Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Агроклиматические и почвенные условия хозяйства или района

1.1 Климатические условия

1.2 Почвенные условия

2. Выбор участка под закладку виноградника и организация его территории

3. Обоснование подбора сортов винограда и их размещение на участке

4. Обоснование схемы посадки кустов и расчет потребности в посадочном материале

5. Производство саженцев для закладки виноградника

5.1. Расчет объема производства корнесобственных и привитых саженцев, требуемых материалов, площадей маточных насаждений и школки

5.2 Особенности создания сертифицированных суперинтенсивных маточных насаждений подвоя и привоя и технологии выращивания черенков на них

5.3 Агротехнический план производства привитых виноградных саженцев

6. Агротехнический план по закладке виноградника и уходу за молодыми насаждениями 1 и 2 года вегетации

7. Обоснование выбора форм кустов, техника их выведения и расчет нагрузки при обрезке

8. Обновление выбора системы ведения кустов, расчет материалов на устройство шпалеры

9. Агротехнический план по уходу за эксплуатационным виноградником

10. Составление плана уборки технических и столовых сортов винограда, организация и техника её проведения

Заключение

Литература

Введение

Виноградарство следует рассматривать как отрасль растениеводства, занимающуюся возделыванием винограда; как науку, разрабатывающую способы управления ростом и развитием виноградного растения для получения высоких устойчивых урожаев должного качества, и учебную дисциплину, изучающую виноградарство как отрасль и науку. Это обусловлено наличием комплекса биологических особенностей виноградного растения как древесной лианы и большой народно-хозяйственной значимостью виноградарства как отрасли растениеводства, органически связанной с первичной переработкой винограда.

Виноград - один из ценнейших диетических и пищевых продуктов питания. В ягодах свежего винограда содержится до 30% легкоусвояемых Сахаров - глюкозы, фруктозы - и небольшое количество сахарозы. Фруктоза усваивается организмом человека без участия поджелудочной железы, что имеет особое значение в профилактике диабета.

В свежем винограде имеется также большой набор органических кислот: яблочной, винной, лимонной, янтарной, галловой, муравьиной, щавелевой, салициловой и др. Ягоды винограда богаты минеральными солями - калия (235 мг), кальция (45 мг), натрия (26 мг), фосфора (22 мг), а также марганца, кобальта, железа. Сто граммов свежего винограда обеспечивают 4% суточной дозы потребления кальция, 1,6--магния, 0,12--фосфора, 16,4--железа, 2,7 --меди, 16,6%--марганца. В кожице ягод есть красящие вещества (пигменты), соединения дубильного комплекса, воск, состоящий из смеси глицеридов жирных кислот.

Виноград отличается высоким содержанием витаминов групп А, С, Р, В (В2, В6, В12 и др.), витамина PP. В соке ягод выявлен тиамин (В,), пантотеновая (В3) и никотиновая (РР) кислоты. Уровень содержания аланина, глутаминовой и аспарагиновой кислот тесно коррелирует с сахаристостью и окрашенностью ягод винограда. Количество витаминов группы В, аминокислот, полезных для человека микроэлементов в свежих ягодах винограда во многом зависит от срока созревания сорта, наличия или отсутствия семян в ягодах, степени их развития, высоты над уровнем моря и технологических приемов возделывания. Наиболее высоким содержанием витаминов группы В, аминокислот и микроэлементов обладают позднеспелые сорта, а в пределах сортов одного срока созревания--бессемянные по сравнению с семенными сортами. Количество витаминов группы В, в частности тиамина и рибофлавина (В2), а также никотиновой кислоты, варьирует по сортам в пределах 2,189...4,651 мкг/мл. Все это способствовало тому, что еще в античный период в медицине родилось направление лечения виноградом--ампелотерапия (греч. ampelos--виноград, therapeia--лечение). Оно получило научное обоснование во второй половине ХГХ в., когда был экспериментально изучен химический состав свежего винограда и продуктов его переработки, исследованы их лечебные свойства в клинических условиях.

Очень ценен в питании, особенно для детей и пожилых людей, свежий виноградный сок. Он повышает обмен веществ, улучшает работу печени, расширяет кровеносные сосуды, благоприятствует питанию сердечной мышцы. По калорийности 1 л виноградного сока эквивалентен 1,7 л коровьего молока, 650 г говяжьего мяса, 1 кг рыбы, 300 г брынзы, 500 г хлеба, 3...5 яйцам, 1,2 кг картофеля, 3,5 кг томатов, 1,5 кг яблок, груш или персиков.

Не меньшую пищевую и диетическую ценность представляет сушеная продукция винограда - кишмиш и изюм. В зависимости от ампелографического сорта и степени зрелости ягод в ней содержится от 65 до 77% Сахаров, представленных в основном глюкозой (30...48%) и фруктозой (30...43%). Поэтому сушеный виноград обладает высокой калорийностью (3250...3400 кал/кг). Кроме Сахаров в сушеных ягодах имеются азотистые вещества (1,4... 1,7%), органические кислоты (1,2...2,0%) с преобладанием яблочной, клетчатка (0,6... 1,7%), дубильные вещества и др. Ценность сушеной продукции заключается также в том, что она может сохраняться длительное время и легко транспортироваться.

Возможность длительного хранения, большое содержание полезных для организма Сахаров и высокая калорийность делают эту продукцию стратегической. В Греции сушеный виноград входит в комплект неприкосновенного запаса, выдаваемого в армии. Высокую оценку сушеная продукция винограда получила при ее использовании участниками экспедиции, изучавшей поведение человека в экстремальных условиях Крайнего Севера.

Вино содержит ряд питательных и биологически активных веществ, необходимых для организма человека. К их числу относятся органические вещества в легкоусвояемой форме: органические кислоты (винная, яблочная, лимонная, янтарная, молочная и др.), органически связанный фосфор, аминокислоты, пектиновые вещества, сахар, глицерин, а также минеральные вещества (калий, кальций, магний, железо и др.). В вине находятся также имеющие важное питательное и лечебное значение микроэлементы, витамины и радиоактивные вещества. Витамины группы Р (флавоновые вещества) содержатся в винограде и в вине в форме катехинов и оказывают специфическое действие на проницаемость кровеносных капилляров, восстанавливая их эластичность.

