Спортивное питание – мифы и реальность

Размещено на http://www.allbest.ru

26

Размещено на http://www.allbest.ru

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области Отдел образования Администрации Верх-Исетского района

МОУ Гимназия №9

Спортивное питание - мифы и реальность

Общеобразовательная область «Естествознание»

Предмет «Биология»

Исполнитель: Ученица 9 «В» класса

МОУ Гимназии №9 Краснопёровой Анны

Руководитель: Янковая Татьяна Николаевна

Учитель высшей категории, к. п. н.

Екатеринбург 2011

Введение

В настоящее время мода на здоровый образ жизни стала неотъемлемой частью респектабельности и состоятельности современного человека. Красивое и загорелое тело - признак повышенного внимания человека к своему здоровью, а значит высокая физическая активность и правильный подбор пищевых добавок спортивного питания. В фитнес-клубах и крупных супермаркетах выставлено огромное количество баночек, гейнеров, витаминов, батончиков с разнообразным спортивным питанием. Количество людей, которые интересуются этими добавками, постоянно растет, поэтому тема исследования представляется достаточно актуальной.

Цель исследования:

Познакомиться с современными биодобавками, входящими в состав спортивного питания.

Задачи исследования:

· Изучить историю вопроса, связанную с появлением и использованием биоактивных добавок;

· Познакомиться с химическим составом спортивного питания;

· Определить, как некоторые компоненты спортивного питания влияют на здоровье человека.

Предмет исследования:

Воздействие биоактивных добавок, входящих в состав спортивного питания, на организм человека.

Объект исследования:

Современные виды спортивного питания: 1) аминокислотный комплексы, 2) гейнеры, 3) спортивные батончики.

Глава 1. История возникновения спортивного питания

Существуют противоречивые сведения о появлении первых биологических добавок в качестве стимуляторов активности людей в прошлом. Исторические артефакты, найденные в пирамидах Египта и письменных текстах друидов Англии, указывают на ряд биологически активных веществ, которые использовались в ритуальных праздниках и посвящениях. Среди известных - различные виды ядовитых грибов, растений, минералов, ядов животных и моллюсков.

1.1 Использование галлюциногенных грибов

Историки считают, что использование допинга во время олимпийских игр началось с самого дня основания соревнований в 776 г. до н.э. Участники игр принимали галлюциногенные и болеутоляющие экстракты из грибов, различных трав и вина. Сегодня эти препараты были бы запрещены, однако в древности, и даже после возрождения Олимпийских игр в 1896 году, атлетам не запрещалось использовать снадобья, которые помогли бы им победить. Атлеты старины использовали растения колы, гашиш, стимуляторы на основе кактуса, грибы Amanita muscaria и другие простейшие средства с различным успехом.

Также допинг использовали берсерки. Берсерк-- в древнегерманском обществе воин, посвятивший себя богу Одину. Перед битвой они приводили себя в ярость. В легендах сказано, что берсерки перед боем пили отвар из мухоморов. Мускимол и мусцилин - вещества, содержащиеся в мухоморе, возбуждают нервную систему человека. Поэтому в сражении берсерки отличались неистовостью, большой силой, быстрой реакцией, нечувствительностью к боли. Только красный мухомор употребляется в различных отварах и шаманских составах. Его родственники, оливково-желтый мухомор и белый мухомор (бледная поганка), смертельно ядовиты.

Однако норвежские берсеркеры не были первыми, кто придумал употреблять галлюциногенные грибы перед важными делами. Олимпийцы в третьем веке также полагались на них, чтобы быстрей добраться до финишной черты.

1.2 Листья коки и марихуана

За три тысячи лет до рождества Христова древние инки в Андах жевали листья коки для ускорения сердцебиения и дыхания, чтобы выжить в горах в условиях разреженного воздуха.

Также одним из первых подобий допинга являлась конопля, или марихуана. Впервые она появилась в Древнем Китае и использовалась в медицине, как обезболивающее средство.

1.3 Первые случаи употребления допинга

Первый зарегистрированный современный случай употребления допинга всплыл в 1865 году с голландскими пловцами, использовавшими стимуляторы. К концу 19-го столетия европейские велосипедисты вводили себе различные средства, в состав которых входили вещества от кофеина до кокаина, которые помогали справиться с болью и истощением, присущих этому спорту.

Ко времени первых современных Олимпийских игр в 1896 году спортсмены обладали широким арсеналом средств фармакологической поддержки, от кодеина до стрихнина (который является мощным стимулятором в около смертельных дозах). На Олимпийских играх 1904 года американца Томаса Хикса, выигравшего марафонский забег, откачивали четыре врача после приёма бренди с добавлением кокаина и стрихнина в качестве стимулятора.

К 1932 году спринтеры экспериментировали с нитроглицерином, пытаясь расширить их коронарные артерии, а позже они начали экспериментировать с бензедрином.

Но реальным началом современной эры допинга нужно считать 1935 год, когда был создан инъекционный тестостерон. Сначала используемый нацистскими докторами для повышения агрессии у солдат, чуть позже он уверенно вошёл в спорт с олимпийскими атлетами Германии в 1936 году на Берлинской Олимпиаде. До этого олимпийские чемпионы использовали оральные препараты тестостерона, но создание инъекционного тестостерона было квантовым скачком, и немецкие спортсмены взяли в тот год всё золото.

1.4 Анаболики и стероиды

В 1955 году физиолог Джон Циглер разработал для сборной США по тяжёлой атлетике модифицированную молекулу синтетического тестостерона с увеличенными анаболическими свойствами. Это был первый искусственный анаболический стеройд - метандростенолон (торговое название Дианабол).

Изобретённый Дианабол скоро стал широко доступным и обязательным для тяжелоатлетов, футболистов, бегунов и спортсменов игровых видов спорта. Его применение увеличивало синтез белка и помогало мышцам восстанавливаться быстрее после тяжёлых тренировок. И у спринтеров, и у силовых атлетов этот препарат увеличивает нервное возбуждение, что приводит к более мощным сокращениям мускулов. Это является основой для большей скорости и лучшей реакции.

К началу 1960-х, по словам одного игрока NFL, тренеры заполняли Дианаболом салатницы и ставили их на стол. Спортсмены горстями брали таблетки и заедали их хлебом. Они называли это "завтрак чемпионов".

Информация об анаболиках вышла за рамки узкого круга и стероиды распространялись быстро. Они стали применяться при подготовке атлетов во всём мире. В 1968 году в Восточной Германии создаются более продвинутые стероиды, проводится беспрецедентная допинг-программа для подготовки национальной сборной.

В этот же год двое олимпийцев, которые неожиданно для всех невероятно успешно выступили на Олимпиаде 1964 года в Токио, прибыли в тренировочный лагерь олимпийской сборной США на озеро Тахо с миссией. Они рассказывали каждому о пользе стероидов и приписывали свои успехи в спорте Дианаболу. Многие спортсмены начали курс сразу же после услышанных отзывов об этом препарате.

Только в 1968 году зафиксирована первая жалоба на стероиды. Эта жалоба исходила не от спортивных властей, а от Всемирной Организации Здравоохранения. Очевидно, стероиды в странах третьего мира зачастую использовались врачами с целью обогащения. Доктора очень творчески искали поводы для назначения стероидов. И ими лечилось всё от недоедания до проблем при менструации. Примечательно совпадение: первые две строчки списка стран из доклада ВОЗ были Кения и Ямайка, страны, которые показали феноменальный скачок в спорте на Олимпийских играх 1968 года.

1.5 Гормон роста

В середине 70-х в Восточной Германии был представлен новый препарат - гормон роста. Большая часть информации, относящейся к этому периоду, была изъята из архивов ШТАЗИ, поэтому о результатах его применения известно немного, но очевидно что-то шло не так, поскольку его перестали использовать в 1982 году, а информацию уничтожили после краха коммунизма.

В начале препараты гормона роста начали применяться для медицинских целей, в то же время данный гормон получил широкое распространение в спорте. Это было связано с его способностью способствовать увеличению мышечной массы и снижению жировой при активных занятиях.

В 1989 году гормон роста был официально запрещен Олимпийским комитетом. Но несмотря на это, и то, что использование соматотропина (гормона роста) в атлетических целях во многих странах считается незаконным, в последнее время продажи препарата увеличились в несколько раз. В большинстве своём, гормон роста применяется спортсменами-бодибилдерами, которые комбинируют его с другими анаболическими препаратами.

1.6 Специфические виды питания

Питание сумоистов нельзя назвать здоровым. Это высококалорийная пища с большим количеством углеводов и жиров. Едят борцы сумо такую еду большими порциями, чтобы нарастить мышечную и жировую массу. И в результате страдают ожирением.

Сумоисты (сумотори)не делают упора на белковую пищу и уж тем более не используют для поправления стероиды. Основная еда сумотори -- тянко. Она насыщает организм энергией, дает силу.

Тянко -- «винегрет» из различных продуктов. Основа этого блюда -- бульон. Еще в него добавляют соевый соус и различные приправы, а затем варят в получившемся составе различные продукты (в каждой школе сумо в Японии есть свой секрет приготовления тянко).

Обычные ингредиенты тянко -- курятина, соевый сыр и овощи. Но поскольку жестких ограничений и правил касательно приготовления этого блюда нет, то в нем можно обнаружить и мясо, и грибы, и рыбу и много всего другого.

Единственное требование к рациону сумотори -- полноценность (сбалансированность питательных веществ).

1.7 Питание космонавтов

Условия жизнедеятельности на борту космического объекта (состояние невесомости, эмоционально-психическое напряжение, ограниченный объем кабины корабля) требуют особого подхода к рационам питания космонавтов. Обязательными требованиями космического питания являются: сбалансированность рациона по основным незаменимым факторам в соответствии с теорией рационального питания; высокая энергетическая ценность при минимальных массе и объеме; стойкость к различного рода климатическим и механическим воздействиям; охранение доброкачественности в течение длительных сроков. К особенностям организации питания следует отнести: повышенные требования к прочности тары и упаковки продуктов вследствие перегрузок; невозможность применения традиционной посуды (тарелки, чашки, стаканов) из-за условий невесомости; ограничение содержания в продуктах жидкой фазы (однако продукты не должны быть только сухими, брикетированными или и виде таблеток; по свойствам они должны максимально приближаться к продуктам, потребляемым в земных условиях); повышенные требования к продуктам, которые крошатся и являются опасными для здоровья космонавтов (например, попадание крошек в горло в условиях невесомости, загрязнение кабины и др.); длительность сроков хранения, полноценность продуктов по составу, ограничение по массе и объему, отсутствие несъедобной час.

Таким образом, в состав рациона питания космонавтов включают пищевые концентраты -- продукты сублимационной сушки (свинина и говядина брикетированные, клубника, картофельные оладьи), приготовленные термообработкой в упаковке (говядина в соусе, сосиски, индейка, бифштекс, ломтики ветчины, говядина, рубленная в соусе), стерилизованные облучением (ветчина, бифштекс натуральный, индейка в соусе), упакованные в мягкие герметичные пакеты (сыр, земляные орехи в масле, шоколадное пирожное с орехами, какао-порошок).

Глава 2. Виды спортивного питания

2.1 Современное питание спортсменов

спортивное питание биодобавка

Качественный состав пищи должен подбираться индивидуально, в зависимости от физических характеристик спортсмена, вида спорта и уровня физических нагрузок. В любом случае, пища должна содержать все необходимые макронутриенты (белки, жиры, углеводы) и микронутриенты (витамины и минеральные вещества). При этом следует учитывать тот факт, что организм спортсмена нуждается в большем количестве энергоемких пищевых продуктов и витаминов, чем организм человека, не занимающегося спортом.

По своему качественному составу рацион спортсменов должен приближаться к такой формуле: белки - 30%: жиры - 10%: углеводы 60%.

Белки без преувеличения можно назвать наиважнейшим компонентом живых организмов. Из белков состоят сократительные элементы мышц (миофибриллы), связки и сухожилия, органическое вещество костей. Кроме того, некоторые белки являются гормонами и факторами роста, а также факторами иммунной защиты организма (антитела представляют собой специальные белковые молекулы). Составными частями белков являются аминокислоты - группа органических соединений, содержащая остаток органической кислоты и группу амин (NH2). Известно большое количество аминокислот, однако в состав белков человеческого организма входят только 20 из них. При этом некоторые аминокислоты не могут синтезироваться самим организмом и должны поступать извне с пищевыми продуктами. Такие аминокислоты называют незаменимыми. Другая часть аминокислот, при необходимости, может синтезировать клетками организма за счет биохимических реакции. В некоторых случаях (истощение организма, болезни) белки могут использоваться как источники энергии, хотя энергетическая емкость белков невысока.

Основным источником белков для человека являются продукты животного и растительного происхождения. При этом существует понятие о пищевой ценности белков, то есть о содержании в них незаменимых аминокислот. Животные продукты, как правило, содержат достаточное количество незаменимых аминокислот, тогда как некоторые растительные продукты содержат либо малые количества этих веществ, либо вообще их не содержат. Из продуктов животного происхождения наиболее богаты белками различные виды мяса и рыбы, яйца, творог, сыр, молоко. Из растительных - хлеб, крупы, бобовые. Рацион спортсменов должен содержать не менее 60% белков животного происхождения (остальные 40% остаются на долю растительных белков), при этом во время тренировок направленных на увеличение силы и скорости спортсмена, количество животных белков можно увеличить до 80%. Не стоит перегружать организм белками. Это может быть даже опасно. Распад белков в кишечнике сопровождается выделением большого количества токсических веществ, поэтому диета, перегруженная белками, может привести к отравлению.

Также жиры являются важным источником энергии и строительным материалом, из которого состоят оболочки всех клеток организма. Основной расход жиров идет на выполнение медленных трудоемких движений, на поддержание постоянной температуры тела, а также на работу многих внутренних органов, например сердца. Полное исключение жиров из рациона абсолютно неправильно и отрицательно сказывается на здоровье. Жиры являются незаменимым пищевым компонентом и участвуют во многих процессах обмена веществ организма. Качественный состав животных и растительных жиров различен. Растительные жиры содержат большее количество ненасыщенных жирных кислот, чем животные и потому усваиваются намного легче. Кроме того, животные жиры богаты витамином А тогда, как растительные жиры содержат преимущественно витамин Е. Целесообразно комбинировать растительные и животные жиры в питании в пропорции 1:3, то есть на долю растительных жиров должно приходиться 25% от общего количества жиров, тогда как на долю животных жиров должно приходиться не менее 75%.

Взрослый человек, ведущий активный образ жизни, должен потреблять примерно 1,5 грамма жиров на 1 кг. массы тела в сутки.

Углеводы являются основой энергетического метаболизма организма человека, и потому на их долю должна приходиться основная часть рациона. Некоторые органы и ткани для получения энергии используют исключительно глюкозу (мозг, эритроциты крови). Взрослый человек должен потреблять не менее 500 граммов углеводов в сутки. Углеводы расходуются во время быстрых интенсивных движений или при недостатке кислорода в мышцах (во время длительного сильного сокращения, сосуды в мышцах пережимаются и доступ кислорода прекращается). Избыток углеводов превращается в жиры и откладывается под кожей или в брюшной полости. Для того чтобы избежать избыточного превращения углеводов в жиры и отложение последнего под кожей, нужно уменьшить потребление легкоусвояемых углеводов: все виды сладостей, сахар, мед (на их долю должно приходиться не более 25% от общего количества углеводов) и потреблять больше углеводов, на расщепление которых организм затрачивает дополнительную энергию. Такие углеводы (крахмал, целлюлоза) содержатся в черном хлебе, овощах и фруктах (доля таких углеводов должна составлять не менее 75%). Суточное потребление углеводов должно составлять 5-8 грамм на массу тела.

Витамины и минералы необходимы для обеспечения нормального обмена веществ. При этом интенсивные физические нагрузки требуют дополнительного потребления этих веществ в виде витаминно-минеральных препаратов или пищевых добавок.

Вода для спортсменов имеет особое значение. Установлено, что за время тренировки спортсмен может потерять до 3-4% массы тела, в основном за счет потери воды с потом. Поэтому количество потребляемой воды в сутки должно составлять около 2,5 литров и более в зависимости от интенсивности физических нагрузок. Потребность в воде можно удовлетворять за счет потребления минеральной негазированной воды, фруктовых соков, чая. Некоторые спортсмены практикуют выведение воды из организма накануне соревнований при помощи мочегонных средств. Нужно заметить, что это может не только ухудшить физические качества спортсмена, но и навредить его здоровью.

2.2 Виды спортивного питания

Спортивное питание обычно подразделяют на классы, наиболее известны следующие:

· Высокобелковые продукты. Очень часто их называют протеинами

o Сывороточный протеин

o Соевый протеин

o Яичный протеин

· Углеводно-белковые смеси (гейнеры)

· Аминокислоты

o Глутамин (глютамин)

o Аргинин

o Лизин

o Аланин

o Таурин

· Донаторы оксида азота (NO-формулы)

· Жиросжигатели

o L-карнитин

· Специальные препараты

o Креатин

o Антикатаболики

§ BCAA

· Препараты, повышающие уровень тестостерона

· Средства для укрепления суставов и связок

o Глюкозамин

o Хондроитин

· Витамины и витаминно-минеральные комплексы

· Энергетики

o Кофеин

· Изотоники

2.3 Гейнеры

Гейнерами называют специализированные продукты, ставящие своей задачей обеспечение спортсмена дополнительным питанием и состоящие из одно- или многокомпонентных белков, углеводов и жиров. Соотношение макронутриентов между собой аналогично их соотношению в рекомендациях по составлению рациона при классическом рациональном питании (при небольшом уменьшении доли жиров). Между собой гейнеры отличаются как по соотношению макронутриентов, так и по тому, какими продуктами эти нутриенты в них представлены. Гейнеры помогают набрать вес.

2.4 Карнитин

L-карнитин обладает анаболическим действием по отношению к мышечным тканям человека, катаболическим действием по отношению к жировой ткани, даёт клеткам организма энергию, совершенно особенным образом действует на сердечную мышцу и печень. В эксперименте в условиях содержания животных на недостаточной белковой диете оказывает нормализующее влияние на белковый обмен, т.е. позволяет организму при прочих равных условиях обходиться меньшими количествами белковой пищи.

2.5 Кофеин

Кофеин - это алкалоид, который содержится в листьях чая (до 4%), семенах кофе (до2%), орехах кола (до 6%), бобах какао (до4%). Возбуждающее действие кофеина связано с его способностью блокировать рецепторы адреналина тормозного медиатора центральной нервной системы. Кофеин снижает чувствительность нервных клеток к адреналину и таким образом, опосредованно, оказывает возбуждающее действие. Кофеин, однако, способен оказывать и прямое возбуждающее действие. Как и другие метилксантины, он блокирует фермент, который ограничивает проведение (передачу) нервных импульсов к клетке. В результате, любой возбуждающий сигнал начинает действовать на нервные клетки сильнее. Если с кофеином переборщить, то может развиться выраженное психомоторное возбуждение (возбуждение психической и деятельной сферы).

2.6 Таурин

Таурин - это 2-аминоэтансульфоновая кислота. В небольших количествах присутствует в тканях и желчи животных, в том числе человека. Используется в качестве лекарственного средства.

Таурин часто называют серосодержащей аминокислотой, хотя это не вполне верно с точки зрения современной химии, так как в молекуле отсутствует карбоксильная группа.

Таурин образуется в организме при ферментативном окислении сульфгидрильной группы SH цистеина с участием цистеиндеоксигеназы до цистеинсульфиновой кислоты:

HSCH₂CH(NH₂)COOH HO₂SCH₂CH(NH₂)COOH

последующим декарбоксилированием цистеинсульфиновой кислоты в гипотаурин:

HO₂SCH₂CH(NH₂)COOH HO₂SCH₂CH₂NH₂

и окислением гипотаурина в таурин:

HO₂SCH₂CH₂NH₂ HO₃SCH₂CH₂NH₂

Таурин образует в печени конъюгаты с желчными кислотами (ацилируясь ими по аминогруппе), образовавшиеся конъюгаты (например, таурохолевая и тауродезоксихолевая кислоты) входят в состав желчи, и, будучи поверхностно-активными веществами, способствуют эмульгированию жиров в кишечнике.

В последнее время установлено, что в мозге таурин играет роль нейромедиаторной аминокислоты, тормозящей синаптическую передачу, обладает противосудорожной активностью, оказывает также кардиотропное действие. Таурин способствует улучшению энергетических процессов, стимулирует репаративные процессы при дистрофических заболеваниях и процессах, сопровождающихся значительным нарушением метаболизма тканей глаза. Являясь серосодержащей аминокислотой, таурин способствует нормализации функции клеточных мембран, улучшению обменных процессов.

2.7 Креатин

Креатин был открыт в 1832 году французом Шеврёлем, который также установил, что скелетная мускулатура и нервы получают энергию именно благодаря этой органической кислоте. В 1912 исследователями из Гарвардского университета было установлено, что употребление в пищу креатина заметно увеличивает насыщенность мускулатуры этой кислотой. В следующем десятилетии было установлено, что при потреблении креатина его плотность не просто временно увеличивается в мышцах, а что он запасается в межволокновых пространствах скелетной мускулатуры. Позже был открыт фосфокреатин и его роль в создании креатина и метаболизме скелетной мускулатуры.

Около 70-80 % проведённых исследований показывают эффективность креатиновых добавок в увеличении результатов высоко интенсивных анаэробных упражнений (длящихся от 6 до 30 секунд, до отказа). Большинство из них подтверждают, что примерно в 80 % исследованных людей креатин положительно влиял на такие физические нагрузки как: поднятие максимального веса один раз или пиковая сила, последовательность повторяющихся спринтов со средними перерывами (от 30 секунд до 5 минут), общее количество поднятий максимальных весов с длинными перерывами (от 5 минут).

Среди зафиксированных эффектов были выявлены следующие:

· Прибавка пиковой силы;

· Прибавка объёма выполненных нагрузок близких к максимальным;

· Увеличение скорости в одиночном спринте (от 6 до 30 секунд);

· Увеличение скорости в последовательных спринтах;

· В меньшей степени наблюдались прибавки эффективности в высокоинтенсивных упражнениях, длящихся от 1,5 до 10 минут.

Часть исследователей, однако, не выявила существенного влияния креатина на силовые показатели объектов исследований

Глава 3. Плюсы и минусы спортивного питания

Спортивное питание -- это особая группа пищевых продуктов, выпускающаяся, преимущественно, для людей, ведущих активный образ жизни, занимающихся спортом и фитнесом. Прием спортивного питания направлен, в первую очередь, на улучшение спортивных результатов, повышение силы и выносливости, укрепление здоровья, увеличение объема мышц, нормализацию обмена веществ, достижение оптимальной массы тела, и, в целом, на увеличение качества и продолжительности жизни. В России спортивное питание относят к биологически активным добавкам. Спортивное питание разрабатывается и изготавливается на основе научных исследований в различных областях, например в таких, как физиология и диетология и, чаще всего, представляет из себя, тщательно подобранные по составу, концентрированные смеси основных пищевых элементов, специально обработанных для наилучшего усвоения организмом человека. Спортивное питание не имеет ничего общего с допингом. По сравнению с обычной едой, на переваривание которой могут уходить часы, спортивные добавки требуют минимальных затрат времени и усилий пищеварения на расщепление и всасывание, при этом многие виды спортивного питания обладают высокой энергетической ценностью. Важно отметить, что спортивное питание специалисты относят именно к категории добавок, так как его правильное использование представляет собой дополнение к основному рациону, состоящему из обычных продуктов, а не полную их замену.

3.1 Гейнеры

Побочные эффекты. Поскольку гейнер состоит из типовых пищевых компонентов (т.е. ничем не отличается от обычных продуктов), то его приём не имеет никаких противопоказаний. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость и желудочное расстройство, связанные с ферментативной недостаточностью из-за болезни поджелудочной железы. В случае попадании влаги в насыщенную углеводами смесь возможно проникновение в неё и размножение бактерий. Приём такого препарата приводит к обычному пищевому отравлению. В этом случае следует прекратить приём гейнера на несколько дней, а затем продолжить его в сокращённых дозах.

3.2 Аминокислотные комплексы

Свободные аминокислоты, безусловно, достаточно эффективны в борьбе с катаболизмом мышц. Однако существуют и побочные эффекты приема аминокислот.

Аминокислотные добавки могут повышать уровень аммиака в организме, и без того в избытке образующегося при интенсивных физических нагрузках. Как и следовало ожидать, из этого положения был найден выход. По сообщениям, которые помещены на страницах русского варианта популярного издания для культуристов "Muscular development", французским ученым удалось найти противоядие против накопления аммиака в мышцах при приеме аминокислотных добавок. Новым препаратом, который снимает эту проблему, является орнитин а-кетоглюторат.

3.3 Кофеин

Побочные эффекты. Со стороны ЦНС: возбуждение, тревога, тремор (дрожание пальцев рук и ног), беспокойство, головная боль, головокружение, судороги, усиление рефлексов, повышение мышечного тонуса, бессонница; при внезапной отмене -- усиление процессов торможения ЦНС (утомление и сонливость).

Со стороны ЖКТ: тошнота, рвота, обострение язвенной болезни.

Со стороны сердечно-сосудистой системы: усиленное сердцебиение, тахикардия, аритмия, повышение артериального давления.

Заключение

В своей работе я познакомилась с биологическими добавками, входящими в состав спортивного питания. Выяснила, что ещё в древние времена люди пытались увеличить свою силу и выносливость за счёт употребления различных веществ, таких как галлюциногенные грибы, марихуана, листья коки. Со временем желание повысить спортивные результаты только росло, что отразилось в появлении биодобавок, включающих как естественные, так и синтетические компоненты. Некоторые из них включали фитогормоны, гормоны животных и их производные, легко усвояемые аминокислотные и углеводные комплексы, витамины, провитамины.

В современном мире существует много видов спортивного питания, они бывают разных формах: сухие смеси, жидкие, таблетированые, в комплексе с молоком или соком. Разного состава: высокобелковые смеси, углеводно-белковые, аминокислоты, жиросжигатели, энергетики, изотоники, витамины и витаминно-минеральные комплексы, средства для укрепления суставов и связок, метаболики гормонального происхождения. Для выбора формы и состава питания необходимы консультации с врачом и спортивным инструктором, так как самостоятельные подбор спортивного питания может вызвать серьёзные заболевания человека.

В нашей стране любые биодобавки не проходят экспертизу на соответствие. Современное спортивное питание может нанести вред человеческому организму, так как 1/3 такой продукции выходит на рынок в виде подделок. Поэтому потребитель не может быть до конца уверен в качестве покупаемого товара. Неконтролируемое самостоятельное употребление разных видов спортивного питания может привести к заболеваниям печени (жировой гепатоз), ожирению, нарушению работы почек, повышению уровня холестерина (образования холестериновых бляшек), импотенции, изменению гормонального фона и физико-химического состава крови.

В результате проделанной работы я выяснила положительные и отрицательные стороны биологических добавок, входящих в состав спортивного питания. Так как я занимаюсь спортивным ориентированием, информация такого рода для меня является важной. В процессе тренировок мы испытываем сильные и длительные физические нагрузки, что вызывает утомление, эмоциональные и физические перегрузки. Поэтому употребление протеиновых и энергетических батончиков способствует быстрому восстановлению сил и энергии, что снимает стрессовые нагрузки на организм.

Список литературы

1. Богданова Т.Л., Солодова Е.А. Биология: справочное пособие для старшеклассников и поступающих в вузы. - М.: АСТ-ПРЕСС ШКОЛА, 2002. - 816 с.

2. Заяц Р.Г. Биология для абитуриентов: вопросы, ответы, тесты, задачи / Р.Г. Заяц и др. - Мн.: Юнипресс, 2006. - 816 с.

3. Кулиненков Д.О., Кулиненков О.С. Справочник фармакологии спорта - лекарственные препараты спорта. - М.: «ТВТ Дивизион», 2004. - 308с.

4. Люберцев В.Н., Новаковский С.В., Шабунин Р.А. Л 93 Физиология человека: учебное пособие. Екатеринбург: УГТУ-УПИ, 2007. 287 с.

5. Резанова Е.А., Антонова И.П., Резанов А.А. Биология человека. В таблицах и схемах. - М. «Издат-школа 2000», 1999 г. - 208 с.

6. http://www.flexmass.ru/ - интернет-магазин спортивного питания

7. http://rusbody.by.ru/pitanie.html - российский сайт о бодибилдинге

8. http://sportswiki.ru/ - энциклопедия научного бодибилдинга

9. http://ru.wikipedia.org/wiki/ - википедия

10. http://slovari.yandex.ru/ - словарь

Глоссарий

Спортивное питание - это особая группа пищевых продуктов, выпускающаяся, преимущественно, для людей, ведущих активный образ жизни, занимающихся спортом и фитнесом.

Биологически активные добавки (БАДы) - это концентраты натуральных природных веществ, выделенных из пищевых и лекарственных растений, из животного и минерального сырья. Это компоненты обычного рациона человека, которые люди получают с пищей, но в недостаточных количествах, что приводит к их дефициту в организме и в конечном счёте - к болезням и преждевременному старению.

Гейнеры - специализированные продукты, ставящие своей задачей обеспечение спортсмена дополнительным питанием и состоящие из однокомпонентных или многокомпонентных белков, углеводов и жиров.

Аминокислоты - вещества, участвующие в восстановлении мышечных белков. Аминокислотные комплексы незаменимы после тяжелой физической нагрузки - они обеспечивают быстрое восполнение в мышцах затраченной энергии и рост мышечной массы.

Берсерк - в древнегерманском обществе воин, посвятивший себя богу Одину.

Мускимол и мусцилин - вещества, содержащиеся в мухоморе, возбуждают нервную систему человека.

Допинг - фармакологические и другие средства, способствующие при введении в организм экстренной временной стимуляции его физической и нервной деятельности.

Бензедрин - средство, стимулятор центральной нервной системы, является аналогом гормона адреналина, длительное и регулярное использование которого может вызывать тяжелые последствия для здоровья.

Нитроглицерин (глицеринтринитрат) - полный эфир глицерина и азотной кислоты. Вызывает расширение сосудов сердца.

Анаболик - субстанция, способная поддерживать прирост мышечной ткани или накопление азота в мышечном протеине.

Стероид - группа природных и синтетических химических соединений.

Дианабол - оральный стероид нового образца, который оказывает сильное воздействие на белковый обмен. Под влиянием Дианабола усиливается синтез протеинов и тем самым ускоряется производство белка организмом. Этот эффект выражается в положительном балансе азота в организме и в улучшении общего состояния человека. Дианабол способствует поступлению кальция в костную ткань.

Гормон роста (соматотропный гормон (СТГ), соматотропин) - гормон гипофиза, ускоряющий рост организма (костей в длину и общий рост тела). Активно участвует в регуляции обмена углеводов, липидов и белков.

Тянко - высококалорийное и достаточно вкусное мясное блюдо наподобие рагу с овощными приправами, иногда с рисовым гарниром, предназначенное для питания сумоистов.

Макронутриенты - белки, жиры, углеводы.

Микронутриенты - витамины и минеральные вещества.

L-карнитин - аминокислота. Благодаря своей важной физиологической роли в организме относится к витаминам группы В (витамин ВТ), но иногда определяется как витаминоподобное вещество наряду с такими соединениями, как холин, инозит и некоторые другие. За способность стимулировать рост. L-карнитин называют также «витамином роста».

Кофеин - лекарственный препарат, оказывающий стимулирующее действие на центральную нервную систему.

Таурин - природная аминосульфоновая кислота. Обеспечивают эмульгирование и всасывание жиров.

Креатин - незаменимое, натуральное природное вещество (метил-гуанидо-уксусная кислота), которое содержится в мышцах человека и животных и требуется для энергетического обмена, мышечного движения и человеческого существования.

Глутаминовая кислота - аминокислота, нормализирующая обменные процессы, способствующая переносу ионов калия, стимулирующая передачу возбуждения в синапсах ЦНС.

Аргинин - аминокислота, стимулирующая выброс гормона роста.

Лизин - аминокислота, оказывающая противовирусное действие, особенно в отношении вирусов, вызывающих герпес и острые респираторные инфекции. Лизин участвует в формировании коллагена и восстановлении тканей. Его применяют в восстановительный период после операций и спортивных травм.

Аланин - алифатическая аминокислота. Аланин легко превращается в печени в глюкозу и наоборот. Этот процесс носит название глюкозо-аланинового цикла и является одним из основных путей глюконеогенеза в печени. Аланин является важным источником энергии для головного мозга и центральной нервной системы; укрепляет иммунную систему путем выработки антител; активно участвует в метаболизме сахаров и органических кислот.

Антикатаболики - вещества, которые мешают распаду мышц. Антикатаболики снижают в организме количество катаболических гормонов (гормоны, которые разрушают мышцы, а не жир).

Глюкозамин - аминосахар, способствующий восстановлению суставных функций и исчезновению болевого синдрома.

Хондроитин - высокомолекулярный полисахарид, стимулирующий синтез гиалуроновой кислоты, укрепляя соединительно тканные структуры, в том числе хрящ и оказывающий анальгетическое и противовоспалительное действие, уменьшает боли в суставах и позвоночнике в покое и при ходьбе.

Размещено на Allbest.ru