Курсовая работа

по дисциплине: Экономика предприятий отрасли

на тему: «Повышение эффективности производства говядины

(на примере ЧТПУП «АгроЭлитПродукт»)»

МИНСК 2011

Содержание

Введение

1. Роль, современное состояние и перспективы развития производства говядины в Республике Беларусь

1.1 Народно-хозяйственное значение повышения эффективности производства говядины

1.2 Мировой опыт повышения эффективности функционирования предприятия

1.3 Факторы, показатели эффективного производства говядины в современных условиях

2. Анализ эффективности производства говядины в ЧТПУП «АгроЭлитПродукт»

2.1 Характеристика, организационная и производственная структура предприятия; эффективность использования его производственного потенциала

2.2 Анализ и оценка эффективности производства говядины на предприятии

2.3 Анализ финансовых результатов работы предприятия

3. Резервы и пути повышения эффективности производства говядины

3.1 Пути и резервы снижения себестоимости продукции

3.2 Формирование стабильной сырьевой базы предприятия

Заключение

Список использованных источников

Введение

Особенностью сельского хозяйства как отрасли материального производства является специфика факторов и условий производства.

Во-первых, основным средством производства здесь выступает земля, отличительной особенностью которой является то, что в процессе рационального использования она постоянно повышает свое плодородие. Земля ограничена в размерах и неперемещаемая.

Во-вторых, сельскохозяйственное производство зависит от естественно-биологических факторов, что определяет особенности воспроизводства в этой отрасли народного хозяйства. Они касаются структуры и круговорота производственных фондов. Здесь наряду с постройками, сооружениями, машинами и механизмами в состав основных производственных фондов входят и такие специфические фонды. Как рабочий и продуктивный скот, а в состав оборотных фондов - корма, молодняк животных на откорме. В-третьих, производство здесь носит сезонный характер, что сказывается на оборачиваемости основных и оборотных фондов. Многие орудия труда используются непродолжительное время (сеялки, комбайны), но, тем не менее, в соответствии с технологией и сроками выполнения работ для хозяйства необходим их полный набор. Кроме того, высок удельный вес незавершенного производства. Пространственное перемещение орудий труда требует более высокого по сравнению с промышленностью уровня энерговооруженности. Поэтому в целом производственные фонды в сельском хозяйстве оборачиваются медленнее, чем в других отраслях, а фондоемкость продукции - выше. В четвертых, сельскохозяйственное производство зависимо от погодно-климатических условий. Это обстоятельство, а также относительно медленная оборачиваемость фондов требуют для нормального воспроизводственного процесса более высокой оснащенности производственными фондами и обязательных страховых и резервных запасов.

Сельскохозяйственное производство предполагает определенную организацию. Исторически в Республике Беларусь сложилась сеть колхозов и совхозов, личных подсобных хозяйств, а также различных структур, образовавшихся в результате их кооперирования, комбинирования и интеграции. Недостаточный уровень сельскохозяйственного производства, постоянный рост числа нерентабельных хозяйств, экономика которых носит затратный характер, свидетельствует о том, что сложившаяся колхозно-совхозная система является несостоятельной и неэффективной. Она превратилась в тормоз развития аграрного сектора и должна быть реорганизована, заменена мелкотоварным производством, основанным на частной собственности на землю.

Переход к социально-ориентированной рыночной экономике, многообразию форм собственности, современным системам хозяйствования выдвигает новые важные проблемы. В области экономики необходимо максимально повышать эффективность производства, добиваться наилучших результатов при наименьших затратах труда и средств. Повышение эффективности использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, природных богатств страны имеет важное значение во всех отраслях экономики. Решению этих задач во многом способствует правильно организуемый анализ хозяйственной деятельности предприятия.

Целью анализа хозяйственной деятельности предприятия является содействие процессу совершенствования хозяйственного механизма, планирования и управления, научного предвидения перспектив функционирования предприятия, внедрение в практику работы научно-технического прогресса и передовых методов хозяйствования.

Для реализации данной цели анализ хозяйственной деятельности должен решать следующие задачи:

· оптимизации планов, прогнозов, способствующих улучшению системы планирования, менеджмента;

· контроля и оценки выполнения планов, норм по всем показателям, исследования тенденций развития организации в динамике, условий и способов получения результатов хозяйственной деятельности;

· определения влияния интенсивных и экстенсивных факторов на показатели хозяйственной деятельности предприятия;

· исследование обеспеченности и эффективности использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, природных богатств.

Все виды анализа предполагают количественное измерение итоговых показателей и их интерпретацию с точки зрения качественного содержания.

Объектом анализа могут быть экономические результаты всей хозяйственной деятельности предприятия или только некоторых ее сторон, отдельных хозяйственных процессов.

1. Роль, современное состояние и перспективы развития производства говядины в Республике Беларусь

1.1 Народно-хозяйственное значение повышения эффективности производства говядины

Сельское хозяйство может успешно развиваться в тесной связи с отраслями, поставляющими ему необходимые средства производства и перерабатывающими его продукцию. Отрасли народного хозяйства, участвующие в создании, переработке и реализации продукции сельского хозяйства, образуют аграрно-промышленный комплекс. В настоящее время в состав АПК входят более 120 различных отраслей производства. Роль АПК в народнохозяйственном комплексе Беларуси характеризуется следующими показателями: здесь производится 20% ВВП, на 75% формируется фонд потребления страны, сосредоточено 46% основных производственных фондов, занято 35% всех работников. Главным звеном АПК является сельское хозяйство.

В настоящее время происходит перестройка АПК по целевым программам: «Свинина», «Говядина», «Детское питание». Цель перестройки - на основе совершенствования структуры посевных земель, интенсификация производства, всемерного развития производственных мощностей вспомогательных отраслей не допустить потерь выращенной продукции сельского хозяйства, создать сбалансированный рынок продовольствия, надежно обеспечивающий население продуктами питания в соответствии с научно обоснованными нормами. Значительно повысить эффективность функционирования всех отраслей АПК для достижения более высоких конечных результатов.

Несовершенство экономических отношений, в первую очередь в сфере ценообразования, делает проблематичным воссоединение на новой основе технологически разобщенных узкоспециализированных подразделений, т.е. первый путь формирования АПК. В результате не решаются проблемы: углубление переработки сельскохозяйственного сырья, оптимизация структуры производства, повышение качества сырья и выпускаемой продукции.

В настоящее время государством принимаются определенные меры по изменению сложившихся экономических отношений партнеров путем акционирования перерабатывающих предприятий с передачей сельскохозяйственным товаропроизводителям 40% акций. До настоящего времени не устранены недостатки ценообразования мясо крупного рогатого скота и свиней в живом весе. В сложившихся условиях в выигрыше оказываются агрокомбинаты и сельхозпредприятия, обеспечивающие переработку и реализацию через свои магазины произведенной продукции.

В рыночной экономике экономические отношения можно строить и следующим образом: следует установить свободные цены на сельскохозяйственное сырье исходя из качества, фактора сезонности и возможности перерабатывающих предприятий. Это создает конкуренцию между предприятиями, и они вынуждены будут оптимизировать свою структуру производства, повышать качество продукции и рационально хозяйствовать, с тем, чтобы обеспечить подъем доходности и поделиться прибылью с сельхозпроизводителями.

Обеспечение продовольственной безопасности страны требует со стороны государства выработки надежной политики долгосрочного инвестиционного стимулирования сельскохозяйственного производства на основе субсидирования, льготного кредитования и налогообложения. Основными направлениями инвестиционной деятельности является: развитие перерабатывающих предприятий, опережающее развитие материально-технической базы племенного дела, внедрение передовых технологий в производстве, освоение ресурсосберегающих технологий. [3]

1.2 Мировой опыт повышения эффективности функционирования предприятия

Как и других отраслях экономики, в мировом аграрном секторе лидирующую роль играют крупные фермерские хозяйства, управляющие всеми процессами- начиная от возделывания культур, вскармливания животных до экспортно-импортных операций и даже организация магазинов. Основная доля продовольствия и значительная часть сельскохозяйственных продуктов, поступающих на международный рынок, производится в рамках и под непосредственным технологическим, финансовым, организационным влиянием крупных аграрно-производственных корпораций. В мировом аграрном секторе происходят те же процессы, что и в мировой экономике в целом: углубление международного разделения труда, интенсификация, глобализация аграрно-продовольственных рынков. Все больший удельный вес в производстве сельхозпродукции занимают крупные товарные хозяйства. Например, в США они составляют 14,5% от общей численности сельскохозяйственных производителей, но обеспечивают занятость более 80% наемной рабочей силы и выпускают более 73% товарной сельскохозяйственной продукции. Крупные сельхозпредприятия более быстро, широко и эффективно осваивают передовые технологии, достижения науки и техники, прогрессивные методы организации производства, труда и управления. Поэтому они наиболее конкурентоспособны на внутреннем и внешних рынках. Сокращается средний срок функционирования малых и средних сельхозпредприятий, их разорение и сдача в аренду высвобождаемых земель. Удельный вес арендуемых земель в общей площади сельхозугодий в настоящее время, например, в Бельгии составляет свыше 70%, США и Франции- около 50%, других странах ЕС- от 55% до 75%. Главные причины тенденций- более низкая конкурентоспособность мелких предприятий, рост удельного веса малодетных семей в сельской местности, нежелание работать на селе, старение сельского населения. Происходит развитие любительского сельскохозяйственного производства. Укрупнение сельскохозяйственных предприятий за счет аренды или приобретения дополнительных сельхозугодий, создания оптимальных по размеру товарных хозяйств. За рубежом с каждым годом увеличивается количество сельхозпредприятий, основанных на акционерной форме собственности. Она объединяет в себе лучшие стороны частного и коллективного предпринимательства.

В результате проведения аграрной реформы в некоторых странах Восточной Европы (Болгария, Румыния, Польша) полностью были ликвидированы колхозы. В Чехии не распустили совхозы и колхозы, а очистили их от того, что деформировало их рациональную природу и делало, по существу, псевдоколхозами. В Болгарии подавляющее большинство крестьян не изъявило желания выходить из преобразованных кооперативов. Крупные коллективные хозяйства сохранились и на территории бывшей ГДР. [10]

1.3 Факторы, показатели эффективного производства говядины в современных условиях

Эффективность функционирования сельскохозяйственного предприятия и его отраслей зависит от ряда факторов, помимо природно-климатических условий, укрупнено делимых на факторы внешней рыночной среды и факторы внутренней организации производства.

Внешняя рыночная (экономическая) среда создает стимулы либо принуждение к изменению рыночного поведения структурных подразделений мясного подкомплекса, исходя из их экономических возможностей, и включает в себя: потребность в продукции данной отрасли; соотношение спроса и предложения не внутреннем и внешнем продовольственных рынках и тенденцию долгосрочного спроса на мясную продукцию; эластичность ценового фактора; инфляционные процессы; изменения в государственной политике и регулировании, а также уменьшение неопределенности и риска; систему кредитования и налогообложения; правовые основы и экономическую самостоятельность производителей; соблюдение требований эквивалентности обмена в межотраслевых связях; инновации, как касающиеся научного обеспечения развития отрасли (наличие условий постоянной востребованности производства в выведении высокопродуктивных пород животных, разработке высокоэффективных технологий и научных рекомендаций по совершенствованию организации производства), так и формирующие предложения на товарном рынке современной техники, оборудования, позволяющих сельскохозяйственным производителям совершенствовать свою материально-техническую базу; маркетинговые инновации и др.

В рыночных условиях наиболее важным для производителей является стремление получить наибольшую экономическую выгоду. Это предполагает производство сельскохозяйственной продукции с высокими потребительскими свойствами и низкими издержками. Отсюда, к факторам первого порядка, которые определяют общую массу прибыли от реализации скота и птицы, относятся уровень закупочных цен, себестоимость реализуемой продукции и объемы продаж скота либо готовых продуктов.

Уровень закупочных цен зависит от качества реализуемой продукции, каналов сбыта, существующего спроса на продукт в определенный момент времени и т.д. В настоящее время цены на животноводческую продукцию низкоэластичны, поскольку минимальный их уровень устанавливается государством и не всегда отражает реальное соотношение спроса и предложения и общественно необходимые затраты на ее производство. Вместе с тем сфера заготовок и переработки мяса характеризуется высокой степенью монополизма. Поэтому агропроизводители вынуждены реализовывать свою продукцию по диктуемым им ценам.

Минимальные закупочные цены на крупный рогатый скот устанавливается в живой и убойной массе с дифференциацией в зависимости от упитанности животных (высшая, средняя, ниже средней, тощий скот). Отдельно устанавливается минимальные закупочные цены на крупный рогатый скот мясных пород.

Рынок мяса в Республике Беларусь в настоящее время является насыщенным, при том что потребность населения в этой продукции ограничена его платежеспособностью. Последнее обстоятельство определяет предел роста общей массы доходов производителей за счет значительного увеличения объема продаж внутри республики. Тем не менее рост совокупной прибыли от реализации больших объемов скота возможен за счет экспорта. Экспортная направленность требует повышения конкурентоспособности отечественной продукции, поскольку ценовые преимущества говядины на уровне 1,2 - 1,4 раза обусловлены факторами низшего порядка (дешевизна трудовых ресурсов, разница в валютных курсах и др.) и могут быть быстро утеряны. Определяющей для производителей мясной продукции скотоводства в сложившейся ситуации должна стать стратегия снижения издержек и повышения качества продукции на основе интенсификации производства и задействования всех внутриотраслевых факторов роста эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота, система которых имеет следующий вид:

o биологические: полноценное, сбалансированное кормление; организация воспроизводства стада; ветеринарная работа; биотехнология; зоогигиена; племенная и селекционная работа;

o ресурсные: гарантированное обеспечение всеми видами ресурсов; качество ресурсов; экономия ресурсов;

o технологические: организация и интенсификация процессов; совершенствование технологии; технологическая дисциплина; условия содержания скота;

o технические: совершенствование и обновление средств производства; повышение технического уровня производства; комплексная механизация; автоматизация; химизация; компьютеризация;

o трудовые: мотивация труда; организация труда; дисциплина труда; квалификация кадров; условия труда;

o организационно-хозяйственные и экономические: формы и методы хозяйствования; управление; специализация; концентрация; кооперирование; агропромышленная интеграция; поиск наиболее выгодных каналов сбыта.

Количественно объективные факторы повышения эффективности выращивания и откорма скота на сельскохозяйственных организациях можно представить в виде таких показателей, как:

постановочная масса одной головы молодняка, кг;

суммарный Размещено на http://www.allbest.ru/

расход кормов на одну голову молодняка скота определенной половозрастной группы за период доращивания и откорма, ц корм. ед.;

сбалансированность рационов кормления молодняка по основным питательным элементам, особенно переваримому протеину (в процентах к кормовым единицам)

себеРазмещено на http://www.allbest.ru/

стоимость центнера кормовых единиц по каждой половозрастной группе скота, р.;

фондооснащенность фермы или подкомплекса по сумме основных фондов на одну среднегодовую голову доращиваемого или откармливаемого молодняка, р.;

Размещено на http://www.allbest.ru/

уровень концентрации откармливаемого и доращиваемого мРазмещено на http://www.allbest.ru/

олодняка по численности поголовья на 100 га сельскохозяйственных угодий или ферму;

уровень специализации отрасли по удельному весу выручкРазмещено на http://www.allbest.ru/

и от реализации, полученного и откормленного молодняка в общей денежной выручке по отрасли и хозяйству в целом;

уровень материального вознаграждения работников отрасли на единицу затраченного времени (чел.-ч, чел.-день), р., и другие показатели.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Реализация потенциала, заключенного в вышеназванных факторах, лежит в основе высокоэффективного выращивания и откорма крупного рогатого скота.

Основным направлением динамичного и эффективного развития выращивания и откорма крупного рогатого скота на мясо в перспективе является интенсификация отрасли, обеспечивающая рост продуктивности, снижение затрат и повышение окупаемости ресурсов. Стратегическим направлением развития животноводства на пути его интенсификации должен стать перевод отрасли (включая кормопроизводство) на современную индустриальную основу, преодоление ее технологической и технической отсталости, переход на прогрессивные технологии, в основе которых лежат достижения науки и передовой практики (прежде всего биотехнологии), компьютеризация и информатизация.

Реализация данного направления связана со значительными капитальными вложениями и не может быть осуществлена в короткие сроки. В нынешней ситуации в повышении интенсивности и эффективности производства особое значение приобретают коренное преобразование системы экономических отношений, форм собственности и хозяйствования, обеспечение системы стимулов и экономических интересов, квалифицированный менеджмент, системы внутрихозяйственного расчета, всемерное использование традиционных технологий, задействование всех низкокапиталоемких факторов интенсификации и неиспользуемых внутренних резервов.

К основным путям повышения экономической эффективности мясного скотоводства относятся: интенсификация скотоводства и его индустриализация посредством создания современной материально-технической базы; создание прочной кормовой базы, интенсивное кормление с использованием полнорационных кормовых смесей; полноценное ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья; внедрение интенсивных технологий производства; концентрация поголовья молодняка на крупных фермах и комплексах промышленного типа; совершенствование размещения, концентрации и специализации скотоводства; улучшение качества стада и снижение падежа животных; внедрение прогрессивных форм организации труда и стимулирование повышения его производительности; поиск более выгодных каналов сбыта, предотвращение потерь продукции и увеличение ее товарности, переработка и доработка сырья на местах с целью оптимизации сроков, объемов реализации и получаемых доходов; агропромышленная интеграция и кооперация в производстве мясной продукции. [9]

2. Анализ эффективности производства говядины в ЧТПУП «АгроЭлитПродукт»

2.1 Характеристика, организационная и производственная структура предприятия; эффективность использования его производственного потенциала

ЧТПУП «АгроЭлитПродукт» находится в д. Подгорная Барановичского района, Брестской области.

В сельском хозяйстве земля выступает не только пространственным базисом его размещения и развития, но и одновременно как предмет труда, средство труда. Земля является главным средством производства в сельском хозяйстве.

Рассмотрим состав и структуру товарной сельскохозяйственной продукции изучаемого нами хозяйства за анализируемый период по данным таблицы 2.1.1.

Таблица 2.1.1.

Структура товарной сельскохозяйственной продукции

По данным табл. 2.1.1 определяем главную и дополнительные отрасли. Главная отрасль, как правило, имеет наибольший удельный вес в структуре товарной продукции, дополнительные отрасли - несколько меньший.

В хозяйствах, которые производят продукцию на промышленной основе (овощные комбинаты, птицефабрики и др.), главная отрасль может занимать в структуре товарной продукции до 100%. Если удельный вес основной (главной) отрасли в структуре товарной продукции составляет более 50%, то считается, что хозяйство специализируется на производстве продукции данной отрасли.

Анализ данных по структуре товарной сельскохозяйственной продукции (табл. 2.1.1.) показывает, что в среднем за три года доля растениеводства составила 18, 9%, доля животноводства - 79,7 %. В связи с этим можно заключить, что хозяйство специализируется на производстве животноводческой продукции (так как доля животноводства в нем - более 50%). В животноводстве анализируемого хозяйства за анализируемый период в среднем было занято 44 человека.

Размеры и экономические показатели отрасли животноводства отражены в тaблице 2.1.2.

Таблица 2.1.2 Размеры и экономические показатели животноводства

Данные таблицы 2.1.2 показывают, что в период с 2007 г. по 2009 г. объем производства продукции животноводства в денежном выражении

Рис. 2.1.1. Производственная структура ЧТПУП «АГРОЭЛИТПРОДУКТ»

уменьшился на 4,43% (при расчете в белорусских рублях) и на 4,29% (при расчете в условных единицах), при этом доля животноводства в общей структуре валовой продукции уменьшилась на 9,9%. В животноводческой отрасли также наблюдался спад выпуска продукции в натуральном выражении на 16,9% (с 994 т в 2007 г до 826 т в 2009 г).

Рис. 2.1.2. Организационная структура ЧТПУП «АГРОЭЛИТПРОДУКТ»

Рассчитаем показатели интенсификации производства в отрасли животноводства. Для этого используем следующие показатели:

1. валовой выход продукции животноводства соответственно в расчете на 100 балло-гектаров и 100 га сельскохозяйственных угодий:

BFб = BBж/Fб* 100,

BF = BBж/F* 100

Поголовье животных на 100 га сельскохозяйственных угодий:

Пж = Kж/F* 100

Затраты труда на 1 работника в животноводстве

Зтж= У Зтж /Nж

валовой выход продукции животноводства на 1 затраченный человеко-час:

ВВжч = BBж / У Зтж

где ВВ -- валовой выход продукции, млн. руб.;

Fб -- площадь сельхозугодий, балло-гектары;

F-- площадь сельхозугодий, га;

У Зтж -- суммарные затраты труда в отрасли животноводства, чел -ч; '

Кж - поголовье животных, голов;

Nж -- количество работников в отрасли животноводства, чел.

Рассчитаем указанные показатели и peзультаты расчетов поместим в таблицу 2.1.3.

Таблица 2.1.3

Показатели интенсификации производства продукции животноводства

Как показывают данные расчетов, в течение 2007-2009 годов, в целом, валовой выход продукции животноводства на 100 га в натуральном выражении упал на 8 т (или на 20,5%) , а на отработанный чел.-ч. в руб., вырос на 92,2% и в у. е. на 92,2%. , что свидетельствует о существенном увеличении затрат труда на единицу произведенной продукции.

Организация трудовых процессов в животноводе за последние три года не претерпела существенных изменений. Планомерно, но достаточно низкими темпами, производилась замена старой техники (тракторов, автомобилей, сельскохозяйственных машин) на новую, что позволило хозяйству сэкономить часть производственных издержек на топливо и ремонт.

Производились реконструкция и ремонт производственных помещений животноводческих ферм.

Материальная заинтересованность основных категорий работников растениеводства (механизаторов) в улучшении конечных результатов труда осуществлялась путем оплаты за фактические конечные результаты выполнения той или иной работы с надбавками или вычетами за качество этих работ. Кроме того, на данном сельскохозяйственном предприятии существует система премиальных вознаграждений и материальных выплат соответственно за перевыполнение плана и за сверхурочный труд (при сезонных работах) за выполнение и (или), перевыполнение плана начисляется до 150% премии к определенной расценке по данному виду работы.

Операторы машинного доения, скотоводы и другие работники отрасли животноводства имели право получать продукцию хозяйства по себестоимости, а также пользоваться техникой хозяйства для обработки личных приусадебных участков по льготным расценкам. Они также пользовались другими льготами, установленными для работников данного хозяйства.

по данным отчетности, среднемесячная заработная плата работников животноводства составила (рис.2.1.3):

§ в 2007 г. - 223,59 тыс. руб.;

§ в 2008 г. - 455,95 тыс. руб.;

§ в 2009 г. - 367,42 тыс. руб.

Рис.2.1.3 Динамика заработной платы в животноводстве

С 2007 по 2009 гг. рост заработной платы в животноводстве составил 64,3%.

В то же время производительность труда в стоимостном выражении изменялась следующим образом, см. рис.2.1.4:

§ в 2007 г. - 5182 у.е./чел.;

§ в 2008 г. - 4860 у.е./чел.;

§ в 2009 г. - 6858 у.е./чел.

Рис.2.1.4 Динамика производительности труда в стоимостном выражении в животноводстве

За 2007 - 2009 гг. рост производительности труда составил 32,34% (производительность труда возросла). Темпы роста заработной платы в животноводстве опережали темпы роста производительности труда, что является не самым лучшим, отрицательным процессом в отрасли.

В дальнейшем, хозяйству следует продолжать увеличивать производительность труда в животноводстве. Это могут быть меры по дальнейшей механизации труда и обновлению машинно-тракторного парка, а также внедрение новых и совершенствование действующих технологий производства, переработки и хранения продукции.

Для оценки уровня интенсивности использования трудовых ресурсов применяется система обобщающих, частных и вспомогательных показателей производительности труда.

К обобщающим показателям относятся:

· производство валовой продукции растениеводства в среднем одного работника, занятого в производстве продукции растениеводства;

· производство валовой продукции за 1 чел.-день;

· производство продукции за 1 чел - час, затраченный на производство продукции растениеводства.

Наиболее обобщающим является показатель валовою выхода продукта среднегодовою работника, т.е. годовая выработка работника (см. табл. 2.1.4)

Таблица 2.1.4 Интенсивность использования трудовых ресурсов

В таблице 2.1.5 приведены показатели себестоимости, прибыли и рентабельности основных видов продукции животноводства.

Таблица 2.1.5

Себестоимость и рентабельность основной товарной продукции животноводства

2.2 Анализ и оценка эффективности производства говядины на предприятии

Мясное скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценный продукт питания - мясо, а также кожевенное сырье. Незаменима роль скотоводства, как источника органических удобрений.

В структуре питания (в соответствии с физиологическими нормами) на долю мяса и мясопродуктов должно приходиться 11-12 %. Рациональная структура потребления мяса для жителей республики имеет следующий состав: 43-45 % говядины, 36-37 % свинины, 17-18 % мяса птицы и 1-3 % мяса других видов животных.

Мясо - важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится более 40%. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Научно обоснованная норма потребления мяса и продуктов из него для жителей республики составляет 80-82 кг на душу населения в год. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержатся витамины (особенно группы В), ферменты. Говядина характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира. В ней меньше содержится холестерина, чем в свинине и баранине. В говядине содержатся все незаменимые аминокислоты, а также жирные кислоты, минеральные вещества, что обуславливает высокую питательную ценность говядины. В среднем переваримость и усвояемость говядины составляет 95 %. Высококачественным считается мясо с соотношением белка и жира в пределах 1:1-1:0,7 (белка 18-21% и жира 12-18%).

Технология производства говядины в нашей стране предусматривает откорм молодняка до 18-20 мес. В этот период наблюдается интенсивный рост молодняка и невысокие затраты кормов на прирост. При правильном кормлении животное в этом возрасте может набрать вес 400 кг и выше.

Основными производителями говядины в условиях формирования многоукладной аграрной сферы были и остаются предприятия общественного сектора. Здесь сосредоточено около 97 % откормочного поголовья и производится 92 % говядины.

В технологии производства говядины можно выделить 4 периода:

1 - (молочный), от рождения до 6 месячного возраста; 2 - (послемолочный), выращивание от 4-6 до 7-12 месяцев; 3 - (доращивание) 12-15 месяцев; 4 - (интенсивный откорм), 15-20 месяцев. При интенсивной системе откорма высокий уровень кормления обеспечивает достижение живой массы молодняка до 450-500 кг (за 18-20 мес.).

В технологии производства говядины различают привязной и беспривязной способы содержания скота. При беспривязном способе животные могут содержаться на глубокой подстилке, в закрытых помещениях или на открытых площадках с навесами, в боксах со сплошными и решетчатыми полами, в станках, в клетках и т.д. При содержании скота на привязи его размещают в индивидуальных стойлах, оборудованных кормушкой и автопоилкой.

Структура стада - это процентное соотношение количества животных разных половых и возрастных групп к общему поголовью стада. Стадо состоит из следующих половозрастных групп: коровы, быки-производители, нетели, телки до года, телки старше года, бычки до года. Структура стада зависит от его хозяйственного назначения (племенное и товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера воспроизводства (простое и расширенное). От структуры стада в значительной степени зависят темпы воспроизводства поголовья, а так же объем производства молока и мяса.

В настоящее время производство говядины убыточно. Среднесуточные привесы на выращивании и откорме находятся в пределах 500 г при затратах кормов на 1 ц 12-13 ц корм. ед. (нормативный расход кормов 7-8 ц корм. ед.). Средняя цена одной кормовой единицы, используемой для производства говядины составляет - 170-200 руб. В то же время в сельскохозяйственных организациях, где среднесуточный привес превысил 700 г, рентабельность составляет 7-10 % при затратах корма 8,3 ц корм. ед. на 1 ц прироста.

Экономические показатели эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота

Для оценки экономической эффективности производства мяса крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях используется ряд экономических показателей, к которым относятся:

Плотность поголовья КРС (в том числе животных на выращивании и откорме) в расчете на 100 га (балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол.

сельскохозяйственная продукция себестоимость снижение

Пк = П / S, (2.2.1)

где Пк - плотность поголовья КРС;

П - поголовье КРС, гол.;

S - площадь сельскохозяйственных угодий, га.

На комплексах промышленного типа по доращиванию и откорму молодняка КРС определяют показатель - загрузки мощностей (по поголовью и объемам реализации скота в живой массе), %.

Среднесуточный прирост живой массы, г (продукция выращивания скота в расчете на одну голову за сутки). Его определяют путем деления валового привеса на число дней в периоде (содержания животных).

Абсолютный прирост определяется в кг, и вычисляется путем вычитания из веса животного на конец периода откорма его веса на начало периода.

Производство мяса КРС, в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, (Пм), ц.

Пм = ВП / S Ч 100, (2.2.2)

где ВП - валовой прирост живой массы молодняка, продукция выращивания крупного рогатого скота, реализация его в живой (убойной) массе, ц.

Производительность труда (ц/чел.-ч).

Пт = ВП / Т, (2.2.3)

Пт = ВП / Р, (2.2.4)

где Пт - производительность труда;

Т - затраты рабочего времени;

Р - среднегодовое количество работников.

Трудоемкость производства продукции, Тем (чел.-ч / ц):

Тем = Т / ВП. (2.2.5)

Кормоемкость мясной продукции скотоводства, ц корм. ед.:

Зкорм. = ВПкорм / ВП, (2.2.6)

где Зкорм - затраты кормов для получения 1 ц прироста живой массы, ц корм. ед.;

ВПкорм. - объем кормов затраченный на получение продукции, ц корм. ед.

