Бифидо- и лактобактерии при производстве кисломолочных продуктов

1 Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: Учебник для вузов / П.П. Степаненко. - Сергиев Посад: ООО «Все для Вас - Подмосковье», 1999. - 415 с.

2 Бойцов, А.Г. Лечение дисбактериоза: Продукты, лекарства и биологически активные добавки / А.Г. Бойцов, В.Г. Лифляндский, 2004. - 377 с.

3 Ганина, В.Л. Пищевая добавка на основе пробиотических культур / В.Л. Ганина, М.М. Сониева, СМ. Хвыля, Н.С. Мотылина // Молочная промышленность. - 2008.

4 Суворов, А.Н. «Гонки с микробами: наши шансы» / Журнал «Природа», 2011. - №5.

5 Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. / А.Ф. Доронин, Л.Г. Ипатова и др.. Под ред. А.А. Кочетковой - М.: ДеЛи принт, 2009. - 288 с.

6 Квасников, Е.И. Молочные бактерии и пути их использования / Е.И. Квасников, О.А. Нестеренко. - М.: Наука, 1975. - 384 с.

7 Шендеров, Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. - М.: 2001. - 288 с.

8 Запруднов, А.М. Микробная флора кишечника и пробиотики: Методическое пособие / А.М. Запруднов, Л.Н. Мазанкова. - М.: 2001. - 32 с.

9 О безопасности молока и молочной продукции [Электронный ресурс]: Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2014: утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 октября 2013 г. №67 // ГАРАНТ: информационно-правовая система. - Режим доступа: http://www.garant.ru/.

10 Гаврилова, Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов: монография / Н.Б. Гаврилова. - Омск: «Вариант-Сибирь», 2004 - 224 с.

11 Лаптев, С.В. Химия, микробиология и экспертиза молока и молочных продуктов / С.В. Лаптев, Н.И. Мезенцева, Е.П. Каменская. - М.: 2009. - 237 с.

12 Глазачев, В.В. Технология кисломолочных продуктов: Учебное пособие / В.В. Глазачев. - М.: Пищевая промышленность, 1968. - 142 с.

13 Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов: Учебное пособие / Г.В. Твердохлеб, Г.Ю. Сажинов, Р.И. Раманаускас. - М.: ДеЛи принт, 2006. - 616 с.

14 Тихомирова, Н.А. Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе: Учебное пособие / Н.А. Тихомирова. - СПб: Троицкий мост, 2010. - 448 с.

15 Храмцов, А.Г. Научно-технические основы биотехнологии молочных продуктов нового поколения: Учеб. пособие / А.Г. Храмцов, Б.М. Синельников, И.А. Евдокимов, В.В. Костина, С.А. Рябцева - Ставрополь: СевКавГТУ, 2002. - 118 с.

16 Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев, В.М. Позняковский - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2005. - 413 с.

17 Антоненко, О.М. Кисломолочные продукты, содержащие пробиотики, для профилактики и коррекции умеренных нарушений пищеварения / О.М. Антоненко // Гастроэнтерология. - 2009. - №2. - С. 58-61

18 Артюхова, С.И. Использование пробиотиков и пребиотиков в биотехнологии производства биопродуктов: монография / С.И. Артюхова, Ю.А. Гаврилова. - Омск: Изд-во ОмГТУ, 2010. - 112 с.

19 Блинов, В.А. Пробиотики в пищевой промышленности и сельском хозяйстве: монография / В.А. Блинов, С.В. Ковалёв, С.Н. Буршина. - Саратов: ИЦ «Наука», 2011 - 171 с.

20 Доронин, А.Ф. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. - М.: ГРАНТЪ, 2002. - 296 с.

21 Нечаев, А.П. Пищевая химия: учебник / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, Кочеткова А.А. [и др.]. Под ред. А.П. Нечаева. - 4-е изд., перераб. и доп. - СПб.: Гиорд, 2007. - 640 с.

22 Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов: учебник / В.М. Позняковский - 3-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сибир. унив. изд-во, 2003. - 535 с.

23 Рогов, И.А. Химия пищи: Учебник для вузов / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко. - М.: КолосС, 2007. - 853 с.

24 Химический состав пищевых продуктов: Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / под редакцией И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева: 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ВО Агропромиздат. 1987. - 224 с.

25 Химический состав пищевых продуктов: Книга 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / под редакцией И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева: 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ВО Агропромиздат, 1987. - 360 с.

26 Шендеров, Б.А. Микробиоценоз человека и функциональное питание / Б.А. Шендеров // Рос. журн. гастроэнтерологии, гепатологии и колопроктологии. - 2001. - Т. 11, №4. - с. 78-90.

27 Шендеров, Б.А. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Общие и избранные разделы проблемы. // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. - №2. - С. 23-26.

28 Шендеров, Б.А. Продукты функционального питания: современное состояние и перспективы их использования в восстановительной медицине / Б.А. Шендеров, А.И. Труханов. // Вестник восстановительной медицины, 2002. - №1. - С. 38-42.

29 Шендеров, Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание». // Пищевая промышленность, 2003. - №5. - С. 4-7.

Размещено на Allbest.ru