Анализ деятельности ТОО "Меир"

Технологии непрерывно обновляются по мере развития науки и техники. Основные тенденции развития современных производственных технологий составляют три основные направления:

1) переход от дискретных (циклических) технологий к непрерывным (поточным) производственным процессам, как наиболее эффективным и экономичным;

2) внедрение замкнутых (безотходных) технологических циклов в составе производства, как наиболее экологически нейтральных;

3) повышение наукоемкости технологий «высоких» и «новейших» технологий, как наиболее приоритетных в бизнесе.

Результатом применения технологий в производственном процессе является продукт (работа, услуга), как конечный результат производственной деятельности человека (общества), обусловленный спросом на него.

В зависимости от этого, то есть от возможности использования продукта потребителем, различают три их вида:

- материальный;

- энергетический;

- интеллектуальный.

Эти три вида продукта являются самостоятельными, непересекающимися множествами, которые взаимодействуют между собой по кольцевой схеме в различных соотношениях и комбинациях.

Основным признаком для отнесения конкурентного продукта (работы, услуги) к указанным видам, является физическая природа и материальная сущность продукта. Указанное различие продуктов потребительского спроса неабсолютно, как и все понятия а экономике.

Совершенствование технологий и практики их применения в общественном производстве - непременное условие эффективности деятельности каждого отдельного предприятия (фирмы) и производительных сил государства.

Прогрессивные технологии в результате сравнения с аналогами по совокупности их характеристик имеют передовые (наилучшие) экономические показатели и отвечают (соответствуют) критерию полезности наилучшим образом.

Учитывая многосвязанность процессов современного производства, аналитики вынуждены всегда предварительно определять условия экономического анализа и уточнять их для обоснования управленческих решений, рассматривать процесс анализа относительно конкретного объекта, выделенного из множества (бригада, цех, предприятие, отрасль, процесс сбыта или страхования.). Это важный принцип анализа, который, с одной стороны, создает трудности в получении уточненной сопоставимой информации для объекта анализа, а с другой - дает неоспоримые преимущества для творческого обоснования управленческих решений.

Управление производственными отношениями общества в рыночной экономике можно считать успешным в том случае, если оно обеспечивает конкурентоспособность конкретной производственной системы в целом, т. е. гармоничное развитие ее управляющей и управляемой частей.

Конкурентоспособность технологии - понятие сложное, синтетическое. Анализ показывает, что его составляющими являются множества групп факторов, влияющих на состояние и развитие производственной системы:

1) технология основного и вспомогательного производства объекта управления;

2) технология системы управления объектом;

3) характер экономического и политического влияния внешней среды на производственную систему;

4) уровень технической и экономической подготовки персонала;

5) уровень развития науки и техники в конкретной и смежных видах деятельности общества;

6) насыщенность интересов в каждом конкретном виде деятельности;

7) экономический потенциал, привлекаемый в систему (экономическая привлекательность, капитал, ресурсы).

Инновационный менеджмент - одна из сторон многогранной системы управления, которая обеспечивает прогрессивность, т. е. поступательную динамику развития, всех групп перечисленных выше факторов. Практика показывает, что новые идеи не приносят успеха, если имеются упущения в организации производства, а исполнительность сотрудников не может заменить наличие таланта и предпринимательской энергии их руководителей.

Все отношения в природе и обществе взаимосвязаны, взаимообусловлены, имеют свои пути и объективные информационно-материальные схемы их разумного преобразования в интересах общества, т. е. то, что мы условились называть технологиями.

Можно сказать, что общество погружено в пространство технологий, которые оно осваивает и преумножает. Все множество технологий рассмотреть невозможно. Важно поэтому выработать приемы их оперативного анализа и применения.

Классификация производственных технологий - первая из задач, которая определена наличием их множества. Для этого имеется ряд отличительных признаков, которые используются для этой цели (таблица 1).

Таблица 1. Классификация производственных технологий

Признак	Виды технологий
1 Уровень сложности	Простые, сложные
2 Область применения	Научные, образовательные, производственные
3 Динамика развития	Прогрессирующие, развив., устоявшиеся, устаревшие
4 Потребность в ресурсах	Наукоемкие, капиталоемкие, энергоемкие
5 Уровень описания	Аксиоматические, профессиональные, НОУ-ХАУ
6 Качество переработки сред	Низкого, среднего, высокого уровня
7 Назначение	Созидательное, разрушительное, двойного назначения
8 Приоритеты создания	Первичная, конверсионная

Каждая из технологий развивается не на «голом» месте, а в условиях накопленного предшествующего опыта людей, который оно аккумулирует в себе различными способами, как жизненно важную для общества информацию. Примеров этому много: образцы техники, музеи, хранилища рукописей; способы сохранения информации - магнитные носители; разработка способов описания технологий и образов: графика, схемы, чертежи, рисунок, фотографии, голография, математическое описание, химические формулы.

Этот освоенный опыт трансформируется в определенные формы своего воздействия на производственную деятельность в обществе:

- законы организации;

- стандарты, патенты;

- порядок рассмотрения и отбора;

- порядок внедрения в практику;

- механизмы защиты.

Любое явление в природе и обществе не может происходить локально, изолировано, в идеальных условиях. Организуя производственный процесс, человек создает условия для необходимых превращений информации и вещества природы из одного вида в другой, нужный человеку. При этом наслаиваются экономические, технические, организационные, экологические, социологические и др. проблемы, сопутствующие в данном процессе применения для нужд общества.

Поэтому инновационный менеджмент решает задачу разумного подбора и сочленения разных по природе технологий в некий сгусток технологий, обеспечивающий предпринимательский успех в бизнесе. Важность каждой из них относительна, но пренебрежение к ним повышает степень риска на пути к успеху. Важнейшие показатели, характеризующие эффективность технологий, различны, но среди них с точки зрения предпринимателя наиболее распространены следующие:

1) удельный расход сырья, полуфабрикатов, энергии на единицу продукции;

2) количество полезного вещества (продукта), извлекаемое из единицы сырья;

3) качество и экологическая чистота готовой продукции (работ, услуг);

4) уровень производительности труда из расчета на реальную загруженность персонала;

5) интенсивность;

6) затраты на производство;

7) себестоимость продукции (работ, услуг);

8) безотходность технологий.

Рассмотрение технологий на профессиональном уровне связано с освоением специальной теоретической базы, глубина необходимого изучения которой является одним из спорных вопросов подготовки менеджеров. Как правило, она зависит от целей их использования в конкретных случаях:

1) на уровне пользователя, т. е. потребителя технологий, как конечного продукта;

2) на уровне разработчика, т. е. создателя технологий, как конечного продукта.

В зависимости от выбора указанных целей осуществляется предметная специализация фирмы (предприятия) и обоснование приоритетов в технологиях его основного и вспомогательного производства, в системе управления и восприятия внешней по отношению к предприятию инфраструктуры бизнеса.

Функционально все технологии вместе составляют элементы единой производственно-хозяйственной системы предприятия (региона, национальной экономики). Искусство (высочайший профессионализм) управленческого персонала (менеджера) проявляется в умении выбрать и соединить в работающую систему элементы экономической природы (ресурсы, имущество, персонал, денежные средства, научный потенциал и др.) для достижения эффективности производства и экономически значимых для общества результатов.

2. Экономический анализ деятельности ТОО «Меир»

2.1 Анализ технико-экономических показателей

Согласно уставу, основным видом деятельности ТОО «Меир» является производство и реализация хлебобулочных изделий и мукомольное производство (мельница).

К другим видам деятельности относятся:

1) реализация товаров повседневного спроса;

2) швейное производство;

3) ритуальные услуги;

4) услуги общественного питания (столовая);

5) столярное производство.

В таблице 2 представлен анализ основных технико-экономических показателей деятельности предприятия за 2008 - 2010 гг по данным отчетности ТОО «Меир» (Приложения А, Б).

Таблица 2. Технико-экономические показатели деятельности ТОО «Меир»

Наименование показателей	Годы	Темпы роста, %
	2008	2009	2010	2009/2008	2010/2009
Численность работников, чел.	78	83	85	106,41	102,41
Фонд заработной платы, тыс. тенге	38376	42828	45900	111,60	107,17
Доход от реализации продукции и оказания услуг, тыс. тенге	91452,8	95623,7	105612,3	104,56	110,45
Себестоимость продукции (товаров, работ), тыс. тенге	49874,2	57856,2	69635,1	116,00	120,36
Итоговая прибыль, тыс. тенге	32415,0	34567,2	35687,2	106,64	103,24
Дебиторская задолженность, тыс. тенге	5527	13282	21175	240,31	159,43
Запасы, тыс. тенге	55896,2	62145,2	45121,0	111,18	72,61
Стоимость основных фондов, тыс. тенге	34630	35780	38745	103,32	108,29
Стоим. активов предприятия, тыс. тенге	75623	78961	77865	104,41	98,61
Капитал и резервы, тыс. тенге	22564	24127	26848	106,93	111,28

Из таблицы 2 видно, что в анализируемом периоде ТОО «Меир» динамично развивается. На это указывает прирост основных технико-экономических показателей деятельности предприятия в 2009 г. по сравнению с 2008 г и в 2010 г по сравнению с 2009 г.

Численность работников в анализируемом периоде растет с 78 человек в 2008 г она увеличивается до 85 на конец 2010 г (рисунок 1)

Рисунок 1. Численность работников ТОО «Меир»

Увеличение численности работников предприятия в анализируемом периоде приводит к росту фонда заработной платы на предприятии: в 2008 г он составлял 25,2 млн. тенге, в 2009 г - 26,5 млн. тенге, в 2010 г - 26,82 млн. тенге (рисунок 2).

Рисунок 2. Фонд заработной платы, тыс. тенге

Доход от реализации продукции и оказания услуг ТОО «Меир» в 2008 - 2010 гг характеризуется положительной динамикой: с 91,5 млн. тенге в 2008 г на конец 2010 г он составляет 105,6 млн. тенге (рисунок 3).

Рисунок 3. Финансовые результаты ТОО «Меир»

Рисунок 3 показывает, что прирост объема выпечки хлеба и производства муки привел к росту себестоимости продукции. Прирост себестоимости обусловлен рядом факторов, среди которых отметим важнейшие:

1) рост цен на товары и сырье, как отечественного, так и импортного производства;

2) прирост цен на энергоносители в 2008 - 2010 гг;

3) увеличение фонда заработной платы на предприятии.

Как положительное явление следует отметить, что в 2008 - 2010 гг, несмотря на прирост производственной себестоимости, происходит прирост чистой прибыли, полученной предприятием - с 32,4 млн. тенге в 2008 г до 35,68 млн. тенге - в 2010 г.

Данные тенденции порождаются приростом дебиторской задолженности с 5,5 млн. тенге в 2008 г до 13,28 млн. тенге (в 2,4 раза) в 2009 г. В 2010 г дебиторская задолженность увеличивается в 1,59 раза и достигает значения в 21,2 млн. тенге. Этот факт связан с тем, что под влиянием конкуренции ТОО «Меир», как и другие фирмы, вынуждено зачастую производить продажу продукции и товаров в кредит, т.е. с отсрочкой платежа в соответствии с договорами консигнации.

Анализ динамики основных фондов и активов предприятия показывает, что в 2008 - 2010 гг предприятие идет по пути наращивания имущественного потенциала (рисунок 4).

Рисунок 4. Динамика активов и собственного капитала предприятия

Из рисунка 4 видно, что на конец 2010 г стоимость основных фондов составляет 38,7 млн. тенге, а стоимость активов 77,87 млн. тенге.

Прирост стоимости активов обеспечен в анализируемом периоде, в основном за счет увеличения стоимости основных производственных фондов, достигнутого за счет приобретения автомобилей, покупки торгового оборудования для магазинов, столовой и оборудования для нужд швейного производства.

Как положительное явление следует отметить, что прирост имущества предприятия сопровождается приростом собственного капитала предприятия с 22,56 млн. тенге в 2008 г до 26,8 млн. на конец 2010 г.

Уставный капитал предприятия полностью сформирован и в анализируемом периоде не изменяется и составляет 2,6 млн. тенге.

Подводя итоги анализа деятельности фирмы, можно резюмировать, что на сегодняшний день ТОО «Меир» успешно развивается. Об этом свидетельствует динамика основных технико - экономических показателей деятельности предприятия за 2008 - 2010 гг: рост имущественного потенциала сопровождается приростом финансовых результатов деятельности фирмы.

Далее проведем анализ производственной программы по основному виду деятельности ТОО «Меир». При анализе производственной программы хлебопекарных предприятий важная роль принадлежит таким показателям, как темпы роста производства продукции и изменение структуры ассортимента изделий.

Всестороннее изучение этих показателей за прошедший период 2008 - 2010 гг необходимо для определения путей дальнейшего повышения эффективности производства ТОО «Меир», выявления резервов объема производства и реализации продукции. Объем производства и реализации хлеба и хлебобулочных изделий определяется воздействием двух факторов: с одной стороны, изменением потребления хлеба в результате колебания спроса на другие высокоценные в пищевом отношении продукты питания, с другой, - естественным изменением численности населения. В последнее время, в связи с ростом численности населения и снижением потребления высококалорийных изделий, объем потребления хлеба и хлебобулочных изделий по стране остается примерно на одном уровне: 2008 г - 100,98% к предыдущему году; 2009 г - соответственно 100,33%; 2010 г. - 100,42% [9].

Уровень среднедушевого потребления хлебобулочных изделий в нашей стране превышает норму, рекомендуемую Институтом питания Академии медицинских наук Республики Казахстан. В некоторых районах республики и ВКО этот показатель ниже остальных из-за высокого уровня потребления хлебобулочных изделий домашней выпечки.

Данный факт обусловлен низким показателем доступности продовольствия в нашей стране. По мере повышения уровня жизни населения, и, соответственно роста потребления других, менее калорийных продуктов питания, среднедушевое потребление традиционных хлебопродуктов будет снижаться. Уже в настоящее время заметно сокращается потребление хлеба из пшеничной муки 1 - го и 2 - го сорта и увеличивается потребление ржаного, отрубного и бородинского сортов хлеба. Весьма перспективным становится производство хлебобулочных изделий с пониженной калорийностью. Объем производства и реализации хлебобулочных изделий, как отмечалось, может выражаться в натуральных, условно-натуральных, трудовых и стоимостных измерителях. Данные для анализа объема производства и реализации продукции приведены в таблице 3.

Таблица 3. Анализ объема производства и реализации продукции

Показатели	Значения показателей по годам	Темп роста (снижения), %
	2008 г	2009 г	2010 г	2009 г/ 2008 г	2010 г /2009 г
Доход от реализации муки и хлебобулочных изделий	42512	44658	47132	105,0	105,5
Выпуск муки, тонн	125,4	132,4	148,5	105,6	112,1
Выпуск хлеб. изделий, тонн	256,2	271,0	278,0	105,8	102,6

Из таблицы 3 видно, что объем производства и реализации ТОО «Меир» растет, что связано с расширением рынков сбыта хлебобулочных изделий. В силу специфики хлебопекарного производства и невысокого уровня наценки на хлебобулочные изделия, объем валовой, товарной и реализованной продукции на предприятии имеет незначительные различия, что показано на рисунке 5.



Рисунок 5. Динамика объема производства основных видов продукции

Объем реализации в ценах 2010 г также увеличивается (рисунок 6).

Рисунок 6. Выпуск продукции, тонн

Таблица 3 показывает, что темпы роста реализованной продукции в 2009 и в 2010 гг значительно опережают темпы роста валовой, товарной продукции и выпуска продукции в натуральном выражении. Это указывает на то, что прирост реализованной продукции ТОО «Меир» происходит, в основном, за счет роста отпускной цены.

Рост отпускных цен на хлебобулочные изделия происходит неравномерно по ассортиментным группам и по годам. Динамика роста цен на хлебобулочные изделия ТОО «Меир» в разрезе ассортиментных групп представлена в таблице 4.

Таблица 4. Изменение средней цены 1 т продукции за 2008 - 2010 гг

Наименование изделий	2008 г к 2007 г	2009 г к 2008 г	2010 г к 2009 г
Хлеб и хлебобулочные изделия, в том числе	104,3	106,6	105,2
хлеб ржаной из обойной муки	101,3	109,5	109,4
хлеб ржаной из обдирной и сеяной муки	102,9	104,5	107,6
Хлеб ржано - пшеничный и пшенично - ржаной	103,8	110,5	112,3
Хлеб пшеничный из муки II сорта	102,5	109,8	110,3
Хлеб пшеничный из муки I сорта	107,3	110,5	111,4
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	107,6	112,4	110,7
Булочные изделия из пшеничной муки II сорта	100,4	102,5	107,6
Булочные изделия из пшеничной муки I сорта	102,1	103,4	107,8
Булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта	104,5	111,6	108,2
Сдобные хлебобулочные изделия	103,4	109,3	107,4
Сухари, хрустящие хлебцы и бараночные изделия, слайсы	102,5	103,4	102,9
Пироги, слойки	104,2	107,6	110,1
Эклеры, печенье, зефиры, торты	105,4	109,8	110,2

Из данных, приведенных в таблице 4 видно, что рост цен наблюдается по всем группам хлебобулочных изделий. Это обусловлено тем, что в последние годы в стране наблюдается высокий уровень инфляции, рост цен на сырье, энергоносители, что увеличивает себестоимость хлебобулочных изделий и приводит к росту отпускных цен.

При этом наиболее высокие темпы роста наблюдаются по самым востребованным сортам хлеба (пшеничного из муки второго и первого сорта) и кондитерским изделиям (пироги, слойки, эклеры, торты, печенье).

Как положительное явление следует отметить, что в последние годы происходит значительное улучшение структуры ассортимента хлебобулочных изделий в ТОО «Меир» и на других хлебозаводах.

Это происходит в результате увеличения выработки хлеба и хлебобулочных изделий из муки улучшенных помолов, выпечки изделий, в состав которых входят молочные продукты (сыворотка, пахта), изделий, обогащенных белками, витаминами, мелкоштучных, увеличения объема производства диетических сортов хлеба и изделий для детского питания.

Изменение структуры вырабатываемого ТОО «Меир» ассортимента отражают данные таблице 5.

Таблица 5. Ассортимент хлебобулочных изделий ТОО «Меир»

Вид продукции	Удельный вес, %	Отклонения, +, -
	2008 г	2009 г	2010 г	2009 г к 2008 г	2010 г к 2009 г
Хлеб ржаной
хлеб ржаной из обойной муки	0,7	1,5	1,4	0,8	-0,1
хлеб ржаной из обдирной и сеяной муки	26,7	28,8	30,3	2,1	1,5
Хлеб ржано - пшеничный и пшенично - ржаной	0,9	1,0	0,6	0,1	-0,4
Хлеб пшеничный из обойной муки	4,0	1,6	1,1	-2,4	-0,5
Хлеб пшеничный из муки II сорта	19,5	13,9	11,3	-5,6	-2,6
Хлеб пшеничный из муки I сорта	30,0	31,6	31,7	1,6	0,1
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	1,9	2,4	2,9	0,5	0,5
Булочные изделия из пшеничной муки II сорта	0,3	0,2	0,1	-0,1	-0,1
Булочные изделия из пшеничной муки I сорта	4,4	4,5	4,4	0,1	-0,1
Булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта	6,3	8,1	9,3	1,8	1,2
Сдобные хлебобулочные изделия	3,5	4,2	4,5	0,7	0,3
Сухари, хрустящие хлебцы и бараночные изделия, слайсы	0,5	0,6	0,7	0,1	0,1
Пироги, слойки	0,2	0,2	0,2	0	0
Эклеры, печенье, зефиры, торты	1,1	1,4	1,5	0,3	0,1
Итого	100	100	100	-	-
Из общего количества хлеба и хлебобулочных изделий: булочки и сдобные изделия массой 300 г. и менее, из них изделия массой 50 - 70 г. обогащенные белками, витаминами и др. добавками диетические	6,5 0,6 45,4 0,5	6,8 0,7 82,7 0,7	7,0 0,7 73,8 0,8	0,3 0,1 37,3 0,2	0,2 0,0 -8,9 0,1

Приведенные данные свидетельствуют о том, что повысился спрос на хлеб пшеничный из муки высшего сорта, хлеб ржаной из обдирной муки, а также на булочные изделия из пшеничной муки, бараночные, сдобные, сухарные изделия, слайсы. Улучшение структуры ассортимента (увеличение производства булочных и сдобных изделий улучшенного качества, повышенной пищевой ценности, увеличение выработки хлеба из муки высшего сорта, а также освоение выпуска новых, улучшенных сортов хлеба) также способствовало росту средней цены на хлебобулочные изделия.

Изменения в структуре вырабатываемого ассортимента, происшедшие на основе возросшей конкуренции на рынке хлебобулочных изделий, повышение требований населения к изделиям хлебопекарной промышленности, рост объемов производства вызвали значительное увеличение объема товарной продукции, а именно в 2009 г по отношению к 2008 г он составлял 101,47 %, в 2010 г по отношению к 2008 г. 103,81%.

Темпы роста реализованной продукции составил в 2009 г по сравнению с 2008 г 106,26%, в 2010 г по сравнению с 2009 г 104,71%. Это произошло в результате освоения ТОО «Меир» новых ниш на рынке хлебобулочной продукции.

Следует отметить также, что освоение новых рецептур хлебобулочных и кондитерских изделий и новых технологий их производства позволил предприятию увеличить объемы производства и реализации в анализируемом периоде.

Удельный вес продукции высокой потребительской ценности в значительной степени характеризует технический уровень предприятия.

Таким образом, основным направлением улучшения качества выпускаемой предприятиями хлебопекарной промышленности продукции является разработка новых технологий и рецептур хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности, а также изделий диетического и детского питания.

Повышение качества продукции, сохранение свежести хлеба и хлебобулочных изделий, а также повышение их биологической ценности достигается на анализируемом предприятии за счет обогащения изделий белками как животного, так и растительного происхождения, применения поверхностно-активных веществ, ферментных препаратов, крахмала, ягодных и фруктовых наполнителей, сушеных фруктов и ягод (кураги, изюма), орехов и других добавок.

Кроме того, на предприятии проведен в 2008 - 2010 гг комплекс мероприятий, направленных на значительное увеличение выпуска хлебобулочных изделий в упакованном виде, приобретено и освоено современное упаковочное оборудование. Поэтому к показателям качества продукции следует также отнести удельный ее продукции высокой потребительской ценности в общем объеме производства и реализации, удельный вес новых видов продукции и продукции в упакованном и фасованном виде.

Данный показатель на предприятии настоящее время составляет более 65%. В 2011 г предприятие планирует выпускать упакованные и фасованные изделия в размере 75% от общего объема производства.

Прирост объемов производства и реализации, тем не менее, не приводит к увеличению прибыли предприятия. Главная причина кроется в высоком уровне себестоимости хлебобулочных изделий и соответственно низкому показателю производства на 1 тенге затрат (таблица 6).

Таблица 6. Динамика себестоимости и рентабельности производства муки и хлебобулочных изделий

Показатель	Значения показателей по годам	Темп роста (снижения), %
	2008 г	2009 г	2010 г	2009 г/ 2008 г	2010 г /2009 г
Реализованная продукция, тыс. тенге	42512	44658	47132	105,0	105,5
Себестоимость реализованной продукции, тыс. тенге	36125	38560	41210	106,74	106,87
Валовая прибыль, тыс. тенге	6387	6098	5922	95,48	97,11
Рентабельность продаж, %	15,02	13,66	12,56	90,95	91,95
Рентабельность производства, %	17,71	15,81	14,37	89,27	90,89

Данные таблицы 6 свидетельствуют о том, что доход и себестоимость по основному виду деятельности ежегодно увеличиваются (рисунок 7).

Рисунок 7. Динамика дохода и себестоимости по основному виду деятельности

При этом рентабельность продаж и рентабельность затрат по основному виду деятельности сокращаются, что является результатом ежегодного повышения цен на сырье, энергоносители и других затрат на производство муки и хлебобулочных изделий (рисунок 8).

Рисунок 8. Динамика рентабельности основного вида деятельности ТОО «Меир»

Среди обобщающих показателей объема производства и реализации для хлебопекарных предприятий предусмотрен показатель производства продукции на 1 тенге затрат. Этот показатель предназначен для оценки совокупной эффективности текущих затрат, учитываемых в себестоимости продукции, и является величиной, обратной затратам на 1 тенге товарной продукции.

Показатель производства продукции на 1 тенге затрат непосредственно связан с уровнем рентабельности продукции, определяемым как процентное отношение прибыли к полной себестоимости товарной продукции. На его изменение влияют те же факторы, что и на рентабельность продукции.

Рентабельность продукции отражает финансовые результаты и затраты, связанные с ее выпуском и реализацией, и, таким образом, характеризует одну из важнейших сторон производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Несмотря на это, рентабельность не входит в состав основных обобщающих показателей эффективности производства, предусмотренных отраслевыми методическими рекомендациями, хотя и может быть определена как для отдельного вида изделий, так и для всего хлебопекарного предприятия.

Оперативность и гибкость, возможность расчета на всех уровнях планирования позволяют считать рентабельность одним из показателей, с помощью которых можно управлять развитием производства и повышением его эффективности.

Рентабельность позволяет измерять эффективность издержек предприятия на производство и реализацию продукции, следить за динамикой уровня затрат, оценивая ассортимент выпускаемой продукции для общества в целом и для отдельного предприятия. Этот показатель имеет значение для ценообразования, поскольку определить фондоемкость продукции по каждому виду изделий невозможно, и базой для построения оптовых цен является среднеотраслевая себестоимость изделий.

В рентабельности выражается хозяйственная деятельность предприятия - достижение наибольших результатов с наименьшими затратами.

Данные о себестоимости продукции ТОО «Меир», приведенные в таблице 4, свидетельствуют о том, что затраты хлебозавода в анализируемом периоде растут, что приводит к снижению рентабельности хлеба и хлебобулочных изделий как по видам, так и по всего объема производства и продаж.

Повышение оптовых цен на топливо, электроэнергию, на основные и вспомогательные материалы, упаковочные материалы, тарифных ставок рабочим, введение доплат за работу в ночное время и за выслугу лет увеличили затраты и снизили рентабельность вырабатываемой продукции. Необходимо отметить также, что происходит увеличение затрат и, как следствие, - снижение рентабельности при переходе на выработку изделий с уменьшенной массой.

Начиная с 2008 г., на предприятии ежегодно увеличивался выпуск хлеба массой меньше 0,6 кг, что, с одной стороны, способствует экономии хлебных ресурсов в быту конечного потребителя, а с другой - увеличивает расход муки, топлива, транспортные расходы и приводит к удорожанию себестоимости и соответственно снижению прибыли и рентабельности.

Положительно повлияло на объем продаж и уровня рентабельности в 2010 г освоение на предприятии выпуска новых улучшенных сортов хлеба - белого, столичного, дарницкого, йодированного бородинского хлеба и других оздоровительных и диетических изделий. Доля производства этих сортов в 2010 г составила 44,9 %.

Отметим, что ассортимент продукции, вырабатываемой современными хлебопекарными предприятиями, насчитывает более 1500 (с учетом сорторазвесов) наименований. Современное оборудование для хлебопекарен позволяет осваивать все новые виды изделий, востребованных на рынке и характеризующихся разным уровнем рентабельности.

По отдельным группам изделий рентабельность значительно колеблется. Наиболее рентабельным в соответствии с современными технологиями хлебопечения является производство хлеба пшеничного из муки I и высшего сортов, сдобных хлебобулочных изделий. К малорентабельным группам изделий относятся хлеб из пшеничной обойной муки, хлеб ржаной из обойной муки, сухарные изделия.

Следует также отметить неодинаковую рентабельность различных сортов, входящих в каждую группу изделий, а также отклонения в уровне средней рентабельности производства одного и того же сорта изделий. Так, например, выработка батонов нарезных, малорентабельная - менее 5%. В зависимости от применяемых технологий и качества исходного сырья, велик диапазон колебаний рентабельности одних и тех же групп изделий по различным предприятиям. Так, например, по хлебу ржаному из обдирной муки она составляет от - 74,8 % до + 54,0 %.

Ассортимент вырабатываемых изделий оказывает большое влияние на среднюю рентабельность продукции на хлебопекарном предприятии. Поэтому как в ассортименте, так и в объеме товарной продукции должны преобладать высокорентабельные изделия, чтобы их производство перекрывало объем низкорентабельных изделий.

Известно, что на зависимость уровня рентабельности от технической оснащенности предприятия.

Так, изучение отчетных калькуляций по сортам изделий выявило значительные отклонения себестоимости, а соответственно и рентабельности даже одного и того же сорта от среднеотраслевого значения, что может быть объяснено разным техническим оснащением предприятий, а также неправильным отнесением расходов по статьям калькуляции.

Применение «котлового» метода учета расхода сырья в ТОО «Меир», как и в большинстве предприятий хлебопекарного производства не позволяет точно определять его расход на тот или иной сорт изделия. Поэтому нужна нормативная база для распределения фактических затрат по каждому сорту.

На предприятии необходимо издать современный сборник нормативных калькуляций на хлеб и хлебобулочные изделия, рассчитанных как сумма нормативных затрат по каждой статье калькуляции. Нормативные калькуляции помогут предприятиям отрасли в планировании себестоимости, позволят более тщательно анализировать рентабельность в зависимости от изменения затрат по статьям калькуляции, выявить причины низкого значения данного показателя по некоторым изделиям и наметить пути его повышения.

Одной из причин низкой рентабельности изделий является несовершенство действующей системы ценообразования на хлеб и хлебобулочные изделия, низкий уровень существующих цен. Темпы роста затрат на производство продукции значительно опережают темпы роста цен на хлеб и хлебобулочные изделия на протяжении последних лет.

Оптовые и розничные цены на новые сорта хлеба и хлебобулочных изделий также устанавливаются применительно к действующим ценам на аналогичную продукцию.

Кроме того, существуют определенные ограничения со стороны государства по увеличению как отпускных, так и розничных цен на некоторые виды хлебобулочных изделий. Все означенные факторы не позволяют ТОО «Меир» при увеличении объема производства и реализации продукции достичь высоких показателей эффективности финансово - хозяйственной деятельности в анализируемом периоде.

2.2 Оценка технической оснащенности предприятия

В ТОО «Меир» основные средства отражаются в учете по следующим основным группам: земля; здания и сооружения; машины и оборудование, передаточные устройства; транспортные средства; прочие. Проведем анализ технологического состава и структуры основных фондов (таблица 7).

Таблица 7. Технологический состав и структура основных фондов

Наименование основных фондов	2008 г	2009 г	2010 г
	тыс. тг.	удельный вес, %	тыс. тг.	удельный вес, %	тыс. тг.	удельный вес, %
Земля	5506,17	15,9	5116,54	14,3	5501,79	14,2
Здания и сооружения	10250,5	29,6	10161,5	28,4	10654,9	27,5
Оборудование	11601,1	33,5	13059,7	36,5	14568,1	37,6
Транспортные средства	6371,92	18,4	6833,98	19,1	7245,32	18,7
Прочие	900,38	2,6	608,26	1,7	774,9	2
Итого	34630	100	35780	100	38745	100

Из таблицы 7 видно, что среднегодовая стоимость основных средств в анализируемом периоде увеличивается, что уже отмечалось ранее.

В структуре основных фондов ТОО «Меир» в 2008 г преобладает оборудование (33,5%), высок удельный вес зданий и сооружений - 29,6%, что обусловлено наличием разнообразного дорогостоящего технологического оборудования для производства муки, хлебобулочных изделий, швейного производства, большими площадями производственных (швейного и столярного) цехов.

Транспортные средства занимают удельный вес, равный 18,4%, прочие основные фонды - 2,6%. Структуру основных фондов ТОО «Меир» в 2008 г иллюстрирует рисунок 9.

Рисунок 9. Структура основных фондов ТОО «Меир» на конец 2008 г

В структуре основных фондов 2009 г сохраняется, в основном, соотношение 2008 г., что видно из рисунка 10.

Рисунок 10. Структура основных фондов ТОО «Меир» на конец 2009 г

Рисунок 10 показывает, что удельный вес машин и оборудования составляет 36,5%, зданий и сооружений - 28,4%, земли - 14,3%, транспортных средств - 19,1%, прочих - 1,7%.

Далее рассмотрим структуру основных фондов ТОО «Меир» на конец 2010 года (рисунок 11).

Рисунок 11. Структура основных фондов ТОО «Меир» на конец 2010 г

Как видно из рисунка 11, наибольший удельный вес в структуре основных фондов по - прежнему занимает группа «Машины и оборудование» - 46,5%, т.е., более трети стоимости основных средств, «Здания и сооружения» - 23,1%, «Прочие» - занимают транспортные средства - 2,38%.

Соотношение удельного веса в анализируемом периоде 2008 - 2010 гг. не имеет резких колебаний, из чего можно заключить что она обусловлена использованием в ходе производственных процессов разнообразного дорогостоящего технологического оборудования, наличием значительных производственных площадей зданий и сооружений и земельных участков, которыми владеет на праве собственности предприятие.

Эффективность использования основных производственных фондов зависит от их технического состояния, которое характеризуется степенью изношенности, годности и определяется при помощи следующих коэффициентов.

Для характеристики динамики, технического состояния и эффективности использования применяют ниже перечисленные показатели. Применим данные показатели к ТОО «Меир». Расчет сведем в таблицу 8.

Таблица 8. Коэффициенты технического состояния и движения основных фондов

Показатели	Значение показателей по годам	Темп роста, %
	2008	2009	2010	2009 к 2008	2010 к 2009
Коэффициент обновления	0,24	0,23	0,25	95,83	108,70
Коэффициент выбытия	0,16	0,14	0,12	87,50	85,71
Коэффициент прироста	0,13	0,12	0,11	92,31	91,67
Коэффициент годности	0,52	0,77	0,72	148,08	93,51
Коэффициент износа	0,48	0,23	0,28	47,92	121,74
Фондоотдача, тыс. тенге/ тыс. тенге	2,64	2,67	2,73	101,23	101,99
Фондоемкость, тыс. тенге/ тыс. тенге	0,379	0,375	0,366	97,37	97,60
Фондовооруженность, тыс. тг./чел.	443,97	431,08	455,82	97,10	105,74

Данные аналитической таблицы 8 позволяют сделать вывод о неудовлетворительном техническом состоянии основных средств.

Для удовлетворительного технического состояния основных фондов желательно, чтобы коэффициент обновления был больше коэффициента выбытия, данное условие наблюдается на анализируемом предприятии: в течение последних трех лет коэффициент обновления выше коэффициента выбытия. Наибольшее выбытие основных средств произошло в 2008 г.

Коэффициент прироста основных средств в 2008 - 2009 гг имеет положительные значения, что указывает на превышение выбытия основных средств над их поступлением.

В 2010 г коэффициент прироста снижается до значения 0,11 (рисунок 12).

Рисунок 12. Коэффициенты динамики основных средств ТОО «Меир»

На неудовлетворительное состояние основных средств указывает и динамика коэффициентов годности и износа (рисунок 13).



Рисунок 13. Динамика коэффициентов годности и износа

Из рисунка 13 видно, что коэффициент годности с показателя 0,52 в 2008 г увеличивается до 0,72 в 2010 г. Таким образом, техническое состояние основных фондов ТОО «Меир» следует признать удовлетворительным в 2008 - 2010 гг. Динамика фондоотдачи и фондоемкости указывает на эффективное использование основных средств (рисунок 14).

Рисунок 14. Динамика фондоотдачи и фондоемкости

Из рисунка 14 видно, что, фондоотдача с 3,87 на конец 2008 г увеличивается до 4,66 на конец 2009 г. Соответственно снижается значение фондоемкости. Динамика фондовооруженности труда указывает на ее увеличение с показателя 578,51 в 2008 г до 755,23 в 2010 г (рисунок 15).



Рисунок 15. Динамика фондовооруженности

Таким образом, эффективность использования основных средств можно охарактеризовать как высокую, а их техническое состояние в 2008 - 2010 гг следует признать удовлетворительным. Основной причиной неудовлетворительного состояния основных фондов ТОО «Меир» является высокая степень их физического износа, невысокий прирост основных средств.

2.3 Анализ трудовых показателей

К основным трудовым показателям предприятия относятся: производительность труда, показатели кадрового состава и движения рабочей силы на предприятии. Задачами анализа трудовых показателей является сопоставление фактических и плановых показателей, а также выявление их динамики и причин, ее обусловивших. Натуральным показателем, по которому исчисляется производительность труда предприятия хлебопекарного производства относится выпуск продукции (т) на одного работника. Стоимостным измерителем производительности труда являются товарная продукция. Производительность труда исчисляется по формуле (1):

, (1)

где W - производительность труда;

Q - производство продукции;

N - численность рабочих.

Среднесписочная численность персонала подразделений предприятия берется по данным учета, а объемные показатели (добыча руды, переработка в обогатительных цехах) - из отчетов об основных технологических показателях работы этих подразделений. Анализ производительности труда ТОО «Меир» представлен в таблице 9.

Таблица 9. Анализ производительности труда

Показатели	Значение показателей по годам	Темпы роста (снижения), %
	2008	2009	2010	2009 к 2008	2010 к 2009
Сред. числен. работников, человек	78	83	85	106,41	102,41
Доход от реализации, тыс. тенге	91452,8	95623,7	105612,3	104,56	110,45
Производ. труда, тыс. тенге/чел.	1172,47	1152,09	1242,50	98,26	107,85

Из таблицы 5 видно, что производительность труда к концу 2010 г. увеличивается (рисунок 16).

Рисунок 16. Динамика производительности труда, тыс. тенге/ чел

Из рисунка 16 видно, что производительность труда на одного работающего с 1172,47 тыс. тенге в 2008 г сократилась до 1152,09 тыс. тенге в 2008 г, и в 2009 г составила 1242,5 тыс. тенге на одного работающего.

В задачи анализа трудовых показателей входит также определение состава и структуры персонала, их изменение в динамике за анализируемый период. Персонал ТОО «Меир» сгруппируем по основным категориям работающих: руководители и специалисты, инженерно - технический персонал (ИТР) и специалисты, основные производственные рабочие, вспомогательные и подсобные рабочие, служащие, младший обслуживающий персонал (таблица 10).

Таблица 10. Структура кадрового состава

Категория	Годы (человек)	Удельный вес, %	Отклонения,(+,-)
	2008	2009	2010	2008	2009	2010	09/08	10/09
Руководители	6	6	6	7,69	7,23	7,06	-0,46	-0,17
ИТР и специалисты	9	12	12	11,54	14,46	14,12	2,92	-0,34
Основные производственные рабочие	44	49	50	56,41	59,04	58,82	2,63	-0,21
Вспомогательные рабочие	13	12	11	16,67	14,46	12,94	-2,21	-1,52
Служащие	3	3	3	3,85	3,61	3,53	-0,23	-0,09
Младший обслуживающий персонал (МОП)	3	3	3	3,85	3,61	3,53	-0,23	-0,09
Итого	78	83	85	100,00	100,00	100,00	0,00	0,00

Из таблицы 10 видно, что структура персонала достаточно стабильна в 2008 - 2010 гг. Наибольший удельный вес в структуре занимает категория «основные производственные рабочие» - более половины от общей численности работников предприятия (56,41; 59,04% и 58,82%).

Данная структура обусловлена спецификой деятельности предприятия. Высокая трудоемкость работ на предприятии, широкое использование ручного труда, низкая механизация и автоматизация производственных процессов, требуют привлечения большого числа основных производственных и вспомогательных рабочих.

Далее в порядке убывания следуют категории: ИТР и специалисты; вспомогательные рабочие (по 14,5%); руководители (более 7%); служащие (более 3%); младший обслуживающий персонал (около 4%).

Технология производства муки, хлебобулочных изделий, швейного и других производств также предусматривает высокую численность инженеров, техников, технологов. Увеличение численности работников предприятия в 2008 - 2010 гг. происходит в основном за счет дополнительного привлечения основных и вспомогательных рабочих.

Показателями движения рабочей силы являются: коэффициент оборота по приему рабочих, коэффициент оборота по выбытию и коэффициент текучести кадров. Анализ показателей движения рабочей силы представлен в таблице 11.

Таблица 11. Динамика коэффициента текучести кадров

Показатели	Значение пок. по годам	Отклонения, +; -
	2008	2009	2010	2009 к 2008	2010 к 2009
Сред. Числен. работников, человек	78	83	85	5	2
Принято, человек	9	11	14	2	3
Уволено, человек, из них	5	6	5	1	-1
за прогулы и другие нарушения трудовой дисциплины	2	2	3	0	1
по собственному желанию	2	2	2	0	0
в связи с выходом на пенсию	1	1	1	0	0
прочие причины (в т.ч. сокращения)	1	1	1	0	0
Коэффициент по приему	0,115	0,133	0,165	0,018	0,032
Коэффициент по выбытию	0,064	0,072	0,059	0,008	-0,013
Коэффициент текучести кадров	0,026	0,024	0,035	-0,002	0,011

Коэффициент по приему показывает долю принятых работников в среднесписочной численности персонала; коэффициент по увольнению - долю выбывших с предприятия работников; коэффициент текучести кадров - суммарную долю уволенных по собственному желанию и за уволенных за нарушение трудовой дисциплины.

Из таблицы 11 видно, что в 2008 - 2010 гг коэффициент по выбытию ниже коэффициента по приему кадров. Это положительно характеризует обеспеченность предприятия персоналом и свидетельствует о повышении численности работников. При этом коэффициент по приему незначительно увеличивается к концу периода, а коэффициент по выбытию после сокращения в 2009 г (до 0,058) на конец 2010 г увеличивается до 0,07.

Коэффициент текучести кадров в анализируемом периоде ниже коэффициента по приему. Динамика коэффициентов движения рабочей силы графически представлена на рисунке 17.

Рисунок 17. Динамика коэффициентов движения рабочей силы

Важнейшими факторами, обусловившими динамику коэффициентов движения трудовых ресурсов на предприятии являются:

- увольнения за нарушения трудовой дисциплины;

- увольнения по собственному желанию и выход на пенсию.

В целом, состояние трудовых ресурсов ТОО «Меир», показатели их динамики, оцениваются положительно.

2.4 Корреляционно - регрессионный анализ зависимости итоговой прибыли от фондоотдачи

Для количественной оценки взаимосвязи итоговой прибыли и фондоотдачи примем: Y - итоговая прибыль, Х - фондоотдача.

Для целей анализа примем: фактор влияния - х (материалоемкость продукции); результативный признак у - объем реализации.

Для расчета используем значения фактора влияния и результативного фактора с поквартальной разбивкой (таблица 12).

Таблица 12. Исходные данные для КРА

Квартал	Y, ит. приб., тыс. тенге	Х, фонд., тыс. тенге / тыс. тенге	Квар.	Y - итоговая приб., тыс. тенге	Х - фондоотдача
1	8052,22	2,599	7	8652,31	2,633
2	8096,31	2,642	8	8745,12	2,677
3	8091,74	2,641	9	8851,44	2,691
4	8204,56	2,642	10	8951,24	2,702
5	8354,12	2,648	11	9052,31	2,729
6	8454,22	2,569	12	9123,22	2,733

Ввиду высокой трудоемкости, КРА выполним при помощи программы Microsoft Excel (Сервис > Анализ данных > Регрессия). В результате получим следующие данные (таблица В.1 приложения В). Таким образом, уравнение регрессии выглядит так: у = 9670,7 - 17263 (рисунок 18).



Рисунок 18. Зависимость итоговой прибыли от фондоотдачи

Экономическая интерпретация уравнения такова: при увеличении фондоотдачи на единицу, итоговая прибыль увеличивается в 8,7 раз. Коэффициент корреляции показывает тесноту связи между изучаемыми показателями и может принимать значения от 0 до 1. Чем ближе его величина к 1, тем более тесная связь между изучаемыми явлениями и наоборот. Из рисунка 24 видно, что в нашем случае коэффициент корреляции составит: R = 0,89.

Следовательно, теснота связи между показателями составляет 0,99 (почти 100%), что относится к категории «тесная связь», т.е. зависимость между объемом производства и материалоемкостью очень высока. В столбце «t-статистика» приведены расчетные значения критерия Стьюдента. Их необходимо сравнить с табличным критерием. Табличное значение t-критерия можно найти с помощью функции MS Excel =СТЬЮДРАСПОБР(0,05; n-1), где 0,05 - принятая вероятность ошибки (рекомендуется 0,05); (n-1) - число степеней свободы. В нашем случае табличное значение равно 12,7. Если расчетный критерий больше табличного по модулю, то параметр считается значимым. В нашем случае все расчетные значения t- критерия больше табличного - значит, связь между результативным и факторным показателем является надежной, а величина коэффициента корреляции - значимой.

Для оценки значимости уравнения регрессии используют F-критерий Фишера. Табличное значение F можно найти через функцию =FРАСПОБР(0,05;k-1;n-k), где 0,05 - принятая вероятность ошибки (рекомендуется 0,05); (k-1) - количество степеней свободы для уравнения регрессии; (n-k) - количество степеней свободы для остатков. При этом n - количество наблюдений (в нашем случае 12), k - количество переменных, т.е. показателей-факторов (в данном случае 1). Расчетное значение критерия Фишера в рассматриваемом примере составило 0,000126 (указано на листе XL в таблице дисперсионный анализ), а табличное, найденное по функции = FРАСПОБР(0,05; 11; 10), составило 2,94.

Таким образом, расчетное значение существенно ниже табличного, что говорит о высокой надежности и значимости уравнения регрессии. При помощи уравнения регрессии можно также спрогнозировать объем сбыта при заданном уровне материалоемкости.

Отметим, что за анализируемый период суммарная материалоемкость товарной продукции имеет тенденцию к росту. При этом увеличивается материалоемкость по основным видам материальных ресурсов (мука, масла растительные и животные и др.), что связано с удорожанием основных видом сырья. Поэтому дальнейшие мероприятия должны быть направлены на поиск резервов по снижению материалоемкости продукции.

3. Повышение эффективности производства ТОО «Меир» на основе прогрессивной техники и технологии

3.1 Ресурсосберегающие современные технологии хлебопечения

Важным направлением работы по повышению увеличению объема производства является рациональное использование материальных ресурсов сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива и электроэнергии.

В целом в хлебопекарной промышленности на показатель материалоемкости влияют следующие факторы:

- структура производимой продукции;

- средние цены на сырье, материалы и продукцию, изменяющиеся вследствие структурных сдвигов в ассортименте;

- качество сырья.

Опыт работы хлебопекарных предприятий показывает, что колебания показателя материалоемкости продукции происходят чаще всего из-за изменений структуры ассортимента, так как это вызывает изменение среднего удельного расхода сырья на выработку продукции, его средней цены, а также увеличение стоимости товарной продукции.

В связи со значительными структурными сдвигами в ассортименте (увеличение выработки более дорогостоящих высокорецептурных мелкоштучных, булочных, сдобных изделий, хлеба из муки высших помолов, производства новых улучшенных сортов хлеба, низкокалорийных, ржаных, йодированных и отрубных сортов) в последнее время произошел рост средней отпускной цены готовой продукции, а соответственно и объема товарной продукции.

Изменение материалоемкости Дm_цт в результате изменения цен ни товарную продукцию, вследствие структурных сдвигов в ассортимента, определяют по формуле (2):

, (2)

где m_п - материалоемкость товарной продукции в последнем году анализируемого периода, тенге /тыс. тенге;

J_Т - индекс изменения цен на товарную продукцию за анализируемый период.

Темпы роста средней цены 1 т продукции в рассматриваемый период 2008 - 2010 гг значительно отставали от темпов роста удельных материальных затрат на производство того же количества продукции, что и существенно повлияло на рост последней (таблица 13).

Особенно это было заметно в 2008 г, когда произошел резкий скачок цен на основные виды сырья (мука, сахар, подсолнечное масло и др.), соответственно возросла себестоимость и предприятие было вынуждено поднять отпускные цены.

Таблица 13. Изменение материалоемкости вследствие изменения средней цены 1 т готовой продукции

Показатель	2008 г	2009 г	2010 г
Индекс изменения показателей:
средней цены 1 т готовой продукции	1,069	1,046	1,012
стоимость материальных затрат на производство 1 т продукции	1,189	1,151	1,030
материалоемкости товарной продукции	1,112	1,100	1,017
Изменение материалоемкости продукции, тенге/ тыс. тенге	+ 42,84	+ 31,84	+ 8,5

Изменение структуры ассортимента влияет и на среднюю цену сырья и других материальных ресурсов. Так, из-за увеличения удельного веса изделий из сортовой муки улучшенных помолов вместо обойной, а также выработки подовых, мелкоштучных, кондитерских изделий возросла средняя цена 1 т муки. Данная зависимость может быть выражена следующей формулой (3):

, (3)

где Дm_цм - изменение материалоемкости продукции вследствие изменения цен на материальные ресурсы, тенге /тыс. тенге;

J_ЦМ - индекс изменения цен на материальные ресурсы за анализируемый период.

Рост средней цены 1 т муки способствовал увеличению материалоемкости продукции. Это сопровождалось ростом средней цены 1 т продукции (таблица 14).

Таблица 14. Изменение материалоемкости в результате изменения средней цены муки

Показатель	2008 г	2009 г	2010 г
Индекс изменения показателей:
средней цены 1 т муки	1,046	1,027	1,012
средней цены 1 т готовой продукции	1,069	1,046	1,012
материалоемкости товарной продукции	1,112	1,100	1,017
Изменение материалоемкости продукции, тенге/ тыс. тенге	+ 27,9	+ 16,8	+ 7,41

Уменьшение материалоемкости продукции достигается за счет улучшения использования материальных ресурсов в результате внедрения передовой технологии и механизации производства, внедрения бестарной доставки сырья, использование новых видов дрожжей, т. е. экономии основного сырья вследствие повышения технического уровня производства. Расчет изменения материалоемкости продукции производится по формуле (4):

, (4)

где Э - сумма экономии материальных ресурсов за счет повышения технического уровня производства по годам анализируемого периода, тыс. тенге;

Т_п - объем товарной продукции в последнем году анализируемого периода, тыс. тенге.

Изменение материалоемкости продукции за счет применения новых видов дрожжей и улучшителей: Дm_Д = - 0,71; полученной при этом экономии муки: Дm_М = 16,9 т, что в стоимостном выражении: