Технологии хранения кабачков

Источники инфекции -- растительные остатки и семена! Распространяется она кусочками растительной ткани, каплями воды, насекомыми.

Меры борьбы. Уничтожение всех растительных остатков. Удаление больных растений и плодов и их закапывание. Соблюдение плодосмена (огурцы рекомендуется возвращать на прежнее место не ранее чем через 3 -- 4 года).

Обработка семян огурцов 0,02 %-ным раствором сернокислого цинка. Семена на сутки погружают в раствор, затем проветривают до сыпучести.

Обработка бордоской жидкостью (100 г медного купороса и 100 г извести) при появлении первых признаков заболевания на семядолях и вторично -- при появлении пятен на настоящих листьях.

Мучнистая роса

Гриб поражает все надземные части растений. Проявляется болезнь в виде белого или розовато-серого налета. Вначале на верхней стороне более старых листьев образуются округлые белые пятна. Затем они сливаются, появляются на нижней стороне, и весь лист покрывается мучнистым налетом. При сильном поражении листья заворачиваются кверху, делаются хрупкими, засыхают. Растения задерживаются в росте, плоды формируются мелкими, в небольшом количестве. Наибольший вред заболевание наносит в условиях повышенной влажности воздуха при недостаточном поливе, а также при избыточной подкормке азотными удобрениями.

Гриб зимует на растительных остатках, сорняках (осот, подорожник и др.). Споры гриба во время вегетации переносятся с больных растений на здоровые ветром, при поливе, при уходе за растениями и т. д.

Меры борьбы. Уничтожение растительных остатков. Глубокая осенняя перекопка почвы. Плодосмен (возврат огурцов на прежнее место через 3--4 года). Борьба с сорняками. Поддержание в парниках и теплицах температуры воздуха 20--25° С и нормальной влажности почвы. Полив теплой водой.

При первых признаках заболевания опрыскивание настоем коровяка или сена с последующим, повторением через 7--9 дней» При очаговом заболевании срезание и уничтожение листьев или нанесение на листья молотой серы при помощи ватки. Опрыскивание растений коллоидной серой (70--80%-ной): в открытом грунте -- 20 г, в защищенном -- 40 г. Для усиления действия к ней можно добавлять мыло (40 г), а на огурцах в защищенном грунте -- 35%-ную пасту сульфарида (40--80 г).

Ложная мучнистая роса

Возбудитель заболевания -- гриб. Поражает листья. Заболевание обычно проявляется к периоду массового цветения и плодоношения. В защищенном грунте болезнь обнаруживается на растениях уже в возрасте 3--4 настоящих листьев.

На верхней стороне листьев, в основном вдоль жилок, образуются желтовато-зеленые маслянистые пятна, с нижней стороны пятен заметен серовато-фиолетовый налет. Пятна увеличиваются в размерах и покрывают весь лист, который засыхает и крошится.

Развитию ложной мучнистой росы способствуют частые туманы и сильные росы. Возбудитель заболевания сохраняется в почве и на растительных остатках.

Меры борьбы. Очистка парников и теплиц от растительных остатков, замена почвы свежей дерновой землей. Плодосмен.

Опрыскивание растений бордоской жидкостью (100 г медного купороса и 100 г извести). На огурцах в открытом грунте также разрешено применять 80% -ный с. п. поликарбацина (40 г) за 20 дней до уборки урожая.

Белая гниль

Возбудитель болезни -- гриб. Поражает все части растений: стебли, черешки, листья, усы, плоды. Пораженные ткани становятся мягкими, ослизняются, покрываются белой грибницей. На поверхности и внутри стеблей образуются черные точки. У растений, поражённых в прикорневой части, листья привядают и засыхают. Лишь осмотр стебля позволяет установить, что огурцы погибли в результате поражения белой гнилью. Наиболее восприимчивы к заболеванию растения в фазу плодоношения. Развитию болезни способствуют повышенная влажность почвы и воздуха, резкие колебания температуры, загущенные посадки растении.

Инфекция сохраняется на растительных остатках и в почве. Заражение растений происходит через устьица, механические повреждения, кусочками грибницы при уходе за растениями, а также с токами воздуха.

Помимо огурцов болезнь поражает помидоры, петрушку, баклажаны, перец, цветную капусту, поэтому после этих культур нельзя выращивать огурцы.

