Размещено на http://www.allbest.ru/

ЖИТОМИРСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРОЕКОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра розведення, генетики тварин та біотехнології

ЗВІТ

про загально-технологічну практику

Житомир-2016

Зміст

• Вступ
• 1. Організаційний, еколого-економічний аналіз господарства
• 2. Кормовиробництво і годівля сільськогосподарських тварин
• 3. Характеристика галузі тваринництва
• 4. Технологія виробництва молока в ПАФ "Єрчики"
• 5. Переробка і зберігання тваринницької продукції
• 6. Безпека життєдіяльності і виробнича санітарія
• Висновки
• Список використаної літератури

Вступ

Найважливішою галуззю продуктивного тваринництва України є скотарство, яке постачає незмінні продукти харчування і цінну сировину для харчової і переробної промисловості. У результаті господарського використання великої рогатої худоби одержують молоко, що відзначається високими харчовими якостями і є сировиною для виробництва молочних продуктів. Молоко і молочні продукти становлять основу повноцінного харчування населення. За науково обґрунтованими нормами харчування людина має споживати в середньому 380 кг (у перерахунку на молоко) молока і молочних продуктів, у тому числі 120 кг молока у свіжому вигляді. Скотарство дає основну масу м'ясної продукції, цінної за вмістом високоякісних білків і незамінних амінокислот. У м'ясному балансі України яловичина і телятина в середньому за 1986-1990 рр. займали 45,9%. Середня науково обґрунтована норма споживання м'яса як необхідного продуту харчування становить 80 кг на одну людину в рік, у тому числі 36 кг яловичини і телятини.

Від забою молодняку великої рогатої худоби одержують шкіряну сировину, а з відходів виробляють багато необхідних і цінних продуктів, зокрема ендокринні препарати.

Скотарство є основним постачальником органічних добрив для рослинництва і певною мірою зумовлює рівень урожайності сільськогосподарських культур. Економічне значення скотарства характеризується також тим, що в багатьох господарствах України є головною галуззю сільськогосподарських підприємств. У колективних і державних господарствах України на скотарство припадає близько 45% всіх трудових затрат рослинництва і тваринництва, 38% витрат виробництва, майже 45% товарної продукції сільського господарства. У скотарстві щорічно використовується приблизно 70% загального обсягу кормів, які споживаються в сільськогосподарських підприємствах.

Розвиток скотарства характеризується такими показниками: збільшенням поголів'я великої рогатої худоби, в тому числі: щільністю поголів'я худоби і корів з розрахунку на 100 га сільськогосподарських угідь; зростанням продуктивності скотарства, валового виробництва молока і яловичини; підвищенням рівня виробництва молока і яловичини з розрахунку на 100 га сільськогосподарських угідь і на душу населення.

тваринницька продукція економічний молоко

1. Організаційний, еколого-економічний аналіз господарства

Приватна агрофірма "Єрчики" входить у десятку кращих молочних господарств України. Тут розводять племінну худобу української чорно і червоно-рябої породи. ПАФ "Єрики" має необхідні умови для додаткового розвитку спеціалізованого м'ясного скотарства.

ПАФ "Єрчики" Попільнянського району Житомирської області реорганізували у 2000 році з колишнього ПКП ім. Фрунзе. Приватна агрофірма "Єрчики" розташована у Попільнянському районі Житомирської області, входить у систему Міністерства аграрної політики України. ПАФ "Єрчики" - це багатогалузеве господарство інтенсивного типу, основним напрямком якого є виробництво зерна, вирощування цукрових буряків, кормовиробництво, племінне молочне та м'ясне скотарство.

Приватна агрофірма "Єрчики" розташована в межах південно-східного агрокліматичного поясу, в підзоні з неоднорідною вологістю ґрунтів. Клімат зони помірно континентальний, зима тепла, літо жарке. Сума опадів за рік в середньому 580мм, велика частота із них випадає в вегетаційний період. Середня продовженість вегетаційного періоду 170 днів. В геоморфологічному відношенні територія господарства розташована в Лісостеповій зоні, характерна особливість рельєфу - рівнинність. Ґрунтові води залягають на глибину 2-3 метрів. Типи водяного живлення атмосферно-грунтові. За схемою природно-сільськогосподарського районування земельного фонду України територія господарства знаходиться в лісостеповій зоні, підзолених, вилугуваних і типових чорноземів провінції правобережного Лісостепу.

Паф "Єрчики" включає такі населені пункти: с. Єрчики, с. Велика Чернявка, с. Романівка, с. Жовтневе. Центральна садиба знаходиться в с. Єрчики, що за 18 км до районного центру смт. Попільня. До найближчої залізничної станції - Чернявки відстань становить 4,5 км. Шляхи сполучення мають тверде покриття. Центральна садиба з'єднана з вищезгаданими населеними пунктами та з районним центром дорогами з твердим покриттям.

Середньорічна температура повітря + 6,5є С, середня температура січня становить - 5,8^оС, а липня +18,2^оС. По багаторічним даним висота снігового покриву складає всього лише 10-15см, а стійкий сніговий покрив із 115 днів із температурою 0 ^оС тримається всього 60 днів, призводить до значного промерзання ґрунту до 65см.

Зимній період характеризується різною непостійною температурю. Часте потепління при глибокому промерзанні ґрунту, призводить до застою талих вод, на слабостічних ділянках, що веде до випрівання і вимерзання озимих.

Найбільша кількість опадів припадає на літні місяці вегетаційного періоду-330 мм. В окремі роки літо буває засушливе. На території господарства переважають західні та південно-західні вітри.

За кліматичними умовами господарство відноситься до смуги середньорічних і пізніх культур помірно-теплого поясу. Це дає змогу вирощувати середні і пізні сорти зернових і зернобобових культур, цукрових і кормових буряків, картоплі та інших сільськогосподарських культур.

