Бочки для меда можно делать также из тополя, ветлы, ольхи. Древесина хвойных пород менее пригодна (может сообщать меду запах смолы). Для сливания меда нельзя использовать дубовые бочки, так как древесина дуба содержит дубильные вещества, от которых мед темнеет.

Мед имеет свойство впитывать из древесины влагу, т.е. рассушивать деревянную посуду. Сырая тара, сделанная из непросушенной клепки, после наполнения медом рассыхается и дает утечку. Поэтому медовую тару надо изготовлять из сухих, выдержанных материалов и, кроме того, хорошо просушивать бочки на солнцепеке перёд наливом меда. Из тех же соображений совершенно недопустимо замачивать тару; это не устраняет, а только увеличивает утечку меда.

Для затаривания меда следует использовать новую, не бывшую в употреблении тару. При использовании старой медовой тары ее предварительно моют горячей водой с содой и хорошо просушивают.

7. Побочные продукты меда и их применение

Пчелиное молочко. Личиночный корм рабочих пчел и трутней, белая полупрозрачная жидкость. Выделяется мандибулярными и гипофарингеальными железами рабочих пчел-кормилиц. Характеризуется высокими питательными свойствами. Химическим составом определяется возрастом личинок. Впервые два дня их жизни пчелиное молочко очень богато белком и жиром затем содержание белка уменьшается до 50,4%, жира до 5,9%, но возрастает содержание сахаров. По химическому составу пчелиное молочко несколько отличается от маточного молочка.

Маточное молочко. Биологически активный продукт, содержащий белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты, микроэлементы, гормоны. Обладает бактериостическим, бактерицидным, противовирусным, антитоксическим действием, улучшает обмен веществ, тонизирующий и общеукрепляющий эффект. Маточное молочко способствует повышению сопротивляемости организма инфекциям, предупреждению аллергических реакций, нормализации артериального давления, стимулирует и регулирует функции органов и систем стареющего организма. Препараты из маточного молочка выпускаются в различных формах ( например - в таблетках и свечах ) используются при лечении легочных, сердечных и кожных заболеваний, при гепатитах, неврозах, ревматических поражениях нервной системы, сахарном диабете. Специфика состава маточного молочка, улучшающего обмен веществ, позволяет широко использовать его в гериатрии и педиатрии.

Прополис. Пчелиный клей, смесь смолистых выделений, собранных медоносными пчелами с почек частей растений, обогащенная секретом мандибулярных желез; клейкое смолистое ароматическое вещество темно-зеленого или светло-коричневого цвета. Служит пчелами строительным материалом, используется для полировки ячеек сотов, стенок улья, заделывания в них щелей, уменьшения просвета летка и дезинфицирующим средством. Благодаря присутствию биологически активных веществ (флавоноиды, стеролы, жирные кислоты) обладает бактерицидным, анестезирующим, противовоспалительными действиями, а также стимулирует общую иммунологическую реактивность организма. Бактерицидное действие прополиса проявляется в малых концентрациях и распространяется практически на всех возбудителей болезней человека. Доказано его и противолучевое действие. Поэтому он занял прочное место в практической медицине при профилактике и лечении заболеваний дыхательный путей, желудочно-кишечного тракта, кожных заболеваний, ожогов, трудно заживающих ран и язв. С успехом его применяют в педиатрии, отоларингологии, офтальмологии и гинекологии. В ветеринарии его с большим успехом используют при лечении ящурных поражений, энзоотической бронхопневмонии, паратифа, стафилококковых маститов и инфицированных ран. Благодаря анестезирующему, антимикробному и дезодорирующему эффекту его широко применяют и в косметике.

Методы и формы приготовления препаратов из прополиса, разнообразны: водные, спиртовые экстракты, масляные эмульсии, мази, ингаляционные формы, биологические повязки, леденцы.

