Химия отрасли

Добровольная сертификация проводится по инициативе заявителей в целях подтверждения соответствия продукции требованиям стандартов, технических условий, рецептур и других документов, определяемых заявителем. Необходимое оборудование и реактивы, методика.

Рубрика Химия
Вид методичка
Язык русский
Дата добавления 17.07.2008
Размер файла 169,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

1. Источники образования лимонной кислоты в винах;

2. С какой целью и в каком количестве добавляют лимонную кислоту в вино?

3. На чем основан метод определения содержания лимонной кислоты?

Раздел 5. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИКОВ

Лабораторная работа № 13

Определения количества цитрусовых эфирных масел

в безалкогольных напитках

В качестве ароматических веществ, вносимых в безалкогольные напитки, используют эссенции, настои, а также спиртовые растворы эфирных масел и душистых веществ.

Эфирные масла - это масло лавра благородного, а также розовое, эвкалиптовое, лимонное и мандариновое масла. Для выделения эфирных масел используют перегонку с паром. Лимонное эфирное масло получают из цедры лимона, по внешнему виду это легкоподвижная жидкость желтого или желто-коричневого цвета с запахом лимона. Мандариновое эфирное масло - легкоподвижная жидкость желтого или желто-коричневого цвета, как и лимонное масло, только с запахом мандарина. Основным компонентом эфирных масел является моноциклический терпен - лимонен:

Предлагаемый метод определения эфирных масел в безалкогольных напитках основан на количественном соединении б-лимонена с бромом, при этом излишек брома обесцвечивается индикатором.

Приборы: весы лабораторные аналитические; весы лабораторные технические; бюретка на 25 см3 с ценой деления 0,1 см3; колбы мерные на 100, 500, 1000 см3; пипетки на 5, 20, 50 см3; колбы конические 250 и 750 см3; цилиндр мерный 500 см3; капельница стеклянная лабораторная; секундомер.

Реактивы: калий бромноватокислый; натрий серноватистокислый 0,1 н стандарт-титр; калий йодистый; соляная кислота концентрированная; крахмал растворимый; спирт этиловый ректификованный; метиловый оранжевый водный раствор с массовой концентрацией 1,0 г/дм3; вода дистиллированная.

Подготовка к анализу:

1. Приготовление раствора калия бромноватокислого с молярной концентрацией 0,02 моль/дм3: 0,560 г калия бромноватокислого растворяют в мерной

колбе водой и доводят объем до 1 дм3.

2. Приготовление раствора тиосульфата натрия с молярной концентрацией 0,02 моль/дм3: из фиксанала готовят раствор тиосульфата натрия с молярной концентрацией 0,1 моль/дм3, который разбавляют в 5 раз.

3. Приготовление раствора крахмала с массовой долей 1%: в химический стакан вместимостью 250 см3 наливают 80 см3 дистиллированной воды и доводят до кипения. 1 г растворимого крахмала растворяют в 20 см3 дистиллированной воды и приливают в кипящую воду при непрерывном помешивании. Раствор крахмала доводят до кипения и охлаждают.

4. Установление поправочного коэффициента на молярность раствора калия бромноватокислого с молярной концентрацией 0,02 моль/дм3 по раствору натрия серноватистокислого с молярной концентрацией 0,02 моль/дм3 : в конической колбе вместимостью 750 см3 растворяют 0,5 г йодистого калия в 100 см3 воды. К содержимому колбы пипеткой добавляют 5 см3 концентрированной соляной кислоты, 20 см3 раствора бромноватокислого калия с молярной концентрацией 0,02 моль/дм3 и 400 см3 воды. Полученную смесь перемешивают и через 2-3 мин оттитровывают выделившийся йод раствором тиосульфата натрия с молярной концентрацией 0,02 моль/дм3. В процессе титрования содержимое колбы постоянно взбалтывают. При появлении слабо-желтого окрашивания раствора добавляют 1--2 см3 раствора крахмала массовой доли 1% и продолжают титровать до изменения окрашивания из синего в бесцветное. Проводят два параллельных определения.

Ход анализа.

