Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Розробка нових фаршів з використанням нетрадиційної сировини

Розробка нових фаршів з використанням нетрадиційної сировини

Використання нетрадиційної сировини в підприємствах ресторанного господарства та в домашній кулінарії. Класифікація фаршів, визначення продукту-аналогу, аналіз його рецептурного складу. Розробка проекту технологічної карти фаршу з додаванням кропиви.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид курсовая работа
Язык украинский
Дата добавления 20.05.2011
Размер файла 115,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Позначення справжнього стандарту.

Харчову кухарську сіль транспортують будь-яким видом транспорту.

Харчова кухарська сіль повинна зберігатись в закритих приміщеннях при відносній вологості повітря не більше 75%.

5. Гарантії виробника.

· Гарантійний термін зберігання йодованого продукту - 6 міс. з дня виготовлення.

2.2 Визначення методів дослідження

Визначення методів дослідження мають бути з обов'язковим посиланням на джерела інформації. Методи наводяться:

розрахункові

технологічні

дослідні

комп'ютерні технології

Таблиця 2.8 Методи дослідження об'єкта, які не регламентуються ДСТУ, ГОСТами

№

п/п

Назва

методу

Характеристика методів

1

Розрахунковий

-розрахунок харчової цінності страви,раціону;

розрахунок технологічних параметрів рецептури

(маси нетто, брутто);

розрахунок витрат при механічному, кулінарному та тепловому обробленні продуктів;

розрахунки вмісту сухих речовин, жиру, цукру

2

Технологічний

-проведення лабораторних та виробничих

відпрацювань;

складання акта відпрацювань;

визначення витрат при механічному, кулінарному та тепловому обробленні продуктів,їх порціонування згідно з методикою розробки рецептур на фірмові страви

3

Дослідні

-визначення фізико-хімічних показників-сухих речовин

4

Компютерні

технології

-мережа Інтернет;

прилади для сканування;

табличний процесор Excel

Розрахунок харчової цінності страв, раціону проводилась згідно теоретичного аналізу літературних даних: “Хімічний склад харчових продуктів”, під редакцією І.М. Скурихіна, 18; “Товарознавство продовольчих товарів”, під редакцією І.В. Сирохман, 9-12; “ Рослини в побуті”, під редакцією М.Л. Рева, 23-31.

Розрахунок технологічних параметрів рецептури (_асса нетто, брутто) проводились згідно ГОСТу 8756.1-79.

В лабораторних умовах було проведено ряд відпрацювань, завдяки яким підібрали оптимальне співвідношення компонентів, які входять до складу фаршів рослинного типу.

Витрати при механічному кулінарному та тепловому обробленні продуктів теоретично визначили, користуючись Збірником рецептур “Страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування”, під редакцією А.Н. Єршова, [668-669]. При технологічній обробці сировини змінюється якісний та кількісний склад вітамінів, вуглеводів, мінеральних речовин, органічних кислот та інших речовин.

2.3 Схема системних досліджень

Наводимо загальну схему системних досліджень, яка реалізуються при виконанні курсової роботи.

Таблиця 2.9 Схема системних досліджень

Назва елемента

системи

Характеристика

Об'єкт як система дослідження

Технологія групи страв або кулінарних виробів

Актуальність проблеми

-Високі споживчі властивості

Доцільність регулювання калорійності

Розширення асортименту

Мета дослідження

Розробка технології або рецептури

Аналіз системи

-Загальна характеристика формування

асортименту

Аналіз технологій та рецептурного складу

Проблемний елемент

системи

Органолептичні властивості

Оптимальне вирішення

Використання добавок, удосконалення процесів

Алгоритм вирішення

-Дослідження властивостей продуктів

Розробка проекту рецептури та технології

Визначення основних показників якості

Розробка проекту технологічної документації

Оцінка реалізації рішення

Розробка технологічної картки на нову продукцію

Розділ 3. Аналітичні та експерементальні дослідження

3.1 Обгрунтування рецептурного складу нового фаршу

При споживанні харчових продуктів виявляється їх корисність, і споживна цінність, зумовлена їх хімічним складом і комплексом властивостей. Узагальнюючи біологічну, фізіологічну, лікувально-профілактичну, органолептичну, енергетичну цінності і безпеку, вона характеризується вмістом в продукті поживних речовин, їх співвідношенням, енерготворною спроможністю, засвоюваністю, а також відсутністю шкідливих речовин, хвороботворних мікробів, сторонніх домішок.

Поживна цінність тим вища, чим більше вона задовольняє потребу організму в харчових, смакових речовинах і чим повніше відповідає принципам раціонального, збалансованого, повноцінного і адекватного харчування, тобто якості харчування.

Ми повинні забезпечити населення таким харчуванням, яке б забезпечило організм нормальною життєдіяльністю, високим рівнем працездатності, опірності до дій несприятливих факторів навколишнього середовища, а також максимальною довготривалістю активного життя.

Це все можна досягти вживаючи страви, які багаті на вітаміни та цінні біологічні речовини, основним джерелом яких являються овочі, фрукти і зелень рослин. Ними можна заміняти компоненти з бідним вмістом харчових речовин, великою калорійністю та жировим вмістом.

Наше завдання полягає в:

зниженні калорійності страви;

насиченні корисними речовинами нової страви;

розширенню асортименту страв в ресторанному господарстві.

В нашій роботі ми використали нетрадиційну сировину - кропиву. Яка за своїм вмістом багата на вітаміни, мінеральні речовини, вуглеводи. Завдяки ній ми отримали збагачений вітамінами та іншими поживними речовинами фарш.

Смакові якості цього фаршу ми доповнили добавками (сіллю, перцем чорним), а для підсилення смаку додали пасеровану ріпчасту цибулю.

Для створення нового фаршу ми використали продукт-аналог під назвою “Фарш рисовий з яйцем”.

3.2 Розробка та обгрунтування технологічної схеми виробництва фаршу

Таблиця 3.10. Технологічна схема “Фарш рисовий з кропивою і яйцем”

Назва сировини

Назва

етапу технологічного процесу

Назва технологічної операції

Параметри технологічного процесу

Необхідне обладнання,

інвентарь,

інструмент

Кропива

Механічне одроблення

Миття

Видалення стебла

16°С

1. Ванна

2. Ніж

Кропива

Теплове оброблення

Ошпарювання

100°С

Кастрюля

Кропива

Холодне оброблення

Подрібнення

Згідно рецептури

Ніж,

дощечка

Цибуля ріпчаста

Механічне одроблення

1. Чищення

2. Миття

3. Подрібнення

16°С

Згідно рецептури

1. Ніж

2. Ванна

3. Ніж, дощечка

Цибуля ріпчаста

Теплове оброблення

Пасерування

5-7 хв.

70-80°С

Сковорідка

Суміш кропиви і цибулі

Теплове оброблення

Пасерування

2-3 хв.

70-80°С

Сковорідка

Рис

Холодне оброблення

Перебирання

Стіл

Рис

Механічне одроблення

Миття

Теплою 20°С, а потім гарячою 50-60°С водою,2-3 рази

Кастрюля

Рис

Теплове оброблення

Варіння

25-30 хв.

100°С

Кастрюля

Яйця

Холодне оброблення

Миття

16°С

Ванна

Яйця

Теплове оброблення

Варіння

10 хв.

100°С

Кастрюля

Яйця

Механічне одроблення

1. Очищення

2. Подрібнення

Згідно рецептури

Ніж,

дощечка

Маргарин

Теплове оброблення

Розтоплення

2-3 хв.

