Эффективность производства молока в ОАО ПЗ учхоз "Пригородное"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Кафедра генетики и разведения сельскохозяйственных животных

Дипломная работа

Эффективность производства молока в ОАО ПЗ учхоз «Пригородное»

Барнаул 2012



СОДЕРЖАНИЕ

корова продуктивность молоко порода

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Молочное скотоводство Алтайского края: состояние, тенденции развития

1.2 Современные технологии производства молока

1.3 История создания и совершенствования черно-пестрой породы

1.4 Создание приобского типа черно-пестрой породы

2. Собственные исследования

2.1 Хозяйственно - финансовое состояние ОАО учебно-опытное хозяйство «Пригородное»

2.2 Характеристика ПО ОАО « Модест»

2.3 Охрана природы

2.4 Экспериментальная часть

2.4.1 Цель и задачи исследований

2.4.2 Результаты исследований

2.5 Экономическая эффективность исследований

Выводы

Предложение производству

Библиографический список



Введение

Продовольственная проблема была и остаётся одной из главных проблем, стоящих перед населением нашей страны. По численности населения Россия занимает третье место в мире, располагает самыми крупными земельными ресурсами. Но, несмотря на это, объёмы производства некоторых продуктов питания не позволяют удовлетворить потребность в них. К таким продуктам относится молоко, которое содержит все необходимые для жизнедеятельности организма питательные вещества и является ценнейшим продуктом питания.

Недостаточное производство молока обусловлено резким снижением в последние годы поголовья молочного скота и его продуктивности. Исследования показали, что для того чтобы достичь дореформенного уровня производства молока стране потребуется не менее 30 лет. Повышение продуктивности скота и валового производства молока позволит увеличить количество реализуемого молока и в большей степени удовлетворить потребность в нём.

С реализацией приоритетного национального проекта «Развитие АПК» и осуществлением Государственной программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы» положено начало созданию новой материально-технической базы молочного скотоводства. За три последних года с использованием современных проектов и технологий введено в эксплуатацию 306 новых объектов на 168,6 тыс. коров, модернизировано, а также реконструировано более 1150 молочных комплексов и ферм, которые укомплектованы племенными животными с высоким потенциалом продуктивности.

Алтайский край относится к регионом с развитым сельским хозяйством и животноводством. Главной отраслью животноводства в крае является молочное скотоводство. На 1 января 2012 г во всех категориях хозяйств насчитывалось 902,1 тыс. голов крупного рогатого скота, в том числе 386,3 тыс. голов коров. Было произведено 1451,8 тыс. тонн молока. Надой на корову составил 3938 кг, среднесуточный прирост живой массы крупного рогатого скота 458 грамм.

Алтайский край занимает первое место в Российской Федерации по производству молока на душу населения (550 кг), производству сыров (68,5 тыс.тонн), входит в первую пятерку регионов по производству сухого молока и животного масла. Край полностью обеспечивает потребности своего населения в молочных продуктах и вывозит более 45% производимых сухих молочных продуктов, 30% животного масла, 70% твердых сыров.

Вместе с тем, несмотря на достигнутые показатели, молокоперерабатывающая промышленность в Алтайском крае испытывает дефицит в молоке - сырье. Производственные мощности предприятий загружены на 60-80%, а некоторые из них из-за нехватки сырья прекращают работу в зимний период.

В 2009 году Постановлением Администрации Алтайского края (от 12 марта 2009г № 85) принята и утверждена Ведомственная целевая программа «Развитие молочного скотоводства в Алтайском крае» на 2009 - 2012 годы. Целью программы является создание экономических и технологических условий устойчивого развития молочного скотоводства и увеличения объемов производства молока. К концу текущего года валовое производство молока должно достичь 1488 тыс. тонн, надой на 1 корову 4273 кг, производство молока на душу населения 580 кг.

В связи с вышеизложенным, целью настоящей дипломной работы является анализ эффективности производства молока в ОАО учхоз ПЗ «Пригородное».



1. Обзор литературы

1.1 Молочное скотоводство Алтайского края: состояние, тенденции развития

Животноводство - структурообразующая и наиболее социально значимая отрасль сельского хозяйства Алтайского края. Оно представлено молочным и мясным скотоводством, птицеводством, овцеводством, пантовым оленеводством, коневодством, пчеловодством, звероводством и рыбоводством. Животноводство - вид экономической деятельности, представляющий собой совокупность отраслей, занимающихся разведением сельскохозяйственных животных с целью производства продуктов и сырья для перерабатывающей промышленности. Его продукция - основной поставщик незаменимого для человека белка.

Алтайский край остается одним из крупнейших регионов России и Сибирского федерального округа по производству продукции животноводства. Среди регионов России край в 2011 году занимал 3-е место по производству молока, 6-е место - мяса, 7-е место - скота и птицы на убой (в живом весе), 14-е место - по производству яйца, а по производству молока на душу населения, сыров и животного масла регион является лидером. В 2011 году доля производства молока Алтайского края в общем объеме Сибирского федерального округа составила 25,3 %, скота и птицы - 19,4, яиц - 18,0 %.

Молочное скотоводство - одна из ведущих подотраслей Алтайского края. По ряду показателей край занимает в Российской Федерации лидирующие места: по поголовыо крупного рогатого скота, в том числе коров (соответственно 899,5 и 385,1 тысяч голов) - 4-е место, по валовому производству молока (1375,1 тысяч тонн) - 4-е место, по производству молока на душу населения (559 кг) - 1-е место, по выходу телят на 100 коров (85 голов) - 2-е место.

На долю Алтайского края приходится около 25% молока, произведенного в Сибирском федеральном округе,- и пятая часть реализованного скота. Регион обладает высокоразвитой перерабатывающей промышленностью, является лидером в Российской Федерации по производству сыров (68,5 тысяч тонн - 1-е место), входит в первую пятерку регионов по производству сухого молока и животного масла.

Край полностью обеспечивает потребность своего населения в молочных продуктах и вывозит более 45% производимых сухих молочных продуктов, 30% животного масла, 70% твердых сыров. Таким образом, развитие молочного скотоводства в Алтайском крае имеет важнейшее назначение для обеспечения продуктами питания отечественного производства населения не только края, но и Сибирского федерального округа, и Российской Федерации в целом.

Алтайский край имеет необходимые ресурсы и условия для дальнейшего интенсивного развития молочного скотоводства и значительного увеличения производства молока, в частности:

- природно-климатические условия, позволяющие разводить молочный скот различных районированных пород;

- значительные площади зерновых культур и кормовых угодий (1131 тысячи га сенокосов, 2612 тысяч га пастбищ, 652 тысяч га посевов многолетних трав);

- развитую комбикормовую промышленность (производственная мощность - 1270 тысяч тонн комбикорма в год);

- необходимые трудовые ресурсы (более 46% населения края проживает в сельской местности; в молочном скотоводстве трудится 25 тысяч человек или 18,6% от занятых в сельском хозяйстве края);

традиционность отрасли для региона (молочным скотоводством В Алтайском крае во всех 60 регионах занимаются 536 сельскохозяйственных предприятий, 290 крестьянских (фермерских) хозяйств и личные подсобные хозяйства населения. В структуре реализации товарной продукции молочное скотоводство составляет 28% (с 2001 по 2007 год прирост - 6,7%);

научный, кадровый потенциал (в Алтайском крае функционируют Алтайский НИИ животноводства, Сибирский НИИ сыроделия, высшие и средние специальные учебные заведения, готовящие специалистов для молочного скотоводства и молокоперерабатывающей промышленности);

развитая молокоперерабатывающая промышленность (производственная мощность молокоперерабатывающих предприятий - 1770 тысяч тонн; полностью обеспечена глубокая переработка молока-сырья, осуществляется производство молочной продукции длительного срока хранения (твердые сыры, сухое молоко).

Дальнейшее эффективное развитие животноводства, повышение конкурентоспособности отрасли - одна из задач Стратегии социально- экономического развития Алтайского края и краевой программы «Комплексное развитие Алтайского Приобья». Важнейшими условиями решения этой задачи на современном этапе становятся смена технологической платформы отрасли, внедрение инновационных методов и технологий содержания скота, повышение генетического потенциала сельскохозяйственных животных. Выполнение перечисленных условий позволит обеспечить дальнейший рост продуктивности скота и птицы, увеличить объёмы производства продукции, повысить рентабельность отрасли, создать комфортные условия для работы обслуживающему персоналу.

Алтайский край разделен на 7 природно-экономических сельскохозяйственных зон, которые имеют существенные отличия по качеству почв, структуре сельскохозяйственных угодий, обеспеченности ресурсами - это определяет характер и структуру размещения отраслей животноводства. В структуре продукции сельского хозяйства, которая частично характеризует специализацию, наибольший удельный вес производство молока занимало в районах Алтайской зоны (в 2011 году - 31,5 %).

Основное поголовье коров сосредоточено в Приобской, Приалейской и Приалтайской зонах (16,7%, 14,6% и 14,2). Размещение скота на территории края, в частности коров, зависит от имеющейся кормовой базы: сенокосов и пастбищ. Значительные площади кормовых угодий сосредоточены в Приалтайской, Приобской зонах и Восточно-Кулундинской подзоне (14,9%, 14,6% и 13,8% соответственно). В среднем по краю на начало 2011 года приходилось 8,9 гектара кормовых угодий в расчете на 1 корову. Обеспеченность коров сенокосами и пастбищами свыше 20 гектаров на 1 голову - в хозяйствах Баевского, Солонешенского, Солтонского и Угловского районов. Ниже среднекраевого значения показатель в 33 районах края. Менее 6 гектаров на 1 корову приходилось в Бийском, Зональном, Мамонтовском, Немецком национальном, Павловском, Романовском, Советском, Тальменском и Тюменцевском районах.

Развитие отрасли молочного скотоводства зависит от наличия и состояния материально-производственной базы, природных и трудовых ресурсов. Под материально-производственной базой молочного скотоводства понимается совокупность всех средств производства, применяемых в данной отрасли.

Поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий с 2009 по 2011г дано в таблице 1. За этот период поголовье коров в сельскохозяйственных организациях снижалось меньшими темпами, чем поголовье крупного рогатого скота. Сокращение составило 3,9 тыс. голов, или 2,1% к уровню 2009 года. Прирост поголовья коров в хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах составил 4,9 тыс. голов, или 2,5%.

Резервом роста производства молока в хозяйствах края является улучшение племенной работы. Селекционная работа проводится, как правило, в племенных хозяйствах и объединениях. При этом выведение и совершенствование пород, линий крупного рогатого скота не являются конечными целями племенной работы.

Таблица 1

Поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий, голов

Показатель	2009	2010	2011	2011в % к 2009
Хозяйства всех категорий
крупный рогатый скот - всего	899506	899626	900213	100,1
из него коровы	385302	385307	386320	100.3
нетели	…	45519	50506	X
Сельскохозяйственные организации
крупный рогатый скот - всего	479634	463187	454938	94.9
из него коровы	185916	183532	182026	97,9
нетели	…	26910	29952	X
Хозяйства населения
крупный рогатый скот - всего	393392	404831	414831	105.3
из него коровы	188257	188855	190389	101,1
нетели	16446	17369	18810	114,4
Крестьянские (фермерские) хозяйства
крупный рогатый скот - всего	26480	31608	31199	117,8
из него коровы	11129	12920	13905	124,9
нетели	1201	1240	1544	128,6

Главная задача заключается в формировании на животноводческих фермах большого количества скота, способного в конкретных технологических условиях компенсировать расходование корма максимальным выходом продукции высокого качества при длительном сохранении здоровья и наивысшей плодовитости животных.

За рассматриваемый период в сельхозорганизациях края в общем поголовье крупного рогатого скота сократились доля молочного стада (с 98,1% в 2009 году до 96,1% в 2011 году). В таблице 2 представлено поголовье племенного крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях.



Таблица 2

Поголовье племенного крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях, голов

Половозрастные группы	2009	2010	2011
Коровы - всего	143704	135505	136701
в том числе племенные	23781	22775	26014
Коровы молочного стада	140905	132613	131406
в том числе племенные	23070	22028	24686
Нетели-всего	23217	20390	23476
в том числе племенные	4370	3712	5195
Быки-производители - всего	502	448	445
в том числе племенные	192	193	188

По сравнению с 2009 годом увеличился удельный вес племенных животных в стаде: коров - на 2,5 % (19,0% в 2011 году), из них коров молочного стада - на 2,4 % (18,8%), нетелей - па 3,3 п.п. (22,1%), быков-производителей - 4,0% (42,2%).

Современная племенная база молочного скотоводства края представлена одиннадцатью племенными заводами и шестнадцатью племенными репродукторами.

Молочное скотоводство хозяйств края представлено симментальской, красной степной, чёрно-пёстрой, красно-пёстрой и айрширской породами скота. В 2006-2007 годах в хозяйствах-оригинаторах края выведены и включены в Государственный реестр селекционных достижений два новых типа молочного скота: «Приобский» и «Кулундинский».

Интенсивность использования продуктивного стада характеризуется качественными показателями его воспроизводства. В таблице 3 представлены показатели воспроизводства молочного стада в сельскохозяйственных организациях.



Таблица 3

Показатели воспроизводства молочного стада в сельскохозяйственных организациях

Показатель	2009	2010	2011	2011 в % к 2009
Падеж коров, в % к обороту	0,1	0,1	0,1	0
Выбраковка коров, %	28,6	28,5	27,6	-1
Падеж приплода, %	7,2	7,4	7,8	+ 0,6

Процент падежа коров к обороту за анализируемый период не изменился и составил 0,1%, сохранность поголовья коров - 99,9%. Как положительный момент, следует отметить снижение выбраковки коров на 1%. Как негативная тенденция, отмечался рост падежа молодняка. Падеж приплода в 2011 году составил 7,8% и возрос по сравнению с 2009 годом на 0,6 %.

1.2 Современные технологии производства молока

В настоящее время Минсельхозом России уделяется повышенное внимание внедрению современной сельхозтехники и высокоэффективных технологий в агропроизводство, позволяющим увеличивать объемы и эффективность производства, повышать качество продукции. В таблице 4 представлено приобретение кормоуборочной техники и оборудования для животноводства сельскохозяйственными организациями.

За анализируемый период сельскохозяйственными организациями края для молочного скотоводства приобретено 129 доильных установок, 6 доильных залов, 179 танков-охладителей. Основная часть техники для животноводства приобретена в 2009 году (52,7% доильных установок, 52,0% танков-охладителей, 46,5% мобильных кормоцехов, 42,6 кормозаготовительной техники).



Таблица 4

Приобретение кормоуборочной техники и оборудования для животноводства сельскохозяйственными организациями, штук

Оборудование и технические средства	2009	2010	2011
Линейные доильные установки	68	27	34
Доильные залы	1	4	1
Танки-охладители	93	55	31
Мобильные кормоцеха (типа ИСРК)	66	45	31
Комбикормовые установки	12	15	7
Кормозаготовительная техника (комбайны, косилки)	113	112	40

Ежегодно в сельскохозяйственных организациях возрастала доля доильных установок с молокопроводом (в 2009 году удельный вес составлял 38,7%, в 2010году - 39,7%, в 2011 году - 43,7%). За 2009-2011 годы замедлились темпы обновления доильных установок и кормоуборочных комбайнов (в 2011 году коэффициенты обновления меньше уровня 2009 года соответственно на 1,2 п.п. и 2,2 п.п.). Причем в течение рассматриваемого периода коэффициенты ликвидации превышали коэффициенты обновления, что представлено в таблице 5.

Таблица 5

Коэффициенты обновления и коэффициенты ликвидации

Оборудование и технические средства	Коэффициенты обновления, %	Коэффициенты ликвидации, %
	2009	2010	2011	2009	2010	2011
Доильные установки и агрегаты	4,0	3,1	2,8	4,7	3,6	6,1
Кормоуборочные комбайны	7,0	6,3	4,8	12,2	7,7	8,2

Кроме обновления машин и оборудования в молочном скотоводстве на протяжении ряда лет ведется активная работа по реконструкции, модернизации и новому строительству животноводческих комплексов. За рассматриваемый период организациями за счет кредитных ресурсов и субсидирования государством введено 11,1 тысяч скотомест для крупного рогатого скота молочного направления, в том числе нового строительства в 2009 году - 1,2 тысячи скотомест, 2010 году - 2,4 тысячи скотомест, в 2011 году -1,2 тысячи скотомест; реконструкции и модернизации, соответственно, 4,18 тысяч скотомест, 1,32 и 0,8 тысяч скотомест.

Благодаря ведомственной целевой программе «Развитие молочного скотоводства в Алтайском крае» на 2009-2012 годы в 2010 году из краевого бюджета субсидировалась часть затрат на приобретение сельскохозяйственной техники и оборудования на сумму 78,1 млн рублей, федерального - 7,1 млн рублей; на компенсацию затрат на ремонт и содержание оросительных систем израсходовано из краевого бюджета 9,6 млн. рублей.

Основными путями повышения экономической эффективности производства молока служит внедрение в производство новейших технологий доения и кормления, эта технология позволяет экономить ручной труд, а соответственно заработную плату, корма и энергоресурсы. При работе доильных залов нового поколения необходим всего один оператор, обслуживающий все стадо КРС. Так же параллельно используются молокоохладители, они позволяют снизить потери молока - сырья, а также сохраняют сортность и жирность данного скоропортящегося продукта. При внедрении рационов с витаминизированными добавками повышается продуктивность молочных коров и как следствие повышение валового надоя.

Наиболее лучшие показатели экономической эффективности определяются концентрацией, специализацией, технологией, способом и системой содержания, механизацией и автоматизацией производственных операций, продуктивностью животных, себестоимостью кормов и научной организацией труда.

Технико-экономическое совершенствование существующих, а также разработка и быстрое внедрение в практику новых перспективных технологий производства молока должно обеспечить повышение продуктивности молочного скота и улучшение качества молока при одновременном сокращении затрат труда, средств и времени. Для решения этих вопросов важное значение имеет рациональная организация и техника машинного доения коров, которая осуществляется на различных унифицированных доильных установках (Федоренко И.Я. и др., 2005):

Установки со сбором молока в молокопровод. С целью снижения ручных затрат и повышения производительности труда при доении коров в стойлах на привязи используют доильные установки с транспортировкой молока по стеклянному молокопроводу в молочное отделение: АДМ-8 (агрегат доильный со сбором молока в молокопровод), серийно выпускающийся промышленностью: М-622 поставляется Германией. Количество обслуживаемых коров - 200, операторов - 4 человека, слесарь-наладчик - 1, производительность оператора при работе с двумя аппаратами - 16-18 коров/час, тремя - 22-29 коров/час. Используются доильные аппараты ДА-2 (АДУ-1/2) и М-66. Молоко по молокопроводу поступает в молочную емкость, откуда молоковозы перекачивают в автоцистерны и молоко транспортируют на молокозаводы. Молоко получают более чистое, с лучшим качеством, и при этом молоко можно очищать и охлаждать.

