Проектирование холодильной установки овощехранилища

Обзор развития холодильной техники. Условия хранения пищевых продуктов. Расчет строительных площадей камер хранения. Разработка планировки камер. Особенности подбора и расчета тепловой изоляции. Описание схемы холодильной установки, подбор оборудования.

Рубрика Производство и технологии
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 17.04.2012
Размер файла 314,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

В связи с повышением требований общественности к пищевой промышленности супермаркеты должны осуществлять строгий контроль качества пищевых продуктов; должны вести документацию, подтверждающую факт хранения пищевых продуктов при необходимой температуре, на всем пути следования от производителя до потребителя. Регистрация температуры хранения должна осуществляться с регулярными интервалами и результаты должны отслеживаться в течение года.

Экономичность эксплуатации холодильной установки повышается главным образом за счет уменьшения затрат труда на обслуживание холодильной установки и повышения производительности труда персонала.

Задачей обслуживающего персонала является грамотное техническое обслуживание приборов, входящих в состав схемы, и периодическая проверка их исправности: защитных реле уровня -- 1 раз в 10 дней; других приборов автоматики -- 1 раз в месяц. регуляторы уровня с исполнительными механизмами, терморегулирующие вентили, реле протока и расхода. Настройка этих приборов, как правило, производится при пусконаладочных работах.

Подавляющее большинство используемых в торговле хладоновых холодильных машин с непосредственной системой охлаждения полностью автоматизированы, поэтому отпадает необходимость в постоянном контроле за работой установки, и обслуживающий персонал осуществляет лишь периодическое наблюдение, проверяя исправность оборудования и устраняя возникшие технические неполадки.

Применение средств автоматизации делает работу холодильных машин более производительной, экономически выгодной и безопасной.

10. Автоматизация холодильной установки

Описание автоматизации холодильной установки оформляю в виде таблицы:

Таблица 15

Наименование

Марка

Место установки

Краткая техническая характеристика

Терморегулирующий вентиль

22Е1

Устанавливается после регулирующей станции перед испарителем

Регулирование заполнение испарителя холодильным агентом по перегреву

Реле давления

ДЕМ 202

Установка производится на всасывающем, нагнетающем патрубках компрессора

При повышении или понижении заданных параметров происходит выключение компрессора

Фильтр-осушитель

DCL 032.5

Устанавливается на жидкостном патрубке перед распределительной станцией

Удаление из холодильного агента капель воды

Соленоидные вентили

EVR 6

Устанавливается на жидкостных патрубках перед подачей в приборы охлаждения

Регулирование температуры в камере

Реле температуры

ТАМ-103

Устанавливается в холодильных камерах

Подача сигнала соленоидному вентилю при повышении или понижении температуры в камерах

11. Охрана труда, противопожарная техника, охрана окружающей среды, промсанитария

При эксплуатации холодильного оборудования необходимо руководствоваться действующими правилами техники безопасности. Соблюдение их предотвращает несчастные случаи и способствует надежной и безотказной работе оборудования.

По существующему положению для работников торговли и общественного питания не реже одного раза в шесть месяцев проводят инструктаж на рабочем месте по правилам техники безопасности, порядку оказания первой помощи пострадавшим при несчастном случае, а также по правилам работы и электробезопасности при эксплуатации холодильных установок. В журнале учета инструктажа делают соответствующие записи.

Помещения, в которых находятся холодильные агрегаты или охлаждаемое оборудование, должны иметь хорошее освещение и вентиляцию, проходы должны быть достаточно свободными, а полы находиться в исправном состоянии.

Машинное отделение оборудуют приточно-вытяжной принуди тельной вентиляцией с трехкратным воздухообменом в час. Пары хладагентов тяжелее воздуха и могут накапливаться внизу, поэтому всасывающие отверстия вентиляции должны располагаться у пола.

Хладоны и продукты их разложения бесцветны. При работе запрещается курение и применение открытого пламени без специ альных мер предосторожностей из-за возможности образования сильнодействующих отравляющих веществ при разложении паром хладонов. Поэтому рабочие места должны хорошо проветриваться.

При атмосферном давлении и температурах свыше 30 °С R22 представляет собой бесцветный газ со слабым запахом хлороформа.

Предельно допустимая концентрация в воздухе 3 ООО мг/м3 при длительности воздействия 1 ч. Плотность насыщенных паров R22 при атмосферном давлении равна 4,65 кг/м3, плотность жидкого R22 -- 1,4 кг/дм3, температура кипения -- 40,75 "С.

При попадании жидких хладагентов на незащищенные участки кожи возможно обморожение.

При температурах выше 330 °С R22 разлагается с образованием фтористого водорода, хлористого водорода и небольшого количества фтор- фосгена. Чистый и осушенный R22 инертен по отношению к металлам. Но в присутствии воды R22 способен разлагаться с образованием соляной и плавиковой кислот, которые вызывают сильную коррозию. R22 не взрывается и не является пожароопасным веществом.

В машинном отделении разрешается хранить не более одного баллона с хладоном. Наполненные баллоны перевозят на рессорном транспорте или на автокарах в горизонтальном положении с укладкой всех баллонов вентилями в одну сторону. Между баллонами размещают прокладки в виде деревянных брусков с гнездами под баллоны либо надевают на баллоны по два резиновых кольца, предохраняющих баллоны от ударов друг о друга.

В конструкции машин должны быть предусмотрены меры по уменьшению шума на рабочих местах в пределах установленных норм. Система управления машинами должна иметь минимальное количество рукояток и кнопок, быстро останавливать движение рабочих органов машины, находящихся в любом положении, исключать самопроизвольный или случайный пуск механизмов, предусматривать возможность включения и выключения машины с рабочего места. Рукоятки, рычаги, ручки, маховики, кнопки должны иметь удобный доступ. Кнопки «пуск» должны быть заметны и утоплены на 3 -- 5 мм от уровня крышки коробки.

В случае технических неисправностей или возникновения аварийного

состояния агрегат следует немедленно отключить и вызвать механика. При -обнаружении утечек хладагента необходимо открыть двери и окна для проветривания помещения или включить вентиляцию.

Обслуживающий персонал при вскрытии различных элементов установки, а также баллонов с хладагентом обязан находиться в защитных очках; при этом давление в системе должно быть снижено до атмосферного.

Запрещается: размещать посторонние предметы на ограждениях агрегата и вокруг него; хранить продукты непосредственно на испарителях и поддонах торгового холодильного оборудования; использовать скребки, ножи и другие предметы для удаления снеговой шубы с испарителей.

Вблизи холодильного оборудования должны быть вывешены инструкции по эксплуатации холодильных установок, схемы установки и трубопроводов, правила техники безопасности и правила оказания помощи пострадавшим.

Литература

1. Зеликовский И.Х., Каплан Л.Г. Малые холодильные машины и установки: Справочник. М.: ВО «Агропромиздат», 1989.

2. Кондрашова II.Г., Лагиутина Н.Г. Холодильно-компрессорные машины и установки. М.: «Высшая школа», 1984.

3. Мальгина ВВ., Мальгин Ю.В.,Суедое Ю.В. Холодильные машины и установки. М.: «Пищевая промышленность», 1980.

4. Явнель Б.К. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха. М.: ВО «Агропромиздат», 1989.

5. Правила техники безопасности на фреоновых холодильных установках. М., 1983.

6. Журнал "Холодильная техника". М.; 2000 - 2003 гг.

Размещено на Allbest


Подобные документы

  • Расчет холодильной установки, камер охлаждения и хранения мяса, камер хранения жиров и субпродуктов в замороженном виде, их изоляции. Выбор температурных режимов работы холодильной установки, определение потребной холодопроизводительности компрессоров.

    дипломная работа [1,2 M], добавлен 05.11.2013

  • Расчет теплопритоков в охлаждаемое помещение и необходимой производительности судовой холодильной установки. Построение рабочего цикла холодильной машины, ее тепловой расчет и подбор компрессора. Последовательность настройки приборов автоматики.

    курсовая работа [1,4 M], добавлен 25.12.2014

  • Общая характеристика и принцип работы холодильной установки молочного завода, ее технико-экономическое обоснование. Методика расчета строительной площади холодильника. Тепловой расчет принятого холодильника. Расчет и подбор камерного оборудования.

    курсовая работа [94,0 K], добавлен 03.06.2010

  • Проект парокомпрессорной холодильной установки для склада готовой продукции мясокомбината. Описание конструктивных особенностей холодильной установки, назначение основных узлов и деталей. Расчет цикла паровой компрессионной холодильной установки.

    курсовая работа [271,2 K], добавлен 09.08.2012

  • Техническая характеристика технологического оборудования, потребляющего холод. Расчет числа строительных прямоугольников камер хранения, толщины теплоизоляционного слоя. Тепловой расчет камеры холодильника. Выбор и обоснованные системы охлаждения.

    курсовая работа [118,4 K], добавлен 11.01.2012

  • История развития и достижения современной холодильной техники. Определение температуры конденсации хладагента. Расчет и подбор холодильного оборудования (компрессоров, конденсатора, ресиверов). Автоматизация холодильных установок химического комбината.

    курсовая работа [2,7 M], добавлен 04.04.2016

  • Определение вместимости холодильной камеры. Теплотехнический расчет изоляции ограждающих конструкций. Определение теплопритоков в камеру и тепловой нагрузки. Тепловой расчет холодильной машины и воздухоохладителя. Подбор холодильного оборудования.

    курсовая работа [938,8 K], добавлен 11.02.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.