Зазначене свідчить про те, що ґрунтово-кліматичні умови в зоні розміщення господарства достатньо сприятливі для сільськогосподарського виробництва. Загальна площа земельних угідь становить близько 5 тисяч га, і майже всі землі знаходяться в обробітку.

Погодні умови в господарстві дають можливість виробляти необхідні корма в необхідній кількості і правильно формувати мікроклімат в приміщенні.

На усіх землях проектуються кормові сівозміни, де вирощуються мало вибагливі до ґрунтових умов культури. За кліматичними властивостями ґрунти найбільш придатні до вирощування пшениці, кукурудзи, систематичне внесення органічних добрив і рихлення верхнього шару за допомогою ґрунтопоглиблювачів сприяє поліпшенню фізичних властивостей цих ґрунтів.

2. Кормовиробництво і годівля сільськогосподарських тварин

Загальна площа земельних угідь становить близько 5 тисяч га, і майже всі землі знаходяться в обробітку. Характеристика господарства за землекористуванням за останні 3 роки наведена в таблиці 2.1.

Таблиця 2.1

Землекористування ПАФ "Єрчики" на 1 січня за даними державного обліку земель

Назва площ	2012 рік	2013	2014
	га	%	га	%	га	%
Загальна земельна площа	5401	100	5401	100	5401	100
Всього с\г угідь	-	-	-	-	-	-
З них: рілля	5341,0	98,9	5341,0	98,9	5341	98,9
Пасовища	-	-	-	-	-	-
Будівлі	60,0	1,1	60,0	1,1	60	1,1

За останні три роки загальна земельна площа господарства не змінилась і склала станом на 1 січня 2012, 2013 та 2014 років 5401 га,, з яких рілля склала 5341 га.

Характеристика господарства за структурою та врожайністю культур за 2012-2014 роки наведена в таблиці 2.2.

Земельна площа під зерновими і бобовими культурами станом на 1 січня 2014 року складає 3070 га. У структурі посівних площ зернові і зернобобові культури займають 50,3%, в тому числі озимі - 10,8%, ярові - 9,1%. Сприятливі погодні умови призвели до збільшення врожайності ярових культур з 25,7 до 35,7 ц/га.

Таблиця 2.2

Структура посівних площ та врожайність сільськогосподарських культур

Показник	Роки
	2012	2013	2014
	Площа, га	%	Врожайність, ц/га	Площа, га	%	Врожайність, ц/га	Площа, га	%	Врожайність, ц/га
Зернові і бобові культури, всього:	2805	50,3	66,0	3070	50,3	71,7	3070	50,3	71,7
вт. ч. озимі зернові	600	10,8	82,6	650	10,8	67,9	650	10,8	67,9
Ярові зернові	505	9,1	49,9	470	9,1	25,7	470	9,1	35,7
Кукурудза на зерно: Фізична маса	1700	30,5	64,3	1950	30,5	81,7	1950	30,5	81,7
Сухе зерно	1700	30,5	64,3	1700	30,5	68,3	1700	30,5	68,7
Кукурудза на силос	556	10,0	297,6	650	10,0	385,2	650	10	385,2
Цукрові буряки	250	4,5	436,3	250	4,5	446,3	250	4,5	436,3
Кормові коренеплоди	15	0,3	808,9	15	0,3	756,9	15	0,3	763,9
Зелена маса (сіно)	252	4,5	37,6	230	4,5	37,6	230	4,5	40,6
Однорічні трави (випас)	306	-	випас	306	-	випас	306	-	випас
Всього	5578	100	-	5915	100	-	5915	100	-

Врожайність зернових і зернобобових культур в останні три роки збільшилась до 71,7 ц/га. Значно зросла й врожайність кукурудзи на зерно. Врожайність кормових коренеплодів знизилась з 808,9 ц/га у 2012 році до 756,9 у 2013 році та зросла з 756,9 ц/га у 2013 році до 763,9 ц/га у 2014 році, кукурудзи на силос збільшилась порівняно з 2012 роком: з 297,6 до 385,2 ц/га.

В приватній агрофірмі щорічно вносять на поля оптимальну кількість органічних добрив, застосовуючи ефективні засоби захисту рослин від бур'янів і шкідників, сучасні технології і техніку.

Завдяки високій культурі землеробства, оптимальній структурі посівного клину та високій врожайності сільськогосподарських культур господарство нарощує темпи виробництва зерна кукурудзи, сіна і силосу багаторічних трав.

Основою забезпечення високої продуктивності молочного стада, наряду з цілеспрямованою селекційною роботою є сильна кормова база. Вирішуючи питання кормовиробництва необхідно не тільки вибирати високоврожайні культури за кількістю одержуваної кормової маси, але й врахувати кормові одиниці та перетравний протеїн при найменших затратах праці та матеріальних ресурсів на їх виробництво.

Завдяки високій культурі землеробства, оптимальній структурі посівного клину та високій врожайності сільськогосподарських культур господарство нарощує темпи виробництва зерна кукурудзи, сіна і силосу багаторічних трав (таблиця 2.3).

За останні три роки у ПАФ "Єрчики" досягли рівня вирощування зернових 20 тис. т. Значно збільшилось вирощування кукурудзи на зерно. Підвищився також рівень заготівлі силосу та сінажу.

Таблиця 2.3.

Збір продукції рослинництва і заготівля кормів, ц

Показники	Роки
	2012	2013	2014
Зернові, всього	24200	220116	177016
Кукурудза, зерно	94812	159251	109934
Картопля	-	-	-
Кормові коренеплоди	10122	12133	149327
Однорічні трави на з/корм	10750	-	-
Багаторічні трави: на сіно	9802	9371	9371
на силос	7301	65655	15421
Кукурудза на силос і зелений корм	17200	165484	250387
Силос	190000	144937	134925
Сінаж	82000	17340	12859

У приватній агрофірмі "Єрики" кормовиробництво і годівля сільськогосподарських тварин знаходиться на високому рівні. Адже тут щорічно на одну корову заготовляють 55-60 ц кормових одиниць та 95-100 г перетравного протеїну на 1 кормову одиницю. Крім того, тут добре розвинене кормо виробництво, завдяки чому тварини господарства майже в повній мірі забезпечені якісними кормами. Варто відмітити, що для кожної групи тварин складають відповідні кормові раціони з урахуванням їх живої маси, віку, вгодованості, для корів - рівня надою, жирності молока, а також враховують і показники поживності раціонів (обмінна енергія, кормові одиниці, перетравний протеїн, цукор, крохмаль тощо).

Господарство повністю забезпечує тварин високоцінними кормами (таблиця 2.4).

Таблиця 2.4

Виробництво кормів в господарстві

Показники	Роки
	2012	2013	2014
Всього вироблено кормів, ц кормових	94158	105281	102410
На 1 умовну голову, ц	37	46	34
На середньорічну голову, ц	93	95	89
Забезпечення потреби тварин в кормах, % всього	100	110	100
в т. ч. сінажем	98	99	98
сіном	74	125	110
силосом	154	154	97
коренеплодами	61	71	83
концкормами	110	110	110

Висока врожайність сільськогосподарських культур, в тому числі кормового клину, забезпечують інтенсивний розвиток в господарстві тваринництва, яке представлене молочним і м`ясним скотарством та свинарством.

У даному господарстві у раціонах тварин використовують комбікорми, які готують на основі переважно власних кормів та закуплених (шроти, макухи).

Раціональним типом годівлі високопродуктивних корів у стійловий період є сінажно-силосно-сінно-концентратний, а влітку - зелена маса, сіно і сінаж (при дефіциті трави) з необхідною енергомінеральною підгодівлею згідно деталізованих норм годівлі. Виходячи з цих міркувань і можливостей господарства та враховуючи плановий надій (4500-5000 кг), рекомендується така структура раціону для молочних корів: сіно (злаково-бобове, бобове) - 4 - 6 кг, сінаж (різнотравний) - 6 - 8, силос (кукурудзяний) - 9-13, коренеплоди (кормові буряки) - 8 - 10, концентровані корми (зерно фуражне власного виробництва, макуха соняшникова) - 4 - 6.

Для забезпечення тварин достатньою кількістю зелених кормів в господарстві слід опрацювати чіткий зелений конвеєр. В недалекій перспективі, після проведення відповідних науково-господарських досліджень та одержання позитивних результатів, може бути здійснений перехід на однотипну протягом року годівлю корів високоякісним сінажем та повноцінними комбікормами. Це може докорінно змінити систему годівлі тварин та використання енергетичних ресурсів і сільгоспмашин господарства.

Для прикладу приведений один з раціонів для корови-первістки, що застосовують в ПАФ "Єрчики" (табл. 2.5)

Таблиця 2.5

Середньодобовий раціон для дійних корів живою масою 500 кг, добовим надоєм 16 кг, з вмістом жиру в молоці 4,0 % на зимовий період

Показники
Сіно злаково-бобове, кг	Сінаж різнотравний, кг	Силос кукурудзяний, кг	Коренеплоди, кг	Концентрати, кг	Сіль кухонна, г	Динатрійфосфат, г	Цинк сірчанокислий, мг	Калій йодистий, мг
Кількість кормів, кг
6	6	10	10	4,8	89	40	1020	8
У раціоні міститься:
К.О., кг	ОЕ, МДж	СР, кг	СП, г	ПП, г	СЖ, г	СК, г	Са, г	Р, г	Віт. D	Віт. Е
12,6	161	15,9	1970	1280	408	3632	90	63	12,6	505

3. Характеристика галузі тваринництва

Розвитку тваринництва в господарстві приділяється першочергова увага, так як галузь є однією з передових в області (табл. 3.3.1). В тваринництві задіяно більше трудових ресурсів, особливо в молочному скотарстві. Впроваджена механізація на основних трудоємних процесах, приділена увага кормо виробництву і як результат досягнуто досить високих результатів.

Таблиця 3.1

Результати роботи в тваринництві

Показники	Роки
	2012	2013	2014
Чисельність на кінець року, голів:
Велика рогата худоба, всього	2950	3007	3041
в т. ч. корови	1042	985	912
Свині, всього	472	300	150
в т. ч. основні свиноматки	33	21	21
Припадає на 100 га с. - г угідь:
Велика рогата худоба, голів	60	55	63
в т. ч. корови, голів	20	18	21
Виробництво молока всього, ц	45810	42398	43233
На 100 га с. - г. угідь, ц	858	845	848
Виробництво м'яса всього, ц	3694	5345	5638
в т. ч. яловичини	3579	4905	5310
Свинини	115	440	170
Виробництво м'яса на 100 га с. - г. угідь, ц	69	65	68
Надій молока від корови за рік, кг	5621	5202	5305
Вміст жиру в молоці, %	3,70	3,8	3,84
Середньодобовий приріст великої рогатої худоби, г	479	490	468
Реалізація молока, ц	41899	38794	42233
Реалізація тварин на м'ясо, ц	2968	5159	3395
В т. ч. великої рогатої худоби, ц	2836	4763	3236
Здавальна маса однієї голови великої рогатої худоби, ц	3,6	3,8	3,7
Отримано приплоду великої рогатої худоби, всього голів	1148	1097	1066
в т. ч. від корів, голів	877	789	848
Отримано телят на 100 корів, голів	84	97	104
Введено первісток на 100 корів основного стада, голів	26	29	31
Отримано поросят, всього голів	624	565	291
в т. ч на 1 свиноматку, голів	14	15	11

Чисельність великої рогатої худоби у 2014 році склала 3041 голів, свиней 150 голів, на противагу показникам 2012 року 2950 голів та 472 голови відповідно. Виробництво молока зменшилось з 45810 ц у 2012 році до 43233 ц у 2014 році.