Пыльца цветочная. Совокупность пыльцевых зерен, Образующихся в пыльниках семейных растений. Пыльцевые зерна могут быть различной величины (диам. от 0,01 до 0,25 мм.), формы (от круглой до прямоугольной) и цвета (от желтого до фиолетового). У ветроопыляемых растений они обычно мелкие, сухие, с гладкой поверхностью, у энтомофильных - крупные, маслянистые, клейкие, с неровной поверхностью, благодаря чему легче прилипают к телу насекомого. Пыльца энтомофильных растений имеет более высокую биологическую ценность для пчел, чем пыльца ветроопыляемых растений. Количество пыльцевых зерен, продуцируемых растениями, велико от 100тыс. (цветок яблони) до 20 млн. (метелка кукурузы). Несмотря на большое разнообразие цветочных растений, в качестве пчелы используют их определенные виды. Наиболее ценна для пчел пыльца ивы, рапса, мака, клевера красного и белого, плодовых деревьев и злаков. Относительно высокую ценность имеет пыльца подсолнечника масленичного, одуванчика лекарственного, тополя, клена. Низкую - ольхи, березы, сосны, пихты. Собирая пыльцу, пчелы способствуют опылению сельхоз культур и повышению их урожайности. Заготавливают её на пасеках путем отбора обножки пыльцеуловителями.

Пыльца содержит белки, аминокислоты, углеводы, минеральные вещества, витамины, гамоны, ферменты, флавоноиды, каротиноиды. Может употребляться в качестве пищевода продукта, широко используется в парфюмерии. Более ценной по сравнению с пыльцой является перга, в которой содержится больше простых сахаров и витамина К. Пыльца и перга рекомендуется при лечении хронического гепатита, алкоголизма, простатитов, колитов, сердечно - сосудистых заболеваний, анемий у детей, а также при переутомлении, в период реабилитации после тяжелых заболеваний.

Пчелиный воск - продукт восковывых желёз пчёл. Выделяют воск только молодые пчелы. Пчелиный воск находит применение в медицине. Он входит в состав некоторых пластырей, мазей, кремов. Воск хорошо всасывается кожей и придает ей гладкий и нежный вид, поэтому он широко применяется в косметической медицине. Пчелиный воск полезен для кожи; по составу он близок к ряду компонентов, входящих в состав кожного жира, способствует образованию воскообразной пленки на поверхности кожи, предотвращающей ее обезвоживание.

Выделение воска восковыми железами рабочей пчелы. Выделенный воск под действием воздуха застывает на поверхности восковых зеркалец в виде восковых пластинок, используемых пчелами для отстройки сотов. Активное выделение начинается у пчел с 12-суточного возраста и прекращается с началом летной деятельности пчел. Восковыделение связано с потреблением пчелами меда и пыльцы, поэтому его интенсивность зависит не только от строения и функций клеток восковой железы, но и от силы медосбора. С ослаблением медосбора, восковыделение в пчелиной семье уменьшается.

Пчелиный воск активно используется в медицине. Он содержит сложные эфиры, свободных карбоновых, предельные углеводороды, витамин А. Входит в состав некоторых пластырей, мазей и кремов, Используется при изготовлении медицинских муляжей, бальзамировании трупов.

Пчелиный яд. Наряду со многими удивительными способностьями природа наделила пчелу и "оружием", с помощью которого она защищает свое гнездо, - ядовитой жидкостью, вырабатываемой в её организме большой и малой ядовитыми железами. При встрече с противником пчела пронзает своим острым жалом покров и вспрыскивает в образовавшуюся ранку жгучий яд. Затем жало отрывается с частью внутренних органов, и некоторое время спустя пчела погибает. Но запах яда быстро распространяется и, как по тревоге, мобилизирует других пчел на защиту своего жилища.

Пчелиный яд- это прозрачная жидкость с резким запахом, несколько напоминающим запах меда, с горьким и жгучим вкусом. Несмотря на то что пчеловодство является древнейшей отраслью, химический состав пчелиного яда изучен сравнительно недавно и пока не полностью. Установлено, что в состав яда входят 9 белковых веществ, различные пептиды, 18 аминокислот, гистамин, жировые вещества и стеарины, углеводы, более десяти минеральных веществ и др. Из пчелиного яда выделен ряд весьма активных по своему действию на организм веществ (ацетилхолин и гистамин), а также неорганические кислоты, соляная, ортофосфорная), которые и вызывают чувство жжения при ужалении пчелой.

Как продукт пчеловодства пчелиный яд широко используется медициной при лечении радикулитов, ревматизма, мигрени, гипертонии, тромбофлебита, сосудов конечностей, периферической нервной системы, ряда других заболеваний. В небольших дозах пчелиный яд оказывает благотворное влияние на общее состояние организма человека, укрепляет нервную систему, улучшает сон и аппетит. При изучении способов защиты против облучения (штат Калифорния, США) было установлено, что пчелиный яд можно также эффективно использовать и для защиты от радиации.

Забрус - это срезанные полоской верхние крышечки запечатанных медовых сотов. Чем же он отличается от воска? Прежде всего своим составом. При запечатывании медовых сотов мед получается намного ароматнее. Это происходит потому, что, запечатывая соты пчелы используют особое вещество, в которое входит секрет восковых и слюнных желез пчел, прополис и пыльца. И получается что забрус намного превосходит обыкновенный воск - это целый букет из пчелопродуктов. Применяемые в таком виде эти продукты усиливают лечебный эффект друг друга. Исследования показали, что забрус является высокоэффективным средством при лечении бактериальных и вирусных заболеваний носоглотки и верхних дыхательных путей, при этом не вызывает аллергии, жевание забруса полезно во многих отношениях: оно вызывает сильное слюноотделение, которое повышает секреторную и двигательную функцию желудка.

Пчелиный подмор - пчелы погибшие главным образом в период зимовки и осыпавшиеся на дно улья. При нормальных условиях их число незначительно, поэтому количество подмора - один из основных показателей зимостойкости пчелиной семьи. Много подмора в следующих случаях: когда в зимовку идут старые пчелы или молодые осеннего вывода, не успевшие из-за неблагоприятной погоды совершить очистительный облет; при чрезмерной сухости воздуха в зимовке; недоброкачественном корме, его недостатке, беспокойстве пчел по различным причинам; заболевании нозематозом и др. болезнях. Летом гибель пчел гораздо значительнее, чем зимой, но менее заметна, поскольку они обычно погибают вне улья. Убитых при нападе пчел или задавленных при неосторожном осмотре, пчелы-уборшицы удаляют из улья, поэтому не которое количество подмора обнаруживают на земле возле прилетной доски. Зимой подмор может забивать летки в ульях, поэтому их следует периодически прочищать или оставлять более широкими. Остальной подмор удаляют весной при замене или чистке доньев. При подозрении на болезни часть подмор отправляют в ветеринарную лабораторию для диагностики болезней пчел, остальных погибших пчел сжигают.

Апитерапия давно считает пчелиный подмор мощным лекарственным, апробированным врачами - апитерапевтами, начиная с 19 века. Подмор бывает неоднородным. Среди его видов различают зимний, когда в телах погибших пчел содержатся яд и неперевариваемые остатки кишечника, летний, содержащий только яд, и «лечебный», который получают после использования пчел для целебных укусов и который уже не содержит яда. В настоящее время центры нетрадиционной медицины используют в оздоровительных целях несколько вариантов лечения подмором: отвар подмора, жареные тела пчёл, распар, линимент, спиртовой экстракт.

Синяков Алексей «Большой медовый лечебник» (полная энциклопедия)- Москва «ЭКСМО-пресс» 2000 г.

8. Оценка состояния пчеловодства в России и Красноярском крае

За последние 20 лет по пчеловодству России, некогда процветающей отрасли, прошёл каток разрушения. А если обратиться к более далёкому прошлому, то можно вспомнить о том, что к началу второй мировой войны на пасеках СССР было более 10 миллионов пчелосемей - в 2 раза больше, чем в 1910 году.

По числу пчелосемей в начале третьего тысячелетия Россия уже не первая в мире, а по экспорту мёда и вообще последняя. Больше всех с одного улья получают в наши дни в Мексике - 32-33 килограмма мёда, в Аргентине - 30, в Китае и США - 20, в Японии - 18 и в России - 15 килограммов.

Для сравнения: на начало 21 века в России на один квадратный километр территории приходится 0,24 пчелосемьи, в Белоруссии - 1,32, в Украине - 3,58, в Румынии - 6, в Болгарии - 5,8, в Польше - 4, в США - 1 пчелосемья. Сейчас в мире в целом ежегодно производится 720-740 тысяч тонн мёда, а в России - 53 тысячи тонн. Тогда как, например, в период правления Ивана Грозного Россия производила более одного миллиона тонн. В результате на каждого россиянина сегодня приходится 365 граммов мёда, то есть лишь по 1 грамму в день. А между тем врачи рекомендуют употреблять по 50-100 граммов мёда в день. Зато сахара в России потребляют по 40-50 килограммов на человека в год.

Необходимо подчеркнуть, что пчеловодство во всём мире является одним из важных звеньев сельскохозяйственного производства, от успешного развития которого существенно зависят повышение урожайности кормовых культур и производство продуктов животноводства. Продукты жизнедеятельности пчёл - мёд, воск, прополис, цветочная пыльца и перга, маточное молочко и пчелиный яд - обладают активными, хорошо выраженными профилактическими и лечебными свойствами. Причём это далеко не полный перечень достоинств пчеловодства.

Что же касается нашего региона, то Красноярский край обладает огромными территориями лугов, пастбищ, зарослей кипрея, малины. У нас большие площади кормовых культур, что позволяет содержать более 500 тысяч пчелосемей и получать от каждой не менее 50 килограммов товарного мёда. Опыт пчеловодов Балахтинского, Бирилюсского, Тюхтетского, Пировского, Енисейского и других районов, а также личный опыт Героя социалистического труда Алексея Ивановича Демко говорит о реальной возможности получать 100 и более килограммов товарного мёда от одной пчелосемьи.

В сельхозпредприятиях Красноярского края на 1 января 2009 года, по данным статистики, насчитывалось 1504 пчелосемьи, что в 1,7 раза меньше в сравнении с 2004 годом. В личных подсобных хозяйствах населения за эти годы в 3,3 раза уменьшилось количество пчелосемей - с 87 600 до 26 615.

Сбор меда в Красноярском крае за последние годы

Наш рынок заполнен мёдом из Китая, Киргизии, Казахстана и других государств под брендом "Алтайский", а наш собственный, красноярский мёд, который в своё время поставлялся даже на стол английской королевы, сегодня практически отсутствует? Наверное, можно задавать и значительно больше вопросов, не находя на них ответов, но напрашивается извечно главный русский вопрос: что делать?

На мой взгляд, ярким подтверждением равнодушного отношения к интересам отрасли, где работает более 5 тысяч пчеловодов, производящих мёда на 25 миллионов рублей, является программа развития агропромышленного комплекса Красноярского края на 2009-2017 годы. В ней не найти упоминания этой отрасли. Всё там есть, а пчеловодства нет. Краевая власть просто забыла про интересы пчеловодов, не знает о состоянии дел в отрасли и перспективами её развития не интересуется. Сегодняшнее состояние пчеловодства в России является следствием целого комплекса причин. И самая главная из них в том, что государство не рассматривает пчеловодство как отрасль сельского хозяйства. А отсюда и отсутствие правовых, законодательных актов, регламентирующих работу пчеловодов, отсутствие бюджетной поддержки инновационных направлений в пчеловодстве. Федеральная и краевая власть ничего не сделали для перевода пчеловодства с любительского, мелкотоварного производства на крупнотоварное, коммерческое.

В России, в том числе и в Красноярском крае, пасеки представлены 20-30 пчелосемьями. И только на немногих из них более 100 семей. Нет даже статистики по этим хозяйствам. В таких условиях занятие пчеловодством носит любительский характер. Пчеловоду на этом уровне, по сути, не нужны отлаженная система сервисных услуг, внедрение новых технологий и оборудования, так как выручка от реализации продукции является дополнительным источником для бюджета семьи, а не определяющим.

В силу этих причин наши пчеловоды до сих пор откачивают мёд вручную, хотя во всём мире давно уже используют электрифицированные, компьютеризированные комплексы. В частности, Финляндия предлагает именно такие, а мы, космическая держава, выходит, не способны выпускать высокопроизводительное оборудование для пчеловодства. Мы даже в последние годы стали вместо нержавейки и алюминия использовать оцинкованное железо для изготовления медогонок.

Таким образом, я хотел бы подчеркнуть, что мелкотоварное, любительское пчеловодство России переживает технологический кризис. И как результат - низкая производительность труда, невостребованность современного, высокопроизводительного оборудования, достижений науки в области селекции и средств борьбы с болезнями, а также отсутствие кооперации и сферы услуг в области производства ульев, оборудования и формирования рынка продуктов пчеловодства.

Для формирования коммерческого сектора пчеловодства в России нужна воля государства в предоставлении субсидий, формировании законодательной и правовой основы для развития отрасли. И тогда территориальное превосходство России, а значит, и её превосходство в кормовой базе, станет конкурентной основой для продвижения наших продуктов пчеловодства на мировом рынке.

Любительское пчеловодство - благодатная почва для развития пчеловодства профессионального. Но если мы хотим потреблять на душу населения своего, российского мёда 3-4 килограмма в год и ещё экспортировать его в другие страны, то нам надо создавать коммерческий сектор пчеловодства.

Заключение

Мед и его субпродукты - достаточно дорогие подарки человеку от природы. Пчелы, как опылители большинства культур, играют большую роль в сельском хозяйстве. И, я считаю данная отрасль сельского хозяйства должна занимать не малую нишу, так как помимо своей природной пользы человеку может приносить и доход как конкретным частным хозяйствам, так и государству в целом.

Однако, в настоящее время состояние пчеловодства находится на низком уровне своего развития в целом по России. Эта та отрасль, которая является технически отсталой, без инвестиций государства, без целенаправленной его политики. В отдельных республиках эта отрасль достаточно развита. Но единой системы развития пчеловодства, общей стратегии нет. Необходимо изучение особенностей районирования, оценки природных, социально-экономических и экологических условий, современного состояния пчеловодства, уровня его технического оснащения. Только комплексный подход может способствовать рационализации пчеловодства, превращения ее в развитую и доходную отрасль.

Когда-то мед, наряду с пушниной, был главным экспортным товаром России. Миллионами пудов собирала его Русь.

Среди пчеловодов существует уверенность в том, что законодательная база сегодня в стране не способствует развитию отрасли. Современные чиновники, не считаясь с традициями пчеловодства, не имея знаний основ биологических наук, а самое главное - практического опыта, пытаются управлять этой отраслью.

Отдельные республики, такие как Башкирия, Татарстан, Саратовская и Калининградская области, Краснодарский край - всего десять регионов страны приняли свои местные законы о пчеловодстве, понимая, что без централизованного управления не развить отрасль. Эти законодательные акты играют положительную роль, регулируют вопросы внутри республик и краев, но, иногда возникают проблемы с соседствующими территориями. Поэтому необходим федеральный закон о пчеловодстве, который так и не был принят, хотя проект его обсуждался, был одобрен Федеральным Собранием.

Список использованных источников информации

1. Синяков Алексей «Большой медовый лечебник» (полная энциклопедия) - Москва «ЭКСМО-пресс» 2000 г.

2. Краткая энциклопедия пчеловода - Ростов-на-Дону издательство «Проф-пресс» - 2000 г.

3. ГОСТ (на мёд) - 19792-87.

4. Выдержка из статьи в газете «Красноярский рабочий» от 02 апреля 2009 года.

5. Гребенников Е.А. Все о меде. - Мн.: Книжный дом, 2005. http://www.interpres.ru/ Интерпрессервис

6. Западно-Сибирское книжное издательство, 1984 Книга доцента Новосибирского сельскохозяйственного института В. Г. Кашковского "Технология ухода за пчелами"

Размещено на Allbest.ru