Отдача от использования кормов (Окорм), ц.:

Окорм. = ВП / ВПкорм, (2.2.7)

Экономическая оплата корма (ЭОкорм), руб.:

ЭОкорм. = ВПс / Скорм, (2.2.8)

где ВПс - стоимость прироста живой массы скота (в сопоставимых ценах), руб.;

Скорм - стоимости потребленных кормов, руб.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы скота, руб. и себестоимость 1 ц живой массы крупного рогатого скота, руб. - определяется путем калькуляции затрат, или по данным технологических карт.

Средняя живая масса одной головы реализованного скота (Вж), кг:

Вж. = ВП / П. (2.2.9)

Средняя убойная масса одной головы реализованного скота, кг.

Убойный вес - вес убитого животного без головы, кожи, внутренних органов, передних ног - до запястья, задних - до скательного сустава.

Мясная продуктивность характеризуется по убойному выходу.

Убойный выход - процентное отношение убойного веса туши к живому предубойному весу. В среднем у крупного рогатого скота убойный выход составляет 50-55 %.

Удельный вес реализованного скота высшей и средней упитанности, %:

Ув. = ВПупит / ВП Ч 100, (2.2.10)

где Ув - удельный вес реализованного скота высшей и средней упитанности;

ВПупит - продукция реализации крупного рогатого скота, в живой (убойной) массе высшей и средней упитанности, ц.

Цена реализации крупного рогатого скота, руб./ц. Закупочные цены на крупный рогатый скот устанавливаются в живой и убойной массе с дифференциацией в зависимости от упитанности животных: высшая, средняя, ниже средней, тощий скот (ГОСТ 5110-55). Отдельно устанавливаются минимальные закупочные цены на крупный рогатый скот мясных пород. Помимо этого выплачиваются надбавки к закупочным ценам.

Валовой доход (руб.):

ВД = ВП - МЗ, (2.2.11)

где ВД - валовой доход;

МЗ - материальные затраты.

Чистый доход (руб.):

ЧД = ВП - С, (2.2.12)

ЧД=ВД - ОТ, (2.2.13)

где ЧД - чистый доход;

С - себестоимость продукции;

ОТ - затраты на оплату труда.

Сумма прибыли от реализации КРС, руб.

ПР = В - С, (2.2.14)

где ПР - прибыль;

В - выручка (определяется как произведение суммы цены единицы продукции и надбавки за проданный КРС на количество реализованной продукции).

Получено прибыли, валового дохода, валовой продукции в сопоставимых ценах, руб. в расчете на одну условную голову крупного рогатого скота; один рубль стоимости потребленных кормов; одну кормовую единицу; один чел.-ч и одного среднегодового работника отрасли;

Для определения прибыли в расчете на одну условную голову крупного рогатого скота; один рубль стоимости потребленных кормов; одну корм. ед.; один чел.-ч и одного среднегодового работника отрасли; необходимо полученную прибыль разделить на суммарное значение соответствующих показателей.

Рентабельность продукции (коэффициент окупаемости затрат):

Rп = (ПР / С) 100, (2.2.15)

где Rп - рентабельности продукции.

Одним из резервов увеличения производства конкурентоспособной говядины в республике является использование специализированных мясных пород и пород комбинированного направления. При интенсивных технологиях содержания скота и обеспечения его травяными кормами высокого качества повысится среднесуточный прирост на выращивании и откорме должен быть не ниже 1200-1300 г.

Таблица

Полученные результаты:

Вывод - целесообразно доращивание и откорм КРС сосредоточить в специализированных комплексах, следует сокращать затраты на производство кормов, уменьшать себестоимость производства, увеличивать среднесуточные привесы, что будет способствовать рентабельному производству мяса КРС

2.3 Оценка финансового состояния предприятия

Деятельность предприятия оказывает большое влияние на платежеспособность и финансовую устойчивость, которые являются важными характеристиками финансово-экономической деятельности предприятия в условиях рыночной экономики. Для определения реального положения ЧТПУП «АгроЭлитПродукт» необходимо рассмотреть показатели платежеспособности, которые отражены в таблице 2.4.1.

Таблица 2.4.1 - Показатели финансового состояния

Анализируя данные таблицы 2.4.1 можно отметить, что финансовое положение организации ухудшилось, наблюдается снижение коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами на -0,84. Коэффициент текущей ликвидности в 2009 году составил 1,29, что ниже нормативного показателя на 0,21.

Экономической службе предприятия необходимо провести тщательный анализ хозяйственной деятельности ЧТПУП «АгроЭлитПродукт», так как отдельные экономические и производственные показатели говорят о том, что есть неиспользуемые резервы, которые помогут предприятию занять достойное место среди передовых хозяйств района.

В ЧТПУП «АгроЭлитПродукт» бухгалтерский учет ведется по журнально-ордерной форме учета.

В ЧТПУП «АгроЭлитПродукт» имеется Устав предприятия, разработаны главным бухгалтером и утверждены генеральным директором предприятия учетная политика предприятия, график документооборота, составления статистической отчетности, определены обязанности каждого из работников бухгалтерии.

3. Резервы и пути повышения эффективности производства говядины

3.1 Пути и резервы снижения себестоимости продукции

Анализ комплексных расходов позволяет выявить дополнительные резервы снижения затрат на производство продукции, повышения эффективности производства. В состав себестоимости товарной продукции входят комплексные расходы, которые представляют собой расходы по обслуживанию производства и управлению, расходы на подготовку и освоение производства новых видов продукции, потери от брака; прочие производственные расходы; внепроизводственные расходы. В каждую статью комплексных расходов включаются затраты различного экономического характера и назначения. При учете они детализируются на более дробные позиции, объединяющие расходы одинакового целевого назначения, причем экономия по одним из них не дает перерасход по другим. При анализе отклонения от сметы расходов определяются не по статье в целом, а по отдельным входящим в нее позициям. Затем подсчитываются раздельно суммы превышения сметы по одним статьям расходов и экономии по другим. Поэтому при анализе нельзя проводить взаимное погашение отклонений путем их суммирования.

Решающим условием снижения себестоимости служит непрерывный технический прогресс. Внедрение новой техники, комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных видов материалов позволяют значительно снизить себестоимость продукции.

Серьезным резервом снижения себестоимости продукции является расширение специализации и кооперирования. Снижение себестоимости продукции обеспечивается, прежде всего, за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.

Успех борьбы за снижение себестоимости решает прежде всего рост производительности труда рабочих, обеспечивающий в определенных условиях экономию на заработной плате. Рассмотрим, в каких условиях при росте производительности труда на предприятиях снижаются затраты на заработную плату рабочих. Увеличение выработки продукции на одного рабочего может быть достигнуто за счет осуществления организационно-технических мероприятий, благодаря чему изменяются, как правило, нормы выработки и соответственно им расценки за выполняемые работы. Увеличение выработки может произойти и за счет перевыполнения установленных норм выработки без проведения организационно-технических мероприятий. Нормы выработки и расценки в этих условиях, как правило, не изменяются.

В первом случае, когда изменяются нормы выработки и расценки, предприятие получает экономию на заработной плате рабочих. Объясняется это тем, что в связи со снижением расценок доля заработной платы в себестоимости единицы продукции уменьшается. Однако это не приводит к снижению средней заработной платы рабочих, так как приводимые организационно-технические мероприятия дают возможность рабочим с теми же затратами труда выработать больше продукции. Таким образом, проведение организационно-технических мероприятий с соответствующим пересмотром норм выработки позволяет снижать себестоимость продукции за счет уменьшения доли заработной платы в единице продукции одновременно с ростом средней заработной платы рабочих.

Во втором случае, когда установленные нормы выработки и расценки не изменяются, величина затрат на заработную плату рабочих в себестоимости единицы продукции не уменьшается. Но с ростом производительности труда увеличивается объем производства, что приводит к экономии по другим статьям расходов, в частности сокращаются расходы по обслуживанию производства и управлению. С ростом объема выпуска продукции прибыль предприятия увеличивается не только за счет снижения себестоимости, но и вследствие увеличения количества выпускаемой продукции. Таким образом, чем больше объем производства, тем при прочих равных условиях больше сумма получаемой предприятием прибыли.

Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости продукции имеет соблюдение строжайшего режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.

Материальные затраты, как известно, в большинстве отраслей животноводства занимают большой удельный вес в структуре себестоимости продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, кормов при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает крупный эффект.

Предприятие имеет возможность влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции. Важно обеспечить поступление материалов от таких поставщиков, которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия, а также перевозить грузы наиболее дешевым видом транспорта. При заключении договоров на поставку материальных ресурсов необходимо заказывать такие материалы, которые по своим размерам и качеству точно соответствуют плановой спецификации на материалы, стремиться использовать более дешевые материалы, не снижая в то же время качества продукции.

Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость продукции. Размер этих затрат на единицу продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма основных расходов в целом по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждой единицы продукции.

Резервы сокращения расходов предприятия заключаются, прежде всего, в упрощении и удешевлении аппарата управления, в экономии на управленческих расходах. В состав расходов предприятия в значительной степени включается также заработная плата вспомогательных и подсобных рабочих. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а, следовательно, и к экономии цеховых и общезаводских расходов. Важнейшее значение при этом имеют автоматизация и механизация производственных процессов, сокращение удельного веса затрат ручного труда в производстве. Автоматизация и механизация производственных процессов дают возможность сократить и численность вспомогательных и подсобных рабочих в производстве.

Сокращению расходов способствует также экономное расходование вспомогательных материалов, используемых при эксплуатации оборудования и на другие хозяйственные нужды.

Значительные резервы снижения себестоимости заключены в сокращении потерь от брака и других непроизводительных расходов. Изучение причин брака, выявление его виновника дают возможность осуществить мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному использованию отходов производства.

Масштабы выявления и использования резервов снижения себестоимости продукции во многом зависят от того, как поставлена работа по изучению и внедрению опыта, имеющегося на других предприятиях.

Себестоимость продукции характеризуется показателями, выражающими:

а) общий объем затрат на всю произведенную продукцию и выполненные работы предприятия за плановый (отчетный) период - себестоимость товарной продукции, сравнимой товарной продукции, реализованной продукции;