Організація обслуговування святкових заходів у діючому ресторані "Зірка" на прикладі бенкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами
Характеристика ресторану "Зірка", контингент споживачів. Аналіз складу, стану і ефективності використання просторових та трудових ресурсів діючого закладу при здійсненні організації обслуговування святкових заходів. Шляхи підвищення якості обслуговування.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Предмет | Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Прислал(а) | Диана |
| Дата добавления | 19.04.2013 |
| Размер файла | 1,3 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Особливості бенкетів за столом із повним та частковим обслуговуванням офіціантами. Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування. Вимоги до меню. Послідовність обслуговування на бенкетах. Розрахунок необхідної кількості сировини та продуктів.
курсовая работа [743,8 K], добавлен 02.10.2014Опис послуг з організації споживання продукції і обслуговування. Аналіз основних видів обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства. Характеристика та технічне оснащення спеціалізованих закусочних. Огляд підбору устаткування для лінії.
курсовая работа [950,5 K], добавлен 26.08.2013Виявлення стану організації роботи овочевого цеху при діючому ресторані і порівняння результату з встановленими нормами. Аналіз структури ресторану "Скорпіон", його виробничих приміщень. Огляд складу працівників цеху, обладнання та асортименту продукції.
курсовая работа [931,8 K], добавлен 13.05.2013Ресторани і бари та рівень обслуговування. Обслуговування банкету за столом до "Різдва". Підготовка торгового залу. Особиста підготовка офіціантів. Сервіровка столу. Особливості обслуговування банкету. Підготовка бару до роботи. Вимоги до бармена.
курсовая работа [3,4 M], добавлен 18.02.2011Прискорені форми обслуговування в закладах ресторанного господарства, їх характеристика. Організація шведського столу та шведської лінії. Меню шведського столу (сніданок, обід та вечеря). Особливості обслуговування гостей ресторану за шведським столом.
курсовая работа [388,1 K], добавлен 15.06.2014Відкриття закладу ресторанного господарства при вищих навчальних закладах. Типи закладів ресторанного господарства за місцем навчання. Принципи організації раціонального харчування учнів навчальних закладів. Управління якістю обслуговування споживачів.
реферат [47,7 K], добавлен 10.02.2011Організація обслуговування в барах та їх класифікація. Барне обладнання, посуд та інвентар, основні види коктейлів. Історія розвитку та лідери світової кейтеринг-індустрії. Кейтерингове обслуговування споживачів. Організація робочого місця бармена.
реферат [2,5 M], добавлен 04.12.2015Загальна характеристика ресторану і його діяльності. Кількість посадочних місць і режим його роботи. Призначення заготівель овочевого і м'ясо-рибного цехів. Організація роботи і оснащення гарячого і холодного цехів. Особливості обслуговування клієнтів.
отчет по практике [142,4 K], добавлен 04.06.2013Класифікація та характеристика закладів ресторанного господарства, принципи їх раціонального розміщення і вимоги до роботи. Елементи матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування, його методи та форми. Правила подавання страв і напоїв.
курсовая работа [3,9 M], добавлен 25.04.2012Організація підготовки торгових приміщень ресторану до проведення весільного бенкету: сервірування столів, складання меню. Розробка технологічних карт, розрахунок сировини, яка використовується для приготування страв. Санітарія та гігієна на підприємстві.
курсовая работа [84,3 K], добавлен 31.01.2014