Титрование напитка. В коническую колбу вместимостью 250 см3 пипеткой отбирают 50 см3 хорошо перемешанного в бутылке напитка, прибавляют пипеткой 50 см3 этилового спирта (95--96% об.), 5 см3 соляной кислоты, разведенной на 1 часть концентрированной кислоты 2 части дистиллированной воды. Смесь взбалтывают и добавляют 3 капли индикатора метилового оранжевого.

Титрование медленное при постоянном энергичном взбалтывании со скоростью 0,1 см3 раствора калия бромноватокислого в каждые 30 секунд до исчезновения розового окрашивания. Для сравнения окраски рядом ставят такую же колбу с тем же напитком, спиртом и соляной кислотой в заданных выше количествах.

Контрольное титрование. Общий расход калия бромноватокислого суммируется из расхода на титрование спирта и компонентов напитка. Титрование спирта проводят аналогично, но с заменой напитка дистиллированной водой.

Титрование проводится при использовании на анализ каждой новой партии спирта и свежеприготовленных реактивов.

Расход раствора калия бромноватокислого на титрование компонентов напитка в зависимости от наименования приведен в таблице.

Наименование напитка

Объем раствора калия бромноватокислого с молярной концентрацией 0,02 моль/дм3 на титрование компонентов, см3

Апельсин

0,55

Колокольчик

0,25

Лимон

0,45

Мандариновый

0,60

Цитрусовый

0,40

Экстра Ситро

0,70

Апельсиновый для больных диабетом на ксилите

0,15

Лимонный для больных диабетом на ксилите

0,15

Лимонный негазированный

0,45

Саяны тонизирующий

0,60

Массовую долю (X) эфирных масел (в %) вычисляют по формуле:

(n-(no + B)) . K . 0,000623 . 100

Х = -------------------------------- ;

a . 0,90 . 0,85

где: n - объем раствора калия бромноватокислого, расходуемого на титрование взятого объема напитка, см3;

no -объем раствора калия бромноватокислого, расходуемого на титрование спирта, см3;

В-объем раствора калия бромноватокислого, расходуемого на титрование компонентов, входящих в напиток, согласно таблице;

К - коэффициент нормальности раствора калия бромноватокислого;

а - объем пробы напитка, взятый на титрование, см3;

0,90 - коэффициент перевода титруемого компонента на массу эфирного масла;

0,85 - плотность эфирного масла, г/см3;

0,000623 - масса титруемого компонента эфирного масла, в г, которое соответствует 1 см3 раствора калия бромноватокислого с молярной концентрацией 0,02 моль/дм (для апельсинового масла 0,00062, мандаринового - 0,00061, лимонного - 0,00064).

При соблюдении условий изложенной выше прописи проведения анализа, формула расчета количества эфирных масел в напитках может быть сокращена до следующего вида: массовая доля X = n - (nо + В) . К . 0,00163.

За окончательный результат испытаний принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,1 см3 раствора калия бромноватокислого с молярной концентрацией 0,02 моль/дм3 .

Контрольные вопросы:

1. Какие ароматические вещества, используются в производстве безалкогольных напитков?

2. На чем основан метод определения содержания цитрусовых эфирных масел?

Лабораторная работа № 14

Получение колера для напитков

В производстве безалкогольных напитков с целью придания соответствующего цвета продукции используют красители, которые делятся на натуральные и естественные (синтетические). К натуральным красителям относятся колер, энокраситель, а также красители, получаемые из ягод бузины, выжимок черники, кизила, вишни и др. К синтетическим красителям относятся тетразин Ф и краситель индигокармин.

Колер представляет собой карамелизованный сахар, обычно -- карамелизованную сахарозу. Энокраситель получают из выжимок винограда красных сортов. Основным красящим веществом энокрасителя является энин, входящий в группу антоцианинов.

Метод получения колера заключается в нагревании сахарозы при температуре, близ-кой к температуре плавления (185-190 °С), что вызывает ее глубокие химические изме-нения - обезвоживание, карамелизацию, гидролиз, таутомерные и изомерные превращения моноз, ангидридизацию и оксиметилфурфурольное разложение, полимеризацию. В результате пиролиза образуется сложная смесь, состоящая из ангидридов различных сахаров, производных фурана, кислот жирного ряда, темноокрашенных (гуминовых) соединений и других веществ.

Для получения колера кроме сахара используют кристаллическую глю-козу, крахмальную патоку, а также смесь углеводов и аминокислот. В последнем случае происходят меланоидиновые реакции. Известно много сортов колера, например только фирма May-Lambert выпускает их свыше 70, различающихся интенсивностью окраски, вязкостью, рН, изоэлектрической точкой и другими свойствами.

Колер добавляют во многие напитки, которые должны иметь цвет от светло-желтого до темно-коричневого. Обычная норма колера невелика - от 2 до 7 кг на 1000 дал купажа. Не-сколько больше его идет в «Шоколадный крем» (36 кг) и некоторые настойки («Хинная», «Охотничья», «Перцовка»). Особенно в больших количествах (1300 кг) его добавляют в Рижский чёрный бальзам. Бальзаму при этом он не только придает соответствующую окраску, но и участвует в формировании вкуса, аромата и физико-химических свойств напитка.

Практически во все сорта темного пива добавляют колер, что обеспечивает им тем-но-коричневый цвет и сладкий вкус. Его также используют при приготовлении безалко-гольных напитков. Перед внесением в купаж колер разбавляют водой в соотношении 1:1.

По внешнему виду колер вязкая густая жидкость темно-коричневого цвета, горького вкуса.

Приборы и реактивы: электрический сушильный шкаф, весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания 200 г, стаканы фарфоровые или из термостойкого стекла вместимостью 500 - 1000 см3, колбы, воронка, вода дистиллированная, ареометры с пределами измерения плотности 1,2 - 1,5, термометры лабораторные на интервал температур 50 - 200 °С, цилиндры.

Ход работы: Для предохранения от брызг горячего колера необходимо работать в фартуках и защитных очках! В фарфоровый или стеклянный стакан загружают 100 г сахара (с точностью до 0,5 г). Стакан подбирают с таким расчетом, чтобы сахар занимал 30 - 35 % полезной емкости стакана. Затем стакан ставят в сушильный шкаф, предварительно нагретый до 80 - 100 °С, нагревают при периодическом перемешивании 1 - 2 мин с интервалом 5 - 10 мин. При температуре 160 °С сахар расплавляется и постепенно буреет. Когда весь сахар распла-вится, температуру постепенно повышают до 175 - 180 °С и поддерживают ее 15 - 20 мин при перемешивании массы. При готовности колера нагрев прекращают, а перемешивание продолжают 10 - 15 мин, после чего подливают в стакан тонкой струей воду, предварительно нагретую до 60 - 65 °С. (Соблюдать осторожность - первые порции воды могут вскипеть и попасть в глаза, на кожу!). Когда температура упадет до 100 - 105 о С вводят остальное количество воды из расчета получения колера плотностью 1,35 (при температуре 20 °С), примерно 50% воды к массе сахара. Когда колер охладится до 60-65°С, перемешивание прекращают и колер переливают в колбу.

Для определения плотности полученного колера наливают его в цилиндр на 2/3 его высоты и определяют плотность раствора с помощью ареометра. Полученные по шкале значения записывают для дальнейших расчетов.

Нормально приготовленный колер имеет плотность 1,35 и окрашивающую способ-ность раствора концентрацией 2 г/л, соответствующую по цветомеру высоте столба жид-кости 16 ± 2 мм при сравнении с эталоном цвета № 10 и компенсаторе 00; при определе-нии по фотоэлектрокалориметру -- оптическую плотность 0,280-0,340 нм при л = 413 нм и ширине кюветы 3 мм.

Обработка результатов. Выход колера плотностью 1,35 (при температуре 20 °С) составляет 105-108% к массе взятого сахара. Если плотность колера отличается от указанной, то выход его опре-деляют при нормальной плотности с помощью диаграммы Приложения 5.