60°С

Сковорідка

Зелень

(Петрушка)

Механічне одроблення

1. Миття

2. Подрібнення

16°С

Ванна

Ніж

Сіль харчова

Додаткова операція

Додавання

Згідно рецептури

Миска

Перець чорний

Додаткова операція

Додавання

Згідно рецептури

Миска

Суміш всіх компонентів

Механічне одроблення

Перемішування

Згідно рецептури

Миска

Розсипчасту кашу з рисової крупи можна готувати у великій кількості води (відкидним способом). Для цього підготовлену крупу засипають в підсолений кип'яток і варять до готовності. Готовий рис відкидають і промивають гарячою водою, кладуть в посудину, додають розтоплений жир і перемішують. Ріпчасту цибулю пасерують на жирові, вкінці додоють попередньо помиту, ошпарену, дрібно нарізану кропиву, і ще декілька хвилин це все пасерують. Готову пасеровану масу додають до звареного рису і перемішують разом з відвареним, дрібно нарізаним яйцем і зеленню. Доводять до смаку сіллю, перцем

Технологічна схема приготування страви “Фарш рисовий з кропивою і яйцем”

3.3 Визначення органолептичних показників страви

Таблиця 3.11. Шкала бальної оцінки якості страви “ Фарш рисовий з кропивою і яйцем ”

Показники якості

Відмінно

(5)

Добре

(4)

Задовільно

(3)

Незадовільно

(2)

Смак і запах

5

Зовнішній вигляд і консистенція

5

Колір

5

Таблиця 3.12. Результати дегустаційної оцінки страви

Назва страв

Смак і запах

Зовнішній вигляд

і консистенція

Колір

Середній бал з урахуванням коефіцієнта

важливості

без коефіцієнта

з коефіцієнтом

важливості-3

без коефіцієнта

з коефіцієнтом

важливості-2

без коефіцієнта

з коефіцієнтом

важливості-1.5

Фарш рисовий з яйцем

4

12

4

8

4,5

6,75

26,75

Фарш рисовий з кропивою і яйцем

5

15

5

10

5

7,5

32,5

Таблиця 3.13. Показники якості страви “ Фарш рисовий з кропивою і яйцем ” (кропива, рис, цибуля ріпчаста, яйце варене, маргарин столовий, сіль, перець, зелень)

Назва страви

Зовнішній вигляд і консистенція

Смак

Запах

Колір

Фарш рисовий з яйцем

Однорідна, рисова крупа не розварена, яйце нарізане мілким кубиком

Притаманний вареному рису і яйцю.

Петрушки, вареного рису

Білий з відтінком жовтого

Фарш рисовий з кропивою і яйцем

Однорідна, рисова крупа не розварена, яйце нарізане мілким кубиком, кропива зберегла форму

Притаманний пасерованій цибулі, ошпареній кропиві, вареному рису і яйцю.

Ярко виражений кропиви і пасерованої цибулі

Зелений, з білими крупинками

3.4 Розробка проекту технологічної карти

Таблиця 3.14. Розрахунок рецептури фаршу рисового з кропивою і яйцем

Сировина

Масова

частка

сухих речовин,%

Виріб-аналог

Дослідний зразок

(з кропивою)

в натурі, г

в сухих

речовинах, г

в натурі, г

в сухих

речовинах, г

Рис

86

800

688

420

361,2

Маргарин вершковий

84,1

60

50,46

100

84,1

Цибуля ріпчаста

14

__

__

60

8,4

Кропива

9

__

__

280

25,2

Яйця курячі

26

120

31,2

120

31,2

Петрушка (зелень)

15

10

1,5

10

1,5

Чорний перець мелений

92,8

0,2

0, 19

0,2

0, 19

Сіль

96,5

10

9,65

10

9,65

Всього

1000,2

781

1000,2

521,4

Таблиця 3.15. Скоригована рецептура фаршу рисового з кропивою і яйцем

Сировина

Виріб-аналог

Дослідний зразок

(з кропивою)

в натурі, г

в сухих

речовинах, г

в натурі, г

в сухих

речовинах, г

Рис

800

688

420

361,2

Маргарин вершковий

60

50,46

100

84,1

Цибуля ріпчаста

__

__

60

8,4

Кропива

__

__

280

25,2

Яйця курячі

120

31,2

120

31,2

Петрушка (зелень)

10

1,5

10

1,5

Чорний перець мелений

0,2

0, 19

0,2

0, 19

Сіль

10

9,65

10

9,65

Всього

1000,2

781

1000,2

521,4

Таблиця 3.16. Рецептура “Фаршу рисового з кропивою і яйцем”

Назва продукту

Традиційна рецептура

Нов рецептура

Маса, г

Маса, г

брутто

нетто

брутто

нетто

Рис

__

800

__

420

Маргарин вершковий

60

60

100

100

Цибуля ріпчаста

__

__

70

60

Кропива

__

__

280

280

Яйця курячі

3 шт.

120

3 шт.

120

Петрушка (зелень)

14

10

14

10

Чорний перець мелений

0,2

0,2

0,2

0,2

Сіль

10

10

10

10

Вихід готового виробу

1000,2

1000,2

Висновок

Головне для людини - це здоров'я. Тому в моїй курсовій роботі я поставила собі за мету збагатити фарш корисними речовинами за рахунок додавання в нього нетрадиційної рослинної сировини.

Багато продуктів містять в собі необхідні організму людини речовини, але основними являються продукти рослинного походження: овочі, фрукти, ягоди, зелень рослин. Вони мають майже всі важливі компоненти для життя розвитку і функціонування організму. Це такі, як білки, вуглеводи, мініральні речовини, вітаміни, органічні кислоти та інші. Використана мною така нетрадиційна сировина, як кропива дуже збагатила хімічний склад фаршу. В ньому збільшився вміст вітаміна К1, С, в-каротину, аскорбінової кислоти.

Вироблена в цій курсовій роботі нова технологія не тільки важлива великим вмістом поживних речовин, а й є розширенням асортименту напівфабрикатів у ресторанному господарстві. Розроблену рецептуру фаршу можна використовувати для начинки пиріжків, пирогів, зразів.

фарш сировина технологічна рецептурна

Список використаної літератури

1. Шамян С.М. “Новое в технологии переработки плодового сырья ”

2. Покровский А.А. “Химический состав пищевых продуктов ”

3. Столмакова А.І. “Популярно о питании”

4. Лобанов Д.І. “Технология производства продуктов общественного питания”

5. Рева М.Л. “Растения в быту ”

6. Дубиніна А.А. “Товарознавство смакових товарів”

7. Ершов А.Н. “Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ”

8. Починок Х.Н. “Методы биохимического анализа растений ”

9. Маркова А. “Травник: золотые рецепты народной медицины”

10. Дорохіна М. О.,Рогова А.Л., Капліна Т.В. Методичні рекомендації “Технологія продукції громадського харчування”

Додатки

Додаток А

ЗАТВЕРДЖУЮ

Керівник________________

/назва підприємства/

__________ ________________

/підпис/ /прізвище,ініціали/

АКТ

відпрацювання рецептури і технології нового виробу

Найменування підприємства НВК ПУСКУ

Дата проведення "____" __________ 200__ р.

Найменування виробу "Фарш рисовий з кропивою і яйцем"

Найменування

продуктів і

показників

Маса брутто, г

Маса нетто,

г

Дані відпрацювання на

невеликих партіях

Середні дані

Прийнята кількість

1

2

3

4

5

Варений рис

____

420

560

490

420

350

280

420

420

Маргарин столовий

100

100

100

100

100

100

100

100

100

Цибуля ріпчаста

70

60

60

60

60

60

60

60

60

Кропива

280

280

140

210

280

350

420

280

280

Яйця

3 шт

120

120

120

120

120

120

120

120

Петрушка

14

10

10

10

10

10

10

10

10

Перець чорний мелений

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

Сіль

10

10

10

10

10

10

10

10

10

Маса набору продуктів, г

1001

1001

1001

1001

1001

1001

1001

1001

Маса напівфабрикату, г

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

Виробничі витрати, г

1

1

1

1

1

1

1

Виробничі витрати, %

0,1

0,1

0,1

0,1

0,1

0,1

0,1

Маса готового виробу в гарячому стані, г

981

981

981

981

981

981

981

Витрати при тепловому оброблянні, г

20

20

20

20

20

20

20

Витрати при тепловому оброблянні. %

2

2

2

2

2

2

2

Маса готового виробу в холодному стані

980

980

980

980

980

980

980

Витрати при остиганні, г

0,1

0,1

0,1

0,1

0,1

0,1

0,1

Витрати при остиганні, %

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

Загальні витрати при тепловому обробленні

2,1

2,1

2,1

2,1

2,1

2,1

2,1

Розсипчасту кашу з рисової крупи можна готувати у великій кількості води (відкидним способом). Для цього підготовлену крупу засипають в підсолений кип'яток і варять до готовності в каструлі. Готовий рис відкидають на друшляк і промивають гарячою водою, кладуть в миску, додають розтоплений жир і перемішують. Ріпчасту цибулю пасерують на жирові в сковорідці, вкінці додають попередньо помиту, ошпарену, дрібно нарізану кропиву, і ще декілька хвилин це все пасерують. Готову пасеровану масу додають до звареного рису і перемішують разом з відвареним, дрібно нарізаним яйцем і зеленню. Доводять до смаку сіллю, перцем.

ОРГАНОЛЕПТИЧНА ОЦІНКА

Показники

Партія

1

2

3

4

5

Зовнішній вигляд

Консистенція

Колір

Запах

Смак

Виконавець __________________/підпис/

Додаток Б

Погоджено Затверджено

Головний державний санітарний лікар Керівник

________________________________

/назва адміністративної території/ /найменування суб'єкта господарювання у

___________________________ громадському харчуванні/

/прізвище,ім'я, по батькові/ ____________________________

"___"_____________200___р. /прізвище,ім'я, по батькові керівника/

М.П. "___"_____________200___р.

М.П. ____________________

/підпис/

Технологічна карта №1

Фірмової страви або кулінарного виробу

Фарш рисовий з кропивою і яйцем_____

/найменування страви або кулінарного виробу/

№

з/п

Найменування

сировини

Кількість сировини

Технологічні вимоги

до якості сировини

брутто

нетто

1.

Крупа рисова

150

150

Без сторонніх домішок

2.

Маса вареного риса

______

420

Розсипчастий

3.

Яйця

3 шт.

120

Не пошкоджена шкаралупа

4.

Кропива

280

280

Не пошкоджене листя

5.

Маргарин столовий

100

100

Без стороннього запаху

6.

Цибуля ріпчаста

70

60

Без механічних пошкоджень

7.

Петрушка

14

10

Без пов'ялого листя

8.

Сіль

10

10

Відповідно ГОСТу

9.

Перець чорний мелений

0,2

0,2

Відповідно ГОСТу

10.

Маса готової продукції

або кулінарного виробу

1000

1000

Технологія приготування

Розсипчасту кашу з рисової крупи можна готувати у великій кількості води (відкидним способом). Для цього підготовлену крупу засипають в підсолений кип'яток і варять до готовності. Готовий рис відкидають і промивають гарячою водою, кладуть в посудину, додають розтоплений жир і перемішують. Ріпчасту цибулю пасерують на жирові, вкінці додають попередньо помиту, ошпарену, дрібно нарізану кропиву, і ще декілька хвилин це все пасерують. Готову пасеровану масу додають до звареного рису і перемішують разом з відвареним, дрібно нарізаним яйцем і зеленню. Доводять до смаку сіллю, перцем.

Характеристика готової страви або виробу

Зовнішній вигляд: фарш зеленого кольору з білими крупинками;

Консистенція: однорідна, не розсипчаста маса;

Запах і смак: притаманний пасерованій цибулі, ярко виражений смак кропиви, відчутні варений рис, яйце, петрушка.

Мікробіологічні показники для даного виду страви (виробу), які нормуються:

Аналіз на збудника порчі проводять по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.4-85, ГОСТ 10444.11-75, ГОСТ 10444.12-75, ГОСТ 10444.15-75.

Аналіз на патогенні мікроорганізми проводять за наказом органів Державного санітарного надзору у вказаних лабораторіях по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.7-88, ГОСТ 10444.8-86, ГОСТ 10444.9-75, ГОСТ 10444.10-75.

Фізико-хімічні показники готового виробу (страви), які нормуються:

Масова частка сухих речовин по ГОСТ 8756.2-82 (СТС ЕВ 2429-80), активну кислотність по ГОСТ 26188-84 (СТ СЕВ 4230-83), масова частка загального цукру по ГОСТ 8756.13-87, вміст твердих примісів (піску) по ГОСТ 25555.3-82.

Автор фірмової страви або виробу __________________________

/прізвище, ім'я та по батькові/

Карту склав: ____________ ___________ _________________________

/посада/ /підпис/ /прізвище,ім'я та по батькові/

Размещено на Allbest.ru

Страница:


Подобные документы

  • Розширення асортименту перших блюд з використанням нетрадиційних матеріалів (фізаліс)

    Харчова та біологічна цінність фізалісу. Використання нетрадиційної сировини в підприємствах ресторанного господарства. Розробка технологічної схеми виробництва холодного супу із застосуванням фізалісу. Визначення органолептичних показників страви.

    курсовая работа [51,5 K], добавлен 25.02.2013

  • Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування

    Загальна характеристика продукції, харчова та біологічна цінність. Аналіз рецептурного складу і технології виробництва. Розширення асортименту фаршів для вареників. Обґрунтування рецептурного складу борошняних виробів. Розробка, обґрунтування технології.

    курсовая работа [54,2 K], добавлен 27.11.2014

  • Розширення асортименту піци в закладах ресторанного господарства

    Історія виникнення піци. Характеристика харчової цінності продукту. Аналіз рецептурного складу та технології приготування начинки-аналогу для піци. Розробка та обґрунтування технологічної схеми її виробництва. Визначення органолептичних показників якості.

    курсовая работа [211,1 K], добавлен 23.01.2012

  • Розробка рецептури фаршів для вареників та технологія приготування

    Харчова цінність борошняних кулінарних виробів. Класифікація і особливості технології борошняних виробів. Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва фаршів для вареників, визначення їх органолептичних та фізико-хімічних показників.

    курсовая работа [80,9 K], добавлен 03.03.2012

  • Модифіковані сироваткові білкові концентрати як збагачувачі харчових продуктів

    Напрямки використання нетрадиційної сировини для ресторанного господарства сировини з метою корегування режимів харчування у бік зниження масової частки жиру в технологіях соусів. Способи виробництва модифікованих концентратів сироваткових білків.

    статья [28,2 K], добавлен 13.11.2017

  • Досвід використання новітніх технологій виробництва продукції ресторанного господарства в інших країнах світу

    Німецькі печі для піци. Устаткування для виробництва Моцарелли. Використання нетрадиційної сировини для подовження терміну зберігання соняшникової олії. Особливості створення нових видів функціональних продуктів. Технології по виробництву томатної пасти.

    реферат [2,6 M], добавлен 11.10.2013

  • Сухарі на сироватці з додаванням функціональних інгредієнтів

    Опис технологічної схеми виготовлення сухарів "Здобні" та характеристика сировини. Розгляд питання підбору збагачувачів та їх аналіз. Розробка рецептури продукту. Оцінка харчового складу, біологічної цінності та ефективності виготовлених сухарів.

    курсовая работа [126,6 K], добавлен 04.06.2014

  • Виробництво картопляного крохмалю

    Обґрунтування рецептурного складу продукту. Аналіз технологічного процесу виробництва крохмалю. Організація забеспечення та контролю якості продукту. Визначення шляхів розвитку технологічної схеми. Розробка апаратурно-технологічної схеми виробництва.

    курсовая работа [2,8 M], добавлен 28.05.2008

  • Обґрунтування та аналіз технології виробництва коньяку

    Обґрунтування рецептурного складу продукту. Аналіз технологічного процесу виробництва коньяку, організація забезпечення та контролю його якості. Визначення шляхів розвитку технологічної схеми. Розробка апаратурно-технологічної схеми виробництва коньяку.

    курсовая работа [55,3 K], добавлен 15.05.2011

  • Розробка технології виробництва заморожених картопляних паличок за заданою рецептурою

    Органолептичні та фізико-хімічні показники. Вимоги нормативних документів до якості сировини. Характеристика технологічних властивостей сировини, вибір і обґрунтування параметрів. Принципи вибору апаратурно-технологічної схеми виробництва продукту.

    курсовая работа [6,4 M], добавлен 22.02.2023

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены