3. Москва. Структура потребления молочных продуктов в столице несколько отличается от других крупных городов России. Это, по-видимому, вызвано двумя основными факторами: относительно высоким уровнем материального благосостояния жителей столицы, а также высокой концентрацией в Москве и ближайшем Подмосковье предприятий молочной промышленности. Москвичи несколько меньше, чем россияне в целом, потребляют обычное молоко (66,4% в Москве против 73,1% в среднем по России), с другой стороны - почти вдвое больше, чем в среднем по стране, они потребляют кефир (21,2% против 12,4%), и йогурт. Места покупки молочных продуктов в Москве имеют существенные отличия от других городов России. Как и в целом по стране, основным местом покупки молочных продуктов для москвичей является продовольственный магазин (56,3%). Вторым по популярности местом покупки молочных продуктов у москвичей являются крупные супермаркеты (17,0%), далее идут мелкооптовые рынки (12,5%), киоски (8,1%) и специализированные молочные магазины (8,0%). Показательно, что москвичи почти не покупают молочные продукты на рынках сельхозпродукции.

4. Города миллионники. Промежуточное положение между московским и общегородским типом потребления молочной продукции занимает второй по величине город России - Санкт-Петербург. По структуре потребления он приближается к Москве, а по структуре продаж - проявляет схожесть с другими российскими городами. Специфическими чертами города на Неве является более высокий, чем в среднем по стране, уровень потребления творога, а также заметная роль киосков в структуре продажи молочных продуктов. (18,2% против 8,1% в Москве и 2,9% в среднем по России).

3.3 Мотивации потребления

Можно выделить следующие причины употребления в пищу молочных продуктов: Полезно для здоровья. Этот довод является основным для 42,9% опрошенных. Показательно, что этот аргумент является определяющим для респондентов вне зависимости от пола, возраста, уровня дохода. Вкусовые качества являются наиболее важными для 27,1% респондентов. Вкус продукта несколько больше интересует мужчин, чем женщин, а также является одним из основных факторов для молодежи в возрасте от 18 до 29 лет. Среди тех респондентов, кто поставил вкусовые качества на первое место, эта возрастная группа составляет 41,7%. Привычка. Как уже упоминалось выше, молочные продукты являются одними из основных компонентов питания россиян и издавна входят в русскую кухню. Видимо, поэтому 12,8% респондентов заявило о том, что покупает молочные продукты просто "по привычке". "Как это в доме и нет молока?" - искренне удивилась одна из участниц фокус-группы. Финансовые соображения. В отличие от некоторых других категорий продуктов (например, мяса), молоко и молочные продукты находятся в доступном для большинства граждан России ценовом диапазоне. 8,1% участников исследования указали, что для них наиболее привлекательным свойством молочных продуктов является их низкая цена. Среди респондентов, выделивших этот аспект, преобладают женщины (73,5%), а также представители старших возрастных групп (от 60 лет и старше). Удобство при употреблении молочных продуктов в пищу поставили на первое место 4,1% опрошенных. Среди тех, кто поставил этот фактор на первое место, преобладают респонденты среднего возраста (от 30 до 49 лет).

Различные другие причины покупки молока и молочных продуктов назвали 1,9% опрошенных и 3,1% участников исследования затруднились с ответом на данный вопрос.

3.4 Динамика поголовья коров

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности.

Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны.

По данным официальной статистики на конец мая 2011 года поголовье КРС в сельскохозяйственных организациях продолжило сокращаться. На этот период численность поголовья КРС составила 9,29млн. голов (- 3% к началу июня 2010 года), в том числе коров - 3,68 млн. голов (-0,6%).

Таблица3.1-Поголовье КРС в сельхозорганизациях по состоянию на 01 июня 2011 года,тыс.голов

Источник:ФСГС

Основное снижение наблюдается в Северо-Западном, Центральном, Приволжском ФО в среднем на 5%. Исключением является Самарская область, которая на 1 апреля вышла с увеличением поголовья скота на 3%, а по поголовью коров на 2%. В Дальневосточном, Северо-Кавказском ФО, напротив, наблюдается повышение поголовья на 5%, однако доля этих округов в структуре поголовья КРС не велика и увеличение поголовья в них не сказывается на общей картине. Наибольшее число голов КРС на начало июня в Приволжском ФО (3,188 млн. голов). На втором месте по численности - Центральный ФО (2,0 млн. голов), далее Сибирский ФО (1,8млн. голов).

3.5 Производство молока

Производство молока в сельскохозяйственных организациях на начало июня в Российской Федерации в целом составило 1328.0 тыс. тонн, что на 3.1% меньше, чем было произведено за аналогичный период прошлого года. Учитывая общее снижение поголовья коров, подобное снижение производства вполне закономерно. Несколько увеличилось производство молока, как и поголовье коров, в Северо-Кавказском и Дальневосточном ФО. Интересно отметить, что, несмотря на практически не изменившееся поголовье коров в Сибирском ФО по сравнению с аналогичным периодом прошлого года (увеличение на 0.8%), производство молока в этом регионе выросло на 6.8%, что является лучшим показателем среди всех регионов за отчетный период.



Рисунок 3.2 -Производство молока в СХО за январь-май 2011гг (по данным ФСГС)

Таблица 3.2. Производство молока селькохозяйственными организациями по федеральным округам РФ

Источник:ФСГС

Структура производства молока сельхозорганизациями



Рисунок 3.3 -- Структура объемов производства по ФО за январь-май (по данным ФСГС)

В структуре объемов производства молока, как и в поголовье коров и КРС, выделяются Приволжский, Центральный и Сибирский Федеральные Округа, что является вполне закономерным и вряд ли сильно изменится и в будущем.

3.6 Динамика цен реализации на сырое молоко

К маю 2011 года цены реализации коровьего молока ожидаемо выросли по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года. В среднем по Российской Федерации рост цен составил 33.4%, однако по округам наблюдаются значительные различия. Так, наибольшее повышение цен можно отметить в Уральском и Сибирском ФО (49.8% и 47.9% соответственно).

Тем не менее, цены реализации молока в данных регионах пока еще остаются одними из самых низких. Наименьший относительный рост цен наблюдается в Дальневосточном и Северо-Западном округах (8.8% и 22.4% соответственно), при этом в Дальневосточном округе цены в апреле - мае достигали более 20 тыс. руб. за тонну, что на четверть больше, чем в среднем по России.

Таблица 3.3-Цены реализации коровьего молока во II квартале 2011 года

Источник: ФГБУ «Спеццентручет в АПК»

Рост цен по сравнению со II кварталом прошлого года в основном приходится на осень 2010 года. За период с начала 2011 года цены на молоко в среднем по России остаются относительно стабильными.

Рисунок 3.4 -Динамика среднемесячных цен реализации коровьего молока в 2010-2011гг (по данным ФГБУ «Спеццентручет в АПК»)

3.7 Динамика оптовых цен на молочную продукцию

Рост оптовых цен на молочные продуты к июню 2011 года по сравнению с 2010 годом составил в среднем 15-30%. При этом наибольший рост отмечался для молока в пакетах (24,1% и 23,2%) и сухого цельного молока (23,5%), наименьший - для творога (7,7%). Интересно отметить, что при этом оптовые цены на молоко разливное не только не выросли, но снизились на 1,8%.

Таблица 3.4 - Средние цены производства (оптовые) молочной продукции в II квартале 2011 года

Источник: ФГБУ «Спеццентручет в АПК»

Динамика оптовых цен на молоко разливное показывает постепенное возвращение цен к уровню мая прошлого года после достаточно резкого их повышения в декабре.

Рисунок 3.5 - Динамика оптовых цен на молоко разливное (по данным ФГБУ «Спеццентручет в АПК»).

При этом оптовые цены на молоко в пакетах за II квартал 2011 года выросли, особенно значительный рост отмечался для молока в пакетах 2.5% жирности в апреле. Тем не менее, вероятно, цены на молоко в пакетах также повторят прошлогоднюю тенденцию и несколько снизятся к июлю - августу.

Рисунок 3.6- Динамика оптовых цен на молоко в пакетах (по данным ФГБУ «Спеццентручет в АПК»)

Оптовые цены на молочную продукцию практически не изменились за отчетный период, как и за всю первую половину 2011 года. Незначительный рост испытывают цены на сыры российского производства, цены на творог - такое же незначительное снижение. Цены на сметану остаются на уровне 93,3 тыс. руб. за тонну.

Рисунок 3.7 - Динамика оптовых цен на молочные продукты (по данным ФГБУ «Спеццентручет в АПК»)

Повторяют динамику предыдущего года оптовые цены на сухое молоко, как обезжиренное, так и цельное. Динамика цен на молоко сухое цельное положительна, цены на сухое обезжиренное молоко быстро снижаются.

Начиная с 19 мая поставки молочной сыворотки и сухого цельного молока из Белоруссии в Россию временно приостановлены. В связи с этими мерами, принятыми для защиты российских производителей молока от демпинговых цен на белорусские молоко и молочную продукцию, в ближайшие месяцы следует ожидать повышения цен на молочную сыворотку и сухое цельное молоко.

В целом оптовые цены на молоко и молочную продукцию следуют тенденциям прошлого года за некоторыми исключениями. Так, например, стоит отметить повышение цен на молоко в пакетах 2,5% жирности в апреле. Несмотря на сохранение общих тенденций, по сравнению с прошлым годом цены на большую часть видов молочной продукции выросли на 15-25%, цены реализации сырого молока выросли в среднем на 33,4%.

Учитывая значительную долю белорусского молока и молочной продукции на российском рынке и политику государственной поддержки производства молока, проводимую правительством Белоруссии, недавняя девальвация белорусской валюты может привести к еще большему снижению цен на белорусскую продукцию. Если договоренности, подобные тем, которые были достигнуты в отношении экспорта сухого молока из Белоруссии, не будут достигнуты по остальным видам молочных продуктов, в летние месяцы можно ожидать значительного снижения оптовых цен на молоко и молочную продукцию.

3.8 Динамика потребительских цен

По сравнению с прошлым годом потребительские цены на молоко и молочную продукцию выросли, хотя рост был менее значительным, чем рост оптовых цен. В среднем за второй квартал этого года потребительские цены выросли на 10-15%, хотя на некоторые продукты увеличение цен достигло 20-25% (цены на масло сливочное отечественное выросли на 23,6%, при том, что оптовые цены выросли на 25,6%; рост цен на молоко сухое цельное составил 15,2% при увеличении оптовых цен на 23,5%). Наименьшими темпами роста характеризуются цены на молоко сухое обезжиренное (3,8% по сравнению с маем прошлого года) и импортные сыры (5,5%).

предложение эластичность спрос

Таблица 3.5 - Средние потребительские цены на молочные продукты в II квартале 2011 года

Источник: Росстат

Динамика потребительских цен на масло сливочное отечественное за апрель-май, как и за всю первую половину 2011 года показывает стабильное, хотя и медленное, увеличение цен.

Исходя из тенденций прошлого года, летом цены на масло сливочное отечественное продолжали медленно расти. Цены на масло сливочное импортное к апрелю выросли на 2.5% по сравнению с мартом, в мае практически не изменились.



Рисунок 3.8 - Динамика среднемесячных потребительских цен на масло сливочное (по данным ФГБУ «Спеццентручет в АПК»)

Такой же стабильный, хотя и чуть более медленный рост показывают потребительские цены на молоко разливное в начале квартала. По сравнению с мартом, цены увеличились на 1.6%. К июлю, однако, цены за 1 кг. снизились на почти на 1 рубль.

Рисунок 3.9 - Динамика средних потребительских цен на молоко разливное в 2010 - 2011 гг. (по данным ФГБУ «Спеццентручет в АПК»)

После небольшого повышения в первом квартале 2011 года, потребительские цены на молоко в пакетах показывали тенденцию к стабилизации и небольшому снижению к летнему периоду. Повышение оптовых цен на молоко в пакетах 2,5% жирности в апреле сказалось и на потребительских ценах, которые в апреле составили 35,03 руб. за кг. В мае цены установились на отметке в 35,.4 руб. за кг. на молоко 3.2% жирности и 34,5 руб. за кг. на молоко 2,5% жирности.

Рисунок 3.10 - Динамика средних потребительских цен на молоко в 2010 - 2011 гг. (по данным ФГБУ «Спеццентручет в АПК»)

Динамика потребительских цен на молоко сухое цельное и обезжиренное различна. Цены на молоко сухое цельное испытывали в начале квартала стабильный рост на уровне около 3,5% в месяц (увеличение в мае по сравнению с апрелем на 3,7%, с мартом - на 6,6%). В июле же цены снизились до уровня апреля. Цены же на молоко сухое обезжиренное после скачка в феврале в апреле - мае продолжили снижение, начавшееся в марте.

Рисунок 3.11 - Динамика среднемесячных потребительских цен на сухое молоко (по данным ФГБУ «Спеццентручет в АПК»)

Ситуация с потребительскими ценами на такие молочные продукты, как сметана и творог, остается достаточно стабильной. По сравнению с мартом этого года, творог подорожал на 0,8%, сметана - на 2,1%.



Рисунок 3.12 - Динамика среднемесячных потребительских цен на молочные продукты в 2010 - 2011 гг. (по данным ФГБУ «Спеццентручет в АПК»)

Потребительские цены на молоко и молочную продукцию в целом повторяют динамику оптовых с меньшей амплитудой изменений. По сравнению с предыдущим годом, потребительские цены на молочную продукцию в большей степени выросли на товары отечественного производства, и в меньшей степени на импортную продукцию. В значительной степени это объясняется большой долей белорусской продукции в структуре импорта, цена на которую определяется не рыночными механизмами, а государственными директивами. Это создает неблагоприятную ситуацию для отечественных производителей, и недавно достигнутое соглашение о приостановке поставок части молочной продукции из Белоруссии призвано это исправить. Однако, приостановка импорта может негативно сказаться на конечных потребителях и ритейлерах. На российском рынке нет избытка молока, следовательно, при сокращении или закрытии поставок молока из других стран, следует ожидать рост цен на те группы товаров, которых коснется сокращение. На российском рынке присутствуют товары из Белоруссии, которые пользуются спросом у покупателей. Их сокращение или отсутствие на рынке может привести к неудовлетворенности потребителей, поэтому для ритейлеров в прекращении поставок из Белоруссии выгоды никакой нет.

Один из крупнейших производителей молочной продукции ОАО "Вимм-Билль-Данн ПП" заявляет, что с целью стабилизации цен на рынке и защиты интересов наиболее незащищенных слоев населения, планирует принять меры по стабилизации цен на отдельные виды социально значимых продовольственных товаров. В связи с чем "замораживает" цены на наиболее востребованные социально значимые продукты, такие, как молоко, кефир, сметана в "пленке" (упаковке финпак).

В целях расширения поддержки малых форм хозяйствования на селе, создания дополнительных условий для гарантированного сбыта произведенной ими сельхозпродукции между Министерством сельского хозяйства РФ и торговой сетью "Ашан-Россия" достигнута договоренность об обеспечении доступа российской фермерской продукции в одну из крупнейших международных торговых сетей "Ашан" в России. Вопросы логистики поставок будут решаться при

поддержке федерального и региональных бюджетов. Подобные договоренности могли бы способствовать как развитию отечественного молочного направления сельского хозяйства, так и снижению потребительских цен на молочную продукцию.

3.9 Экспорт

За рассматриваемый период по всем товарам, кроме масла сливочного, наблюдается снижение экспорта по отношению к 2010 г. Основными экспортируемыми товарами является сметана и сыр. Экспорт сметаны и масла сливочного от апреля к июню имел положительную динамику, так в апреле экспортируемое количество сметаны установилось на уровне 1762,6 тонны при статистической стоимости 2531,3 тыс. долл., а в июне составило 1831,6 тонны, при увеличении стоимости до 2620,6 тыс. долл.

Таблица 3.6 - Объемы экспорта молочной продукции

Примечание: Без учета данных о взаимной торговле с Республикой Беларусь, а также с Республикой Казахстан с 1 июля 2010 года

Источник: ФТС России

Таблица 3.7 - Cтатистическая стоимость экспорта молочной продукции

Примечание: Без учета данных о взаимной торговле с Республикой Беларусь, а также с Республикой Казахстан с 1 июля 2010 года

Источник: ФТС России

Рисунок 3.13 - Экспорт молочной продукции за январь-июнь 2010 - 2011 гг. (по данным ФТС России)

Рисунок 3.14 - Стоимость экспорта молочной продукции за январь-март 2010 - 2011 гг. (по данным ФТС России)

Рисунок 3.15 - Экспорт молока за январь-июнь 2010 - 2011 гг. (по данным ФТС России)



Рисунок 3.16 - Стоимость экспорта молока за январь-июнь 2010 - 2011 гг. (по данным ФТС России)

Количество молока на экспорт в апреле составило 986,0 тонн. В мае количество экспорта снижается до 457,1 тонн, что составляет всего 8,5% ниже мая 2010 г., стоимость относительно прошлого года также снизилась до 9%. В июне количество молока на экспорт снова возросло--911,2 тонны.

Рисунок 3.17 - Экспорт творога за январь-июнь 2010 - 2011 гг. (по данным ФТС России)

Экспорт творога. Количество экспортируемого творога по отношению к прошлому году в отчетный период уменьшилось в среднем на 50%. Минимальное количество экспорта приходится на июнь (338,7 тонн), разница с прошлым годом 43,1%. Максимальное же количество творога было экспортированного в мае -- 435,1 тонн, это на 47,2 % ниже мая прошлого года.

Рисунок 3.18 - Экспорт сметаны за январь-июнь2010 - 2011 гг. (по данным ФТС России)

По отношению к показателям прошлого года экспорт сметаны снижается. На начало второго квартала разница составила 46,0 %, в мае 45,5%, в июне около 43,7%. Таким образом, несмотря на то, что сметана является основным экспортируемым продуктом, объемы экспорта данного товара в текущем году существенно снижаются по отношению к прошлому году.

Рисунок 3.19 - Экспорт сыра за январь-июнь 2010 - 2011 гг. (по данным ФТС России)

Аналогичная тенденция наблюдается в отношении сыров. В апреле количество товара на экспорт составило 1086,1 тонны, что почти в два раза меньше, чем в предыдущем году. При этом за январь стат. стоимость составила 3835,6 тыс. долл., что ниже показателей прошлого года только на 31,2%. В мае и июне наблюдалось снижение экспорта относительно предыдущих месяцев и 2010 г. В том числе и стат. стоимости - относительно прошлого года снижение в июне составило 28,9%.

Рисунок 3.20 - Экспорт сливочного масла за январь-июнь2010 - 2011 гг. (по данным ФТС России)

Положительная динамика экспорта по отношению к прошлому году наблюдается только на масло сливочное, и только в июне. В апреле объем экспорта минимален и составил 30,6 тонн, что на 80,0% ниже апреля 2010 г. В мае экспорт сливочного масла равен 89,4 тонн., это на 39,3% ниже мая 2010 г. В июне экспорт масла вырос на 49,6% относительно прошлого года и составил 129,6 тонн.

Таблица 3.8 - Объемы, статистическая стоимость и цены экспорта молочной продукции

Примечание: без учета данных о взаимной торговле с Республикой Беларусь, а также с Республикой Казахстан с 1 июля 2010 года

Источник: ФТС России

В общем, за рассматриваемый период большую часть экспорта составил экспорт сметаны и сыра. 4,7 тыс. тонн сыра было экспортировано за январь -- июль 2011 г, при этом стоимость данного продукта составила 6230,2 тыс. долл. Относительно прошлого года количество и стат. стоимость экспортируемого сыра существенно снизились, снижение составило более 70%, при этом цена за тонну напротив повысилась на 15,8%.

Экспорт сметаны составил 10,25 тыс. тонн за 15156,24 тыс. долл., что на 50% ниже экспортируемого количества прошлого года.

Самый низкий по объему экспорта товар -- масло сливочное. Всего за рассматриваемый период было экспортировано 486,6 тонн, стоимостью 1901,7 тыс. долл. Относительно 2010 г. объемы масла сливочного снизились на 34,2% , цена за одну тонну также понизилась на 13,5%.

3.10 Импорт

Среди импортируемого товара России основные товары - сыр и сливочное масло. С апреля по июнь количество импорта увеличивается в объеме по всем продуктам, но относительно прошлого года наблюдается некоторый спад по нескольким наименованиям.

Таблица 3.9 - Объемы импорта молочной продукции

Примечание: без учета данных о взаимной торговле с Республикой Беларусь, а также с Республикой Казахстан с 1 июля 2010 года

Источник: ФТС России

Таблица 3.10 - Cтатистическая стоимость импорта молочной продукции

Примечание: без учета данных о взаимной торговле с Республикой Беларусь, а также с Республикой Казахстан с 1 июля 2010 года

Источник: ФТС России

Рисунок 3.21 - Импорт молочной продукции за январь-июль 2010 - 2011 гг.

(по данным ФТС России на 12.01.2011 г.)



Рисунок 3.22 - Стоимость импортированной молочной продукции за январь-июль 2010 - 2011 гг.

(по данным ФТС России на 12.01.2011 г.)

Таблица 3.11 - Объемы, статистическая стоимость и цены импорта молочной продукции

Примечание: Без учета данных о взаимной торговле с Республикой Беларусь, а также с Республикой Казахстан с 1 июля 2010 года

Источник: ФТС России

В общем, за рассматриваемый период большую часть импорта составил импорт сыра, сливочного масла и молока. 141,326 тыс. тонн сыра было импортировано за январь -- июль 2011 г, при этом стоимость данного продукта составила 708397 тыс. долл. Относительно прошлого года количество импортируемого сыра снизилось на 3,4%, стат. стоимость повысилась на 12,2%.

Самые низкие по объему импорта товары -- творог и сметана. Всего за рассматриваемый период было импортировано сметаны 5,487 тыс. тонн, творога -- 6,223 тыс. тонн, по цене 12121 тыс. долл и 18518 тыс. долл. соответственно. Относительно второго квартала прошлого года количество импорта сметаны выросло на 49%, творога на 25,6%.

Рисунок 3.23 - Объемы импорта молока в январе-июне 2010 - 2011 гг. (по данным ФТС России)

По молоку до марта наблюдалась положительная разница в объемах импорта относительно 2010 г., далее относительно прошлого года показатель стал снижаться. В апреле было импортировано 4,899 тыс. тонн молока, при этом в прошлом году объем импорта молока в апреле был выше (6,845 тыс. тонн). На конец второго квартала импорт молока составил 4,07 тыс. тонн (4,665 тыс. тонн в прошлом году).

Импорт молока составил 35,930 тыс. тонн за 93749,5 тыс. долл., что на 10% ниже импортируемого количества прошлого года.



Рисунок 3.24 - Объемы импорта сливочного масла в январе-июне 2010 - 2011 гг. (по данным ФТС России)

Аналогичные тенденции изменения импорта наблюдаются по маслу сливочному. В начале второго квартала объем импорта составил 5,056 тыс. тонн, что на 150 тонн меньше объема прошлого года, стоимость при этом снизилась на 3%. В июне объемы импорта сливочного масла снизились до уровня 3,874 тыс. тонн, это на 5,7% ниже показателей прошлого года. Стоимость же за этот месяц по маслу сливочному составила 17635 тыс. долл., это на 36,9% выше июня 2010 г.

Импорт масла сливочного за первую половину 2011 года составил 92,625 тыс. тонн за 138702,9 тыс. долл. Это на 24,2% выше импортируемого количества прошлого года и дороже по цене на 49,7%.

Рисунок 3.25 - Объемы импорта сыров в январе-июне 2010 - 2011 гг. (по данным ФТС России)

Импорт сыра еще в январе был 14,743 тыс. тонн (на 8,898 % выше показателей прошлого года) за стоимость 69 686 тыс. долл, в то время как в апреле количество импорта сыра повысилось до 98,599 тыс. тонн (ниже прошлого года на 7,55%) за 98 509 тыс. долл. В феврале и марте импорт сыра составил от 24,104 тыс. тонн до 27 480 тыс. тонн, показателе в среднем выше данных 2010 года на 15%.

Рисунок 3.26 - Объемы импорта сметаны в январе-июне 2010 - 2011 гг. (по данным ФТС России)

Импорт творога и сметаны в течении рассматриваемого периода увеличивается относительно прошлого года. Максимальное количество сметаны было импортировано в мае - 864 тонны (690 тонн в мае прошлого года). В апреле и июне импорт составил порядка 750 тонн.

Основной событием этого мая, связанным с внешней торговлей, стало урегулирование поставок молочной продукции в Россию министерствами сельского хозяйства Российской Федерации и Белоруссии. Цель этого --устранить демпинг и установить порядок, чтобы была вдержать цены, которые необходимы для производителя. При этом цены на молочную продукцию в Беларуси и России практически сравнялись.

Государства-участники Евразийского экономического сообщества собираются создать единый рынок продовольствия. Готов проект соглашения об организации функционирования рынка зерна стран-членов ЕврАзЭС». На данный момент страны прорабатывают возможности создания общего рынка мяса, молока, плодовоовощной продукции, а также растительного масла. Была информация о дальнейшей унификации законодательства стран-участниц интеграционного объединения. Уже сейчас предприняты меры, которые включены в Таможенный кодекс по контролю за несанкционированным реэкспортом товаров. [8]

Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор) с 25 мая 2011г. ввела временные ограничения на перемещение из Западно-Казахстанской области Республики Казахстан по территории РФ восприимчивых к ящуру животных, а также говядины, баранины, свинины, молока и молочных продуктов. Об этом говорилось в сообщении пресс-службы ведомства. Эти меры приняты в связи с регистрацией на территории Республики Казахстан случаев заболевания сельскохозяйственных животных ящуром. Ведомство сообщало о введении усиленного контроля за прибывающими в РФ транспортными средствами с животноводческими грузами с территории Казахстана. Заражение крупного рогатого скота вирусом ящура было выявлено в селе Тыналиев Акжаикского района Западно-Казахстанской области в конце мая 2011г. В результате заболевания произошел падеж четырех голов крупного рогатого скота. Инфицированный скот уничтожается. В районе введен карантин.

3.11 Рынок молока и молочной продукции в Архангельской области

В настоящее время в Архангельской области насчитывается более 100 организаций разных форм собственности имеющих отношение к производству, переработки и сбыту молока и молочной продукции. Среди них крупные молочные заводы: ОАО «МОЛОКО», ЗАО «ВЕЛЬСКИЙ АНКОМ», ООО «Брзниковский молзавод», ООО «АПК «Каргопольский», ООО «Котлас-молоко», маслодельные завод «Красноборский, СХ МУП Андреевское (г.Нядома), крестьянское хозяйство Васильевское (Онежский район) ИП Емельянова (Плесецкий молзавод), ОАО «Северодвинск-Молоко», ООО «Устьянское молоко», ИП Кузнецов (Шенкурский маслозавод).

Загруженность производственных мощностей, на указанных заводах в среднем по области составляет от 15 до 70%.

Кроме того в области существует более десяти маслобоек, и не менее того цехов по первичной переработке молока у сельскохозяйственных товаропроизводителей, находящихся в Вельском, Котласком, Няндомском, Верхнетоемском, Пинежском, Вилегодском, Мезенском, Ленском, Коношском районах.

При снижение производства молока в целом по стране более чем на 3%, данный показатель в Архангельской области чуть больше 2%. При этом наблюдается тенденция снижения производства среди хозяйства население ( почти на 13%) и крестьянских хозяйств (более 8%), а вот сельскохозяйственные организации за счет модернизации производства, улучшения кормовой базы и других нововведений в производстве, данный показатель увеличили боле чем на 4,5%.

Таблица 3.12 Производство молока в хозяйствах всех категорий Архангельской области в январе-ноябре 2011 года тыс.тонн

	Архангельская область	В том числе Ненецкий автономный округ
	январь-	2011г.	январь-	2011г.
	ноябрь	в % к	ноябрь	в % к
	2011г.	2010г.	2011г.	2010г.
Все категории хозяйств	111,1	98,3	3	97,7
в том числе:
сельскохозяйственные организации	72,1	104,6	2,9	97,9
хозяйства населения	28,1	87,1	0,1	93,8
крестьянские (фермерские) хозяйства1)	10,9	91,8	-	-

Примечание: Включая индивидуальных предпринимателей.

Источник: ТО ФСГС Архангельской области

Суточные надои в животноводческих хозяйствах Архангельской области по сравнению с прошлым годом увеличились на 4,5%. Как результат, по региону уровень закупок молока составил 102%. Лидерами по надоям в области являются Вельский, Холмогорский и Устьянский районы. Первым по среднесуточному надою на 1 корову является Холмогорский район (17,2 кг молока), на втором месте Вельский (16,8 кг), чуть отстает от него Устьянский район (16,6 кг). Самые низкие надои зафиксированы в Ленском и Пинежском районах (по 9,2 кг).

В городе Архангельске на прилавках магазинов крупных торговых розничных сетей (Петровский, Дисма, ФудМаркет, Магнит, Кошелёк и др.) молочная продукция местнымх производителей (ОАО «МОЛОКО», ЗАО «ВЕЛЬСКИЙ АНКОМ» ОАО «Северодвинск-Молоко»), а так же производителей соседних областей (молочных заводов Вологодской области) представлена в широком ассортименте: молоко, кефир, снежок, йогурты, ряженка, сметан, творог, сливки, масло, сыр и др.

В борьбе за увеличение объемов продаж, а значит и за увлечение выручки, все производители стремятся: улучшить качество продукции, разнообразить ассортимент, найти подход к разным категориям граждан, и др. Примерами таких улучшений - продукция с разным % жирности, с разными вкусовыми добавками, с добавлением различных «БИО» добавок, множество видов упаковки и расфасовки.

Рассмотрим динамику цен и объема продаж молока и молочной продукции. в одной их розничных торговых сетей города Архангельска на основе данных представленных в Таблице 4.1. Приложения 1.

Реализация (количество штук) молока и молочной продукции, в данной ТС, в 2010 году по сравнению с 2009 годом увеличилась почти на 10%. Положительная динамика прослеживается практически по всем видам данной продукции, исключение является группа товара «сметана» данный показатель снизился на более чем на 20%.

В 2011 году реализация по сравнению с 2009 годом снизилась более чем в 3 раза, а относительно 2010 года снизилась более чем в 4 раза.. Отрицательная динамика наблюдается почти по всем группам товара. Такой спад наблюдается за счет того, что в данной торговой сети в 2011 году заметно снизился ассортимент групп «творог» и «масло» более чем на 90%.

Следует отметить, что наибольшим спросом пользуется молоко в упаковке Fin-Pack (полиэтиленовый пакет), но нужно отметить рост объемов продаж молочной продукции в картонной упаковке Pure-Pack (т/п)

Таблица 3.13 Изменение цены 1л.молока разных производителей, реализованного в одной ТС в течение 2009-2011гг

наименование товара	цена в ТС за 1л	2010г к 2009г (+/-)	2011 г к 2009г (+/-)	2011г к 2010г (+/-)
	2009	2010	2011	руб.	%	руб.	%	руб.	%
Молоко 0,9л т/п Вельск 2,5%	14,94	23,69	36,29	8,75	58,56	21,35	142,90	12,60	53,20
МОЛОКО 1л 2,5% т/п Вологда	24,32	33,16	33,54	8,84	36,33	9,22	37,90	0,38	1,15

В данной торговой сети:

- Вельское молоко в 2010 году по сравнению с 2009г годом подорожало почти на 60%, в 2011 году по сравнению с 2010г подорожало на 53%, а по сравнению с 2009 годом более чем на 100%.

- Вологодское молоко в 2010году по сравнению с 2009г годом подорожало в среднем на 36%, в 2011 году по сравнению с 2010г подорожало на 1,5%, а по сравнению с 2009 годом почти на 38%.

В 2009 году Вологодское молоко было более чем в 1,5 раза дороже Вельского, в 2010 году разница в цене сократилась, но была ещё на стороне Вельских производителей. По итогам 2011 года ценовое преимущество встало на сторону вологодских производителей. Тем самым объясняется уменьшение спроса на товар Вельской продукции и рост объема продаж Вологодской продукции, за исключение групп товара «Масло» и «Творог».

Так же стоит отметить, цена Вельского молока, в отличии от вологодского, превышает средние показатели по стране потребительской цены на молоко с 2,5% жирности почти на 3%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Анализ кривых спроса и предложения является одним из основных инструментов микроэкономики. На конкурентном рынке кривые предложения и спроса указывают, сколько продукции произведено фирмами и каким будет спрос потребителей при определенной цене.

Эластичность характеризует реакцию предложения и спроса на изменение цены, дохода и других переменных. Например, эластичность предложения характеризует величину изменения предложения товара, под влиянием действующих на него таких факторов как: цены других товаров (в т.ч. ресурсов), время, степень монополизированности отрасли, мобильность капитала, технологические особенности изменения производства.

Эластичность относится к тем или иным временным рамкам, и для большинства товаров важно различать кратковременный и долговременный коэффициенты эластичности.

Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины. Наибольшей популярностью среди россиян из всех молочных продуктов пользуются молоко, сметана, кефир и творог, - самые доступные и известные.

Нужно отметить, что большая часть молочных продуктов находится в низшей ценовой категории и, видимо, поэтому на характер потребления практически не влияет уровень доходов респондентов. Результаты исследования позволяют говорить о том, что структура потребления молочных продуктов незначительно изменяется с ростом благосостояния респондента. Так среди респондентов с максимальным уровнем среднемесячного дохода потребление молока несколько ниже, чем в среднем по выборке. В связи с этим можно сказать что данный товар имеет не эластичный спрос.

По результатам исследования можно выделит четыре основных типа потребления молочных продуктов: Сельский, городской, города миллионники, и отдельно выделяется Мосвка.

Основные причины постоянного употребления молочных продуктов для большинства граждан, является его полезность.

Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение. По данным официальной статистики на конец мая 2011 года поголовье КРС в сельскохозяйственных организациях продолжило сокращаться, за исключением таких регионов как Дальневосточный ФО и Северо-Кавказский ФО, где в последнее время наблюдается положительная тенденция. В связи с этим в 2011 года по сравнению с 2010 годом производство молока снизилось более чем на 3%.

Молоко является быстро портящимся продуктом и для осуществления его переработки необходимы финансовые вложения, поэтому цены на молочное сырье устанавливают переработчики. В большинстве своем производители молока не имеют возможности влиять на цену сдаваемого ими молочного сырья

Цены реализации сырого молока (средняя цена по округам РФ составила 16,50 руб. за 1 кг.) не совсем соответствуют границам, обозначенным экспертами Национального союза производителей молока ("Союзмолоко"). В соответствие с соглашением о мониторинге цен на рынке молочного сырья, среднемесячные цены на сырое молоко в 2011 году должны быть установлены на уровне 12-16 руб. за килограмм сырого коровьего молока.

По сравнению с прошлым годом потребительские цены на молоко и молочную продукцию выросли среднем на 10-15%, хотя рост был менее значительным, чем рост оптовых цен, который составил от 15 до 30% в среднем по России.

Рынок молочного сырья открыт для межрегиональной торговли. За рассматриваемый период практически по всем товарам, наблюдается снижение экспорта по отношению к 2010г. В общем, большую часть экспорта составил экспорт сметаны и сыра, самый низкий по объему экспорта товар -- масло сливочное. Объем импорта увеличивается почти по всем молочным продуктами. Большую часть импорта составил импорт сыра, сливочного масла и молока. Самые низкие по объему импорта товары -- творог и сметана.

Необходимо добавить, что пока на рынке молочной продукции лидируют отечественные компании-производители. Однако, наряду российскими гигантами, такими, как «Вимм Билль Данн» и «Юнимилк», зарубежные имеют значительные бюджеты рекламной деятельности и более совершенные производственные технологии, которые позволяют им предлагать на рынке высококачественную продукцию, продвигать и реализовывать её на территории РФ.

В Архангельской области так же наблюдается снижении поголовья коров, производства молока, и повышение цен на молоко и молочные продукты, но данный показатель ниже средних показателей по России.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.Базылев Н. И., Гурко С. П. Экономическая теория. Мн.: Книжный дом, 2009

2.Ведяпин В.И. Общая экономическая теория. М.: Бином, 2009

3.Говолочёв А.С., Березина Н.С., Бокун Н.И. Экономика и рынок труда. Мн.: Книжный дом, 2009

4.Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательство. М.: Софист, 2008

5.Дадаян В.С. Макроэкономика для всех. М.: Пресс, 2008.-629с.

6.Долан Э. Дж., Линдсей Д. Микроэкономика. СПб.: Питер, 2010

7.Киселева А.М. Курс экономической теории. М.: Инфра, 2008

8.Кузьмин С.А. Рыночная экономика и труд. М.: Наука, 2007

9.Любимов Л.Л. Основы экономики. М.: Просвещение, 2009

10.Овчинников Г.Л. Микроэкономика. СПб.: Питер, 2008

11.Хайман Д. Н. Современная микроэкономика: анализ и применение: Мн.: Книжный дом, 2010.- С.176-177, -408с

12.Интернет Источники:

http://www.dairynews.ru Новости рынка молока - DairyNews

http://www.rian.ru Информационное агентство РИА Новости

http://souzmoloko.ru Национальный союз производителей молока (СоюзМолоко)

http://www.rbc.ru РосБизнесКонсалтинг

http://www.agroperspectiva.com/ru Агроперспектива

http://www.dairyunion.ru/

http://www.agrosever.su/

http://www.globalreach.ru

http://www.arhangelskstat.ru

http://admin.smsr-senclub.ru/region/124-2011-02-22-20-46-12

http://rosinvest.com

http://www.milkbranch.ru

http://www.bibliotekar.ru

Размещено на Allbest.ru