Сервировка стола

Реклама ресторана «Грюнвальд». Продвижение услуг ресторана и развитие ресторанного бизнеса зависит от массы различных особенностей: направления кухни, ценовой политики, дизайна торговых залов, месторасположения, качеством обслуживания и рядом других факторов. Все они являются частями одной большой мозаики - «уникальной атмосферы» данного заведения. От них будет зависеть посещаемость, количество постоянных клиентов и, в конечном итоге, объем продаж. Реклама ресторана, способы, стиль, также зависит от них. Вот почему так важна грамотная разработка фирменного стиля ресторана.

PR в ресторанном бизнесе на первых этапах играет решающую роль. Будет ли заведение посещаемо или нет? Важно, чтобы реклама ресторана и кафе соответствовала заведению, для того чтобы у посетителя не создалось ощущения несоответствия. Развитие ресторанного бизнеса - это фактически стимулирование спроса и улучшение образа ресторана. Стимулирование спроса - это непосредственная реклама ресторана и кафе. А разработка фирменного стиля ресторана или же его доработка улучшат его образ в глазах потенциального посетителя. Реклама ресторана может включать в себя следующие направления: наружная реклама, реклама внутри ресторана, интернет, почтовая рассылка, реклама в средствах массовой информации, сувенирная продукция. О ресторане «Грюнвальд» появилась информация в интернете на сайте Marimedia и других сайтах. Ресторан расположен на боковой улице, где относительно большой поток людей и в основном это жители близлежащих домов и работники офисов и учреждений, находящихся неподалеку.

Программа производственного контроля -- это внутренний документ, который составляется организацией в целях соблюдения требований санитарно-эпидемиологического законодательства. В нём отражаются оборудование, технологии и процессы, которые влияют на здоровье человека и окружающую среду, а также методы и инструменты, направленные на соблюдение санитарных норм и правил при ведении основной деятельности. Программа производственного контроля согласовывается с СЭС. Ресторан «Грюнвальд» имеет овощной и мясо-рыбный цехи, они относятся к заготовочным цехам, а также доготовочные цехи -- холодный и горячий. Рядом с горячим цехом раполагается моечная посуды. В цехах применен линейный метод расстановки оборудования, что обеспечивает последовательность и удобную взаимосвязь различных стадий технологического процесса. Специальные вентиляционные системы обеспечивают удаление перегретого воздуха, паров и отходящих газов. Также имеются складские помещения, которые включают в себя охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов и полуфабрикатов, неохлаждаемые кладовые для хранения сухих продуктов, овощей и помещения для хранения инвентаря, белья и других предметов материально-технического оснащения.

Производственная программа ресторана «Грюнвальд». Производственная программа - это план производства и реализации продукции: по объему, ассортименту и качеству. Разрабатывается в натуральных единицах, в общепринятых стандартных единицах длинны, веса и объема с учетом отраслевой принадлежности предприятия. Производственная программа разрабатывается в стоимостном измерении в показателях валовой, товарной и реализованной продукции. При расчете производственно программы исходят из плана маркетинга, а также из финансовых и трудовых возможностей предприятия. Главной задачей ресторана «Грюнвальд» при составлении плана производства это подтвердить расчетами, что производство в состоянии реально производить необходимое количество товаров в нужные сроки и с требуемым качеством. В плане указывается состав оборудования, поставщики сырья, материалов, комплектующих изделий, условия поставки по цене, количеству и качеству. План производства включает: а) Расчет производственной мощности (входящей, исходящей, среднегодовой); б) Расчет численности персонала; в) Расчет фактической заработной платы персонала; г) Расчет сметы затрат на производство; д) Расчет себестоимости товарной продукции; е) Расчет калькуляции себестоимости продукции (услуг); ж) Расчет цены; з) Расчет валовой, товарной и реализованной продукции.

Штат сотрудников ресторана «Грюнвальд»:

директор;

управляющий (зам.директора);

бухгалтер;

шеф - повар;

три повара;

заведующий производством;

посудомойщицы;

три уборщицы;

три официанта;

два бармена;

администратор.

