Разработка системы бухгалтерского управленческого учета в ООО "Русский Аппетит"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Государственный университет управления

Институт финансового менеджмента

Курсовая работа

По дисциплине «Бухгалтерский управленческий учет»

НА ТЕМУ: «Разработка системы бухгалтерского управленческого учета в ООО Русский Аппетит »

Выполнил: Кузнецов Д.Ю.

ФМ 4-1

Проверила: Адамова Г. А.

Москва 2010

Содержание

• Введение
• Глава 1
• 1.1 Характеристика исследуемой отрасли
• 1.2 Общая характеристика ООО «Русский Аппетит»
• 1.3 Маркетинговая стратегия ООО «Русский Аппетит»
• 1.4 Организационная структура ООО «РУССКИЙ АППЕТИТ»
• Глава 2
• 2.1 Классификация затрат ООО «Русский Аппетит»
• 2.2. Выбор метода учета затрат.
• 2.3 Выбор системы учет затрат и доходов.
• 2.4. Калькулирование себестоимости продукции
• Глава3
• 3.1 Бюджетирование
• 3.2 Анализ точки безубыточности предприятия
• 3.3 Прогнозный баланс на 2010г
• Заключение
• Список литературы
• Введение
• Управленческий учёт - это подсистема бухгалтерского учёта, которая в рамках одной организации обеспечивает её управленческий аппарат информацией, используемой для планирования, собственно управления и контроля за деятельностью организации. Этот процесс включает выявление, измерение, сбор анализ, подготовку, интерпретацию, передачу и приём информации, необходимой управленческому аппарату для выполнения его функций.
• В условиях рыночной экономики ведение управленческого учёта - объективная необходимость. Поскольку каждая коммерческая организация самостоятельно выбирает направления развития, виды выпускаемой продукции, объёмы производств, сбытовую, кадровую, социальную и инвестиционную политику и т.п., возникает объективная необходимость по всем этим параметрам накапливать информацию, получать необходимые учётные данные.
• Система управленческого учета должна соответствовать определенным требованиям:
• -непрерывность деятельности организации;
• -использование единых для планирования и учета единиц измерения;
• -оценка результатов деятельности подразделений организации;
• -использование первичной и промежуточной информации для целей управления;
• -формирование показателей внутренней отчетности как основы принятия управленческих решений;
• Важнейшими целями бухгалтерского управленческого учёта являются:
• · Оказание информационной помощи управляющим в принятии оперативных управленческих решений.
• · Контроль, планирование и прогнозирование экономической эффективности деятельности предприятия и его центров ответственности.
• · Выбор наиболее эффективных путей развития предприятия.
• Сущность управленческого учёта - интегрированная система учёта затрат и доходов, нормирования и планирования, контроля и анализа, систематизирующая информацию для оперативных управленческих решений и координации проблем будущего развития предприятия.
• Также существует определённый ряд принципов управленческого учёта:
• · Непрерывность деятельности предприятия.
• · Использование единых для планирования и учёта (планово-учётных) единиц измерения.
• · Оценка результатов деятельности подразделений предприятия.
• · Преемственность и многократное использование первичной и промежуточной информации в целях управления.
• · Формирование показателей внутренней отчётности.
• · Применение бюджетного (сметного) метода управления затратами, финансами, коммерческой деятельностью и др.
• Совокупность перечисленных принципов и обеспечивает действенность системы управленческого учёта.
• Целью данной работы является разработка системы управленческого учёта на примере выбранной организации ООО «Русский Аппетит». Для достижения необходимо исследовать следующие задачи:
• · Дать характеристику исследуемой отрасли и организации.
• · Указать организационную структуру и центры ответственности.
• · Сформировать бюджеты для каждого центра ответственности
• · Указать систему и метод учёта затрат на данном предприятии.
• · Указать маркетинговую стратегию, а также оценку материальных запасов.
• · Анализировать постоянные и переменные затраты, составить калькуляцию.
• Глава 1

1.1 Характеристика исследуемой отрасли

Кетчуп - сравнительно новый продукт для российского рынка, получивший широкое распространение и популярность за очень короткий срок. Нет ничего удивительного в этом явлении - мясо, рыба и множество других, любимых нами блюд становятся гораздо вкуснее при добавлении кетчупа. Если учесть еще и низкую стоимость продукта - причины популярности становятся вполне очевидны.

На прилавках московских магазинов можно встретить десять-двадцать кетчупа. В регионах ассортимент насчитывает пять-шесть наименования в лучшем случае.

Еще одной отличительной чертой различных видов кетчупа являются добавки (приправы), которые, собственно, и придают вкус продукту, обозначенный на этикетке.

Приоритеты покупателей в потреблении кетчупов с различными вкусовыми добавками отражены на рис.1.

Рис. 1. Доли потребления кетчупов различных видов с различным содержанием специй

Наибольшим спросом пользуется классический кетчуп и шашлычный (барбекью): соответственно, 30% и 26%, наименьшим, из производимых нами - соус для рыбы (24%). Это связано, прежде всего, с тем, что потребление кетчупа носит нерегулярный характер, т. е. обед с кетчупом могут позволить себе люди, которые в данный момент никуда не торопятся и спокойно могут принять пищу, наслаждаясь ею, а не на скорую руку, съев что-нибудь, только для того, что бы набить себе желудок. Так же, всвязи с традициями и кухней нашей страны, можно понять, что основными продуктами, с которыми употребляется кетчуп, являются мясо и рыба, и так как большинство населения не привыкло употреблять в пищу острых блюд, становится понятно, почему наибольшей популярностью пользуется классический кетчуп, являющийся менее острым, по сравнению с шашлычным.

Наиболее часто потребители покупают кетчуп на мелкооптовых и розничных рынках по пути домой или на работу, иногда по несколько упаковок сразу, что объясняется не высокой ценой и небольшим объемом и весом продукта. Однако в крупных супермаркетах полки тоже часто отданы под различные виды продуктов, являющимися добавками к основным блюдам, в частности кетчупов, что свидетельствует о возросшем интересе потребителя.

Нужно отметить, что 97% населения хотя бы один раз пробовали кетчуп и 31% часто употребляют в пищу блюда с использованием кетчупа.

Таким образом, на сегодняшний день рынок кетчупа достаточно насыщен, и за последние годы появилось относительно мало каких-либо новых производителей и марок. Именно поэтому рынок для продуктов, являющимися добавками к основнеым блюдам обладает значительным потенциалом - новые производители с оригинальными рецептурами найдут свое "место под солнцем".

1.2 Общая характеристика ООО «Русский Аппетит»

ООО «Русский Аппетит» - промышленная фабрика, занимающаяся производством различных сортов кетчупа. ООО «Русский Аппетит» было основано в 2001 году и на настоящий момент является одним из крупнейших промышленных предприятий, функционирующих в отрасли производства кетчупа в России.

В настоящее время ассортимент продукции фабрики включает в себя следующие виды кетчупов:

· Кетчуп классический.

· Кетчуп шашлычный острый

· Соус для рыбы

Быстро освоившись в условиях относительной нестабильности экономики изменяющихся условий хозяйствования, фабрика ООО «Русский Аппетит» взяла стратегический курс на овладение 10% отечественного рынка производства кетчупа, и результат затраченных усилий проявился уже к середине 2002 года.

Постоянное внимание на фабрике уделяется внедрению научно-технических достижений и разработок по совершенствованию производства и управления. Производственный цех оснащается высокопроизводительным оборудованием, для работающего персонала проводятся регулярные проверки на профпригодность и курсы повышения квалификации.

Общая стратегия предприятия направлена на постоянное улучшение качества производимой продукции и поддержание соответствующих позиций на рынке производства кетчупа в России.

Опираясь на данные регулярных маркетинговых исследований и уделяя большое внимание потребностям и пристрастиям потребителей в конкретный момент времени, руководство предприятия добилось того, что продукция ООО «Русский Аппетит» в настоящее время пользуется огромной популярностью практически у всех слоев населения за счет предоставления широкого выбора высококачественной продукции на любой вкус и платежеспособность.

В настоящее время наблюдаются устойчивые темпы роста выпуска продукции(~ 18%) и расширение занимаемой доли рынка.

Также необходимо отметить, что руководство ООО «Русский Аппетит» определило еще одну важнейшую цель дальнейшего развития предприятия наряду с постоянным улучшением качества выпускаемой продукции - максимальное снижение материальных, трудовых и управленческих расходов, стремление к освоению безотходного производства. Для достижения данной цели требуется детальный анализ и разработка программ снижения затрат на всем предприятии, повышения эффективности используемых материалов и ресурсов, что в свою очередь очень благоприятно скажется в целом на дальнейшей судьбе ООО «Русский Аппетит».

Подводя итог, можно сказать, что ООО «Русский Аппетит» - это эффективно функционирующее предприятие, которое, ориентируясь на изменения потребностей и пристрастий потребителей, стремится к максимальному удовлетворению спроса на кетчуп за счет выпуска высококачественной продукции, использования новейших технологий и высококвалифицированного персонала, а также благодаря надежному сотрудничеству с поставщиками сырья и материалов.

1.3 Маркетинговая стратегия ООО «Русский Аппетит»

Главной целью предприятия является получить максимальный прибыль. Главной стратегией является комплексная стратегия по предоставлению продуктов более высокого качества и более низким ценам. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа ресторана. Главными конкурентными преимуществами является цена. Введение системы накопительных скидок и индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.

Создание индивидуального сайта в Интернете. Основной рекламой «Русский Аппетит» является реклама в Интернете, так как эффективности размещения информации в Интернете о компании свидетельствует множество причин:

§ Затраты на создание сайта единовременны: сайт, созданный на профессиональном уровне, не требует постоянных квалифицированных изменений и исправлений, а следовательно и дополнительных расходов.

§ Затраты на поддержку сайта бесспорно ниже, чем на рекламу в СМИ

§ Сайт работает на компанию 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, не требуя взамен зарплаты, отпусков и выходных дней.

§ Аудитория Интернета огромна и растет с каждой минутой.

§ В наше время получать информацию о компании из её сайта стало предпочтительнее: сайт позволяет оперативно и наиболее полно информировать потенциальных и настоящих клиентов о продукции и услугах.

§ Сайт способствует снижению ряда затрат ресторана: на рекламу, полиграфию, телефонные переговоры, пересылку факсов и т.д., позволяя лучше организовать работу.

Основные задачи, решаемые сайтом:

§ Продвижение название предприятия на рынке

§ Создание благоприятного имиджа

§ Укрепление собственной позиций в конкурентной борьбе

§ Привлечение новых клиентов

§ Снижение затрат

1.4. Организационная структура ООО «РУССКИЙ АППЕТИТ»

1. Генеральный директор:

- общее руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия;

- организация эффективного взаимодействия всех структурных подразделений;

- заключение трудовых договоров с работниками, договоров с партнерами;

- защита имущественных интересов предприятия в суде, органах государственной власти;

- принимает стратегические решения.

2. Финансовый директор:

- организует управление движением финансовых ресурсов предприятия;

- контролирует работу финансового, бюджетного, планово-экономического отделов и бухгалтерии;

- осуществляет финансовый анализ и финансовое планирование предприятия;

- руководит разработкой перспективных и текущих финансовых планов, прогнозных балансов и бюджетов денежных средств;

- ведет бюджет доходов и расходов;

- осуществляет инвестиционную политику.

3. Начальник планово-экономического отдела:

- осуществление руководства работой по экономическому планированию на предприятии;

- разработка прогноза доходов и расходов;

- оценка инвестиционной привлекательности;

- организация работы по учету и анализу результатов производственно-хозяйственной деятельности;

- составление среднесрочных и долгосрочных комплексных планов производственной, финансовой и коммерческой деятельности (бизнес-планов) предприятия.

4. Главный бухгалтер:

- организация бухгалтерского учета на предприятии;

- контроль за рациональным использованием всех ресурсов;

- составление бухгалтерской отчетности, баланса, первичных документов;

- обеспечение сохранности бухгалтерских документов.

5. Начальник отдела маркетинга:

- разработка маркетинговой политики на предприятии;

- проведение исследований основных факторов, формирующих динамику потребительского спроса на продукцию предприятия, соотношение спроса и предложения на аналогичные виды продукции, потребительских качеств конкурирующей продукции;

- организует изучение мнения потребителей о выпускаемой предприятием продукции;

- готовит предложения по формированию фирменного стиля предприятия и фирменного оформления рекламной продукции;

- контроль за своевременным устранением недостатков, указанных в поступающих от потребителей рекламациях и претензиях;

- организация и проведение выставок, ярмарок, выставок, продаж и других мероприятиях по рекламе продукции.

6. Начальник отдела материально-технической снабжения:

- материально-техническая поддержка производственного и непроизводственного процесса;

- обеспечение предприятия компьютерной и организационной техникой, оборудованием;

- руководство текущим и перспективным планированием технического развития предприятия;

- участие в разработке и внедрении в производство ресурсосберегающих технологий, прогрессивных норм расхода основных видов сырья и материалов, в изучении причин брака;

- определяет порядок и процедуру закупки материалов;

- осуществляет закупки у поставщиков;

- определяет и согласовывает порядок расчетов с поставщиками;

- контролирует состояние складских запасов по всем ассортиментным группам;

- проводит оптимизации закупочной политики (частота заказов, размер заказа, неснижаемый остаток на складе);

- проводит анализ статистики по товарным группам (определяет прибыльные, малоприбыльные и убыточные группы товаров);

- формирует ассортимент продукции.

7. Начальник отдела транспорта:

- контроль за своевременным выполнением планов поставок транспортных средств, тары, планов погрузочно-разгрузочных работ;

- разработка годовых, квартальных, месячных и оперативно-календарных планов-графиков транспортных перевозок;

- обеспечение приема на склад, подготовки, хранения и отгрузки готовой продукции в номенклатуре и в сроки, установленные договорами.

8. Начальник производственного отдела:

- руководство разработкой производственных программ и календарных графиков выпуска продукции по предприятию;

- организует оперативный контроль за ходом производства;

- контроль за обеспечением производства технической документацией, оборудованием, материалами, транспортом;

- руководит работой производственных складов.

9. Начальник по продажам:

- обеспечивает проведение сбытовой политики в закрепленных сегментах рынка, добивается расширения присутствия там ассортимента компании.

- заключение договоров;

- осуществляет контроль за деятельностью отдела продаж, отдела обслуживания

- контроль за реализацией продукции.

Центры ответственности ООО «Русский Аппетит»

Центра ответственности - часть организации, выделяемая в учете для контроля за ее деятельностью.

По принципу осуществления производственных функций можно выделить следующие центры ответственности: снабжения, производства и продажи продукции.

№ ЦО	№ раздела в ЦО	Наименованиецентра ответственности	Показатети центра ответственности
01		Центр ответственности за снабжение	1) расходы на закупку ОМ 2) заготовительные расходы
02		Центр затрат на производство	1) затраты на труд 2) затраты на материалы 3) затраты на рекламу
	02.1	Центр затрат на производство	1) производительность труда 2) общепроизводственные затраты 3) процент брака
	02.2	Центр затрат на производство	1) производительность труда 2) расход затрат на упаковку
03		Центр продаж	1) объем расходов на продажу продукции 2) объем продаж 3) выручка от реализации готовой продукции
04		Центр управленческих затрат	1) расходы на управление 2) расходы на аренду 3) расходы на обучение
05		Центр ответственности за доставку	1) расходы на доставку 2) расходы текущий на ремонт ТС

Глава 2

2.1 .Классификация и анализ затрат ООО «Русский Аппетит»

Управление затратами фактически представляет собой управление всей деятельностью предприятия, поэтому учет затрат и калькулирование себестоимости является одним из важнейших разделов управленческого учета.

Под затратами в широком смысле понимают выраженный в денежной форме объем потребленных ресурсов, использованных для достижения определенной цели. Классификация затрат позволяет рассчитывать себестоимость продукции, принимать управленческие решения, осуществлять планирование и контроль.

В целях расчета себестоимости произведенной продукции все затраты делятся на прямые и косвенные. Прямые затраты можно прямо и экономично отнести на себестоимость продукции. В случае «Русский Аппетит» к прямым затратам относятся прямые затраты на основные материалы, труд основных производственных рабочих и затраты на упаковку. Косвенные затраты относятся на себестоимость продукции пропорционально выбранной базе распределения.

Деление затрат на постоянные (условно-постоянные) и переменные (условно-переменные) основано на их отношении к объему производства. Переменные затраты меняются прямо пропорционально изменению объема производства; постоянные от него не зависят.

По экономической роли в процессе производства затраты делятся на основные и накладные: основные - непосредственно связанные с технологическим процессом производства, накладные - образующиеся в связи с организацией, обслуживанием производства и управлением им.

Список затрат:

1. Расходы на основные материалы (томаты, уксус, экстракт специй, овощи сушениые, сахар тростниковый, соль, перец)

2. Расходы на электроэнергию

3. Расходы на коммунальные услуги

4. Амортизация производственного оборудования

5. Амортизация производственного здания

6. Оплата труда производственных работников

7. Оплата труда персонала отдела продаж

8. Оплата труда начальника цеха

9. Оплата труда административно-управленческого персонала

10. ОТ прочих вспомогательных рабочих

11. Расходы на оплату услуг связи

12. ЕСН на заработную плату основных производственных рабочих

13. ЕСН на заработную плату начальника цеха

14. ЕСН на заработную плату административно-управленческого персонала

15. ЕСН на заработную плату персонала отдела продаж

16. Расходы на ремонт ОС

17. Расход на рекламу

18. Расход на упакоку продукции

19. Расход на доставку ГП

20. Расходы на доставку ОМ на склад

21. Текущий ремонт транспортных средств

22. Аренда офиса

23. Аренда склада

Список затрат	Деление затрат
	Прямые/косвенные	Постоянные/переменные	Основные/накладные
Томаты	прямые	переменные	основные
Уксус	прямые	переменные	основные
Экстракт специй	прямые	переменные	основные
Овощи сушенные	прямые	переменные	основные
Сахар тростниковый	прямые	Условно -переменные	основные
Соль	прямые	Условно-переменные	основные
Перец	прямые	Условно-переменные	основные
Основные производственные рабочие	прямые	переменные	основные
ЕСН	прямые	переменные	основные
З/п административно-управленческого персонала	косвенные	Условно-постоянные	накладные
ЕСН	косвенные	Условно-постоянные	накладные
Расходы на оплату услуг связи	косвенные	условно-постоянные	накладные
З/п начальника цеха	косвенные	Условно-постоянные	накладные
ЕСН	косвенные	Условно-постоянные	накладные
З/п прочих вспомогательных рабочих	косвенные	Условно-постоянные	накладные
ЕСН	косвенные	Условно-постоянные	накладные
З/п персонала отд прод	косвенные	Условно-постоянные	накладные
ЕСН	косвенные	Условно-постоянные	накладные
Текущий Ремонт ОС	косвенные	Условно-постоянные	накладные
Амортизация производственного оборудования	косвенные	Условно-постоянные	накладные
Расходы на топливо	косвенные	Условно- постоянные	накладные
Элек-ия и комм. услуги	косвенные	условно-постоянные	накладные
Аморизация произ-здания	косвенные	Условно-постоянные	накладные
Расходына упаковку	прямые	Условно- переменные	накладные
Расходы на рекламу	косвенные	Условно-постоянные	накладные
Аренда офиса	косвенные	Условно-постоянные	накладные
Аренда склада	косвенные	Условно-постоянные	накладные
Расходы на обучение персонала	косвенные	Условно-постоянные	накладные
Расходы на доставку Гп	косвенные	Условно-переменные	накладные
Расходы на доставку ОМ на склад	косвенные	Условно-переменные	накладные
Текущий ремонт транспортных средств	косвенные	Условно-переменные	накладные

Таким образом, можно сделать вывод, что классификация затрат на прямые и косвенные используется, прежде всего, для калькулирования себестоимости продукции.

Деление затрат на переменные (условно-переменные) и постоянные (условно-постоянные) обусловлено использованием на предприятии элементов системы «директ-костинг» и является ее неотъемлемым инструментом. Классификация затрат на переменные и постоянные лежит в основе проведения анализа безубыточности, выводы которого могут быть использованы при формировании сбытовой и ценовой политик предприятия.

2.2 Выбор метода учета затрат

На данном предприятии применяется попроцессный метод учета затрат. При выборе метода учета затрат предприятия «Русский Аппетит» необходимо учитывать, что каждый вид продукции при его изготовлении проходит несколько стадий производства. При этом изделия одного вида проходят в заданной последовательности определенные этапы производства - процессы, пока не будут полностью завершены. Таким образом, производство разбито на отдельные технологические стадии и повторяющиеся операции. Данная особенность является основанием для выбора попроцессного метода учета затрат и калькулирования себестоимости.

Следующие особенности исследуемого предприятия также свидетельствуют об использовании попроцессной системы калькуляции затрат:

1.На предприятии используется массовое производство

2.На предприятии идет непрерывный производственный цикл

3.Изделия проходят в заданной последовательности и производятся в неоходимых пропорциях

4.Ограниченное количество производимой продукции (3 вида вкетчупа - классический, шашлычный, рыбный)

5.Выпускаемая продукция однородна

При применении попроцессного метода учета затрат предполагается, что необходимое количество основных материалов, необходимых для производства продукции, списывается в начале производственного цикла. Далее, по мере последовательного прохождения отдельных этапов производства, к стоимости основных материалов добавляется стоимость трудовых затрат и накладных расходов. Таким образом, процесс накопления затрат идет параллельно процессу производства: себестоимость готового изделия определяется путем сложения затрат на каждую стадию производственного процесса; после прибавления к общей сумме затрат стоимости последней стадии получают итоговую себестоимость продукции. Все затраты, связанные с производством, подразделяются между отдельными этапами.

Технология производства кетчупа включает в себя следующие этапы:

· промывка и измельчение томатов,

· изготовление томатного пюре,

· изготовление сахарно-солевого раствора

· смешивание раствора с пастой и добавление специй в необходимых пропорциях,

· варка,

· выпаривание лишней жидкости,

· расфасовка то тарам,

· стерилизация,

· охлаждение.

Таким образом, затраты собираются по технологическим этапам, из которых состоит процесс производства.

2.3 Выбор системы учет затрат и доходов

При разработке системы управленческого учета на предприятии «Русский Аппетит» руководством было принято решение об использовании инструментов двух систем управленческого учета: «стандарт-коста» и «директ-костинга».

Возможность использования инструментов «стандарт-коста» обусловлена наличием повторяющихся операций в технологическом процессе производства кетчупа. Данная система применяется для планирования выручки путем установления плановых цен и объема продаж (объема производства). В то же время стандартизация затрат, которые могут колебаться, позволяет прогнозировать расходы предприятия. Путем планирования доходов и расходов осуществляется управление прибылью компании. Система планов реализуется через составление бюджетов.

При формировании управленческого учёта на предприятии «Русский Аппетит» были использованы такие элементы «стандарт-костинга», как:

§ разработка норм расхода материалов на единицу продукции;

§ определение норм расхода рабочего времени на единицу продукции и нормативной ставки оплаты труда;

§ нормирование условно-переменных затрат

Элементы «директ-костинга», применяемые на предприятии, дополняют используемые инструменты «стандарт-коста» и взаимосвязаны с ними. При разработке системы управленческого учёта на предприятии «Русский Аппетит» использовались следующие элементы «директ-костинга»:

§ разделение затрат на переменные и постоянные;

§ выделение центров ответственности;

§ расчёт переменной себестоимости;

§ определение маржинальной прибыли по каждому виду вермишели.

Так, классификация затрат на переменные и постоянные использовалась для расчета переменной себестоимости. С другой стороны, выделение переменных затрат легло в основу главного инструмента «стандарт-коста» - стандартизации затрат, которые могут колебаться.

Разделение затрат на постоянные и переменные позволило выделить центры ответственности и осуществлять учет затрат, поддающихся управленческому воздействию, по местам их возникновения. Вместе с этим, осуществлять учет по центрам ответственности нельзя без стандартов. Привязав стандарты к центрам ответственности, осуществляется планирование (разработка частных бюджетов) и контроль за их деятельностью с точки зрения соответствия фактически произведенных переменных (условно-переменных) затрат запланированным. Например, для центра производства установлены объем производства и расходы на производство (основные, вспомогательные материалы; затраты энергии и др.); для центра снабжения - цены и объем закупок; для центра продаж - величина выручки и переменные расходы на продажу (упаковка, для доставки и др.).

Расчет переменной себестоимости обеспечил включение только тех затрат, которые непосредственно связаны с выпуском продукции и вызывают изменение ее себестоимости. К ним относятся прямые (затраты на основные материалы, труд основных производственных рабочих, упаковку) и косвенные ( затрат на топливо, электроэнергию, и др) переменные затраты, которые зависят от объемов производства и поддаются управленческому воздействию. При этом, при калькулировании переменной себестоимости использовались установленные в рамках «стандарт-коста» нормы расходов переменных затрат на единицу продукции. Постоянные затраты, не зависящие от деловой активности компании (з/п управленческого персонала, арендная плата и др.), в конце каждого месяца списываются на уменьшение финансового результата. Цель такого раздельного учета затрат на данном предприятии состоит в принятии оперативных управленческих решений в части регулирования переменных затрат. В частности, ограничение себестоимости переменными затратами поможет предприятию в достижении поставленной цели по расширению регионального присутствия: переменная себестоимость определяет нижний краткосрочный предел, до которого «Русский Аппетит» может снизить продажную цену, осуществляя проникновение на региональные рынки.

Расчёт маржинальной прибыли использовался для проведения анализа безубыточности, предполагающего нахождение критического объёма продаж для каждого вида кетчупа, который покрывает все издержки на его производство и реализацию.

2.4 Калькулирование себестоимости продукции

В качестве объекта калькулирования выступает кетчуп шашлычный. Сначала рассчитывается переменная себестоимость, которая включает прямые затраты на труд, основные материалы, переменные общепроизводственные расходы и переменные расходы на продажу. Отдельно рассчитываются косвенные расходы: общехозяйственные, общепроизводственные, расходы на продажу, которые составляют постоянную часть. Для включения данных расходов в себестоимость рассчитывается коэффициент распределения:

.

База распределения отличается в зависимости от вида накладных расходов.

Для переменной части себестоимости выделены зоны ответственности. Постоянные расходы в краткосрочном периоде не поддаются управленческому воздействию, поэтому руководители подразделений, где они возникают, ответственности за них не несут.

	Статьи калькуляции	Стоим. выр-е.	Хар-ка ста-ей	Зона отвественности	База расп-ия
1.Основные материалы	1.643	прямые, пер-ные
1.1.Томаты	1.000			начальник цеха
1.2.Уксус	0.600
1.3.Экстракт специй		0.006
1.4.Овощи сушенные	0.005
1.5. Мясо сушенное	0.007
1.6.Соль			0.010
1.7. Перец		0.015
2.З/П осн. Произ.рабочих	0.300	прямые ,пер-ные	начальник произв-ва
3.ЕСН на з/п осн.произ. Рабоч	0.078	прямые ,пер-ные		начальник цеха
4.Расход на упаковку продукции	0.005+0.01=0.016	прямые ,пер-ные	начальник отдела продаж
5.Переменные расходы на продажу	0.0078	косвенные,усл-	начальник отдела продаж
5.1.Расходы на доставку	43/10000 =0.0043	переменные
5.2.Тек.ремонт транс.ОС	35/10000=0.0035
6.Переменно-общепро-ые расходы		косвенные, усл-
6.1.Текущий ремонт ОС	70/10000=0.007	переменные	инженеры
6.2.Элект-ия и комм.услуги	260/10000=0.026
6.3.Расход на топливо	40/10000=0.004
Итого переменная себестоимость	2.0658
Пост. общепроизвод. расходы	499300
Общехозяйственные расходы	214000
Постоянные расходы на продажу	120400

			Распределение постоянных расходов
7.Пост.общепроизв. Расходы	0.097
7.1.З/П начальника цеха		косвенные, усл			затраты
7.2.ЕСН на з/п начальника		постоянные			на труд
7.3.З/П вспо.произв.рабочих
7.4.ЕСН на з/п
7.5.Амортизация ОС и здания		кос-ные ,усл-пост			затраты на мат
8.Хозяйственные расходы	0.228
8.1.З/П админ-управлен.персонала		кос-ные ,усл-пост				затраты
8.2.ЕСН з/п админ-управ.персонала						на труд
8.3.Расход на связи			кос-ные ,усл-пост				затрат на мат-
8.4.Аренда офиса
8.5.Расход на обучение персонала
9.Постоянные расходы на продажу	0.44
9.1.З/П персонала отдела продаж		кос-ные ,усл-пост				объем продаж
9.2.ЕСН на зп
9.3.Расход на рекламу
Итого полная себестоимость	2.8308

1. Основные материалы

Для производства одной упаковки кетчупа шашлычного необходимо 100гр томатов; цена 1кг - 10 руб.; стоимость томатов, используемых для изготовления одной упаковки кетчупа: 0,1*10=1руб. Аналогично по др. основным материала

2. Заработная плата основных производственных рабочих

На изготовление одной упаковки кетчупа шашлычного требуется (0,006ч); тарифная ставка 50 руб/ч; затраты на труд равны: 0,006*50=0,3

4. Расходы на упаковку

При упаковке кетчупа используются упакова - герметичный пакет и пластиковая герметичная крышка. Таким образом, стоимость упаковки составляет 0,005+0,01=0,016 руб.

5. Переменные расходы на продажу

Стоимость расходов для доставки из расчета на 10000 упаковок кетчупа составляет 43 руб.; ставка текущего ремонта транспортных ОС - 35руб/10000изделий.

6. Переменно-общепроизводственные расходы

Расходы на текущий ремонт произв. ОС, расходы на топливо, расходы на электроэнергию определяются из расчета на 10000 упаковок кетчупа - 70, 40 и 260руб. соответственно (бюджет переменных ОПР).

7. Постоянные общепроизводственные расходы

Заработная плата производственного вспомогательного персонала вместе с ЕСН распределяется пропорционально зарплате основных производственных рабочих:

.

Тогда на одну упаковку кетчупа приходится

Затраты на амортизацию производственных ОС и здания распределяются пропорционально стоимости основных материалов:

Тогда на одну упаковку кетчупа приходится

Аналогично по общехозяйственным расходам.

9. Постоянные расходы на продажу

Данные расходы распределяются пропорционально объему продаж кетчупа. В отчетном периоде кетчупов «шашлычных» продано 870000 ед, «классический» - 900000ед, «рыбных» - 879000ед. Получаем соотношение 870000:900000:879000 или 87:90:87,9. Тогда на все 870000 произведенных шашлычных кетчупов приходится

постоянных расходов на продажу на 1 упаковку кетчупа -

Глава3

3.1 Бюджетирование

Шашлычный - кетчуп для мяса, шашлыка, наиболее острый из производимых

Классический - кетчуп приготовленный по стандартным рецептам

Рыбный - кетчуп предназначенный преимущественно для рыбы, наименее острый.

Бюджет продаж на 2011 г. (начальник отдела продаж)

продукция	1 квартал
	январь	февраль	март	ИТОГО за 1 кв.,руб
	кол-во, шт. 870000	цена за ед., руб.	итого, руб.	кол-во, шт.	цена за ед., руб.	итого, руб.	кол-во, шт.	цена за ед., руб.	итого, руб.
Шашлычный		50	43500000	875600	50	43780000	900000	50	45000000	132280000
Классический	900000	50	45000000	880000	50	44000000	895700	50	44785000	133785000
Рыбный	879000	50	43950000	850000	50	42500000	889400	50	44470000	130920000
ВСЕГО:	2649000		132450000	2605600		130280000	2685100		134255000	396985000

продукция	2 квартал
	апрель	май	июнь	ИТОГО за
	кол-во,	цена за	итого,	кол-во,	цена за	итого,	кол-во,	цена за	итого,	1 кв.,руб
	шт.	ед., руб.	руб.	шт.	ед., руб.	руб.	шт.	ед., руб.	руб.
Шашлычный	900000	50	45000000	895400	50	44770000	849900	50	42495000	132265000
Классический	890000	50	44500000	886900	50	44345000	820800	50	41040000	129885000
Рыбный	889900	50	44495000	877700	50	43885000	839700	50	41985000	130365000
ВСЕГО:	2679900		133995000	2660000		133000000	2510400		125520000	392515000
продукция					3 квартал
		июль			август			сентябрь	ИТОГО за 1 кв.,руб
	кол-во, шт.	цена за ед., руб.	итого, руб.	кол-во, шт.	цена за ед., руб.	итого, руб.	кол-во, шт.	цена за ед., руб.	итого, руб.
Шашлычный	826900	50	41345000	837500	50	41875000	865800	50	43290000	126510000
Классический	819800	50	40990000	836000	50	41800000	870000	50	43500000	126290000
Рыбный	798700	50	39935000	829900	50	41495000	861600	50	43080000	124510000
ВСЕГО:	2445400		122270000	2503400		125170000	2597400		129870000	377310000

продукция					4 квартал
		октябрь			ноябрь			декабрь		ИТОГО за
	кол-во,	цена за	итого,	кол-во,	цена за	итого,	кол-во,	цена за	итого,	1 кв.,руб
	шт.	ед., руб.	руб.	шт.	ед., руб.	руб.	шт.	ед., руб.	руб.
Шашлычный	897900	50	44895000	900000	50	45000000	897100	50	44855000	134750000
Классический	886500	50	44325000	890900	50	44545000	900000	50	45000000	133870000
Рыбный	872300	50	43615000	892700	50	44635000	896400	50	44820000	133070000
ВСЕГО:	2656700		132835000	2683600		134180000	2693500		134675000	401690000

Бюджет постоянных расходов на продажу на 2011 г. (начальник отдела продаж)

						Значение ,руб.
Статьи расходов				Январь	Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь
З/П персонала отдела продаж			90000	90000	90000	90000	90000	90000
ЕСН на з/п персонала отдела продаж		23400	23400	23400	23400	23400	23400
Расход на рекламу (поддержкана сайт,реклама на газете)	7000	7000	7000	7000	7000	7000
Итого					120400	120400	120400	120400	120400	120400

						Значение ,руб.
Статьи расходов				Июль	Август	Сентябрь	Октябрь	Ноябрь	Декабрь
З/П персонала отдела продаж			90000	90000	90000	90000	90000	90000
ЕСН на з/п персонала отдела продаж		23400	23400	23400	23400	23400	23400
Расход на рекламу(поддержкана сайт,реклама в газете)	7000	7000	7000	7000	7000	7000
Итого					120400	120400	120400	120400	120400	120400

Бюджет производства на 2011 г. (начальник отдела производства)

продукция	1 квартал
	январь	февраль	март	ВСЕГО 1 кв
	объем	Ост	Ост	Объем	объем	Ост	Ост	Объем	объем	Ост	Ост	Объем
	продаж	Н	К	произ-ва	продаж	Н	К	произ-ва	продаж	Н	К	произ-ва
Шашлычный	870000	600	30600	900000	875600	30600	15000	860000	900000	15000	14000	899000	2659000
Классический	900000	400	400	900000	880000	400	10400	890000	895700	10400	14700	900000	2690000
Рыбный	879000	800	21800	900000	850000	21800	11800	840000	889400	11800	12400	890000	2630000
ВСЕГО:	2649000	1800	52800	2700000	2605600	52800	37200	2590000	2685100	37200	41100	2689000	7979000

продукция	2квартал
	апрель	май	июнь	ВСЕГО
	объем	Ост	Ост	Объем	объем	Ост	Ост	Объем	объем	Ост	Ост	Объем	1 кв
	продаж	Н	К	произ-ва	продаж	Н	К	произ-ва	продаж	Н	К	произ-ва
Шашлычный	900000	14000	1000	887000	895400	1000	1600	896000	849900	1600	600	848900	2631900
Классический	890000	14700	3700	879000	886900	3700	4800	888000	820800	4800	800	816800	2583800
Рыбный	889900	12400	2400	879900	877700	2400	4700	880000	839700	4700	700	835700	2595600
ВСЕГО:	2679900	41100	7100	2645900	2660000	7100	11100	2664000	2510400	11100	2100	2501400	7811300

продукция	3 квартал
	июль	август	сентябрь	ВСЕГО 1 кв
	объем	Ост	Ост	Объем	объем	Ост	Ост	Объем	объем	Ост	Ост	Объем
	продаж	Н	К	произ-ва	продаж	Н	К	произ-ва	продаж	Н	К	произ-ва
Шашлычный	826900	600	3700	830000	837500	3700	3000	836800	865800	3000	2000	864800	2531600
Классический	819800	800	1000	820000	836000	1000	2900	837900	870000	2900	3600	870700	2528600
Рыбный	798700	700	2000	800000	829900	2000	1000	828900	861600	1000	5000	865600	2494500
ВСЕГО:	2445400	2100	6700	2450000	2503400	6700	6900	2503600	2597400	6900	10600	2601100	7554700

продукция	4 квартал
	октябрь	ноябрь	декабрь	ВСЕГО 1 кв
	объем	Ост	Ост	Объем	объем	Ост	Ост	Объем	объем	Ост	Ост	Объем
	продаж	Н	К	произ-ва	продаж	Н	К	произ-ва	продаж	Н	К	произ-ва
Шашлычный	897900	2000	4000	899900	900000	4000	3500	899500	897100	3500	900	894500	2693900
Классический	886500	3600	4900	887800	890900	4900	2500	888500	900000	2500	1000	898500	2674800
Рыбный	872300	5000	3400	870700	892700	3400	1000	890300	896400	1000	600	896000	2657000
ВСЕГО:	2656700	10600	12300	2658400	2683600	12300	7000	2678300	2693500	7000	2500	2689000	8025700

Бюджет расходов на материалы на производство, на 2011 г. (начальник отдела производства)

Виды материалов					январь
		Шашлычный	Классический	Рыбный
	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти
Томаты (кг)	0.1	900000	90000	0.1	900000	90000	0.1	900000	90000
Уксус (кг)	0.015	900000	13500	0.015	900000	13500	0.015	900000	13500
Экстракт специй (кг)	0.0003	900000	270	0.0003	900000	270	0.0003	900000	270
Овощи сушеные (кг)	0.0001	900000	90	0.0001	900000	90	0.0001	900000	90
Сахар тростниковый(кг)	0.0001	900000	90	0.0001	900000	90	0.0001	900000	90
Соль (кг)	0.002	900000	1800	0.002	900000	1800	0.02	900000	18000
Перец(шт)	1	900000	900000	1	900000	900000	1	900000	900000

Виды материалов					февраль
		Шашлычный	Классический	Рыбный
	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти
Томаты (кг)	0.1	860000	86000	0.1	890000	89000	0.1	840000	84000
Уксус(кг)	0.015	860000	12900	0.015	890000	13350	0.015	840000	12600
Экстракт специй (кг)	0.0003	860000	258	0.0003	890000	267	0.0003	840000	252
Овощи сушеные(кг)	0.0001	860000	86	0.0001	890000	89	0.0001	840000	84
Сахар тростниковый(кг)	0.0001	860000	86	0.0001	890000	89	0.0001	840000	84
Соль(кг)	0.002	860000	1720	0.002	890000	1780	0.002	840000	1680
Перец(шт)	1	860000	860000	1	890000	890000	1	840000	840000

Виды материалов					март
		Шашлычный	Классический	Рыбный
	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти
Томаты (кг)	0.1	899000	89900	0.1	900000	90000	0.1	890000	89000
Уксус(кг)	0.015	899000	13485	0.015	900000	13500	0.015	890000	13350
Экстракт специй (кг)	0.0003	899000	269.7	0.0003	900000	270	0.0003	890000	267
Овощи сушеные (кг)	0.0001	899000	89.9	0.0001	900000	90	0.0001	890000	89
Сахар тростниковый(кг)	0.0001	899000	89.9	0.0001	900000	90	0.0001	890000	89
Соль (кг)	0.002	899000	1798	0.002	900000	1800	0.002	890000	1780
Перец(шт)	1	899000	899000	1	900000	900000	1	890000	890000

Виды материалов					апрель
		Шашлычный	Классический	Рыбный
	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти
Томаты (кг)	0.1	887000	88700	0.1	879000	87900	0.1	879900	87990
Уксус(кг)	0.015	887000	13305	0.015	879000	13185	0.015	879900	13198.5
Экстракт специй (кг)	0.0003	887000	266.1	0.0003	879000	263.7	0.0003	879900	263.97
Овощи сушеные(кг)	0.0001	887000	88.7	0.0001	879000	87.9	0.0001	879900	87.99
Сахар тростниковый (кг)	0.0001	887000	88.7	0.0001	879000	87.9	0.0001	879900	87.99
Соль (кг)	0.002	887000	1774	0.002	879000	1758	0.002	879900	1759.8
Перец(шт)	1	887000	887000	1	879000	879000	1	879900	879900

Виды материалов					май
		Шашлычный	Классический	Рыбный
	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти
Томаты (кг)	0.1	896000	89600	0.1	888000	88800	0.1	880000	88000
Уксус (кг)	0.015	896000	13440	0.015	888000	13320	0.015	880000	13200
Экстракт специй (кг)	0.0003	896000	268.8	0.0003	888000	266.4	0.0003	880000	264
Овощи сушеные (кг)	0.0001	896000	89.6	0.0001	888000	88.8	0.0001	880000	88
Сахар тростниковый (кг)	0.0001	896000	89.6	0.0001	888000	88.8	0.0001	880000	88
Соль (кг)	0.002	896000	1792	0.002	888000	1776	0.002	880000	1760
Перец (шт)	1	896000	896000	1	888000	888000	1	880000	880000

Виды материалов					июнь
		Шашлычный	Классический	Рыбный
	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти
Томаты (кг)	0.1	848900	84890	0.1	816800	81680	0.1	835700	83570
Уксус (кг)	0.015	848900	12733.5	0.015	816800	12252	0.015	835700	12535.5
Экстракт специй (кг)	0.0003	848900	254.67	0.0003	816800	245.04	0.0003	835700	250.71
Овощи сушеные (кг)	0.0001	848900	84.89	0.0001	816800	81.68	0.0001	835700	83.57
Сахар тростниковый (кг)	0.0001	848900	84.89	0.0001	816800	81.68	0.0001	835700	83.57
Соль (кг)	0.002	848900	1697.8	0.002	816800	1633.6	0.002	835700	1671.4
Перец (шт)	1	848900	848900	1	816800	816800	1	835700	835700

Виды материалов					июль
		Шашлычный	Классический	Рыбный
	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти
Томаты (кг)	0.1	830000	83000	0.1	820000	82000	0.1	800000	80000
Уксус (кг)	0.015	830000	12450	0.015	820000	12300	0.015	800000	12000
Экстракт специй (кг)	0.0003	830000	249	0.0003	820000	246	0.0003	800000	240
Овощи сушеные (кг)	0.0001	830000	83	0.0001	820000	82	0.0001	800000	80
Сахар тростниковый (кг)	0.0001	830000	83	0.0001	820000	82	0.0001	800000	80
Соль (кг)	0.002	830000	1660	0.002	820000	1640	0.002	800000	1600
Перец (шт)	1	830000	830000	1	820000	820000	1	800000	800000