Например, для варки взято 100 кг сахара-песка. Получено 103,50 кг колера плотно-стью 1,365. Согласно диаграмме 100 кг колера данной плотности соответствует 103,78 кг коле-ра с нормальной плотностью. Выход колера равен: (103,5 х 103,78)/ 100 = 107,41%

Контрольные вопросы:

1. Цель использования красителей в производстве безалкогольных напитков.

2. Какие красители относятся к натуральным, а какие к синтетическим?

3. Какие химические процессы протекают при получении колера?

Приложение 1

Приложение 2

Таблица 1

Вычисление массовой доли спирта

Относите-льная плот-

ность

Массовая

доля спирта,

%

Относите-льная плот-

ность

Массовая

доля спирта, %

Относите-льная плот-

ность

Массовая

доля спирта, %

Относите-льная плот-

ность

Массовая

доля спирта, %

1,000

0,000

0,9967

1,785

0,9934

3,670

0,9901

5,700

0,9999

0,055

6

1,840

3

3,730

0

5,760

8

0,110

5

1,890

2

3,785

0,9899

5,820

7

0,165

4

1,950

1

3,845

8

5,890

6

0,220

3

2,005

0

3,905

7

5,950

5

0,270

2

2,060

0,9929

3,965

6

6,015

4

0,325

1

2,120

8

4,030

5

6,080

3

0,380

0

2,170

7

4,090

4

6,150

2

0,435

0,9959

2,225

6

4,150

3

6,205

1

0,485

8

2,280

5

4,215

2

6,270

0

0,540

7

2,335

4

4,275

1

6,330

0,9989

0,590

6

2,390

3

4,335

0

6,395

8

0,645

5

2,450

2

4,400

0,9889

6,455

7

0,700

4

2,505

1

4,460

8

6,520

6

0,750

3

2,560

0

4,520

7

6,580

5

0,805

2

2,620

0,9919

4,580

6

6,645

4

0,855

1

2,675

8

4,640

5

6,710

3

0,910

0

2,730

7

4,700

4

6.780

2

0,960

0,9949

2,790

6

4,760

3

6,840

1

1,015

8

2,850

5

4,825

2

6,910

0

1,070

7

2,910

4

4,885

1

6,980

0,9979

1,125

6

2,970

3

4,945

0

7,050

8

1,180

5

3,030

2

5,005

0,9879

7,115

7

1,235

4

3,090

1

5,070

8

7,180

6

1,285

3

3,150

0

5,130

7

7,250

5

1,345

2

3,205

0,9909

5,190

6

7,310

4

1,400

1

3,265

8

5,255

5

7,380

3

1,455

0

3,320

7

5,315

4

7,445

2

1,510

0,9939

3,375

6

5,375

3

7,510

1

1,565

8

3,435

5

5,445

2

7,580

0

1,620

7

3,490

4

5,510

1

7,650

0,9969

1,675

6

3,550

3

5,570

0

7,710

8

1,730

5

3,610

2

5,635

Таблица 2

Вычисление массовой доли действительного экстракта

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

1,0040

1,026

1,0086

2,203

1,0132

3,371

1,0178

4,529

1

1,052

7

2,229

3

3,396

9

4,555

2

1,078

8

2,254

4

3,421

1,0180

4,580

3

1,103

9

2,280

5

3,447

1

4,605

4

1,129

1,0090

2,305

6

3,472

2

4,630

5

1,155

1

2,330

7

3,497

3

4,655

6

1,180

2

2,356

8

3,523

4

4,680

7

1,206

3

2,381

9

3,548

5

4,705

8

1,232

4

2,407

1,0140

3,573

6

4,730

9

1,257

5

2,432

1

3,598

7

4,755

1,0050

1,283

6

2.458

2

3,624

8

4,780

1

1,308

7

2,483

3

3,649

9

4,805

2

1,334

8

2,508

4

3,674

1,0190

4,830

3

1,360

9

2,534

5

3,699

1

4,855

4

1,385

1,0100

2,560

6

3,725

2

4,880

5

1,411

1

2,585

7

3,750

3

4,905

6

1,437

2

2,610

8

3,775

4

4,930

7

1,462

3

2,636

9

3,800

5

4,955

8

1,488

4

2,661

1,0150

3,826

6

