Содержание торгово-технологического процесса в магазине

0,4

0,75

-0,35

Коэффициент емкости оборудования

2,3

3

-0,71

Коэффициент эффективности использования здания магазина

0,6

0,6

0

Исследуя предприятие, мы видим, что присутствуют отклонения по некоторым показателям.

Коэффициент установочной площади ниже рекомендуемого значения на 0,2, что говорит о том, что торговая площадь используется недостаточно эффективно, т.е торговое оборудование расставлено свободно, что позволяет продавцу без затруднения осуществлять продажу товаров.

Коэффициент демонстрационной площади также ниже рекомендуемого значения на 0,35. Это говорит о том, что площадь торгового зала, предназначенная для выкладки товара используется не эффективно.

Значение коэффициента емкости оборудования ниже рекомендуемого на 0,71, что говорит о том, что торговая мебель и все пространство торгового зала, предназначенное для выкладки товаров, используется не эффективно

Значение коэффициента эффективности использования здания магазина показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Из данных таблицы мы видим, что площадь здания магазина используется достаточно эффективно, т.к. отклонение равно нулю.

По данным анализа можно сделать вывод что магазин недостаточно использует торговую площадь.

В магазине используются стандартные способы выкладки. К ним относятся:

- Горизонтальный способ выкладки используется при размещении напитков, выкладке круп, бакалейных товаров, кондитерских изделий, шоколада.

- Фронтальный способ выкладки используют для выкладки шоколада

- Перекрестный способ выкладки -- рядом с бакалейными товарами располагаются кондитерские изделия.

И нестандартные способы выкладки товаров:

Навалом - используется для выкладки овощей; бахчевых; ягод, фруктов. Так же используется для выкладки копченой, сушеной рыбы.

При выкладке товаров соблюдены основные правила. Используются как стандартные так и не стандартные способы выкладки товаров. Но магазину рекомендуется разнообразить способы выкладки товаров: применять декоративную выкладку, дисплейную выкладку, что позволит привлечь покупателей, и увеличить объемы продаж.

2.3 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДАЖИ ТОВАРОВ В МАГАЗИНЕ «ТЕРЕМОК»

В магазине торговля ведется через прилавок индивидуального обслуживания покупателей. Здесь выделяется место для организации рабочих мест обслуживающего персонала.

Соблюдается выполнение следующих операций:

- встреча покупателя и выявление его намерения;

- предложение и показ товаров;

- помощь в выборе товаров и консультаци1я;

- предложение сопутствующих и новых товаров;

- проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

- расчетные операции;

- упаковка и выдача покупок.

Пришедший в магазин покупатель встречает приветливое отношение со стороны продавца. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работника магазина, порядок и чистота в торговом зале. После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары.

На выполнение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием, затрачивается много труда и времени. На качество их выполнения, а следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация продавца, а также организация и обслуживание рабочего места продавца.

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции выполняются на рабочем месте продавца.

Проанализировав применение данного метода продажи товаров в магазине «Теремок» можно выделить недостатки: покупатель не может самостоятельно рассмотреть и отобрать нужный ему товар, создается большая очередь, т.к. покупателей обслуживает один продавец, продажу осуществляет не специализированый продавец, что существенно замедляет торговый процесс.

Таблица 2.12 - Соответствие торгового обслуживания в магазине «Теремок» требованиям стандарта ГОСТ P 51304- 2009

Для оценки качества торгового обслуживания используется система показателей, каждый из которых имеет критерии оценки.

1. Соблюдение технологии обслуживания покупателей.

При взаимоотношении продавца с покупателем, используемая форма обслуживания недостаточно соответствует стандарту. Продавцы не обладают высоким профессиональным уровнем т.е. не имеют специального образования, опыта работы в сфере торговли. Не знают весь ассортимент предлагаемого товара, в связи с этим замедляется процесс торгового обслуживания.

2. Издержки потребления.

Т.к. магазин находится в центре села, его посещение доступно для пешеходов, которые в среднем расходуют 15 минут на дорогу. Так как магазине не имеет автоматизированного рабочего места, расчетные операции с покупателями замедляются. Получение товара покупателем происходит быстро, т.к. товар заранее расфасован не требует дополнительных операций по взвешиванию.

3. Активность продаж товаров.

Зная психологию покупателей, находя индивидуальный подход к каждому из них, продавцы быстро реализуют товар. Продавцы вежливы и уважают приходящих к ним покупателей.

4. Организация торговой рекламы.

Магазин имеет вывеску, оформленную в соответствии со стандартными требованиями к содержанию: наименование магазина, режим работы, адрес магазина. Ценники оформлены в едином исполнении. Присутствует уголок покупателя, где размещается информация о регистрации предприятия, контрольный журнал, книга заявлений и предложений, правила продажи отдельных видов товаров, санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Рекламные средства в магазине не используются.

5. Предоставление покупателям дополнительных услуг.

Магазин «Теремок дополнительных услуг не оказывает»

6. Уровень торгового обслуживания.

Мной проводился опрос покупателей магазина «Теремок». Было опрошено 40 респондентов. Был задан вопрос «Нравится ли Вам торговое обслуживание в магазине «Теремок» » Данные опроса представлены на рисунке 4.

Рисунок 4 - Данные по опросу 37 покупателей довольны обслуживанием в магазине, мотивируя тем, что магазин удобно расположен; молодые продавцы, имеющие приятную внешность, располагают к себе покупателей; всегда расфасованный товар. А трое опрошенных недовольны торговым обслуживанием, т.к. маленький торговый зал, медленное обслуживание покупателей, иногда создаются большие очереди

Для привлекательности магазина, следует использовать различные рекламные средства, установить дополнительные услуги для покупателей.

Рекомендуется предоставить продавца обучающие курсы по правилам торговли.

Заключение

Рассмотрев торгово - технологический процесс в магазине, можно сказать, что он имеет важное значение в торговле. Торгово-технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и заканчивая полной подготовкой их к продаже. Технологический процесс, включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и др. Специфическая особенность организации деятельности в торговом предприятии состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости.

Курсовая работа выполнена на примере магазина «Теремок». Проанализировав исследуемое предприятие, можно сделать выводы о том, что, предприятию нужны предложения по улучшению торговой деятельности. Осуществлять трудовую деятельность магазина по трудовому кодексу РФ, повысить требования к квалификации персонала, использовать дополнительную рабочую силу для работы на неполный рабочий день.

Смена персонала на более квалифицированных специалистов повысит качество обслуживания покупателей. Продавец сможет дать белее качественную консультацию по приобретаемому товару.

В будущем планируется расширение площади магазина, что позволит создать оптимальные условия для хранения товара, установки дополнительного оборудования для складского помещения. Рекомендуется учесть все температурные, световые, санитарные режимы при хранении товаров. Следует отвести отдельное помещение для подготовки товаров к продаже. Автоматизировать рабочее место продавца, путем приобретения контрольно-кассовой техники. Что позволит улучшить торгово - технологический процесс в магазине, повысить качество товаров, ускорить процесс расчета с покупателями, что в свою очередь приведет к уменьшению очереди покупателей в магазине. Для того, чтобы обеспечить более рациональное осуществление торгово-технологического процесса необходимо постоянно его совершенствовать. Предложениями по совершенствованию торгово-технологического процесса магазина «Теремок» являются:

- повседневное управление товарными запасами;

- механизация и автоматизация ручного труда;

- совершенствование ассортиментной политики магазина;

- проведение учета неудовлетворенного спроса покупателей;

- проведение мероприятий по стимулированию продаж;

- расширение сферы дополнительных услуг;

Высокую эффективность товародвижения обеспечивает постоянное совершенствование и оптимизация всей торгово-технологической цепи. Это должно достигаться единством торгово-технологической цепи, соответствием ее требованиям поточной обработки товаров, при этом каждая предыдущая операция одновременно должна являться подготовкой к последующей. Особенно важное значение здесь имеют операции, связанные с подготовкой товаров к продаже (упаковывание, комплектование).

- внедрение современных методов продажи товаров.

Для повышения эффективности деятельности магазина и привлечения большего числа покупателей необходимо проводить стимулирование продажи товаров, целью которого являются:

- увеличение числа покупателей (в том числе и постоянных), а также количества приобретаемых ими товаров;

- ускорение товарооборачиваемости;

- устранение излишних товарных запасов;

- увеличение оборота розничной торговли.

Список использованных источников

Нормативно правовые акты

1. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству (утверждена постановлением Госарбитража СССР от 15 июня 1965 г. N П-6)

2. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству

(утв. постановлением Госарбитража СССР от 25 апреля 1966 г. N П-7)

3. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения»

4. Постановление от 21 июля 1997 г. N 918 Об утверждении правил продажи товаров по образцам

Литература

5. Басконова В.В. Экономика предприятия торговли и сферы услуг. - М.: «ИНФРА-М», 2009. - 455 с.

6. Брагина Л.А и проф. Т.П. Данько Торговое дело: экономика и организация: Учебник/Под общ. ред. проф. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 256 с.

7. Белькова Г.Д Организация розничной торговли: Учебное пособие, 2005. - 119 с.

8. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших учебных заведений. - 6-е изд., перераб. И доп.-М: Издательско - торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005. - 520 с.

9. Егоров, В. Ф. Организация торговли : учебник / В. Ф. Егоров. - Санкт-Петербург : ПИТЕР, 2006. - 597 с.

10. Ланина И.Б. Выкладка товаров: основные принципы и приоритеты / Мерчендайзер. 2011, № 5-6. С. 28-30

11. Кольцова И.Н. Покупателям о правилах торговли. М.: Экономика, 1990.

12. Крейнина, М.Н. Финансовый менеджмент / М.Н. Крейнина. - М.: Экономика, 2008. - 110 с

13. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия. - М.: ИНФРА - М, Новосибирск: НГАЭ и У, 2000. 118 с

14. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учеб. Для вузов М.А. Николаева. - М.: Норма, 2007. - 448 с.

15. Павлова, Л.Н. Финансовый менеджмент: учеб. для вузов / Л.Н.Павлова. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 269 с

16. Туева Н.В. организация производства на предприятии торговли / Н.В Туева. - Оренбург: ООО «Агентство «Пресса», 2010.-274 с.

Размещено на Allbest.ur