курсовая работа  Исследование влияния температуры и времени копчения на вкусовые показатели пеляди

Технология горячего копчения пеляди. Требования к качеству рыбы, используемой для копчения. Определение ошибки повторных опытов по критерию Стьюдента и коэффициентов регрессии. Проверка значимости коэффициентов регрессии. Проверка адекватности модели.

Нажав на кнопку "Скачать архив", вы скачаете нужный вам файл совершенно бесплатно.
Перед скачиванием данного файла вспомните о тех хороших рефератах, контрольных, курсовых, дипломных работах, статьях и других документах, которые лежат невостребованными в вашем компьютере. Это ваш труд, он должен участвовать в развитии общества и приносить пользу людям. Найдите эти работы и отправьте в базу знаний.
Мы и все студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будем вам очень благодарны.

Чтобы скачать архив с документом, в поле, расположенное ниже, впишите пятизначное число и нажмите кнопку "Скачать архив"

  ___     ___    ___     ___    ______  
 / _ \   / _ \  |__ \   / _ \  |____  | 
| (_) | | | | |    ) | | (_) |     / /  
 \__, | | | | |   / /   \__, |    / /   
   / /  | |_| |  / /_     / /    / /    
  /_/    \___/  |____|   /_/    /_/     
                                        

Введите число, изображенное выше:

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 04.01.2016
Размер файла 143,8 K

Подобные документы

  • Ассортимент рыбы горячего копчения и факторы, формирующие ее качество. Дефекты рыбных товаров. Исследование рынка рыбы горячего копчения и предпочтений жителей г. Ижевска. Органолептическая оценка качества товаров в соответствии с требованиями стандартов.

    курсовая работа [32,1 K], добавлен 28.11.2014

  • Выбор контролируемых параметров процесса копчения рыбы. Физическая модель бытовой коптильной установки. Режимы процесса копчения. Модель системы автоматического регулирования температуры воздуха. Управление нагревателем по температуре продукта.

    контрольная работа [848,6 K], добавлен 24.09.2014

  • История кулинарного искусства. Организация работы заготовочных цехов. Технологическая схема приготовления супа окрошки, бифштекса, картофеля фри, салата с рыбой горячего копчения, киселя, кекса шоколадного. Требования к качеству сырья и продуктов.

    дипломная работа [72,5 K], добавлен 26.04.2013

  • Назначение, мощность и ассортимент централизованного производства мясных полуфабрикатов. Схема технологического процесса и состав помещений цеха. Организация производства полуфабрикатов из птицы, рыбы, овощей. Технология изготовления продуктов копчения.

    презентация [57,4 K], добавлен 17.08.2013

  • Характеристика методов готовки с минимальной кулинарной обработкой: засолка, маринование, вяленье, холодное копчение. Особенности посола рыбы в древние века. Подготовка продуктов для их последующего холодного копчения или вяления. Рецепт вяленого мяса.

    презентация [2,8 M], добавлен 03.05.2014

  • Самые популярные овощные салаты в сербской кухне. Приготовления блюд из мяса, рыбы, фасоли, перца, картофеля. Основные национальные блюда. Местные мясные деликатесы твердого копчения, супы, чорбы, сыры, люля-кебабы, аша-кебабы. Блюда с мангала и вертела.

    презентация [2,6 M], добавлен 12.05.2016

  • История колбасных изделий. Их пищевая ценность и химический состав. Перспективные направления развития колбасного производства. Сырье, способы и технология производства. Изменение мясопродуктов в процессе копчения. Дефекты колбас, экспертиза их качества.

    курсовая работа [468,8 K], добавлен 12.06.2019

  • Оценка доброкачественности мяса, его маркировка, требования к качеству, энергетическая ценность. Условия хранения и сроки годности мяса. Пищевые и кулинарные качества рыбы. Особенности жаренья разных видов рыбы. Технология приготовления жареной рыбы.

    курсовая работа [37,0 K], добавлен 26.03.2010

  • Пищевая ценность рыбы красных пород, классификация, требования к качеству. Технология приготовления блюд из рыбы. Санитарно-гигиенические требования к рыбе, правила первичной обработки. Организация работы рыбного цеха, необходимое оборудование.

    дипломная работа [3,6 M], добавлен 24.08.2010

  • Технологическая схема производства вареных колбасных изделий. Применение в пищевой промышленности оборудования для копчения и варки мясных продуктов, термокамер интенсивного охлаждения. Основные кинетические характеристики теплообменного процесса.

    курсовая работа [854,8 K], добавлен 22.11.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.