Ветеринарно-санитарные требования к проектированию заводов по переработке мяса и их экспертиза при роже свиней

Санитарно-гигиенические требования к заводам по переработке мяса. Порядок составления Акта обследования ПКСХП "Хрюша" Краснокамского района Пермского края, меры по охране людей от рожи свиней, по ликвидации болезни и принципы проведения дезинфекции.

Рубрика Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 14.06.2014
Размер файла 32,8 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсовой проект

Ветеринарно-санитарные требования к проектированию заводов по переработке мяса и их экспертиза при роже свиней

Введение

рожа болезнь свинья мясо

Заводы по переработке мяса занимают высокую ступень в экономике страны, так как изготавливаемую продукцию мы потребляем каждый день.

Максимальное сохранение количества и качества мясной продукции, обеспечение ее безопасности для здоровья потребителей является одной из главных задач ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены производства на заводах по переработке мяса.

Цель ветеринарно-санитарной экспертизы как науки и как одной из обширных отраслей практической деятельности ветеринарных специалистов - предупреждать заболевания людей зооантропозоонозами и другими болезнями при потреблении пищевых продуктов, а также профилактировать распространение болезней среди скота и птицы через корма животного происхождения. А целью моего курсового проекта являлось изучить способы борьбы с возбудителем рожи свиней на заводах по переработке мяса.

1. Обзор литературы

1.1 Требования к заводам по переработке мяса

Участок для строительства заводов по переработке мяса следует отводить с учетом рельефа местности, уровня стояния грунтовых вод, наличия подъездных путей, возможности водоснабжения, обеспечения необходимых условий спуска сточных вод, направления ветров. Участок должен располагаться с наветренной стороны по отношению к промышленным предприятиям, выделяющим вредные вещества, и с подветренной - по отношению к жилым домам, лечебно-профилактическим и культурно-бытовым учреждениям. Санитарно-защитная зона должна соответствовать СН 245-71.

При въезде и выезде с территории предприятия у ворот для дезинфекции колес автотранспорта должны быть устроены специальные кюветы (дезинфекционные барьеры), заполненные дезраствором. Проезжая часть территории должна иметь покрытие, не образующее пыль. [4]

Территория подразделяется на три основные зоны:

1. Хозяйственную со зданиями вспомогательного назначения и сооружениями для хранения топлива, строительных и подсобных материалов.

2. Базу предубойного содержания скота с карантинным отделением (загоном), изолятором и санитарной бойней.

3. Производственную, где расположены здания основного производства.

Мясоперерабатывающие заводы в зависимости от мощности и ассортимента выпускаемой продукции состоят из следующих помещений и камер: накопителей, дефростеров, дефростеров-накопителей; туалета туш; сырьевого (разделка, обвалка и жиловка мяса); производство полуфабрикатов, пельменей, котлет, фасованного мяса, отрубов; посолочного; приготовления фарша; шприцовочного; осадочной; термического; дымогенераторной, топочного; производства субпродуктовых изделий; производства блоков; выдержки мяса; охлаждения колбасных изделий; хранения колбасных изделий; сушильной; накопления сырокопченых и полукопченых колбас для отгрузки; экспедиции; подготовки кишечной оболочки; дробления костей; вытопки жира из костей; подготовки, мойки и стерилизации оборотной тары; расфасовки и упаковки колбасных изделий; производства пельменей; складов (кладовых, шкафов) муки, соли, специй и прочих вспомогательных материалов; централизованного приготовления дезинфицирующих и моющих растворов с подачей их по трубопроводам к местам дезинфекции и мойки во все производственные помещения мясоперерабатывающего завода.

Допускается объединение в одном помещении процессов разделки туш, обвалки и жиловки мяса, приготовления фарша для колбас, котлет и пельменей, шприцевания колбас, производства мясных полуфабрикатов, фасованного мяса, торговых отрубов, котлет, подготовки мяса для замораживания в блоках.

Дробление костей, вытопка жира из костей должны производиться в отдельных помещениях.

Пути транспортирования сырья и полуфабрикатов не должны пересекаться с путями транспортирования готовых колбас и копченостей.

Туалет туш следует производить в отдельном помещении.

Разделка туш, обвалка и жиловка мяса, приготовление фарша и шприцевание колбас, изготовление мясных полуфабрикатов, котлет, торговых отрубов, фасованного мяса должны производиться в помещениях с искусственным охлаждением или кондиционированием воздуха. Требуемые технологические параметры - температура и относительная влажность воздуха - в производственных помещениях и охлаждаемых камерах должны приниматься согласно Временным нормам технологического проектирования и технико-экономическим показателям предприятий мясной промышленности.

