Главная База знаний "Allbest" Менеджмент и трудовые отношения Разработка бизнес-проекта предприятия общественного питания типа "Бистро"

Разработка бизнес-проекта предприятия общественного питания типа "Бистро"

Назначение бизнес-плана, необходимость и технология его подготовки. Краткая характеристика разделов бизнес-плана. Жизненный цикл и оценка конкурентоспособности товара. Разработка технологического процесса и плана производства, маркетинговой стратегии.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 14.01.2012
Размер файла 396,9 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Таким образом, сложив все затраты, мы получим общую себестоимость, которая выглядит следующим образом:

1 месяц = 284640 руб.,

2 месяц = 294640 руб.,

3 месяц = 328390 руб.,

4 месяц = 358365 руб.,

5 месяц = 372140 руб.,

6 месяц = 372140 руб.,

3 квартал = 936220 руб.,

4 квартал = 1121470 руб.

Итоговая себестоимость за год составляет 4068005 рублей.

6.3 Валовая прибыль

Валовая прибыль определяется как разность между валовым доходом и себестоимостью, и составляет:

Таблица 7.

Июнь

Июль

Август

Сент.

Окт.

Ноябр.

III-й квартал

IV-й квартал

Итого за год

Валовый доход

370000

390000

457500

517450

545000

545000

1271300

1645100

5741350

Себестоимость

284640

294640

328390

328365

372140

372140

936220

1121470

4068005

Валовая прибыль

85360

95360

129110

159085

172860

172860

335080

523630

1673345

6.4 Размер налогов

Единый налог на вмененный доход составляет 15%, а в денежном выражении:

Июнь

Июль

Август

Сент.

Окт.

Ноябр.

III-й квартал

IV-й квартал

Итого за год

ЕНВД

12804

14304

19366,5

23862,75

25929

25929

50262

78544,5

251001,75

6.5 Чистая прибыль

Чистая прибыль рассчитывается как разность между валовой прибылью и налогами, и составляет:

Таблица 8.

Июнь

Июль

Август

Сент.

Окт.

Ноябр.

III-й квартал

IV-й квартал

Итого за год

Валовая прибыль

85360

95360

129110

159085

172860

172860

335080

523630

1673345

ЕНВД

12804

14304

19366,5

23862,75

25929

25929

50262

78544,5

251001,75

Чистая прибыль

72556

81056

109743,5

135222,25

146931

146931

284814

455085,5

1422343,25

Итоговая чистая прибыль за год составит 1422343,2 рублей.

6.6 Капитальные вложения

Размер капитальных вложений в наше предприятие представлен в таблице 9.

Таблица 9.

Наименование показателя

Первый год реализации по кварталам

Первый квартал (только Июнь

Второй квартал

Третий квартал

Четвертый квартал

Капитальные вложения, подлежащие освоению, всего:

342100

-

-

-

В том числе:

1. Капитальные вложения в объекты основного производственного назначения, всего:

232100

-

-

-

Из них:

А) Здания и сооружения (ремонт)

100000

-

-

-

Б) Машины и оборудование, а также полный инвентарь.

132100

-

-

-

2. Капитальные вложения в объекты непроизводственного назначения, всего:

100000

-

-

-

А)Не предвиденные расходы

100000

-

-

-

3.Пуско-наладочные работы

10000

-

-

-

6.7 Оборотный капитал

Оборотный капитал складывается из следующих компонент:

§ материальные затраты (сырье, топливо, энергия),

§ амортизационные отчисления,

§ прочие затраты, относимые на себестоимость продукции (аренда помещения, коммунальные услуги, вневедомственная охрана, хозяйственные товары, канцелярские товары, вывоз мусора).

Затраты на сырье будут увеличиваться в связи с увеличением объема продаж и составят:

1 месяц = 185000 руб.,

2 месяц = 195000 руб.,

3 месяц = 228750 руб.,

4 месяц = 258725 руб.,

5 месяц = 272500 руб.,

6 месяц = 272500 руб.,

3 квартал = 635650 руб.,

4 квартал = 822550 руб.