4,980

9

1,514

5

2,687

1

3,851

7

5,005

1,0060

1,539

6

2,712

2

3,876

8

5,030

1

1,565

7

2,738

3

3,901

9

5,055

2

1,590

8

2,763

4

3,926

1,0200

5,080

3

1,616

9

2,788

5

3,951

1

5,106

4

1,641

1,0110

2,814

6

3,977

2

5,130

5

1,667

1

2,839

7

4,002

3

J

5,155

6

1,693

2

2,8.64

8

4,027

4

5,180

7

1,718

3

2,890

9

4,052

5

5,205

8

1,744

4

2,915

1,0160

4,077

6

5,230

9

1,769

5

2,940

1

4,102

7

5,255

1,0070

1,795

6

2,966

2

4,128

8

5,280

1

1,820

7

2,991

3

4,153

9

5,305

2

1,846

8

3,017

4

4,178

1,0210

5,330

3

1,872

9

3,042

5

4,203

1

5,355

4

1,897

0,0120

3,067

6

4,228

2

5,380

5

1,923

1

3,093

7

4,253

3

5,405

6

1,948

2

3,118

8

4,278

4

5,430

7

1,973

3

3,143

9

4,304

5

5,455

8

1,999

4

3,169

1,0170

4,329

6

5,480

9

2,025

5

3,194

1

4,354

7

5,505

1,0080

2,053

6

3,219

2

4,379

8

5,530

1

2,078

7

3,245

3

4,404

9

5,555

2

2,101

8

3,270

4

4,429

1,0220

5,580

3

2,127

9

3,295

5

4,454

1

5,605

4

2,152

1,0130

3,321

6

4,479

2

5,629

5

2,178

1

3,346

7

4,505

3

5,654

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

1,0224

5,679

1,0271

6,844

1,0318

8,000

1,0365

9,145

5

5,704

2

6,868

9

8,024

6

9,170

6

5.729

3

6,893

1.0320

8,048

7

9,194

7

5,754

4

6,918

1

8,073

8

9,218

8

5,779

5

6,943

2

8.098

9

9.243

9

5,803

6

6,967

3

8,122

1,0370

9,267

1,0230

5,828

7

6,992

4

8,146

1

9,291

1

5,853

8

7,017

5

8,171

2

9,316

2

5,878

9

7,041

6

8,195

3

9,340

3

5,903

1,0280

7,066

7

8,220

4

9,364

4

5,928

1

7,091

8

8,244

5

9,388

5

5.952

2

7,113

9

8.269

6

9,413

6

5,977

3

7,140

1,0330

8,293

7

9,437

7

6,002

4

7,164

1

8,317

8

9,461

8

6,027

5

7,189

2

8.342

9

9,485

9

6,052

6

7,214

3

8,366

1,0380

9,509

1,0240

6,077

7

7,238

4

8,391

1

9,534

1

6,101

8

7,263

5

8,415

2

9,558

2

6,126

9

7,287

6

8,439

3

9,582

3

6,151

1,0290

7,312

7

8,464

4

9,606

4

6,176

1

7,337

8

8,488

5

9,631

5

6,200

2

7,361

9

8,513

6

9,655

6

6,225

3

7,386

1,0340

8,537

7

9,679

7

6,250

4

7,411

1

8,561

8

9,703

8

6,275

5

7,435

2

8,586

9

9,727

9

6,300

6

7,460

3

8.610

1,0390

9,751

1,0250

6,325

7

7,484

4

8,634

1

9,776

1

6,350

8

7,509

5

8,659

2

9,800

2

6,374

9

7,533

6

8,683

3

9,824

3

6,399

1,0300

7,558

7

8,708

4

9,848

4

6,424

1

7,583

8

8,732

5

9,873

5

6,449

2

7,607

9

8,756

6

9,897

6

6,473

3

7,632

1,0350

8,781

7

9,921

7

6,498

4

7,656

1

8,805

8

9,945

8

6,523

5

7,681

2

8,830

9

9,969

9

6,547

6

7,705

3

8,854

1,0400

9,993

1,0260

6,572

7

7,730

4

8,878

1

10,017

1

6,597

8

7,754

5

8,902

2

10,042

2

6,621

9

7,779

6

8,927

3

10,066

3

6,646

1,0310

7,803

7

8,951

4

10,090

4

6,671

1

7,828

8

8,975

5

10,114

5

6,696

2

7,853

9

9,000

6

10,138

6

6,720

3

7,877

1,0360

9,024

7

10,162

7

6,745

4

7,901

1

9.048

8

10,186

8

6,770

5

7,926'

2

9,073

9

10,210

9

6,794

6

7,950

3

9,087

1,0410

10,234

1,0270

6,819

7

7,975

4

9,121

1

10,259

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

Относи-

тельная

плотность

Массовая

доля действительного экстракта, %

1,0412

10,283

1,0432

10,764

1,0452

11,243

1,0472

11,721

3

10,307

3

10,788

3

11,267

3

11,745

4

10,331

4

10,812

4

11,291

4

11,768

5

10,355

5

10,836

5

11,315

5

11,792

6

10,379

6

10,860

6

11,339

6

11,816

7

10,403

7

10,884

7

11,363

7

11,840

8

10,427

8

10,908

8

11,387

8

11,864

9

10,451

9

10,932

9

11,411

9

11,888

1,0420

10,475

1,0440

10,956

1,0460

11,435

1,0480

11,912

1

10,499

1

10,980

1

11,458

1

11,935

2

10,523

2

11,004

2

11,482

2

11,959

3

10,548

3

11,027

3

11,506

3

11,983

4

10,571

4

11,051

4

11,530

4

12,007

5

10,569

5

11,075

5

11,554

5

12,031

6

10,620

6

11,100

6

11,578

6

12,054

7

10,644

7

11.123

7

11,602

7

12,078

8

10,668

8

11,147

8

11,626

8

12,102

9

10,692

9

11,171

9

11,650

9

12,126

1,0430

10,716

1,0450

11,195

1,0470

11,673

1,0490

12,150

1

10,740

1

11,219

1

11,697

Приложение 3

Составление расчетного уравнения. Уравнение прямой, полученной на градуировочном графике (см. п. 7.3), имеет вид Х = ау+b,

т.е. в данном случае для оптической плотности D: Cал = aD + b

Для определения неизвестных параметров а и b следует соста-вить четыре уравнения для четырех значений Сал и соответствую-щих им значений оптических плотностей D.

Например, после колориметрирования анализируемых раство-ров с содержанием альдегидов 2; 3; 4 и 10 (мг/дм3 безводного спир-та) получены значения оптических плотностей, равные соответ-ственно 0,185; 0,260; 0,335 и 0,810.

Подставляя полученные значения в уравнение Cал = aD + b, получаем четыре уравнения, которые объединяем по два и складываем:

2 = 0,185 а + b

+ 3 = 0,260 а + b

5 = 0,445 а+ 2b

4 = 0,335 a + b

+ 10 = 0,810 a + b

14 = 1,145 a + 2b

Определяем коэффициенты a и b:

14 = 1,145a + 2b

- 5 = 0,445 а + 2b

9 = 0,700 а; а= 12,71.

Подставляя значение а в одно из уравнений, находим значение b:

5 = 0,445-12,71+2 b; b = - 0,32.

Подставляя полученные значения коэффициентов a и b получаем расчетное уравнение Сал = 12,71D - 0,32, где D - оптическая плотность.

Полученное уравнение используют для вычисления массовой концентрации альдегидов в водках.

Приложение 4

Физико-химические показатели водок

Показатели

Норма для обыкновенных водок из спирта

Норма для водок особых из спирта

высшей очистки

Экстра (за ис-ключе-нием Посоль-ской)

Экстра

для Посоль-ской

Люкс

Экстра

высшей очистки

Крепость, %

Щелочность (объем соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/дм3, израсхо-дованной на титрование 100 см3 вод-ки), см3, не более

Массовая концентрация, мг, не более:

альдегидов в пересчете на уксусный альдегид в 1 дм3 безводного спирта

сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта

эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта

Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более

40-45,

50,56

3,5

8

4

30

0,05

38-45,

50,56

3,0

3

3

25

0,03

40

3,5

6

4

25

0,03

40

3,5

3

2

18

0,03

40

3,0

3

3

25

0,03

40-45

3,5

8

4

30

0,05

Приложение 5

Список литературы

1. Полыгалина Г.В., Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств.-М: Колос,1999. -336 с..