При выработке ливерных колбас в количестве 0,3 т в смену и свыше дефростация и промывка субпродуктов должны производиться в отдельном помещении. Выработку изделий из субпродуктов и крови (студня, ливерной и кровяной колбас и т.д.) следует производить в отдельном помещении. Допускается изготовление ливерных колбас в количестве до 0,8 т в смену в помещении и на оборудовании по производству колбас из мяса при условии последовательной их выработки.

Хранение готовых ливерных колбас разрешается производить совместно с колбасами из мяса в общих камерах, температура которых должна обеспечивать охлаждение ливерных колбас в соответствии с Временными нормами технологического проектирования и технико-экономическими показателями предприятия мясной промышленности.

Разрешается производить выработку колбасных и консервных изделий из мяса, допускаемого с разрешения ветеринарного надзора к использованию с ограничениями, в основных цехах, но в период, когда не вырабатываются изделия из кондиционного мяса. Оборудование, инвентарь, тара и помещение после переработки такого мяса должны дезинфицироваться.

Подача топлива открытым способом к топкам обжарочных и коптильных камер и в дымогенераторную через производственные помещения не допускается.

Подача чистой оборотной тары для полуфабрикатов и колбасных изделий допускается через упаковочную, экспедицию или коридоры цеха, минуя производственные помещения.

Для приема, хранения и просеивания муки должно быть предусмотрено отдельное помещение. Не допускается подача муки в мешках в производственные помещения и через них в помещения для хранения муки.

Подготовка кишечной оболочки должна производиться в отдельном помещении. В цехах мощностью менее 3 т колбасных изделий в смену допускается производить эту подготовку в отделении приготовления фарша на участке, отдаленном от остального помещения цеха перегородкой высотой не менее 2 м.

Скороморозильные аппараты для замораживания пельменей допускается устанавливать в помещении производства пельменей. Упакованные пельмени допускается хранить в общих камерах совместно с другими морожеными продуктами.

В сырьевых цехах на участках обвалки, жиловки, сортировки, приготовления полуфабрикатов из замороженного, дефростированного и охлажденного сырья должны быть предусмотрены устройства для обогревания рук. [7]

1.2 Санитарно-гигиенические требования к заводам по переработке мяса

Чтобы получить мясо и мясопродукты высокого качества, необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования как при постройке производственных помещений и различных других сооружений, так и в процессе обработки мяса.

Наиболее высокие санитарные требования предъявляются к устройству цеха первичной переработки, в котором производятся убой животных и разделка туш.

Помещения этого цеха должны быть обеспечены в достаточном количестве холодной и горячей водой для обработки туш, органов животных и поддержания чистоты. В цехах убоя стены и перегородки делают из водонепроницаемого материала, без щелей и выбоин. Особое внимание обращают на качество полов в производственных и подсобных помещениях.

К полам предъявляется ряд гигиенических требований, а именно: пол должен быть водонепроницаемым, чтобы при: мытье его вода не впитывалась, и нескользким, ровным, с уклоном поверхности к сточным трапам. Полы делают из асфальта, глиняных рифленых плиток или кирпича-железняка, уложенного елочкой, с заполнением швов цементом. Панели облицовывают глазированным кирпичом или метлахской плиткой. Подоконники скашивают внутрь. Для удобства очистки стыки стен между собой, а также с полом и потолком делают овальными.

Потолки должны также отвечать ряду гигиенических требований: их нужно делать совершенно гладкими, без выступов и углублений. Двери делают гладкими, без филенок, чтобы избежать накопления на их поверхности пыли. У всех наружных входов в помещения устанавливают скребки, решетки или маты для очистки обуви и дезинфекционные коврики.

Окна располагают так, чтобы световая площадь составляла 1/7-1/8 размера оконных проемов к площади пола. Весьма важное значение имеет вентиляция помещений - естественная и искусственная.

Приточно-вытяжную вентиляцию сообщающихся между собой помещений устраивают таким образом, чтобы исключить возможность поступления воздуха из помещений с большими выделениями газов, паров и пыли в помещения по изготовлению пищевых продуктов. [2]

Санитарные нормы требуют такой компоновки производственных помещений и расположенного в них оборудования, чтобы естественная освещенность была по возможности равномерной во всех производственных участках. При достаточном освещении повышаются работоспособность и производительность труда, легче обнаруживаются на стендах конвейеров и поточных линиях те или иные погрешности в технологическом процессе или нарушения санитарного порядка. Особенно хорошо освещают точки ветосмотра туш и органов.

