Вредные пищевые добавки и ГМО, как компонент продуктов питания школьников

9. На шоколадных батончиках «Nuts», «Mars», «TWIX», «Snickers» и шоколада «Альпен Гольд» указано, что они содержит в своем составе пищевые добавки из генетически модифицированных продуктов, но не проставлен их индекс, хотя с сентября 2002 г.

10. На конфетах «Чупа-чупс» информация выполнена таким мелким шрифтом, что прочитать невозможно, причем конфета завернута так, что при разворачивании, эта информации уничтожается (рвется). Это «лакомство» содержит антиокислитель Е-330 - который относится к ракообразующим, консервант Е-270 - опасный и натуральный свекольный краситель Е-162.

11. Анализ упаковки рулета «Торнадо» показал, что в нём содержатся консерванты, эмульгаторы (моно и диглицериды жирных кислот), влагоудерживатели (сорбитол, пропилен гликоль), разрыхлители (пирофосфат натрия), загуститель (ксантановая камедь), регулятор кислотности, но индексы этих пищевых добавок не указаны, за исключением соевого лецитина без индекса Е.

12. Анализируя наклейки на газированных напитках, мы обнаружили, что в состав входят различные консерванты (например, бензойная кислота Е 211-ракообразующий), ароматизаторы, красители и др. Все напитки содержат двуокись углерода, что пагубно влияет на организм человека. Учёные высказали предположение. Фосфорная кислота, которую используют для подкисления напитков, приводит к появлению камней в почках. Таким образом, при исследовании продуктов, наиболее часто потребляемых школьниками нашей школы, было обнаружено, что они содержат пищевые добавки не всегда полезные для организма. К особо вредным можно отнести жевательную резинку, кириешки (сухарики), конфеты «Чупа-чупс», поэтому необходимо исключить или ограничить употребление этих продуктов питания.

13. В целях повышения безопасности продуктов питания, содержащих отдельные пищевые добавки, можно ввести в состав маркировки следующие надписи: «Не рекомендуется людям с нарушением работы пищеварительной системы, а также с нарушениями функций печени и почек (содержит диоксид серы Е-229)». «Не рекомендуется людям с нарушением артериального давления (содержит нитрит натрия Е-250)».

14. Для продукции, содержащей наиболее опасные пищевые добавки, рекомендуется указывать безопасный суточный уровень потребления с учетом фактического содержания вещества.

15. Поинтересовавшись у работников данных торговых точек о генно модифицированных продуктах, продаваемых в них, сделали несколько выводов: на упаковках разных продуктовых групп не указано никакой информации содержании ГМИ в продуктах; работники этих магазинов не владеют информацией о ГМП и не могли точно сказать есть ли продукты, содержащие ГМИ, в их магазине, покупателей магазинов не особо интересует информация, указанная на упаковках товаров.

3.3 Практические рекомендации по использованию продуктов питания содержащих ГМО и пищевые добавки

Генетически модифицированные или обычные продукты - свобода выбирать для каждого человека. Неконтролируемое потребление генетически модифицированных продуктов может иметь непредсказуемые последствия в будущем. Чтобы полностью понять все риски употребления в пищу трансгенных продуктов, должно пройти несколько десятков лет и смениться несколько поколений, питавшихся ГМП.

1.Читайте этикетки на продуктах и избегайте компонентов на соевой основе, таких, как соевая мука, сыр тофу, соевое масло, лецитин (Е322) и гидролизированный растительный белок, компоненты на кукурузной основе, такие, как модифицированный крахмал, кукурузная мука, кукурузный крахмал, кукурузное масло и полента.

2.Часто ГМО могут скрываться за индексами E. Однако это не значит, что все добавки Е содержат ГМО или являются трансгенными. Просто необходимо знать, в каких именно E могут в принципе содержаться ГМО или их производные.

Это, прежде всего, соевый лецитин или лецитин E 322: связывает воду и жиры вместе и используется, как жировой элемент в молочных смесях, печеньях, шоколаде, рибофлавин (B2) иначе известный как E 101 и E 101A, может быть произведен из ГМ-микроорганизмов. Он добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудания. Карамель (E 150) и ксантан (E 415) также могут быть произведены из ГМ-зерна.

Другие добавки, в которых могут содержаться ГМ-компоненты: E 153, E 160d, E 161c, E 308-9, Е-471, E 472a, E 473, E 475, E 476b, E 477, E479a, E 570, E 572, E 573, E 620, E 621, E 622, E 633, E 624, E 625, E951.

Этих компонентов надо избегать просто потому, что нет способа узнать, содержат ли они производные генетически изменённых сои или кукурузы.

3.Покупайте для себя продукты питания из надёжного источника: Сертифицированные органические продукты имеют гораздо меньшую вероятность быть затронутыми генной инженерией. По возможности отдавайте предпочтение органическим, натуральным продуктам.

4.Еда домашнего приготовления - хлеб, торты, творог и т.д., вне сомнения, гораздо полезнее для здоровья и более питательны, чем их аналоги промышленного изготовления. В выращивании и приготовлении своей собственной пищи есть много преимуществ, возможность избежать продуктов генной инженерии - только одно из них.

5.Избегайте ресторанов быстрого питания и низкобюджетных продуктов, поскольку генетически изменённые ингредиенты в первую очередь вводятся в более дешёвые сорта.

6.Хлебобулочные изделия: при покупке хлебобулочных изделий, таких, как хлеб, избегайте «добавок для улучшения муки» и «вещества для пропитки теста». Подобным образом, «аскорбиновая кислота» может быть генетически изменённой производной.

7.Избегайте маргарина. Отдавайте предпочтение органическому сливочному маслу.

8.Молочные продукты и мясо животных, которых кормили генетически изменёнными соей и кукурузой, не помечаются на этикетках как таковые - несмотря на свидетельства того, что изменённая ДНК может проникать через стенки кишечника в селезёнку, печень и белые кровяные клетки. По возможности отдавайте предпочтение органическому молоку, маслу, сливкам, творогу и т.п.

9.Шоколад может содержать лецитин из генетически изменённой сои, а также «растительный жир» и «сыворотку», затронутые генной инженерией. Поэтому отдавайте предпочтение органическому шоколаду. Весь лецитин представляет собой соевый лецитин. Его кодовый номер - Е322. Выбирайте горький шоколад, содержащий порошок и масло какао.

10.Не покупать продукты не в сезон. Если покупать, например, клубнику или помидоры зимой, вероятность того, что они окажутся генно-модифицированными, очень высока.

Мы считаем, что для повышения уровня информированности старшеклассников необходимо выпустить буклет, стенд, проводить беседы в школе, возможно выпустить школьную газету, посвященную употреблению в пищу пищевых добавок. Несомненно, нужна организация совместной работы врачей, педагогов, учеников по профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта.

пищевой добавка питание

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Пищевые добавки - это разрешенные Министерством здравоохранения РБ химические вещества и природные соединения, сами по себе обычно не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи, но преднамеренно добавляемые в пищевой продукт по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки с целью получения или облегчения производственного процесса или отдельных операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида или намеренного изменения свойств.

Известны коды пищевых добавок, которые по воздействию на организм человека имеют следующие характеристики: запрещенные (Е 121, Е123, Е 240), опасные (Е 102, Е 103, Е 105, Е 110, Е 111, Е 120, Е 121, Е 123, Е 124, Е 125, Е 126, Е 127, Е 130, Е 152), подозрительные (Е 104, Е 122, Е 141, Е 150, Е 171, Е 173, Е 180, Е 241, Е 477), ракообразующие (Е 131, Е 210 - Е 217, Е 240, Е 330), вызывающие расстройство кишечника (Е 221 - Е 226), вредные для кожи (Е 230 - Е 232, Е 239), вызывающие нарушение давления (Е 250 - Е 251), провоцирующие появление сыпи (Е 311, Е 312), повышающие холестерин (Е 320, Е 321), вызывающие расстройство желудка (Е 338 - Е 341, Е 407, Е450, Е 461 - Е 466).

Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

Генетически модифицированные организмы (ГМО) - это организмы (бактерии, растения, животные), в которые были искусственно, невозможным в природе способом, внедрены гены других организмов. ГМО объединяют три группы организмов - генетически модифицированные микроорганизмы (ГММ), животные (ГМЖ) и растения (ГМР).

ГМО можно разделить по преобладающей модификации, которая присутствует в том или ином организме: устойчивые к насекомым; устойчивые к действию гербицидов; улучшенными питательными свойствами; устойчивые к болезням; с улучшенными послеуборочными характеристиками; лекарственные.

2. Добавки делятся на запрещенные к применению, не разрешенные к применению и разрешенные. Одни добавки полезны, другие наносят вред здоровью, т.к. воздействует на все органы, и даже приводят к возникновению раковых опухолей (канцерогены). Причем действие добавок на организм человека проявляется со временем.

Продукты, содержащие ГМО, могут пагубно влиять на репродуктивную систему, вызывают аллергические реакции, обострение хронических заболеваний.

3. Анкетирование показало, что наиболее часто используемыми продуктами среди школьников являются: газированные напитки, чипсы, сухарики, шоколадные батончики, жевательная резинка, мороженое, йогурт и др. 91% обучающихся ответили, что очень любят газированные напитки, чипсы, сухарики. Из них 67% употребляют газированную воду и 56% сухарики и чипсы очень часто (практически каждый день), 87% отметили, что в приготовлении домашней пищи они и родители используют полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления (лапша «Ролтон», суповые брикеты, картофельное пюре и т.д.), более 80% опрошенных (41 человек опрошенных) не обращают внимание на состав продуктов и не знают о том, как расшифровываются добавки, а также около 60% (29 человек опрошенных) не знают об их влиянии на организм.

4. Практические рекомендации по использованию продуктов питания содержащих ГМО и пищевые читайте этикетки на продуктах и избегайте компонентов на соевой основе, таких, как соевая мука, сыр тофу, соевое масло, лецитин (Е322) и гидролизированный растительный белок, компоненты на кукурузной основе, такие, как модифицированный крахмал, кукурузная мука, кукурузный крахмал, кукурузное масло и полента; употребляйте еду домашнего приготовления - хлеб, торты, творог и т.д., вне сомнения, гораздо полезнее для здоровья и более питательны, чем их аналоги промышленного изготовления; избегайте ресторанов быстрого питания и низкобюджетных продуктов; при покупке хлебобулочных изделий избегайте «добавок для улучшения муки» и «вещества для пропитки теста»; избегайте маргарина, отдавайте предпочтение органическому сливочному маслу; шоколад может содержать лецитин (Е 322) из генетически изменённой сои, выбирайте горький шоколад, содержащий порошок и масло какао; не покупать продукты не в сезон.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Росивал, Л.Н. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах / Л.Н. Росивал. - М.: Просвещение, 2001. - 264 с.

2. Зорин, И.В. Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания / И.В. Зорин. - М.: Медицина, 1991 - 158 с.

3. Штейнберг, А.И. Добавки к пищевым добавкам / А.И. Штейнберг. - М.: Медицина, 2000 - 95 с.

4. Скурихин, И.А. Всё о пище с точки зрения химика / И.А. Скурихин, А.П. Нечаев. - М.: Высшая школа, 2003. - 288 с.

5. Орещенко, А.В. Пищевая промышленность: о пищевых добавках и продуктах питания / А.В. Орещенко, А.Ф. Берестень. - М.: 1996. - 4 с.

6. Нечаев, А.П. Пищевые ароматизаторы и ингридиенты / А.П. Нечаев, Н.Д. Лукин. - М.: 2000. - 8 с.

7. Нечаев, А.П. Пищевые красители. Пищевые ингридиенты / А.П. Нечаев, В.М. Болотов. - М.: 2001. - 214 с.

8. Шашурина, А.Т. Экологическая безопасность и продуктов питания / А.Т. Шашурина. М.: 2000. - 2 с.

9. Козина, Е.Ф. Что нужно знать о продуктах, которые мы употребляем в пищу / Е.Ф. Козина. М.: Юннатский вестник, 2001. - 32 с.

10. Энциклопедия для детей / гл. ред. В.А Володин. - М.: Аванта, 2002. - 464 с.

11. Энциклопедический словарь юного химика / под ред. В.А. Крицман. - М.: Педагогика, 1990. - 320 с.

12. Баринов, О.Г. Пищевые добавки, или кое-что о развесистой клюкве / О.Г. Баринов. - М.: Просвещение, 2000. - 4 с.

13. Ермакова, В.И. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены / В.И. Ермакова. - М.: Просвещение, 2002. - 79 с.

14. Толковый словарь русского языка / под ред. С.И. Ожогова. - 2 изд. - М.: Азбуковник, 1999. - 944 с.

15. О сахаре и подсластителях.//Школа и производство.-2006. - №2. - с.64-66

16. Фролов, М.П. Основы безопасности жизнедеятельности / М.П. Фролов, А.Т. Смирнов. - М.: АСТ - ЛТД, 1997. - 320 с.

17. Остапенко, Л.А. Лишний ген: кому он нужен? / Л.А. Остапенко. - М.: Юннатский вестник, 2003. - 26 с.

18. Притуляк, С.П. Условия здорового образа жизни / С.. Притулук, Г.П. Яковлев. - М.: Мир. - 2003.- 2 с.

19. Симоненко, В.Д., Технология. Трудовое обучение учащихся 8 класса общеобразовательной школы / В.Д. Симоненко, Н.Л. Бронников, П.С. Самородский, Синица Н.В. - М.: Вентана - Граф, 1998. - 240 с.

20. Шашурина, А.Т. Экологическая безопасность и продуктов питания / А.Т. Шашурина. М.: Просвещение, 2000. - 2 с.

21. Семененко, О.П. Что нужно знать о продуктах, которые мы употребляем в пищу / О.П. Семененко. - М.: Юннатский вестник, 2001. - 32 с.

22. Новый иллюстрированный энциклопедический словарь / гл. ред. В.И. Бородулин. - М.: Большая Российская энциклопедия, 2001. - 912 с.

23. Мошкин, В.И. Основы Безопасности Жизни / В.И. Мошкин, Г.П. Яковлев. - Минск: Народная асвета, 2004. - 60 с.

24. Сизых, А.Б. Сладкая ложь о шоколаде / А. Б Сизых, В.И. Мошкин, И.А. Шавраков // Социально-педагогическая работа. - 2008. - № 6. - С. 57-64.

25. Конь. И.Я. Без особого труда, но не детская еда / И.Я Конь, М.В. Копытько, М.А. Тоболева. - М.: ВЛАДОС, 2004. - №4. - С.73-85.

26. Мельников, А. Чудеса на букву «Е» / А. Мельников // Аргументы и факты. - 2007. - № 37. - С. 18.

27. Мельников, А. Чем зарядить мозги? / А. Мельников // Аргументы и Факты. - 2006. - №35. - С. 11.

28. Мельников, А. Чудеса на букву «Е» / А. Мельников // Аргументы и факты. - 2007. -№39. - С. 28.

29. Мельников, А. Чудеса на букву «Е» / А. Мельников / /Аргументы и факты. - 2007. -

№40. - С. 28.

30. СанПин 2.3.2.1078-01: О гигиенических требованиях безопасности и пищевой ценности пищевой ценности пищевых продуктов, о пищевых добавках, Е-кодах. - Минск: Дикта, 2002. - 13 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

МЕЖДУНАРОДНЫЕ ЗНАКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

КОД СТРАН, ПРИСВАЕМЫЙ МЕЖДУНАРОДНОЙ АССОЦИАЦИЕЙ EAN

ПРИЛОЖЕНИЕ В

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, ЗАПРЕЩЁННЫХ К ПРИМЕНЕНИЮ В РБ

Е-121 - цитрусовый красный № 2 (краситель);

Е-123 - амарант (краситель);

Е-216 - параоксибензойной кислоты пропиловый эфир;

Е-217 - параоксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль

Е-240 - формальдегид (консервант, 40%-й водный раствор формальдегида называется это формалином);

Е-924а - бромат калия;

Е-924b - бромат кальция

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РБ

Из группы Е100-Е182 (красители):

Е 1ОЗ, Е 107, E I25, Е 127, Е 128, Е 140, Е 153, Е 154, Е 155, Е 160d, Е 160f, E166, Е173, Е174, Е175, Е180, Е 182

Из группы Е200-Е299 (консерванты)

Е 209, Е 213, Е 214, Е 215, Е 216, Е 217, Е 218, Е 219, Е 225, Е 226, Е227, Е 228, Е230, E 23I, Е 232, Е 233, Е 237, Е 238, Е 241, Е 252, Е 263, Е 264, Е 281, Е 282 Е283.

Из группы Е300-Е399 (антиокислители)

Е 3О2, Е ЗОЗ, Е ЗО5, Е ЗО8, Е ЗО9, Е 310, Е 311, Е 312, Е 313, Е 314, ЕЗ17, Е 318, Е 323, Е 324, Е 325, Е328, Е 329, Е 343, Е 344, Е 345, Е 349, Е 350, E 35l, Е 352, Е 355, Е 356, Е 357, Е 359, Е З65, Е 366, Е 367, Е 368, Е 370,

Е 375, Е 381, Е 384, Е 387, Е 388, Е 389, Е 390, Е 399

Из группы Е400-Е499 (стабилизаторы консистенции):

Е403, Е408, Е409, Е418, E4I9, Е429, Е43, E43l, Е432, Е433, Е434, Е435, Е436, Е441, Е442, Е443, Е444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е476, Е477, Е478, Е479, Е480, Е482, Е483, Е484, Е485, Е486, Е487, Е488, Е489, Е491, Е492, Е493, Е494, Е495, Е496.

Из группы Е500-Е599 (регуляторы кислотности, разрыхлители):

Е505, Е512, Е519, Е520, Е521, Е522, Е523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е552, Е554, Е555, Е556, Е557, Е559, Е560, Е574, Е576, Е577, Е579, Е58О.

Из группы Е600-Е699 (усилители вкуса и аромата):

Е622, Е623, Е624, Е625, Е628, Е629, Е632, Е633, Е634, Е635, Е640, Е641.

Из группы Е900-Е999 (глазирующие агенты, улучшители хлеба):

Е906, Е908, Е909, Е910, Е911, Е913, Е916, Е917, Е918, Е919, Е922, Е923, Е924Ь, Е925, Е926, Е929, Е942, Е943а, Е943Б, Е944, Е945, Е946, Е957, Е959.

Из группы Е1000-Е1099 (эмульгаторы):

Е1000, Е1001.

Из группы E1000-Е 1199 (ферментные препараты):

Е 1105.

Из группы Е1200-Е1599 (водоудерживающие, дисперсирующие и пенообразующие вещества): Е1503, Е1521.

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, НЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Размещено на Allbest.ru