Технологическая схема производства вафель с начинкой

Привод вручную разрешается только в правильном направлении, так как в ином случае могут поломаться выключатели.

Все подшипники качения заполнены смазкой и уплотнены, благодаря чему они не требуют дополнительной смазки.

Помимо перечисленного необходимо, также, производить уход за электрооборудованием. Технический уход ограничивается общим функциональным и визуальным контролем, а также поддержанием в чистоте электрооборудования. После каждых 50 рабочих часов проверять все конечные выключатели на безупречный электрический и механический принципы действия.

Конечные выключатели должны быть отъюстированы таким образом, чтобы они срабатывали в конечных положениях упорных траверс.

Глазировочная машина PRMT-2 подключается к сети переменного тока напряжением 380/220 В, частотой 50 Гц.

При эксплуатации глазировочной машины необходимо производить смазку цепей приводов. Необходимо проводить проверку герметичности коммуникаций, темперирующего шнека и насоса для перекачки глазури. Также необходимо следить за исправностью электроаппаратуры и электроники.

Охлаждающие камеры устанавливаются на прочном полу, имеющем канализационные трапы. К камерам подсоединяются трубопроводы для подачи хладагента в испарители.

Подсоединение трубо- и электропроводов нужно производить только после установки камеры на место. До подсоединения хладоновых трубопроводов завершают все работы по мойке и подгонке. Далее нужно провести испытание соединений трубопроводов на герметичность под давлением 1,25 МПа смеси хладона-12 с сухим воздухом. С помощью галоидной лампы проверить нет ли утечек хладона. Произвести затяжку соединений в местах утечек.

6.3 Ремонт оборудования

Ремонт технологического оборудования линии производства глазированных вафель производится в соответствии с принятой на предприятии системой планового технического обслуживания и ремонта (ПТОР).

Система ПТОР подразумевает следующие виды работ : техническое обслуживание, текущий и капитальный ремонт.

Техническое обслуживание - это комплекс операций по поддержанию исправности и работоспособности оборудования. Оно выполняется в процессе работы оборудования и в периоды кратковременных остановок. Техническое обслуживание включает в себя следующие виды работ: протирка, чистка и смазка оборудования, наблюдение за состоянием подшипников, блокировочных и стопорных устройств; проверка натяжения и состояния приводных ремней и цепей; проверка резьбовых и шпоночных соединений, ревизия сальников; проверка тормозов и т.д.

В зависимости от характера и объема текущие работы подразделяются на первый и второй текущий ремонт. При первом устраняют мелкие дефекты: зачищают поверхность трения; заменяют изношенные прокладки, цепи, ремни, тросы, набивку сальников, регулируют зазоры. При втором ремонте производят частичную разборку машины без снятия ее с фундамента и восстановление изношенных деталей.

Капитальный ремонт является наиболее сложным и трудоемким видом ремонта, при котором производят полную разборку оборудования, восстановление и замену изношенных деталей, сборочных единиц и механизмов, ремонт корпусных деталей, центровку и балансировку, выверку машины.

Принято проводить капитальный ремонт один раз в год в течение месяца. При этом производится ремонт не только технологического оборудования, но и зданий и сооружений, коммуникаций. Второй текущий ремонт производится два раза в год и межремонтный период составляет 2000 часов. Первый текущий ремонт производится также два раза в год, при этом межремонтный период составляет 1000 часов. Техническое обслуживание в соответствии с графиком ПТОР должно проводиться раз в месяц.

ВЫВОД

В курсовом проекте приведены основные существующие конструкции, технологическая схема производства вафель с начинкой, описание режущей машины и её принцип работы, а также рассмотрели основные правила эксплуатации, монтажа, обслуживания и ремонта оборудования.

В ходе проведения работ выполнили технологический расчет, кинематический расчет, энергетический расчет, расчет деталей на прочность резательной машины SB - 9/1.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

кондитерский бисквиторезательный вафля

1. Методичні вказівки до виконання курсового проекту з дисципліни «Технологічне обладнання галузі» для студентів, які навчаються за напрямом 050503 «Машинобудування» спеціальності 6.05050313 „Обладнання переробних і харчових виробництв” усіх форм навчання /Укл.: Ніколаєнко В.Ф. - Луганськ: Вид. СНУ ім. В. Даля, 2013. - 67 с.

2. Драгилев А.И. Оборудование для производства мучных кондитерских изделий. - М.: Агропромиздат, 1989г. - 320 с.

3. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства : Учебник для ВУЗов. - М.: Колос, 2000г. - 496 с.

4. Маршалкин Г.А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик : Учебник для ВУЗов. - 3-е изд. перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984г. - 448 с.

5. Драгилев А.И., Невзоров Т.М. Практикум по расчетам оборудования кондитерского производства. - М.: Агропромиздат, 1990г. - 174с.

6. Лунин О.Г., Драгилев А.И., Черноиванник А.Я. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности. - 3-е изд., - М.: Легкая и пищевая пр-сть, 1984г. - 320 с.

7. Справочник кондитера / Под ред. Е.Н. Журавлевой, 2-е изд. перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность.Ч1 : Сырье и технология кондитерского производства, 1966г. - 712 с.

8. Справочник кондитера / Под ред. Е.Н. Журавлевой, 2-е изд. перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность.Ч2 : Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности. - 1970г. - 816 с.

9. Курсовое проектирование деталей машин. Учеб. пособие для учащихся машиностроительных специальностей техникумов / С.А. Чернавский, К.Н. Боков, И.М. Чернин и др. - 2-е изд. перераб и доп. - М.: Машиностроение, 1988г. - 416 с.: ил.

10. Анурьев В.Н. Справочник конструктора - машиностроителя. том.2 / Под ред. И.Н. Жестовой - 8-е изд. перераб. и доп. - М.: Машиностроение, 2001г. - 912 с.

11. Гальперин Д.М. Монтаж и наладка технологического оборудования предприятий пищевой промышленности. Справочник. - М.: Агропромиздат, 1988. - 320 с.: ил.

Размещено на Allbest.ru