Разработка мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности предприятия

Организационная структура управления - характеризует состав органов управления и их функциональное предназначение в обеспечении эффективности хозяйственной деятельности предприятия. Численность работников ООО «Актив Вотерс» по данным на 01.01.13 года составляет 112 чел.

Структура линейного типа, многоуровневая. Несмотря на то, что структура предприятия многоуровневая, она является достаточно гибкой и прекрасно соответствует функциональному назначению предприятия и всех его звеньев. Количество уровней сложилось исторически с момента возникновения предприятия и система взаимосвязей по уровням отработана до автоматизма.

Управляет предприятием топ-менеджер - генеральный директор на условиях найма. На него возложено решение задач, связанных с общими направлениями деятельности предприятия, в том числе - проведение финансовой политики, к которой можно отнести определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные нужды, вопросы закупочной политики и т.д. Также он занимается организацией рабочего процесса и контролирует работу подчиняющихся ему служб.

Ключевые службы, подчиненные генеральному директору:

-Служба коммерческого директора.

-Служба заместителя генерального директора

-Служба главного инженера.

-Главный бухгалтер.

Из перечисленных служб предприятия следует, что все стороны хозяйственной деятельности предприятия находятся под контролем специалистов. Нарушения норм управляемости в процессе анализа не выявлено.Сложившаяся организационная и производственная структуры предприятия служат объективной основой для определения накладных расходов предприятия, связанных с реализацией общих функций управления и содержанием отдельных подразделений и служб, выполняющих ряд общих задач. К накладным относят общехозяйственные расходы и расходы по управлению предприятием. Анализ накладных расходов ООО «Актив Вотерс» представлен в таблице 2.6.1.

Накладные расходы представлены управленческими и коммерческими расходами.

Анализ позволяет отметить увеличение накладных расходов в 2012 году- на 8,1% в сравнении с данными за 2011 год, в том числе управленческих расходов -на 6,9% и коммерческих расходов- на 20,8%

В управленческих расходах наибольший удельный вес приходится на оплату труда руководителей и специалистов и страховые взносы на зарплату. Увеличение затрат на зарплату связано с индексацией оплаты труда персонала, рост прочих управленческих расходов связан с ростом стоимости услуг.

Таблица 2.6.1 Анализ накладных расходов предприятия

Увеличение коммерческих расходов в 2012 году на 20,8% связано с ростом затрат на рекламу продукции, тем не менее, следует отметить недостаточный размер средств, затрачиваемый на рекламу и продвижение продукции.

Далее оценим эффективность использования трудовых ресурсов предприятия.

2.7 Анализ эффективности использования трудовых ресурсов и используемой системы оплаты труда

Анализ численности персонала ООО «Актив Вотерс» по категориям приведен в таблице 2.7.1.

Таблица 2.7.1 Анализ численности работающих на 01.01.2013г.

Приведенные данные показывают увеличение общей численности в сравнении с 2011 годом на 4 человека (за счет рабочих ). Анализ структуры численности и фонда оплаты труда приведен в таблице 2.7.2.

Таблица 2.7.2 Данные фактической численности ООО «Актив Вотерс» и ФОТ в 2012 году.

Система оплаты труда персонала предусматривает ( для всех категорий) оплату по окладу согласно штатного расписания и ежемесячную премию в размере 30% от оклада. Для основных рабочих установлена сдельная система оплаты труда- по установленным сдельным расценкам. Общий месячный фонд оплаты составляет 3117,4 тыс.руб.

Анализ оплаты труда по категориям показывает установленную оплату в зависимости от квалификации труда.

Уровень среднемесячной оплаты труда 1 работника ООО «Актив Вотерс» за 2011 году составляет 27,3 тыс.руб., а за 2012 год-27,8 тыс.руб., что соответствует средней заработной плате по отрасли.

Анализ баланса рабочего времени одного работника ООО «Актив Вотерс» приведен в таблице 2.7.3.

Приведенные данные показывают увеличение полезного фонда рабочего времени в 2012 году относительно факта 2011 года за счет сокращения потерь по болезням, прогулов и отпусков по учебе, что является положительным фактором в использовании трудовых ресурсов предприятия.

Таблица 2.7.3 Данные баланса рабочего времени одного работника

Данные о квалификационном составе работников ООО «Актив Вотерс» по состоянию на 1.01.2013 года приведены в таблице 2.7.4

Таблица 2.7.4 Данные о квалификационном составе работников ООО «Актив Вотерс» по состоянию на 1.01.2013 года.