Выдающийся ученый Луи Пастер дал такую характеристику вину: «Вино может быть рассматриваемо с полным правом как самый здоровый гигиенический напиток». Белые и красные вина в умеренном количестве применяются при лечении многих заболеваний: желудочных, нарушений обмена веществ, анемии, колита, астении и др.

Красные вина способствуют выведению из организма радиоактивных веществ и тяжелых металлов - они включены в рацион подводников и людей, работающих с радиоактивными приборами.

Все это послужило основанием для создания в структуре Международной организации винограда и вина (МОВВ) секции «Вино и здоровье», в работе которой участвуют и врачи, где выполняется большая и многогранная программа научных исследований по изучению действия вина на организм человека.

Кроме диетического и лечебного свойств, вино обладает и тонизирующим действием. Но это может быть эффективно только при обязательном соблюдении одного условия--строго дозированного потребления вина. Об этом хорошо сказал азербайджанский поэт Мирза Шафи Вазех:

Вино несет и яд, и мед,

И рабство, и свободу.

Цены вину не знает тот,

Кто пьет его как воду!

Нарушение этого правила приводит к серьезным негативным последствиям. Но причиной этому не вино, а его потребитель. Неумеренное потребление носит уже социальный характер и потому является темой специального обсуждения.

Согласно общепринятой классификации производимая из винограда продукция по направлению своего использования и технологии приготовления подразделяется на 5 основных групп: винодельческая продукция, сокопродукты, концентраты, консервы и вторичные продукты, получаемые из отходов при первичной переработке винограда. Продукция первых четырех групп потребляется не только в чистом виде, но и служит сырьем для приготовления различных напитков, разнообразных пищевых продуктов и кондитерских изделий.

Каждая из групп представлена большим разнообразием продуктов, имеющих высокую пищевую и диетическую ценность, но наиболее богатой по своему ассортименту является винодельческая продукция, включающая в себя вина различных типов, а внутри них--сотни и тысячи марок.

Качество продукции всех видов из винограда определяется сортовыми особенностями, зоной и технологией возделывания виноградных насаждений. Вот почему отрасль виноградарства органически тесно связана с отраслями пищевой промышленности, и они должны рассматриваться в тесной увязке друг с другом. Виноградарство по своим экономическим показателям при правильном эколого-географическом зональном размещении насаждений, научно обоснованном подборе сортов, своевременном и качественном выполнении всех технологических приемов по уходу за кустом и почвой является высокодоходной и рентабельной отраслью растениеводства. Но в ряде случаев из-за нарушений налоговой политики и других экономических рычагов управления наблюдаются негативные явления, которые ни в коей мере нельзя относить к природе виноградарства и виноделия.

Площадь виноградников на территории нашей страны равна 79,5 тыс. га, валовой сбор - 279,5 тыс. тонн, урожайность - 38,4 ц/га. Более 99% виноградных насаждений Российской Федерации сосредоточено в Северо-Кавказском эколого-географическом регионе, территорию которого по природным условиям делят на 4 зоны: черноморскую, предгорную, центральную и северную.

В большинстве эколого-географических зон виноградарство находится в довольно жестких климатических условиях: недостаточно высокая тепло- и влаго- обеспеченность, суровые зимы, вынуждающие на половине площадей виноградных насаждений укрывать кусты на зиму.

В зону укрывной культуры винограда входят центральные и северные районы Краснодарского края, северная часть Дагестана, Ставропольский край, Ростовская область, Чеченская республика и Кабардино-Балкария.

В неукрывной культуре возделываются виноградники на побережье Азовского и Черного морей (от г. Темрюка до г. Сочи) Краснодарского края и южных районах Дагестана.

Практически на всей территории промышленных насаждений винограда в связи с распространением филлоксеры ведется привитая культура. Все это осложняет технологию возделывания виноградников, снижает урожайность и рентабельность производства.

Основные виноградарские районы Северного Кавказа относятся к зоне недостаточного и неустойчивого увлажнения. Наиболее напряженный водный дефицит складывается на богарных виноградниках Дагестана, в Ростовской области и северо-восточных районах Ставропольского края, Чеченской республики и в Кабардино-Балкарии, что приводит к угнетению растений и снижению их урожайности. Нередки годы, когда от засухи страдают виноградники в Анапском районе Краснодарского края.

Там, где имеются водные источники, виноград возделывается на орошении. Краснодарский край, являясь ведущим регионом России по возделыванию винограда, располагает более благоприятными почвенно-климатическими условиями. Почвенный покров отличается здесь большим разнообразием--от богатых черноземов и их разновидностей в степной части края до бурых, серых лесных почв Черноморского побережья.

Основная часть виноградных насаждений размещена на черноземах, остальная--на перегнойно-карбонатных почвах. Виноградарство наиболее развито в зонах: Анапско-Таманской--Темрюкский и Анапский районы; черноморской, простирающейся неширокой полосой от Анапы до границы с Абхазией по побережью Черного моря; южно-предгорной--в основном Крымский и Абинский районы, западной--Славянский, Красноармейский, Калининский районы, низовой--реки Кубань и Протока; центральной, включающей обширную равнинно-низменную территорию Правобережья Кубани, которая на западе омывается Азовским морем; северной, куда входят районы, расположенные в северной части Краснодарского края. Основные площади насаждений (около 65%) сосредоточены в черноморской зоне, где виноград возделывают без укрытия кустов на зиму и производят около 75% валового количества винограда. Отрасль виноградарства в этой зоне наиболее доходна и перспективна.

В центральной и северной зонах культура винограда укрывная, здесь находится более 25% насаждений края и производится около 15% валового количества винограда.

Специфичны по способам возделывания винограда Крымский и Абинский районы, где зимы в целом мягкие, однако 1...2 раза в 10 лет температура воздуха падает ниже критического уровня, что вызывает значительные повреждения кустов, оставленных без укрытия. Поэтому здесь практикуют полуукрывную культуру.

В Краснодарском крае имеется большое количество винодельческих заводов, производящих высококачественные марочные вина, которые пользуются широкой известностью в России и за рубежом.

Площадь виноградных насаждений в 1985 г. (начало кампании борьбы с пьянством и алкоголизмом) составляла 192 тыс. га, а валовой сбор -- 850 тыс. т. На конец 1997 г. общая площадь виноградников сократилась более чем вдвое и составила 79,5 тыс. га.