2. Методы технохимического контроля в виноделии. Под ред. Гержиновой В.Г.-Симферополь: «Таврида», 2002. -260 с.

3. Хорунжина С.И. Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива.-М: Колос, 1999. -312 с..

4. Косминский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства. - Мн.: Дизайн ПРО, 1998. - 352 с.

5. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. -М.:Пищевая промышленность,1976.-253с.

6. Нилов В. И., Скурихин И. М. Химия виноделия. -М.: 1967. -442 с.

7. Калунянц К.А. Химия солода и пива. -М: Агропромиздат,1990.


Подобные документы

  • Национальный знак соответствия как знак, подтверждающий соответствие требованиям, установленным национальными стандартами или другими нормативными документами. Таинственные символы на упаковках бытовой химии. Способы выбора нетоксичной бытовой химии.

    реферат [262,2 K], добавлен 26.11.2013

  • Сущность и методика фотометрического определения железа с сульфосалициловой кислотой. Происхождение молекулярных спектров поглощения. Изучение основного закона светопоглощения. Аппаратура и техника фотометрических измерений, оборудование и реактивы.

    курсовая работа [422,1 K], добавлен 14.06.2014

  • Краткое изложение теоретического материала по дисциплине "Прикладная химия", составленное согласно программе по химии для инженерно-технических (нехимических) специальностей высших учебных заведений и в соответствии с современным уровнем химической науки.

    учебное пособие [1,5 M], добавлен 30.01.2011

  • Физико-химическая характеристика алюминия. Методика определения меди (II) йодометрическим методом и алюминия (III) комплексонометрическим методом. Оборудование и реактивы, используемые при этом. Аналитическое определение ионов алюминия (III) и меди (II).

    курсовая работа [53,8 K], добавлен 28.07.2009

  • Краткая история возникновения химии как важнейшей отрасли естествознания и науки, изучающей вещества и их превращения. Алхимия и первые сведения о химических превращениях. Описание вещества, атомная, математическая химия и родоначальники российской химии.

    курсовая работа [25,5 K], добавлен 25.04.2011

  • Органическая химия и медицина. Какие бывают лекарства и почему они лечат. Полимеры в медицине. Применение различных полимерных материалов в сельском хозяйстве. Органическая химия и ее применение в пищевой промышленности. Добавки в продукты питания.

    доклад [19,4 K], добавлен 13.01.2010

  • Элективный курс "Химия и медицина": содержание данного курса обучения, перечень тематик, структура и количество часов. Развитие исследований по химии природных веществ. Современная химия и медицина. Примеры решения заданий, объяснение их с позиций химии.

    методичка [32,7 K], добавлен 14.03.2011

  • Титанат бария - материал, обладающий пьезоэлектрическими и сегнетоэлектрическими свойствами и большой диэлектрической проницаемостью. Способы получения и идентификации. Аппаратура, оборудование и реактивы, необходимые для проведения эксперимента.

    дипломная работа [63,0 K], добавлен 20.04.2011

  • К минеральным питьевым столовым водам относят воды с показателем "минерализация" менее 1 г/дм3, подземного происхождения, постоянного состава и разливаемые без его изменения. Проблема подтверждения соответствия состава столовых вод их наименованию.

    реферат [2,7 M], добавлен 17.07.2008

  • Использование 3,3',5,5'-тетраметилбензидина в аналитической химии. Методика эксперимента и необходимые исходные вещества, посуда, оборудование. Расчет скорости реакций окисления ТМБ методом тангенсов на начальном участке кривых после периода индукции.

    курсовая работа [264,0 K], добавлен 04.12.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.