Большие санитарные требования предъявляются к оборудованию цехов. Его делают из материалов, легко доступных для чистки, мойки и дезинфекции и не оказывающих вредного влияния на продукцию. Материал для оборудования, аппаратура и инвентарь должны быть водонепроницаемыми. Рабочие столы целесообразно делать из мраморной крошки и бетона на кислотоупорном цементе. Ванны и чаны для мойки жира-сырца, посолки мяса изготовляют из бетона и выкладывают изнутри метлахскими плитками. Котлы для вытопки жира, варки мяса должны быть из нержавеющего металла или луженые. Запрещается изготовлять оборудование и посуду из оцинкованного железа для варки и хранения пищевых продуктов. Это обусловлено тем, что цинк быстро окисляется под влиянием содержащихся в мясопродуктах кислот. Нельзя также производить окраску наружной поверхности оборудования и инвентаря свинцовыми белилами, суриком и т.п. Поверхности вагонеток, тележек, подвесных ковшей лудят или покрывают безвредными антикоррозийными лаками, не оказывающими вредного влияния на мясопродукты. [8]

1.3 Гигиенические требования к персоналу, оборудованию и инструментам мясоперерабатывающих заводов

Работники мясоперерабатывающих предприятий обязаны соблюдать правила личной гигиены. Под личной гигиеной подразумевается: содержание в чистоте рук, личной и санитарной одежды; прохождение регулярного медицинского освидетельствования.

Работники производственных цехов и отделений мясоперерабатывающих предприятий обеспечиваются двумя комплектами санитарной одежды, которую меняют еженедельно или немедленно после загрязнения ее. Санодежда включает следующие предметы: белые халаты, колпаки, косынки. При уборке и дезинфекции помещений и при переработке технических продуктов убоя пользуются темными халатами. Халаты закрепляют за каждым работником. Для хранения санитарной спецодежды выделяют специальное помещение, оборудованное индивидуальными шкафчиками. Санодежда всегда должна быть чистой, целой и исправной. Стирают халаты не реже одного раза в неделю, а гладить их рекомендуется ежедневно. Обработка санодежды утюжкой убивает вегетативную микрофлору в течение 5-15 сек, а споровые микроорганизмы - 50-60 сек. Запрещается выходить в санодежде за пределы производственных помещений и особенно - посещать уборные.

Работники предприятий должны выполнять следующие правила личной и производственной гигиены:

а) приходить на работу в чистой одежде и обуви;

б) запрещается закалывать санитарную одежду булавками или иголками, а также хранить в карманах халатов булавки и другие предметы личного туалета; целесообразно на халатах не делать карманов, а пуговицы заменять белым пояском;

в) волосы у женщин должны тщательно заправляться под косынку, а у мужчин - под колпак;

г) в производственных помещениях предприятия запрещается курить и принимать пищу, для этой цели выдернется специальное помещение.

Ногти должны быть коротко острижены, подногтевые пространства нужно ежедневно мыть щеткой с мылом. Особенно необходимо следить, чтобы на коже рук не было царапин, порезов, нагноений и ожогов; при этих повреждениях на коже могут развиваться токсиногенные стафилококки, которые попадут в мясо и мясопродукты. [10]

Каждому работнику при поступлении на мясоперерабатывающие предприятия выдается личная санитарная книжка, в которой записываются результаты медицинских осмотров, обследований на зараженность кишечными инфекциями, сведения о прививках и прохождении ветеринарно-санитарного минимума.

Оборудование и инвентарь должны быть выполнены из материалов, не оказывающих вредного влияния на продукты, химически устойчивых, водонепроницаемых, не подвергающихся коррозии и разрешенных органами Государственного санитарного надзора.

Трубопроводы и спуски для пищевых продуктов должны быть выполнены из нержавеющей стали и других материалов. Трубопроводы для транспортирования (передачи) пищевых продуктов должны выполняться разъемными. Трубопроводы для транспортирования технических продуктов следует выполнять неразъемными при условии обеспечения устройствами для их санитарной обработки (очистка, мойка, дезинфекция).

Чаны, ванны, металлическая посуда, лотки, противни, спуски, желоба и т.п. должны иметь гладкие, легко очищающиеся внутренние поверхности без щелей, зазоров, выступающих болтов или заклепок, затрудняющих очистку и мойку.

Чаны, ванны для мойки пищевых продуктов, посола мяса, вымачивания соленых продуктов и т.п. должны быть выполнены из нержавеющей стали или полимерных материалов.

Рабочие поверхности (покрытия) столов для обработки пищевых продуктов следует изготовлять из нержавеющей стали или полимерных материалов.

Поверхности транспортного оборудования (тележки, ковши, крюки и т.п.), соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны иметь антикоррозийное покрытие, не оказывающее вредного влияния на пищевые продукты.

Окраска наружных поверхностей оборудования должна производиться краской, не содержащей вредных примесей. Окраска производственной посуды и инвентаря свинцовыми белилами, суриком и т.п. не допускается.

Применение оборудования из оцинкованной стали для варки или хранения пищевых продуктов не допускается (за исключением кипятильников и бачков для кипячения воды).

Варочные котлы, автоклавы, стерилизаторы, баки и чаны разного назначения, отстойники, опалочные печи, двери и ограждения камер для обжарки и варки колбасных изделий, трубопроводы и прочие источники значительных выделений конвекционного и лучистого тепла должны быть обеспечены теплоизоляцией. Температура нагретых поверхностей оборудования, ограждений и трубопроводов на рабочих местах не должна превышать (в зависимости от параметров источников тепла) 35 - 45°С. Термоизоляция внутренних трубопроводов для хладоносителя, холодной воды и воздуха должна назначаться по расчету на невыпадение конденсата.

Не разрешается применять в производственных помещениях стеклянную или шлаковую вату и изделия из нее в качестве теплоизоляционного материала.

Варочные котлы, чаны и ванны разного назначения, пропариватели бочек, стерилизаторы, моечные машины, пароварочные камеры, камера (душ) для охлаждения колбасных изделий и прочие источники значительных влаговыделений должны быть герметизированы или оснащены укрытиями в виде кабин, кожухов, шкафов, колпаков с местными отсосами.

Оборудование или его части (машины, транспортеры, шнеки и пр.) должны быть укрыты и максимально герметизированы в целях предотвращения выделения в помещения мясо-костной или мучной пыли.

Технологическое оборудование, выделяющее тепло, пары, газы и пыль, надлежит проектировать с встроенными местными отсосами или агрегатами, предназначенными для улавливания, удаления вредных веществ и (при необходимости) очистки выбрасываемого в атмосферу воздуха (универсальная обжарочно-варочная камера, сушилки разного назначения, дробильные и просеивающие агрегаты и др.) [7]

2. Специальная часть

2.1 Акт обследования ПКСХП «Хрюша» Краснокамского района Пермского края

Комиссия в составе ведущего ветврача - эпизоотолога Краснокамской районной ветеринарной станции Иванова П.В., старшего ветврача районной ветеринарной станции Снегирева Т.С., старшего ветврача Пермской областной ветеринарной лаборатории Панковца С.Д., главного ветврача ПКСХП «Хрюша» Демченко Г.П., старшего ветврача ПКСХП «Хрюша» Мандрусова С.А. провела обследование ПКСХП «Хрюша» Краснокамского района Пермского края.

Целью обследования является установление причин заболевание свиней на откорме и проверка выполнения карантинно-оздоровительных мероприятий по борьбе с рожей свиней.

ПКСХП «Хрюша» это комплекс по откорму свиней с годовым оборотом в 24 тыс. голов.

На день обследования в хозяйстве имелось свиноматок основных - 1278 голов, свиноматок проверяемых - 1100 голов, хряков - 57 голов, поросят до 2-ух месячного возраста 5780 голов, поросят 2 - 4 месячного возраста 6718 голов.

Данное хозяйство не благополучно по роже свиней. Рожа свиней часто протекает в виде спорадических случаев. Диагностируется на ранних стадиях развития и такие животные подвергаются своевременному лечению.

Животные подвергаются вакцинациям: в 40 дневном возрасте против классической чумы свиней (ревакцинация в 100 дней), против рожи свиней в 75 дней (ревакцинация в 87 дней), против сальмонеллеза поросят в 55 дней (ревакцинация в 65 дней); свиноматок вакцинируют на 45 день супоросности против рожи свиней, на 30 день против лептоспироза, на 70 - 72 день против сальмонеллеза и колибактериоза. Кроме того, племенное стадо один раз в год вакцинируется против болезни Ауески. Дважды в год, все поголовье подвергают аллергическому исследованию на туберкулез. Так же на комплексе проводится плановая и вынужденная дегельминтизации. Поросят в 5 - 7 дневном возрасте обрабатывают железосодержащими препаратами. Проводится плановая витаминизация. По мере возникновения различных болезней проводится их своевременное лечение.