Значительно снизился и валовой сбор винограда. В 1997 г. было собрано 279,5 тыс. т при урожайности 38,4 ц/га. Основной причиной снижения валового сбора является значительное сокращение площадей в годы действия упомянутого указа, а в настоящее время -- отсутствие экономического стимула в развитии отрасли из-за непомерно высоких налогов и резкого повышения цен на пестициды, фунгициды, технику, удобрения и другие материалы, без которых не могут существовать и развиваться отрасли виноградарства и виноделия.

В настоящее время разрабатываются программные директивные документы, направленные на поддержание и восстановление этих отраслей, в частности «Закон о винограде и вине».

Руководство отраслями виноградарства и виноделия РФ осуществляется отделом виноградарства и виноделия Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ. Производством винограда и его переработкой в Российской Федерации занимается 195 специализированных хозяйств различной формы собственности. Большинство из них входит в объединения различного типа: корпорации, концерны, акционерные общества открытого и закрытого типа, научно-производственные объединения и т. д. В Краснодарском крае в 1997 г. организован Государственный комитет по виноградарству и виноделию.

Нормальное функционирование любой отрасли и ее дальнейшее развитие, в том числе виноградарства и виноделия, невозможно без тесной связи производства, науки и системы подготовки высококачественных специалистов. Научное обеспечение отрасли виноградарства осуществляется рядом научно-исследовательских институтов и опытных станций.

К их числу относятся научно-исследовательские институты: Всероссийский НИИ виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск), выполняющий роль координатора; Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства (г. Краснодар), в структуре которого находится крупная зонально-опытная станция (г. Анапа); Дагестанский НИИ виноградарства и виноделия, входящий в структуру НПО «Дагаг-ровинпром» (Дагестан, Дербентский район, поселок Мамедкала); Институт горного садоводства и цветоводства (г. Сочи), Чеченский научно-исследовательский сельскохозяйственный институт (г. Грозный) и ряд филиалов, опытных станций и опорных пунктов указанных институтов.

Кроме них в разработке актуальных научных проблем активно участвуют коллективы кафедр виноградарства высших учебных заведений и их научные лаборатории. Это Московская сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева (г. Москва), Государственный кубанский аграрный университет (г. Краснодар), Дагестанский сельскохозяйственный институт (г. Махачкала), Чеченский государственный университет (г. Грозный) и др.

В числе актуальных проблем виноградарства много внимания уделялось и продолжает уделяться пополнению и улучшению сортимента винограда. Селекционерами этих учреждений различными методами селекции получено большое количество ценных сортов, значительно пополнивших существующий сортимент винограда.

Одновременно с этим активно идет процесс интродукции хозяйственно ценных сортов из стран дальнего и ближнего зарубежья и пополнение ими районов промышленного виноградарства Российской Федерации.

Важным фактором восстановления и развития кубанского виноградарства на качественно новом уровне является создание высокопродуктивных маточников привойных и подвойных лоз, свободных от инфекционных заболеваний.

Разрушительные преобразования, которым подвергалась отрасль виноградарства в течение последнего десятилетия, в первую очередь негативно отразились на питомниководстве.

Отсутствие платежеспособного спроса привело к затуханию производства, разорению питомниководческих комплексов и, самое главное, к ликвидации маточной базы. 3 период с 1985 по 1997 год в Краснодарском крае не заложено ни одного гектара маточников подвоя.

Старые маточники из-за отсутствия ухода пришли в негодность, продуктивность и качество заготавливаемого материала на низком уровне.

Восстановить питомниководство, а на его основе развивать виноградарство, целесообразно лишь при условии освоения новых, наиболее рациональных, в сложившейся на данный момент экономической ситуации, технологий.

Объектом исследования нами выбран учхоз «Кубань» города Краснодара.

Целью курсовой работы является выбор оптимального варианта закладки виноградника и описания ухода за насаждениями.

Для реализации цели были поставлены следующие задачи:

· Проведение анализа агроклиматических и почвенных показателей исследуемого хозяйства;

· Расчет обоснования выбора участка под закладку виноградника и организации его территории;

· Обоснование подбора сортов и их размещения на участке;

· Обоснование выбора схемы посадки и расчета посадочного материала;

· Составление агрохнического плана производства привитых саженцев винограда;

· Обоснования выбора форм кустов, техника их ведения и расчет нагрузки при обрезке;

· Обоснование выбора систем ведения кустов, расчет материала на устройство шпалеры;

· Составление плана уборки технических и столовых сортов винограда.

1. Агроклиматические и почвенные условия хозяйства или района

1.1 Климатические условия

Климат в низовьях Кубани, как и вообще на большей части Северно-Западного Предкавказья, является умеренно теплым. Характерны так же для него следующие особенности: умеренная континентальность, мягкость зимы и значительная продолжительность вегетационного периода.

Климат сравнительно мягкий. По многолетним данным, среднегодовая температура воздуха составляет 10,90С, общая продолжительность периода с температурой выше 100С - 190-195 дней, сумма активных температур - свыше 35000.

Зима неустойчивая, с длительными оттепелями и кратковременными значительными понижениями температуры. Средняя температура воздуха во время зимних оттепелей повышается до +170С. абсолютный минимум достигает -36,70С. Резкая смена температуры в зимний период приводит к гибели глазков под земляными укрытиями. Снежный покров неустойчив. Иногда бывают зимы с метелями и буранами.

Весна не редко холодная и затяжная со средней температурой воздуха 10,80С. Последние весенние заморозки в отдельные годы наблюдаются во второй половине апреля.

Лето жаркое, среднесуточная температура воздуха равна 22,40С. Абсолютная - 41,90.

Осень чаще сухая и теплая со средней температурой воздуха 11,40С.

Среднегодовое количество осадков 601 мм, однако распределяются они в течение года неравномерно. Максимум осадков приходится на осенне-зимние месяцы. В этот период почвы часто увлажняются до уровня полной влагоемкости на глубину до 3-5 м. Продуктивные запасы влаги в это время составляют в среднем 40% (180-200 мм) от общих запасов. Такое количество влаги достаточно, чтобы обеспечить ею виноградное растение в первую половину вегетации.

Пополнение запасов влаги в весенне-летние месяцы идет неравномерно. Летний период бывает то засушливым, то влажным, не редко бывают ливни, иногда с градом. Относительная влажность в период вегетации равна 48-61%.