Одночасно з нарощуванням виробництва і реалізації продукції тваринництва підвищується економічна ефективність галузі тваринництва (табл. 3.2).

Таблиця 3.2

Економічні показники по тваринництву за 2012-2014 роки

Показники	М'ясо ВРХ	М'ясо свиней	Молоко	Разом
2012 рік
Виробництво продукції, ц	3287	220	37972	-
Виробнича собівартість, грн. /ц	5735	438	66,75	-
Реалізація продукції, ц	3398	127	36098	-
Загальна собівартість, тис. грн.	5440	489	5892	11821
Виручка від реалізації, тис. грн.	2980	262	7015	10257
Реалізаційна ціна, грн. /ц	856,5	945,5	237,0	-
Прибуток (збиток), тис. грн.	-1867	-270	+1760	+1625
Рівень рентабельності, %	-37,2	-49,8	+27,6	+13,4
2013 рік
Виробництво продукції, ц	3271	252	38629	-
Виробнича собівартість, грн. /ц	5685	655	66,42	-
Реалізація продукції, ц	3224	142	36096	-
Загальна собівартість, тис. грн.	5522	515	5902	11939
Виручка від реалізації, тис. грн.	2994	270	7118	10382
Реалізаційна ціна, грн. /ц	852	1352,4	219,0	-
Прибуток (збиток), тис. грн.	-2232	-266	+1534	+1587
Рівень рентабельності, %	-41,8	-49,2	+28,8	+14,0
2014 рік
Виробництво продукції, ц	5638	170	43233	-
Виробнича собівартість, грн. /ц	13609,0	563	77,32	-
Реалізація продукції, ц	5623	127	41326	-
Загальна собівартість, тис. грн.	10230,0	526,0	12301	23057
Виручка від реалізації, тис. грн.	4043,0	142,0	15655,0	19840
Реалізаційна ціна, грн. /ц	846,2	985,7	427,2	-
Прибуток (збиток), тис. грн.	+715,2	-16,8	+1999,4	+3217
Рівень рентабельності, %	+17,7	-11,8	+12,8	+16,2

В цілому від тваринництва у 2012 році - 1625 тис грн, у 2013 році - 1587 тис грн., у 2014 - 3217 при рівні рентабельності відповідно 13,4, 14,0 та 16,2 %.

Більш рентабельним є виробництво молока. Разом з тим виробництво м'яса в господарстві залишається поки що збитковим.

Щоб підвищити показники галузей тваринництва необхідно:

впровадження прогресивних технологій і технологічних процесів;

розробки, виготовлення і поставки комплектів машин та обладнання для всього виробничого циклу, включаючи і засоби механізації допоміжних транспортно-перевантажувальних та інших операцій, а також контролю і управління технологічними процесами;

переходу від оптимізації окремих операцій і процесів до комплексної-на рівні технологічних ліній, цехів і всього виробництва;

здійснення реконструкції і технічного переоснащення існуючих підприємств.

В структурі виробництва м'яса переважна кількість його (98%) представлена яловичиною. Свинарство є другорядною галуззю тваринництва. Свині розводиться для задоволення внутрішньогосподарських потреб. Висока щільність тварин на 100 га сільськогосподарських угідь дає можливість поряд з іншими заходами вносити в ґрунт оптимальну кількість органічних добрив та одержувати стабільно високу врожайність зернових і кормових культур, а також цукрового буряка. Закупівля у племінних господарствах держави значної кількості племінного молодняку великої рогатої худоби планових порід призвела до надмірного рівня оновлення основного стада. Це дозволило переважну частину ремонтних телиць, одержаних в господарстві, запліднювати спермою бугаїв м'ясної абердин-ангуської породи. 1/2-3/4-кровні телиці від такого схрещування використані для створення племінного репродуктора цієї породи.

Основною метою виробництва тваринницької продукції є наявність здорових, високопродуктивних, пристосованих до певних господарських умов тварин.

Тваринництво ПАФ "Єрчики" представлено великою рогатою худобою, від якої тут одержують молоко і м'ясо, кіньми, яких використовують для внутрішньо фермерських робіт, та свинями, продукцію яких використовують для внутрішньо господарських потреб.

Молочне стадо представлено двома породами: українською чорно-рябою молочною і українською червоно-рябою молочною породами.

Це стадо формувалося шляхом завозу племінної худоби вищезгаданих порід з господарств-репродукторів Волинської, Житомирської, Чернівецької

та інших областей України, а також шляхом використання бугаїв-плідників планових порід на маточному поголів'ї місцевого походження. Останні 8 - 9 років на маточному поголів'ї молочного стада використовуються чистопородні чорно-рябі та червоно - рябі голштинські бугаї.

Завдяки цілеспрямованому добору бугаїв та відбору тварин бажаного типу, в господарстві створено високопродуктивне стадо корів: за даними матеріалів бонітування за 2007 рік, 100% маточного поголів'я зараховано до української чорно-рябої молочної та української червоно-рябої молочної порід, 94% корів - до класів еліта-рекорд та еліта. Сучасне поголів'я корів племінних заводів представлено п'ятьма лініями голштинської чорно-рябої породи та трьома лініями голштинської червоно-рябої.

Особливий вплив на формування племінних і продуктивних якостей мали бугаї Чергіл 5568735 лінії Старбака, Старфекш 5063697 лінії Чіфа, Латурі 392585 лінії Елевейшна голштинської чорно-рябої породи; Арсенал 512 лінії Кавалера та Джексон 389955 лінії голштинської червоно-рябої породи та інші. Нині для осіменіння корів і телиць у господарстві використовують сперму високопродуктивних бугаїв-плідників голштинської чорно-рябої породи Джамборі 2261722 лінії Чіфа, Коунтрі 6505858 лінії Валїанта та Сіггі 27615278895 лінії Елевейшна та, відповідно, голштинської червоно-рябої породи Гольфа 114468012 і Романа 86883 лінії Старбака, перевірених за якістю нащадків, з річними надоями їхніх матерів - 10,4-17,3тис. кг молока із вмістом жиру 3,7-5,8% та білка 3,1-3,6 відсотка.