Первые случаи заболевания появились 20 ноября 2013 года. Сначала, болезнь проявлялась в виде спорадических случаев. Заболевание возникло на секторе 11Б. Кроме того, на секторе 12А 22 ноября также появились животные с клиническими признаками, напоминающими рожу свиней. К 25 ноябрю 2013 года число заболевших животных достигло 130 голов в секторе 11Б и 85 голов в секторе 12А соответственно. 22 ноября 2013 года было вынуждено убито 2 головы (животные не подвергались лечению), от которых в лабораторию был направлен патологический материал.

Клинические признаки: поросята угнетены, жмутся друг к другу, больше лежат. Кроме того, отказываются от корма. При выборочной термометрии у животных наблюдается повышение температуры тела до 42 и более ?С. Животные большее время лежат, неохотно встают даже при покрикивании на них. У некоторых поросят после приема корма наблюдалась рвота. Кроме того, у большинства поросят на второй день после повышения температуры тела на коже появились пятна бледно - розового цвета, которые при надавливании бледнеют. Дыхание у многих поросят также затруднено. Также, у некоторых поросят наблюдались цианоз кожи в области подчелюстного пространства и развивались кератоконьюнктивиты.

При вскрытии трупов двух вынужденно убитых поросят наблюдалась следующая патологоанатомическая картина: на коже у основания ушей, шеи, подгрудка, живота, медиальной поверхности бедер обнаруживались ярко-красные пятна. На слизистых оболочках, под эпикардом, под капсулой селезенки и почек имелись точечные кровоизлияния. Селезенка была увеличена приблизительно в 2 раза, края ее были округлые, капсула напряжена, на разрезе края капсулы не сходились. Пульпа на разрезе была зернистая, темно-красного цвета, ее соскоб умеренный. Рисунок трабекул и фолликулов стерт.

Лимфатические узлы были увеличены, поверхность разреза покрасневшая, сочная, рисунок фолликулов хорошо выражен, с поверхности стекает мутная жидкость.

Печень увеличена в объеме, капсула напряжена, края притуплены. Консистенция печени дряблая. С поверхности и на разрезе печень темно-коричневого цвета, с поверхности разреза стекала жидкая, темно-красная кровь. Кроме того, дольчатое строение органа было выражено неясно. В желчном пузыре находилось не значительное количество густой, темно-зеленой желчи.

Мышца сердца набухшая, дряблая, цвет красный, рисунок волокнистого строения сглажен, поверхность разреза сочная.

Капсула почек снималась легко. Сами почки упругой консистенции, увеличены в размере, темно-красного цвета с поверхности и на разрезе, влажные. Граница между корковым и мозговым слоями стерта. Сосудистые клубочки увеличены, капилляры наполнены кровью. В полости капсулы клубочков содержался серозно-геморрагический экссудат.

При вскрытии желудка и тонкого отдела кишечника обнаружилось, что слизистая оболочка набухшая, покрасневшая, разрыхлена, на ее поверхности имеется слой слизи серого цвета, который плохо смывался водой. Мышечная и серозная оболочки были без изменений.

Легкие не спавшиеся, нормальной формы, тестоватой консистенции, красного цвета. Поверхность разреза влажная, темно-красная, с поверхности разреза стекала пенистая красноватая жидкость. Кусочки легких плавали в воде, погрузившись почти целиком в воду.

В лабораторию отобрали следующий патологический материал: кусочки сердца, селезенки, печени, пораженного участка кожи, почки и трубчатую кость. Патологический материал направили в лабораторию в свежем виде.

В лаборатории провели микроскопию мазков-отпечатков. Кроме того, была поставлена биопроба на белых мышках, которых заражали суспензией из патологического материала подкожно в дозе 0,1 см?. Как результат - мышки погибли через 4 суток.

При микроскопии мазков-отпечатков обнаруживались тонкие грамположительные палочки, расположенные в поле зрения микроскопа одиночно и попарно.

Кроме того, часть мазков фиксировались этиловым спиртом и окрашивались флуоресцирующей сывороткой. Заем данный мазок подвергался микроскопии в люминесцентном микроскопе. При наличии в мазках рожистых палочек, которые образовывали с сывороткой комплекс «антиген-антитело», последние светились ярко-зеленым цветом.

Было установлено, что вакцинация поросят, намеченная на 17 ноября 2013 года в секторе 11Б и на 18 ноября 2013 года в секторе 12А соответственно, не была проведена по причине того, что обслуживающий данный участок ветеринарный оператор не вышел на работу, а тот, кому была перепоручена данная работа, вакцинацию не провел. Однако акты о вакцинации были составлены. Так как, хозяйство является неблагополучным по данному заболеванию, то это вполне могло явиться причиной возникновения заболевания. Кроме того, способствующим фактором являлась незадолго до возникновения заболевания перегруппировка животных. [5]

Источник возбудителя инфекции - навоз, оставшийся от животных, содержащихся ранее. Стал известен тот факт, что текущая дезинфекция помещений перед постановкой новых животных была проведена без уборки помещений. Кроме того, давно не проводилась дератизация помещений. Факторами передачи явились остатки контаминированных кормов, не обезвреженные предметы ухода за животными. Переносчиками могли явиться мышевидные грызуны. Путь передачи инфекции - алиментарный, то есть при поедании вместе с кормом остатков контаминированных кормов.

При возникновении первых клинических признаков подозрительные по заболеванию животные были переведены в санитарные станки. При дальнейшем развитии клинических признаков был поставлен предварительный диагноз - рожа свиней (Erysipelas suum).

Группа подозрительных по заболеванию животных подверглась лечению. Для лечения использовали антибиотики - 4%-ный раствор гентамицина, 2,5% - ная масленая суспензия кобактана. Также животным были сделаны инъекции комплексного витаминного препарата - «Интровит» в высших терапевтических дозах. Остальное поголовье подверглось вакцинации сухой живой вакциной против рожи свиней из штамма ВР-r.

Диагноз был подтвержден лабораторными исследованиями 27 ноября 2013 года. Биопроба оказалась положительной - зараженные белые мышки погибли. Так же в мазках-отпечатках был обнаружен возбудитель - тонкие грамположительные палочки, расположенные одиночно или попарно. Кроме того, при люминесцентной микроскопии мазки, в которых обнаруживался возбудитель, светились ярко-зеленым цветом.

Заключение:

Окончательный диагноз - рожа свиней (Erysipelas suum). Возникновению данного заболевания способствовало:

1. Не выполненная плановая вакцинация восприимчивых животных.

2. Стационарность заболевания.

3. Воздействие на животных стрессовых факторов - перегруппировка.

4. Наличие мышевидных грызунов.

5. Проведение текущей дезинфекции без предварительной уборки помещений.

6. Плохое кормление животных (корма часто не удовлетворяют физиологическим потребностям животных).

7. Не соответствие помещений зоогигиеническим нормам (постоянные сквозняки, превышение содержание в воздухе сероводорода и аммиака). [6]

Предложения и рекомендации.

1. Составить план мероприятий по ликвидации данного заболевания с немедленным введением его в действие.

2. Провести дератизацию на ферме.

3. Улучшить кормление животных - добавить в рацион кормовые добавки, по возможности задавать животным комбикорм более высокого качества.

4. Заделать все не предусмотренные проектом щели в оконных рамах и стенах, следить за тем, чтобы двери в помещениях были закрыты.

5. Своевременно убирать навоз.

6. Провести ревизию вентиляции. [9]

2.2 Мероприятия по ликвидации болезни и дезинфекция

Хозяйство объявить неблагополучным и ввести ограничение. Провести клинический осмотр и выборочную термометрию всего поголовья неблагополучных секторов и выделить больных, подозрительных по заболеванию и подозреваемых в заражении животных. Всех больных и подозрительных по заболеванию изолировать и подвергнуть лечению гипериммунной противорожистой сывороткой в сочетании с антибиотиками в соответствии с наставлениями по их применению. Клинически здоровых животных неблагополучного свинарника подвергнуть вакцинации против рожи живой сухой вакциной из штамма ВР-Вести за этими животными наблюдение в течение 10 дней. В случае заболевания - животных изолировать и лечить. Свиней в частном секторе подвергнуть вакцинации, а в случае возникновения заболевания лечить как указано выше. (В течение 3-х дней после постановки диагноза). Выделить отдельный обслуживающий персонал и предметы ухода за изолированными животными. Провести очистку и дезинфекцию помещений, предметов ухода за животными и окружающей неблагополучные сектора территории. Дезинфекция станков, инвентаря после каждого случая выявления больных животных, а затем каждые 10 дней (до снятия ограничений). Проводить ежедневную дезинфекцию санитарных станков. Навоз обеззараживать биотермически. Предметы ухода и инвентарь дезинфицировать не реже 1 раз в неделю. В целях предупреждения возникновения вторичной полимикробной аутоинфекции, создать оптимальные условия кормления, ухода и содержания. В рацион животным ввести минеральные и витаминные подкормки. Каждый 3 дня обновлять растворы в дезковриках. Запретить любые перегруппировки животных без ведома ветеринарного врача. Запретить убой животных на мясо в неблагополучных секторах. Провести обязательное медицинское обследование работников комплекса. Перед снятием ограничений провести заключительную дезинфекцию.

На ПКСХП «Хрюша» Краснокамского района Пермского края будут наложены ограничения, по условиям которых будет запрещен вывоз свиней.

Поголовный клинический осмотр и термометрия неблагополучных секторов позволит выделить больных и подозреваемых по заболеванию животных, которые будут изолированы в отдельные станки в том же помещении. Лечение животных будет проводиться гипериммунной противорожистой сывороткой. Ее вводят внутримышечно в дозе 1 мл/кг живой массы. Через 12 дней иммунизацию повторяют. До постановки окончательного диагноза животные будут подвергнуты лечению 4%-ным раствором гентамицина. Гентамицин вводится внутримышечно из расчета 1,5 мл/10 кг живой массы 2 раза в день в течение 7 дней. Также, каждому животному была сделана внутримышечно инъекция 2,5% - ной масляной суспензии кобактана из расчета 4 мл/50 кг живой массы. Кроме того, каждое животное подверглось обработки комплексным витаминным препаратом «Интровит» в высшей терапевтической дозе - 7 - 10 мл внутримышечно.

Вакцинация подозреваемых в заражении животных будет проведена сухой живой вакциной против рожи свиней из штамма ВР-r

Вакцина будет вводиться внутримышечно за ухом или с внутренней стороны бедра в дозе 1 мл. Ревакцинация через 12 - 14 дней в той же дозе.

Дезинфекцию будут проводить после механической очистки помещений. При дезинфекции будут использовать 4%-ный при температуре не менее 70?С раствор натрия гидроокиси из расчета 1 л на 1 м? при помощи ДУКа. Экспозиция 2 часа. После дезинфекции кормушки будут промыты горячей водой. Также можно проводить дезинфекцию раствором хлорной извести, содержащим 3-4% активного хлора или 3-4% горячий раствор серно-карболовой смеси, или 20% взвесь свежегашеной извести.

Дезковрики будут заполнять 4%-ным раствором формальдегида.

Ограничения с ПКСХП «Хрюша» будут сняты через 14 дней после последнего случая выздоровления, падежа, вынужденного убоя и проведения заключительной дезинфекции, а также после вакцинации всех свиней. [1]

2.3 Меры по охране людей от рожи свиней

Рожа (эризипелоид) у человека носит профессиональный характер - чаще всего болеют работники мясокомбинатов, боен, ветеринары. Заражение происходит через ничтожное повреждение кожи (чаще через уколы или ссадины). Поэтому следует соблюдать технику безопасности и носить спец. одежду. Инкубационный период длится 1-2 дня. В месте повреждения кожи появляется ограниченное пятно красного цвета, затем наблюдаются увеличение лимфоузлов и незначительная лихорадка. Впоследствии пятно увеличивается в размере и, бледнея в центре, по периферии «наливается» синюшно-красным цветом. Через 2-3 недели пятно исчезает. Может наблюдаться хроническое течение заболевания с поражением суставов (отеки, утолщения и деформация суставов, боли в суставах фаланг пальцев). Реже встречается септическая форма эризипелоида. Как правило, болезнь заканчивается выздоровлением, которое можно ускорить, применяя антибиотики. Но нередко через какое-то время рожа проявляется вновь и вновь. В любом случае, при возникновении перечисленных симптомов нужно сразу обратиться за врачебной помощью. [3]

Заключение

Одной из наиболее скороспелых и выгодных отраслей животноводства является свиноводство. В мировом производстве мяса первое место занимает именно свинина - около 39%, в то время как говядина и мясо птицы соответственно 33% и 21%. Свинина является наиболее употребляемым мясным продуктом у населения. С каждым годом поголовье свиней в хозяйствах постепенно увеличивается, улучшаются их племенные качества. Однако, инфекционные болезни животных в значительной мере снижают развитие свиноводства и наносят хозяйствам большой экономический ущерб. К числу наиболее распространенных болезней свиней относится рожа свиней. Неблагополучие хозяйств по данной болезни в значительной степени объясняется нарушениями ветеринарно-профилактических мероприятий.

Список использованной литературы

1. Антонов, Б.И. Лабораторные исследования в ветеринарии. Бактериальные инфекции / Б.И. Антонов. - М.:Агропромиздат, 1986. - 352 с.

2. Горегляд, Х.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства/ Х.С. Горегляд. - М.: Колос, 1981. - 203 с.

3. Дремач, Г.Э. Рожа свиней/ Г.Э. Дремач. - Витебск: ВГАВМ, 2003. - 114 с.

4. Загаевский, И.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переаботки продуктов животноводства/ И.С. Загаевский. - М.: Колос, 1983. - 198 с.

5. Ковалев, Н.А., Музычин, С.А., Бутьянов, Д.Д. Профилактика инфекционных болезней животных/ Н.А. Ковалев, С.А. Музычин, Д.Д. Бутьянов. - М.: Ураджай, 1988. - 175 с.

6. Конопаткин, А.А. Эпизоотология и инфекционные болезни сельскохозяйственных животных / А.А. Конопаткин. - М.:Колос, 1984. - 344 с.

7. Макаров, В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства/В.А. Макаров. - М.: Агропромиздат, 1991. - 170 с.

8. Медведский, В.А. Гигиена животноводческих объектов/ В.А. Медведский. - Витебск: ВГАВМ, 2001. - 248 с.

9. Мишанин, Ю.Ф. Справочник по инфекционным болезням животных/ Ю.Ф. Мишанин. - МАРТ, 2002. - 576 с.

10. Серегин, И.Г. Ветеринарно - санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках/ И.Г. Серегин. - М.:ГИОРД, 2005. - 465 с.

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Содержание закона "Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов". Ветеринарно-санитарные требования предубойного осмотра животных. Экспертиза мяса и мясопродуктов на колхозных рынках.

    презентация [1,7 M], добавлен 01.03.2014

  • Сведения о возбудителе болезни. Ветеринарно-санитарные требования к переработке животных. Осмотр и ветеринарно–санитарная экспертиза тушек и внутренних органов птицы. Послеубойная диагностика и санитарная оценка. Меры борьбы с аскаридиозной инвазией.

    курсовая работа [1,3 M], добавлен 29.03.2012

  • Типы и оборудование свиноводческих предприятий. Системы и методы содержания свиней. Гигиенические требования к свинарникам. Гигиена хряков, свиноматок и поросят. Санитарно-гигиенические принципы выращивания свиней в частных и фермерских хозяйствах.

    учебное пособие [63,6 K], добавлен 24.01.2012

  • Инфекционные болезни животных. План мероприятий по ликвидации гемофилезной плевропневмонии свиней на свинокомплексе. Акт ветеринарно-санитарного и эпизоотологического обследования свинокомплекса. Изоляция больных и подозрительных по заболеванию животных.

    курсовая работа [28,6 K], добавлен 27.11.2011

  • Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы при туляремии, бруцеллезе, туберкулезе, вынужденном убое животных. Сортовая разрубка (разделка) туш для розничной торговли. Значение лимфатической системы при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса.

    контрольная работа [126,1 K], добавлен 29.03.2010

  • Акт ветеринарно-санитарного и эпизоотологического обследования фермы "Иваки" Березовского района Брестской области. План мероприятий по ликвидации энзоотического энцефаломиелита свиней на ферме, меры по повышению естественной резистентности животных.

    курсовая работа [34,0 K], добавлен 16.01.2012

  • Этапы реализации технологического процесса переработки крупного рогатого скота, ветеринарно-санитарные правила. Охлаждение мяса, общие требования и правила хранения. Порядок разделки полутуш. Обвалка и жиловка, контроль качества, требования к мясу.

    курсовая работа [50,6 K], добавлен 03.02.2016

  • Возбудитель рожи свиней, распространение заболевания и экономический ущерб. Эпизоотические особенности рожи, заражение алиментарным путем и через поврежденную кожу. Эпизоотологическое обследование КУСХП "Лучеса" Витебской области Витебского района.

    курсовая работа [42,8 K], добавлен 27.11.2011

  • Изучение акта ветеринарно-санитарного и эпизоотологического обследования свинофермы колхоза "Прогресс" Березовского района. Характеристика предупреждения и ликвидации заразных и незаразных болезней животных, определение причин падежа свиней в хозяйстве.

    практическая работа [20,1 K], добавлен 25.11.2011

  • Рожа как наиболее распространенная в мире инфекционная болезнь свиней. Порядок постановки дифференциальной диагностики рожи у животных. Характерные признаки и этапы протекания пастереллеза. Профилактика и лечение заболевания, ветеринарная экспертиза.

    курсовая работа [6,1 M], добавлен 11.12.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.