Выпарная установка для концентрирования квасного сусла

Характеристика и назначение концентратов квасного сусла и кваса. Технология концентратов. Назначение и область применения выпарной установки, техническая характеристика. Расчеты, подтверждающие работоспособность и надежность установки. Охрана труда.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 23.02.2009
Размер файла 529,4 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Недостаток сталей аустенитно-ферритного класса - склонность к охрупчиванию в результате нагрева в интервале температур 400-750 С, при которых их эксплуатация не рекомендуется.

Химический состав стали 08Х22Н6Т, %:

Характеристика механических свойств и режимы термической обработки:

- температура ковки,C: начала 1220, конца 900;

- сечения до 300 мм - охлаждаются на воздухе;

- свариваемость - способы сварки: РДС, АДС под флюсом и газовой защитой, КТС и ЭШС;

- временное сопротивление 600-700 МПа;

- предел текучести (условный) 350 МПа;

- относительное удлинение после разрыва 16-25%;

- относительное сужение после разрыва не менее 45%.

Для пищевой промышленности такое свойство стали, как коррозионная стойкость является очень важным. Это обусловлено тем, что квасное сусло является агрессивной средой, а также необходимостью частого мытья и удаления накипи из аппарата. Эмалированные поверхности не являются в данном случае идеальными, так как возможны сколы эмали, алюминиевые материалы не подходят из-за возможности образования царапин, в которых развивается неблагоприятная для квасного сусла микрофлора.

В этом случае, в виду невысоких рабочих температур и условий протекания процесса, данный материал является оптимальным выбором.

5 ГРАЖДАНСКАЯ ОБОРОНА

Цивільна оборона - це складова частина загальнодержавної системи заходів, яку проводять як у мирні так і у воєнні часи, з метою попередження, захисту та порятунку людей у надзвичайних ситуаціях.

ВЗРЫВ ГАЗОВОЗДУШНОЙ СМЕСИ

При взрыве газовоздушной смеси образуется очаг взрыва с ударной волной, вызывающей разрушение зданий, сооружений и оборудования аналогично тому, как это происходит от ударной волны ядерного взрыва

В очаге взрыва газовоздушной смеси принято выделять три круговые зоны: I - зона детонационной волны; II - зона действия продуктов взрыва; III - зона воздушной ударной волны.

Зона детонационной волны (зона I) находится в пределах облака взрыва. Радиус этой зоны , м, приближённо может быть определён по формуле:

где - количество сжиженного углеводородного газа, т.

В пределах зоны I действует избыточное давление, которое может приниматься постоянным,

Зона действия продуктов взрыва (зона II) охватывает всю площадь разлёта продуктов газовоздушной смеси в результате её детонации. Радиус этой зоны

Избыточное давление в пределах зоны II изменяется от 300 до 1350 кПа и может быть определено по формуле:

где - расстояние от центра взрыва до рассматриваемой точки, м.

В зоне действия воздушной ударной волны (зона III) формируется фронт ударной волны, распространяющейся по поверхности земли. Избыточное давление в зоне III в зависимости от расстояния до центра взрыва может быть определено по графику или рассчитано по формулам.

Для этого предварительно определяется относительная величина по формуле:

где - радиус зоны I; - радиус зоны III или расстояние от центра взрыва до точки, в которой требуется определить избыточное давление воздушной ударной волны, кПа ;

при

при

Для определения избыточного давления на определённом расстоянии от центра взрыва необходимо знать количество взрывоопасной смеси, хранящейся в ёмкости или агрегате.

Ударная волна поражает людей, разрушает или повреждает здания, сооружения, оборудование, технику и имущество. Ударная волна поражает незащищённых людей в результате непосредственного (прямого), а также косвенного воздействия, вызывая травмы различной степени тяжести.

При непосредственном воздействии ударной волны причиной поражения является избыточное давление. При косвенном - люди поражаются обломками разрушенных зданий, осколками стекла и другими предметами, перемещающимися под действием скоростного напора. Травмы от действия ударной волны принято подразделять на: лёгкие, средние, тяжёлые и крайне тяжёлые.

Косвенное воздействие ударной волны причиняет людям ранения и повреждения самого различного характера на значительно больших расстояниях от центра взрыва, чем при прямом воздействии ударной волны. Оно возможно в зонах с избыточным давлением 3 кПа и более.

Сопротивляемость зданий и сооружений к воздействию ударной волны зависит от их конструкции, размеров и других параметров.

Наибольшим разрушениям от ударной волны подвергаются здания и сооружения больших размеров с лёгкими несущими конструкциями, значительно возвышающимися над поверхностью земли, а также немассивные бескаркасные сооружения с несущими стенами из кирпича и блоков. Подземные же и заглублённые в грунт сооружения, здания антисейсмической конструкции, а также массивные малоразмерные здания и сооружения с жёсткими несущими конструкциями обладают значительной сопротивляемостью ударной волне.

При воздействии ударной волны здания, сооружения и оборудование могут быть разрушены в различной степени.

Разрушения принято делить на: полные, сильные, средние и слабые.

Полные разрушения. В зданиях и сооружениях разрушены все основные несущие конструкции и обрушены перекрытия. Восстановление невозможно. Оборудование, средства механизации и техника восстановлению не подлежат. На технологических трубопроводах разрывы кабелей, разрушение значительных участков трубопровода, опор воздушных линий электропередач и так далее.

Сильные разрушения. В зданиях и сооружениях значительные деформации несущих конструкций, разрушена большая часть перекрытий и стен. Восстановление зданий и сооружений возможно, но нецелесообразно, так как практически сводится к новому строительству с использованием некоторых сохранившихся конструкций. Оборудование и механизмы большей частью разрушены и значительно деформированы. Отдельные детали и узлы оборудования могут быть использованы как запасные части. На трубопроводах разрывы и деформации на отдельных участках подземных сетей, деформации опор воздушных линий электропередач и связи, а также разрывы технологических трубопроводов.

Средние разрушения. В зданиях и сооружениях разрушены главным образом не несущие, второстепенные конструкции (лёгкие стены, перегородки, крыши, окна и двери). Возможны трещины в наружных стенах и вывалы в отдельных местах. Перекрытия и подвалы не разрушены, часть помещений пригодна к эксплуатации. Деформированы отдельные узлы оборудования и техники. Для восстановления объекта (элемента), получившего средние разрушения, требуется капитальный ремонт, выполнение которого возможно собственными силами объекта.

Слабые разрушения. В зданиях и сооружениях разрушены часть внутренних перегородок, заполнения дверных и оконных проёмов. Оборудование имеет незначительные деформации второстепенных элементов. Для восстановления объекта (элемента), получившего слабые разрушения, как правило, требуется мелкий ремонт.

Поражение людей, находящихся в момент взрыва в зданиях и убежищах, зависит от степени их разрушения. Так, например, при полных разрушениях зданий, находящиеся в них люди погибнут.

При сильных и средних разрушениях может выжить примерно половина людей, из которых значительная часть будет поражена в различной степени, многие могут оказаться под обломками конструкций, а также в помещениях с заваленными или разрушенными путями эвакуации.

При слабых разрушениях зданий гибель людей маловероятна, однако часть из них может получить различные травмы и ранения.

ЗАДАЧА

Требуется определить избыточное давление, ожидаемое в районе механического цеха при взрыве цистерны, в которой находится 10 т сжиженного пропана (Q=10 т).

Исходные данные: расстояние от цистерны до цеха 200 м.

Определяю радиус зоны детонационной волны (зоны I) по формуле:

Вычисляю радиус зоны действия продуктов взрыва (зоны II) по формуле:

Сравнивая расстояние от центра взрыва до цеха (200м) с найденными радиусами зоны I (37м) и зоны II (63м), делаю вывод, что цех находится за пределами этих зон и, следовательно, может оказаться в зоне воздушной ударной волны (зоне III). Далее нахожу избыточное давление на расстоянии 200м, используя расчётные формулы для зоны III и принимая

Для этого определяю относительную величину по формуле:

Так как , то

Вывод: при взрыве 10 т сжиженного пропана цех окажется под действием воздушной ударной волны с избыточным давлением 33 кПа.

6 ОХРАНА ТРУДА И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Необходимость охраны труда и окружающей среды в настоящее время наиболее актуальны, поскольку с ростом производства увеличивается загрязнение окружающей среды, что неблагоприятно сказывается на здоровье человека, вызывая различные заболевания. Охрана труда позволяет сохранить здоровье и трудоспособность человека в процессе труда. В Украине был принят “Закон об охране труда”Настоящий Закон определяет основные положения по реализации конституционного права граждан на охрану их жизни и здоровья в процессе трудовой деятельности.

К физическим опасным и вредным производственным факторам данного производства (процесс выпарки) относятся: неблагоприятный микроклимат (повышенная температура аппаратуры, повышенное давление в аппаратах и трубопроводах ); повышенный уровень напряжения в сети,В. К химическим опасным и вредным производственным факторам относится: выпариваемый раствор (в данном случае это квасное сусло). Источниками возникновения опасных и вредных факторов на данном объекте являются: выпарные аппараты, трубопроводы и электродвигатели.

При монтаже оборудования выпарной установки должны быть предусмотрены устройства и механизмы, исключающие возможность повреждения изделия и обеспечивающие безопасную работу обслуживающего персонала.

Эксплуатация установки должна производиться в строгом соответствии с действующими на данном предприятии инструкциями, руководящими документами, разработанными к данному проекту.

Согласно ГОСТ 12.1.006 - 88 ССБТ выбираем микроклимат в помещении. В процессе выпарки наблюдаются тепловыделения. Мероприятия, используемые на данном объекте, по нормализации микроклимата: вентиляция помещения, кондиционирование воздуха, применение теплоизоляции оборудования (корпус выпарных аппаратов, трубопроводы) и рациональное размещение оборудования. Работы лёгкой категории тяжести 1А. В результате принятых мер микроклимат в помещении соответствует допустимым нормам согласно ГОСТ 12.1.006 - 88 и ДСН 3.36 - 042 - 99.

Допустимые нормы микроклимата представлены в таблице 6.1

Таблица 6.1 - Допустимые нормы микроклимата

В соответствии с СНиП 2.04.05 - 92в помещении предусмотрена общеобменная вентиляция для обеспечения установленных метеорологических условий и чистоты воздуха.

В помещении предусмотрено в дневное время суток - естественное боковое двухстороннее освещение, а в тёмное время суток применяется искусственное освещение газоразрядными источниками света типа ЛХБ. Согласно СНиП II - 4 - 89, для разряда работ - средней точности: коэффициент естественной освещённости (КЕО)=1,5%, для искусственного освещения освещённость

В помещении также предусмотрено аварийное освещение для продолжения работ при отключении рабочего освещения. Для аварийного освещения используют лампы накаливания с зарядкой от аккумуляторов.

Источниками шума и вибрации в производственном помещении являются насосы.

На рабочем месте оператора, согласно ГОСТ 12.1.003 - 83 ССБТ, ДСН 3.36 - 042 - 99 и ГОСТ 12.1.012 - 90 ССБТ, уровни шума и вибрации соответствуют допустимым нормам.

Меры для снижения шума и вибрации:

- улучшение условий эксплуатации рабочего оборудования;

- проведение работ по уменьшению биений вращающихся узлов и механизмов;

- применение демпфирующих материалов (резина, войлок и т.д.);

- звукоизоляция и виброизоляция оборудования;

- звукопоглощающая облицовка помещения.

Для работы всех приборов и оборудования используется электрический переменный ток. Напряжение, которое используется составляет 220 - 380 В, частота тока 50 Гц. Для предупреждения отрицательного влияния электрического тока на организм человека предусмотрены следующие меры: контроль изоляции проводов, обеспечение недоступности токоведущих частей, применение защитного заземления, зануления и защитного отключения оборудования. Все выбранные меры безопасности отвечают

ГОСТ 12.1.030 - 81 ССБТ

В данном производстве имеются аппараты, работающие под давлением. Запрещается эксплуатация оборудования, работающего под давлением, с просроченным сроком эксплуатации, без клейма, без указания следующего срока освидетельствования. Для безопасности эксплуатации систем под повышенным давлением применяются также запорная арматура, приборы контроля и предохранительные устройства.

Аппараты, которые находятся под давлением, изготовленные из металла, который хорошо сваривается. На аппарате должны быть следующие данные:

- допускаемое давление в аппарате;

- дата, месяц и год последнего гидравлического испытания аппарата;

- дата следующего гидравлического испытания.

В случае превышения давления заданного предела на оборудовании, работающем под давлением, предусмотрен аварийный клапан (предохранительный).

В процессе выпаривания квасного сусла возможно загрязнение воздушного и водного бассейнов. Для предотвращения попадания выпариваемого вещества в атмосферу вместе с паром, в выпарных аппаратах предусмотрены сепараторы, в которых происходит отделение жидкости от пара. Для предотвращения попадания квасного сусла в воду необходимо наличие замкнутого цикла водоснабжения (загрязнённая вода проходит реагентную очистку внутри данного предприятия, и опять поступает на вход, тоесть непрерывно происходит циркуляция воды).

Общие меры защиты от поражения электрическим током на применяемых электроустановках (надёжная изоляция и недоступность токоведущих частей).

Производственное оборудование отвечает всем требованиям техники безопасности. Безопасная эксплуатация оборудования достигается:

- использованием защитных кожухов для вращающихся частей насосов;

- герметизацией аппаратов и трубопроводов;

- теплоизоляцией поверхности аппаратов и трубопроводов, которые имеют высокую температуру; ограждение площадок и переходов перилами высотой 0,8 - 1м;

- инструктаж по технике безопасности людей, которые работают с данным оборудованием;

- для защиты оборудования от превышения давления устанавливается сигнализация.

Все аппараты оснащены:

- приборами для измерения давления и температуры;

- предохранительными устройствами;

- запорной арматурой.

Категория производственного помещения по пожарной опасности, согласно ОНТП - 24 - 86 категория Д пожароопасная.

Сырьё, которое используется и продукты пожароопасных особенностей не имеют.

Для предупреждения взрывов и пожара в соответствии с

ГОСТ 12.004 -91 необходимо выключить:

- источники взрывоопасной среды;

- источники инициирования взрыва (открытое пламя, тела, которые горят, электрические разряды, искры от удара и т.д.).

Пожарная безопасность в помещениях обеспечивается системой пожарной защиты и системой предупреждения пожара.

В качестве первостепенных способов пожаротушения используем ручные огнетушители типа ОУ - 2, ОУ - 5.

Таблица 6.2 - Первостепенные способы пожаротушения

Способы предупреждения о пожаре - пожарная связь и сигнализация.

Особенности продукта (квасного сусла): не токсичен, не пожароопасен и не взрывоопасен.

Тип здания, где устанавливается выпарной аппарат - закрытое.

Расчёт группового (контурного) заземляющего устройства щита управления

Рис.6 - Заземляющее устройство

Исходные данные для расчёта:

1. Наиболее допустимое сопротивление заземляющего устройства,

2. Длина одиночного вертикального заземлителя,(задаёмся).

3. Расстояние между заземлителями, (задаёмся).

4. Диаметр трубы одиночного заземлителя, (задаёмся).

5. Ширина полосатого заземлителя, (задаёмся).

6. Расстояние от поверхности земли (грунта) до верха заземлителя,

7.Сопротивление грунта,

Расчёт сопротивления одиночного вертикального заземлителя по формуле:

где - глубина заглубления заземлителя в грунт определяется по формуле:

Расчёт сопротивления горизонтального полосатого заземлителя:

1. Находим длину горизонтального заземлителя по формуле:

где - расстояние между заземлителями,м;

- количество вертикальных заземлителей определяется по формуле:

2.Находим сопротивление горизонтального заземлителя по формуле:

Расчёт группового контурного заземления по формуле:

где - коэффициент использования вертикальных заземлителей, ;

- коэффициент использования горизонтальных заземлителей, ;

- количество вертикальных заземлителей,

<;

<

Вывод: условия защитного заземления выполнены и задача решена правильно.

7. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Экономическая часть предполагает определение интегрального экономического эффекта от внедрения и использования проектируемой конструкции по производству разных видов продукции пищевой промышленности, оборудования по утилизации отходов и очистке отходящих газов и сточных вод. С этой целью формируется банк исходных данных и технико-экономических показателей

Для концентрирования квасного сусла используют многочисленное оборудование, выпускаемое пищевой промышленностью. Наилучший результат обеспечивает выпарной аппарат, который обладает высокой производительностью и при этом позволяет получить осветлённое квасное сусло отличного качества.

Таблица 7.1 - Исходные данные

Таблица 7.2 - Технико - экономические показатели

Характеристика конструкции аппарата и его конкурентоспособность

Описываем потребителя, качество продукции, определяем установленный ресурс между ремонтами, их длительность, продолжительность технического обслуживания и число капитальных ремонтов за срок службы (в таблице 7.3).

Таблица 7.3

Рассчитываем показатели надёжности и эффективности функционирования оборудования (в таблице 7.4).

Таблица 7.4

Оценка рынка сбыта необходима для обоснования производственной программы. Ёмкость товарного рынка характеризует возможный вариант объёма сбыта аппаратов на протяжении года.

Ёмкость рынка состоит из его сегментов. Сегмент рынка - это выделенная особенно часть рынка, группа потребителей или предприятий, владеющих определёнными общими признаками.

Установление сегментов рынка предусматривает определённые отрасли использования аппарата (сегмента), их кодирования.

На основании сегментации рынка по потребителю осуществляют оценку ориентировочной ёмкости сегмента.

Параметрическая сегментация рынка осуществляется путём выделения параметров аппарата и оценки степени важности каждого параметра для каждого потребляемого сегмента по пятибалльной шкале.

Таблица 7.5 - Сегмент рынка по потребителю

Таблица 7.6 - Анализ ёмкости сегмента рынка

Таблица 7.7 - Параметрическая сегментация рынка

Анализ данных таблицы показывает, что наиболее важными параметрами на потребительском рынке является надёжность и габариты.

План производства

За сырьё и материалы, которые тратятся на изготовление аппарата, принимается преобладающий вид металла. За норму расхода в данном случае принимается масса аппарата.

Определение себестоимости аппарата. Полная себестоимость аппарата включает: затраты на сырьё и материалы, покупные комплектующие детали, топливо, энергетические затраты, основную и дополнительную заработную плату производственных рабочих, отчисления на социальное страхование, затраты на получение и эксплуатацию оборудования, общепроизводственные затраты, производственные и внепроизводственные расходы. Себестоимость проектируемого аппарата рассчитывают преимущественно исходя из её структуры и затрат на сырьё и материалы.

Таблица 7.8 - Калькуляция себестоимости аппарата

Финансовый план

Определение размера инвестиций. Размер инвестиций, необходимых для производства и использования проектируемой конструкции, включает стоимость проектируемого не рассчитанного оборудования, сооружений и построек. Большинство их определяют по формуле:

,

где - стоимость проектируемого оборудования.

Стоимость оборудования с расчётом его проектирования, установок фундаментов и монтажа определяется по формуле:

,

где - цена продажи аппарата;

- транспортные расходы, принимаются в процентах от цены предложенной конструкции (15%);

- расходы на установку фундаментов, принимаются в процентах от цены предложенной конструкции (10%);

- расходы на монтаж, принимаются в процентах от цены предложенной конструкции (20%).

Нормативный налог определяем в процентах от полной себестоимости по формуле:

где - полная себестоимость.

Цена производства определяется по сумме себестоимости аппарата () и нормативного налога ():

Налог на дополнительную стоимость определяют в процентах от цены производства:

Цена продажи проектируемого оборудования включает: цену производства () и налог на дополнительную стоимость ():

Определение эксплуатационных затрат. Эксплуатационные затраты рассчитывают по формуле:

,

где и - основная и дополнительная заработные платы рабочих по обслуживанию оборудования;

- отчисления на социальное страхование;

- отчисления на электроэнергию;

- амортизационные отчисления;

- затраты на поточный ремонт оборудования;

- другие затраты;

- затраты на охрану труда;

- неучтённые эксплуатационные затраты ().

Основную и дополнительную заработные платы рассчитываем в такой последовательности. Основная заработная плата определяется по формуле:

где - заработная плата по тарифу:

где - списочная численность рабочих относительно разряда;

- тарифная ставка относительно разряда;

- эффективный фонд рабочего времени рабочих.

Доплата за работу в ночные смены и праздничные дни:

Дополнительная заработная плата включает все виды премий и высчитывается в процентах от основной заработной платы рабочих:

Общая заработная плата рабочих составляет:

Результаты расчётов сведены в таблицу 7.9

Таблица 7.9 - Заработная плата рабочих


Отчисления на социальное страхование принимают в процентах от основной заработной платы:

Затраты на электроэнергию для электродвигателя определяют по формуле:

где - установленная мощность электродвигателя;

- эффективный фонд рабочего времени оборудования;

- коэффициент одновременности: ;

- коэффициент убытков: ;

- коэффициент загруженности: ;

- цена 1кВт/час электроэнергии: .

Амортизационные отчисления рассчитываются в процентах от стоимости оборудования с расчётом его транспортировки, установки фундамента и монтажа:

где - норма амортизационных отчислений (принимают для оборудования в размере 24%);

- стоимость оборудования с учётом его транспортировки, установки фундамента и монтажа.

Затраты на текущий ремонт конструкции обозначают в процентах от её стоимости:

Затраты на охрану труда принимают в размере 20% от заработной платы основных и дополнительных рабочих:

Другие затраты, которые включают затраты на содержание зданий, сооружений, освещение, отопление, вентиляцию и т. д.:

Эксплуатационные затраты:

Расчёт интегрального экономического эффекта

Интегральный экономический эффект, который определяется чистой текущей стоимостью, определяют ввиде суммы прибыли и затрат предприятия по годам расчётного периода с учётом неравномерности распределения результатов. В качестве расчётного года для финансовой оценки принимают год начала финансирования работ, который включает строительство, проведение научно - исследовательских и конструкторских работ. Конечный год расчётов эффективности определяется жизненным циклом инвестиций по формуле:

где - прибыль от реализации к оплате налогов;

- налог на прибыль;

- амортизационные отчисления принимают в размере 24% от объёма инвестиций в оборудовании, строительстве и сооружениях, тоесть:

где - объём инвестиций в -ому годе расчётного периода.

Прирост прибыли определяется по формуле:

где - себестоимость 1тонны продукции до и после использования проектированного оборудования;

- налог на добавочную стоимость;

- объём производства продукции на проектированном оборудовании.

где

где

За 1тонну продукции 7370 гривен.

Амортизационные отчисления:

Таблица 7.10 - Интегральный экономический эффект

1% - 575199,81грн.

Прибыль от сокращения эксплуатационных затрат определяется по формуле:

где - эксплуатационные затраты до и после использования нового или усовершенствованного оборудования.

Расчёт инвестиций в - ом году расчётного периода разделяют таким образом: в первом году ; во втором, третьем, четвёртом, пятом годах интенсивного цикла по 20% от общего объёма инвестиций, которые использованы для нормированных способов, тоесть:

Налог на прибыль определяется по формуле:

Чистая прибыль определяется по формуле:

Чистый денежный доход определяется по формуле:

Чистая текущая стоимость - ого года определяется по формуле:

,

где - дисконтированный денежный доход этого же года.

Интегральный экономический эффект представляет собой сумму чистой текущей стоимости накоплений.

Проведенные технико - экономические расчёты показали целесообразность использования выпарного аппарата для концентрации квасного сусла.

Интегральный экономический эффект составляет-575199,81 гривен.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате работы разработана и спроектирована выпарная установка АВ1 для концентрации квасного сусла мощностью 3,3 т/ч по испаряемой воде, произведены материальные и тепловые расчёты, а также прочностной расчёт элементов аппарата.

Правильная реализация аппаратурного оформления для выбранного метода обеспечивает высокое качество выпаривания, а прочностной расчёт - высокую надёжность и долговечность.

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ

1. ГОСТ 14249 - 89 “Сосуды и аппараты. Нормы и методы расчёта на прочность.”

2. ГОСТ 9931 - 89 “Корпуса цилиндрических, сварных сосудов и аппаратов. Типы, основные параметры и размеры.”

3. ОСТ 26 - 02 - 2034 - 90 Теплообменники типа “труба в трубе,” разборные и малогабаритные.

4. Якубович Ф.Ф. Производство хлебного кваса, М.,1982г.

5. Производство концентрата квасного сусла и кваса из него. Общая информация, М.,1985г.

6. Тананайко Ю.М., Воронцов Е.Г. Методы расчёта и исследование плёночных процессов,1988г.

7. Михеев М.А., Михеева И.М. Основы теплопередачи, М.,1984г.

8. Закон Украины “Об охране труда,”г.Киев,1992г.

9. ДСН 3.36 - 042 - 99 “Допустимые санитарные нормы микроклимата, уровня шума и вибрации.”

10. ГОСТ 12.1.006 - 88 ССБТ “Общие санитарно - гигиенические требования к воздуху рабочей зоны.” - Введение,1989г.

11. ГОСТ 12.1.012 - 90 ССБТ “Вибрационная безопасность. Общие требования безопасности.” - Введение,1991г.

12. СНиП 2.04.05 - 92 “Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха,” М.,Стройиздат,1987 - 110с.

13. СНиП II - 4 - 79 “Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования,” М.,Стройиздат,1980 - 48с.

14. ГОСТ 12.1.003 - 83 ССБТ “Шум. Общие требования безопасности.” - Введение,1984г.

15. ГОСТ 12.1.030 - 81 ССБТ “Электробезопасность. Защитное заземление. Зануление.” - Введение,1982г.

16. Юдин Е.Я. Охрана труда в машиностроении, М.,1983г.

17. ГОСТ 12.1.004 - 91 ССБТ “Пожарная безопасность. Общие требования.” - Введение,1991г.

18. ОНТП 24 - 86 “Определение категорий зданий и сооружений по взрывопожарной и пожарной безопасности,” М.,1986г.

19. Жадан Л.В. Методические указания по технико - экономическому обоснованию дипломных проектов для студентов дневной и заочной форм обучения - Харьков, ХПИ,2004г.

20. Депутат О.П., Коваленко І.В., Мужик І.С., “Цивільна оборона.” Навчальний посібник / Під ред. полковника Франчука В.С. - Львів, “Афіша,”2000 - 336с.


Подобные документы

  • Сравнительный анализ современных выпарных аппаратов и установок. Технологический расчёт выпарной установки. Тепловой баланс подогревателя и конденсатора. Определение количества выпаренной воды и расхода пара. Теплотехнический расчёт выпарного блока.

    курсовая работа [591,6 K], добавлен 03.11.2013

  • Классификация вина: в зависимости от качества и сроков издержки; в зависимости от содержания углекислоты. Получение и сбраживание сусла в производстве спирта. Химический состав зрелой бражки. Особенности приготовления сусла из крахмалосодержащего сырья.

    контрольная работа [26,9 K], добавлен 17.01.2010

  • Биологический смысл спиртового брожения. Процесс гетероферментативного молочнокислого брожения. Соотношение чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий, вводимых в квасное сусло. Стадии спиртового и молочнокислого брожения, условия их существования.

    реферат [16,5 K], добавлен 24.04.2017

  • Разработка продуктов функционального назначения с использованием местного растительного сырья. Повышение уровня содержания биологически активных веществ. Качественные характеристики производства желейных конфет. Технология сбраживания облепихового сусла.

    контрольная работа [532,6 K], добавлен 23.08.2013

  • Сырьевая база пивоваренного завода. Ассортимент, выпускаемой продукции. Технологический процесс производства пива. Приготовление охмеленного сусла. Емкости системы СIP, их назначение. Техника безопасности при обслуживании технологического оборудования.

    контрольная работа [44,4 K], добавлен 03.10.2013

  • Искусство и таинство пивоварения: исторические сведения и старинные рецепты. Дрожжи и брожение. Варка и охмеление пивного сусла. Расхолаживание (охлаждение) охмеленого сусла. Рецептура и технология современного пивоварения. Порча и "болезни" пива.

    творческая работа [57,0 K], добавлен 18.02.2008

  • Изучение особенностей крупяных концентратов. Технологический режим обработки сырья. Особенности производства концентратов обеденных блюд. Гидротермическая обработка, сушка крупы. Способы получения макаронных изделий. Рецептура кондитерских полуфабрикатов.

    презентация [879,0 K], добавлен 22.03.2015

  • Характеристика сырья и вспомогательных материалов для производства тихих вин. Свойства и химический состав виноградного вина. Функциональная, технологическая и аппаратурная схемы производства вин. Описание основной стадии производства (брожение сусла).

    курсовая работа [207,1 K], добавлен 28.11.2014

  • Классификация и характеристика безалкогольных газированных напитков, сырье для их производства. Получение концентрированных соков, настоев и экстрактов из растительного сырья, концентратов, ароматических эмульсий. Способы получения купажного сиропа.

    реферат [257,3 K], добавлен 02.12.2014

  • Назначение и области применения концентрированного сока. Эскизная схема получения концентрата из соков методов вымораживания. Описание аппаратурно-технологической схемы кристаллизации жидкости. Возможные варианты утилизации отходов производства.

    реферат [911,3 K], добавлен 25.01.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.