Чайная и кофейная посуда весьма разнообразна по фасонам, размерам и декору. Чашки с блюдцами занимают основное место в ассортименте данной группы. Чайные чашки от кофейных, отличаются по емкости. Так кофейные чашки имеют емкость 60, 85 и 100-130см3. Емкость чайных чашек бывает 200--250 см3 (обыкновенные), 260--275 см3 (среднегабаритные), 300--350 см3 (крупногабаритные) и 400 и 500 см3 (подарочные).

Чайники различают заварные (для заварки чая) емкостью 250, 350 - 375, 450, 500 - 700, 735 - 800 смі и доливные (для кипятка) ёмкостью 1000-1250, 1400 и 3000 см3.

Бокалы выпускаются разных фасонов с блюдцами емкостью 375 - 400, 500 и 600 смі.

Кофейники изготавливают разных фасонов емкостью 500, 750,

1000-1250, 1400 смі.

Кружки вырабатываются с ручкой и без ручки, с утолщенным черепком и специальные курортные плоские с отверстием в ручке. Емкость кружек колеблется от 90 до 500 смі.

Пиалы по форме бывают конические, без ручек емкостью 140-150, 220-250, 350-400 смі.

К группе чайной и кофейной посуды относят также вазы для фруктов и варенья на ножке.

Прочие изделия - это сырницы, салфетницы и др.

Комплектную посуду выпускают в виде сервизов, наборов, гарнитуров, для нее характерно единство формы (фасона) и разделки.

Сервизы и гарнитуры по назначению бывают столовыми, чайными и кофейными на 6 и 12 персон. Гарнитур включает большее количество предметов, чем сервиз того же назначения.

Художественно-декоративные изделия - бытовая посуда занимают значительное место в группе фарфоровых изделий. В ассортимент художественно-декоративных изделий входят скульптура (фигурки людей, животных, птиц; рыб и т.д.), бюсты, настенные барельефы, вазы для цветов, разные изделия (пудреницы, пепельницы, карандашиницы, блюда и тарелки настенные, графины для вина, памятные медали и т.д.).

Для изделий прикладного искусства характерно сочетание утилитарных свойств с высокими эстетическими. Эти изделия разнообразные по форме, их более тщательно отделывают и декорируют (чаще способом живописи).

Фаянсовая посуда

Ассортимент фаянсовых изделий проще и менее разнообразен (рис. 3), чем аналогичных фарфоровых[25]. Значительную долю занимают плоские изделия (тарелки, миски, селедочницы и др.). В ассортименте фаянсовых изделий отсутствуют чашки чайные, чайники, кофейники. В основном ассортимент фаянсовой посуды представлен изделиями столового назначения. Фаянсовая посуда состоит из штучных и комплектных изделий. В комплектные изделия входят сервизы столовые, наборы тарелок (разных размеров и детские наборы).

Художественно-декоративные изделия занимают незначительное место в ассортименте фаянсовых изделий, в основном это скульптура, вазы для цветов и пепельницы разных фасонов[26].

Салатник Тарелка Тарелка

Рис. 3 Фаянсовая посуда

Майоликовая и гончарная посуда

Ассортимент майоликовых изделий включает посуду и художественно-декоративные изделия (рис. 4).

Для майоликовых изделий характерна разделка различными цветными глазурями (майоликовыми поливами) и подглазурными красками.

Ассортимент майоликовых изделий представлен и штучной и комплектной посудой. Вырабатывают кружки, масленки, кофейницы, сухарницы, пепельницы, рюмки для яиц, сырницы, салатницы, медовницы; особенно широко представлены в ассортименте приборы для фруктов, блинов, салата, яиц, воды, варенья, компота, чая, специй, а также кофейные и детские приборы.

Художественно-декоративными изделиями являются вазы для цветов, настенные блюда и тарелки, пепельницы, скульптура и другие.

Гончарные изделия относятся к грубой керамике. Основным сырьем являются легкоплавкие глины средней пластичности. Формуют эти изделия на гончарном круге или в гипсовых формах. После сушки и глазурования обжигают в горнах при температуре 900-1000 єС.