Виды материалов					август
		Шашлычный	Классический	Рыбный
	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти
Томаты (кг)	0.1	836800	83680	0.1	837900	83790	0.1	828900	82890
Уксус (кг)	0.015	836800	12552	0.015	837900	12568.5	0.015	828900	12433.5
Экстракт специй (кг)	0.0003	836800	251.04	0.0003	837900	251.37	0.0003	828900	248.67
Овощи сушеные (кг)	0.0001	836800	83.68	0.0001	837900	83.79	0.0001	828900	82.89
Сахар тростниковый(кг)	0.0001	836800	83.68	0.0001	837900	83.79	0.0001	828900	82.89
Соль (кг)	0.002	836800	1673.6	0.002	837900	1675.8	0.002	828900	1657.8
Перец (шт)	1	836800	836800	1	837900	837900	1	828900	828900

Виды материалов					сентябрь
		Шашлычный	Классический	Рыбный
	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти
Томаты (кг)	0.1	864800	86480	0.1	870700	87070	0.1	865600	86560
Уксус (кг)	0.015	864800	12972	0.015	870700	13060.5	0.015	865600	12984
Экстракт специй (кг)	0.0003	864800	259.44	0.0003	870700	261.21	0.0003	865600	259.68
Овощи сушеные (кг)	0.0001	864800	86.48	0.0001	870700	87.07	0.0001	865600	86.56
Сахар тростниковый(кг)	0.0001	864800	86.48	0.0001	870700	87.07	0.0001	865600	86.56
Соль (кг)	0.002	864800	1729.6	0.002	870700	1741.4	0.002	865600	1731.2
Перец (шт)	1	864800	864800	1	870700	870700	1	865600	865600

Виды материалов					октябрь
		Шашлычный	Классический	Рыбный
	норма	объем	объем	норма	объем	объем	норма	объем	объем
	расходов	произ-ва	потр-ти	расходов	произ-ва	потр-ти	расходов	произ-ва	потр-ти
	на ед.прод.			на ед.прод.			на ед.прод.
Томаты (кг)	0.2	899900	179980	0.2	887800	177560	0.2	870700	174140
Уксус (кг)	0.115	899900	103488.5	0.115	887800	102097	0.115	870700	100131
Экстракт специй (кг)	0.1003	899900	90259.97	0.1003	887800	89046.3	0.1003	870700	87331.2
Овощи сушеные (кг)	0.1001	899900	90079.99	0.1001	887800	88868.8	0.1001	870700	87157.1
Сахар тростниковый (кг)	0.1001	899900	90079.99	0.1001	887800	88868.8	0.1001	870700	87157.1
Соль (кг)	0.102	899900	91789.8	0.102	887800	90555.6	0.102	870700	88811.4
Перец (шт)	1	899900	899900	1	887800	887800	1	870700	870700
Виды материалов					ноябрь
		Шашлычный		Классический	Рыбный
	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти	норма расходов на ед.прод.	объем произ-ва	объем потр-ти
Томаты (кг)	0.1	899500	89950	0.1	888500	88850	0.1	890300	89030
Уксус (кг)	0.015	899500	13492.5	0.015	888500	13327.5	0.015	890300	13354.5
Экстракт специй (кг)	0.0003	899500	269.85	0.0003	888500	266.55	0.0003	890300	267.09
Овощи сушеные (кг)	0.0001	899500	89.95	0.0001	888500	88.85	0.0001	890300	89.03
Сахар тростниковый (кг)	0.0001	899500	89.95	0.0001	888500	88.85	0.0001	890300	89.03
Соль (кг)	0.002	899500	1799	0.002	888500	1777	0.002	890300	1780.6
Перец (шт)	1	899500	899500	1	888500	888500	1	890300	890300

Виды материалов					декабрь
		Шашлычный	Классический	Рыбный
	норма	объем	объем	норма	объем	объем	норма	объем	объем
	расходов	произ-ва	потр-ти	расходов	произ-ва	потр-ти	расходов	произ-ва	потр-ти
	на ед.прод.			на ед.прод.			на ед.прод.
Томаты (кг)	0.1	894500	89450	0.1	898500	89850	0.1	896000	89600
Уксус (кг)	0.015	894500	13417.5	0.015	898500	13477.5	0.015	896000	13440
Экстракт специй (кг)	0.0003	894500	268.35	0.0003	898500	269.55	0.0003	896000	268.8
Овощи сушеные (кг)	0.0001	894500	89.45	0.0001	898500	89.85	0.0001	896000	89.6
Сахар тростниковый (кг)	0.0001	894500	89.45	0.0001	898500	89.85	0.0001	896000	89.6
Соль (кг)	0.002	894500	1789	0.002	898500	1797	0.002	896000	1792
Перец (шт)	1	894500	894500	1	898500	898500	1	896000	896000

Бюджет прямых затрат на материалы на 2011 г. (начальник отдела производства)

					январь
Виды материалов	нормативн. цена,руб.							Всего
		Шашлычный		Классический	Рыбный
		объем потреб-ти кг	прямые расходы	объем потреб-ти кг	прямые расходы	объем потреб-ти кг	прямые расходы
Томаты (кг)	10	90000	900000	90000	900000	90000	900000	270000
Уксус (л)	40	13500	540000	13500	540000	13500	540000	40500
Экстракт специй (кг)	20	270	5400	270	5400	270	5400	810
Овощи сушеные (кг)	50	90	4500	90	4500	90	4500	270
Сахар тростниковый (кг)	70	90	6300	90	6300	90	6300	270
Соль (кг)	5	1800	9000	1800	9000	1800	9000	5400
Перец (шт)	0.015	900000	13500	900000	13500	900000	13500	2700000
				1478700		1478700		1478700
ИТОГО									4436100

					февраль
Виды материалов								Всего
		Шашлычный		Классический	Рыбный
	нормативн.	объем	прямые	объем	прямые	объем	прямые
	цена,руб.	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы
		кг		кг		кг
Томаты (кг)	10	86000	860000	89000	890000	84000	840000	259000
Уксус (л)	40	12900	516000	13350	534000	12600	504000	38850
Экстракт специй (кг)	20	258	5160	267	5340	252	5040	777
Овощи сушеные (кг)	50	86	4300	89	4450	84	4200	259
Сахар тростниковый(кг)	70	86	6020	89	6230	84	5880	259
Соль (кг)	5	1720	8600	1780	8900	1680	8400	5180
Перец (шт)	0.015	860000	12900	890000	13350	840000	12600	2590000
				1412980		1462270		1380120
ИТОГО									4255370

					март
Виды материалов
		Шашлычный		Классический	Рыбный
	нормативн.	объем	прямые	объем	прямые	объем	прямые
	цена,руб.	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы
		кг		кг		кг		Всего
Томаты (кг)	9	89900	809100	90000	810000	89000	801000	268900
Уксус (л)	38	13485	512430	13500	513000	13350	507300	40335
Экстракт специй (кг)	21	269.7	5663.7	270	5670	267	5607	806.7
Овощи сушеные (кг)	52	89.9	4674.8	90	4680	89	4628	268.9
Сахар тростниковый (кг)	65	89.9	5843.5	90	5850	89	5785	268.9
Соль (кг)	4	1798	7192	1800	7200	1780	7120	5378
Перец (шт)	0.015	899000	13485	900000	13500	890000	13350	2689000
				1358389		1359900		1344790
ИТОГО									4063079
					апрель
Виды материалов
		Шашлычный		Классический	Рыбный
	нормативн.	объем	прямые	объем	прямые	объем	прямые
	цена,руб.	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы
		кг		кг		кг		Всего
Томаты (кг)	9	88700	798300	87900	791100	87990	791910	264590
Уксус (л)	40	13305	532200	13185	527400	13198.5	527940	39688.5
Экстракт специй (кг)	18	266.1	4789.8	263.7	4746.6	263.97	4751.46	793.77
Овощи сушеные (кг)	47	88.7	4168.9	87.9	4131.3	87.99	4135.53	264.59
Сахар тростниковый (кг)	70	88.7	6209	87.9	6153	87.99	6159.3	264.59
Соль (кг)	5	1774	8870	1758	8790	1759.8	8799	5291.8
Перец (шт)	0.015	887000	13305	879000	13185	879900	13198.5	2645900
				1367843		1355506		1356894	4080242
ИТОГО

					май
Виды материалов
		Шашлычный		Классический	Рыбный
	нормативн.	объем	прямые	объем	прямые	объем	прямые
	цена,руб.	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы
		кг		кг		кг		Всего
Томаты (кг)	10	89600	896000	88800	888000	88000	880000	266400
Уксус (л)	40	13440	537600	13320	532800	13200	528000	39960
Экстракт специй (кг)	20	268.8	5376	266.4	5328	264	5280	799.2
Овощи сушеные (кг)	52	89.6	4659.2	88.8	4617.6	88	4576	266.4
Сахар тростниковый (кг)	74	89.6	6630.4	88.8	6571.2	88	6512	266.4
Соль (кг)	5	1792	8960	1776	8880	1760	8800	5328
Перец (шт)	0.015	896000	13440	888000	13320	880000	13200	2664000
				1472666		1459517		1446368	4378550
ИТОГО
					июнь
Виды материалов
		Шашлычный		Классический	Рыбный
	нормативн.	объем	прямые	объем	прямые	объем	прямые
	цена,руб.	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы
		кг		кг		кг		Всего
Томаты (кг)	9	84890	764010	81680	735120	83570	752130	250140
Уксус (л)	42	12733.5	534807	12252	514584	12535.5	526491	37521
Экстракт специй (кг)	22	254.67	5602.74	245.04	5390.88	250.71	5515.62	750.42
Овощи сушеные (кг)	45	84.89	3820.05	81.68	3675.6	83.57	3760.65	250.14
Сахар тростниковый (кг)	68	84.89	5772.52	81.68	5554.24	83.57	5682.76	250.14
Соль (кг)	4	1697.8	6791.2	1633.6	6534.4	1671.4	6685.6	5002.8
Перец (шт)	0.015	848900	12733.5	816800	12252	835700	12535.5	2501400
				1333537		1283111		1312801
ИТОГО									3929449

август

Виды материалов
		Шашлычный		Классический	Рыбный
	нормативн.	объем	прямые	объем	прямые	объем	прямые
	цена,руб.	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы
		кг		кг		кг		Всего
Томаты (кг)	8	83680	669440	83790	670320	82890	663120	250360
Уксус (л)	36	12552	451872	12568.5	452466	12433.5	447606	37554
Экстракт специй (кг)	20	251.04	5020.8	251.37	5027.4	248.67	4973.4	751.08
Овощи сушеные (кг)	45	83.68	3765.6	83.79	3770.55	82.89	3730.05	250.36
Сахар тростниковый (кг)	67	83.68	5606.56	83.79	5613.93	82.89	5553.63	250.36
Соль (кг)	4	1673.6	6694.4	1675.8	6703.2	1657.8	6631.2	5007.2
Перец(шт)	0.015	836800	12552	837900	12568.5	828900	12433.5	2503600
				1154951		1156470		1144048
ИТОГО									3455469

					сентябрь
Виды материалов
		Шашлычный		Классический	Рыбный
	нормативн.	объем	прямые	объем	прямые	объем	прямые
	цена,руб.	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы	потреб-ти	расходы
		кг		кг		кг		Всего
Томаты (кг)	11	86480

Подобные документы

• Предмет, метод, принципы управленческого учета

  Сущность управленческого учёта. Предмет, принципы, функции управленческого учёта. Информация, формируемая в системе управленческого учёта. Методология и системы управленческого учёта. Законодательные акты РФ, регламентирующие управленческий учёт.
  
  курсовая работа [37,8 K], добавлен 21.10.2008
  

• Организация бухгалтерского управленческого учета на примере СПК "Ольгинское" Полтавского района Омской области

  Сущность вариантов организации управленческого учета. Оценка системы бухгалтерского и управленческого учета в СПК "Ольгинский". Формирование центров затрат, ответственности и прибыли на предприятии. Направления совершенствования системы организации учета.
  
  курсовая работа [68,1 K], добавлен 17.06.2012
  

• Варианты организации управленческого учёта

  Сущность и значение системы бухгалтерского учета. Автономная система с использованием зеркальных счетов финансового и управленческого учета. Описание принципов выделения центров ответственности на предприятии. Организация системы внутренней отчетности.
  
  курсовая работа [50,7 K], добавлен 26.10.2014
  

• Развитие корпоративного управленческого учёта

  История становления корпоративного управленческого учета, его специфика в России. Технология организации корпоративного управленческого учета в современных условиях. Система управленческого учёта в корпоративных структурах, этапы его постановки и ведение.
  
  курсовая работа [184,4 K], добавлен 26.01.2014
  

• Модель организации управленческого учёта на предприятии

  Характеристика моделей организации управленческого учёта на предприятии. Однокруговая модель управленческого учёта на предприятии. Организация двухкруговой модели управленческого учёта. Этапы и особенности построения управленческого учёта на предприятии.
  
  курсовая работа [62,6 K], добавлен 10.10.2012
  

• Сравнительная характеристика финансового и управленческого учета на примере предприятия ТОО "РиК"

  Сущность и задачи финансового учёта. История возникновения и развития управленческого учёта, его содержание. Характеристика учётной политики ТОО "РиК". Организация финансового и управленческого учёта. Отличительные особенности и взаимосвязь между ними.
  
  курсовая работа [133,3 K], добавлен 27.10.2010
  

• Организация бухгалтерского управленческого учета в ООО "Строй-Плюс"

  Изучение организации бухгалтерского управленческого учёта на примере ООО "Строй-Плюс". Горизонтальный анализ агрегированного бухгалтерского баланса. Показатели эффективности производства. Автоматизированная система учета, ее значение для предприятия.
  
  курсовая работа [36,6 K], добавлен 02.06.2015
  

• Автоматизация учёта и контроля в розничной торговле

  Проблемы автоматизации учёта и контроля в розничной торговле. Разработка автоматизированной системы управленческого и бухгалтерского учёта для торговой организации. Особенности реализации данной системы средствами программного продукта "1С:Предприятие".
  
  курсовая работа [8,0 M], добавлен 15.04.2012
  

• Система управленческого учета на предприятии "Ягодка"

  Характеристика рынка варенья и анализ предприятия "Ягодка", его маркетинговая стратегия, организационная структура и центры ответственности. Расчет себестоимости единицы продукции, калькуляция и формирование бюджета. Оценка безубыточности компании.
  
  курсовая работа [5,4 M], добавлен 22.01.2011
  

• Управленческий учёт и его место в системе бухгалтерского учёта

  Сущность и концепция управленческого учёта, его методы, формы и основные требования. Постановка системы управленческого учёта на предприятии. Отражение бухгалтерскими записями производственного пути продукции. Определение запаса финансовой прочности.
  
  курсовая работа [191,2 K], добавлен 25.12.2011
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам