Дизайн-розробка інтер’єру ресторану "Класік" у м. Вижниця Чернівецької обл.

Размещено на http://www.allbest.ru/

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

ЧЕРНІВЕЦЬКИЙ КОЛЕДЖ БУДІВНИЦТВА ТА АРХІТЕКТУРИ

Львівського національного аграрного університету

Будівельне відділення

ОПОРЯДЖЕННЯ БУДІВЕЛЬ І СПОРУД ТА БУДІВЕЛЬНИЙ ДИЗАЙН

ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА

до дипломного проекту молодшого спеціаліста

на тему: «ДИЗАЙН-РОЗРОБКА ІНТЕР'ЄРУ РЕСТОРАНУ «КЛАСІК» У м. Вижниця Чернівецької обл.»

Виконала: студентка _IV_курсу, групи Д-417

спеціальності 5.06010115

«Опорядження будівель і споруд та будівельний дизайн»

Александрюк Інна Іванівна

Керівник: Гавруш Ігор Михайлович

Чернівці - 2014 року

Зміст

ВСТУП

РОЗДІЛ 1. Дослідження соціально-культурного середовища

1.1 Формування середовища в історичному контексті

1.2 Характеристика аналогів та прототипів

1.3 Особливості аналогів та прототипів

РОЗДІЛ 2. Концепція формотворення

2.1 Пошук та обґрунтування змісту образу

2.2 Художньо-графічні пропозиції

РОЗДІЛ 3. Опис об'єкта проектування

3.1 Складові частини об'єкта проектування

3.2 Способи втілення концепції формотворення

3.2.1 Функціональне облаштування та умови експлуатації

3.2.2 Конструктивно-технологічне забезпечення

3.2.3 Ергономічні вимоги

3.2.4 Художньо-композиційні особливості

3.2.5 Образно-стилістичне рішення середовища

3.3 Порівняння об'єкта проектування з аналогами та прототипами

3.4 Матеріали та способи оздоблення

Розділ 4. Основи охорони праці

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

ВСТУП

Гостинність - одне з фундаментальних понять цивілізації - вже давно у розвинутих країнах перетворилася на індустрію, у якій зайнято багато мільйонів професіоналів. Індустрія гостинності орієнтована на споживача (клієнта, гостя), задоволення потреб якого є кінцевим результатом ділової активності підприємства.

Професійний глосарій індустрії гостинності останніх років виштовхує з повсякденного користування в архаїчні мовні шари слова "customer", "client" (споживач, клієнт) і замінює на "guest" (гість). Таким чином, навіть у лінгвістичному ракурсі, не кажучи про фактичну професійну діяльність, прослідковується тенденція зміни мети ділової активності підприємств індустрії гостинності. Вищою метою ділової активності у сфері індустрії гостинності є, перш за все, задоволення потреб гостя, і лише потім - підвищення доходів підприємства.

Ресторанний бізнес є однією із найбільш значущих складових індустрії гостинності. Водночас, ресторанний бізнес, з одного боку, є одним із засобів високоліквідного використання капіталу, а з іншого - середовищем із високим ступенем конкурентності. У всьому цивілізованому світі він є одним із найбільш розповсюджених видів малого бізнесу, тому заклади та підприємства ведуть між собою постійну боротьбу за сегментацію ринку; за пошук нових та за утримання постійних споживачів їхньої продукції та послуг. Всі заклади та підприємства повинні мати високий рівень конкурентоспроможності.

За 90-ті роки XX та перші роки XXI століття громадське харчування, як галузь в цілому, і сфера ресторанної індустрії зокрема, відчуло на собі суворі вітри економічних реформ, приватизації та криз. Але, не зважаючи на усі економічні негаразди, сфера ресторанної індустрії має стійку тенденцію до зростання.

Важливим елементом програми розвитку соціально-культурного обслуговування населення є розширення сітки підприємств харчування та проведення вільного часу. Такі заклади входять до складу громадських і торгових центрів, або є просто акцентом у забудові міста.

Величезний запас усіляких стилів для інтер'єрів кафе, барів і ресторанів зосереджений у національних тематиках, у глибинах історії і літератури, мистецтва й архітектури. Завдяки вдалій концепції формотворення, стилізації певних формотворчих ознак можна створити виразний художній образ закладу громадського харчування, куди захочеться щоразу повертатися.

Таким чином, актуальність даного проекту зумовлена необхідністю створення ексклюзивного інтер'єра, де вдало поєднані технічні і ергономічні показники з цікавим і грамотним дизайнерським задумом. Такий підхід дасть можливість даному закладу виділити себе з ряду аналогічних, завоювати прихильність замовників проекту і тим самим вирішити не тільки завдання по створенню гармонійного середовища для відвідувачів, але і довести економічну доцільність проекту.

Метою дипломного проекту є створення естетично виразного і функціонального середовища закладу громадського харчування.

Головними завданнями є:

- розробка планувального рішення ресторану;

- пропозиція композиційного та колористичного рішення;

- розробка елементів обладнання: барної стійки, стільців для барної стійки та зони прийому їжі, столиків та м'якої частини для залу, стільців, світильників для барної стійки, місцевого освітлення над столиками, ламп для підсвітки приміщення.

Для передпроектного дослідження слід обрати інтер'єри сучасних закладів громадського харчування. Виконані дизайн-аналізи аналогів і прототипів дозволять використати досвід проектування подібних закладів для подальшого створення стильового образу пивного бару.

Новизною даного проекту є дизайнерські рішення нових типів освітлення, рішень стелі, перегородок та інших елементів, які необхідно систематизувати задля розумної рекомендації їх у проекті, а також розробка конкретних рекомендацій для підприємств харчової промисловості, за якими дизайнер легко і швидко зможе обрати основні параметри освітлення, кольору огороджувальних конструкцій, обладнання, комунікацій, та скористатися обґрунтованими порадами щодо застосування рослин, світильників, меблів та різноманітних декоративних елементів при рішенні інтер'єрів.

Практичне втілення проекту.

Проект ресторану може використовуватись для облаштування реального середовища, або як джерело інформації щодо облаштування закладів громадського харчування.

Оцінка проектної ситуації. Даний проект на основі маркетингу має малий ступінь ризику, оскільки статистика діяльності закладів громадського харчування міста не має прикладів банкрутства. Навпаки, ця сфера вкладення капіталу вважається прибутковою та привабливою.

РОЗДІЛ 1

Дослідження соціально-культурного середовища

пивний бар інтер'єр дизайн

1.1 Формування середовища в історичному контексті

Історія виникнення барів сягає коренями в далеке минуле. Поява підприємств поза системи домашнього харчування пов'язана з розвитком професійної кулінарії. Спочатку це були корчми (від слов'янського слова "корм"), у яких подорожуючі могли знайти притулок і їжу. Потім з'явилися придорожні трактири - готелі з обіднім залом і кухнею. У XVIII столітті трактири відкривалися в містах, а в XIX столітті одержали поширення трактири без готелів. У той же час поряд із трактирами у великих містах стали з'являтися ресторани, а в них були відгороджені окремі місця, де відвідувачів обслуговували за спеціальними столами.

З виникненням барів пов'язане мистецтво подачі напоїв. Слово "бар" має англійське походження (англ, bar) - невеликий ресторан чи частина ресторану, де відвідувачів обслуговують у стійки. Зараз відкриті цілі "мережі" барів, де можна відпочити, перекусити, і вони користуються великою популярністю.

Бари - підприємства громадського харчування, в яких реалізуються напої та закуски. Їх обладнують в приміщеннях готелів, ресторанів, кафе. Вони можуть бути і самостійними підприємствами.

На даний час основною проблемою проектування барів є їх конкуренти. Щоб відвідувачів було достатньо, потрібно їх чимось зацікавити. Тому від типу приміщення та від його тематики буде залежати майбутнє закладу. Звичайно, з часом це є все складнішим завданням тому, що подібних закладів для відпочинку стає все більше.

Бари загального призначення організують при готелях в приміщеннях, суміжних з вестибюлем, холах, ресторанах, поряд основної зали чи у залі кафе. Тут реалізують різноманітні коктейлі, бутерброди, кондитерські вироби, фрукти, соки. Вітамінний бар - це підприємство, що спеціалізується на приготуванні безалкогольних коктейлів, соків, салатів з овочів, фруктів, ягід та гарячих напоїв. Десертний бар - це невелике підприємство в якому представлений широкий асортимент змішаних напоїв на основі соків, відварів фруктів, ягід, солодких страв.

В барі використовують різноманітні види музичної апаратури. Обслуговують бармени та офіціанти. Танцювальні бари організують в окремо стоячих будинках при готелях. Вони працюють переважно у вечірній час. У залі виділяють місце для оркестру, танців, концертних виступів. Особливою групою підприємств громадського харчування є бари, призначені для реалізації певного виду виробу: гріль-бари, «снек»-бари (підприємства, що поєднують у собі функції бара та закусочної), вітамінні тощо. Ці заклади розташовують в великих торгових центрах, на автострадах, центральних магістралях міста, у місцях масового відпочинку.

Найбільш правильно налагодити технологічну діяльність кафе або ресторану вдається тільки за умови грамотного поєднання високопродуктивного технологічного і теплового устаткування. Початок роботи будь-якого підприємства громадського харчування не може обійтися без професіонально виконаного проекту, в якому детально розписані всі етапи його організації.

Перед початком проектування у першу чергу необхідно виходити з концепції закладу, технології виробництва, позицій меню і кількості посадочних місць, а також з дизайнерських особливостей приміщення. Ця інформація дає можливість визначитися з необхідним переліком технологічного устаткування.

Необхідними умовами для правильної організації технологічного процесу приготування їжі є: дотримання поточності технологічних процесів, оптимальна площа виробничих приміщень і раціональне розміщення в них устаткування.

Дуже велику увагу потрібно приділяти вибору устаткування: чим вищий клас устаткування, тим вища якість продукції, що виробляється.

Заклади громадського харчування (бари, ресторани, клуби, кафе, готелі тощо) для відпочинку являють собою місце у вигляді скупчення великої кількості людей з різними смаками та вподобаннями, де відбувається ритм великого обміну інформації та спілкування, проектування саме таких приміщень виявляється найбільш розповсюдженим та передовим.

Ресторани столиці України пропонують своїм гостям страви кухонь більш ніж 30 держав світу, у тому числі української, російської, грузинської, узбецької, польської, югославської, угорської, грецької, єврейської, французької, американської, мексиканської, німецької, англійської, ірландської, іспанської, італійської, ліванської, тайської, китайської, корейської, в'єтнамської, японської, індійської, арабської, зороастрійської тощо. Останніми роками у ресторанній справі намітилася тенденція до синтезу кухонь різних етносів у рамках одного закладу (підприємства) одного меню, що дозволяє запропонувати гостям закладу (підприємства) громадського харчування максимум гастрономічного різноманіття. Це здійснюють ресторани із слов'янською, європейською кухнями та кухнею Карибського басейну, орієнтальною кухнею, кухнями зі спрямуванням "Схід - Україна"," Захід - Україна", "Схід - Захід" тощо.

Сучасний ресторанний бізнес, як ніколи раніше, пропонує широку номенклатуру послуг споживачам продукції та послуг громадського харчування. Стандартні вимоги до здійснення послуг задекларовано у ДСТУ 3279-95 "Стандарти послуг. Основні положення", ГОСТ 30335-95 "Услуги населению. Термины и определения", ГОСТ 30523-97 "Услуги общественного питания. Общие требования" (останні два є міждержавними стандартами, визнаними Україною як національні). У цих нормативно-технічних документах наведено стандартний перелік послуг для населення, що користується продукцією та послугами закладів (підприємств) громадського харчування. Але в ресторанній справі немає меж досконалості, тому й з'являються нові їх види : послуги сомельє, години фортуни та щасливі години для гостей; гастрономічні шоу; урочиста презентація страв; бар-шоу; рибалка та кулінарне приготування у присутності гостя; караоке; кімнати для паління; знижки постійним клієнтам; виїзний кейтерінг з організацією дозвілля та широким спектром різноманітних послуг у будь-якій точці м. Києва, його садово-паркової зони та мальовничих околиць; відпочинок та розваги на воді, землі та в повітрі тощо.

Останнім часом намітилася стійка тенденція переміщення послуг з організації споживання продукції та обслуговування споживачів із залів закладів харчування до робочих місць (офіси, установи); місць відпочинку; місць святкування ювілеїв та інших офіційних та неофіційних святкових подій; до домівки. Ця послуга має назву у міжнародній індустрії гостинності "catering". Послугу з "кейтерингу" здійснюють не тільки заклади ресторанного бізнесу (ресторани, кафе, бари), наприклад, ресторани "Запоріжжя", "Едельвейс", "Гаврош", "Пантагрюель", ресторанний комплекс "Доміно", а також і фірми, створені на базах ресторанів, наприклад, "Арізона Кейтерінг Сервіс", ресторан-клуб "Ділові зустрічі", нічний клуб "Будапешт" тощо. Цю послугу також здійснюють і заклади харчування при готельних комплексах, у тому числі з різною формою власності. Вона також стала предметом основної діяльності таких фірм та компаній, як "Алекс", ДП "П.Дуссман - Україна", "Гетьман Фуршет", "Єврокейтеринг", "Талісман", "Haiti's catering service", K.V.K. Кетеринг-Сервіс, "Престиж-Клуб", "Три толстяка" та багато інших.

Предметна спеціалізація основного виробництва здійснюється не лише у напрямах "піцца, бутерброди, борошняні вироби, страви з курки, січеного м'яса, але й у напрямах "екзотика, морепродукти, вегетаріанство, релігія, дієта, здоровий спосіб життя " тощо. Цей ринок представлено такими підприємствами, як "American Pizza"; "Chelen-tano"; "Express pizza"; "Арлекіно"; "Везувіо-піца"; "Рондо-піца"; "Портофіно"; "McDonalds"; "МакСмак", "Швидко"; "Ростік'с"; "Посейдон"; "Венеція"; "Золотий берег" тощо.

Ресторани, які створилися упродовж останніх п'яти років, умовно можна поділити на три групи: національні (у повному обсязі представлена національна кухня народів світу; інтер'єр включає елементи національного декору, етнічні предмети вжитку); з предметною спеціалізацією, швидкого обслуговування; тематичні (або концептуальні, тому що створювалися "під ідею", за певною концепцією); без чіткого спрямування.

На ринку ресторанної індустрії поступово з'являються мережі, серед яких найбільш впливовими є: "McDonalds"; "Uncle Sam Group"; "XXI век", "Альянс". Характерними ознаками цих мереж (за кордоном вони мають назву "ланцюги") є відкриття та експлуатація підприємств громадського харчування національного, тематичного спрямування та підприємств швидкого обслуговування. Мережа "XXI век" активно завойовує останніми роками ринок швидкого обслуговування і конкурує з мережею "McDonalds".

На сьогодні підприємства і мережі об'єднуються у громадські організації. Так, у м. Києві створена і успішно функціонує Київська гільдія рестораторів. Це - громадська організація, яка об'єднує столичних рестораторів та ресторанних постачальників. Основними напрямами її діяльності є: проведення професійних, ресторанних асамблей, навчання персоналу, інформаційне та консультаційне обслуговування, створення фірмового стилю та виготовлення різноманітної друкованої продукції для ресторанів, кафе, барів, нічних клубів, казино, більярдних тощо.

Проведене дослідження віртуального ринку ресторанних послуг у структурі досліджуваного Інтернет-проекту показало, що європейську кухню можуть запропонувати 57,1% усіх представлених у базі даних закладів: українську -27,9, французьку - 5,6, американську -4,3, японську - 3,9, китайську, мексиканську, італійську - по 3,0, грузинську -2,6, індійську - 2,1, арабську та німецьку -по 1,7%.

Американська кухня - це "John Bull Pub", "Анкл Сэм", "Бостон Бюргер", "Ковбой". Французські страви можна замовити у "Ле гранд кафе", "Війна і мир", "Вінштуб", "Гаврош", "Діксіленд", "Запоріжжя"; італійські - "Аполлон", "Галеон", "Да Вінчі", "Колізей", "Колумбус", "Пантагрюэль". Японська кухня пропонується у ресторанах "Кіото", "Мікадо", "Нобу", "Сайгон", "Сан Торі", суші-бар "Кампай", індійська -"Бомбей Палас","Гімалаї", "Ланка паб", "Ішанс расой", "Тадж", мексиканська -"Кантіна Аутека", "Текіла хаус", "Деспера-дос". Ресторани "Атланта", "Золота Рибка", "Золотий берег", "Пелікан", "Посейдон" спеціалізуються на приготуванні морепродуктів. До речі, заклади з організацією відпочинку на воді (на базі комфортабельних річкових лайнерів) практикують набір сервісних послуг: УІРзал, кімнати відпочинку, більярд, риболовлю, сауну, прогулянку на катері в літній сезон.

Можна підібрати й ресторани з в'єтнамською кухнею, ірландською, іспанською, корейською, ліванською, польською, російською, турецькою, югославською. Отже, є широкий вибір із світової кухні. Для кожної притаманні національні страви, менеджерський стиль управління процесом, традиції у технології приготування їжі, сервірування столиків, ритуалу трапези, надання музичних, сервісних послуг під час обслуговування.

Результати групування ресторанів за показником вартості послуг у розрахунку на одну людину такі: до 10 дол. - 18,9%, від 10 до 20 дол. - 41,6%, від 20 до 30 дол. - 22,8%, від 30 до 50 дол. - 15,0%, від 50 дол. та вище - 1,7%. На рівень цін ресторанних послуг впливають собівартість і склад сировини (продуктів), з яких готуються фірмові страви, категорія класності підприємства, інтенсивність відвідувань клієнтів, їх склад та фінансова забезпеченість, атмосфера перебування і відпочинку, включаючи розважальні заходи.

Слід зважати, що при відвідуванні ресторанів представники підприємницьких структур віддають перевагу сніданку за шведською лінією, бізнес-ланчу, діловій вечері, замовленню страв у готельний номер. Для ділових осіб можуть бути запропоновані й такі послуги ресторанного сервісу як проведення презентацій, бізнес-зустрічей, фуршетів, банкетів, VIP зали, забезпечення ділових контактів, організація обслуговування в офісах, винос окремих страв для власників автомобілів, стоянку під охороною, замовлення таксі, свіжі газети. Літні майданчики, тераси при ресторанах сприяють збільшенню обсягу послуг.

Високий рівень сервісного обслуговування, смачна їжа, неординарний колорит інтер'єру, цікава шоу-програма створюють гарний настрій та незабутні враження, бажання знову відвідати заклад, поспілкуватись з новими друзями.

1.2 Характеристика аналогів і прототипів

Дизайн-аналіз аналога№1.

Ресторан „Візантія” (м. Прага)

Додаток А. Рис.1-2

Мета аналізу - вияв типології, структури композиційних особливостей стильових інтер'єрів закладу громадського харчування, засобів організації предметного середовища тощо.

Системно-функціональний аналіз.

Споживчі потреби: проектування зумовлено потребою втілення архітектурних ідей та смаків у закладі громадського харчування, його зручності, довговічної експлуатації та задоволенні споживчих потреб відвідувачів.

Характер та рівень взаємодії на органи відчуття: Аналог №1 є комплексом стаціонарних об'єктів. Частота тактильних та візуальних контактів визначається потребами запитів індивідуальних потреб споживача.

Відношення власності: Аналог №1 є об'єктів громадського користування приватної форми власності.

Функції: робоча функція зумовлена потребою забезпечення функціонального зонування, комфорту, затишку, де відвідувачі задовольняють свої фізичні, духовні та психічні потреби.

Пізнавально-комунікативну функцію забезпечують конструктивні елементи будівлі, їх форма, колір, характер покриттів, спосіб поєднання та використання матеріалів.

Соціокультурною функцією є здатність бути свідченням запитів і смаків споживачів, що виявляє його приналежність до соціальної групи з високими матеріальними статками.

Знаково-символічна функція проявляється через втілення світоглядних ідей споживачів і замовників у сучасних і модних тенденціях формотворення об'єкту.

Основна функція приміщення - створення спокійної атмосфери для відпочинку. При вході в бар-ресторан бачимо хол, який має невелику площу. Основна робоча функція холу - спрямування та розподіл зон у просторі інтер'єру.

Для орієнтиру наведено олівцевий ескіз фрагмент оздоблення, „вживу” він виглядає приблизно так:

Увійшовши до приміщення, перш за все, звертаєш увагу на виключне багатство оздоблення стін. Тут різні дерев'яні панелі комбінуються з тканиною та вітражами дверних блоків, що окремо на замовлення Архітектора були виконані київськими майстрами.(Рис.1)

Рис.1

Підібрані за кольорами, текстурою та стилістикою, різні за своїми властивостями матеріали створюють цілісність інтер'єру, вдало доповнюючи одне одного. А продумано розташовані дзеркала візуально збільшують простір приміщення.

Хол переходить в бенкетний зал. Він поєднує функції прийому гостей, у зв'язку з чим дизайнер розмежував зону працівника адміністрації та для прийому гостей, спілкування та відпочинку. Тут розташовані м'які меблі, зокрема столи, стільці, барна стійка. Приміщення ресторану розраховане на вісімдесят місць, що дає можливість приймати велику кількість людей.

Зоною санітарної гігієни є санвузол, напроти входу розміщена раковина і велике розкішне дзеркало. Також наявні полички та тумбочки для розміщення необхідних речей. Туалет знаходиться з правого боку від входу, відокремлений дверима.

1.2.1.2. Художньо-конструкторський аналіз.

Типологія об'єкту. Аналізований об'єкт - ресторан „Візантія”, призначений для відпочинку, харчування, проведення вільного часу.

Наявні зразки зображень завдяки якості дозволяють вивчити найхарактерніші ознаки і типологію середовища, його головні конструктивні та композиційні властивості й форми. Аналог № 1 - це заклад для відпочинку, спілкування та харчування клієнтів. Його стильова еклектика та оздоблення свідчать про спокійну атмосферу даного приміщення.

Вияв і формування структури середовища. Структурно ресторан складається з таких частин: хол, санвузол, робочий кабінет для працівників, кімната очікування, великий бенкетний зал.

Домінуючою за площею є бенкетний зал, який розташований в західній частині приміщення. Санвузол і кімната працівників, розташовані паралельно між собою, і становлять східну частину приміщення, хол проходить по периметру ресторану.

Ергономічний аналіз.

Антропометричні ознаки.

· ширина проходів різних зон є більша, ніж достатньою для вільного пересування відвідувачів;

· висота поверхонь розрахована для відпочинку сидячи;

· висота сидінь є зручною для дорослих.

Психологічні ознаки.

У проектуванні ресторану та його обладнання враховано особливості психологічного сприйняття форм, принципи дизайну, загальні аспекти кольорографічного рішення, систему освітлення та інші фактори, що впливають на психологію відвідувачів, можна зробити висновок, що перебування в приміщенні відвідувачів та персоналу буде комфортним.

Фізіологічні ознаки.

Поверхня столів виконана з дерева, що пройшло спеціальну обробку, має гладку фактуру. Поверхня підлоги укладена плиткою, із спеціальною обробкою проти ковзання, що забезпечує зручне і безпечне пересування відвідувачів і персоналу.

Конструктивні елементи бару-ресторану розроблені з урахуванням ергономічних вимог: гігієнічних (використано екологічно чистий матеріал - переважно гіпс та дерево); психічних (особливості сприйняття кольорів і самих форм інтер'єру). Розташування зон для споживання їжі є на достатній відстані один від іншої, що дозволяє вільно переміщуватися в просторі.

1.2.1.4. Художньо-композиційний аналіз.

Архітектурні форми є основою емоційних образів. Вони базуються на композиційних засобах. Умови емоційного сприйняття створюють об'ємно-просторові конструкції та обладнання, колір, освітлення, озеленення, матеріали та покриття. Основи емоційного сприйняття образу ресторану формує кольорова гамма та декоративні ліплення в класичному стилі.(Рис.2)

Рис.2

Тектоніку простору формують столи, стеля, дверні пройоми. За допомогою засобів та законів композиції утворюється гармонія форм. Статика проявляється в загальному розташуванні мас - великі картини на стіні, великі обідні столи. Розподіл мас має логічне розміщення, тобто темні великі плями (столи) розміщені в нижній частині, і таке навантаження дає врівноваження композиції. Ритм задає підвісна стеля. Асиметрія проявляється в конструктивному рішенні архітектури самого приміщення. За допомогою засобів та законів композиції виражається гармонія форм. Динаміка руху виявляється в підлозі яка викладена плиткою в зоні очікування, а дерев'яна підлога - паркет - в зонах прийому їжі та відпочинку. Ритм прочитується майже в усьому. Статика виражається у стільцях які розміщені паралельно столам, що знаходяться по периметру кімнати.

В адміністративній частині холу прочитується статика оскільки великий стіл працівника адміністрації привертає основну увагу своєю масивністю.

Кольорове рішення в усіх зразках інтер'єру підпорядковане закону цілого та частин. Ресторан оформлений в спокійних світлих тонах: це різні темні відтінки дерева (меблі), плитки. Санвузол оформлений у світлих тонах. В Кольорографічне вирішення в усіх зразках інтер'єру підпорядковане закону цілого та частин. За рахунок грамотного тонального вирішення взаємодії кольорових площин.

