Размещено на http://www.allbest.ru/

Чайное дело и чайные традиции Викторианской Англии

• Оглавление
• Введение
• Глава I. Чайная культура как исторический феномен
• 1.1 Исторические истоки возникновения чайной традиции
• 1.2 Чайная традиция в Англии (от истоков до начала викторианской эпохи)
• Глава II. Чай как символ викторианской эпохи
• 2.1 «Гончие псы океана». Чайные гонки как символ предпринимательской конкуренции
• 2.2 «5 O'Clock». Традиции викторианского чаепития
• Глава III. Отражение чайной традиции в английской живописи и художественной литературе XIX в.
• 3.1 Чайная церемония в картинах Джеймса Тиссо, Альберта Линча, Альфреда Оливера, Николаса Верколье
• 3.2 Чаепитие как часть культурной жизни Викторианской Англии в художественной литературе
• Заключение
• Список использованных источников и литературы
• Приложения

Введение

Для любого региона и периода можно выделить тот или иной элемент культуры, в наибольшей степени подчеркивающий ее уникальность. Для Британской империи одним из таких элементов стала чайная традиция. Известное, ставшее уже отчасти крылатым, словосочетание “5 O'clock”, безусловно, подтверждает тезис об устойчивости и важности традиционного чаепития для англичан.

В современном мире, с его проницаемыми границами, тенденцией к глобализации и длительным историческим опытом цивилизационного диалога между западными и восточными странами, наблюдаются определенные проявления синтеза культур. Сегодня можно встретить различные примеры присутствия элементов европейской культуры в России и Азиатской регионе или увидеть определенный «восточный колорит» в странах Запада. В то же время происходит постепенное угасание самобытной традиционной культуры.

Чайная традиция времен Викторианской эпохи в Англии уже была первым прообразом синтеза культурных систем. В ней сочеталось европейское, индийское и китайское начало.

Изучение истории чайного дела в Англии XIX в. представляется актуальным, прежде всего, в научном плане. Выбор подобной проблематики предоставляет возможность выявления алгоритма формирования диалога культур на конкретном историческом примере, позволяет раскрыть символическое значение чайной традиции для формирования викторианской культуры и английского менталитета.

Чайная традиция является важной составляющей культы Англии викторианской эпохи.

Объектом дипломного исследования является предпринимательская и повседневная культура викторианской Англии.

Предметом выступает процесс формирования английского чайного дела и чайной традиции как значимых символов викторианской эпохи.

Хронологические рамки исследования охватывают период Викторианской эпохи, связанный с правлением королевы Виктории (1837 - 1901 гг.), однако нам приходилось углубляться в предшествовавшие эпохи, чтобы рассмотреть этапы и особенности развития чайной культуры в мире, которая оказала влияние на чайную традицию и чайное дело в Англии.

Целью дипломного исследования является изучение истории чайного дела и чайной традиции в Англии викторианской эпохи как неотъемлемой части культуры указанного периода.

Поставленна цель обусловила следующие задачи исследования:

· выявить исторические истоки возникновения чайной традиции в Англии до начала викторианской эпохи в контексте диалога восточной и западной культур;

· рассмотреть историю чайного дела и чайной традиции в Англии как части викторианской культуры;

· проследить отражение чайной традиции в английской живописи и художественной литературе XIX в.

Источниковая база исследования представлена источниками двух типов: письменными и визуальными (изобразительными).

Для изучения вопроса чайной традиции в рамках Викторианской Англии, безусловно, привлекались статистические материалы для раскрытия проблематики “гончих псов океана” и финансовой составляющей экспортно- импортной торговли чаем. Главным источником послужили данные из сборника документов - “English Economic History. Select Documents”.1 Данная публикация является обобщенным и систематизированным сборником документов по финансовому обороту в Англии. Для нас особое значение имеют данные по экспорту и импорту чая, которое проводилось Ост-Индской компанией. К статистическим документам так же относятся данные по кораблестроению в Англии2.

Особую группу среди использованных нами письменных источников составили произведения художественной литературы, в которых нашли отражение детали повседневной жизни, этика и мораль викторианской эпохи. Из обширного массива доступных нам в качестве исторического источника были выбраны произведения Бронте Э. («Агнес Грей». «Незнакомка из Уайлдфелл-холла». Романы), Бронте Ш. («Джейн Эйр»; Шерли»; «Городок»), Диккенса Ч. («Посмертные записки Пиквикского клуба»), Де Квинси Т. («Исповедь англичанина, любителя опиума»), Кристи А. («Восточный экспресс», «Десять негритят», «Отель «Бертрам», «Убийство в доме викария»), Скотта В. («Сент-Ронанские воды»), Форстера Э.М. («Куда боятся ступать ангелы»), Хэзлитта У. («Застольные беседы»).3

При обращении к материалам художественной литературы важно помнить о том, что анализировать исторические факты нужно с учетом субъективности авторской позиции. Важно понимать, что факты, отраженные в художественном произведении, могут быть гиперболизированы или наоборот отражены с использованием художественного приема литоты (приуменьшения). В вопросе о том, насколько объективно использовать художественную литературу в качестве исторического источника, ученые до сих пор не сформировали единого мнения, и дискуссия продолжается. По словам Л.Н. Гумилева: «...Каждое великое и даже малое произведение литературы может быть историческим источником, но не в смысле буквального восприятия его фабулы, а само по себе, как факт, знаменующий идеи и мотивы эпохи»4. Мы согласны с данной позицией.

Группа визуальных источников представлена художественными полотнами живописцев XIX в. Прежде всего, это работы художника Джеймса Тиссо, француза, который работал в Англии и большинство его работ связаны именно с этой страной. Ему принадлежит целый ряд работ, посвященных чайной тематике.5 Так же следует упомянуть произведения таких художников, как Альберт Линч, Альфред Оливер, Николас Верколье. Альберт Линч, также известный в кругу профессионалов, как Альберт Линс, перуанский художник ирландского происхождения, работавший во Франции, Бельгии и Англии, оставил множество работ, связанных по тематике с чайной культурой Викторианской эпохи.

Методологической основой работы над поставленной проблемой стало использование индуктивного метода исследования каузальных связей чайной традиции как определенной культурной системы Викторианской Англии.6 Для работы с художественными источниками предполагается использование принципа культурологического анализа, а именно семиотический метод.

Научная литература по исследуемой проблематике представлена тремя группами работ: 1) аналитическая литература по истории викторианской повседневности; 2) литература по истории чайного дела и чайной культуры; 3) литература о чайной церемонии как знаково- символической многоуровневой системы.

К первой группе, прежде всего, следует отнести статью Горбашова Г.Ф. “История повседневности: мир человека викторианской эпохи”. Эта работа характеризуется фундаментальным анализом теоретической базы истории повседневной истории, начиная с трудов Л. Февра и М. Блока до нащших дней. Автор анализирует модели поведения и ценностные ориентиры различных слоев населения викторианской Англии7. К указанной категории работ относится и научно-популярная книга Татьяны Диттрич “Повседневная жизнь Викторианской Англии”, где в позитивистском ключе рассматриваются такие вопросы, как внешний облик города, урбанизация, индустриализация и ее последствия, отраженные в жизни людей, в их быте. Затрагиваются вопросы жизни разных социальных слоев, их развлечения и досуг, а также вопросы морали, этикета, нравов и менталитета8. Особый интерес эта работа представляет для нас тем, что в ней прослеживается попытка всесторонней характеристики менталитета англичанина викторианской эпохи. (Напомним, что менталитет является одним из стержневых понятий истории повседневности). Невозможно в этом же контексте не отметить работу Зброжек Е.В. “Викторианство в контексте культуры повседневности”. В этой статье прослеживается логическая цепочка каузальных связей фактов и причин становления менталитета викторианцев. Особую роль в процессе становления “викторианского характера”, по мысли автора, сыглала урбанизация, т.к. земельный лорд (landed gentry) начал ассоциироваться с джентльменом, но не с хозяином земли9. Статью Зброжек Е.В. дополняют теоретические выкладки Туманова А.Г. в статьей “Повседневная жизнь Викторианской Англии в оценке Российских современников”10, написанной в имагологическом ключе. К первой группе исследований относятся также работы Анна Павловской, Бажановой В.А., Виллиама Г.Я., Кержацева В., Лурье С., Фишера А.В. и др.11 чайный традиция викторианский живопись

