Разработка предложений по совершенствованию эффективности производства молока на примере филиала "Фалько-Агро" ОАО "Агрокомбинат "Дзержинский""

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

Особое место в составе агропромышленного производства занимает молочное скотоводство, что обусловлено его значительным удельным весом в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Оно в значительной мере определяет экономическую эффективность сельскохозяйственного производства.

Правильное, экономически обоснованное комплексное решение проблемы организации производства молока предполагает разработку системы организационных, финансово-экономических и агротехнологических мероприятий по повышению эффективности производства молока, улучшению качества и снижению себестоимости единицы продукции. В связи с этим возникает необходимость комплексного исследования состояния и направлений развития производства молока, определение основных путей рационального использования материально-технической базы, природных ресурсов кормопроизводства, окружающей среды, снижение энергоресурсоемкости и выявления резервов повышения эффективности данной отрасли.

Актуальность данной темы дипломной работы состоит в том, что в современных условиях рыночной экономики возникает необходимость разработки новых подходов к решению задач совершенствования и оценки эффективности производства молока путем комплексного изучения условий, факторов и механизмов устойчивого функционирования сельскохозяйственных товаропроизводителей, а также организационно-экономического механизма функционирования отрасли.

Целью данной дипломной работы является разработка предложений по совершенствованию эффективности производства молока на примере филиала «Фалько-Агро» ОАО «Агрокомбинат «Дзержинский». Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Рассмотреть теоретические основы повышения эффективности производства молока актуальные в современное время.

2. Изучить характеристику состояния молочной отрасли Республики Беларусь и перспективы развития молочной отрасли, заложенные в Государственной программе развития аграрного бизнеса в Республике Беларусь на 2016-2020 гг.

3. Дать краткую характеристику филиалу «Фалько-Агро» ОАО «Агрокомбинат «Дзержинский», расположенного в аг Черкассы Дзержинского района Минской области.

Рассчитать основные производственно-экономические показатели деятельности сельскохозяйственного предприятия за 2011-2015 гг. и проанализировать их динамику.

4. Рассчитать основные показатели эффективности производства молока и проанализировать динамику данных показателей за 2011-2015 гг. Проанализировать динамику и структуру себестоимости молока по статьям затрат.

5. На основе анализа предложить пути повышения эффективности производства молока за счет снижения его себестоимости и за счет увеличения качества молока.

Рассчитать резервы увеличения эффективности производства и реализации молока в филиале «Фалько-Агро» ОАО «Агрокомбинат «Дзержинский» от внедрения предложенных мероприятий.

Объектом исследования выступает филиал «Фалько-Агро» ОАО «Агрокомбинат «Дзержинский». Предметом исследования является эффективность производства молока.

Методологической и теоретической основой работы служат труды отечественных авторов -- Савицкой ГВ., Лещиловского П.В., Зеленовского А.А, нормативно-правовые акты Республики Беларусь, материалы периодической печати.

Информационной базой для проведения аналитической части курсовой работы стала годовая финансовая отчетность филиала «Фалько-Агро» ОАО «Агрокомбината «Дзержинский» за 2011-2015 гг.

Для решения поставленных задач был использован комплекс методов: анализ и синтез, комплексность и системность, сравнение изучаемых показателей.

1. Теоретические основы эффективности производства молока в сельскохозяйственных организациях

1.1 Сущность, содержание и показатели эффективности производства молока

Молочное скотоводство является одной из главных животноводческих отраслей республики. Оно дает свыше 25 % валовой продукции сельского хозяйства Беларуси, и в связи, с этим получило сравнительно высокое экономическое развитие. Основной целью функционирования молочного скотоводства является производство молока.

Молоко, производимое в сельскохозяйственных организациях и личных подсобных хозяйствах, в зависимости от качества принято подразделять по сортам. В зависимости от сортности (экстра, высший, первый, второй и несортовое) молока формируется его закупочная цена [21].

Продуктивность коров на 66-70 % определяется уровнем кормления. Развитию молочного скотоводства способствуют природные условия республики, в первую очередь - высокая насыщенность сельскохозяйственных угодий пастбищами и сенокосами на интенсивной основе. Хозяйства с молочной и молочно-мясной специализацией имеют реальную возможность вести рентабельное производство при продуктивности коров не ниже 3000 кг в год на каждую голову [5, c. 227].

Экономическая эффективность производства молока определяется рядом общих и специфических показателей.

Следует различать понятие эффект и экономическая эффективность. Эффект -- это следствие, результат тех или иных мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве. Но только по одному эффекту недостаточно судить о целесообразности проводимых мероприятий. На эти вопросы наиболее полный ответ дает, показатель экономической эффективности.

Эффективность производства -- сложная экономическая категория. В ней отражается действие объективных экономических законов, показывается одна из важнейших сторон общественного производства -- результативность. Она является формой выражения цели производства. Результат производства может быть или высокий, или низкий, или вообще с отрицательным знаком. Поэтому в одних случаях он может создавать условия для расширенного воспроизводства, в других, наоборот, привести к снижению производства [2].

Экономическая эффективность показывает конечный, полезный эффект от применения средств производства и живого труда, отдачу совокупных вложений. Повышение экономической эффективности производства способствует росту доходов хозяйств, получению дополнительных средств для оплаты труда и улучшению социальных условий; оно выгодно как государству в целом, так и отдельно хозяйствам и непосредственно работникам.

Потребление -- конечная цель производства. Оно осуществляется за счет вновь созданный продукции, то есть национального дохода. Рост объема национального дохода отражает не только производительность живого труда, но и экономию овеществленного. Поэтому исходный критерий экономической эффективности производства -- объем национального дохода, максимизация его величины при наименьших затратах овеществленного и живого труда.

В сельском хозяйстве различают следующие виды экономической эффективности: народнохозяйственную; отраслевую; отдельных отраслей сельского хозяйства; производства в различных формах хозяйствования; внутрихозяйственных подразделений (звеньев, бригад); производства отдельных видов продукции; отдельных хозяйственных мероприятий (агротехнических, зоотехнических, ветеринарных, экономических, организационных).

Народнохозяйственная эффективность сельскохозяйственного производства оценивается с точки зрения удовлетворения потребностей населения в продуктах питания, промышленности -- в сырье, а так же финансового вклада отрасли в решение народнохозяйственных задач

Отраслевая эффективность отражает результативность использования ресурсного потенциала и потребленных ресурсов в сельском хозяйстве. Другие виды эффективности аналогичны отраслевой, но характеризуют результативность форм организации производства, внутрихозяйственных подразделений, производства отдельных видов продукции и мероприятия, проводимых в сельском хозяйстве путем сопоставления полученного эффекта с ресурсами или затратами.

Для определения экономической эффективности сельскохозяйственного производства целесообразно использовать систему показателей, что обусловлено как различным характером измерения эффекта, так и разными видами производственных ресурсов, которые отличаются по экономической природе и не всегда сопоставимы.

Показатели экономической эффективности сельскохозяйственного производства подразделяют на частные и обобщающие. Частные показатели характеризуют эффективность использования отдельных видов ресурсов или затрат, а обобщающие дают наиболее полную оценку экономической эффективности использования ресурсного потенциала и текущих производственных затрат.

К частным показателям эффективности применения ресурсов относится землеотдача, фондоотдача, к обобщающим -- ресурсоотдача. А среди показателей эффективности использования затрат к частным относятся себестоимость, материалоемкость, трудоемкость, к обобщающим -- уровень рентабельности.

Экономический эффект сельскохозяйственного производства характеризует ряд показателей:

Валовой доход (ВД) -- это доход, который предприятие получает от своей основной деятельности [3]. Рассчитывается как разница между стоимостью валовой продукции (ВП) и материальным затратам (МЗ):

ВД = ВП - МЗ (1.1)

Чистый доход (ЧД) -- это разница между стоимостью валовой продукции и всеми затратами на ее производство (ПЗ) [5]:

ЧД = ВП - ПЗ, (1.2)

Прибыль как экономическая категория характеризует финансовый результат предпринимательской деятельности предприятия. Различают валовую прибыль, прибыль от реализации продукции и услуг, чистую прибыль.

Прибыль от реализации продукции и услуг (PRO) рассчитывают как разницу денежной выручки (Выр) и полной себестоимости (ПС):

PROреал. = Выр. - ПС (1.3)

Чистая прибыль -- это часть балансовой прибыли предприятия, остающаяся в его распоряжении после уплаты налогов, сборов, отчислений и других обязательных платежей в бюджет. Чистая прибыль используется для увеличения оборотных средств предприятия, формирования фондов и резервов, и реинвестиций в производство.

Объём чистой прибыли зависит от объёма валовой прибыли и величины налогов; исходя из объёма чистой прибыли, исчисляются дивиденды акционерам предприятия.

Рассчитывается чистая прибыль следующим образом:

ЧП = PROвал. + PROот инв. и фин. деят. - Нал. (1.4)

Однако абсолютная масса прибыли не свидетельствует о достигнутой эффективности. Ее характеризует уровень рентабельности, являющейся одним из основных показателей экономической эффективности.

Рентабельность -- это обобщающий (интегральный) показатель экономической эффективности. Для измерения эффективности производства молока используются следующие виды показателей рентабельности:

· рентабельность реализованной продукции -- это отношение прибыли от реализации к себестоимости реализованной продукции. Этот показатель характеризует величину прибыли, приходящуюся на каждую единицу потребленных ресурсов.

(1.5)

· рентабельность продаж -- отношение прибыли от продаж к её выручке. Коэффициент рентабельности показывает долю прибыли в каждом рубле выручки.

(1.6)

Если производство продукции убыточно, вместо уровня рентабельности может быть использован другой показатель -- уровень окупаемости затрат (ОЗ), представляющей собой отношение денежной выручки (Выр.) к полной себестоимости (ПС), %:

(1.7)

Этот показатель характеризует денежную выручку в расчете на единицу затрат. Производство рентабельно лишь в том случае, если уровень окупаемости превышает 100% [1] [2].

Функционирование молочной отрасли характеризуется также рядом промежуточных натуральных и стоимостных показателей:

· плотность поголовья коров в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, гол.

(1.8)

где Ппог -- плотность поголовья коров;

Пог -- поголовье коров, гол.;

S -- площадь сельскохозяйственных угодий, га.

· среднегодовой надой на одну фуражную корову, кг

(1.9)

где Пр -- среднегодовой надой молока на одну корову, кг;

ВП -- объем валовой продукции, кг;

· производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;

(1.10)

где ПМ -- производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц.

· производительность труда, ц / чел.-ч

 (1.11)

где ПТ -- производительность труда;

Т -- затраты рабочего времени.

· трудоемкость производства продукции, Тем (чел.-ч / ц):

(1.12)

· кормоёмкость молочного скотоводства (затраты кормов на 1 ц молока, в том числе концентратов, ц корм. ед.);

(1.13)

где Зкорм -- затраты кормов для получения 1 ц молока, ц корм. ед.;

ВПкорм. -- объем кормов затраченный на получения молока, ц корм. ед.

· отдача от использования кормов (Окорм), ц.:

(1.14)

· себестоимость 1 ц молока, руб. Определяется путем калькуляции затрат, или по данным технологических карт [5, с. 156].

· прибыль от реализации 1 ц молока, руб.

(1.15)

Чем выше плотность поголовья коров и продуктивность каждой фуражной коровы, тем больше производится в хозяйстве молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Важным из натуральных показателей эффективности производства молока является производительность труда на молочных фермах: производство молока на одного занятого в отрасли работника, в 1 чел.-ч Обратными показателями являются прямые затраты труда человеко-часов на производство молока. В обобщенном виде для сравнительного межотраслевого анализа производительности труда в молочно_продуктовом и других подкомплексах исчисляют стоимостные показатели [5, с. 232].

Развитие молочного скотоводства характеризуется размером поголовья коров, продуктивностью животных и валовым производством молока.

Валовое производство молока определяется количеством коров и их годовой продуктивностью. Валовое производство молока (валовой надой) -- это удой, полученный от всех коров предприятия в течение года. Среднегодовой удой одной коровы определяется делением валового надоя на среднегодовое поголовье коров. Аналогично определяется выход телят на 1 корову.

1.2 Условия и факторы, определяющие эффективность производства молока

Факторы, оказывающие влияние на эффективность сельского хозяйства многочисленны и разнообразны. Одни из них зависят от деятельности конкретных коллективов сельскохозяйственных предприятий, другие связаны с технологией и организацией производства, использованием производственных ресурсов, внедрением достижений научно-технического прогресса [7, с. 48].

Важным фактором, оказывающим влияние на увеличение выручки от реализации, является повышение качества продукции. Прежде всего, на качество молока влияет рацион и тип кормления коров [4].

Типом кормления или типовым кормлением называют кормление, имеющее характерные особенности по составу и свойствам систематически применяемых кормов определенного вида и качества. Типы кормления характеризуются известным действием на животных, на их продуктивные и племенные качества. Влияние типового кормления определяется не только составом кормов в рационе, но и уровнем обеспечиваемого при этом питания, а так же сменой условий кормления по сезонам года и по периодам производственного цикла.

Основным классифицированным признаком типа кормления у коров является соотношение сухого вещества или энергетической питательности кормов, которые по зоотехническим свойствам должны быть выделены в особые группы. Соотношение кормов указывается либо для годового рациона, либо, что лучше, для сезонных -- отдельно летнего и зимнего. Типы кормления коров указываются для определенного уровня продуктивности, которая может быть выражена в следующих градациях: для низко-, средне-, высокопродуктивных коров.

Для обозначения типов кормления коров применяется условная терминология.

Так, если в рационе коровы 40 % и более кормовых единиц приходится на концентраты, то такое кормление можно охарактеризовать как концентратное. К нему может быть дано дополнительное определение в зависимости от характера кормов, составляющих остальные 60 % рациона.

Если в рационе коровы на концентраты приходится до 10 %, то такой рацион нужно считать объемистым. Между рационами концентратного и объемистого типа находятся рационы полуконцентратного и малоконцентратного типа.

Если основные корма рациона объемистого типа представлены сеном, соломой или другими сухими кормами, то тип кормления следует называть сухим. Если основные корма состоят целиком или, во всяком случае, более чем наполовину по питательности всей объемистой части из силоса или из корнеплодов, тип следует назвать сочным, причем возможно и дополнительное определение - силосный, корнеплодный, картофельный в зависимости от вида единственного или преобладающего сочного корма.

Типы кормления характеризуются известным действием на животных, на их продуктивные и племенные качества, на состояние здоровья и на качество продукции.

Так, применение концентратного кормления нежелательно, так как это обычно приводит к нарушениям воспроизводства и ранней выбраковке коров из-за быстрого снижения молочной продуктивности.

Полуконцентратные и малоконцентратные, полусочные и сочные, в частности силосные, рационы и типы кормления дают хорошие результаты по продуктивности и обеспечивают хорошее воспроизводство, состояние коров, потомства и высокое качество молока. Рационы без концентратов, преимущественно из сена и силоса, не всегда бывают хорошо сбалансированными с потребностями, часто недостаточны по энергетической питательности и избыточны по содержанию кальция, а иногда и клетчатки [7].

Факторы, оказывающие влияние на размер прибыли, находятся в тесной взаимосвязи друг с другом и изменение одного из них ведет к соответствующим изменениям других. Так, общий размер реализованной продукции оказывает влияние на сумму прибыли и денежную выручку. В то же время величина денежной выручки зависит от количества валовой продукции и уровня товарности.

Уровень товарности -- доля реализуемой на рыночной основе продукции в валовом объеме или валовой стоимости сельскохозяйственной продукции [24].

Важнейшим фактором, влияющим на организацию и экономическую эффективность обновления стада, является интенсивность использования коров, зависящая от длительности воспроизводственного цикла и срока эксплуатации животных.

Лактационная функция коров контролируется нейрогуморальными факторами, влияющими на развитие молочной железы, уровень и интенсивность секреции молока и молокоотдачи. Степень реализации генетического потенциала молочной продуктивности коров зависит от их кормления и содержания. Это подтверждается материалами о резком изменении удоев одних и тех же коров в связи с изменением их кормления и содержания.

Рациональное использование коров базируется на закономерностях лактации. Наступление стельности сопровождается увеличением содержания в крови фолликулина, что вызывает инволюцию альвеолярной ткани вымени и снижение удоев на 6-7 % в месяц. Этот процесс особенно усиливается в последние месяцы стельности. Однако в этот период в молочной железе не только отмирают действующие альвеолы, но и закладываются и получают развитие новые участки секреторных элементов, которые наиболее быстро начинают развиваться в последние месяцы перед отелом.

Развитие секреторных участков вымени в большой степени зависит от уровня и полноценности кормления коров. В связи с этим целесообразно начиная с 5 мес. стельности повышать уровень кормления коров на 1,5-2 корм. ед. по сравнению с принятыми нормами. Такой прием способствует лучшему развитию молочной железы и получению высоких удоев в последующую лактацию. Если корова к отелу имеет среднюю или нижнесреднюю упитанность, раздоить ее в первые дни после отела трудно и получить высокий удой от нее за лактацию нельзя.

Особенно большое значение при кормлении высокопродуктивных коров имеют качество кормов и их питательность. Молочные коровы в среднем за сутки поедают 3-3,5 кг сухого вещества в расчете на 1 ц живой массы в зависимости от продуктивности, физиологического состояния и структуры рациона. Поэтому чем выше питательность 1 кг сухого вещества рациона, тем большее количество питательных веществ при равной нагрузке на органы пищеварения корова сможет использовать на производство молока. Например, корова живой массой 500 кг способна поедать в сутки 15 кг сухих веществ. При питательности 1 кг сухого вещества рациона 0,7 корм. ед. общее потребление коровой питательных веществ в сутки составляет 10,5 корм. ед., а при питательности 0,9 корм. ед. она получит за сутки 13,5 корм. ед. В первом случае уровень кормления обеспечит получение суточного удоя 12 кг, во втором -- 18 кг.

Существенное значение при кормлении молочного скота имеет структура рациона, которая должна способствовать поддержанию хорошего аппетита у коров и лучшему использованию питательных веществ с меньшей нагрузкой на органы пищеварения. Включение в рацион коров в стойловый период больших доз сочных кормов (хорошего силоса в сочетании с корнеплодами), летом -- зеленой массы повышает переваримость и использование сухих веществ рациона на 15-20 %.

Практика кормления коров в высокопродуктивных стадах показывает, что корма хорошо поедаются и эффективно используются при следующей структуре рационов в стойловый период: грубые корма (хорошее сено) -- 15__20 %, сочные -- 45-55 %, в том числе силос хорошего качества -- 25-35 %, концентраты -- 30-40 % (в зависимости от уровня удоев). Включение в рацион хорошего сена, силоса и корнеплодов повышает его полноценность по протеину, сахаро - протеиновому отношению, витаминам, минеральным веществам, а также способствует более интенсивному развитию в рубце уксуснокислого брожения, что оказывает положительное влияние на жирность молока. В рационах коров грубые и сочные корма можно заменить в эквивалентных по питательности количествах сенажом хорошего качества из молодой травы.

Техника и организация доения коров также влияют на их молочную продуктивность. Основными вопросами рациональной организации доения коров являются число доек и продолжительность интервалов между ними. Установлено, что интенсивная молокоотдача происходит в тех случаях, когда вымя достаточно наполнено молоком. Поэтому при определении кратности доений и интервалов между ними необходимо учитывать емкость вымени и интенсивность образования молока.

Установлено, что существенное торможение секреции молока от повышения давления внутри вымени после его заполнения происходит у коров примерно через 12-14 ч Следовательно, в большинстве товарных стад со средней молочной продуктивностью коров при трехкратном доении один из промежутков между дойками (ночной) может быть продолжительностью 12 ч, остальные -- по 6 ч Это дает возможность значительно упорядочить рабочий день по уходу за коровами: начинать работу на ферме в 6 ч и заканчивать в 20 ч.

Как правило, трехкратное доение способствует повышению удоев коров. [13] Использование индустриальных технологий, соответствующих крупному машинному производству, комплексная механизация и рациональная организация трудовых процессов позволяют создать на молочных фермах и комплексах поточные технологические линии: доения коров и первичной обработки молока, кормления животных, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных и других вспомогательных операций [6, с. 55].

При решении вопроса об организации машинного доения коров учитывают способ содержания животных и размер ферм.

Существуют два способа содержания крупного рогатого скота: привязной и беспривязной.

Привязное содержание. Животных помещают в стойлах, на привязи, с использованием подстилки или без нее. Кормление и поение проводят в стойлах или в доильном зале. Площадь стойла для коров на товарных предприятиях должна составлять 1,7-2,3 кв. м.

Беспривязное содержание. Крупный рогатый скот в течение всего года (или в определенные сезоны) содержат группами в специально оборудованных помещениях с выгульно-кормовыми дворами, без привязи, на глубокой несменяемой подстилке или в боксах (со сплошными или щелевыми полами в проходах). В секциях на каждую корову приходится 4-5 кв. м. (товарные фермы), площадь бокса -- 1,9-2,5 кв. м. (ширина -- 1,0-1,2; длина -- 1,9-2,1 м) на товарных и племенных предприятиях.

В скотоводстве применяют следующие системы содержания: стойлово-пастбищную, стойлово-выгульную и поточно-цеховую.

Стойлово-пастбищная система. Животные находятся в стационарных помещениях; в зимний и переходный периоды им предоставляют прогулки в загоне или активный моцион, а летом выпасают на пастбище. На летний период животных переводят в специально оборудованные лагеря: с пастьбой (пастбищно-лагерное содержание) или с использованием зеленого конвейера (стойлово-лагерное содержание).

Стойлово-выгульная система. Ее применяют в районах с большой распаханностью земель при невозможности рациональной организации пастьбы и летних лагерей. Животных содержат в помещении. Им предоставляют ежедневную прогулку на выгульных площадках или организуют активный моцион по специальным прогонам или в механизированных установках. Летом возможно кормление животных на выгульно-кормовых дворах.

Поточно-цеховая система. Для интенсификации производства особое значение имеет учет физиологического состояния животных. На крупных механизированных фермах формируют отдельные технологические группы: сухостойную, родильную, осеменения и раздоя, производственную [20].

В зависимости от этого процесс может быть организован с применением разных доильных установок. На крупных молочных фермах и комплексах при беспривязном содержании применяется групповое закрепление животных за работниками, в связи, с чем единственно возможным является доение коров в доильных залах на стационарных групповых установках. Применение той или иной установки зависит от размера фермы и комплекса, а также выравненности стада по уровню продуктивности и скорости молокоотдачи.

Основными путями повышения экономической эффективности производства молока являются рост валовой продукции, снижение затрат на ее производство и совершенствование каналов реализации. На конечные результаты производства влияет существенным образом размер материально-денежных затрат на производство и реализацию продукции. В структуре затрат на производство молока важное значение имеют корма и амортизация основных фондов [18, с. 225].

Увеличение объемов производства, улучшение качества продукции и сокращение затрат может быть достигнуто также за счет развития дорожно-транспортного хозяйства, создания и внедрения в производство новых форм и методов затаривания продукции, экономного расходования всех средств производства.

Особая роль в системе повышения экономической эффективности производства молока отводится выбору каналов реализации продукции. В условиях рынка расширились возможности предприятий по продаже сельскохозяйственной продукции по наиболее эффективным направлениям, что способствует получению дополнительного размера дохода от хозяйственной деятельности.

Одним из важнейших условий повышения производительности труда на молочных фермах и комплексах при любом способе содержания коров является сокращение кратности доения. При строгом соблюдении технологии содержания и полноценном кормлении внедрение двукратного доения не приводит к заметному снижению продуктивности коров по сравнению с трехкратным, особенно если перевод с трехкратного доения на двукратное происходит не позднее второй лактации. В то же время двукратное доение требует меньше времени на выполнение работ по обслуживанию животных, в связи с чем прямые затраты труда на 1ц. молока снижаются на 25-28 %. Двукратное доение особенно перспективно на фермах и комплексах, расположенных в пригородных районах, недостаточно обеспеченных рабочей силой.

Важным процессом является приготовление и раздача кормов. На крупных скотоводческих фермах и комплексах вместо многокомпонентных рационов, характерных для мелких ферм, широко применяют приготовленные из разных кормов однородные по физическим и механическим свойствам кормосмеси, сбалансированные по содержанию питательных веществ. Сокращение числа компонентов дневного рациона путем использования кормосмесей позволяет снизить затраты труда, эксплуатационные расходы и приведенные затраты на раздачу кормов при более экономном их расходовании [15, с. 169].

Важное значение для улучшения качества молока в процессе производства имеют его первичная обработка и хранение. Также большую роль в получении высококачественной молочной продукции имеет обеспечение молочных отделений ферм и комплексов холодильным оборудованием, современными метрологическими средствами, необходимой нормативно-технической документацией.

Для успешного внедрения приемки молока на фермах и комплексах на сельскохозяйственных предприятиях необходимо построить и оборудовать пункты по сдаче-приемке продукции, подъездные дороги с твердым покрытием, улучшить обеспечение ферм и комплексов холодильным оборудованием и весовым хозяйством, оборудовать лаборатории по определению качественных показателей молока.

Экономическая эффективность производства молока обусловлена комплексным использованием факторов, резервов и условий ее повышения.

Если факторы определяют основные направления повышения эффективности производства, то резервы, будучи привязаны к определенному времени, выражаются количественными признаками [15, с. 230].

В сложившихся условиях необходимо увеличить размер дотаций на производство продукции животноводства; защитить отечественного производителя через систему таможенных тарифов на импортную продукцию; создать и реализовать целостную программу производства системы машин для кормопроизводства и механизации животноводческих помещений, через государственную систему селекционно-племенных хозяйств организовать воспроизводство племенного молодняка.

Эффективность зависит от многих обстоятельств и условий, как внешних, так и внутренних по отношению к сельскохозяйственному предприятию. Поскольку экономическая эффективность оценивается по прибыли и ее отношению к полной себестоимости реализации продукции и совокупным фондам, то рассмотрим факторы, влияющие на прибыль. Прибыль определяется как разница между выручкой и затратами на производство и реализацию продукции, поэтому для производителя важно, прежде всего, повлиять на размеры затрат. Он может снижать затраты на неизменный объем производства и реализации, увеличивать объем продукции при тех же затратах или обеспечивать увеличение объема производства и сбыта опережающими темпами в сравнении с ростом затрат.

Затраты на производство продукции зависят от соблюдения нормативов затрат и норм расхода труда, материально-технических ресурсов, денежных средств, соблюдения технологических средств к возделыванию сельскохозяйственных культур и содержанию скота. При этом на удельные затраты в виде себестоимости единицы продукции влияет продуктивность.

Затраты на транспортировку и непосредственный сбыт товарной продукции. На этот вид затрат влияет степень развитости рыночной инфраструктуры, дорожной сети, тарифы и услуги.

К числу основных факторов, формирующих прибыль, относится цена реализации. Это изменчивая конъюнктурная категория, которая находится под воздействием спроса и предложения, каналов реализации [9, с. 48].

Качество продукции как фактор цены, в свою очередь, определяется качеством исходного сырья, а в сельском хозяйстве -породы и качества скота, соблюдением экологических требований к технологии производства продукции, качеством и своевременностью выполняемых работ в животноводстве. При прочих равных условиях на прибыль влияет объем реализации продукции. Он будет зависеть от объема производства продукции и уровня ее товарности.

Исходя из перечисленных факторов, влияющих на экономическую эффективность, в том числе на получение прибыли, повышение экономической эффективности достигается следующими основными путями:

· повышение эффективности использования скота за счет продуктивности;

· рост производительности живого труда;

· рост отдачи других ресурсов и затрат [15, с. 248];

1.3 Современное состояние и перспективы развития молочного скотоводства в Республике Беларусь

Животноводство в Республике Беларусь занимает ведущее место в сельскохозяйственном производстве, на долю которого приходится до 60 % товарной продукции сельского хозяйства и является основным источником финансовых средств для развития производственной и социальной базы в агропромышленном комплексе страны.

Молочное скотоводство -- одна из ведущих отраслей животноводства. Оно дает свыше 25 % валовой продукции сельского хозяйства Беларуси. В структуре товарной продукции животноводства сельхозкооперативов и госхозов Беларуси на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 %. В этой отрасли сконцентрировано 20 % основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фондов животноводства, соответственно 33 и 50 % трудовых ресурсов.

Дойное стадо потребляет около 36 % всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24 % -- концентрированных. С целью интенсификации молочной отрасли проведена значительная работа по строительству, реконструкции и техническому переоснащению молочнотоварных ферм, внедрению прогрессивных технологий производства молока, укреплению кормовой базы. В настоящее время в республике производством молока занимаются более 2000 сельскохозяйственных организаций. В среднем по республике за 2015 год товарность молока составила 86,7 %.

За последние годы в 56 племенных сельскохозяйственных организациях республики созданы высокопродуктивные селекционные стада молочного скота с продуктивностью 9500 килограмм молока от коровы в год, в которых отобрано 8568 быкопроизводящих коров и осуществлено индивидуальное закрепление за быками-производителями перспективных генеалогических линий новых генераций. Работают 6 республиканских унитарных предприятий по выращиванию и использованию быков-производителей, генетический потенциал по молочной продуктивности которых составляет 10-11 т молока [11].

Отрасль имеет положительные тенденцию развития. В тоже время, следует отметить, что генетический потенциал коров используется только на 50-60 %. Основная причина в дефиците кормов и низком их качестве, особенно по содержанию протеина. Переориентация кормопроизводства на дешевые преимущественно бобовые травянистые корма происходит медленно, потенциал имеющихся основных луговых угодий из-за низкой эффективности

используется недостаточно. Имеется ряд недостатков в воспроизводстве стада.

Несмотря на эти и другие сдерживающие факторы, в последние годы в республике отчетливо видны позитивные сдвиги в развитии молочного скотоводства (таблица 1.1) [11].

Таблица 1.1 -- Поголовье коров в Республике Беларусь по областям, тыс. голов

Области	2011 год	2012 год	2013 год	2014 год	2015 год	Изменения за 2011-2015 гг., тыс. голов	Изменения за 2011-2015 гг., %
Республика Беларусь	1 276,7	1 328,4	1 384,4	1 410,6	1 433	+ 156,3	+ 12,24
Области:
Брестская	249,9	265,5	277,6	282,4	285,3	+ 35,4	+ 14,17
Витебская	197,4	201,7	204,6	207,1	204,8	+ 7,4	+ 3,8
Гомельская	200,3	204,9	208,8	211,7	214,9	+ 14,6	+ 7,3
Гродненская	177,5	188	198,3	209,8	218,8	+ 41,3	+ 23,27
Минская	285,1	298,8	316,7	321,6	326,3	+ 41,2	+ 14,5
Могилевская	166,5	169,6	178,4	178	182,8	+ 16,3	+ 9,8

В общем, за период 2011-2015 гг., поголовье коров в Республике Беларусь увеличилось на 156,3 тыс. голов, абсолютный прирост за период составил 12,24 %. В среднем, за рассматриваемый период, рост по областям составил 26 тыс. голов (таблица 1.1).

Среднегодовой абсолютный прирост (снижение) показывает, на сколько единиц увеличиваются или уменьшаются уровни показателей по сравнению с базисным уровнем в среднем на единицу времени.

Среднегодовой абсолютный прирост (снижение) определяется по формуле:

,

где Yn -- конечный уровень ряда;

Yo -- начальный уровень ряда;

n -- число уровней ряда.

Рассчитаем среднегодовой абсолютный прирост поголовья коров в Республике Беларусь.

Таким образом, можно сделать вывод, что среднегодовой абсолютный прирост поголовья коров в Республике Беларусь за 2011-2015 гг. составляет 39,1 тыс. голов. Причём расширение размеров отрасли наблюдается по всем областям. Наибольшая численность коров сосредоточена в Минской и Брестской областях, так как в этих регионах больше всего сосредоточено молокоперерабатывающих предприятий. А наибольшие приросты за 2011-2015 гг. наблюдаются в Минской и Гродненской областях.

Структура поголовья коров по Республике Беларусь отображена в таблице 1.2.

Таблица 1.2 -- Структура поголовья коров в Республике Беларусь, %

Показатели	2011 год	2012 год	2013 год	2014 год	2015 год	Абсолютный прирост за 2011-2015 гг., п. п.
Сельскохозяйственные организации	88,3	89,9	91,1	92,5	93,4	+ 5,1
Крестьянские (фермерские) хозяйства	0,3	0,3	0,2	0,2	0,2	- 0,1
Хозяйства населения	11,4	9,8	8,6	7,3	6,4	- 5,1

Основное поголовье коров сосредоточено в сельскохозяйственных предприятиях Республики Беларусь (таблица 1.2).

Рассчитаем среднегодовой абсолютный прирост доли поголовья коров в сельскохозяйственных организациях Республике Беларусь.

Ежегодно наблюдается рост доли поголовья коров в сельскохозяйственных организациях: абсолютный прирост за период составил 5,1 процентных пункта, а среднегодовой абсолютный прирост -- 1,275 процентных пункта.

В крестьянских (фермерских) хозяйствах и хозяйствах населения произошло сокращение поголовья коров на 0,1 и 5,1 процентных пунктов соответственно. Тенденция спада численности животных в личных подворьях обусловлена тем, что в основном держат коров по привычке люди старшего поколения. Хотя для них это дорого и физически тяжело. Молодые же сельчане предпочитают обходиться без хозяйства - сейчас все можно купить в магазине.

По производству молока на душу населения Республика Беларусь занимает 1 место среди стран СНГ и 4 место в мире (после Новой Зеландии, Дании и Литвы). Объем производства сырого молока в 2015 году составил 7 047 тыс. тонн. В настоящее время генетический потенциал животных белорусской черно-пестрой породы составляет 8,0-8,5 т молока за лактацию. В целях увеличения продуктивности дойного стада планируется корректировка структуры посевных площадей кормовых культур (увеличение доли бобовых культур: люцерны, донника и др.) для обеспечения увеличения доли протеина в рационе.

В таблице 1.3 отображено производство молока по Республике Беларусь в целом, а также по областям за 2011-2015 гг.

Таблица 1.3 -- Производство молока по Республике Беларусь по областям за 2011-2015 гг., тыс. тонн

Области	2011 год	2012 год	2013 год	2014 год	2015 год	Изменения за 2011-2015 гг., тыс. тонн	Изменения за 2011-2015 гг., %
Республика Беларусь	6 500	6 766	6 633	6 703	7 047	+ 547	+ 8,4
Области:
Брестская	1 312	1 390	1 382	1 423	1 493	+ 181	+ 13,8
Витебская	936	946	887	836	830	- 136	- 11,3
Гомельская	918	964	949	984	1 094	+ 176	+ 19,2
Гродненская	1 013	1 070	1 099	1 145	1 196	+ 183	+ 18
Минская	1 543	1 597	1 553	1 561	1 650	+ 107	+ 6,9
Могилевская	777	798	763	753	785	+ 8	+ 1

Наибольшее производство молока сосредоточено в Гродненской, Минской и Брестской областях (таблица 1.3). Это связано с ростом поголовья коров и их продуктивностью и наличием крупнейших молокоперерабатывающих предприятий в этих областях.

Также следует отметить, что в 2013 году в республике было произведено молока меньше, чем в 2012, что обусловлено худшей кормовой базой из-за низких урожаев в данном периоде. В 2014 году по сравнению с 2013 годом объем производства молока возрос, однако был всё ещё ниже уровня 2012 года. И только в 2015 году молока было произведено больше, чем в 2012 году.

Таким образом, можно сделать вывод, что молочное скотоводство в сельскохозяйственных предприятиях на современном этапе и в перспективе должно получить качественно новое содержание -- развиваться интенсивно, высокорентабельно и быть экономически выгодным как для хозяйств, так и государства.

Выполнение поставленных задач может быть достигнуто при проведении комплекса организационных и технологических мероприятий. Отечественные производители имеют большие резервы в области эффективного развития молочного скотоводства и могут значительно улучшить рыночные основы собственной хозяйственной деятельности [10].

В таблице 1.4 отображен объем экспорта молока и молочных продуктов по Республике Беларусь за 2011-2015 гг.

Таблица 1.4 -- Объём экспорта молока и молочных продуктов Республики Беларусь за 2011-2015 гг., тыс. тонн

Продукт	2011 год	2012 год	2013 год	2014 год	2015 год	Изменения за 2011-2015 гг., тыс. тонн	Изменения за 2011-2015 гг., %
Молоко и сливки сгущенные и сухие	186,1	210,8	238,2	197,2	233,6	+ 47,5	+ 25,5
Масло сливочное	64,9	85,6	67,3	69,6	87,8	+ 22,9	+ 35,3
Сыры и творог	132,2	144,4	140,5	166,7	181,2	+ 49	+ 37
Всего молока и молочных продуктов	383,2	440,8	446	433,5	502,6	+ 119,4	+ 31,16

Объем экспорта молока и молочных продуктов с каждым годом возрастает. В общем, за 2011-2015 гг., объем экспорта вырос на 119,4 тыс. т, что составило + 31,16 % в 2015 году к уровню 2011 года (таблица 1.4).

В соответствии с Государственной программой развития аграрного бизнеса в Республике Беларусь на 2016-2020 годы утверждена подпрограмма «Развитие животноводства, переработки и реализации продукции животноводства».

В качестве приоритетных направлений в рамках настоящей подпрограммы на 2016-2020 гг. определены:

· повышение эффективности производства сельскохозяйственной продукции за счет внедрения ресурсосберегающих технологий, обеспечивающих сокращение материальных и трудовых затрат, снижение себестоимости, улучшение качества продукции для обеспечения ее конкурентоспособности на внутреннем и внешних рынках;

· максимальная реализация потенциала продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы за счет соблюдения технологических регламентов при производстве продукции животноводства;

· повышение уровня защиты страны в плане биологической безопасности сельскохозяйственных животных, обеспечение безопасности продуктов питания.

Увеличение объемов производства и реализации на внешние рынки молочной и мясной продукции, повышение ее конкурентоспособности будут осуществляться за счет создания новых, модернизации, реконструкции и технического переоснащения действующих мощностей по переработке молока и мяса.

Одним из основных условий развития отрасли животноводства, получения качественной и безопасной продукции животного происхождения является ветеринарное благополучие республики. В этих целях требуются организация и проведение мероприятий по профилактике и диагностике болезней животных, их лечению, ликвидации очагов заразных болезней животных, в том числе общих для человека и животных.

Целевой показатель настоящей подпрограммы -- индекс производства продукции животноводства в хозяйствах всех категорий.

Задача настоящей подпрограммы заключается в достижении объемов и структуры производства продукции животноводства, позволяющих сбалансировать спрос и предложение по важнейшим видам сельскохозяйственной продукции.

В рамках решения данной задачи предусматривается реализация следующих мероприятий:

1. Освоение и техническое переоснащение производственных мощностей животноводческих, птицеводческих, звероводческих и кролиководческих объектов, в том числе:

· завершение ранее начатых строительства, в том числе реконструкции, а также модернизации названных объектов;

· строительство, в том числе реконструкция, а также модернизация животноводческих (включая молочнотоварные фермы), птицеводческих, звероводческих и кролиководческих объектов и освоение производственных мощностей (конкурсный отбор проектов, в рамках реализации которых, предусматривается льготное кредитование).

2. Укомплектование введенных в эксплуатацию объектов поголовьем скота, птицы и зверей.

3. Внедрение в организациях, осуществляющих деятельность в области сельского хозяйства, государственной информационной системы в области идентификации, регистрации, прослеживаемости сельскохозяйственных животных (стад), идентификации и прослеживаемости продуктов животного происхождения, приобретение средств идентификации.

4. Техническое переоснащение организаций, осуществляющих переработку молока и производство молочных продуктов.

5. Техническое переоснащение организаций, осуществляющих переработку и консервирование мяса, производство мясной и мясосодержащей продукции.

6. Оснащение областных, межрайонных ветеринарных лабораторий и диагностических отделов районных, городских (городов областного и районного подчинения), районных в городах ветеринарных станций оборудованием для диагностики болезней животных, контроля качества и безопасности продукции животного происхождения и кормов.

7. Обеспечение контроля безопасности в ветеринарно-санитарном отношении кормов и кормовых добавок, ветеринарных препаратов, продовольственного сырья и пищевых продуктов.

8. Переработка сельскохозяйственной продукции, повышение конкурентоспособности сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для обеспечения сбалансированности внутреннего продовольственного рынка и наращивания экспортного потенциала.

В ходе выполнения настоящей подпрограммы планируются:

· соблюдение технологических регламентов при производстве продукции животноводства;

· выполнение технологических параметров при выращивании ремонтного молодняка для укомплектования производственных объектов животными с высоким потенциалом продуктивности;

· реализация комплекса технологических и организационных мероприятий по оценке и контролю соответствия продукции техническим регламентам, внедрение комплексных технологий, позволяющих использовать в переработке все компоненты животноводческого сырья;

· обеспечение эффективного организационного механизма по надзору и контролю над качеством и безопасностью сельскохозяйственной продукции и продовольствия;

· обеспечение организаций, осуществляющих производство продукции животноводства, высококвалифицированными специалистами;

· организация производства (выращивания) крупного рогатого скота, свиней, птицы,

· увеличение объема производства молока в хозяйствах всех категорий на 2016-2020 гг.

Планируемый объем производства молока в хозяйствах всех категорий на 2016-2020 гг. представлен в таблице 1.5.

Таблица 1.5 -- Объемы производства сельскохозяйственной продукции в хозяйствах всех категорий в 2016-2020 гг., тыс. тонн

Наименование областей	Объемы производства молока
	всего	в том числе по годам
		2016 год	2017 год	2018 год	2019 год	2020 год
Брестская	8 623	1 513	1 615	1 724	1 831	1 940
Витебская	4 675	842	882	932	984	1 035
Гомельская	6 231	1 092	1 166	1 247	1 324	1 402
Гродненская	7 050	1 231	1 319	1 410	1 500	1 590
Минская	9 805	1 706	1 830	1 960	2 090	2 219
Могилевская	4 491	786	838	897	956	1 014
Итого	40 875	7 170	7 650	8 170	8 685	9 200

Финансирование вышеизложенных мероприятий будет осуществляться за счет средств республиканского и местных бюджетов, кредитных ресурсов, а также средств инвесторов и собственных средств сельскохозяйственных организаций.

Реализация настоящей подпрограммы будет способствовать:

· увеличению к 2020 году объемов производства продукции животноводства в хозяйствах всех категорий на 18,3 % к уровню 2015 года;

· достижению объемов производства молока к 2020 году на уровне не менее 9200 тыс. тонн; яиц --3914 млн штук; объемов производства (выращивания) свиней -- 540 тыс. тонн; крупного рогатого скота -- 720 тыс. тонн; из них специализированных мясных пород -- 35 тыс. тонн, птицы -- 615 тыс. тонн;

· увеличению объемов производства сыров жирных к уровню 2015 года -- на 30 %, масла животного -- на 32 %, сухого молока -- на 56 %, цельномолочной продукции -- на 39 %;

· увеличению к 2020 году загрузки производственных мощностей мясокомбинатов республики с 222,7 тыс. до 230 тыс. тонн колбасных изделий в год и загрузки мощностей с 89 до 94 %;

· увеличению объемов поставок на экспорт до 376 тыс. тонн мяса и мясопродуктов и до 5845 тыс. тонн молока и молокопродуктов (сыров жирных -- до 188 тыс. тонн, масла животного -- до 108 тыс. тонн, сухого молока -- до 225 тыс. тонн, цельномолочной продукции -- до 1164 тыс. тонн);

· улучшению качества продукции и расширению возможностей экспорта, повышению конкурентоспособности и рентабельности продукции [3].

2. Анализ и оценка эффективности производства молока в филиале «Фалько-Агро» ОАО «Агрокомбинат «Дзержинский»

2.1 Производственно-экономическая характеристика филиала «Фалько-Агро» ОАО «Агрокомбинат «Дзержинский»

Филиал «Фалько-Агро» ОАО «Агрокомбинат «Дзержинский» расположен в 15 километрах от районного центра г Дзержинска, в и в 20 км от г Минска. Центральная усадьба находится в аг Черкассы Дзержинского района Минской области. Рельеф местности в основном грядово-холмистый [12].

Общая земельная площадь филиала «Фалько-Агро» по состоянию на 01.01.2016 г составляет 5 596 га, а площадь сельскохозяйственных угодий -- 5 256 га, из них пашня -- 3 934 га, многолетние насаждения -- 17 га, луговых угодий -- 1 305 га.

Сельскохозяйственные угодья представлены преимущественно дерново-подзолистыми почвами. По механическому составу -- это легкие суглинки, пылевато-песчаные и пылеватые.

По бонетировочной шкале сельскохозяйственные угодья оцениваются в 37,0 баллов, пашня -- 40,2 балла.

В хозяйстве из общего количества земельных угодий 1 023 га -- это осушенные земли. По данным обследования в известковании нуждается 192 га или 4,9 % от площади пашни.

В настоящий момент филиал занимается сельскохозяйственной деятельностью с развитым производством продукции растениеводства (пшеница, тритикале, кукуруза, ячмень, рапс) и животноводства (мясо КРС, молоко).

По состоянию на 01.01.2016 года в общественном секторе филиала количество КРС составляет 4 334 головы, в том числе коров основного стада -- 1 395 голов. В расчете на 100 гектар сельскохозяйственных угодий плотность КРС составляет -- 82,49 голов, в том числе коров основного стада -- 26,6 голов.

В настоящее время хозяйство насчитывает 19 населенных пунктов, имеет 4 животноводческие молочнотоварные фермы и 2 фермы по выращиванию МКРС.

Имеются 2 тракторно-полеводческие бригады, 2 механизированные мастерские, цех по обработке древесины.

Основу экономики хозяйства составляет сельскохозяйственное производство. Специализация филиала -- производство молока и мяса в отрасли животноводства, зерна и рапса в отрасли растениеводства.

По состоянию на 1 января 2016 года среднегодовая численность работников составляла 215 человек.

За 2015 год рост производства валовой продукции в сопоставимых ценах к уровню 2014 года составил 97,6 % при установленном прогнозном значении 102,7 %. Уровень рентабельности продаж по хозяйству составил 9,04 % при установленном прогнозном показателе для хозяйства 8,71 %. Выручка от реализации продукции снизилась за год на 5,2 % и составила 65 945 млн рублей.

Прибыль от реализации продукции составила 6 294 млн рублей.

Валовое производство молока увеличилось в 2015 году на 102 % к уровню 2014 года и составило 12 511,4 тонн. Удой на 1 корову увеличился на 195 кг и составил по году 8 275 кг

Среднесуточный привес КРС составил 703 грамма (- 35 грамм к уровню 2014 года). Всего по хозяйству произведено 705,8 тонны продукции выращивания КРС, рост к уровню 2014 года составил -- 109,7 %.

Валовый сбор зерновых и зернобобовых с учетом зерна кукурузы в амбарном весе получен в 2015 году в объеме 14 705 тонн. Урожайность составила 69,1 ц/га Снижение урожайности в 2014 году к уровню 2015 года составило 0,1 ц/га