Меры борьбы. Соблюдение чередования культур. Присыпка известью участков стебля с признаками болезни. Вырезание пораженных частей растений с частью здоровой ткани.

При сильном распространении болезни удаление листьев в жаркие сухие часы дня (чтобы ранки быстро подсыхали). Посыпание места среза толченым, углем или протирание 0,5%-ным раствором медного купороса. Вечерний полив теплой водой и периодическое проветривание парников. Применение некорневых подкормок (1 г сернокислого цинка, 2 -- медного купороса и 10 г мочевины). Полив в лунки при высадке рассады огурцов раствором, марганцовокислого калия (5 г).

Уборка растительных остатков с верхним слоем почвы толщиной 2-3 см.

Мозаика

Вирусное заболевание. Признаки весьма разнообразны. На листьях появляется мозаичность светло- и темно-зеленые расплывчатые пятна, а также звездчатые или кольцевидные желтые или белые пятна. Часто листья полностью белеют или становятся морщинистыми, уменьшаются в размерах, деформируются, на них могут образовываться пузыри. Растения угнетены, междоузлия укорочены, плоды приобретают мозаичную окраску или белеют, деформируются, на них часто наблюдаются бугристые выросты.

Вирус передается с соком больного растения при уходе, насекомыми с колюще-сосущим ротовым аппаратом (тлями, клещами), а также с семенами.

Источником инфекции являются растительные остатки и семена.

Меры борьбы. Посев семенами, собранными со здоровых растений. Удаление больных растений или пораженных частей. Борьба с сорняками и с насекомыми-переносчиками.

Дезинфекция огородного инвентаря путем промывания его в 5%-ном растворе марганцовокислого калия. Систематические подкормки минеральными удобрениями. Уничтожение растительных остатков.

Слизевик

Гриб. Имеет вид слизистой массы; бесцветной или окрашенной в желтый, красно-коричневый цвет. Живет на различных органических субстратах, в том числе и на навозе. При попадании на растения поражает все надземные органы. На пораженной ткани образуется нарост, внутри которого находится темно-коричневая масса спор гриба.

Распространяется заболевание насекомыми и при уходе за растениями.

Меры борьбы. Удаление наростов до созревания спор. Удаление налета с листьев и дезинфекция пораженной ткани растений 1%-ным медным купоросом или препаратами серы.

Серая гниль

Возбудитель -- гриб. Поражает овощные культуры, ягодники, плодовые и цветочные культуры. При резких колебаниях температуры и высокой влажности воздуха повреждает завязь и листья огурцов. Пораженная ткань становится мягкой, мокрой, бурой и покрывается обильным серым, налетом. На ней образуются черные точки. Насекомые при опыливании переносят споры гриба с одних цветков на другие, что способствует распространению заболевания. Развитию болезни способствуют также резкие колебания температуры, недостаток или избыток влаги, полив холодной водой или полив на ночь, загущенные посадки, избыток азота и недостаток микроэлементов.

Гриб сохраняется на растительных остатках.

Меры борьбы. Те же, что и с белой гнилью.

Вывод

Из всего вышеизложенного можно сделать вывод, что период хранения кабачков характеризуется процессами послеуборочного дозревания.

Кабачки сырьё не лёжкое, быстро портится. При хранении идут процессы расщепления белковых веществ, уменьшение количества витаминов и сахаров.

Перед закладыванием на хранение откалиброванное сырьё упаковывают в дощатые ящики № 21 либо в контейнеры.

Существует много различных сортов кабачков, с разной формой, вкусом и ареалом выращивания.

Кабачки на открытом воздухе могут храниться в течении двух дней не теряя своих свойств.

В охлаждённых складах возможно продление периода хранения максимально до 30 дней.

Литература

1. Бедин Ф.П., Балан Е.Ф., Чумак Н.И. технология хранения растительного сырья. Физиологические, теплофизические и транспортные свойства: Научное пособие. - Одесса: Астропринт, 2002

2. Широков, Полегаев Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. - М.: Агропромиздат. 1999

3. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка плодов и овощей. - М. Агропромиздат, 1989

4. http://www.nagrjadke.ru/category/bolezni-ogurca-kabachkov-patissonov/

5. http://www.domovest.ru/zemlay/ogorod/kabachok.html

Размещено на Allbest.ru