Більшість корів є чистопородними, крім того, серед корів української чорно-рябої породи переважають тварини класу "Еліта-рекорд", червоно-рябої - "Еліта".

В останні три роки надій на середньорічну корову склав 5400-5800 кг молока, селекційного ядра - 6500-7000 кг. Середній вік корів стада складає біля двох отелень. Це випливає з того що тут стадо інтенсивно формується за рахунок закупівлі племінного молодняка в репродукторах національних порід. В середньому вихід телят на 100 корів становить 100 - 105 голів. Корови української чорно-рябої молочної породи мають кращі показники відтворної здатності, ніж корови української червоно - рябої молочної породи. Запліднюють корів штучно, застосовуючи сперму чистопородних голштинських бугаїв.

Корови господарства характеризуються задовільним лінійним розвитком. Вони мають довгий і глибокий тулуб, розвинуту грудину і середню частину тіла. Це свідчить про добре функціонування кровоносно-судинної та травної системи, без чого неможлива висока молочна продуктивність.

Корови мають добре виражений молочний тип, вим'я ванно - та чашоподібної форми, яке є придатним до машинного доїння.

Велика увага приділяється цілеспрямованому відбору та вирощуванню ремонтних телиць від високопродуктивних корів. Від народження їх до десяти діб тримають у корівнику біля корови, на 5-9 добу знерожують, потім передають у телятник-профілакторій і утримують в індивідуальних клітках до 30-денного віку. Після цього, вже в іншому приміщенні, телята живуть групами по сім-вісім голів до п'ятимісячного віку, а тоді їх переводять на безприв'язне утримання та вирощування аж до осіменіння.

Середньодобові прирости живої маси ремонтних телиць усіх вікових груп становлять у середньому 602 г, в т. ч. у 2009 році - 618 г. Нетелям та коровам щодня протягом року влаштовують моціон на свіжому повітрі. Під час вирощування ремонтним теличкам забезпечено збалансований за поживністю раціон. У молочний період їм випоюють 340 кг незбираного молока та 560 кг замінника цільного молока. Перше осіменіння ремонтних телиць здійснюють, в основному, в 18-19-місячному віці за середньої маси 375-380 кг. Нетелей шести-семимісячної тільності формують в окремі групи й закріплюють за кращими працівниками.

У 2007 році закупили 31 нетель симентальської породи австрійської селекції, а для них - сперму бугая Вікхта 932375771 лінії Харрора німецької селекції. Агрофірма працює згідно з Програмою селекційно-племінної і господарської роботи в стаді ВРХ, яку створили наукові співробітники відділу розведення і генетики Інституту сільського господарства Полісся УААН.

Для формування конкурентоспроможного стада продуктивністю 7,0-7,5 тис. кг молока на племзаводах оцінюють та відбирають первісток у контрольно-селекційному корівнику на другому-третьому місяцях лактації на придатність до машинного доїння, продуктивність, вміст жиру та білка в молоці. Оцінюють разом із науковими співробітниками Інституту сільського господарства Полісся УААН. Первісток, які за добу дають менше 19 кг молока, передають на товарні молочні ферми. Звісно ж, належну роботу проводять із роздоювання корів, переважно групового. Торік до продуктивності 5-6 тис. кг роздоєно 227 корів (43%), до 6-7 тис. кг - 102 (19%), до 7-8 тис. кг - 15 (3%) та понад 8 тис. кг - З корови, або 0,6 відсотка.

Стадо м'ясної худоби ПАФ "Єрчики" створюється шляхом міжпородного схрещування чорно-рябих телиць з бугаями-плідниками абердин-ангуської породи. Одержані помісі телиці служать "фундаментом" для створення

місцевого стада абердин-ангуської породи. Тварин, що містять 75-90% абердин-ангуської спадковості (3/4-7/8 - кровні) передбачено розводити "в собі", помісних бугайців Р, після підсисного періоду вирощувати і відгодовувати за технологією, яка застосовується в господарстві, а бугайців 3/4-7/8 - кровних - реалізовувати після вирощування товарним господарствам через облплемоб'єднання для проведення промислового схрещування.

У ПАФ "Єрчики" на високому рівні налагоджено зоотехнічний та племінний облік. Виконання різних зоотехнічних і технологічних операцій значно полегшено завдяки впровадженню автоматизованої інформаційної системи "ОРСЕК".

4. Технологія виробництва молока в ПАФ "Єрчики"

З метою ефективного виробництва сільськогосподарської продукції необхідно створити оптимальні гігієнічні умови утримання тварин, а також суворо дотримуватися ветеринарно-санітарних правил з профілактики занесення збудників інфекційних хвороб і підтримувати на фермах високу санітарну культуру.

Вибір місця під забудову ферми у ПАФ "Єрчики" відповідає зоогігієнічним нормам. Тобто дана ділянка є в минулому благополучною по відношенню до ґрунтових інфекцій (сибірська виразка, емфізематозний карбункул та ін.). Тут раніше не розміщувались інші тваринницькі та птахівничі ферми, скотомогильники чи шкірно-сировинні підприємства. Ділянка розміщена на підвищеному місці, є сухою, залягання ґрунтових вод відповідає нормативу, заболоченості або заливання внаслідок тривалих дощів, весняних повеней не спостерігається.

Утримання тварин в приміщеннях, які відповідають гігієнічним і санітарним вимогам, при задовільній годівлі та догляді за ними, дозволяє досягти підвищення їх продуктивності та природної стійкості до захворювань, а також забезпечити нормальний перебіг статевого циклу у самок та своєчасне їх запліднення, успішні отелення та максимальне збереження приплоду. Територія ферми відкрита, добре освітлюється сонячним промінням і провітрюється, захищена зеленими насадженнями від панівних вітрів, занесень снігу та піску. По ній не проходять залізні та автомобільні шляхи, яри, балки, що не перешкоджає руху тварин, персоналу, не забруднює її атмосферу.

