Основні принципи і шляхи розвитку туризму в Карпатському регіоні

Розвиток туризму в Україні. Шляхи розвитку сільського екологічного туризму в Карпатському регіоні, активний і спортивний туризм. "Сколівські Бескиди" – гордість Сколівщини. Туристично-рекреаційний потенціал Івано-Франківщини. Проблеми ресторанних послуг.

Рубрика Спорт и туризм
Вид научная работа
Язык украинский
Дата добавления 08.04.2010
Размер файла 182,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Виходячи із поданих даних на діяльність впливає сукупність внутрішніх факторів, які керуються силами і засобами самого підприємства, а фактори макро- та мікросередовищ мають загальний характер, керуються уповноваженими сторонами, як зі сторони влади так і ресторанного закладу.

Здійснюючи ресторанний бізнес для прийняття того чи іншого рішення, необхідно враховувати сукупність відповідних чинників як мікро-, макро-, так і внутрішнього середовища, проводити комплекс заходів тощо.

Загальний рейтинг ресторанів

п/п

Вплив чинників внутрішнього середовища

Вплив чинників мікросередовища

Влив чинників макросередовища

1

Супутник(8.8 б.)

Арарат; Сім поросят(6,8 б.)

Арарат(6,6 б.)

2

Жорж (8,6 б.)

Дарвін; Прага; Еліта(6,6 б.)

Спліт (6,3 б.)

3

Дарвін(8,4 б.)

Три Оскари; Ностальгія; Спліт(6,4 б.)

Ностальгія; Еліта(6,1 б.)

4

Три Оскари(8,3 б.)

Супутник(6,3 б.)

Сім поросят(6,0 б.)

5

Спліт(7,7 б.)

Жорж(6,2 б.)

Три Оскари(5,9 б.)

6

Сім поросят(7,6 б.)

-

Прага(5,8 б.)

7

Арарат; Еліта(6,2 б.)

-

Дарвін(5,7 б.)

8

Прага(5,9 б.)

-

Супутник(5,4 б.)

9

Ностальгія (5,8 б.)

-

Жорж(5,2 б.)

10

-

-

-

Згідно вище наведених даних, можна зробити висновок на предмет впливу маркетингових чинників на діяльність десяти престижних ресторанів м. Львова. Вплив чинників внутрішнього середовища на діяльність ресторану „Супутник” є найбільшою і найвагомішою, де чинники мікро- та макросередовища впливають опосередковано. Для здійснення ефективної господарської діяльності підприємство використовує політику стабільності та кар'єрного росту із залученням висококваліфікованого персоналу, регулює рівень цін на підприємстві, зменшуючи собівартість продукції/сировини, застосовуючи механізовану працю та потужну техніку та нові технології, тим же збільшуючи прибутковість. В закладах швидкого обслуговування вплив маркетингових чинників зумовився зовсім іншим чином. Адже у Львові нараховується немала кількість фаст-фудів, які працюють за різними бізнес-концепціями, пропонуючи якісне обслуговування та певні додаткові послуги. Так, на ринку фаст-фудів виокремлюють чотири типи закладів швидкого обслуговування:

ь Перший -- фаст-фуди західного зразка (McDonald's, Містер Снек, Баскін Робінс).

ь Другий формат -- заклади з національною кухнею (українська -- Швидко, Пузата Хата, східна -- Оріон, турецька -- Гурме).

ь Третій формат -- так звані ресторани з «якірним» продуктом, що роблять ставку на якусь одну страву. Наприклад, піцерії нижнього цінового сегмента (МакСмак, Пан-піца, Челентано), заклади, що пропонують млинці (Блін Клінтон), страви з курятини (Ростикс), картоплі (Печена картопля, Смачна картопля).

ь Четвертий формат -- заклади Quick&Casual.

На початок цього року в лідери за кількістю ресторанів швидкого обслуговування вийшла мережа піцерій «Челентано» -- 69 закладів по всій Україні, які здебільшого працюють за франчайзинговою схемою. У McDonald's -- колишнього лідера -- 53 ресторани, Картопляна Хата (належить власникам ТМ «Челентано») налічує 30 точок, Два Гуся -- 11, Швидко -- 11.

Згідно дослідження, в якому прийняло участь десять закладів швидкого обслуговування, що розмістилися в центральній частині м. Львова, перший формат представляє мережа "McDonald's", а саме 2 заклади, що розташувалися на проспектах Шевченка та Чорновола; другий формат - заклади „Пузата хата” та „Картопляна хата”; третій - 2 заклади піцерії „Челентано”, Манджаро; четвертий - кафе „Біля фонтану”, кафе-бар „Цитрус”, кафе „Вероніка”. У львівських бістро спостерігається подібна закономірність впливу маркетингових чинників у співвідношенні першості. Першу позицію займають чинники внутрішнього середовища (7,3 б.), де основна увага приділяється кваліфікації і професійній майстерності (8,7 б.), слідом позицію займає місце розташування (8,5 б.), наступний чинник - режим роботи (8,0 б.), найменшої вагомості впливу на діяльність має чинник інтер'єру і санітарно-гігієнічних умов споживання на підприємстві (5,0 б.), значна увага приділяється спеціалізації закладу (7,8 б.) та рівню цін (7,4 б.). Друга позиція за чинниками макросередовища (6,2 б.), де правове регулювання в країні (8,1 б.) згідно опитування найбільше впливає на діяльність закладу швидкого обслуговування, слідом - науково-технічний прогрес в країні (7,9 б.), зміна доходів населення (7,1 б.), меншого впливу зазнає діяльність від природо-кліматичних умов в країні та регіоні (4,6 б.). Третю позицію займають чинники мікросередовища, серед яких виділяються чинники значного впливу - взаємодія з фінансовим оточенням підприємства (7,8 б.), міграція населення (7,2 б.), потреби населення в послугах (7,2 б.); помірного - кількість постійного населення та рівень сервісу при постачанні (6,6 б.); найменшого - склад сім'ї споживачів і взаємодія із засобами масової інформації та громадськими організаціями (3,9 б.) Найбільший вплив чинників внутрішнього середовища спостерігається в фаст-фудах третього формату (7,7 б.), найменший - у закладів швидкого обслуговування четвертого формату (6,8 б.). Вплив чинників мікросередовища має значну вагомість для закладів четвертого формату (6,5 б.), найменшу - для закладів першого формату (6,0 б.). Чинники макросередовища значно впливають на діяльність бістро другого формату (6,5 б.), менше - на третій формат (5,8 б.).

Загальний рейтинг впливу маркетингових чинників на діяльність фаст-фудів, що розміщуються в центральній частині міста, наведений в таблиці №2.

Зрозуміло, що концепція діяльності у кожного закладу швидкого обслуговування є різною та індивідуальною, так як ці заклади бачать перед собою різні пріоритети, але в загальному на діяльність як закладів ресторанного господарства (першого, вищого, „люкс” класів), так і фаст-фудів значно впливають чинники внутрішнього середовища, а саме місце розташування та графік роботи. Адже бістро забезпечують не лише якісним та поживним харчуванням споживачів, але і пропонують швидке обслуговування із масою додаткових послуг (організацією бізнес-ланчів, святкуванню ювілеїв, свят та дитячих днів народжень з масою цікавих анімаційно-розважальних заходів ). Бістро у порівнянні із ресторанами пропонує смачну їжу за помірні ціни, за рахунок самообслуговування та використання більш дешевої сировини у приготуванні страв.

Загальний рейтинг львівських бістро

Таблиця №2

п/п

Влив чинників макросередовища

Вплив чинників мікросередовища

Вплив чинників внутрішнього середовища

1

Пузата хата

(7,4б.)

Пузата хата

(7,3 б.)

Пузата хата, Манджаро

(7,9 б.)

2

Манджаро

(7,1 б.)

Кафе „Вероніка”

(7,0 б.)

Піца „Челентано”

вул. Князя Романа

(7,7 б.)

3

Кафе-бар „Цитрус”

(6,7 б.)

Кафе „Біля фонтану”, кафе- бар „Цитрус”

(6,3 б.)

Піца „Челентано”

вул. Лесі Українки

(7,5 б.)

4

Кафе „Вероніка”, кафе „Біля фонтану”

(6,2 б.)

Манджаро, "McDonald's" пр. Чорновола

(6,0 б.)

"McDonald's"

пр. Чорновола

(7,3 б.)

5

"McDonald's"

пр. Шевченка (6,0 б.)

"McDonald's" пр. Шевченка

(5,9 б.)

Картопляна хата, Кафе „Вероніка”

(7,1 б.)

6

"McDonald's"

пр. Чорновола (5,9 б.)

Піца „Челентано”

вул. Лесі Українки, вул. Князя Романа

(5,5 б.)

"McDonald's"

пр. Шевченка

(7,0 б.)

7

Картопляна хата

(5,6 б.)

Картопляна хата

(5,2 б.)

Кафе „Біля фонтану”

(6,8 б.)

8

Піца „Челентано”

вул. Лесі Українки (5,1 б.).

-

Кафе-бар „Цитрус”

(6,5 б.)

9

Піца „Челентано”

вул. Князя Романа (5,1 б.).

-

-

Значна увага приділяється саме кваліфікації та професійній майстерності кадрів, адже крім якості кухні багато часу і уваги приділяється роботі з персоналом. У швидкому розвитку підприємств мережі найважливішу роль відіграє правильно підготовлений та ініціативний персонал. З цією метою створюється власна система навчання персоналу, в основі якої лежать новітні технології управління людськими ресурсами.

На роботу в ресторани мережі фаст-фудів запрошують активних та ініціативних людей, які орієнтовані на задоволення потреб клієнта, мають креативний стиль мислення та бажання постійно вдосконалюватись. Основні вимоги до претендентів на роботу - це вік до 30 років, рухливість, доброзичливість і вміння працювати в команді. Робота з кадрами - це взаємний процес, де забезпечуються комфортні умови праці, правильно будується мотивація і надається можливість для особистого і кар'єрного росту.

33


Подобные документы

  • Сутність екстремального туризму як одного з форм туристично-рекреаційної діяльності, пов’язаної з ризиком. Перспективи розвитку альпінізму, скелелазіння, рафтингу та спелеотуризму. Основні проблеми, пов’язані з розвитком туризму в Карпатському регіоні.

    курсовая работа [64,2 K], добавлен 19.05.2015

  • Удосконалення теоретико-методологічних основ регіональних економічних досліджень етнічного туризму, виявлення проблем і перспектив його розвитку на прикладі Карпатського регіону України. Авторський підхід до визначення і структуризації етнічного туризму.

    статья [56,7 K], добавлен 05.10.2017

  • Аналіз стану розвитку замкового туризму, його ролі та значення для розвитку туризму в Україні. Європейський досвід організації замкового туризму, основні напрями його розвитку в Україні. Головні об'єкти замкового туризму та особливості їх збереження.

    статья [22,0 K], добавлен 06.09.2017

  • Туристично-рекреаційні ресурси Криму, Євпаторійський, Феодосійський, Ялтинський рекреаційні райони. Історико-культурна спадщина Кримського півострова. Популярні об'єкти туризму. Основні курорти АР Крим. Основні проблеми розвитку туризму в Україні.

    курсовая работа [42,7 K], добавлен 28.12.2013

  • Теорія та сутність іноземного туризму та його забезпечення. Основні світові тенденції розвитку міжнародного туризму. Аналіз розвитку іноземного туризму в Україні, особливості розвитку туристичного ринку в нашій країні. Інвестиційна політика в цій галузі.

    реферат [29,3 K], добавлен 27.03.2012

  • Наукові засади розвитку лікувально–оздоровчого регіонального туризму. Модель розвитку лікувально–оздоровчого туризму на Тереблянщині. Передумови розвитку його в регіоні. Аналіз виникаючих проблем туризму. Рекомендації з модернізації нового напряму.

    курсовая работа [32,0 K], добавлен 20.04.2019

  • Розгляд сучасного стану, проблем та перспектив розвитку (створення конкурентоздатного туристичного продукту, зростання об'ємів в'їзного туризму, забезпечення комплексного вдосконалення рекреаційних територій) сільського зеленого туризму в Україні.

    реферат [28,2 K], добавлен 14.03.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.