Ассортимент гончарных изделий состоит из крынок, горшков, мисок, кувшинов, масленок, сухарниц, судков для сметаны и масла, цветочных горшков. Из гончарной массы вырабатывают такие художественно-декоративные изделия: вазы для цветов, кашпо, блюда настенные, скульптуру, игрушки и др. [38].



Сервиз Хлебница Ваза

Масленка Компотница

Кофейный сервиз Салатница С у в е н и р ы

Рис. 4 Майоликовая и гончарная посуда

3.6 Оценка качества керамической посуды

Керамические, товары должны быть прочными, удобными в пользовании, иметь красивый внешний вид. Их изготавливают в соответствии с образцами, утвержденными в установленном порядке. При оценке качества керамических товаров обращают внимание на показатели качества черепка, глазури и декорирования. В зависимости от внешнего вида, физико - технических показателей, характера, размера и количества дефектов посуда по действующим ГОСТам делится на 1 и 2 сорта.

Белизну, термическую стойкость, водопоглощение, кислотостой-кость определяют по методикам, изложенным в ГОСТах.

Белизна фарфоровых изделий для 1-го сорта должна быть не менее 64%, для 2 - 58%. Для фаянсовых изделий белизна не регламентируется.

Просвечиваемость характерна только для фарфоровых изделий, которые в слоях толщиной до 2,5 мм просвечивают. Механически прочными считаются фарфоровые и фаянсовые тарелки и блюдца, которые при пятидневном хранении их стопками (первые по 120 штук, а вторые по 100 и 150 штук) не разрушаются.

Наличие дефектов устанавливают при внешнем осмотре изделия. Все многообразие дефектов, встречающихся на керамических изделиях, делятся на дефекты черепка и глазури и дефекты декорирования.

Дефекты черепка и глазури. Деформация изделия выражается в его искривлении. Этот дефект возникает в результате направленного проведения процессов сушки и обжига. Особенно характерен для плоских изделий. Замеряется деформация с помощью ступенчатого шаблона в миллиметрах и для основных видов изделий имеет допуски по ГОСТу. Выбоины и щербины на изделии образуются в процессе производства, транспортирования и хранения.

Заглазурованные односторонние трещины представляют несквозные посечки черепка.

Разлив глазури на черепках должен быть гладким и равномерным. Допускаются незначительные натеки. Мелкие рассредоточенные наколы, не нарушающие товарный вид, изделия допускаются. Матовость глазури в 1 сорте не допускается.

Плешины и сборка глазури проявляются в виде мест, не покрытых глазурью. На лицевой стороне фарфоровых изделий в 1 сорте, фаянсовых изделий в 1 и 2 сортах не допускаются.

Сухость глазури и летелый край встречаются на фаянсовых изделиях. Сухость глазури возникает в результате недостаточной толщины глазурного слоя на изделии. Летелый край резко снижает гигиенические свойства изделия; он характеризуется отскоком глазури по его краям в 1 сорте не допускается.

Цек и волос -- это трещины глазурного слоя. Изделия с этими дефектами переводят в брак.

Засорка появляется на изделиях в результате выкрашивания зерен шамота из капселей. Она бывает подглазурной, а также надглазурной, которую можно зашлифовать.

Мушка проявляется в виде темных точек на изделии. Появляется этот дефект вследствие попадания в керамическую массу оксидов железа.

Следы от полозков характерны только для фаянсовых изделий и допускаются с оборотной стороны зашлифованными или зачищенными.

Неправильность монтировки деталей изделия -- это несимметричное их расположение, отклонение приставных деталей (носиков, ручек) от вертикальной и горизонтальной плоскостей.

Подрыв приставных деталей допускается, если он волосяной и несквозной и не нарушает механическую прочность изделия. Однако подрыв носиков у чайников, не допускается.

Дефекты декорирования. Пережог или не дожег красок, образуется при нарушении муфельного обжига. Краска не должна стираться.

Сборка деколькомании допускается, если она не нарушает рисунка.

Помарки краской надглазурные на лицевой стороне изделия в первом сорте не допускаются.

Отслоение краски переводит изделие в брак.

По ГОСТу число допустимых дефектов не должно превышать для фарфоровых изделий для 1 сорта - 3, для 2 сорта - 6; фаянсовых изделий соответственно - 3 и 6 [38].