Таблица 1

Показатели	Месяцы	В среднем за год или сумма
	I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII	IX	X	XI	XII
Температура воздуха, 0С	-1,8	-0,9	4,2	10,9	16,8	20,4	23,2	22,7	17,4	11,6	5,1	0,4	129,2 сумма 10,9 ср.
Осадки, мм	50	43	44	48	54	66	52	42	31	49	57	65	601 сумма
Влажность воздуха, %	79	80	74	66	66	77	69	65	70	72	74	78	72,5 ср.

1.2 Почвенные условия

Почва, на которой предполагается закладка виноградника представлена черноземом выщелоченным.

Выщелоченные черноземы Кубани характеризуются значительной мощностью гумусового горизонта - 150-170 см. иногда он достигает 200см. Общее запасы гумуса по профилю в двух метровой толщине по данным Б.С. Блажнего (1958), И.А. Кузнецова (1964), Н.Е. Редькина (1968) составляли от 642 до 690 т. на гектар. Содержание гумуса в верхних слоях почвы сравнительно невысокое. С глубиной количество его уменьшается постепенно и в горизонте С за пределами 160-170 см слоя составляло около 1,5%. Общее количество валового азота в пахатном слое колебалось от 0,25-0,30%, фосфора 0,17-0,18%, а в подпахотном - содержание их уменьшается. Реакция почвенного раствора близка к нейтральной рН = 7,0-7,15.

Данные химического анализа показали, что в верхнем слое почвы гумуса содержится 4,0-4,3%. Гумус по профилю проникает на значительную глубину, но в слое 170-200 см. его содержание всего около 0,9%. Валовые запасы гумуса достаточно велики и в горизонте А+В составляет около 400 т/га. Тип гумуса в пахотном слое гуматно-фульватный. Обогащенность гумуса азотом средняя и составляет примерно 10.

Содержание минерального азота в верхних слоях среднее. Вниз по профилю до 100см возрастает. Подвижные формы калия и фосфора в пахотном слое имеют высокие показатели 250 и 45,8 мг/кг соответственно. Вниз по профилю почвы содержание фосфора резко падает 14,3-6,9 мг/кг.

Сумма поглощенных оснований у выщелоченного чернозема сравнительно не высокая 22,3-23,8 мг.экв/100г почвы. Среди поглощенных оснований на долю кальция приходится около 80%.

По данным ученых Кубани, систематическое внесение на черноземах выщелоченных физиологически кислых минеральных удобрений вызывает в почве увеличение всех видов кислотности и связанные с этим нежелательные изменения других свойств.

Пахотный слой имеет слабокислую реакцию рН 6,5-6,7. В более глубоких слоях реакция сдвигается в сторону нейтральной и составляет - 6,9-7,1. Подкисление сопровождается потерей кальция, что в свою очередь ведет к обесструктуриванию. Вскипание от действия 10% HCl наблюдается с глубины около 175см.

Механический состав легкоглинистый. Содержание физической глины 60-64%. На фракцию ила приходится 37-40, поэтому во влажный период года происходит заплывание пашни, а во время иссушения образование плотной корки и трещин. Особенностью гранулометрического состава является почти полное отсутствие в профиле фракции крупного и среднего песка.

Общие запасы влаги при ППВ, по данным И.А. Кузнецова в двух метровом слое почвы составляют 694мм. Однако, высокие показатели МГ и ВЗ обуславливают сравнительно небольшой запас продуктивной влаги и составляет всего 37-40% от общих запасов.

Глубина залегания грунтовых вод глубокое не ближе 5м.

Почва в условиях г. Краснодара промерзает на 50см, это при отсутствии снежного покрова.

Таблица 2. Агрохимические свойства почвы

Тип почвы	Содержание гумуса, %	Сумма поглощенных оснований, мг-экв.	Содержание элементов питания, мг/100г почвы
			N	Р2О5	К2О
0-20	3,9	22,2	3,0	45,8	250
20-40	3,7	22,6	4,0	44,7	238
40-60	3,1	23,6	5,6	14,3	221
60-80	2,9	23,8	6,1	7,5	200
80-100	2,5	23,6	6,3	5,8	207
100-120	2,1	23,4	4,7	4,1	228
120-140	1,5	23,6	3,9	2,9	216
140-170	1,1	23,7	3,7	5,4	213
170-200	0,9	23,4	3,1	6,9	214

При закладки виноградника необходимо учитывать все почвенно-климатические условия, так как виноград закладывается на много лет. И небольшая ошибка при его посадке может сказываться на росте и развитии виноградного куста. А так же из этого выходит, то в каком направлении будет использования продукция. Так как качество продукции напрямую связано с условиями выращивания.

В условиях г. Краснодара можно выращивать как, технические так и столовые сорта винограда. Но если рассматривать отдельно технические сорта, то в данных условиях виноград не будет накапливать нужное количество сахаров для производства десертных и крепленых вин.

По срокам созревания можно выращивать сорта от очень ранних, до очень позднего срока созревания. Это обуславливается, суммой активных температур, которая составляет около 35000С.

Не смотря на достаточно высокую сумму активных температур, в зимние месяцы понижение температуры бывает значительным. Так абсолютный минимум бывает -360С. Даже при кратковременном понижение температуры до такого предела исключает возделывание промышленных виноградников в неукрывной культуре.

Не менее важным фактором для нормальной жизнедеятельности винограда и получения хорошего урожая является влагообеспеченность почвы и влажность воздуха. Так как виноград довольно влаголюбивая культура, но потребность влаги в течение вегетационного периода не равномерное. Потребность винограда во влаги увеличивается в критические периоды роста. Первый период это рост побегов, а второй рост ягод. Значительно снижается потребность во влаги в период созревания ягод. Большое ее количество может привести к значительному ухудшению качества урожая. О влагообеспеченности можно судить по гидротермическому коэффициенту. В данных условиях гидротермический коэффициент равен 0,8-0,9. Однако использование орошения на виноградниках является эффективным способом повышением продуктивности винограда.

В условиях г. Краснодара посадку школки можно производить в открытом грунте.

Пожалуй, наиболее важным, трудным и сложным вопросом в привитом виноградарстве - это выбор подвоя который является основой привитого куста. От выбора сорта подвоя зависит долговечность, продуктивность, качество винограда и вина, а так же устойчивость насаждений к болезням, вредителям и неблагоприятным условиям внешней среды. Привитые кусты, в отличие о корнесобственных, более требовательны к почвенным условиям. Продуктивность и долговечность привитых кустов зависят прежде всего от адаптации сортов подвоев к почвенно-климатическим условиям и от аффинитета между привоем и подвоем. Самый существенный признак адаптации - это устойчивость сорта подвоя к содержанию карбонатов в почве и особенно к подвижным ее формам.

Исходя из того, что содержание активной извести в наших условия составляет около 8%, то можно подобрать подвой Рипария х Рупестрис 101-14. Этот подвой обладает хорошим ризогинезом.

2. Выбор участка под закладку виноградника и организация его территории

Виноград произрастает на одном месте в течение многих лет (40 и более), поэтому для создания его постоянной высокой продуктивности необходимы условия, обеспечивающие оптимальный рост кустов, высокую урожайность и качество продукции. Закладка новых виноградников связано со значительными капитальными затратами. Ошибки, допущенные при закладке, в последствии исправить очень трудно или практически не возможно. Вот почему выбор и подготовка земельного участка для посадки винограда имеет огромное значение.

Виноград культура не особо прихотливая к условиям произрастания. Он растет как и на равнинах, так и на склонах. Выбирая место под виноградник на склонах, необходимо учитывать их крутизну, так как с увеличением крутизны увеличиваются затраты труда на его возделывание. Виноград, выращенный на склонах, имеет более высокое качество.

Виноградная лоза сильно реагирует на почвенные условия и в зависимости от них, а так же от климата местности и применяемых методов культуры винограда дает различную величину прироста и урожая, а самое главное, неодинаковое качество продукции. Почва, передает вину большую или меньшую тонкость вкуса. Во многих случаях получение некоторых высококачественных вин возможно только на почвах, соответствующих требованию сорта.

Степень пригодности тех или иных почв для закладки виноградников можно определить по морфологическим признакам.

Почвы с большей мощностью наиболее пригодны для культуры винограда, так как мощность почвы на прямую связана с запасом влаги и питательных веществ. Мощность роста корневой системы винограда находится в большой зависимости от водно-воздушных свойств почв. Следовательно, чем мощнее почва и чем рыхлее, тем больше простора для роста корней. Так же очень важно мощность гумусового горизонта. Следовательно, при закладке виноградников на почвах с низким уровнем гумуса необходимо производить мероприятия по повышению плодородия.

Виноградная лоза при культуре ее во многих районах виноградарства в развитии своей корневой системы выходит за пределы самых мощных почв, и материнские породы, несомненно, оказывают большое влияние на ее развитие, рост и плодоношение. В практике виноградарства составу материнских пород придается важное значение. Так как материнская порода сильно влияет на качество продукции.

Для развития мощной корневой системы материнские породы должны быть рыхлого сложения с промежутками между отдельными пластами и трещинами в самих пластах. Плотные нижние горизонты, залегающие на глубине 60-70см, например сплошная плита из конгломератов, сплошные напластования известняков или кристаллических пород, сплошной галечник без мелкозема, очень плотные и тяжелые глины, ограничивая объем питания виноградного куста и сокращая запасы воды, оказывают вредное влияние на рост корневой системы, которая не может иметь мощного развития, что в свою очередь уменьшает силу роста куста и, в общем итоге уменьшает величину получаемого урожая. Особенно вредно для роста и развития корневой системы наличие оглеенных горизонтов в почве или в материнской породе.

Виноградная лоза очень отзывчива на улучшение физических свойств почвы, и во многих случаях водно-воздушные свойства имеют очень важное значение. Лучшее развитие виноградной лозы и более высокая продуктивность наблюдается в тех случаях, когда материнские породы достаточно хорошо проницаемы для воды и воздуха.

Мощность развития корневой системы виноградного куста зависит от содержания кислорода в глубоких слоях, поэтому на почвах с высоким уровнем грунтовых вод, где проветривание затруднено, корневая система распространяется к поверхностным слоям почвы. Таким образом высокий уровень грунтовых вод сокращает объем питания куста, что становиться заметно с годами, выражаясь в сокращении прироста.

Наибольшее значение из органических соединений, находящихся в почве, для нормальной жизнедеятельности винограда имеет гумус, из минеральных потребляемых в большом количестве - азот, фосфор, калий, которых очень часто не хватает в почве, так же большое значение имеет кальций, железо и микроэлементы. Для хорошего развития растений важно не только высокое содержание элементов, но и очень важно соотношение между ними. Избыточное содержание одного из них при недостатке другого вносит нарушение в ход развития растения.

Сернокислые соли кальция так же, как избыток более легко растворимых карбонатных солей, даже при содержании в почве в больших количествах не оказывают вредного влияния на виноградную лозу. Вредное влияние на рост и развитие виноградной лозы оказывают сернокислые соли натрия (Na2SO4). В почвах солонцеватых и солончаковых имеются хлористые соли натрия (NaCl), магния (MgCl2) при достижении 0,03-0,05% вызывают гибель виноградных кустов. Хлористый кальций (CaCl2) для виноградной лозы и других растений почти безвреден.

Реакция почвы (pH) является очень важным экологическим фактором, потому что она имеет огромное значение для всех биохимических и микробиологических процессов в почве, а так же для роста и жизнедеятельности корней, что, конечно, влияет на развитие всего растения. По последним данным установлено что питание и развитие виноградной лозы лучше протекают в слабокислой среде при интервале pH от 6,0 до 6,5. При более низком рН (около 4,0) наблюдается заметное ослабление роста, а при более высокой (от 8,3 до 8,7) проявление начальной стадии хлороза.

Виноградная лоза хорошо растет и обильно плодоносит в плодородных почвах с близким уровнем подрусловых вод, в том случае если имеется естественный их отток. В тех местах, где естественного оттока нет, и грунтовые воды находятся очень близко от поверхности почвы, культура винограда совсем не возможна.

Водопроницаемость подпочвы является одним из важных показателей водно-физических свойств почвы. Для закладке виноградника необходимо чтобы водопроницаемость была хорошей.