Анализ по квалификации персонала ООО «Актив Вотерс» свидетельствует о наличии соответствия фактической квалификации работников требуемому уровню знаний. Стаж персонала свидетельствует о наличии опыта и знаний у всего персонала предприятия.

В целом анализ использования трудовых ресурсов показывает эффективную систему использования трудового потенциала предприятия и систему оплаты труда, соответствующую уровню требуемой квалификации.

Основным видом деятельности ООО «Актив Вотерс» является производство безалкогольных напитков.

Анализ деятельности Общества с Ограниченной Ответственностью ООО «Актив Вотерс» в 2012 году в сравнении с 2011 годом позволяет сделать следующие выводы:

1. За 2012 год предприятие выполнило план по реализации продукции в денежном выражении. Наблюдается рост выручки от реализации всех видов продукции, производимой предприятием. Проведенный анализ показывает стабильную структуру продукции в 2011-2012 годах, что свидетельствует о том, что продукция предприятия пользуется спросом на рынке строительных услуг.

2. Анализ конкурентоспособности продукции показывает, что в 2012 году наблюдается рост показателей качества продукции. Проведенный анализ конкурентоспособности показал, что предприятие выпускает высококачественную продукцию, которая имеет спрос, вместе с тем, продукция предприятия «неузнаваема», затраты на рекламу и продвижение продукции незначительны, отсутствует товарный знак и брэнд. Кроме того, предприятие поставляет продукцию только в магазины и оптовые базы, в то время как конкуренты поставляют продукцию еще и напрямую в кафе, рестораны.

3. Анализ кадрового состава показывает эффективное использование трудовых ресурсов на предприятии и проводимую работу с кадровым составом

4. Основные фонды предприятия используются эффективно, имеет место рост фондоотдачи в 2012 году в сравнении с 2011 годом и, соответственно, снижение фондоемкости.

5. Анализ оборотных средств показывает снижение эффективности их использования в 2012 году. Расчеты показывают снижение коэффициентов оборачиваемости оборотных средств, повышение периода их оборачиваемости.

6. Анализ затрат показывает, что основная доля затрат представлена затратами на сырье для производства продукции и заработную плату. Анализ статей затрат в сравнении с планом в пересчете на выполненный объем работ показывает перерасход затрат, что свидетельствует о необходимости снижения расходов или роста объемов производства и продаж, при котором возрастают только переменные расходы. Особо следует отметить очень незначительный размер расходов на рекламу продукции в 2011-2012 годах.

7. Анализ финансовых результатов показывает при росте выручки, снижение прибыли от реализации, балансовой и чистой прибыли, что свидетельствует о снижении эффективности деятельности предприятия в 2012 году. Также следует отметить снижение всех видов рентабельности в 2012 году.

8. Анализ системы экономической безопасности в 2012 году следует оценить как эффективную.

На основе технико-экономического анализа выявлена следующая проблема: низкий уровень конкурентоспособности предприятия, в связи с чем актуальным является вопрос разработки проекта мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности ООО «Актив Вотерс», к которым предлагается отнести:

1. Формирование договорных отношений по реализации товара через кафе и рестораны;

2. Разработка маркетинговых мероприятий в целях повышения узнаваемости марки и увеличения конкурентоспособности;

3. Запуск производства линии продукции «в дорогу» в удобной упаковке.

3. Технологическая часть

Широкий ассортимент безалкогольных напитков определяется большим количеством различных видов сырья, которое входит в состав купажа напитков.

Сырье, используемое для производства безалкогольных напитков, должно отвечать требованиям действующей нормативно-технической документации. Вода -- ГОСТ 2874 «Вода питьевая». Сахар. Для приготовления безалкогольных напитков используют сахар-песок (по ГОСТ 21), сахар-рафинад (по ГОСТ 22) или жидкий сахар (по ОСТ 18-170). Такой сахар состоит практически из химически чистой сахарозы: от 99,55 до 99,9 % на сухое вещество. Сахар-рафинад иногда подкрашивают ультрамарином.

Сорбит -- сахарозаменитель, шестиатомный спирт, продукт гидрирования глюкозы. По внешнему виду -- плиты серовато-белого цвета. Вкус -- сладкий, с приятным холодящим привкусом.

Ксилит (ГОСТ 20710) -- сахарозаменитель, пятиатомный спирт. По внешнему виду -- кристаллы белого цвета, сладкого вкуса, без запаха.

Плодово-ягодные полуфабрикаты. Этот вид сырья определяет вкусовые особенности напитков. В безалкогольном производстве используют различные продукты переработки плодов и ягод.

Соком, по европейскому законодательству, может называться только тот продукт, в котором содержание свежевыжатого сока или сока, восстановленного из концентрата, составляет 100 %. Что же такое сок, восстановленный из концентрата? К сожалению, в России не растут апельсины, ананасы и прочие экзотические фрукты. Все (или почти все) соки из этих, а зачастую и из наших, отечественных фруктов -- яблок, груш -- приходят к нам в виде концентрата. Концентраты натуральных соков производят примерно по следующей технологии: натуральный сок апельсина (яблока, мандарина, ананаса) выпаривается на специальном противне при температуре, близкой к температуре кипячения (до кипения сок не доводят -- иначе он потеряет полезные вещества и витамины). Полученное вещество -- концентрат (массу, похожую на варенье) -- упаковывают в асептические бочонки или танкеры с охлаждением и отправляют производителю сока. Очень часто концентраты смешивают, делая, например, яблочно-банановую или апельсиново-ананасовую смесь. Получив концентрат, на заводе в него добавляют ровно столько воды, сколько раньше выпарили. Получается 100 %-ный натуральный сок (о чем свидетельствует надпись на упаковке). По вкусовым характеристикам и содержанию полезных веществ такой сок идентичен натуральному. Например, стакан апельсинового сока содержит дневную норму витамина С. Производство сока из концентрата имеет также некоторые преимущества: российский стандарт допускает использование при производстве соков натуральных ароматизаторов, полученных из кожуры плодов, которая зачастую идет на выброс при производстве соков и фруктов.

Если концентрат получен с соблюдением соответствующих технологий, правильно восстановлен (например, если выпаривание производилось 5 раз, то и восстановление должно производиться в 5 циклов), то такой сок будет идентичен отжатому. Однако не все производители добросовестно выполняют нормы технологии. К сожалению, наши испытательные лаборатории при оценке качества соков руководствуются определенными законодательными нормами, которые уже давно устарели и таковы, что эксперты просто не могут выявить фальшивку. Так, в сертификате качества сока есть фраза, отпечатанная типографским способам: «Продукция идентифицирована должным образом». Под словами «должным образом» подразумевается, что эксперт оценил внешний вид, запах, вкус сока, определил кислотность, т. е. проверил органолептические и простейшие физико-химические показатели, а также маркировку и сопроводительную документацию. Фальшивку же можно выявить, только проведя анализ природных компонентов соков, которые подделать практически невозможно. Мало выяснить, что в соке есть, к примеру, присущие данному плоду D-изолимонная или L-яблочная кислоты. Важно установить, в каких концентрациях они содержатся, каково их соотношение с другими компонентами. Лишь после углубленного исследования названных, а также ряда других компонентов можно сделать вывод о том, натурален ли данный сок.

Технология приготовления слабоалкогольных и безалкогольных напитков состоит из конкретных операций, осуществляемых в строгом порядке.

Предварительно воду, которая будет использована для напитка, очищают. С этой целью применяется особое оборудование водоподготовки. Все начинается с грубой очистки, для которой в работе задействованы песочные фильтры. Дальше наступает очередь натрийкатионитового фильтра, где воду смягчают. Такая вода находится в специальной емкости для хранения, называемой сборником. С помощью насоса очищенная вода проходит мембранный фильтр и попадает в холодильник, насыщается диоксидом углерода. После этого производится смешивание воды и купажного сиропа.

В сироповарочном аппарате проходит производство сахарного сиропа. Сначала очищенную воду нагревают до кипения, после этого постепенно всыпают сахар при постоянном помешивании. Сахар тоже предварительно очищают. Весь процесс кипячения длится около получаса, при этом образовавшуюся пену убирают. Далее температуру состава уменьшают до 80°С и добавляют лимонную кислоту. В итоге, горячий сироп помещают в сборник. Сироп проходит пластинчатый фильтр, а затем пластинчатый теплообменник, после чего его охлаждают и заливают в специальные резервуары на хранение. В готовом сиропе по технологии содержание сахара должно соответствовать 60-65%.

Назначение колера - осуществлять окраску безалкогольных напитков, как правило, это светло-коричневый или желтый цвета. Приготовление колера происходит за счет увеличения температуры сахара до 180 - 200°С. Оборудование, задействованное в процессе приготовления колера, называется колеровочным аппаратом. В устройство помещают сахар и воду в определенном соотношении. С помощью мешалки и постепенного повышения температуры делают специальный состав. Процедура изготовления длится девяносто минут. Потом уже уваренный раствор переливают в специальную емкость. Здесь карамельная масса охлаждается, в нее подливают горячую воду, доводя до нужной концентрации. В завершении технологического процесса колер под давлением помещают в емкость для хранения.

Концентрированный раствор ароматической и вкусовой части напитка называется купажным сиропом. Для приготовления такого сиропа задействуют купажный аппарат. Различные компоненты, необходимые для конкретного напитка, помещают в купажный аппарат. При этом придерживаются следующей последовательности:

- сахарный сироп;

- сок ягод, фруктовые настойки, вино;

- органические кислоты;

- колер.

Если плодово-ягодные соки или настойки имеют осадок, то они особым способом осветляются в процессе фильтрации.

Когда все ингредиенты смешаны, сироп с помощью насоса проходит через фильтр, а затем через холодильник и попадает в напорные емкости, которые оснащены устройствами, поддерживающими нужный уровень температуры вещества.

Купажный сироп можно приготовить другим способом, который называется «горячим». Такая технология используется для тех купажных сиропов, в состав которых входят, слабовыдержанные морсы, свежие соки и другие необычные экстракты. К таким ингредиентам относятся те экстракты, которые имеют слишком большой уровень содержания белков и спирта.

При приготовлении купажного сиропа горячим способом в сироповарочном аппарате готовят белый сироп. К белому сиропу добавляют сок, пропущенный через фильтр, или экстракт, который предварительно разбавляют. Сироп готовят около двадцати минут, потом горячий состав снова подвергается фильтрации, его температура снижается, и сироп попадает в купажный аппарат.

Охрана труда - система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.

Организация работы по охране труда в ООО «Актив Вотерс» проводится в соответствии с требованиями Трудового кодекса РФ, Положения об организации работы по охране труда в отрасли и ряда других нормативных правовых актов.

Основные направления в работе по охране труда:

- создание безопасных условий труда для работников Общества;

- обучение и проверка знаний требований охраны труда;

- руководители ООО «Актив Вотерс», должностные лица, ответственные за охрану труда, проходят обучение и проверку знаний требований охраны труда в автономной некоммерческой организации Учебно-методический центр;

- проведение медицинских осмотров в лицензированных медицинских учреждениях;

- проведение работ по аттестации рабочих мест по условиям труда 1 раз в 5 лет. По состоянию на декабрь 2012 года в Обществе аттестовано 97% рабочих мест.

Контроль выполнения требований руководящих документов по охране труда осуществляется как должностными лицами Общества, так и комиссиями по охране труда, которые созданы из представителей компании. Комиссия по охране труда организует совместные действия работодателя и работников по обеспечению требований охраны труда, предупреждению производственного травматизма и профессиональных заболеваний, а также организует проведение проверок условий и охраны труда на рабочих местах и информирование работников о результатах указанных проверок.

Согласно ГОСТ 12.1.005-88 «ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны», нормирование параметров микроклимата в рабочей зоне производится в зависимости от периода года, категории работ по энергозатратам, наличия в помещении источников явного тепла.

Согласно СанПиН 2.2.2.542-96, оптимальными параметрами микроклимата для помещения с учетом того, что категория работ легкая - 1а (работы, производимые сидя и не требующие физического напряжения, при которых расход энергии составляет до 120 ккал/ч) представлены в таблице 4.1.

Таблица 4.1 Оптимальные нормы микроклимата для помещений с ПЭВМ

При выполнении основной работы на ПЭВМ уровень шума на рабочем месте не превышает 50 Дб. Согласно ГОСТ 12.1.003-83, на рабочих местах при широкополосном шуме устанавливаются допустимые уровни звукового давления.

Снизить уровень шума в помещениях с ПЭВМ можно использованием звукопоглощающих материалов с максимальными коэффициентами звукопоглощения в области частот 63 - 8000 Гц для отделки помещений. Дополнительным звукопоглощением служат однотонные занавеси из плотной ткани, ширина занавеси должна быть в 2 раза больше ширины окна. Допустимые уровни звукового давления приведены в таблице 4.2.

Таблица 4.2 Допустимые уровни звукового давления

Рисунок 4.1 - Диаграмма допустимых уровней звукового давления

Согласно санитарным нормам проектирования предприятий СН 245-71, в помещениях с объемом на каждого работающего более , следует проектировать подачу наружного воздуха в количестве, не менее 20м3 на каждого работающего.

В помещениях с объемом воздуха на каждого работающего более при наличии окон и при отсутствии выделения вредных веществ допускается предусматривать периодически действующую естественную вентиляцию (открывание створок переплетов окон).

В производственных помещениях, в которых работа на ВДТ и ПЭВМ является основной должны обеспечиваться оптимальные параметры микроклимата (таблица 4.3).

Таблица 4.3 Оптимальные нормы микроклимата для помещений с ВДТ и ПЭВМ

Примечания: к категории 1а относятся работы, производимые сидя и не требующие физического напряжения, при которых расход энергии составляет до 120 ккал/ч.

Уровни положительных и отрицательных аэроионов в воздухе помещений с ВДТ и ПЭВМ должны соответствовать нормам, приведенным в таблице 4.4.

Таблица 4.4 Уровни ионизации воздуха помещений при работе на ВДТ и ПЭВМ

Содержание вредных химических веществ в производственных помещениях, работа на ВДТ и ПЭВМ в которых является основной (диспетчерские, операторские, расчетные, кабины и посты управления, залы вычислительной техники и др.), не должно превышать "Предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест". Поскольку в помещении объем на каждого работающего более 40 м³ (таблица 4.5), имеются окна и отсутствуют выделения вредных и неприятно пахнущих веществ, допускается предусматривать периодически действующую естественную вентиляцию (открывание створок окон).

Таблица 4.5 Расчет объема воздуха

Естественное освещение должно осуществляться через светопроемы, ориентированные преимущественно на север и северо-восток и обеспечивать коэффициент естественной освещенности (КЕО) не ниже 1.2% в зонах с устойчивым снежным покровом и не ниже 1.5% на остальной территории (рис.4.2)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 4.2 - Расположение рабочего места относительно источника естественного света

Искусственное освещение в помещениях эксплуатации ВДТ и ПЭВМ должно осуществляться системой общего равномерного освещения. В производственных и административно-общественных помещениях, в случаях преимущественной работы с документами, допускается применение системы комбинированного освещения (к общему освещению дополнительно устанавливаются светильники местного освещения, предназначенные для освещения зоны расположения документов).

Освещенность на поверхности стола в зоне размещения рабочего документа должна быть 300-500 лк.

Допускается установка светильников местного освещения для подсветки документов. Местное освещение не должно создавать бликов на поверхности экрана и увеличивать освещенность экрана более 300лк.

В качестве источников света при искусственном освещении должны применяться преимущественно люминесцентные лампы типа ЛБ. При устройстве отраженного освещения в производственных и административно-общественных помещениях допускается применение металлогалогенных ламп мощностью до 250 Вт. Допускается применение ламп накаливания в светильниках местного освещения.

Общее освещение следует выполнять в виде сплошных или прерывистых линий светильников, расположенных сбоку от рабочих мест, параллельно линии зрения пользователя при рядном расположении ВДТ и ПЭВМ.

При периметральном расположении компьютеров линии светильников должны располагаться локализованно над рабочим столом ближе к его переднему краю, обращенному к оператору.

Значение нормированной освещённости примем равное Е_m - 300 лк.

Дли освещения применяются светильники с люминесцентными лампами -ЛСП01, Характеристика светильника представлена в таблице 4.6.

Таблица 4.6 Характеристика светильника

Расчетная высота h подвеса светильника над рабочей поверхностью:

h = H_n - h_c- h_p = 3 - 0,184 -0,8 = 2,016 м , где H_n - высота помещения, м, h_c- расстояние светильника до потолка, м, h_p - высота рабочей поверхности.

Индекс помещения:

i = = 8*8/(2,016*16) 1,98

Число светильников определяется следующим отношением:

N = = = 4,14 светильника.

План размещения светильников показан на рисунке 4.3 Ряды светильников целесообразно располагать вдоль окон помещения.

Рисунок 4.3 - План помещения и размещение светильников

Разработаем систему мероприятий по повышению уровня коллективной защиты сотрудников ООО «Актив Вотерс».

1. Пожарная безопасность, электробезопасность и электромагнитные излучения.

Пожар - неконтролируемое горение, приводящее к ущербу и возможным человеческим жертвам. Опасными факторами пожара, воздействующими на людей являются: открытый огонь, искры, повышенная температура окружающей среды, токсичные продукты горения, дым, пониженная концентрация кислорода. Основными причинами пожаров от электрического тока является: короткое замыкание, перегрузки электрических установок, переходные сопротивления и искрения.

Электроопасность от токоведущих частей оборудования в ООО «Актив Вотерс» устраняется техническими средствами: защитные оболочки (изоляция), ограждения; безопасное расположение токоведущих частей (на недоступной высоте или в корпусе оборудования), защитное отключение; предупредительная сигнализация, знаки опасности; блокировка. Для защиты при прикосновении к металлическим нетоковедущим частям электроустановок, оказавшимся под напряжением, используют: защитные заземление, зануление и отключение, малое напряжение (не более 42В), изоляцию токоведущих частей, СИЗ и предохранительные приспособления.