Рис.3

Окремими акцентами кольорографічної гри простору сприйняття є вікна, що акцентує увагу на деталях інтер'єру, які завершують візуальні простори для гармонізації сприйняття цілого. Таку ж функцію в кольорографіці виконують двері, які надають чіткості стінам.Докладніше деталі та елементи запропонованого оздоблення можна побачити на розгортках стін, їх кольори та відтінки - на наведених тут фотографіях. Завершують гармонію стилю і затишку тонкі штори: їх виготовлено з тих самих тканин, що присутні і в обшивці дерев'яних панелей, а дизайн самих штор було виконано архітектором ексклюзивно для даного проекту.

Не менш гармонійно вписуються у загальну концепцію інтер'єру і настінні бра, вироблені однією з найкращих італійських фабрик F.B.A.I. (це також гарантує і їхню якість). В одному стилі з ними створено також стельовий світильник та плафон з гіпсових або поліуретанових деталей (Рис.4).

Рис.4

Опустивши погляд додолу, спостерігач не зможе стримати свого захоплення від природної краси натурального палацового паркету, ексклюзивно розробленого для даного інтер'єру і бездоганно виготовленого майстрами київської фірми „Сапар”. (Рис.5)



Рис.5

Художньо-образний аналіз.

Побудова ресторану відповідає всім вимогам і нормам. Добір обладнання, меблів та системи декору інтер'єру проводиться за принципом розкошу, зручності та функціональності. Матеріал для даних приміщень вдало поєднується, виконуючи повністю свої функції і є цілком виправдані в цьому проекті. Актуальність створеного інтер'єру відповідає всім модним тенденціям.

Пропозиції щодо можливого напрямку проектування.

З точки зору проектування з даного аналогу можна використати наступні конструктивні та колористичні рішення приміщень.

Звертається увага на поділ зон. За функціональним та конструктивним рішенням аналог та об'єкт проектування є схожим, тому в майбутньому проекті можна звернути увагу на особливості інтер'єру ресторану-аналогу. Доцільно також використати функціональне призначення приміщень та елементи зонування, цілісність кольорового рішення стін та додаткових розписах між поділами залів.

Дизайн-аналіз прототипу №1 (Рис.3-4)

Таверна «Пафос» (м. Львів)

Мета аналізу - вияв типології, структури композиційних особливостей інтер'єрів, засобів організації предметного середовища, тощо.

Системно-функціональний аналіз.

Основна функція приміщення - створення затишного середовища для відпочинку клієнтів. Планування будинку, де приміщення перетікають одне в одне, дало можливість створити незамкнутий об'єм, що наповнило обширний перший рівень повітрям і світлом. Простір менших залів збільшено за рахунок стелі, заввишки в два рівні. А територія другого ярусу обмежена балкончиками, розташованими по її периметру. Візуально розділивши стіну на рівні, архітектори залишили максимальну висоту. Завдяки цьому приміщення має схожість з ренесансними палацовими залами, а розкішні люстри на довгих підвісах підсилюють враження монументальності.

Для оформлення даного проекту автори зупинили свій вибір на класиці, яка, на їхню думку потребує від клієнтів визначених якостей і життєвих засад.А в літній період працює майданчик з альтанками, вигляд на який, до речі, відкривається з прилягаючої зали таверни через скляну стіну.

Художньо-конструкторський аналіз.

Типологія об'єкту дизайн-аналізу.«Пафос» по більшості показників відповідає категорії закладів - ресторан класу «люкс», призначений для приємного відпочинку. Аналізований об'єкт -таверна «Пафос» у старовинному м. Львові.

Вияв і формування структури середовища. Структурно таверна складається з верхнього великого та двох малих залів на першому поверсі, кухні та санвузлів.

Домінуючим за площею є верхній зал, який поєднується з кухнею та зоною для прийому гостей. Санвузол розташований на першому поверсі поряд з малими залами. Заклад розрахований на 30 посадочних місць на першому поверсі і 40 на другому.

1.2.2.3. Ергономічний аналіз.

Антропометричні, фізіологічні, психологічні, соціально-психологічні, гігієнічні норми утворюють єдиний взаємопов`язаний комплекс, виконання вимог якого забезпечує оптимальні та ергономічні умови часопроведення в закладі громадського харчування. Усі елементи інтер'єру ресторану відповідають положенням ергономічності внаслідок виконання перерахованих вимог.

Не дивлячись на те, що насичення залів є доволі щільним, приміщення, завдяки чіткому і логічному зонуванню, відповідають основним ергономічним вимогам. Зручним та завбачливим є поділ на зони з різним ступенем приватності.

Незважаючи на наявність у закладі сучасної вентиляційної системи, палити у залах ресторану заборонено.

Меблі в усьому закладі однакові за стилістикою та антропометрією. Барні стійки, має радіус 2200 мм, висоту - 1200 мм. Аналогічну висоту мають пристінні столики. Групи меблів, розташовані у приватних кабінках, являють собою комплекси, що складаються із стола з диванами радіус столу - 450 мм, висота - 650мм. Довжина диванів - 1900мм, ширина - 2900мм, висота - 850мм. Розміри меблів для сидіння та столів є достатніми для зручного розміщення гостей закладу.

При проектуванні враховувалися антропометричні показники людини. Ширина проходів між групами меблів і стільцями відповідає вимогам ергономічності та забезпечує вільний рух відвідувачів та обслуговуючого персоналу.

Використання нетоксичних матеріалів і поверхонь, підтримання чистоти в залах ресторану забезпечують виконання гігієнічних вимог. Крім того, у залах ресторану передбачена потужна сучасна вентиляція, що теж сприяє дотриманню гігієнічних стандартів.

Конструктивні елементи ресторану в основному розроблені з урахуванням ергономічних вимог: гігієнічних ( використано екологічно чистий матеріал - переважно дерево; психічних (особливості сприйняття кольорів і самих форм інтер'єру).

Створення у ресторані відповідної атмосфери, використання сучасних якісних матеріалів, доцільне і цікаве планування забезпечують психологічний, тактильний і візуальний комфорт.

Саме внаслідок виконання вимог ергономічності вдалося створити комфортне та зручне середовище.

Художньо-композиційний аналіз.

Тектоніку простору формують колони, стеля, дверні отвори. За допомогою засобів та законів композиції утворюється гармонія форм. Статика проявляється в загальному розташуванні мас - по центру залів зосереджено столи. Розподіл мас має логічне розміщення, тобто темні великі плями розміщені в нижній частині залів, і таке навантаження дає врівноваження композиції. Ритм задають стільці, абажур, штори. Асиметрія проявляється в розташуванні меблів. Симетричною є штори які збільшують висоту кімнати, також симетрія спостерігається в розташуванні колон, на покритті підлоги. зали загалом є врівноваженими.(Додатки. Рис.2).

Основи емоційного сприйняття образу таверни формує кольорова гамма кольорове рішення в усіх зразках інтер'єру підпорядковане закону цілого та частин. Світлі стіни у залах та підлога стали чудовим фоном для активного, насиченого тону меблів. Санвузол оформлений у світлих тонах.

Кольорографічне вирішення в усіх зразках інтер'єру підпорядковане закону цілого та частин за рахунок грамотного тонального вирішення взаємодії кольорових площин.

Окремими акцентами кольорографічної гри простору сприйняття є вікна -що надають кімнаті ще яскравішого вигляду, та акцентують увагу на деталях інтер'єру, які завершують візуальні простори для гармонізації сприйняття цілого. Таку ж функцію в кольорографіці виконують двері, які надають чіткості стінам.

Архітектурні форми, елементи закладу - розписні вази, дерев'яні декоративні елементи, колони. Все виконано в грецькому стилі, не забули навіть розвісити символічні виноградні грона. Ці частини формують структуру інтер'єру та утворюють її функціональні зони. Архітектурні форми є основою емоційних образів. Вони базуються на композиційних засобах. Умови емоційного сприйняття створюють об'ємно-просторові конструкції та обладнання, колір, освітлення, озеленення, матеріали та покриття.

Художньо-образний аналіз.

Архітектурні форми, елементи закладу - розписні вази, дерев'яні декоративні елементи, колони. Все виконано в грецькому стилі, не забули навіть розвісити символічні виноградні грона. Ці частини формують структуру інтер'єру та утворюють її функціональні зони. Архітектурні форми є основою емоційних образів. Вони базуються на композиційних засобах. Умови емоційного сприйняття створюють об'ємно-просторові конструкції та обладнання, колір, освітлення, озеленення, матеріали та покриття.

Прототип відповідає всім життєвим вимогам для громадських закладів харчування. Добір інтер'єру має подібність до класичного палацового залу. Матеріал в заданих залах вдало поєднується, виконуючи повністю свої функції і є цілком виправдані в цьому проекті. Актуальність створеного інтер'єру відповідає модним тенденціям, які поєднують різні стилі.

Пропозиції щодо можливого напрямку проектування.

З точки зору проектування з даного прототипу можна використати конструктивні та колористичні рішення залів.

Звертається увага на поділ простору. Доцільно також використати функціональне призначення приміщень та елементи зонування, цілісність кольорового рішення стін залів.

Дизайн-аналіз аналогу №2 (Рис.5-6).

Бар-ресторан «Суаре» (м. Київ).

Мета аналізу - вияв типології, структури композиційних особливостей стильових інтер'єрів, засобів організації предметного середовища, тощо.

Системно-функціональний аналіз.

Структура бару-ресторану. Основна функція приміщення - створення відповідно облаштованого середовища для відпочинку відвідувачів. При вході в ресторан людина потрапляє в коридор. Основна робоча функція коридору - спрямування та розподіл зон у просторі інтер'єру. Коридор має невелику площу.

Функціональна зона коридору підкреслюється „килимом” із декоративної кладки світлих відтінків.

Із коридору можна потрапити в VIP-зал, поряд з яким знаходиться більярдна. Ці дві зони розділені цегляною перегородкою, яка дозволяє візуально відмежувати означені території. Зона більярду займає більшу площу, з правого боку, по руху людини з коридору розміщений більярдний стіл. По центру кімнати лежить килим який надає приміщенню м'якості та безшумності. Статичність проявляється в розташуванні меблів.

Друга зона є VIP-зал, в ньому розташовані м'які меблі для відпочинку (Рис.5. Додатки.). В кутку біля вікна розташований вазон, який надає кімнаті свіжості.

Оскільки VIP-зал має меншу квадратуру, виглядає більш затишним та освітленим, тому що велике вікно дозволяє проникати світлу.

Із VIP-залу потрапляємо до кухні, яка виконує функції приготування їжі. Просторість кухні є важливою позитивною стороною проекту. Її системно-функціональними елементами є плита, великий холодильник, які розташовані з лівого боку при вході. Гігієнічною зоною проекту є санвузол. Туалети розташовані в ніші, яка утворюється у стіні.

Художньо-конструкторський аналіз.

Типологія об'єкту дизайн-аналізу. Аналізований об'єкт -ресторан «Суаре», розрахований на 150 посадочних місць. „Soire” у перекладі з французької - вечірка, звана вечеря.

Вияв і формування структури середовища. Структурно ресторан складається з таких частин:спочатку може здатися досить невеликим, та насправді цей ресторан-кафе-бар має чотири зали: два на верхньому та два на нижньому поверхах. Ресторан має також зелену терасу, яка при теплій погоді користується великою популярністю. Домінуючим за площею єнижній поверх - місце для не курців. Тут розташовано бенкетний зал, що може вмістити 30-40 чоловік, а також VIP-зал, поряд з яким знаходиться більярд (безкоштовний для відвідувачів ресторану).

Ергономічний аналіз.

Антропометричні, фізіологічні, психологічні, соціально-психологічні, гігієнічні норми утворюють єдиний взаємозв'язаний комплекс, виконання вимог якого забезпечує оптимальні та ергономічні умови життєдіяльності та часопроведення людини.

Усі елементи інтер'єрів залів бару-ресторану відповідають вимогам ергономічності.

Ширина дверних проходів, яка становить 90см, є достатньою для вільного руху відвідувачів та офіціантів. Столи зі стільцями розставлені із урахуванням вимог ергономічності та достатнього простору для руху між ними. Висота столів - 70см, стільців - 40см. Діаметр столів, розрахованих на чотири людини - 90см, на три - 70см, що, враховуючи специфіку закладу, є достатнім. Висота барної стійки - 120см, ширина - 60см. Такі розміри є найбільш виправданими та зручними. Висота стільців біля барної стійки - 90см.

Конструктивні елементи ресторану в основному розроблені з урахуванням ергономічних вимог: гігієнічних (використано екологічно чистий матеріал - переважно дерево); психічних (особливості сприйняття кольорів і самих форм інтер'єру).

Зручним, логічним та завбачливим є розподіл приміщення на зали - для курців і некурців. Розумним є розташування зали для курців, у якій передбачено систему вентилювання повітря, у глибині приміщення. У обох залах працюють системи кондиціонування.

При формотворенні інтер'єрів даного закладу його автори враховували вимоги ергономічності і в результаті створили зручне та комфортне середовище.

Художньо-композиційний аналіз.

Тектоніку простору формують меблі, стеля, дверні пройоми. За допомогою засобів та законів композиції утворюється гармонія форм. Статика проявляється в загальному розташуванні мас - ажурний легкий верх і монументальний тяжкий низ та розташування меблів. Тобто розподіл мас збільшується згори до низу. Логічно розміщене навантаження дає врівноваження композиції. Метричність прочитується в диванах, у більярдному столі. Асиметрія проявляється у килимах, що лежить на підлозі та картинах (Рис.5. Додатки.). Композиційно зали врівноважують меблі, що стоять біля вікон паралельно. Рівновага проявляється у розміщенні м'яких панелей в залах, які є головним акцентом даного приміщення.

Динаміка руху - в підлозі, яка викладена плиткою біля зони приготування їжі, а дерев'яна підлога - в зонах харчування та відпочинку. Метричність прочитується майже в усьому - розподіл столів та стільцях, в підлозі. Статика виражається у стільцях які паралельно розміщені навколо столів, що знаходиться у центральних зонах залів.

Архітектурні форми є основою емоційних образів. Вони базуються на композиційних засобах. Умови емоційного сприйняття створюють об'ємно-просторові конструкції та обладнання, колір, освітлення, озеленення, матеріали та покриття. Основи емоційного сприйняття образу ресторану формує кольорова гамма.

Кольорографічне вирішення в усіх зразках інтер'єру підпорядковане закону цілого та частин. Ресторан оформляється в натуральних природних тонах: це різні відтінки дерева (меблі, килими на підлозі), піску, глини і вибіленого сонцем каменя (текстиль, декор стін). Вхідна зона підкреслюється „килимом” із керамограніту різних відтінків кольорів землі та глини.

Кольорографічне вирішення в усіх зразках інтер'єру підпорядковане закону цілого та частин. За рахунок грамотного тонального вирішення взаємодії кольорових площин.

Окремими акцентами кольорографічної гри простору сприйняття є підлога та стеля. Що акцентує увагу на деталях інтер'єру, які завершують візуальні простори для гармонізації сприйняття цілого. Таку ж функцію в кольорографіці виконують двері які надають чіткості стінам.

Художньо-образний аналіз.

Основна тематична лінія дизайну - позачасовий зв'язок між двома європейськими столицями - Парижем та Києвом. Цей зв'язок не залежить від часу чи епохи, це скоріше спільність відчуття культурного простору, спільність ідей. Париж - центр мистецького та богемного життя Європи, Київ - столиця українського modern contemporary art, місто, відкрите для нових світових та європейських мистецьких віянь. Ці частини формують структуру інтер'єру. Перше, що помічаєш, потрапивши сюди, - це неординарна обстановка, незвичайний інтер'єр ресторану - авторська робота відомого київського скульптора та художника В'ячеслава Брейша. Цьому добре відомому в Європі та Україні художнику вдалося створити неповторний інтер'єр у стилі європейського модерну, що буквально випаровує атмосферу творчої розкутості та природного комфорту. Стіни залів прикрашені ретрофотографіями краєвидів Парижу та Києва, майстерними кресленнями авто та авторськими замальовками музичних інструментів. Спільність простору чітко прокреслена - на стелях залів верхнього поверху розміщені стилізовані карти-схеми вулиць Парижу та Києва ХІХ ст., розташовані у дзеркальному відображенні. Загальний стиль інтер'єру можна назвати європейським модерном з елементами еклектики, хоча це досить умовно з огляду на нестандартність авторського задуму.

Побудова ресторану відповідає всім споживчим вимогам . Добір інтер'єру проводиться за принципом простоти чіткості, краси зручності та функціональності. Матеріал в даних залах вдало поєднується, виконуючи повністю свої функції і є цілком виправданим в цьому проекті.

Пропозиції щодо можливого напрямку проектування.

З точки зору проектування з даного аналогу можна використати конструктивні та колористичні рішення ресторану. Звертається увага на поділ стін. Доцільно також використати функціональне призначення приміщень та елементи зонування, цілісність кольорового рішення стін та додаткових розписах на них.

1.3 Особливості аналогів і прототипів

З точки зору проектування з аналогу №1 можна використати наступні конструктивні та колористичні рішення приміщень. За функціональним та конструктивним рішенням аналог та об'єкт проектування є схожим, тому в майбутньому проекті можна звернути увагу на особливості інтер'єру ресторану-аналогу. Доцільно також використати функціональне призначення приміщень та елементи зонування - загальний зал, банкетний зал, барна стійка. Заслуговує уваги конструктивне рішення стелі - поєднання підвісних гіпсокартонних конструкцій та елементів натяжної стелі - це водночас контрастне поєднання фактур. Цілісність кольорового рішення у світло бежевій гамі буде доцільною і для створення загальної колористики кафе.

Декоративним елементом, що надає особливої виразності і підкреслює стилістику приміщення, є картини. Тому з даного прототипу №1 можна використати спосіб декорування стін картинами, відповідно до тематики закладу. Звертається увага на поділ простору у зоні барної стійки, зокрема наявності полиці позаду робочого місця бармена. Такий принцип організації робочого місця дозволить зробити ефективним процес праці та обслуговування клієнтів - це варто використати у власній дизайн-розробці.

З точки зору проектування з аналогу №2 можна використати колористичні рішення обладнання та меблів, зокрема контрастного поєднання темної поверхні столу та світлої оббивки стільців. ресторану.

Дизайн-аналіз виявив також негативні аспекти формотворення закладів громадського харчування, яких слід уникати в процесі проектування.

РОЗДІЛ 2

Концепція формотворення

2.1 Пошук та обґрунтування змісту образу

Зберігаючи кращі традиції національної кухні, заклади громадського харчування є візитною карткою гостинності міста, певною формою проведення дозвілля і спілкування, ознакою престижу і фінансового достатку. Кожен з них відрізняється від інших власним стильовим рішенням: національний, епохи лицарських турнірів і замків, сільський, мисливський, річковий, елітний, царський тощо. Серед атрибутів інтер'єру можна побачити картини, фонтани, каміни, акваріуми, композиції з декоративних квітів, ігрові автомати тощо. Але основне, що складає престиж, - це смачні страви та широкий асортимент, кулінарна майстерність, професійний рівень обслуговування клієнтів, інфраструктура сервісу, гостинний прийом.

Об`єктом проектування є ресторан, інтер'єр якого має характеризуватись оригінальною стилістикою.

Мета формотворення - запропонувати раціональне планувальне та стильове вирішення інтер`єру ресторану.Створення комфортної і, в той же час, особистісної атмосфери для всіх клієнтів та персоналу забезпечить психологічний комфорт середовища.

Функціональне призначення приміщень: даний заклад передбачає наступні види діяльності:

- приготування їжі та виконання процесів, які його супроводжують (для цього призначені господарчі приміщення);

- відпочинок, розваги, спілкування, приємне проведення часу та споживання їжі.

Споживчими якостями, якими володітиме об`єкт проектування, мають бути: наявність оригінального дизайнерського образу, функціональність, конструктивність, ергономічність, естетичність та екологічність.

Асоціативно-образне рішення форми. Художній образ інтер'єру буде побудований на оригінальності, що досягається насиченістю приміщення декоративними елементами з максимальним використання фактурних та текстурних особливостей матеріалів. Такий композиційний прийом дозволить відвідувачам максимально відпочити, оскільки привертає їх увагу та зацікавлює. Сучасні тенденції в проектуванні передбачають екологічність дизайн-розробок - це також додасть позитивності у сприйнятті.

Оскільки об'єктом дипломного проектування є ресторан, то відповідним буде його пропозиція страв та напоїв. Для забезпечення відповідного асортименту з метою утримання клієнтів та залучення нових передбачено виробництво пива безпосередньо у закладі. Для цього будуть спроектовані технологічні процеси та відповідне функціональне облаштування середовища. Наявність та видимість бочок для пива. Можливість спостерігати за технологічним процесом створює відповідний настрій та сприйняття середовища. Тому цей процес частково можна побачити, знаходячись у залі. Внесення в інтер'єр приміщення металевих ємностей для пива, відкритість для споглядання технологічних ліній створює враження участі у процесі, що надає особливої оригінальності даному закладу громадського харчування. Це також знаходить своє втілення в інтер'єрі пабу, виражаючи особливість його асортименту та відношення до клієнта.

Враховуючи принципи дизайну і результати дизайн-аналізів аналогів, пропонуються наступні концептуальні рішення:

- логічно-функціональна схема руху між зонами ресторану, закладеними архітектурним рішенням;

- при вході розташувати широкий коридор для вільного доступу відвідувачів та персоналу до функціональних зон і організації руху потоків;

- зали поділити на функціональні зони за допомогою зміни кольору та структури підлоги, меблів та обладнання;

- запропонувати стильові рішення, а відповідно до них - наповнення інтер`єру його елементами.

Спираючись на принципи дизайну, пропонуються такі конкретні стильові рішення інтер`єрів ресторану:

- за результатами аналізів аналогів №1 та №2 буде доцільно в основу планувального та композиційного рішень покласти наступні критерії: чітке та логічне зонування простору, можливість простого та очевидного орієнтування в ньому, забезпечення достатнього простору для вільного руху відвідувачів та обслуговуючого персоналу;

- використати у декоруванні приміщень традиційні природні матеріали дерево, метал, натуральний камінь, декоративні елементи;

- імітувати наявність вікон та їх декорувати;

- кольорографічне вирішення інтер`єру побудувати на взаємодії теплих м`яких природних кольорів природних матеріалів згідно із аналогами №1,№2, прототипу №1;

- використати відповідно до стилістики рішень матеріали - природні і штучні -дерево, натуральний камінь, скло, лицювальні покриття стін та підлоги, узгодивши їх із кольоровим рішенням інтер`єрів пабу;

- узагальнити і стильово об`єднати всі дизайнерські рішення інтер`єрів пабу, застосувавши цілісність кольорового вирішення та формоутворення.

Основною концепцією формотворення є створення стилістичного образу ресторану. Його специфіка асоціюється із активним відпочинком, дружніми розмовами, переглядом спортивних програм чи телепередач, теплою атмосферою, яка створена відповідним поєднанням гами кольорів, меблів та обладнання, декоративних елементів, системи освітлення та оздоблювальних матеріалів.

2.2 Художньо-графічні пропозиції

На початковій стадії проектування було задумано почленувати приміщення перегородками, створивши тим самим зони в ресторані.

Спочатку планувалось спроектувати велику острівну барну стійку, але це заважало функціональним потокам. В ході проектування було вирішено їїменшою та зробити пристінною, що було б зручним для барменів та обслуговуючого персоналу.

Також на початку проектування було задумано зробити площину відкритого вогнища, яка при основі та біля стелі мала широку опору - але це виглядало надто «важким» елементом в інтер'єрі. Потім її було замінено іншим конструктивним видом та стилістичного рішення.

Однією з вимог проектування було створити зони, які могли б полегшити можливість пересування по барі, та зробити комфортним вибір певного виду.

Кожна зона планувалась виокремлюватися іншим кольором та комбінованим покриттям: керамічна плитка і склоблоки. Стелю планувалося зробити комбінованою - гіпсокартонну конструкцію, декоративні балки і натяжну стелю, тому пропонувались варіанти різного композиційного членування площини.

У подальшому процесі проектування та аналізу, було вирішено використати такі покриття на підлогу як плитка та армовані склоблоки, які є зручними у використанні для приміщень з великою кількістю відвідувачів.

Систему освітлення зроблено комбінованою: по периметру точкові вбудовані світильники а в центральній зоні використати поворотні прожектори на штанзі.

Використання простих лаконічних форм для створення цікавої, об'ємно-просторової структури проекту є відповідним до кожного приміщення, вони відповідають своїм функціональним призначенням. В даному закладі панує гармонія форми і їх змісту, що саме по собі свідчить про елегантність приміщень за принципами, якими були розроблений інтер'єр, планування, проект нагадує стиль класицизм.

Графічна частина проекту представлена на суцільному форматі розміром 2400х1200 мм, скомпонованих у загальну композицію відповідної конфігурації.