Участок, на котором предположительно будет производится закладка виноградника, расположена на территории учхоза «Кубань». Почвы на территории учхоза представлены черноземом выщелоченным слабогумусным сверхмощным на лессовидных суглинках. Участок расположен на второй террасе реки Кубань. Экспозиция склона практически равна 00. От ветров она защищена лесозащитными полосами. На территории г. Краснодара возможно появление ранних весенних и осенних заморозков. Поэтому закладка виноградника желательна на равнинных участках, так как в низменностях появление заморозков наиболее вероятно. Содержание активного кальция около 8%.

Так же на этом участке можно закладывать школку. В учхозе «Кубань» можно проводить орошение школки. Но для закладки школки необходимо провести мероприятия по улучшении структуры почвы. Так как для лучшего развития надземной и корневой саженцев системы нужна легкая почва. В легкой почве намного лучше развивается корневая система. Загрязнение корневыми сорняками не сильное, поэтому особых мероприятий по борьбе с сорняками проводить не надо. В связи с тем, что участок защищен от ветра и расположен практически на ровном месте, то нет необходимости проводить мероприятия по предотвращению эрозии.

Для организации территории виноградника необходимо, прежде всего, определить размер кварталов и клеток. Предполагается закладка виноградника на 195 га + 7% дороги итого 208 га. Т.к. площадь участка 195 га мы закладываем 6 кварталов соответственно два квартала по 45 га, два по 35га, один 25 га и один 20га. Площадь клетки 5 га, следовательно, длина клетки 500 м, а ширина 100 м.

Кварталы разделяются межквартальными дорогами шириной 8м, служащих для транспорта проезда в двух направлениях и развороте при обработке виноградника. Клетки разделены межклеточными дорогами шириной 5м, служащих для проезда в одном направлении при подвозе материалов и вывозе урожая.

На участке несколько кварталов соединены магистральной дорогой шириной 10м, служащей для связи с населённым пунктом.

Участок окружается защитными лесополосами. Расстояние от виноградника до лесополосы не менее 10 метров, т.к. деревья будут угнетать посадки винограда. Со стороны господствующих ветров, в нашем случае северо-восточных, т.к. участок лежит с севера на юг, располагаем основные лесополосы.

Условные обозначения:

1. Основная лесозащитная полоса

2. Бригада

3. Магистральная дорога (ширина 10м)

4. Клетка (размер 100х500)

5. Межклеточная дорога (ширина 8м)

6. Вспомогательная лесозащитная полоса



3. Обоснование подбора сортов винограда и их размещение на участке

Сорта необходимо подбирать на основании природно-климатических условий района, его рельефа, местоположения и специализации хозяйства определяется сортовой состав винограда.

Для каждой зоны имеется утвержденный стандартный сортимент, включенный в Государственный реестр. Рекомендуется закладывать не большое количество сортов. Это позволяет проводить сортовую агротехнику. Сорта должны быть разными по срокам созревания. Для того что бы рационально использовать рабочую силу и загрузку сырьем перерабатывающую промышленность (сортовой конвейер).

Так же при закладке виноградника необходимо учитывать устойчивость к болезням необходимо сажать на хорошо проветриваемых местах. Если имеются сорта с функционально-женскими цветками посадку их следует проводить через 1-2 ряда с обоеполым типом цветка. Но важно что бы они были одинаковы по срокам созревания и направлению использования.

Предполагаемый виноградник будет закладываться в районе г. Краснодара, следовательно, необходимо около 60% виноградника закладывать столовым виноградом для снабжения жителей свежим виноградником. Около 40% можно заложить техническими сортами.

В связи с тем, что площадь не большая, то для закладки мы берем 3 столовых и 3 технических сорта соответствующих требованиям. Посадка винограда будет осуществляться полосами через весь квартал с распределением их по срокам созревания. Это необходимо для проведения сортовой агротехники.

Площадь моего участка 195 га. Отсюда:

· Столовые сорта винограда - 115 га. (60% площади всего участка), из них

- раннего срока созревания (Кодрянка) - 70 га. (60 % от 115га),

- среднего срока созревания (Ляна) - 25 га. (22% от 115 га.),

- позднего срока созревания (Страшенский) - 20 га. (18% от 115 га.).

· Технические сорта винограда - 80 га. (40% площади всего участка)

- раннего срока созревания (Бианка) - 16 га. (25 % от 80 га),

- среднего срока созревания (Виорика) - 32 га. (35% от 80 га.),

- позднего срока созревания (Первенец Магарача) - 32 га. (35% от

80 га.).

Кодрянка: Сорт селекции Молдавского НИИВиВ НПО «Виерул». Получен от скрещивания сортов Молдова и Маршальский.

Грозди средней плотности, конические. Ягоды крупные, продолговатые, темно-фиолетовые, кожица плотная, хрустящая, мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный, гармоничный, напоминающий сливу.

Относится к столовым сортам сверхраннего срока созревания (7--15 августа).

Сила роста кустов очень большая. Вызревание побегов хорошее.

Урожайность до 14--15 т/га. Средняя масса грозди 300-- 400 г. Коэффициенты: плодоношения 1,1 --1,4; плодоносности 1,6--1,8. Сахаристость сока ягод 14--16 г/100 м3, кислотность 5--6 г/дм3.

Имеет повышенную устойчивость к милдью и серой гнили. Транспортабельность повышенная. Пригоден для кратковременного хранения.

Отзывчив на короткую обрезку.

Самый большой недостаток сорта -- склонность к горошению ягод.

Ляна: Сорт селекции Кишиневского СХИ и Молдавского НИИВиВ. Сложный межвидовой гибрид, полученный в 1970г. в результате скрещивания сортов Чауш белый и Пьеррель (Сейв Виллар 20-366) с последующим отбором на инфекционном фоне. По морфологическим признакам гроздей и ягод близок к сортотипу Чауш.

Коронка молодого побега и черешок листа слегка фиолетовые.

Лист средний, округлый, пятилопастный, средне- и сильнорассеченный.

Опушение на нижней поверхности листа отсутствует.

Гроздь средняя, коническая или крылатая, средней плотности. Ягода средняя (3,8 г) или крупная, яйцевидная, зеленовато-желтая, часто с загаром. Кожица тонкая. Мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный с хорошим сочетанием сахаристости и кислотности, напоминающий вкус ягод сорта Чауш. Семян в ягоде мало, чаще всего одно.

Относится к столовым сортам среднего срока созревания. Урожай созревает в первой декаде сентября. Продолжительность вегетационного периода от начала распускания почек до сбора урожая 135 дней при сумме активных температур 2450°С.

Сила роста кустов средняя. Вызревание побегов хорошее (85%).

Урожайность высокая (120--160 ц/га). Средняя масса грозди 215 г. Процент плодоносных побегов 88. Число гроздей на развившийся побег 1,3 на плодоносный -- 1,5.

Морозоустойчив. В суровые зимы при неукрывной культуре в глазках сохраняется центральных почек 57%, замещающих-- 76%.

Сорт обладает повышенной устойчивостью к милдью, ант-ракнозу, оидиуму (степень поражения 2 балла). Относительно устойчив к серой гнили и филлоксере (3 балла).

Совместим с подвоями Берландиери х Рипария Кобер 5ББ, СО4 и Рипария х Рупестрис 101-14. Рекомендуемая формировка при площади питания 2,5--3 х 1,75 м -- горизонтальный кордон на высоком штамбе. Нагрузка 40--50 глазков на куст. Обрезка на 6--9 глазков.

Сахаристость сока ягод 16--18 г/100 см 3 при кислотности 6,5--6,7 г/дм 3. Транспортабелен.

Используется в свежем виде. Дегустационная оценка свежего винограда 8,2 балла.

Страшенский: Сорт выведен в Молдавском НИИВиВ в результате скрещивания сеянца Дружба (Катта-Курган х Додреляби) со сложным межвидовым гибридом Мускат де Сен Валье (Сейв Виллар 20-473).

Коронка молодого побега желто-зеленая с розовой мой, сильно опушена. Первые листочки блестящие, с золотисто-бронзовым оттенком, с нижней стороны с войлочным опушением.

Лист крупный или очень крупный, округлый или слабо вытянутый в длину, трех-пятилопастный, среднерассеченный Нижняя поверхность листа имеет густое щетинистое опушение.

Гроздь очень круглая, цилиндрическая или цилиндроконическая, средней плотности или рыхлая.

Ягода очень крупная, круглая, темно-фиолетовая, с гу| тым восковым налетом. Мякоть мясисто-сочная. Вкус простор гармоничный.

Относится к столовым сортам среднепозднего период созревания. Зрелость ягод наступает в середине сентября Продолжительность вегетационного периода от распускания почек до сбора урожая 155 дней. Обладает большой силе роста кустов и хорошим вызреванием побегов (92%).

Сорт отличается высокой и стабильной урожайностью (130--140 ц/га). Средняя масса грозди 800 г. Процент плодоносных побегов 75. Число гроздей на развившийся по бег 1,3, на плодоносный--1,8. Зимостойкость средняя. Способен плодоносить из замещающих почек.

Степень поражения милдью 2--3 балла. Неустойчив к серой гнили. Толерантен к филлоксере.

Обладает хорошим сродством с подвоями Рипария х Р) пестрис 101-14, Берландиери х Рипария СО4, Крэчунел-2.Отзывчив на короткую обрезку.

Сахаристость сока ягод к периоду сбора достигае 14--18 г/100 см3 при кислотности 5--8 г/дм3. Транспортабель ность средняя.

Используется для потребления в свежем виде на месте. Склонен к горошению.

Бианка. Технический сорт венгерской селекции раннесреднего или среднего периода созревания (25 августа--10 сентября).

Грозди средней плотности. Ягоды средние, округлые, янтарные. Вкус простой, гармоничный.

Сила роста кустов большая. Вызревание побегов удовлетворительное.

Урожайность 7,5--10 т/га. Процент плодоносных побегов 65. Коэффициент плодоношения 1,0; плодоносности 1,6. Средняя масса грозди 80--140 г.

Сахаристость сока -ягод 20--25 г/100 см3 при кислотности 8--10 г/дм3.

Имеет повышенную устойчивость к морозу, милдью, серой гнили и филлоксере. Отзывчив на короткую и среднюю обрезку.

Используется для приготовления белых столовых вин, десертных и крепленых вин, коньячных виноматериалов.

Виорика: Сорт выведен в 1969 г. в Молдавском НИИВнВ. Сложный межвидовым гибрид, полученный в результате скрещивания сортов Зейбель А"» 13-666 и Алеатико.

Лист средний, округлый, пятилопастный, сильно рассеченный. Пластинка листа с отгибающимися вверх краями. Черешковая выемка закрытая, с эллиптическим просветом. Опушение ка нижней поверхности листа отсутствует.

Гроздь средняя, цилиндроконическая, средней плотности. Ягода средняя, округлая, белая. Кожица плотная. Мякоть сочная. Во вкусе легкий мускатный аромат.

Относится к винным сортам среднепозднего срока созревания. Техническая зрелость ягод наступает во второй-третьей декаде сентября. Продолжительность вегетационного периода от распускания почек до полной зрелости ягод составляет 150 дней.

Кусты сильнорослые. Вызревание побегов хорошее (75%). Урожайность 90--100 ц/га. Средняя масса грозди 230-- 280 г. Процент плодоносных побегов 88. Число гроздей на развившийся побег 1,2, на плодоносный 1,4.

Морозоустойчивость сорта хорошая. Поврежденные морозами кусты восстанавливаются хорошо.

Степень поражения милдью 2--3 балла, оидиумом, ан-тракнозом, серой гнилью и корневой филлоксерой 3 балла.

Имеет хороший аффинитет с подвоем Рипария х Рупест-рис 101-14. Пригоден для возделывания на высоком штамбе. Нагрузка на куст 45--50 глазков. Обрезка на 6--8 глазков.

Сахаристость сока ягод 18--20 г/100 см3 при кислотности 7--9 г/л.

Используется для приготовления белых столовых и десертных вин, мускатных шампанских виноматериалов, виноградного сока.

Первенец Магарача: Сорт выведен в бывшем Всесоюзном НИИВиВ «Магарач» в результате скрещивания сорта Ркацители и гибридной формы Магарач 2-57-72 (Мцване кахетинский х Сочинский черный).

По морфологическим признакам листьев, гроздей и вкусу ягод близок к сортотипу Ркацители.

Лист средний, округлый или слегка удлиненный, пятило-пастный, слабо и средне рассеченный. Пластинка листа ровная. Опушение на нижней поверхности листа слабое, щетинистое.

Гроздь средняя, цилиндроконическая, средней плотности.

Ягода средняя, овальная, белая. Кожица прочная, эластичная. Мякоть сочная, расплывающаяся. Вкус приятный, гармоничный, без особого сортового аромата.

Относится к винным сортам среднепозднего срока созревания. Продолжительность вегетационного периода от распускания почек до полной зрелости ягод 145--155 дней.

Рост кустов сильный. Побеги прямостоячие. Крона ажурная. Вызревание побегов хорошее (90--95%). Урожайность высокая, 115--130 ц/га. Морозоустойчивость на уровне сорта Ркацители.

Сорт характеризуется относительной устойчивостью к филлоксере, милдью и серой гнили (степень поражения 2--3 балла).

Рекомендуется возделывать корнесобственно. Площадь питания 3X2 м. Нагрузка до 40 глазков на куст. Обрезка на 4--6 глазков.

Сахаристость сока ягод 20--22% при кислотности б--8 г/л.

Используется для приготовления белых столовых и десертных вин. Столовое вино имеет янтарную окраску, хорошо развитый чистый букет, мягкий гармоничный вкус с пикантной свежестью. Дегустационная оценка 7,5--7,7 балла (по восьмибалльной системе).

В районированном сортименте может заменить сорт Ркацители.

4. Обоснование схемы посадки кустов и расчет потребности в посадочном материале

От правильного выбора схемы посадки винограда во многом зависит продуктивность и рентабельность и КПД использования техники. Расстояния в междурядье определяется несколькими аспектами технологии возделывания: система ведения кустов, формирование, нагрузка кустов глазками и урожаем. Ширина междурядий определяет удобство эксплуатации и рентабельность использование тракторов и машин.

Краснодар находится в зоне укрывного виноградарства. В связи с этим приходится уменьшать габитус кустов для удобства их укрытия, следует использовать малообъемные бесштамбовые формы кустов, схема посадки в таком случае будет меньше в отличие от неукрывной культуры.

Расстояние между рядами 3м, а вот расстояние в ряду варьирует, в зависимости, от силы роста от 1,5 до 2,5.

Таблица 3. Расчет потребности в посадочном материале

Сорт	Площадь посадок, га	Схема посадки, м	Посадочных мест на 1га, шт.	Страховой фонд 10%	Требуется саженцев со страховым фондом, шт.
					на 1 га	на всю площадь
Кодрянка	70	3,0х2,5	1333	134	1467	102690
Ляна	25	3,0х2	1666	167	1833	45825
Страшенский	20	3,0х2,5	1333	134	1467	29340
Бианка	16	3,0х2,5	1333	134	1467	23472
Виорика	32	3,0х2,5	1333	134	1467	46994
Первенец Магарача	32	3,0х2,5	1333	134	1467	46994
Всего						295315

сорт виноград посадка саженец

5. Производство саженцев для закладки виноградника

5.1 Расчет объема производства корнесобственных и привитых саженцев, требуемых материалов, площадей маточных насаждений и школки

Расчет объема количества прививок с учетом выхода саженцев 40% для производства 295315 шт. саженцев.

295315шт - 40%

Х шт - 100%

295315 шт. х 100%

Х шт = ---------------------- = 738288 шт. прививок

40%

Для производства 738288 шт. привитых черенков необходимо определить потребность в стандартных подвойных и привойных черенков.

Подвойных черенков потребуется 738288 шт., а с учетом того, что 20% черенков отойдет в брак в процессе сортировки и прививки, потребность в них составит 738288 шт+147658 шт=885946 шт.

Потребность в привойных черенках составляет одну четвертую часть количества привитых черенков и равно:

738288 шт / 4 = 184572 шт.

После этого необходимо вычислить площадь маточных насаждений подвоя и привоя, а так же школки открытого грунта.

Расчет площади маточника подвоя с учетом выхода 120тыс. шт. саженцев с одного га.:

885946 / 120000 = 8 га.

Расчет площади маточника привоя с учетом выхода 150тыс. шт. саженцев с одного га.

184572 / 150000 = 2 га.

Расчет площади школки закрытой, при строчном способе посадки: между холмиками 1,3 м., между прививками 7 - 10 см., из расчета 100тыс. шт. привитых черенков на 1 га.

738288

------------- = 8 га.

100000

Расчет количества электроустановок для локальной стратификации привитых черенков в опилках из расчета на 1млн. прививок - 15 электроустановок

1000000 - 15

738288 - Х

15 х 738288

Х = --------------------- = 12шт. электроустановок

1000000

Расчет потребности ящиков для стратификации. В один ящик помещается 700 прививок.

738288 / 700 = 1055 шт. ящиков

Расчет количества опилок из расчета на 1млн. прививок 50 тонн опилок мягких пород

1000000 - 50 Х = 738288 х 50 / 1000000 = 36т. опилок

738288 - Х;

Расчет потребности парафина, для производства 1млн прививок необходимо 2 тонны (2000 кг.) парафина

1000000 - 2тХ = 738288 х 2 / 1000000 = 1,5тонны

738288 - Хт;

Расчет потребности пленки. На 1 млн. прививок необходимо 600 кг, а на 1млн. прививок

1000000 - 600кг

738288 - Х

Х = 738288 х 600 / 1000000 = 443 кг плёнки

Расчет гетероауксина. На 1 млн. прививок 1кг.

1000000 - 1кг

738288 - Х

Х = 738288 х 1 / 1000000 = 0,7 кг.

Расчет хинозола. На 1 млн. прививок необходимо 150 кг.

1000000 - 150

738288 - Х

Х = 738288 х 150 / 1000000 = 111 кг.

Расчет электропарафинаторов. На 1 млн. надо 3 шт., а на 738288 нужен 2 электропарафинатора.

Расчет машин для ослепления глазков МУГ-2. Для ослепления 1 млн. прививок необходимо 6 машин.

1000000 - 6

738288 - Х

Х = 738288 х 6 / 1000000 = 5 шт.

Необходим один чан для замочки черенков, и два вакуум-аппарата.

Для прививки берем прививачную машинку «Омега стар», которая делает 5000 шт. прививок за смену. Прививки проводим 30 дней.

738288 / 30дн. = 24610 шт. прививок в день

24610 / 5000шт. = 5 шт. машин «Омега стар» необходимо.

Для обслуживания 5 машин нам необходимо 5 прививальщика и 3 подсобных рабочих.