У господарстві послуговуються традиційною стійлово-табірною технологією прив'язного утримання корів, а весь молодняк вирощують безприв'язно на глибокій підстилці. Утримання корів прив'язне, у чотирирядних приміщеннях з вигулом на кормо-вигульних майданчиках.

Від народження їх до десяти діб тримають у корівнику біля корови, на 5-9 добу знерожують, потім передають у телятник-профілакторій і утримують в індивідуальних клітках до 30-денного віку (рис. 4.1 та 4.2).

Рис. 4.1 Утримання телят в індивідуальних клітках

Рис. 4.2 Утримання телят в клітках

Після цього, вже в іншому приміщенні, телята живуть групами по 7 - 8 голів до п'ятимісячного віку, а тоді їх переводять на безприв'язне утримання та вирощування аж до осіменіння.

Середньодобові прирости живої маси ремонтних телиць усіх вікових груп становлять у середньому 602. Нетелям та коровам щодня протягом року влаштовують моціон на свіжому повітрі. Під час вирощування ремонтним теличкам забезпечено збалансований за поживністю раціон. У молочний період їм випоюють 340 кг незбираного молока та 560 кг замінника цільного молока. Перше осіменіння ремонтних телиць здійснюють, в основному, в 18-19-місячному віці за середньої маси 375-380 кг. Нетелей шести-семимісячної тільності формують в окремі групи й закріплюють за кращими працівниками.

Всі вимоги щодо розміщення ферми по відношенню до населеного пункту, відокремлених тваринницьких підприємств, інших об'єктів дотримані. Крім того, при в'їзді на ферму тут обладнано санітарно-пропускний пункт з дезбар?єром, що сприяє захисту тварин від зараження інфекційними хворобами.

Територія ферми огороджена парканом. Окремі зони ферми розділені зеленими насадженнями. Внутрішньофермські дороги мають тверде покриття.

Однією з умов виробництва високоякісної продукції у тваринництві є правильна організація водопостачання та водонапування тварин. При цьому слід враховувати не лише кількість води, а й її якість.

У ПАФ "Єрчики" джерелом отримання води є спеціальна свердловина, розміщена на підвищеному місці. Такі колодязі мають великі запаси води високої санітарної якості. Це дає змогу забезпечити тварин питною водою вдосталь, а також використання її на технологічні потреби. Крім того, тут систематично здійснюють контроль якості води. Так приблизно один раз на сезон досліджують деякі її фізичні показники: колір, запах, смак, прозорість. Для більш детальної та точної оцінки води відбирають проби та проводять дослідження в лабораторних умовах.

Важливим питанням, що постає в багатьох господарствах, є утилізація та використання відходів тваринництва. Відомо, що від тварин отримують цінне органічне добриво - гній. У ПАФ "Єрчики" гній з приміщень та вигульних майданчиків відвозять на поля, де зберігають в кагатах до моменту використання.

При ефективному веденні тваринництва неодмінно слід забезпечувати тварин доброякісними кормами, що береться до уваги і в даному господарстві. Адже корми тут заготовляють з дотриманням зоогігієнічних нормативів (певні строки, волого-температурний режим, відсутність сторонніх предметів, різних домішок тощо). Також проводять органолептичну оцінку якості кормів, закладених на зберігання. Корми зберігають згідно встановлених вимог.

Отже, у ПАФ "Єрчики" при виробництві тваринницької продукції враховують усі зоогігієнічні та ветеринарно-санітарні норми.

Водопостачання проводиться за допомогою механізованого напірного водопроводу. До складу системи водопостачання входять: Джерело води, водозабірна споруда, насосна установка баштового типу, зовнішня та внутрішня водопровідні мережі.

Визначальними даними при проектуванні водопостачання були норми споживання води худобою і вимоги до водопостачання, а також конкретна потреба тварин, усього господарства у воді.

Вода за своїми показниками якості відповідає вимогам ДСТ 2874-73 "Вода питна".

Напування тварин здійснюється в індивідуальних поїлках,

Для доїння корів застосовують переносні доїльні відра та молокопровід. Марки доїльних установок, які використовуються у господарстві АД-100А - для доїння корів на прив'язі із збиранням молока в переносні доїльні відра, АДМ-8 - для доїння корів на прив'язі з транспортуванням молока по молокопроводу в молочне відділення.

Термін експлуатації доїльної установки АД-100А складає 5 років.

Охолоджують та зберігають молоко в холодильних установках.

Гній з приміщень у господарстві видаляють скребковими транспортерами ТСН-160, що складається з горизонтального і похилого конвеєрів. Конвеєр надійний в експлуатації і має автоматичний натяжний пристій.

Гній транспортується тракторами МТЗ-80 з причіпом у гноєсховище відкритого типу, яке розташоване на відстані 600м від господарства. ї

Механізація роздачі кормів на фермі відбувається за рахунок кормороздавачів КТУ-10А та "Етотіх".

Універсальний кормороздавач КТУ-10А призначений для транспортування і роздавання здріблених кормів з однієї або двох сторін. Агрегується з тракторами классу 1,4 т.

Кормороздавач використовують для роздавання кормосумішей (силос + сінаж + меляса, силос + зелена маса + концентрати) на кормові столи та в годівниці для тварин на відгодівлі.

Світильники у приміщеннях розміщуються в шаховому порядку. Це забезпечує рівномірне і достатнє освітлення.

Повітрообмін приміщень відбувається постійно в об'ємах, що залежать від температури навколишнього середовища. Припливне повітря розподіляється по всій зоні розміщення тварин. Влітку для підтримки температури повітря приміщень нижче 30°С застосовують систему охолодження повітря. Оптимальний газовий склад повітря у приміщеннях підтримується припливно-витяжною вентиляцією. Рівень шуму - 70 Дцб.

5. Переробка і зберігання тваринницької продукції

Молоко обробляється за схемою: отримання - очищення-охолодження-зберігання. Первинну обробку і зберігання проводять у спеціально обладнаному приміщенні, відокремленому від корівника.

Під час доїння в молоко можуть потрапляти різні механічні домішки. Тому з метою зменшення забрудненості його фільтрують ще в корівнику, а потім очищають. Для очищення використовують фільтри із штучної тканини (лавсон. енант), які легко промиваються, міцні і не жовтіють.

Але ефективнішим і досконалішим способом є очищення молока із застосуванням сепараторів-очисників. Вони очищають молоко не тільки від механічних домішок, а й від слизу, згустків, клітин епітелію і крові, які з'являються в молоці при захворюванні вимені.

Для очищення молока на фермах використовують сепаратори-молокоочисники ОМ-1, ОМ-ЗМ, ОМ-1 А. Вони входять до комплекту охолоджувально-пастеризаційних установок.

Якщо доїння проводиться у молокопровод, то застосовують уніфіковані фільтри АДМ 09.000, які умонтовані в молокопровід на потоці молока.

Зразу після одержання молока, його охолоджують, бо неохолоджене молоко швидко втрачає свої бактерицидні властивості і через 2-3 години починає скисати. Тому основна мета охолодження загальмувати розвиток в молоці мікрофлори.

На великих фермах для охолодження молока застосовують

холодильну установку МХУ-8С у комплексі з танком-охолоджувальником ТО-2 місткістю 2т.

Охолоджене молоко зберігають при низьких температурах у добре провітрюваному приміщенні. У випадку, коли його не вивозять із господарства протягом 6 год., то молоко охолоджують до 10°С, 24 год. - 5°С, із врахуванням 1-2°С на нагрівання (рис. 5.1).

Рис. 5.1 Танк для охолодження та зберігання молока

Молоко зберігають при цьому 36-48 годин. Для підтримання низької температури використовують ванни ТОМ-1, ТОМ-2, ТО-2. Зберігання молока у ваннах дає можливість автоматично підтримувати певну температуру.

На великих фермах і комплексах молоко зберігають у резервуарах-термосах типу В2-ОМВ, В2-ОМГ. Місткість їх становить 2000 кг і більше.

Молоко в резервуарах, охолоджене до 5°С, зберігають впродовж 24 годин і транспортують на завод один раз на добу.

Мета охолодження молока:

Неможливо попередити попадання в молоко мікроорганізмів.

Молоко є сприятливим середовищем для росту бактерій - воно містить усі необхідні для цього компоненти.

Неохолоджене молоко швидко втрачає свої бактерицидні властивості, у ньому починається бурхливий ріст мікроорганізмів (t свіжовидоєного молока 37?С) і через 2 - 3 год починає скисати

Тому відразу після доїння його охолоджують. При охолодженні активність мікроорганізмів має дуже низький рівень.

У ПАФ "Єрчики" молоко транспортують на Київський молокозавод "Галактон". Його перевозять автомобільним транспортом. Тарою при перевезенні слугують цистерни.

Застосування молочних цистерн усуває трудомісткі процеси завантаження, розвантаження, миття, дезінфекції цистерн і підвищує продуктивність праці майже в два рази.

Молочні цистерни характеризуються достатньою термоізоляцією, яка запобігає нагріванню або замерзанню молока.

У цистерну молоко надходить за допомогою вакууму, що створюється відкачуванням із секції повітря всмоктуючим колектором двигуна автомобіля. заповнення цистерни молоком вимикається. У господарстві на молоко, яке реалізується на молокозавод, оформляють товарно-транспортну накладну, де зазначають його кількість, жирність та показники сортності.

6. Безпека життєдіяльності і виробнича санітарія

Створення системи охорони праці на підприємстві передбачене Законом України "Про охорону праці". У загальному, законодавство про охорону праці складається з цього Закону, Кодексу Законів про працю України, Закону України "Про загальнообов`язкове державне соціальне страхування від нещасного випадку на виробництві та професійного захворювання, які спричинили втрату працездатності " та прийнятих відповідно до них нормативно-правових актів.

Закон України "Про охорону праці " визначає основні положення щодо реалізації конституційного права працівників на охорону їх життя і здоров`я у процесі трудової діяльності, на належні, безпечні і здорові умови праці, регулює за участю відповідних органів державної влади відносини між роботодавцем і працівником з питань безпеки, гігієни праці та виробничого середовища і встановлює єдиний порядок організації охорони праці в Україні. Дія цього закону поширюється на всіх юридичних та фізичних осіб, які відповідно до законодавства використовують найману працю, та на всіх працюючих.

До основних нормативно-правових актів з охорони праці, якими керуються у своїй роботі працівники господарства ПАФ "Єрчики" Попільнянського району Житомирської області належать: Положення про роботу уповноваженого трудового колективу з питань охорони праці; Положення про навчання, інструктаж і перевірку знань працівників з питань охорони праці; Положення про організацію та проведення первинного і повторного інструктажів, а також пожежно-технічного мінімуму; Положення про організацію попереднього і періодичних медичних оглядів працівників; Наказ про порядок забезпечення працівників спецодягом, спецвзуттям та іншими засобами індивідуального захисту.

На основі законодавчих та нормативно-правових актів головні спеціалісти господарства відповідно до галузі приналежності розробляють інструкції з охорони праці по виконанню певних видів робіт у галузі тваринництва і на посадову особу, що діють тільки у межах даного господарства.

Керівник господарства здійснює загальне керівництво роботою з охорони праці з метою створення у кожному структурному підрозділі і на кожному робочому місці умов праці відповідно до вимог нормативних актів.

В господарстві існує посада інженера з охорони праці, який безпосередньо підпорядковується керівнику господарства, який має певні обов'язки з питань охорони праці: розробка з головними спеціалістами інструкцій з охорони праці; проведення вступного інструктажу з питань охорони праці; участі у розслідуванні нещасних випадків та аварій; розглядання листів, заяв та скарг працюючих з питань охорони праці.

В господарстві усі працівники при прийнятті на роботу і в процесі роботи проходять інструктажі з питань охорони праці. Допуск до роботи осіб, які не пройшли інструктаж, навчання і перевірку знань з охорони праці, забороняється. В кожному підрозділі господарства є журнал реєстрації інструктажу з охорони праці. Навчання по техніці безпеці у галузі тваринництва проводить завідуючий фермою.

При прийомі на роботу працівники обов'язково проходять медичний огляд.

Керівники виробничих підрозділів згідно законодавства про охорону праці проводять інструктажі з охорони праці на робочому місці не менше двох разів на рік; контролюють справність систем вентиляції і освітлення, використання засобів індивідуального захисту; здійснюють контроль за станом охорони праці на робочих місцях, здійснюють контроль за ветеринарно-санітарним станом на фермах; стежать за дотриманням вимог інструкцій з охорони праці; організовують санітарні пропускники та дезбар'єри; контролюють проходження працівниками медичних оглядів; приймають участь у проведенні атестації робочих місці, прийнятті об'єктів тваринництва в експлуатацію. Навчання по техніці безпеці у галузі тваринництва проводить завідуючий фермою.

Тваринницькі приміщення господарства побудовані за типовим проектом. Дороги на території ферми мають тверде покриття. Трудомісткі виробничі процеси (прибирання гною, роздача кормів, напування тварин) в основному механізовані. Мікроклімат тваринницьких приміщень відповідає санітарно-гігієнічним вимогам. Над стійлами агресивних тварин вивішені таблички з попереджувальним написом: "Обережно! Битлива корова!", або "Обережно! Б'є ногами!"

Всі роботи проводяться спеціалістами за допомогою обслуговуючого персоналу, для чого використовуються наявні інструменти, пристосування і обладнання. Кожний працівник, допущений до обслуговування великої рогатої худоби, дотримується вимог безпеки. Перед початком роботи, працівники оглядають приміщенням в якому утримуються тварини, способи доставки кормів, конструкцію доїльної площадки, доїльну апаратуру, стан прив'язі. При наближенні до тварини її необхідно окликнути. Підходити потрібно спокійно, впевнено, без різких рухів. Бити і кричати на тварину заборонено.

Пожежна безпека. Відповідальними особами за пожежну безпеку по господарству є керівник господарства. Біля кожного тваринницького приміщення встановлений протипожежний щит, укомплектований первинними засобами пожежогасіння. Всі об'єкти обладнані блискавковідводами.

Висновки

Погодні умови в господарстві дають можливість виробляти необхідні корма в необхідній кількості і правильно формувати мікроклімат в приміщенні. На усіх землях проектуються кормові сівозміни, де вирощуються мало вибагливі до ґрунтових умов культури.

У ПАФ "Єрчики" на високому рівні налагоджено зоотехнічний та племінний облік. Виконання різних зоотехнічних і технологічних операцій значно полегшено завдяки впровадженню автоматизованої інформаційної системи "ОРСЕК".

Висока врожайність сільськогосподарських культур забезпечують інтенсивний розвиток в господарстві тваринництва, яке представлене молочним і м`ясним скотарством та свинарством.

Для підвищення економічної ефективності виробництва зернових і для розвитку в ПАФ "Єрчики" було б доцільно:

впроваджувати комплексну механізацію агротехніки;

покращувати якість продукції на основі кращих сортів культур, використовувати нові сорти, а також інтенсивні технології;

впроваджувати нові форми організації праці, тобто зробити його більш раціональним (менші затрати праці);

Резерви зростання врожайності за рахунок агротехніки можна виявити при зіставлені врожайності господарств і дослідних закладів тієї зони, де знаходиться господарство.

Отже, дане підприємство має перспективи для подальшого розвитку виробництва зернових як за рахунок інтенсифікації виробництва, так і за рахунок розширення посівних площ.

Список використаної літератури

1. Вінничук Д.Т. Шляхи створення високопродуктивного молочного стада / Вінничук Д.Т., Мережко П.М. - К.: Урожай, 1991. - 240 с.

2. Генофонд свійських тварин України: навч. посіб. Д.І. Барановський, В.І. Керасимов, В.М. Нагаєвич [та ін.]; за ред. Д.І. Барановського, В.І. Герасимова. - X.: Еспада, 2005. - 400 с.

3. Племінні ресурси України / за ред.В.П. Бурката, М.В. Зубця. - К.: Аграр. наука, 1998. - 336 с.

4. Розведення сільськогосподарських тварин: підручник / М.З. Басовський, В.П. Буркат, Д.Т. Вінничук [та ін.]; за ред. М.З. Басовського. - Біла церква, 2001. - 400с.

5. Рубан Ю.Д. Породы и племенное дело в скотоводстве: эволюция и прогресс / Ю.Д. Рубан. - К.: Аграр. наука, 2003. - 391 с.

6. Ружевский А.Б. Породы крупного рогатого скота / А.Б. Ружевский, Ю.Д. Рубан, П.П. Бердник. - М.: Колос, 1980. - 246 с.

7. Селекція сільськогосподарських тварин / Ю.Ф. Мельник, В.П. Коваленко, А.М. Угнівенко [та ін.]. - К.: Інтас, 2008. - 445 с.

8. Сірацький Й.З. Господарська оцінка молочних корів / Й.З. Сірацький, Я.Н. Данилків, А.А. Пахолюк [та ін.]. - К.: Урожай, 1992. - 191 с.

9. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини / В.І. Костенко, Й.З. Сірацький, М.І. Шевченко [та ін.]. - К.: Урожай, 1995. - 472 с.

Размещено на Allbest.ru