельности человека. - М.: Владос, 2005-547 с.