3.7 Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение керамической посуды

Каждое фарфоровое и фаянсовое изделие маркируют товарным знаком, который наносят на центр дна изделия керамической краской и закрепляют обжигом. Товарный знак должен быть четким.

При упаковывании посуды применяют тару потребительскую (коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов); пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов и пакеты бумажные и из комбинированных материалов, материалы вспомогательные (бумагу оберточную и прокладочную, картон гофрированный, термоусадочные материалы, пленку полиэтиленовую, полистирол, древесную стружку и др.); тару транспортную (ящики деревянные и ящики из гофрированного картона).

Чашки с блюдцами укладывают следующим способом: чашку вверх дном помещают на блюдце с лицевой стороны, предварительно переложенное бумагой, и оборачивают бумагой. Затем формуют стопу, содержащую от двух до двенадцати изделий, которую также оборачивают бумагой. Допустимо формование стоп, составленных отдельно из чашек и блюдец. Плоские изделия заворачивают в бумагу через одно изделие, а затем в пакет по 25-40 штук. Укрупненный пакет перевязывают шпагатом или заклеивают бумажной лентой и наклеивают ярлык с указанием завода-производителя и его адреса, наименования изделия, количество изделий в пакете, сорта, даты упаковки, номера упаковщика и номера ГОСТа или ТУ. При упаковывании пакетов сервизов, наборов, гарнитуров укладывают изделия одного сорта и одного декоративного оформления: каждый предмет оборачивают бумагой. Затем посуду укладывают в потребтельскую и транспортную тару. Изделия сувенирного и подарочного назначения укладывают в коробки из гофрированного картона, на которые наклеивают художественно оформленные этикетки.

Посуду транспортируют всеми видами транспорта. В основном посуду перевозят в железнодорожных вагонах и контейнерах, пол которых выстилают древесной стружкой равномерным и плотным слоем. Ряды пакетов тоже прокладывают стружкой. На контейнерах и железнодорожных вагонах завод - изготовитель должен сделать надпись «Осторожно стекло».

Посуду, направляемую в районы Арктики, Крайнего Севера и отдаленные районы упаковывают в соответствии со специальными техническими условиями.

Фарфоровые и фаянсовые изделия хранят в закрытых сухих помещениях на стеллажах. При этом более тяжелые изделия размещают на нижних стеллажах, легкие - на верхних. Тарелки можно хранить в стопках (фарфоровые по 120 штук, а фаянсовые по 100 штук) [38].

Заключение

Изученная тема дипломной работы: «Организация и методика обучения детей в центре дополнительного образования (на примере кружка «Поварёнок»)» состоит из трех взаимосвязанных глав.

Первая глава: «Психолого-педагогические основы проведения занятий в центре дополнительного образования» включает в себя основные понятия педагогической деятельности, развитие теории методов обучения в дидактике, классификация методов обучения, их сущность, а так же выбор метода обучения. Суть и логика излагаемой в данной главе точки зрения состоит в следующем. Обучение как взаимодействие обучающего и обучающихся обусловлено как его целью обеспечить усвоение младшим поколением накопленного обществом социального опыта, воплощенного в содержании образования, так и возможностями обучаемых к моменту обучения. Поэтому метод обучения как способ достижения цели представляет собой систему последовательных и упорядоченных действий учителя, организующего с помощью определенных средств практическую и познавательную деятельность учащихся по усвоению социального опыта, составляющего источник и аналог состава содержания образования.

Вторая глава: «Организация и методика обучения детей в центре дополнительного образования (на примере кружка «Поварёнок») включает в себя общие понятия организации занятий в центре дополнительного образования, тематический план занятий, а так же разработка планов-конспектов занятий кружка «Поварёнок» (включающие в себя практические работы с приготовлением блюд, и сервировки стола к завтраку). В системе воспитания школьников важное место занимает трудовое, нравственное, эстетическое, экологическое воспитание подрастающего поколения. В школьной программе по технологии отводится определенное количество времени, для приобщения учащихся к кулинарии предусматривает занятия только для девочек, а приобретение навыков самообслуживания, приготовление пищи необходимо и мальчикам. Практика показала, что мальчики 10-14 лет успешно и с интересом занимаются в кружках кулинарии. Приобретенные на занятиях знания и навыки очень помогают им в повседневной жизни, а некоторым дают ориентацию в выборе профессии. Кружки кулинарии, опираясь в своей работе на знания и навыки по приготовлению пищи, полученные учащимися на уроках технологии, должны расширить и углубить эти знания и навыки, способствовать профориентации школьников.

Вопрос приготовления пищи всегда остро стоял перед человечеством. История посуды во многом является отражением истории самого человека, его быта и уклада жизненных традиций. В связи с этим в третьей главе я решила рассмотреть «Технологию производства керамической посуды» включающая в себя историю развития керамики, основы производства керамической посуды, история возникновения и развития росписи по керамике «Гжель», свойства, классификация и ассортимент керамической посуды. Оценка качества, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение керамической посуды.

Представлен список литературы, состоящий из сорока источников.

Имеется приложение (включающее задание и тестирование для учащихся).

Таким образом, поставленные цели и задачи в дипломной работе нами были полностью достигнуты.

Список используемой литературы

1. Алексеев Н.С. Товароведение хозяйственных товаров: Учебник для товаровед, фак. торг, вузов. В 2-х т. Т. 1. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.; Экономика, 1984. - 320 с.

2. Байбородова Л. В. и др. Обучение технологии в средней школе, 5-11 кл. - М., 2003.

3. Бабанский Ю.К. Методы обучения в современной общеобразовательной школе.- М.: Просвещение, 1985.

4. Волков Б.С. Психология урока, его подготовка, проведение и анализ. Учебное пособие. - М., 2008.

5. Воронов В. Как составить план работы // Воспитание школьников. - М, 1999. № 4. С. 23-28.

6. Вульфов Б.З., Поташник М.М. Организатор внеклассной и внешкольной воспитательной работы: Содержание и методика деятельности. - М., 1983.

7. Выбор методов обучения в средней школе. / Под ред. Ю.К.Бабанского. - М.: Педагогика, 1981.

8. Гордин Л.К. Организация классного коллектива. - М., 1984.

Гребенюк О.С. Проблемы формирования мотивации учения и труда учащихся. - М., 1985.

10. Дидактика средней школы. /Под ред. М.Н. Скаткина. 2-е изд. - М., 1982.

11. Данилов М.А. К вопросу о методах обучения в советской школе. - Советская педагогика, 1956.

12. Ермакова В.И. Основы кулинарии: 8-9 классы. - М., 2000.

13. Ермакова В.И. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. - М., 2002.

14. Исаева Е. И. Становление и развитие профессионального сознания будущего педагога: Психология профессионального образования // Вопросы психологии -- 2000, № 3.

15. Кабуш В.Т. Человек: Программно-методические рекомендации по воспитанию учащихся. Минск, 2000.

16. Касьянова Р.И. и Яковлева В.Н. Товароведение химико-москательных и силикатных товаров: Учебник для товаровед. - М., «Экономика», 1973. - 280 с.

17. Классному руководителю о воспитательной системе класса /Под ред. Е.Н. Степанова.- М., 2000.

18. Ковалев Н.И., Сальникова Л.К., Технология приготовления пищи. - М. Экономика 1988.

19. Костеева И.А. Методический сборник. - Ульяновск, 1998.

20. Куписевич Ч. Основы общей дидактики. - М., 1986.

21. Лернер И.Я. Дидактические основы методов обучения. - М., 1981.

22. Личность: Программно-методические рекомендации по подготовке учащихся к самовоспитанию./Сост. Е.Г. Тесова, В.Т. Кабуш. Мн.,1995.

23. Методика обучения учащихся технологии: Книга для учителя / Бронников Н.Л., Кругликов Г.И., Симоненко В.Д. Под ред. Симоненко В.Д. - Брянск, 1998.

24. О педагогической культуре будущего учителя //Педагогика-- 1992, № 1-2.

25. Официальный сайт г. Конаково, историческая справка, http://www.konakovo.org/history.shtml.

26. Официальный сайт ОАО «Конаковский фаянсовый завод», http://www.faience.ru/.

27. Педагогика, изд. 4-е, И.Ф. Харламов, - М., 2003.

28. Педагогика, под ред. Ю.К. Бабанского, - М., 1983.

29. Перовский Е.П. Проблема методов в обучении. - Советская педагогика, 1956.

30. Подласый И.П. Педагогика - М.: Владос, 1999.

31. Подготовка учителя технологии к уроку. Учебно-методическое пособие. Автор-сост.: В.Г. Соловьянюк - Бирск, 2007.

32. Пособие для продавца: Учеб. Пособие для уч-ся проф.-техн. Учеб. Заведений Г.Г.Памбухчиянц, Л.М. Данилова, П.Ф. Пономарев, В.В. Лазерко.-М.: Экономика, 1987.

33. Размышления о педагогической деятельности // Педагогика -- 1995, №4.

34. Райков Б.Е. Общая методика естествознания. - М., 1947.

35. Столяренко В.А. Педагогаческая психология -- Мн. ,2000.

36. Скурихин И.М., Шатерников В.А. Как правильно питаться. - М., 1984.

37. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: Учеб. для нач. проф. образования \Под ред. А.Н. Неверова, Т.И.Чалых.-М: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000.

38. Товароведение хозяйственных товаров: Учеб. для студ. вузов, обуч. по спец. 1732 «Товароведение и орг. торговли непрод.товарами». В 2-х т. Т. 1.-3-е изд., перераб.-М.: Экономика, 1989.

39. Умственное развитие школьников: критерии и нормативы. - М., изд. «Знание», 1992г К.М. Гуревич, Е.И. Горбачева.

40. Формирование у студентов навыков общения со школьниками. //Вопросы психологи, № 6, 1990

Приложение

Задание

Задание: Какие витамины содержатся в продуктах, изображенных на рисунке «Продукты питания»? Поставьте нужные обозначения в одном из кружков под рисунками.

Примерные тестовые задания

1. Отметьте буквой “С” санитарно-гигиенические требования, а буквой “Т” правила безопасных приемов работы при обработке пищевых продуктов:

(....) руки мойте с мылом;

(....) проверьте исправность шнура перед включением электроприбора;

(....) наденьте фартук;

(....) уберите волосы под головной убор;

(....) включайте и выключайте электроприбор сухими руками.

2. Отметьте знаком “+” все правильные ответы.

Витамин А содержится в:

(....) молоке	(....) яичном белке
(....) яичном желтке	(....) печени животных
(....) печени трески

3. В качестве разрыхлителей теста применяются:

(....) сахар	(....) желатин
(....) дрожжи	(....) маргарин
(....) пищевая сода

4. Предметами общего пользования в сервировке стола являются:

(....) вилки	(....) ложки
(....) хлебница	(....) скатерть
(....) солонка	(....) тарелки

5. Чтобы смягчить стук приборов и тарелок по столу, под скатерть кладут:

(....) тонкий поролон	(....) клеенку
(....) тонкую бумагу
(....) шелковую ткань	(....) тяжелую мягкую ткань

6. Перед приготовлением рис:

(....) промывают	(....) обжаривают
(....) сушат	(....) перебирают
(....) проверяют на наличие вредителей

7. Салат из свежих овощей украшают:

(....) зеленью

(....) искусственными цветами

(....) майонезом

(....) фигурной нарезкой

8. Из дрожжевого теста можно приготовить:

(....) пироги	(....) печенье
(....) торт	(....) оладьи
(....) кулич

9. Консервирующими веществами при заготовке продуктов являются:

(....) соль	(....) пищевая сода
(....) сахар	(....) уксусная кислота
(....) лимонная кислота

10. Для максимального сохранения минеральных солей в овощах их:

(....) варят в воде	(....) варят в кожуре
(....) варят на пару	(....) запекают в духово шкафу
(....) жарят

11. Салфетку на колени кладут:

(....) полностью развернутой

(....) сложенной вдвое с уравненными краями

(....) сложенной вдвое с верхней частью короче нижней

(....) сложенной вдвое с верхней частью длиннее нижней

(....) сложенной по диагонали

12. Праздничный стол украшают:

(....) невысокими букетами в низких вазах

(....) цветами с длинными стеблями в высоких вазах

(....) цветами с резким запахом

(....) с гирляндами из живых цветов.

13. Для приготовления желе применяются желирующие вещества:

(....) крахмал	(....) ваниль
(....) агар	(....) желатин
(....) сахар

Размещено на Allbest.ru