Установки типа «Тандем» обеспечивают подготовку вымени коров к доению, дозирование и скармливание концентрированных кормов во время доения, доение коров в доильных залах и в индивидуальных станках, очистку и охлаждение молока в процессе доения. Эти установки предусматривают индивидуальный подход к каждому животному и удобство осмотра коров: УДТ-6, УДТ-8А и УДА-8А. Число обслуживаемых коров одной установкой составляет 200-450, производительность труда - 60-70 коров/час, число операторов - 2, подгонщиков - 1. Используются доильные аппараты - ДА-2, АДУ-1/2, число аппаратов - 6-8.

Установки типа «Елочка» - с групповым впуском и выпуском коров, обеспечивают подготовку вымени коров к доению, дозирование и скармливание концентрированных кормов во время доения, доeние коров в доильном зале, очистка и охлаждение молока проводится в процессе доения. В двух параллельных групповых станках доильной установки «Елочка» коровы стоят под углом 30-45° к рабочему месту (траншее) оператору. Этим обеспечиваются кратчайшие переходы оператора от одной коровы к другой (0,9-1,1 метра), облегчен доступ к вымени и требуется небольшая длина доильного зала. Число обслуживаемых коров - 300-600, число операторов - 2, подгонщиков - 1.

Конвейерные установки, предназначенные для подготовки вымени коров к доению, дозированию и скармливанию концентрированных кормов во время доения; доение осуществляется в доильном зале, очистка и охлаждение молока проводятся в процессе доения и кратковременное его хранение. Они обеспечивают пооперационную специализацию обслуживающего персонала, минимальное перемещение операторов машинного доения, непрерывное и равномерное поступление коров на подвижную платформу, выполнение всех операций доения за один цикл перемещения подвижной платформы.

Пропускная способность конвейерной доильной установки в сравнении с другими типами установок значительно выше при использовании равного числа доильных станков на конвейере, эти установки рассчитаны на обслуживание от 400 до 2000 коров. Широкое использование имеют следующие конвейерные доильные установки: «Карусель»-УДА-100 и М-691-40 (Германия); «Юнилактор» (Швеция).

Лучших доильных установок пока нет, но они ждут своих создателей-изобретателей. Важнейшими предпосылками успешного внедрения современных систем доения является селекция коров на пригодность вымени к машинному доению и применению механизированных систем массажа.

Необходимое условие прогрессивной технологии производства молока - это применение комплексных механизированных и автоматизированных ферм и комплексов. С этой целью промышленностью Российской Федерации выпускается система машин и оборудования для ферм и комплексов крупного рогатого скота, с помощью которых выполняется 30 наименований работ и для этого производится выпуск более 100 машин и установок.

Одним из важнейших элементов технологии производства молока при беспривязном содержании коров является организация их нормированного кормления.

В последнее время нормированное кормление коров осуществляется с помощью автоматики. С этой целью используют индивидуальные электронные идентификаторы животных (транспондеры) и самокормушки, из которых коровы получают свою суточную норму концентрированных кормов в соответствии с программой кормления, заложенной в компьютер и действующей по сигналу от транспондера. Суточная норма концентратов выдается 6-8 раз по 200-250 граммов с интервалом 2 часа. Программа кормления корректируется с учетом фактической продуктивности, стадии лактации и физиологического состояния животных.

При привязном содержании скота экономический эффект от технологии производства молока может быть осуществлен при комплексной механизации следующих основных процессов: водоснабжение ферм и автопоение животных, доение коров, подготовка и раздача кормов, уборка навоза.

Водоснабжение фермы решается с учетом ее расположения и обеспеченности водой, путем подключения к общей водопроводной сети хозяйства или устройства специальных водокачек. Для обеспечения ферм горячей водой используют в зависимости от размера ферм котлы-парообразователи или электронагреватели. Для поения коров применяют индивидуальные автопоилки.

Машинное доение коров в стойлах осуществляется с помощью переносных доильных аппаратов (АД-100А; ДАС-2Б) со сбором молока в специальные ведра или фляги, а также в молокопровод (АДМ-8, «Даугава» - молокопровод-100).

Механизация подготовки кормов зависит от их качества и структуры рационов. Она должна предусматривать измельчение зерна, жмыхов и соломы, приготовление смесей из концентрированных, белково-витаминных и минеральных добавок.

1.3 История создания и совершенствования черно-пестрой породы

Родиной этой породы хотя и считается Голландия, но все свои лучшие качества она приобрела на американском континенте. Пионером разведения голландского скота в Америке является Винсроп В. Ченери из Бельмонта (штат Массачусетс). История породы начинается с 1852 г. когда В. Ченери купил голландскую корову у капитана нидерландского судна. В связи с высокой продуктивностью и хорошими адаптационными способностями этот скот получил широкое распространение в Северной Америке. В отличие от направления племенной работы в Голландии и других европейских странах, разводивших черно-пестрый скот, в США и Канаде его совершенствовали главным образом по обильномолочности и живой массе при слабом отборе по жирномолочности. 15 марта 1871 г. организовано Общество селекционеров по разведению голштино-фризского скота (президент Винсроп Ченери). К 1872 г. черно-пестрый скот уже разводили в 12 штатах, в этом же году была выпущена первая племенная книга голштино-фризской породы крупного рогатого скота. С 1983 г. в США и Канаде породу стали называть голштинской.

Голштинская порода США и Канады ведет свое происхождение от низинных пород черно-пестрого скота Западной Европы (Нидерланды, Бельгия, Люксембург и частично северная часть Германии). Направление продуктивности -- молочное.

Черно-пестрая порода в нашей стране образовалась в результате скрещивания местного скота, разводимого в разных зонах, с породами черно-пестрого скота голландского происхождения, в том числе и остфризской. Завоз чистопородного скота из Голландии в Россию продолжался более 200 лет. Завозимый из Голландии скот скрещивали с местным или разводили в чистоте. Однако этот скот использовался в основном в помещичьих хозяйствах, не оказывая заметного влияния на скотоводство прилегающих сел и деревень. Поэтому в те годы импортный скот большого влияния на улучшение местного скота не оказал.

Поэтому после Октябрьской революции 1917 года, приступили к улучшению породности помесного черно-пестрого скота в широком плане. Плановой породой черно-пестрый скот был признан в 1925 г. В связи с этим в 1930-1940 гг. в СССР было завезено большое количество быков и нетелей остфризской и голландской пород, а также черно-пестрого скота из Прибалтики. Импортные быки оказали улучшающее влияние на молочную продуктивность, оплату корма, мясные качества черно-пестрой породы. Многолетний опыт работы многих специалистов и ученых завершился созданием в СССР нескольких отродий и породных групп черно-пестрого скота, а в 1959 г. на этой основе официально утверждена наша отечественная черно-пестрая порода.

Сибирское отродье черно-пестрого скота создавалось путем скрещивания местного жирномолочного скота Сибири с быками остфризской и эстонской черно-пестрой пород. Сибирское отродье имеет еще более облегченный тип телосложения (масса 450 -- 550 кг), хорошую молочность (4500 -- 5000 кг) со средним содержанием жира в молоке (3,7 -- 3,8%).

Скот сибирского черно-пестрого отродья распространен в основном в Алтайском крае, Новосибирской, Иркутской, Кемеровской, Омской и других областях Западной и Восточной Сибири. Сибирское отродье черно-пестрого скота отличается особенно хорошей приспособленностью к местным кормовым и климатическим условиям.

Черно-пестрая порода скота составляет четверть всего поголовья в Алтайском крае. По продуктивности она немного уступает немногочисленной красно-пестрой породе.

За прошедший период в работе с черно-пестрой породой крупного рогатого скота можно выделить следующие периоды.

I период (1930-1940гг.). Применялось в основном поглотительное скрещивание местного поголовья с черно-пестрыми быками, завезенными из других стран.

II период (1940-1945 гг.). В конце1940г. в страну было завезено 24 быка немецкого и шведского происхождения, которых разместили в сибирских хозяйствах «Омский», «Октябрьский», «Первомайский», а также в европейской части страны в хозяйствах «Врачевы Горки», «Молочное», «Торосово». Завезенных быков использовали на маточном поголовье, происхождение которого связано с производителями, импортированными из Германии и Прибалтики в 1930-1938 гг. В это время уже начали использовать разведение полученных помесей «в себе».

III период (1945-1975 гг.). К этому времени численность черно-пестрого скота значительно возросла. После 1945 г. западные области страны, пострадавшие от военных действий, стали поступать производители из Сибири и Прибалтики, несколько позднее был осуществлен импорт быков и коров из Швеции. К 1959 г. среди большого массива отечественного черно-пестрого скота выделились популяции среднерусского, сибирского, уральского и др., которые были объединены, в результате чего была создана отечественная порода черно-пестрого скота. В период с 1955 по 1975 г. поголовье черно-пестрой породы пополнялось импортом животных из Нидерландов, Швеции, Германии, Дании, Польши.

IV период (с 1975 г. по настоящее время). В начале этого периода в СССР начали завозить производителей, маточный материал и спермопродукцию из США и Канады. С начала 1980-х гг. импорт племенного материала из этих стран существенно возрос и продолжается в настоящее время. Однако следует отметить, что из США и Канады в Россию в основном завозят спермопродукцию, тогда как их Голландии, Дании и Германии до сих пор импортируют как спермопродукцию, так и маточный материал. Поэтому в настоящее время отечественный черно-пестрый скот представлен в основном голштинизированными животными.

В последние годы племенная работа с черно-пестрым скотом направлена на создание более крупных и рослых животных ( коров с живой массой 650-700 кг); на повышение молочной продуктивности в среднем по стадам до 6000-7000 кг при жирности молока 4% и содержании белка 3,5%; на улучшение формы и емкости вымени, а также средней скорости молокоотдачи до 1,6-1,7 кг/мин; на выведение новых, более продуктивных заводских жирномолочных линий и семейств. Особое внимание уделяется выявлению животных-рекордистов в целях создания быков-производителей, устойчиво передающих и дающих потомство, пригодное для условий крупных молочных комплексов.

Черно-пестрый скот центральных районов Российской Федерации, который создавался скрещиванием голландского и немецкого черно-пестрого скота с местным, холмогорским, ярославским и помесями других пород, хотя и совершенствуется с использованием генофонда голштинской породы, имеет свои характерные отличия от других популяций. Животные крупные (коровы весят 550-650 кг, быки - до 900-1000 кг и более), с высокой молочной продуктивностью (в лучших племенных хозяйствах удой составляет 7000-8000 кг молока с жирностью 3,6-3,7% и содержанием белка 3,0-3,2%.

Черно-пестрый скот Урала сформировался в основном скрещиванием тагильской породы с остфризами и частично с черно-пестрым скотом Прибалтики. Удой в племенных хозяйствах превышает 5500 кг, жирность молока - 3,9-4,0%.

Черно-пестрый скот Сибири создавался скрещиванием местного сибирского скота с голландским, животные крупные. Живая масса коров - 500-560 кг. Молочная продуктивность в племенных заводах - около 6000 кг, в лучших хозяйствах - более 8000 кг молока, жирность молока составляет 3,7-3,9%, содержание белка - 3,2%.

В зоне Сибири в последние годы созданы внутрипородные типы черно-пестрого скота: «Ирменский» (2000 г.), «Приобский» (2005 г.), имеющие высокую молочную продуктивность и хорошие адаптационные качества к сибирским условиям.

В лучших племенных хозяйствах удои достигают 8000-9000 кг молока (ЗАО ПЗ «Ленинский путь», ЗАО ПЗ «Гражданский», ЗАО ПЗ «Петровский», ЗАО ПЗ «Агро-Балт», ЗАО ПЗ «Рабитицы» Ленинградской области, СПК колхоз «Петровский» Московской области, ОАО агрофирма «Омский бекон» Омской области). Наиболее высокопродуктивная популяция современного черно-пестрого скота находится в Ленинградской области, продуктивность животных состав-ляет более 6000 кг молока. В этой области созданы новые высокопродуктивные внутрипородные типы черно-пестрого скота «Ленинградский» (2003 г.), «Петровский» (1993 г.), «Лесновский» (1993 г.) с уровнем продуктивности более 8000 кг молока.

Коровы-рекордистки дают за лактацию по 15 000-18 000 кг молока. От коровы «Россиянки 72» (племзавод «Россия» Челябинской области) за IV лактацию получено 18 086 кг молока жирностью 4,15%.

В целом черно-пестрый скот имеет среднюю жирномолочность 3,5-3,8% и содержание белка 3,0-3,2%. Несколько жирномолочнее и белковомолочнее черно-пестрый скот Урала и Сибири.

Как уже отмечалось, до середины 1970-х гг. совершенствование скота черно-пестрой породы проводилось как при чистопородном разведении, так и при скрещивании с голландской породой. Основными недостатками породы были ограниченный потенциал молочности, значительный процент коров с неудовлетворительной формой вымени и низкая интенсивность молоковыведения - 1,2-1,4 кг/мин. Использование голландских быков не давало возможности исправить эти недостатки. С 1980-х гг. была принята программа совершенствования черно-пестрой породы скрещиванием с голштинскими быками-производителями. Работа проводится до настоящего времени.

В результате длительной селекции у коров значительно улучшилась форма вымени, интенсивность молоковыведения повысилась до 2-2,5 кг/мин. Создано высококровное по голштинской породе, отвечающее современным требованиям поголовье черно-пестрого скота. В настоящее время в России около 53% поголовья молочного скота приходится на черно-пеструю породу.

Высокая молочная продуктивность скота потребовала пересмотра традиционных взглядов на технологию содержания, доения, на тип и качество кормления высокопродуктивных коров. Черно-пестрая порода по численности скота занимает первое место и разводится в большинстве регионов страны.

Экстерьер

Конституция черно-пестрого скота крепкая, экстерьер и тип телосложения характерный для молочного скота. Животные отличаются хорошим здоровьем и приспособляемостью к различным климатическим зонам. Коровы обычно крупные, живая масса 500-550 кг, в племенных заводах и репродукторах 550-650 кг, с несколько удлиненным, пропорционально развитым туловищем (косая длина туловища составляет 158-162 см), глубокой (70-75 см) средней ширины грудью, широкими поясницей, спиной и крестцом. Брюхо объемистое, вымя большое, в основном округлой и чашеобразной формы. По мере увеличения кровности по голштинам доля животных с чашеобразной формой вымени увеличивается. Конечности поставлены прямо.

В целом, масть породы - черная с мелкими, либо крупными белыми отметинами по всему туловищу, крайне редко бывают красно-пестрые животные.

Из-за различия свойств исходного скота, природных условий, уровня племенной работы в породе образовалось несколько групп и типов, различающихся по экстерьерным особенностям, удою, жирномолочности.



1.4 Создание приобского типа черно-пестрой породы

Основной задачей в совершенствовании черно-пестрого скота является улучшение породности, повышение молочности и массовой доли жира, показателей мясности, а также приспособленности к машинному доению, акклиматизационных качеств и резистентности животных к различным инфекционным заболеваниям (Эйснер Ф.Ф., 1986; Багрий Б.А., Спивак М.Г., 1989; Бич А.И., Сакса Е.И., 1989; Всяких А.С., 1990; Красота В.Ф., Джапаридзе Т.Г., Костомахин Н.М., 2005).

Основными условиями для достижения этих целей были, есть и будут крепкая кормовая база, надлежащие условия содержания животных и техническое оснащение отрасли (Арзуманян Е.А., Бегучев А.П., Георгиевский В.И., 1973; Калашников А.П., 1973; Эрнст Л.К., Цалитис А.А., 1982; Антипов Г.П., 1990). При всем этом немаловажное значение имеет и уровень селекционной работы с черно-пестрой породой - формирование эффективной структуры стада, привлечение действенных способов оценки производителей, обеспечение надежных методов дальнейшей селекции и мониторинга поголовья, создание оптимальной технологии обеспечивающей наиболее продолжительную эксплуатацию животных (Эрнст Л.К., Сороковой П.Ф., Машуров А.М., 1973; Эрнст Л. К., Дмитриев Н.Г., Жигачев А.И., 1979; Эрнст Л.К., Шашков В.П., 1984; Эрнст Л.К., 1989; 1995; Синицина Н., 2000).

В связи с этим, учеными СибНИПТИЖа СО РАСХН и Новосибирского государственного аграрного университета была разработана программа создания одного из типов голштинизированного скота в условиях Западной Сибири (Программа создания нового…, 1986). Этой программой были утверждены хозяйства-репродукторы, маточное поголовье, которое скрещивалось с голштинскими производителями, потребность в семени быков разной кровности по улучшающей породе, рост молочной продуктивности. Установлены требования при отборе ремонтных быков и план их получения для племпредприятий в хозяйствах-репродукторах. Разработаны схемы получения животных с различной кровностью по голштинской породе. В результате сравнения хозяйственно-полезных признаков животных с разными долями «крови» по улучшающей породе были определены оптимальные варианты скрещивания (Желтиков А.И., Петухов В.Л., Макеева Т.В., 2006).

Работа проводилась на базе племенных хозяйств Западно-Сибирского региона под руководством академиков РАСХН Калашникова А.П., Гугли В.Г. и профессора Бурдина Ю.М. Работу проводили поэтапно.

На первом этапе были получены помеси I и II поколений от скрещивания с чистопородными быками голштинской породы германской, канадской и американской селекции. Было получено маточное поголовье, отвечающее требованиям нового типа.

На втором этапе проводили сравнительное изучение хозяйственно-полезных признаков помесей, где получена примерно равная продуктивность коров, имеющих 50 и 75% крови улучшающей породы. У помесей улучшилась форма вымени, постановка и крепость копыт, однако животные стали более костистые, приобрели узкотелость. Снизилась живая масса. Это свидетельствовало о том, что существовавшая на тот момент кормовая база не удовлетворяла потребностям животных. Поэтому было принято решение к ограниченному использованию чистопородных черно-пестрых производителей и помесных быков разной кровности по голштинской породе с одновременным улучшением условий кормления. Возвратное скрещивание с черно-пестрыми быками отрицательно сказалось на молочной продуктивности скота. Животные, полученные от использования помесных быков, отличались более высокой продуктивностью и лучшим типом телосложения.

На третьем этапе, при улучшении кормовой базы, внедрении нормированного и сбалансированного кормления, вновь использовали быков голштинской породы, получали быков-производителей местной селекции, оценивали по качеству потомства и отбирали их для племенного использования. Лучших из производителей использовали при разведении помесей «в себе».

Основными методами при получении животных приобского типа являлись:

- оценка и отбор коров по их собственной продуктивности с учетом экстерьерно-конституциональных особенностей телосложения (на всех этапах работы);

- закладка генеалогических групп на быков-улучшателей при строгом отборе в потомстве.

Работу по выведению типа ежегодно контролировали на «Совете по племенной работе с черно-пестрой породой Сибири».

В каждом поколении отбирали животных, отвечающих научно-обоснованным требованиям стандарта нового типа: по первой лактации удой - 4200 кг, массовая доля жира - 3,6% и живая масса - 490 кг, по второй - 4800-3,6-520, по третьей и старше - 5000-3,6-550 соответственно. При этом животные должны быть гармонично сложены, иметь крепкую или нежную плотную конституцию, высоту в холке 136 - 138 см, косую длину туловища - 160 см, оценку экстерьера не менее 80 баллов по 100-балльной шкале, вымя чашеобразной или ваннообразной формы, скорость молокоотдачи у животных должна быть не менее 1,7 кг/мин., расстояние от дна вымени до земли - не менее 40 см, длину сосков - 4,5 - 9 см, плодовитость - 1 отел в год.

В хозяйствах-оригинаторах, где осуществлялась основная работа по созданию нового типа скота (ГПЗ Учхоз «Тулинское», ГПЗ а/ф «Лебедевская», ПР СПК «Кирзинский», ПР «Первомайский» - Новосибирской области; ГПЗ а/ф «Екатеринославская», ПР ОПХ «Омское», ПР СПК «Пушкинский» - Омской области; ГПЗ «Октябрьский» - Кемеровской области; ПЗ учхоз «Пригородное», ПР ОПХ «Комсомольское» - Алтайского края), сосредоточено 3130 коров, продуктивность которых в 2007 году составила 6076 кг молока с массовой долей жира 3,87%. Из этих хозяйств лучшую молочную продуктивность имеют стада племенных заводов: «Тулинское» и «Лебедевское» Новосибирской области, а также а/ф «Екатеринославская» Омской области.

Таким образом, в результате многолетней работы был создан внутрипородный молочный тип западносибирской селекции, который в 2005 году утвержден как приобский.

Животные нового типа имеют относительно высокую молочную продуктивность, более приспособлены к эксплуатации в условиях промышленной технологии. В целом коровы имеют высокий коэффициент молочности, который по 1-ой лактации составляет 1046, по 2-ой - 1072 и по 3 -ей - 1038 кг. Этот показатель вполне отвечает поставленным целям и свидетельствует о том, что животные нового типа характеризуются интенсивными процессами молокообразования при эксплуатации в условиях промышленной технологии.

По типу телосложения первотелки, в отличие от черно-пестрых сверстниц, более высоконоги, растянуты, имеют более глубокую грудь и хорошо развитое вымя ванно- и чашеобразной формы с крепкой медиальной связкой. Они способны к высокой оплате корма молоком. Расход кормов на 1 ц молока составляет от 0,94 до 1,05 ц к. ед. (Калашников А.П., Бурдин Ю.М., Герасимчук Л.Д., 1987; Прохоренко Д.Г., Дунин И.М., 1990; Прудов А.И., Дунин И.М., 1992; Петров А.В., Рудишина Н.М., 2006; Солошенко В.А., Клименок И.И., Герасимчук Л.Д., 2006).

Живая масса телок заявляемого типа в 18 месяцев в среднем 386,6 кг, возраст и живая масса при плодотворном осеменении соответственно 18,5 мес. и 393,5 кг.

В возрасте 18 мес. телки приобского типа имеют значительно (на 41 - 60 кг) большую живую массу (386,6 кг), чем у черно-пестрых сверстниц, что является отличительным признаком заявляемого в качестве селекционного достижения массива животных. Самые высокие показатели прироста имеют животные ПЗ «Тулинское», «Лебедевское» и ПР «Омское». Большая энергия роста способствует раннему их осеменению (17,5 мес.) (Солошенко В.А., Клименок И.И., Герасимчук Л.Д., 2006). Средняя продолжительность плодоношения коров приобского типа составляет 277 - 280 дней (Уфимцева Н.С., Макеева Т.В., Устинова В.И., 2006).

Такое выращивание телок позволяет получать относительно крупных коров молочного типа. В целом живая масса по 1-ой лактации - 500 - 518 кг, по 2-ой - 535 - 551 кг, по 3-ей и старше 564 - 588 кг, что выше черно-пестрых сверстниц соответственно по лактациям - на 21 - 36; 34 - 54; 19 - 54 кг.

При примерно равном выходе телят на 100 коров и продолжительности сервис-периода животные приобского типа более скороспелы (на 32- 52 дня) при большей продолжительности продуктивного использования (на 0,25 - 0,3 лактации) по сравнению с черно-пестрыми сверстницами (Солошенко В.А., Клименок И.И., Герасимчук Л.Д., 2006).

Эффективность скрещивания обусловлена племенной ценностью производителей. В селекционной работе с типом наибольшее внимание было уделено выращиванию, испытанию и оценке производителей по качеству потомства (Буров В.А., Иванов М.Д., 1973; Всяких А.С., Эйснер Ф.Ф., 1986; Программа создания нового…, 1986; Логинов Ж.Г., Подгорная Г.А., Прохоренко П.Н., 1990; Спивак М.Г., 1990; Желтиков А.И., 1996).

Для получения быков приобского типа с высоким наследственным потенциалом продуктивности ежегодно выделяется лучшая часть коров в ведущих племенных заводах. Они закрепляются за быками-производителями, проверенными по качеству потомства. План заказных спариваний составляется с учетом происхождения обоих родителей (Солошенко В.А., Клименок И.И., Герасимчук Л.Д., 2006).

Проводя комплексную оценку быкопроизводящей группы маток черно-пестрой породы стада учхоза «Пригородное» Алтайского края, установили, что животные по продуктивности соответствуют требованиям, предъявляемым к данной категории племенных животных. Коровы матери превышают стандарт породы по удою и массовой доле жира более чем на 176% и 0,73% и обеспечивают селекционный дифференциал по отношению к среднему уровню стада соответственно на 649 кг и 0,34%. Коровы имеют объемное, хорошо развитое вымя, 28% соответствует ваннообразной форме, скорость молокоотдачи составляет 1,6 кг/мин.

Оценив тип телосложения коров-заказниц с использованием новой 100-балльной системы, по комплексу признаков, характеризующих объем туловища, выраженность молочных признаков, качество ног, вымени и общий вид, установили, что по сумме баллов большая часть животных имеет удовлетворительный тип телосложения, и только 23% соответствуют хорошей категории (Рудишина Н.М., Кладова Л.А., 2001; Кладова Л.А., Корнюшкина Н.В., 2003).

При улучшении нового зонального типа идет совершенствование линий для закрепления генетического разнообразия генотипов животных. Одновременно ведется формирование и закладка новых линий (на Раймонда 1021 и Франка 937) и родственных групп. Размножение новых ветвей идет с применением инбридинга не ближе III - III (Тереева А.Г., Лешин А.А., Бодров В.Н., 1988; Кузнецов В.М., 1991).

В настоящее время получено достаточное количество продолжателей линий и маточного поголовья, создан банк спермы быков на племпредприятиях «Новосибирскагроплем», «Омское», «Кемеровское» и «Барнаульское», что позволяет вести целенаправленную работу с линиями приобского типа черно-пестрой породы. Испытания животных заявленного типа на отличимость, однородность и стабильность, проведенные в 2003 году, показали, что селекционное достижение тип Приобский имеет отличия от исходной черно-пестрой породы по качественным и количественным признакам, по индексной оценке и по величинам среднего значения этих признаков при высокодостоверной разнице (Солошенко В.А., Клименок И.И., Герасимчук Л.Д., 2006).

За последние три года из хозяйств оригинаторов реализовано более 1200 голов молодняка, в том числе в Тюменскую, Читинскую области, Красноярский и Хабаровский края (Клименок И.И., Герасимчук Л.Д., Уфимцева Н.С., 2006).



2. Собственные исследования

2.1 Хозяйственно - финансовое состояние ОАО учебно-опытное хозяйство «Пригородное»

Учебно-опытное хозяйство «Пригородное» Алтайского государственного аграрного университета - федеральное унитарное предприятие, созданное в 1956 г. на базе экономически слабых колхозов и земель государственного фонда. В 1958 г. был передан Алтайскому сельхозинституту в качестве учебно-опытного хозяйства.

Земельные угодья составляют 9640 га и расположены в 20 км от краевого центра г. Барнаула в зоне умеренно засушливой степи.

Климат района, в котором расположено учебно-опытное хозяйство, характеризуется резкой континентальностью. Средняя температура января - 17,7°С, июля +18,90С. Максимальная температура в отдельные летние дни достигает +35 до +380С тепла, а в зимнее - 48 до 55 0С мороза. Зимний период продолжается в среднем 170 дней. Высота снежного покрова достигает в последний день ноября 14 см, увеличивается до максимума 35 см в первой декаде марта.

Основной земельный фонд землепользования представляют почвы черноземного типа почвообразования, которые формируются на средних и тяжелых суглинках.

В состав учхоза входят два отделения, в каждом из которых имеются две бригады - полеводческая и животноводческая. Для обслуживания основных отраслей с.-х. производства на центральной усадьбе учхоза организован автопарк, центральная ремонтная мастерская, строительный цех, объединяющий пилораму, столярную мастерскую и ремонтно-строительную бригаду.

Основное производственное направление хозяйства - молочное животноводство с развитым семеноводством зерновых культур. Технические

культуры представлены рапсом и подсолнечником, которые не используются в хозяйстве, а идут на реализацию.

Ежегодно реализуется хозяйствам края до 120 голов высококлассного племенного молодняка, до 1000 тонн элитных семян зерновых культур, перерабатывающим предприятиям - 2000 тонн продовольственного зерна, 2000 тонн молока, 600 тонн молока реализуется населению города с торговых точек.

Основные уставные задачи учхоза:

обеспечение условии для практического обучения студентов;

производство сельскохозяйственной продукции на основе использования современных научно-технических достижений и зональных аграрных технологий;

создание условий для проведения научных исследований, производственные испытания новых научных разработок;

производство наукоёмкой продукции: элитные семена зерновых и кормовых культур, племенной молодняк крупного рогатого скота.

Учхоз является основной базой практического обучения студентов аграрного университета по большинству специальностей.

В нем студенты проходят преддипломную производственно технологическую практику с последующей подготовкой дипломных работ.

Ученые университета и специалисты учхоза проводят научные исследования на базе предприятия в области земледелия и животноводства. Многие научные разработки нашли практическое применение в производственном процессе хозяйства.

В учхозе работает 244 человека. Специалисты и руководители хозяйства имеют достаточно высокую квалификацию и хорошую профессиональную подготовку.

Материально-техническая база предприятия представлена комплексом по производству молока, мехтоком с семяочистительными линиями и складскими помещениями, машинотракторным парком, ремонтными мастерскими.

Структура земельных угодий учхоза «Пригородное» представлена в таблице 6.

Таблица 6. Динамика и структура земельных угодий

Показатель	2009г.	2010г.	2011г.
Общая площадь	Га	%	Га	%	Га	%
	9011	100	9009	100	9011	100
Всего сельхоз угодий, в т. ч. пашня пастбищ	8355 7182 1167	86,7 74,5 12,2	8355 7182 1167	86,7 74,5 12,2	8355 7182 1167	86,7 74,5 12,2
Леса и кустарники	496	5,1	494	5,1	496	5,1
Пруды и водоемы	145	1,5	145	1,5	145	1,5
Прочие угодья	15	0,15	15	0,15	15	0,15

Из таблицы 6 видно, что площадь пашни за последние три года находится на постоянном уровне и составляет 74,5% от всех земельных угодий, и это соответствует специализации хозяйства.

Для более полного представления о специализации учхоза «Пригородное» рассмотрим таблицу 7.