Ко второму блоку литературы относится целый комплект работ, в которых рассматривается история чая и чайной культуры с древнейших времен до сегодняшних дней. Необходимо отметить, что чай - это один из немногих феноменов повседневной культуры, который до сих пор объединяет множество людей по всему миру. Весьма интересным трудом в данной области является “Путь чая” Виктора Павловича Мазурика. Это одна из немногих работ, где прослеживается история развития чайной культуры с мифологических времен до современности. Одним из главных тезисов автора является утверждение о том, что чай может рассматриваться как связующее звено в культуре совершенно разных народов, проживающих на разных континентах12. Работа характеризуется глубоким изучением истории напитка: рассматриваются вопросы формирования китайской чайной традиции, ее след в европейской культуре, в том числе - в России; анализируется технология выращивания и приготовления чая в Китае и Японии. Автор оставляет открытым вопрос равзития чайной традиции в отдельных европейских странах. Логику Мазурика продолжает автор статьи “Призрак Дао: современная чайная культура Китая” М.Н. Шведов. Автор

ставит вопрос о том, что современная китайская культура интерпретирует чайную традицию не в том виде, в котором она исконно там зарождалась в силу влияния западного мировоззрения13.

Третий блок литературы характеризуется такими трудами, как: Мерзлякова Е. О. “О семантике концептов tea и coffe” и Петроченко Л. А. Мерзлякова Е. О. “Об особенностях семантики иконических знаков”.14 Авторы рассматривают чай, как определенный культурный концепт свойственный для культуры Англии на протяжении обширного пласта истории. Важно отметить, что с точки зрения Мерзляковой Е.О. чай в Британии стал частью культуры далеко не сразу после факта, его появления в данной стране, а только спустя несколько десятилетий для каждого рядового англичанина станет важным и почетным пить чай в определенное время дня.

Также для нас являются важными теоретические выкладки из труда Н.А. Ерофеева “Туманный Альбион. Англия и англичане глазами русских. 1852-1853 гг.”. Советский историк собрал огромное количество материала по вопросу взаимоотношения России и Англии того периода на уровне культурного взаимодействия.15 Отчасти схожим дополняющим труд Ерофеева является сборник исторического материала под авторством А.А. Орлова. Важно заметить, что оба историка не дублируются в используемых материалах и обе работы важны для дипломного исследования. А.А. Орлов использует материалы военной мемуаристки вице-адмирала Д.Н. Сенявина, записки Ф.В. Булгарина, материалы по авантюристу Р.М.Медоксу и др.16 Весьма интересно, что преимущественно в труде Ерофеева используются

материалы по воспоминаниям писателей, публицистов и т.д. Орлов делает акцент больше на военных мемуарах и малоизвестных фактах.

Можно констатировать, что чай является культурным феноменом, который находится в области интересов как профессионалов-ученых, так и просто любителей - ценителей и гурманов данного напитка. Например, определенный интерес дял нашего исследования представляет статья Мюге Акгюна. Авто рассматривает появление чайной традиции в России, Японии, Англии, Индии, Турции и Казахстане.17 Мюге отмечает, что Китай - это родина чая, но сами китайцы предпочитают исключительно сорта зеленого чая, а черный чай изначально изготавливался ими исключительно на продажу для Запада (в том числе, и для Англии).

Интерес представляет работа Ермачковой Е.П., в которой рассматривается история чайной торговли между Китаем и Россией, такие важные чайные торговые артерии, как Великий чайный путь и Сибирский трактат18. Достаточно обширный блок материалов по истории чайной культуры и чайного дела в Великобритании представлен в ресурсах Интернета19

Литература о чайной церемонии как знаково-символичной многоуровневой системе представлена самым сложным теоретическим материалом, при этом данный аспект проблемы остается самым малоизученным. Этот блок работ состоит из двух частей. Во-первых, это

публикации, посвященные анализу чайной традиции как особой знаковой системы культуры. Во-вторых, это работы, посвященные представлениям о чайной традиции в различных областях искусства и литературы.

К работам из первой категории относятся такие статьи, как “Об особенностях семантики иконических знаков”, “О семантике концептов tea и coffe”.20 Работа Е.О. Мерзляковой представляет особый интерес, так как чай в ней рассматривается не как традиция, а как концепт. Чай как слово-символ (термин авторский) анализируется как глубинный стержневой феномен культуры людей определенной эпохи и региона. В статье особое внимание уделяется Англии.

Вторая группа представлена работами: “Чаепитие в английской живописи Викторианской эпохи”, “ Традиция чаепития в Великобритании и некоторые аспекты ее функционирования в британской художественной литературе конца XVIII - первой половины XX в.”.21

Глава I. Чайная культура как исторический феномен

1.1 Исторические истоки возникновения чайной традиции

Анализ истоков возникновения чая и чайной традиции следует начинать, обратившись к Азиатскому региону. Весьма интереса мифологическая версия возникновения данного напитка. В Японии известнее чайная легенда о 28-летнем буддийском патриархе Бодхидхарме, в 527 году прибывшем в Гуаньчжоу из Южной Индии. Девять лет просидел он в медитации лицом к стене в монастыре Шаолинь на горе Сунь-шань, получив за это прозвище «шрама-на, созерцающий стену», а впоследствии создал учение Чань-буддиз-ма из элементов махаянской доктрины и даосской натурфилософии. По этой легенде Бодхидхарма в гневе вырвал и выбросил свои веки, помимо его воли закрывшиеся в минуту дремоты. Из них-то и вырос чайный куст, отвар листьев которого, размером в веко, помогал монахам бороться со сном во время молитвенных бдений. Чайный ритуал и впрямь впервые появился именно в чаньских монастырях.22 Мифологическая концепция происхождения чайного напитка лишь подтверждает, что истоки его лежат в Японии и имеют религиозный контекст, то есть интерес к данному напитку был исключительно “монастырский”.

Упоминание в литературе эпохи династии Чжоу (около XII в. до н.э.) не подкреплены достоверными фактами, аналогичная ситуация с ханьским императором Сюань-ди (около 74 г. до н.э.). Более достоверным считается, что чай пришел в культуру Японии в период Троецарствия (220-280 г. н.э.). Именно в этот хронологический период появляется отчасти привычное для нас диалектическое название “ча” (в японской традиции - чья, чха, цха, тья и т.д.).23

Иная версия происхождения данного напитка - появление его в VIII веке в Японии из Китая. Японские монахи привели его, как дарственный подарок. Можно предположить, что лишь в XII в. чайная традиция становится общепопулярной в Японии.24 Чайная церемония как определенный ритуал известна, по другой версии, уже с эпохи Вэй и Цзин в III-IV вв. в Китае. Якобы уже тогда высшие социальные слои вели за чашкой чая “чистые беседы” (цинь тан). В данном регионе чайная традиция развивалась под влиянием именно буддистского духовенства, что вновь подтверждает мысль о чисто религиозных началах интереса к напитку.25 Употребления чайного напитка в ту эпоху, конечно же, имело также далеко не самые приземленные цели и речь шла не просто о насыщении или утолении жажды. Употребление чая имеет, по выражению М. Элиаде, архетип: “Магические и фармацевтические свойства трав так же обусловлены наличием небесного прототипа растения или же тем, что впервые травы эти были сорваны богом”.26 Среди исторических источников, связанных с данным напитком огромное значение играет труд “Чайный Канон” (Ча Цзинь) под авторством Лу Юя. Там мы найдем упоминания о том, что чайный напиток был сорван, заварен и выпит богом. Соответственно и создатель и изобретатель рецепта приготовление - небесный бог.27

Японская и Китайская традиция имели определенный мифологический контекст в рамках употребления чая. Например, даосизм - религиозное течение, которое предполагает, что каждый человек должен постичь путь Дао. Чай является одним из методов достижения Дао.28 Конечно же сам рецепт приготовления чайного напитка сильно разница и то, что

современный человек знает в виде зеленого чая, черного и других сортов по сути отличались изначально не в контексте растения, а в виде разного рецепта приготовления. Одна из версий гласит, что исконно китайцы готовили чай следующим образом: изготовляли порошок из сухих чайных листьев, затем порошок заливали кипятком и оставляли для того, чтобы отвар натянулся, а после венчиком его взбивали для образования пены.29 Азиатскому региону известно два сорта и принципа приготовления - зеленый и черный чай, все остальное это эволюция культурной традиции в различных регионах. (см приложение №1) Конечно же сразу надо сказать, что представления современного человека о напитке немного расплывчаты, так как по сути пакетированный чай появляется только в 1950 году и ранее сам процесс приготовления был более длительным чем сейчас и вполне оправдано назывался - церемонией.30 Для Европы данный напиток становится известен в XVII веке, а именно во Франции в 1636 году, в Англии в 1650, в Росси с 1636 года, когда наш посол Василий Старков впервые привез чайные листья от монгольского Алтын-хана в Москву, но крупной торговли тогда не существовало и “чайные пути” появятся на стыке XVII- XVIII вв. В России постоянная торговля появляется с 1679 года, когда посол Николай Сапфарий, будучи в трехлетнем пребывании в Китае подписал договор о постоянных поставках напитка в Россию. Кстати говоря о нем, он же писал: “питие добром и, когда привыкнешь, гораздо укусном”.31 Достаточно логично, что знакомство с напитком происходит в период, когда Великие географические открытия дали определенный результат и страны стали чаще контактировать друг с другом.

Изначально в Европе при первичном знакомстве с чаем его стали использовать, как лекарственные травы. Лишь в дальнейшем, когда Екатерина Брагансская вышла замуж за Чарльза II, который получил напиток от Английской восточно-индийской торговой компании (The English East India Trading Company) чай стал использоваться для традиционного чаепития. Куда более глубокое значение данный напиток приобрел в Англии, когда Анна Бедфорская (7-герцогиня) чувствовала голод между ланчем и обедом, который к слову говоря, не подавался раньше 8-9 вечера, распорядилась сервировать для нее чай с десертами дабы утолить голод.32 Именно отсюда и появится всем известная традиция - “5 o'clock”. Хотя, как, часто встречается в материалах чай подавали не в 5 вечера, а в 4.

Весьма интересная история о том, как чай доставлялся в Англию, и не только туда. Как известно, торговые корабли Ост-индской компании не могли возить исключительно чай в трюмах, потому что веса чая не хватало для оснастки корпуса корабля на воде, и он был слишком легкий. Данная проблема решалась очень просто - фарфоровые чашки грузились вместе с листьями напитка для утяжеления веса при доставке груза в Европу.33 Доставка грузов вполне логично проводилась обычно именно Ост-индской компанией (далее ОИК) и торговый флот не формировался по принципу паровых кораблей и преимущественно всегда был парусный. Корабли, на удивление, чаще арендовались, но не строились, а если и проводилась собственная застройка, то тут следует вспомнить отрывок из фильма Шерлок Холмс ( Sherlock Holmes, 2009, реж. Гай Ричи), где главный герой попадает в передрягу на верфи. Примерно по такому же принципу происходила застройка именно парусных кораблей ОИК, как правило в Лондоне (см. приложение № 2, № 3). Плавательный план был достаточно строгий исходя из опасности пиратства и погодных условий. Типичный рейс в Ост-Индию

начинался в марте?апреле. Из Англии на Восток брали промышленные товары, предметы снабжения, военные припасы и пассажиров -- обычно новых служащих или военных. Корабль, обычно в составе конвоя, проходил до Канарских островов. Дальше эскорта не было, и ост-индцы, в зависимости от того, каким колониям они доставляли груз, огибали Мыс Доброй Надежды и расходились своими путями. Если не было сюрпризов, весь переход занимал 3?4 месяца. По условиям погоды требовалось завершить это колено до начала зимних штормов в Индийском океане. В зависимости от условий на месте корабль мог менять маршрут, выполняя запросы местных чиновников Компании. Когда открылось китайское колено пути, некоторые стали продолжать путь из Индии в Китай.34

Торговля чаем связана тесно с политикой. До конца 18 века чай поставлялся в Англию исключительно из Китая, но с наступлением обостренных отношений в рамках двух Опиумных войн поставки стали не такими регулярными и появляется интерес к Индии, как к месту добычи чайных листьев. Промышленное производство в Индии развивалась очень медленно в виду того, что технологии заложенный в Китае были хороши для холодного климата и губительны для растения выращенных в низинах.

Британцы не спешили признавать местные растения и их промысловое значение. Тем не менее, когда в 1833 году договор о поставках из Китая был расторгнут, предприниматели родом из Великобритании стали приверженцами чая с земель Индии, тем самым признав качество и коммерческое составляющее чая Ассам (штат на востоке Индии). Именно данный сорт чая считался “высшим” в кругах европейской аристократии. К слову говоря, он по сей день пользуется популярностью в Англии и имеет прежнее название - Ассамская разновидность (цейлонский чай).

Относительно родины чая - Китая можно сказать, что там произошло, то что мы и обозначили синкретизмом культурных ценностей. Изначально напиток носил сугубо духовный, религиозный характер и употреблялся в буквальном смысле для достижения медитационного транса. В дальнейшем после многих культурных и политических потрясений чайная культура утеряла данный аспект. Поиск новой национальной идентичности Китая в XX веке привел к тому, что Запад стал влиятельной фигурой, что сказалось на культурных ценностях в целом. Однако, не стоит забывать о некой изолированности страны восходящего солнца. Все же аристократический принцип питья чая для наслаждения стал насаждаться в Восточном регионе и постепенно утрачен религиозный контекст. Хотя следует отметить, что с 80- ых годов XX века на уровне ВК НПКСК чай признан “государственным напитком”.35

Таким образом, мы можем выделить периоды в истории развития чайной культуры:

1. Истоки чайной культуры. Конечно же, точную дату указать проблематично, но мы остановимся на том, что родиной напитка является Китай, Япония о нем уже узнала в дальнейшем в ходе торговых отношений. Примерная дата появления напитка в обиходе: IV век - в Китае, в Японии - в VIII веке. Мифологические версии появления напитка в народе подтверждают версию о том, что чай изначально был сугубо религиозным составляющим, который был свойственен, как буддистам, так и даосам.

2. Период постепенного нарастания чайной традиции в народе. К XII веку в Азиатском регионе чай употреблялся на постоянной основе, но не терял своего сакрального значения. Важно отметить, что применение чайных листьев и порошка, полученного из них было крайне обширно.

Функции чая в истории Китая были чрезвычайно разнообразны. Его использовали как целебный напиток, снимающий усталость, освежающий дыхание, укрепляющий волю и зрение; применяли как мазь против ревматизма; даосы включали его в состав элексира бессмертия, чаньцы заменяли им виноградное вино на празднике Истинной середины 5-го числа 5-й луны и пили его с лепестками хризантем в осенний праздник Двойной девятки (9-го числа 9-й луны). Известны подушки из спитого чая, масло для волос, выжимаемое из чайных семян, существует и много других способов употребления этого растения. Так, например, японский дзэнец Эйсай (1141-1215), основатель школы Риндзай (кит. Линьцзи), рекомендовал юному сегуну Минамото Санэтомо (1192-1219) порошковый чай, как средство от похмелья. Вскоре чай стал проникать в мир поэтической и философской танской символики, в которой синтезированы конфуцианские, даосские и буддийские представления.36

3. Период постепенного распространения чайной культуры за пределы Азиатского региона. Датировка XVII века характеризуется постепенным выходом известности данного напитка в Европу и Россию. Весьма интересно, что это происходит почти одновременно и вероятнее всего связано с Великими географическими открытиями и выходом из изоляции Китая.

4. XVIII-XIX вв. характеризуются переориентацией чайной промышленности с Китайского региона на Индийский. Открытие Суэцкого канала в 1869 году и опиумные войны вызвали переориентацию инвестиций, которые шли из Европы, в чайную промышленность Британской Индии.

5. Современный этап чайной культуры, который характеризуется синкретизмом и объединением множества континентов. На данный момент чайный напиток известен на всех континентах мира.

1.2 Чайная традиция в Англии