Известно, что заработная плата официантов составляет 8 000 руб., барменов - 10 000 руб., уборщиц - 6 000 руб., администратора - 11 000 руб., зав. производством - 12 000 руб., посудомойщиц - 6 000 - 7 000 руб. Сведения о зарплате других сотрудников не известны.

Наценка ресторана «Грюнвальд». В ресторане наценка на блюда устанавливается индивидуальная. Ценообразование происходит следующим образом: учитываются затраты на приготовление, также приправы, которые ставятся на столы. Наценка в «Злата Праге» составляет 400% (кроме алкогольных напитков).

Анализ рисков ресторана «Грюнвальд» В деятельности данной организации могут возникнуть следующие риски:

§ недостаточное количество специалистов именно по чешской кухне;

§ небольшое разнообразие ингредиентов на местном рынке для экзотических блюд;

§ высокие цены, доступные только для людей с высоким уровнем дохода, которые составляют только 4% от всего населения республики Марий Эл;

§ возможность небольшого спроса на чешскую кухню;

§ высокая конкуренция в регионе;

Программа перспективного развития. Ресторан «Грюнвальд» активно разрабатывает программы перспективного развития своего заведения, чтобы повысить эффективность деятельности. Сама программа представляет собой функцию управления. Сущность этого процесса заключается в логичном определении развития предприятия, постановке целей для любого сектора деятельности и работы каждого структурного подразделения, что необходимо в современных условиях.

Перспективное развитие ресторана включает следующие этапы:

1. Прогноз развития предприятия на 2011 год, на основе маркетинговых исследований и оценки ее конкурентоспособности;

2. Выявление основных проблем, сдерживающих улучшение рыночных позиций, обоснование вариантов их разрешения, оценка возможных последствий того или иного выбора;

3. Разработка долгосрочного плана, устанавливающего цели развития и соответствующие нормативные показатели.

О программе развития директор ресторана «Грюнвальд» поясняет: в случае, если в бюджете данного заведения появятся лишние свободные деньги, возможно ресторан займется крейтерингом, а пока в данном заведении рассматривается технология приготовления новых блюд, с целью привлечения клиентов.

3.2 Характеристика сервировки стола для свадебного банкета в ресторане «Грюнвальд»

Для рассмотрения вопроса курсовой работы я выбрала сервировку стола для свадебного банкета, потому что в обычные дни в ресторане «Грюнвальд» сервировка стола или не используется, или используется в минимальном количестве.

Каждая свадьба должна быть поистине уникальной и неповторимой. Свадебный стиль складывается из многих слагаемых, и даже самые маленькие аксессуары могут добавить ей утончённый шарм. Сервировка свадебного стола ответственный процесс, к которому подходят с особой серьезностью. Все детали обговариваются с заказчиками банкета. Сервировка стола во многом зависит от выбранного меню, а так же от пожеланий и личных предпочтений заказчика. В частности, заказчик оставляет за собой право выбирать украшения праздничного стола и банкетного зала. Все должно сочетаться и взаимодополнять друг-друга, важно выдержать все украшения в едином стиле. Например, цветы на столе могут быть подобраны в соответствии с цветами букета невесты.

Ресторан «Грюнвальд» является хорошим местом для проведения свадебного банкета. Его оформление удовлетворит самых взыскательных клиентов. Сотрудники ресторана берут на себя все организационные вопросы. При организации свадебного банкета зал ресторана украшается с помощью драпировок из ткани, а также воздушными шарами и живыми цветами по желанию клиента.

Рассмотрим сервировку стола на примере одного из свадебных банкетов, организованных в ресторане «Грюнвальд». Молодоженами выбран романтичный и веселый вид свадебного торжества. Столы для свадебного банкета стоят в две линии, а между ними находится стол для молодоженов. Ширина столов 1,5 м. Накрыты столы специальными банкетными скатертями белого цвета. Подобраны салфетки золотистого цвета, сочетающиеся с цветом стен зала, штор и формой официантов. На стулья одеты белые чехлы, украшенные белыми бантами. Количество приглашенных на свадьбу гостей составляет 50 человек, вместе с женихом и невестой.

Свадебное меню на одного человека:

1 Холодные закуски:

соленая кета 50 г, рыба холодного копчения 50 г

шпроты в масле 20 г.; сардины в масле 20 г.;

заливной карп 100 г.;

салат «Цезарь» 120 г.;

свежие огурцы 100г., помидоры 100 г;

рулет сырокопченый 60 г.;

язык заливной 70 г.;

сливочное масло 20 г.

2. Горячие блюда:

гусь жареный с печеными яблоками и тушеной капустой (200 г);

ростбиф 80 г. с запеченным картофелем 60 г.

хлеб ржаной 80 г, хлеб пшеничный 40 г;

3. Десерт: - торт 150 г. - 40 руб. (за порцию);

фрукты 100 г.;

чай (чашка) 120 мл.;

4. Расчет спиртного:

водка «Гжелка» - 1 бутылка на 2-х человек;

вино красное полусладкое «Мускат» - 1 бутылка на 2 - х человек;

шампанское «Император» - 1 бутылка на троих;

клюквенный морс - 1,5 л. на человека.

Полный набор приборов на одного человека включает:

§ закусочную тарелку;

§ мелкую столовую тарелку;

§ пирожковую тарелку;

§ столовый прибор;

§ закусочный прибор;

§ рыбный прибор;

§ десертный прибор;

§ бокал для вина;

§ рюмку водочную;

§ бокал для шампанского;

§ прибор для специй;

§ чашку чайную;

§ салфетку;

Все напитки, которые подаются к столу, сочетаются с предлагаемыми блюдами. Для того чтобы продемонстрировать гостям всю прелесть припасенных напитков, они подаются, имея определенную температуру. Водка подается при температуре 4 градуса, вино - 14 градусов и шампанское при температуре 7 градусов. Первый перерыв с выходом из-за стола гости делают после первого горячего блюда, второй - после второго горячего блюда, перед десертом. Во время этой паузы стол накрывают к десерту: ставят десертные тарелки и сервируют стол десертными приборами и чашками для чая. Украшением стола служит свадебный торт массой около 9 килограммов, сделанный поварами ресторана «Грюнвальд». Свадебный торт нарезает невеста. Самый красивый кусок торта невесте на тарелку кладет жених. Проанализировав всю информацию можно сделать вывод: сервировка свадебного стола соответствует всем основным требованиям, но стоит заметить тот факт, что, исходя из заранее составленного меню, на столе мог бы иметь место дополнительный бокал для воды или стакан для морса. В ресторане не предусмотрено использование карточек гостя, что позволило бы приглашенным без труда занять свое место.

Заключение

Подводя итоги проделанной работы, стоит сделать выводы по каждой из глав. В первой главе мною были изучены основные нормы и требования, предъявляемые к отдельным элементам сервировки стола, таким как: столовое белье, столовая посуда, персональные столовые приборы и фужеры для напитков, а также история возникновения традиций сервирования стола. Если соблюдать основные требования и принципы сервировки - стол обязательно будет выглядеть аккуратно, а прием пищи доставит большее удовольствие. Во второй главе были рассмотрены самые распространенные виды сервировки стола:

-- классическая сервировка стола

-- сервировка фуршетного стола

-- сервировка стола к чаю или кофе

Подводя итог второй главы, следует отметить, что каждый из рассмотренных видов сервировки отличается друг от друга и может быть изменен в зависимости от сезонности, времени суток и целевой аудитории и, даже от внешнего вида используемой посуды. Но, неизменным остается тот факт, что следуя основным канонам классической сервировки, всегда можно добиться идеального внешнего вида и максимального удобства во время приема пищи для гостей.

В третьей главе была дана характеристика ресторану «Грюнвальд» и рассмотрена сервировка стола для свадебного банкета. Ознакомившись с данным вопросом на примере ресторана «Грюнвальд», можно сказать, что сервировка и декорирование свадебного стола во многом зависит от вкусов, предпочтений и финансовых возможностей заказчика. При сервировке стола в данном ресторане были допущены определенные ошибки, что возможно могло послужить некоторым неудобствам гостям. В обычные дни сервировка стола применяется в минимальном количестве. Учитывая класс данного предприятия, я рекомендую обратить на сервировку стола большее внимание. В настоящее время существует огромное количество вариантов для украшения стола, ведь придать ему изысканность и утонченность способны даже самые маленькие элементы декора.

Подводя итог всей работе, можно с уверенностью сказать, что выбранная тема актуальна в настоящее время. Сервировка стола применяется не только в ресторанах высокого класса, банкетах и крупных приёмах, она может быть применена и в домашних условиях, и на природе, ведь её целью является создание комфортных условий для приёма пищи. С помощью красиво сервированного стола для завтрака мы можем подарить прекрасное настроение на весь день, сделать незабываемым любое торжество или просто выразить своё уважение к гостям.

Список литературы:

1. Барановский В.А. Официант-бармен.: Учебное пособие для учащихся ПТУ.-Ростов -на - Дону.: Издательство «Феникс», 2000-320с.;

2. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. - Ростов -на - Дону.: Издательство «Феникс», 1999-352с.;

3. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: Учет, налоги, маркетинг, менеджмент.- М.: Книжный мир, 2001-165с.;

4. Браун Г., Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. - Ростов -на - Дону.: Издательство «Феникс», 2001.-320с.;

5. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. - М: Издательство «Флинта», 2002, - 184 с.;

6. Декор стола.//Гостиница и ресторан - 2002 - №4.;

7. Корнеева К. Анатомия стола.//Ресторатор - 2002 - №7;

10. Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриненко, Г.М.Ястина. Проектирование предприятий общественного питания. - М: Издательство «Колос», - 2002.;

11. Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для колледжей и профессионально-технических училищ. Автор - составитель Л. А. Радченко. - Ростов -на - Дону: Издательство «Феникс», 2001 -384с.;

14. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. - М: Издательство ПРИОР, 2002, - 224 с.;

15. Е. Калинина, А. Панферова. Самый лучший семейный праздник. - М: Издательство: «Эксмо», 2008 ,-224с.;

16. http://www.prorestoran.com;

17. http://www.myrestoraunt.ru;

Приложение

Меню ресторана «Грюнвальд»

Холодные закуски

Карпаччо из слабосоленой семги с гренками и соусом «Тартар» (ломтики слабосоленой семги с соусом из майонеза, каперсов и корнишонов) 65/50/65г. 130-00

Грудка копченой утки с перепелиными яйцами и оливковым соусом 50/30г 290-00

Черногорийское прошуто с вялеными помидорами и маслинами

(сыровяленое мясо свинины и говядины) 100/20г. 270-00

60/85

Мясное изобилие (сырокопченая колбаса, бастурма, балык) 90/20г. 180-00

90/20

Сырная тарелка (сыры «Бри Президент», «Шеврет», «Пармеджано Риджано», «Чеддар», «Дор Блю») 100/20/20 г. 250-00 /20

Овощное ассорти 290 г. 150-00 (свежие помидоры, огурцы, перец болгарский, зелень) 120

Цветное ассорти (корейская морковь, маринованный лук, болгарский перец, огурцы маринованные, свежие огурцы, помидоры черри, соус сливочный, зелень) 180/20/15г. 140-00180/20/15

Язык с хреном и корнишонами 100/30/55г. 230-00 Филе сельди с маринованным луком, клюквой и зеленью 160г. 100-00100/30/55160

Салаты

«Грюнвальд»

(креветки с обжаренными шампиньонами, авокадо, стручковой

фасолью и помидорами «Черри» под оливковым соусом) 210/25г. 220-00

«Пражский» с говядиной, маринованными огурчиками, 182г. 180-00 болгарским перцем и сочным яблоком

«Цезарь» с копченой грудкой утки 210/40г. 360-00 с курицей 220/40г. 200-00

Салат с обжаренной говядиной в ореховом соусе 130/80/80г. 350-00 Теплый салат с ассорти из морепродуктов, артишоков и розмарина 220/30г. 450-00

Салат микс с филе морского гребешка 230г. 390-00 Салат с обжаренным лососем и сельдереем

под соусом «Пармезан» 195/30г. 150-00

Салат из ростбифа со спаржей 270/40г. 470-00

Салат «Белуга» с обжаренной белой рыбой, черной чечевицей и горчичным соусом 190/30г. 370-00

Салат с курицей и тунцом (филе курицы с сочными листьями салата, болгарским перцем и консервированным тунцом с добавлением зелени и майонеза) 190г. 140-00

Салат с баклажанами и сыром «Фета» 260г. 180-00

Жаренная барабулька с ремуладом из сельдерея, зернистой горчицы и микс салатом 120г. 170-00

«Пестрый с полосками свинины» (свинина маринованная с песто, слегка обжаренная с грибами на оливковом масле, под сливочным соусом с листьями салата, сыром «Фета» и помидорами «Черри») 175г. 170-00

«Искушение монаха» (говяжий язык с маринованными грибочками, сельдереем и корнишонами с добавлением пассированного лука) 197г. 150-00

Салат из курицы с авокадо 250г. 140-00

Греческий с брынзой и оливковым маслом 210г. 120-00

Горячие закуски

Жульен с грибами (грибы, обжаренные с луком, сыр, сливки, зелень) 100г. 110-00

Жульен с курицей (филе курицы, сыр, грибы, сливки, лук, зелень) 100г. 130-00

Жульен с креветками (грибы, обжаренные с луком, коктейльные креветки, сыр, сливки) 100г. 150-00

Бургундские виноградные улитки с зеленым маслом и бокалом белого вина 95г./150мл 390-00

Гратен из морского гребешка с фламбированными тигровыми креветками и сыром «Пармезан» 140г.370-00

Морепродукты «Сайгон» (мидии, кальмары, креветки, обжаренные с луком, чесноком и грибами «Шиитаки») 280г. 360-00

Первые блюда

Суп из морепродуктов (морской гребешок с тигровыми креветками, осьминогами, мидиями «Киви» в ракушке в креветочном соусе с добавлением белого вина и французских специй) 300г. 460-00

Суп-пюре из белых грибов со сливками 300г. 180-00

Суп-пюре из брокколи с куриными кнелями 300/30г. 190-00

Суп-пюре из лосося с обжаренными королевскими креветками 300г. 350-00

Консоме с гренками по-чешски (мясной бульон с гренками по рецепту XIV века) 150/25г. 90-00

Суп «Панадэль» (Мясной суп с блинчиками и болгарским перцем) 300/40г. 170-00

Солянка сборная мясная 300/15г. 220-00

Итальянская паста

Паста с утиной печенью и трюфелями 240г. 660-00

Спагетти с грибами 270г. 190-00

Спагетти «Балоньеза» 300г. 250-00

Спагетти «Карбонара» 320г. 290-00

Спагетти «Феттучини с морепродуктами» 330г. 330-00

Вторые блюда

Свиное колено с тушеной капустой (запеченная свиная рулька с тушеной капустой со свиными шкварками) 500г. 450-00

Венский шницель (свинина, обжаренная в панировочной смеси из чеснока и зелени) 130г. 230-00

Говядина в фольге (говяжья вырезка с картофелем и овощами под сыром, запеченная в фольге) 270г. 290-00

Корейка с китайским салатом (свинина на косточке в обрамлении китайского салата) 180/190г. 290-00

Куриная грудка с грибами в хрустящей корочке (куриное филе, фаршированное шампиньонами в пряной панировке) 190/40г. 150-00

Мясо «Золотая середина» (говядина в горчице с грибочками) 180г. 290-00

Медальоны из свиной вырезки с соусом черный перец 150/70 270-00

Медальоны «Миньон» (говяжья вырезка, фаршированная грибами и тушеная в вине с добавлением специй) 250г. 420-00

Сладкое мясо молочного теленка в сливочном соусе с картофелем гратен 100/150/50г. 390-00

Седло барашка с картофелем респи и соусом «Сальса» 170/80/100г. 480-00

Вторые блюда

Фуа-гра с карамелизированнм яблоком, ежевичным соусом и хамоном на подушке из микс салата 100/100/50 750-00

Телячья котлета с острым зеленым маслом 150/25г. 860-00

Утиная грудка с листьями салата, зеленой спаржей и абрикосовым чатни 220/50г. 880-00

Утиная грудка, обжаренная с фенхелем и апельсинами 250г. 690-00

Корейка молочного теленка с картофельными ньоками и соусом «Арабеск» 280/100/50г. 690-00

Карэ ягненка под гранатовым соусом с овощным рататуем (корейка ягненка с овощами в томатно-чесночной заливке) 240/220г. 780-00

Телячья корейка, фаршированная зернистой горчицей под соусом «Рокфор» (корейка молодого теленка, фаршированная смесью горчицы, хрена и сыра, жаренная на гриле с соусом из голубого сыра) 250/50г. 690-00

Филе-миньон со спаржей гриль и сыром Дор Блю 180/65/20г. 690-00

Вырезка ягненка с виноградом и перцем чили на карамелизованной груше 150/230г. 570-00

Вырезка ягненка с итальянским ризотто и огненно-жгучим соусом 150/150/30г. 660-00

Стейки

Стейк из говяжьей вырезки с луком фри 180/30/50г. 340-00

Говяжий стейк, запеченный в слоеном тесте 300/100г. 480-00

с горчичным соусом

Стейк «Рибай» опаленный коньяком с острым горчичным соусом 250/100г. 790-00

Стейк «Портерхаус» с острым мексиканским

соусом халопеньос 300/50г. 880-00

Стейк «Нью-Йорк» с соусом чимичури 220/100г. 690-00

Стейк «Шатобриан» с аргентинским острым соусом 220/90г. 750-00

Соусы

Моденский бальзамический уксус 30г. 30-00

Острый мексиканский Халопеньос

Сливочно-чесночный с зеленью

Чесночный

Острый «Ред Девил» 50г. 30-00

Тар-тар

Барбекью

Грибной

Гарнир

Рис «Акватика»

(смесь дикого риса и сорта «Жасмин») 150 г. 65-00

Отварная картошечка с маслом и зеленью 150/15г. 50-00

Картофель по-деревенски 150г. 70-00

Картофельные крокеты 120г. 70-00

Картофель фри 150г. 60-00

Овощное ризотто

(овощи обжаренные с рисом) 160г. 90-00

Овощи припущенные

(капуста брюссельская, фасоль,

цветная капуста, морковь, болгарский перец) 150/15г. 90-00

Овощи гриль

(болгарский перец, помидоры, баклажаны) 150г. 130-00

Спаржа припущенная с голландским соусом 150/50г. 190-00

Хлебобулочные изделия

Хлебная тарелка 242г. 85-00

Гренки «Бородинские» 60г. 20-00

Чиабатта 50г. 20-00

Чиабатта ржаная

Фокаччо с томатом и сыром

Рыбные блюда

Форель запеченная в пергаменте

с орехово-чесночной пастой 140/30 г. 370-00

Филе императорского окуня «Группер»

с прослойками из пармской ветчины, обжаренное

на гриле 230г. 480-00

Филе палтуса на пару с радужными специями и

рулетиками из цукини 250г. 560-00

Семга, жаренная с лимоном и пряностями 125/120г. 390-00

Филе барамунди запеченая под овощным гарниром

со спаржей 350г. 430-00

Креветки королевские с винно-чесночным соусом 120/120г. 470-00

Рулетики из филе сибаса со спаржей и 250г. 480-00

Морской волк запеченный с прованскими травами 350г. 450-00

Дорадо на гриле с бальзамическим уксусом 370г. 540-00

Филе дорады с бланшированными овощами и легким креветочным кремом 180/120/50г. 620-00

Филе сибаса с ризотто и соусом «Песто» 150/200/20г. 580-00

Лобстер с королевскими креветками и соусом «Термидор» 2500-00

Пиво разливное

Шпатен/Spaten (производитель Германия) 0,5 L 190-00

Вельвет/Velvet (произодитель Чехия) 0,4 L 160-00

К пиву

Свиное колено с тушеной капустой 500г. 450-00

Большая колбасная тарелка с остро-чесночным соусом 300/50г. 300-00

Баварские колбаски с капустой брокколи в кляре 200/110/30г. 390-00

Свиные ребрышки на гриле с соусом Барбекью 360/30/50г. 200-00

Лобстер с королевскими креветками и соусом «Термидор» 2500-00

Креветки королевские с винно-чесночным соусом 120/120г. 470-00

Креветки отварные к пиву. Подаются с лимоном 100/20г. 90-00

Хрустящие пельмешки с чесночным соусом 200г. 120-00

Гренки «Бородинские» 60г. 20-00

Гренки «Бородинские» с чесноком 60г. 20-00

Десерт

«Тирамису»

Традиционный итальянский десерт из сыра «Маскарпоне» 150г. 240-00

и кофейными бисквитами

Торт «Профитроль»

Эклер с ванильным кремом залитый шоколадом 100г. 130-00

Чизкейк 135г. 150-00

Штрудель яблочный со сливочным соусом и

шариком ванильного пломбира 95/20/50г. 130-00

Миндально-шоколадный торт

Миндальные коржи со сливочным кремом и кусочками миндальных

пирамид в драже молочного шоколада 100г. 220-00

Сливочное мороженое в ассортименте 50г. (1 шарик) 40-00

Фрукты

Виноград, груши, яблоки, апельсины, лимоны 100г. 30-00

Шоколад

Шоколад «Риттер спорт» 100г. 90-00

Кофе «Pascucci»

Экспрессо 80мл. 50-00

Ристретто 25мл. 50-00

Американо 150мл. 50-00

Двойной экспрессо 150мл. 80-00

Капучино 150мл. 120-00

Латте классический 200мл. 100-00

Латте с топпингом 200мл. 120-00

Кофе по-ирландски 200мл. 220-00

Гляссе 50/50мл. 80-00

Чай заварной «Betjeman & Barton» Сенча «Japon Sencha» Чашка Настоящий зеленый чай из Японии, богатый витамином С 40-00

Куртизанка «The des Courtisanes»Зеленый чай из Китая со вкусом ежевики, черники, мандаринаи тонким ароматом ванили

Блю Маунтайн «The Blue Mountaine» Крупнолистовой чай с лепестками васильков, земляники и ревенем

Пушкин «The Pouchkin» Волшебный эликсир с ароматом цитрусовых и нежного масла бергамота из Калабрии

Жасмин Чунг Хао «Jasmin Chung Hao» Один из самых лучших среди зеленого китайского чая с цветами жасмина

Гаваи «Hawai» Фруктовый чай с цветами каркаде - лепестками гибискуса, плоды шиповника, цедра апельсина и ананас

Ройбуш «Rooibosh caramel-toffe» Травяной напиток из стеблей и желтых цветков кустарника Rooibush, растущего в Южной Африке.

Цейлон «Kenilworth «Ceylon Kenilworth» Настоящий цейлонский чай с насыщенным вкусом и ярким цветом настоя

Чай пакетированный «Dammann»

Цейлон 40-00

Зеленый чай с жасмином

Зеленый чай с мятой

Смесь из цветов липы, вербены и груши

Смесь из цветков гибискуса, кусочков яблока и шиповника с нежным ароматом клубники и ревеня

Напитки

250мл. 1литр

Сок в ассортименте 30-00 120-00

Морс 30-00 120-00

Виттель 0,33 80-00

Бон Аква 0,25 60-00

Бон Аква 0,5 50-00

Перье 0,33 90-00

Ессентуки 0,5 60-00

Нарзан 0,5 60-00

Кока-Кола 0,25 60-00

Свежевыжатые соки

Апельсиновый 220мл. 130-00

Грейпфрутовый 220мл. 130-00

Мандариновый 220мл. 180-00

Мультифруктовый (апельсин, мандарин, грейпфрут) 220мл. 150-00

Яблочный 200мл. 130-00

Морковный 200мл. 150-00

Яблочно-морковный 200мл. 140-00

Молочные коктейли

Молочный с сиропом

(гренадин, голубой кюрасао, манго, кокос, груша, клюква, корица, кофе, мятный) 300мл. 160-00

Размещено на Allbest