Законодательные основы сертификации маргариновой продукции

Группа

Основное назначение

Названия, сорта

1

2

4

Маргарины столовые

Предназначаются для приготовления бутербродов, обжаривания пищи, а также для изготовления кондитерских и кулинарных изделий, содержат жира не менее 82%.

Столовые (высшего или 1-го сорта) -- молочный, Новый, Эра, сливочный, сливочный Новый;

марочные (на сорта их не делят) -- бутербродные Экстра, Особый, Славянский и столовые Российский, Любительский.

Маргарины для промышленной переработки

Содержат не менее 82 % жира, могут вырабатываться без добавления красителей, молока, соли и сахара.

Маргарины кондитерский молочный, кондитерский сливочный, кондитерский безмолочный (высшего или 1-го сорта), кондитерский для слоеного теста (на сорта не делят), жидкий для хлебопекарной промышленности (на сорта не делят).

Маргарины с вкусовыми добавками

Содержание жира в этих маргаринах не менее 62 %, используют их для приготовления бутербродов, а также для изготовления кондитерских изделий

Маргарины шоколадный молочный, шоколадный сливочный, шоколадный Новый. На сорта их не делят.

Диетические и низкокалорийные маргарины

Предназначены для профилактического и лечебного питания, употребляются как бутербродные и для приготовления пищи.

Маргарины Солнышко, Здоровье, содержащие жира 82%, и низкокалорийный маргарин 60%-ной жирности. Эти маргарины отличаются повышенным содержанием биологически активной незаменимой линолевой кислоты и витамина А.

Группа продуктов 

Показатели 

Допустимые уровни, не более 

Примечания 

1

2

3

4

1. Масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры 

Транс-изомеры жирных кислот 

20,0 процентов от содержания жира в продукте (с 01.01.2015)

2,0 процентов от содержания жира в продукте (с 01.01.2018)

Для твердых маргаринов 

специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла*

8,0 процентов от содержания жира в продукте 2,0 процентов от содержания жира в продукте (с 01.01.2018)

Для заменителей молочного жира, мягких и жидких маргаринов 

лауринового типа 

Показатели окислительной порчи: 

Перекисное число

10,0 мэкв/кг 

* Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

Группа продуктов

КМА-

ФАнМ*,

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Дрожжи, КОЕ/г,

Плесени, КОЕ/г,

КОЕ**/г, не более

БГКП***

(коли-формы)

Стафилококки S.aureus

не более

не более

1

2

3

4

5

6

Маргарины, спреды растительно-жировые 

-

0,01 

-

5·10 

50 

Наименование продукта

Показатели

Допустимые уровни, не более

Примечания

1

2

3

4

Маргарин

Токсичные элементы:

Мышьяк

Кадмий

Ртуть

Никель

Железо

Медь

Микотоксины:

Афлатоксины В1

Пестициды:

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

Радионуклиды:

Цезий-137

Стронций-90

Полихлорированные бифенилы

Показатели окислительной порчи:

Перекисное число

0,1 мг/кг

0,05 мг/кг

0,05 мг/кг

0,7 мг/кг

1,5 мг/кг

0,1 мг/кг

0,005 мг/кг

0,05 мг/кг

0,1 мг/кг

60 Бк/кг

80 Бк/кг

3,0 мг/кг

10,0 ммоля активного кислорода/кг

Для жиров специального назначения и маргаринов

Для маргаринов, спредов растительно-жировых и смесей топленых растительно-жировых

Для маргаринов, спредов растительно-жировых и смесей топленых растительно-жировых

Для продуктов, содержащих жиры рыб

Номер

Элемент схемы

Применение

Документ

схемы

Испытания продукции, исследование типа

Оценка производства

Производственный контроль

подтверждающий соответствие

1

2

3

4

5

6

1Д 

испытания образцов продукции осуществляет изготовитель 

-

Производственный контроль осуществляет изготовитель 

Для продукции, выпускаемой серийно

Заявитель - изготовитель государства - члена Таможенного союза или уполномоченное иностранным изготовителем лицо на территории Таможенного союза 

Декларация о соответствии на продукцию, выпускаемую серийно 

2Д 

испытания партии продукции (единичного изделия) осуществляет заявитель 

-

-

Для партии продукции (единичного изделия)

Заявитель - изготовитель, продавец (поставщик) государства - члена Таможенного союза или уполномоченное иностранным изготовителем лицо на территории Таможенного союза 

Декларация о соответствии на партию продукции (единичное изделие)

3Д 

испытания образцов продукции в аккредитованной испытательной лаборатории (центре)

-

Производственный контроль осуществляет изготовитель 

Для продукции, выпускаемой серийно

Заявитель - изготовитель государства - члена Таможенного союза или уполномоченное иностранным изготовителем лицо на территории Таможенного союза 

Декларация о соответствии на продукцию, выпускаемую серийно 

4Д 

испытания партии продукции (единичного изделия) в аккредитованной испытательной лаборатории (центре)

-

-

Для партии продукции (единичного изделия)

Заявитель - изготовитель, продавец (поставщик) государства - члена Таможенного союза или уполномоченное иностранным изготовителем лицо на территории Таможенного союза 

Декларация о соответствии на партию продукции (единичное изделие)

6Д 

испытания образцов продукции в аккредитованной испытательной лаборатории (центре)

сертификация системы менеджмента и инспекционный контроль органом по сертификации систем менеджмента 

Производственный контроль осуществляет изготовитель 

Для продукции, выпускаемой серийно

Заявитель - изготовитель

государства - члена Таможенного союза или уполномоченное иностранным изготовителем лицо на территории Таможенного союза 

Декларация о соответствии на продукцию, выпускаемую серийно