Затраты на топливо складываются из расчета 500 литров 11500р. бензина на месяц. Энергия рассчитывается из расчета 200 КВт в зимние месяцы 2200р. и 150 КВт 1650р. - в летние. Затраты на заработную плату описаны выше в таблице 6 и составляют 40000 рублей в месяц. Ставка ЕСН = 26%. Затраты на рекламу описаны в таблице 3 и составляют 6500 рублей. Амортизационные отчисления составляют 1590 рублей в месяц и рассчитываются исходя из стоимости и срока службы основного оборудования, которое указано в таблице 4. Затраты на аренду помещения составляют 20000 рублей в месяц. К коммунальным услугам относятся: холодная и горячая вода, отопление, канализация. Затраты на вневедомственную охрану составляет 2000 рублей в месяц. К хозяйственным товарам относятся: моющие и чистящие средства, полотенца, швабры, ветошь, туалетная бумага. Затраты на хозяйственные товары составляют 3000 рублей в месяц. К канцелярским товарам относятся: бумага, ручки, карандаши, скрепки, кнопки и т.д. Затраты на канцелярские товары составляют 1500 рублей в месяц. Вывоз мусора - 1500 рублей в месяц.

Таким образом, сложив все затраты, мы получим общую себестоимость, которая выглядит следующим образом:

1 месяц = 284640 руб.,

2 месяц = 294640 руб.,

3 месяц = 328390 руб.,

4 месяц = 358365 руб.,

5 месяц = 372140 руб.,

6 месяц = 372140 руб.,

3 квартал = 936220 руб.,

4 квартал = 1121470 руб.

Итоговый оборотный капитал за год составляет 4068005 рублей.

7. Источники финансирования

В распоряжении фирмы «Бистро» есть собственные финансовые ресурсы.

Размер денежных вложений составляет 626740 рублей. Эта сумма складывается из капитальных вложений в основные средства (342100 руб.) и себестоимости продукции за первый месяц (284640 руб.).

8. Расчет показателей эффективности инвестиций

1. Денежный поток (CF).

CF рассчитывается по следующей формуле:

CF = П - Н + ВРД - ВРР + А - КВосн - КВоб, где

П - прибыль от реализации;

Н - налоги;

ВРД - внереализационные доходы;

ВРР - внереализационные расходы;

А - амортизация;

КВосн - капиталовложения в основные средства;

КВоб - капиталовложения в оборотные фонды.

Расчеты CF представлены в таблице 10. ВРД и ВРР в данном проекте отсутствуют.

Таблица 10.

 

Вал. прибыль

Налоги

Амортизация

Капиталовложения

CF

Июнь

85360

12804

1590

626740

-552594

Июль

95360

14304

1590

0

82646

Август

129110

19366,5

1590

0

111333,5

Сентябрь

159085

23862,75

1590

0

136812,25

Октябрь

172860

25929

1590

0

148521

Ноябрь

172860

25929

1590

0

148521

Декабрь

129810

19471,5

1590

0

111928,5

Январь

89810

13471,5

1590

0

77928,5

Февраль

115460

17319

1590

0

99731

Март

151660

22749

1590

0

130501

Апрель

160360

24054

1590

0

137896

Май

211610

31741,5

1590

0

181458,5

Итого за год

1673345

251001,75

19080

626740

736754,75

2. Величина чистого дисконтированного дохода (NPV).

NPV рассчитывается по следующей формуле:

NPV = - I0 + ? CFt / (1 + i)t , где

I0 - величина первоначальных инвестиций (626740 руб.);

CFt - денежный поток от реализации инвестиций в момент времени t;

t - шаг расчета (месяц);

i - ставка дисконтирования (0,83 % в месяц).

Рассчитаем NPV:

NPV = - 626740 - 552594/(1 + 0,0083) + 82646/(1 + 0,0083)2 + 111333,5/(1 + 0,0083)3 + 136812,25/(1 + 0,0083)4 + 148521/(1 + 0,0083)5 + 148521/(1 + 0,0083)6 + 111928,5/(1 + 0,0083)7 + 77928,5/(1 + 0,0083)8 + 99731/(1 + 0,0083)9 + 130501/(1 + 0,0083)10 + 137896/(1 + 0,0083)11 + 181458,5/(1 + 0,0083)12 = - 626740 + 739601,709929 = 112861,709929.

Так как NPV > 0, то проект можно принять.

3. Индекс рентабельности инвестиций (PI).

PI расчитывается по следующей формуле:

PI = (? CFt / (1 + i)t ) / I0 .

Рассчитаем PI:

PI = 739601,709928 / 626740 = 1,1800774004020806075884736892491.

Так как PI > 1, то проект следует принять.

4. Коэффициент эффективности инвестиций (ARR).

ARR рассчитывается по следующей формуле:

ARR = P / 0.5*Iср0 , где

P - среднегодовая величина прибыли (1442743,25 руб.);

Iср0 - средняя величина первоначальных вложений, если предполагается, что по истечении срока реализации проекта все капитальные затраты будут списаны (626740 руб.).

Рассчитаем ARR:

ARR = 1422343,25 / 0,5*626740 = 4,538862

5. Внутренняя норма рентабельности (IRR).

Под IRR понимают такое значение ставки дисконтирования, при которой NPV проекта равен 0.

Рассчитаем IRR:

По условию NPV = 0, I0 = 626740. Данные CFt представлены в таблице 10.

Подставив эти значения в формулу

NPV= - I0 + ? CFt / (1 + i)t, получим

i = 1,337663% в месяц, то есть 16,051956% в год.

6. Срок окупаемости инвестиций (PP). Дисконтированный срок окупаемости инвестиций (DPP).

Под PP понимается минимальное значение t, при котором ? Pt >= I0.

Под DPP понимается минимальное значение t, при котором

? Pt / (1 + i)t >= I0.

Pt - прибыль в периоде t.

Расчеты PP и DPP представлены в таблице 11.

Таблица 11.

 

Прибыль

Налоги

Чистая прибыль

1+i

Pt/(1+i)^t

PP

DPP

Июнь

85360

12804

72556

1,008333333

71956,387423

72556

71956,387423

Июль

95360

14304

81056

1,016736

79721,776350

153612

151678,163773

Август

129110

19366,5

109743,5

1,025208

107045,106944

263355,5

258723,270717

Сентябрь

159085

23862,75

135222,25

1,033752

130807,243903

398577,75

389530,51462

Октябрь

172860

25,929

146931

1,042366

140959,125681

545508,75

530489,640301

Ноябрь

172860

25,929

146931

1,051053

139794,092210

692439,75

670283,732511

Декабрь

129810

19471,5

110338,5

1,059812

104111,389567

802778,25

744395,122078

Январь

89810

13471,5

76338,5

1,068643

71434,988111

879116,75

845830,110189

Февраль

115460

17319

98141

1,077549

91077,992740

977257,75

936908,102929

Март

151660

22749

128911

1,086528

118644,894563

1106168,75

1055552,997492

Апрель

160360

24054

136306

1,095583

124414,124717

1242474,75

1179967,122209

Май

211610

31741,5

179868,5

1,104713

162819,211867

1422343,25

1342786,334076

Таким образом, PP равен 6 месяцам и DPP равен 6 месяцам.

9. Система планирования управления бизнес-проекта

Все работы, которые будут произведены в процессе проектирования бистро, представлены в таблице 12.

Таблица 12.

№

Наименование работы

Трудоемкость (дней)

1

Выбор ОПФ

1

2

Выбор местоположения фирмы

2

3

Оценка рисков

2

4

Выбор мероприятий по снижению рисков

2

5

Создание управленческих документов

5

6

Регистрация фирмы

5

7

Поиск помещения

7

8

Заключение договора на аренду помещения

1

9

Получение лицензий и сертификатов

5

10

Создание организационной структуры

4

11

Создание штатного расписания

1

12

Анализ требований к персоналу

2

13

Расчет заработной платы

5

14

Набор персонала

7

15

Анализ динамики развития отрасли

6

16

Анализ новинок в отрасли

5

17

Анализ доли рынков конкурентов

8

18

Анализ методов сбытовой деятельности конкурентов

5

19

Анализ объемов продаж за предыдущие годы

6

20

Анализ ценовой политики конкурентов

6

21

Описание потенциальных конкурентов

2

22

Анализ конкурентоспособности фирмы

3

23

Сегментирование рынка

4

24

Сбор данных о предпочтительных особенностях товара

3

25

Описание уникальных свойств товара

1

26

Оценка конкурентоспособности товара

4

27

Оценка характеристик продукта как объекта производства

3

28

Анализ технологии изготовления продукта

3

29

Расчет плана производства

3

30

Анализ географических и демографических факторов

4

31

Выбор основного потребителя

3

32

Выбор каналов сбыта

3

33

Расчет плана сбыта

2

34

Установление целей рекламы

2

35

Выбор рекламной аудитории

2

36

Разработка бюджета рекламы

2

37

Поиск поставщиков сырья

11

38

Выбор условий поставки

5

39

Заключение договоров

2

40

Доставка сырья

2

41

Поиск поставщиков оборудования

9

42

Заключение договоров на поставку

2

43

Доставка оборудования

4

44

Установка оборудования

3

45

Настройка оборудования

1

46

Расчет себестоимости

1

47

Расчет рентабельности

1

48

Расчет основных показателей финансовых работ

1

49

Производство продукции

365

50

Мероприятия по разработке новых изделий

334

9.1 Линейный график Ганта

На нашем линейном графике по горизонтальной оси в выбранном масштабе мы отложили продолжительность работ по подготовке производства и непосредственно производства продукции. Содержание работ с необходимой степенью детализацией на отдельные элементы мы изобразили на вертикальной оси.

9.2 Сетевое планирование управления

Сетевое планирование управления (СПУ) - это система календарного планирования и управления. При использовании этого метода мы построили пространственную модель выполнения работ нашего проекта.

Путь от начального до конечного события, имеющий наибольшую продолжительность, самый «длительный» по какому-либо ресурсу называется критическим. Критический путь определяет затраты ресурсов всей разработки проекта. В нашем случае основным ресурсом для разработки проекта служит время. По нему и вычисляется критический путь, он равен 35 дней и представляет собой совокупность работ:

1 - 17 - 18 - 19 - 20 - 21 - 3 - 4 - 22 - 49

10. Управление рисками

В деятельности предприятия большую роль играют всевозможные риски.

Анализ рисков:

1. Внутренние экономические риски (инфляция).

Учет инфляции ведется поквартально в связи с прогнозом МЭРТ РФ, которая устанавливает ставку на каждый квартал.

2. Риски изменения во внешней среде:

· политические;

· экономические;

· демографические.

3. Риски изменения во внутренней среде:

· риски, связанные с поставщиками;

· риски, связанные с потребителями.

4. Риск нежизнеспособности проекта.

Для снижения этого риска на этапе проектирования фирмы нужно постараться учесть всевозможные факторы, которые каким-либо образом могут повлиять на ведение деятельности предприятия.

5. Налоговый риск.

Чтобы предусмотреть этот риск нужно своевременно следить за изменениями в налоговом законодательстве и в связи с этим корректировать свою налоговую политику.

6. Риск потери доходов из-за уменьшения поступлений или увеличения расходов.

Чтобы снизить этот риск следует составлять минимальный план продаж и учитывать всевозможные расходы, а также изменение цены на сырье, энергоносители и обслуживание производства.

7. Риск невыполнения договорных обязательств.

Этот риск можно снизить путем эффективного и целесообразного составления пакета договоров с поставщиками и подрядчиками, опираясь на потребности производства и исходя из экономической целесообразности заключения этих договоров с соблюдением различных норм и правил с точки зрения законодательства РФ.

8. Риск невостребованности товара.

Чтобы уйти от этого риска мы должны внимательно следить за спросом на наш товар, тем самым, определяя оптимальный объем выпуска продукции.

Также мы должны устанавливать эффективную ценовую политику, тем самым поддерживая спрос на наш товар.

9. Риски, связанные с конкуренцией:

· риск, обусловленный успешными действиями конкурентов;

· риск недобросовестной конкуренции;

· риск недостаточно организованной конкурентной борьбы.

Эти риски можно снизить путем периодического мониторинга действий конкурентов, но при этом не противоречащего российскому законодательству, а также своевременного выявления всех изменений в ведении деятельности конкурентами. Чтобы избежать этих рисков, мы должны внимательно относиться к своим конкурентам и четко представлять их слабые и сильные стороны.

10. Риск наложения различных финансовых санкций за нарушение налогового законодательства.

Чтобы снизить этот риск мы должны следить за любыми изменениями в налоговом законодательстве и тем самым изменять свою налоговую политику, чтобы не допустить никаких противоречий с действующим законодательством.

Заключение

Малый бизнес развивается в России не благодаря, а скорее, вопреки государственной политике. Люди постепенно начинают чувствовать себя собственниками, стремятся к экономической самостоятельности. Они готовы рисковать своими деньгами и энергией. Иногда -- всем, что у них есть. Их не страшат бюрократические препоны и организационные трудности, зависть или рэкет. Нет, в нашей стране люди открывают свое дело вовсе не только для того, чтобы увеличить свои доходы, но и для того, чтобы доказать свое право на самостоятельность -- себе и окружающим.

Составив бизнес-проект по созданию торгового предприятия «Бистро», я наглядно показал, что в нашем случае риск принесет хорошие плоды. В пункте 6 финансовая характеристика, отражены все расчеты по валовому доходу, полной себестоимости сырья, валовой прибыли и наконец чистой прибыли. Средняя статистика за год, чистой прибыли в месяц составит 118000 рублей. Цифры говорят сами за себя.

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Основными преимуществами торгового предприятия являются: простор на рыночной нише. Что обуславливается отсутствием прямых конкурентов. Разработав данный бизнес-проект, я хочу показать, что открытие торгового предприятия и занятие ресторанным бизнесом, является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию предприятия «Бистро» является экономически целесообразным.

Список используемой литературы

1. Ушаков И.И.: Бизнес-план.-СПБ.: «Питер», 2005г., стр.: 2-3, 12-13, 14- 15, 62.

2. Божук С.Г.: Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс 2-изд. -СПБ.: Питер, 2005., стр.- 22.

3. Павлов В.В.: Создание малых предприятий. Методическое пособие для предпринимателей. Малый бизнес в РСФСР. Вып. 1.-М.: МП НИВА, 1991., стр. - 112.

4. Никитин Э.М., Глейзер Л.Д., Ушаков К.М., Косенчук Н.К.: Комплект документов и материалов по созданию малого предприятия. - М.: МО РСФСР. РИПКРО, 1991., стр. - 44.

5. Латыпов Т.Д.: Как составить бизнес-план: рекомендации российскому предпринимателю №6. - США.: экономика, политика, идеология. 1993., стр. - 88-102.

6. Маркова В.Д., Кравченко Н.А.: Бизнес-планирование. Практическое пособие. - Новосибирск.: "Экор". 1994.

7. Методика подготовки бизнес-планов инвестиционных проектов (разработка Инвестиционной финансовой группы и Российской финансовой корпорации). Российский экономический журнал №4, 1994 стр. - 49-63.

8. Как разработать бизнес-план. Методическое пособие. М.: ИНФРА-М, 1993, стр. 56.

9. Маниловский Р.Г.: Бизнес-план: Методические материалы. -М.: Финансы и статистика, 1994.

10. Пелих А.С.: Бизнес-план. -М.: «Ось 89», 1996.

11. Егоров Ю.Н., Варакута С.А.: Планирование на предприятии. -М.: ИНФРА-М, 2001.

12. Ильин А.И.: Планирование на предприятии: Учебник. -М.: Новое знание, 2001.

13. Эрик С. Зигель.: Пособие по составлению бизнес-плана. -М.: МТ-Пресс, Сирин, 2003.

14. Трубицин В.А.: Успех и бизнес-план. - Ставрополь: ГП ИПФ "Ставрополье", 1997.

15. Попова В.М.: Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями. - М.: КноРус, 1999.

16. А.В.Бусыгин: "Предпринимательство". -М.: Академия народного хозяйства при Правительстве Российской Федерации, 1999.

17. Горемыкин В. А.: Бизнес план: Методика разработки 25 реальных образцов бизнес - плана (2-е изд.). - М.: «Ось-89», 2003.

18. Сафронов Н.А.: Экономика и организация (предприятия) :- 2-е изд.- М.: 2006., стр. - 301, 566.

Размещено на Allbest.ru

Страница:


Подобные документы

  • Составление бизнес-плана предприятия

    Цели разработки и особенности бизнес-плана. Состав бизнес-плана. Жизненный цикл товара. Обеспечение конкурентоспособности фирмы и ее продукции. Выбор стратегии конкуренции предприятия. Оценка рынка сбыта. План маркетинга и производства. Юридический план.

    курсовая работа [37,3 K], добавлен 20.12.2011

  • Экономическое обоснование разработки бизнес-плана (на примере ООО "Радуга")

    Назначение и основные задачи бизнес-плана. Роль бизнес-плана в экономическом обосновании инвестиционного проекта. Резюме проекта и характеристика предприятия. Разработка схемы финансирования. Оценка экономической эффективности от реализации проекта.

    дипломная работа [216,5 K], добавлен 12.01.2015

  • Особенности бизнес-плана инновационного проекта

    Жизненный цикл инновационного проекта. Место бизнес-плана в жизненном цикле. Требования к бизнес-плану инновационного венчура. Алгоритм составления бизнес-плана. Особенности содержания бизнес-плана инновационного проекта.

    курсовая работа [41,8 K], добавлен 17.04.2006

  • Разработка бизнес-плана

    Содержание финансового плана, его структура и предъявляемые требования, оценка роли и значение в процессе разработки бизнес-плана. Разработка и обоснование разделов плана проникновения в новый целевой сегмент. Источник информации при исследовании рынка.

    контрольная работа [26,6 K], добавлен 25.11.2014

  • Разработка бизнес-плана развития ОАО "ЭЛМАТ"

    Характеристика предприятия, его финансовая и экономическая оценка, описание и направления инвестиционной деятельности. Разработка маркетинговой стратегии бизнес-плана. Формирование и обоснование экономической эффективности инвестиционного проекта.

    курсовая работа [1,7 M], добавлен 06.12.2013

  • Разработка бизнес-плана для своего предприятия

    Составление резюме и общая характеристика предприятия. Анализ рынка, сильных и слабых сторон конкурентов, проект производства и формирование плана маркетинговой деятельности. Цели и этапы разработки бизнес-плана, его назначение, функции и структура.

    бизнес-план [56,2 K], добавлен 24.10.2010

  • Бизнес-план как составная часть стратегического плана организации

    Необходимость и сущность стратегического планирования для эффективности деятельности предприятия. Общая структура и содержание разделов бизнес-плана таксопарка "Скорость". Оценка экономической эффективности бизнес-плана, оценка возможных рисков.

    дипломная работа [281,9 K], добавлен 26.12.2010

  • Бизнес-план развития предприятия по оказанию услуг электроснабжения с помощью мобильных модульных подстанций

    Сущность бизнес-плана, его виды и назначение, структура и содержание основных разделов. Разработка бизнес плана развития предприятия энергетики "Вологдаэнерго", его финансово-экономическое обоснование, анализ и оценка практической эффективности.

    дипломная работа [261,4 K], добавлен 12.03.2013

  • Принципы разработки бизнес-плана

    Основные требования к разработке и принципиальные модели бизнес-планов. Особенности разработки основных разделов бизнес-плана. Задачи службы маркетинга на предприятии. Возможные меры по развитию производства. Анализ риска в деятельности предприятия.

    реферат [49,0 K], добавлен 23.05.2010

  • Разработка бизнес-плана по созданию предприятия на примере Березовского ЛПХ

    Типы, виды, структура и необходимость бизнес-плана. Организация цеха по производству древесных топливных гранул, составление производственного и финансового плана. Анализ инвестиционных рисков, рентабельность и бюджетный эффект от реализации проекта.

    дипломная работа [616,8 K], добавлен 26.11.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены