Совершенствование управления конкурентоспособностью предприятия в современных условиях (на примере ООО "Рельеф")

3.2 Экономическая ценность предложений по повышению конкурентоспособности ООО "Рельеф"

Экономическая ценность предложений о повышении конкурентоспособности предприятия с помощью программы обучения сотрудников.

По маркетинговым данным "Группы "Столичные рестораны", гость, который уходит из ресторана довольным, сообщает об этом пяти своим знакомым, а неудовлетворенный гость порекомендует не посещать заведение одиннадцати своим знакомым. Средняя сумма счета в ресторане "Рельеф" составляет 700 руб. Таким образом, из-за одного неудовлетворенного гостя (который никогда не придет в ресторан) ресторан теряет 700 руб. и недополучает 7700 руб. (11 чел. по 700 руб.) за одно посещение. Гость посещает ресторан ООО "Рельеф" в среднем два раза в месяц. Таким образом, в месяц от одного неудовлетворенного гостя ресторан несет убытки

7700 х 2 = 15400 руб.,

или 184800 руб. в год.

Экономические затраты по обучению одного сотрудника в среднем составляют 12215,5 руб. в год (табл. 17).

Таблица 17

Смета затрат на обучение сотрудника

Статьи затрат	Значение, руб./час	Значение,руб./год(*96))
Оплата труда бизнес-тренера, Руб/час	33,3	4027,97 [*1,026 (ЕСН)]
Аренда помещения	142,04	13636,36
Учебные материалы	100	4800
Занятия на компьютерах	100	4800
Прочие накладные расходы (10%)		1110,5
Итого		28374,8

Оплата труда бизнес-тренера составляет 500 руб./час или в расчете на одного сотрудника:

500/15 = 33,3 руб./час /чел.

Обучение проводится 1 раз в неделю в течение 2-х часов. В месяц количество часов:

2*4 = 8 ч, в год - 96часа (8*12 ч).



Аренда помещения, где будет проводится обучение составляет: 1000 руб. /мес. за кв. метр, или 25 тыс. руб., или

142,04 (25000/8/22) руб./час.

Стоимость учебных материалов составляет 100 руб. на одного человека на одно занятие.

Затраты на занятия на компьютерах включают затраты на обслуживание компьютеров (1000 руб./мес. на 1 компьютер).

Эффект воздействия программы обучения на повышение квалификации сотрудников можно определить по следующей формуле:

Э = П*Н*В*К - Н*З

где П - продолжительность воздействия программы на производительность труда и другие факторы результативности труда (лет);

Н - количество обученных работников;

В - стоимостная оценка различий в результативности труда лучших и средних работников (тыс.руб.);

К - коэффициент, характеризующий эффект обучения работников (рост результативности, выраженных в долях);

З - затраты на обучение одного работника (тыс. руб.).

Затраты на реализацию данного мероприятия равны произведению затрат на обучение одного сотрудника на количество обученных сотрудников в год (15 чел.):

28,37*15 = 425,5 тыс. руб.

Эффект обучения (К) составляет ѕ стоимостной оценки различий в результативности труда.

Тогда

Э = П*Н*В*К - Н*З = 1 * 15 * 75 * 0,75 - 15*28,374,8 = 418,12 тыс. руб.

Число обученных сотрудников в год - 15 чел.

Данная программа обучения рассчитана на 1 год.

Стоимостная оценка различий в результативности труда лучших и средних работников составляет 75 тыс. руб. (рост выработки на одного обученного сотрудника).

Коэффициент, характеризующий эффект обучения работников равен 0,75.

Таким образом, при обучении в год 15 сотрудников и затратах на одного сотрудника 28374,8 руб., стоимостная оценка различий в результативности труда лучших и средних работников в 5 тыс. руб. на одного работника, компания получит годовой экономический эффект в 418,12 тыс. руб.

Эффективность данного мероприятия равна отношению экономического эффекта к затратам на реализацию мероприятия:

418,12/28,37*15 *100 = 98,25%.

Общий прирост выручки от внедрения данного мероприятия составит:

418,12+184,8 = 602,93 тыс. руб.

Окупаемость затрат составит:

418,12/602,93 = 0,7 года



Экономическая ценность предложений о повышении конкурентоспособности предприятия при внедрения детского меню в ООО "Рельеф"

Рассчитаем экономический эффект от внедрения детского меню в ресторане "Рельеф"

Затраты на создания детского меню представлены в следующий таблице

Таблица 19

Смета на внедрение детского меню

Параметры	Значения, тыс. руб. в год
Создание макета детского меню	2
Печать и оформление меню	8
Посуда	15
Детские раскраски, цветные карандаши, игрушки именинникам	12
Дополнительные затраты	7
Итого	44

Оснащения ресторана для маленьких клиентов требует значительных затрат, но например, использование посуды высокого качества, с использованием детских рисунков, не только поднимет уровень обслуживания и авторитет заведения, но и быстро окупится, привлекая детей снова и снова. Также маленькие подарки детишкам во время посещения ресторана - шарики, ребусы, кроссворды и раскраски в конце меню, поднимет настроения детишек, оставляя приятные впечатления.

Учитывая, что 12% посетителей "Рельеф" являются детьми, которые приходят в ресторан с родителями для того, чтобы отметить какое-либо семейное событие и результаты опроса, когда 56% участников маркетингового опроса высказали пожелание, чтобы было проявлено внимание к пришедшим с ними детям, предположим, что создания детского меню в ресторане привлечет дополнительно 15% клиентов.

Средняя выручка на одного клиента ООО "Рельеф" составляла в 2009 году (число клиентов у компании - 1000 чел.),

5244/1000 = 5,24 тыс. руб. в год.

Учитывая, что дополнительно в 2010 году компания сможет привлечь 150 клиентов, то ожидаемый прирост выручки в 2010 году составит:

150*5,24 = 786 тыс. руб.

При рентабельности 10,6% прибыль ООО "Рельеф" составит:

10,6*786/100 = 80,134тыс. руб.

Срок окупаемости составит:

44/80,134 = 0,5 года.

Внедрения детского меню не требует больших дополнительных затрат для заведения и вместе с тем дает возможность не только получить новизну ощущений во время посещения гостями, но и увеличения прибыли для ресторана.

Экономическая ценность предложений о повышении конкурентоспособности предприятия при создании сайта ресторана ООО "Рельеф"

Рассчитаем экономический эффект от создания сайта ресторана ООО "Рельеф".

Затраты на создание сайта представлены в табл. 20.



Таблица 20

Затраты на модернизацию сайта ООО "Рельеф"

Параметры	Значения, тыс. руб. в год
Дизайн сайта	15
Программное обеспечение сайта	5
Рекламная поддержка сайта	15
Обновление сайта	5
Итого	40

Предположим, что создание сайта обеспечит дополнительно приток 10% клиентов. Средняя выручка на одного клиента ООО "Рельеф" составляла в 2012 году (число клиентов у компании - 1000 чел.),

5244/1000 = 5,24 тыс. руб. в год.

Учитывая, что дополнительно в 2013 году компания сможет привлечь 100 клиентов, то ожидаемый прирост выручки в 2013 году составит:

100*5,24 = 524 тыс. руб.

При рентабельности 10,6% прибыль ООО "Рельеф" составит:

10,6*524/100 = 55,54 тыс. руб.

Срок окупаемости сайта составит:

40/55,54 = 0,7 года.

Выводы: Основным показателем эффективности деятельности торгового предприятия является наличие, и размер прибыли, полученной в отчетном периоде. Предложенные пути повышения управления конкурентоспособностью ресторана имеют небольшой срок окупаемости (до одного года), и по предварительным подсчетам увеличат прибыль ресторана в текущем году на 37,5%.

Программы обучения сотрудников позволит ресторану перейти на качественно новый уровень обслуживания, соответствовать требованиям евростандарта, повысить стоимость предлагаемых услуг, что в свою очередь приведет к увеличению прибыли и повышению конкурентоспособности ресторана. Ведь не зря существует известное выражение: "Довольный клиент приведет двух новых гостей, недовольный отговорит четверых".

Внедрения детского меню даст возможность гостям сразу получить новизну ощущений во время посещения, а также возможность для ресторана привлечь новую целевую аудиторию. Следует отметить, что в основных конкурентов "Рельеф" - "Золотая рыбка", ресторан "Китежь бар" - не используется данное предложения, что дает преимущества нашему ресторану.

Рекламная политика ресторана "Рельеф" достаточно слабая, не используется реклама в Интернете, однако создание собственной страницы в сети Интернет, возможность приема заказов через сайт - могут значительно повысить посещаемость ресторана и укрепит его конкурентную позицию.



Заключение

После детального анализа выбранной темы необходимо еще раз подчеркнуть ее актуальность и выявление особенности конкурентоспособности (на примере ООО "Рельеф") в современных условиях.

Конкуренция - борьба независимых экономических субъектов за ограниченные экономические ресурсы. Это экономический процесс взаимодействия, взаимосвязи и борьбы между выступающими на рынке предприятиями в целях обеспечения лучших возможностей сбыта своей продукции, удовлетворяя разнообразные потребности покупателей.

Целью данной выпускной квалифицированной работы было выявление особенности конкурентоспособности ООО "Рельеф в современных условиях, а также разработка рекомендаций по повышению конкурентоспособности (на примере ООО "Рельеф"). Мы выявили, что на предприятии Рельеф недостаточно обращают внимание конкурентоспособным проблемам. В работе требовалось определить, какие мероприятия по повышению конкурентоспособности необходимы для положительного функционирования предприятия в целом.

В ходе решения поставленной цели были решены следующие задачи:

1. Проанализирована научная техническая литература по теме исследования;

2. Создана рабочая модель;

3. Проанализирована деятельность ООО "Рельеф";

4. Выявлены недочеты совершенствования конкурентоспособности ООО "Рельеф";

5. Даны рекомендации по устранению недочетов конкурентоспособности предприятия;

6. Выявлена экономическая ценность данных предложений.

Итак в результате анализа научной литературы выявлено:

Различия в подходах экономистов при определении сущности конкуренции находят свое отражение и при рассмотрении категории конкурентоспособности. Основная задача каждого исследователя, изучающего проблемы конкурентоспособности предприятия, состоит в определении критериев, а также нахождении источников и факторов конкурентоспособности. Однако здесь очевидной становится колоссальная запутанность, неопределенность понятий и значений. Неопределенность выявляется уже на уровне понятийного аппарата. Так, ранее уже отмечалось, что в экономической литературе можно встретить весьма разнородные определения конкурентоспособности предприятия. Вновь приведем их, теперь с указанием авторства:

· способность предприятия приносить прибыль на вложенный капитал в краткосрочном периоде не ниже заданной прибыльности (Хангег Д.Д., Уилен Т.Л.);[17]

· способность предприятия производить пользующуюся спросом продукцию при эффективном использовании производственного, кадрового и финансового потенциалов (Беляева О.А.); [16]

· способность фирмы выпускать конкурентоспособную продукцию, преимущество фирмы по отношению к другим фирмам данной отрасли внутри страны и за ее пределами (Фатхутдинов Р. А.); [32]

Степень эффективности использования экономических ресурсов предприятием определяется относительно достигнутого общественным производством уровня развития производительных сил и, разумеется, производственных и прочих отношений, относительно эффективности использования ресурсов конкурентами. Таким образом, конкурентоспособность предприятия в условиях рыночной экономики есть обобщающая характеристика деятельности хозяйствующего субъекта, отражающая уровень эффективности использования хозяйствующим субъектом экономических ресурсов относительно эффективности использования экономических ресурсов конкурентами.

Наше исследуемое предприятие - "Рельеф" позиционируется на рынке как предприятие общественного питания, отличающееся наилучшим оснащением, сервировкой столов, интерьеров и высококвалифицированным уровнем обслуживания, проводит строгую политику осуществления централизованных закупок. Ценовая политика ресторана ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

ООО "Рельеф" активно поддерживает свой персонал с целью обеспечении стабильности и постоянства кадрового состава, т.е. ООО "Рельеф" делает все, чтобы быть конкурентоспособным предприятием.

По результатам оценки эффективности функционирования предприятия можно сделать вывод, что основные, оборотные средства и трудовые ресурсы предприятия используются достаточно эффективно.

Однако предприятие финансово неустойчиво, оно имеет сильную зависимость от внешних источников финансирования, имеет проблемы с краткосрочной платежеспособностью, однако деятельность предприятия прибыльна и достаточно эффективна.

Основными направлениями улучшения деятельности предприятия могут стать реализация новых направлений деятельности, а именно:

1) Предоставление, в ресторане детского меню, что даст возможность привлечь новую целевую аудиторию. Внедрение детского меню даст возможность гостям сразу получить новизну ощущений во время посещения;

2) Предложить программы обучения сотрудников, что позволит ресторану перейти на качественно новый уровень обслуживания, соответствовать требованиям евростандарта, повысить стоимость предлагаемых услуг, что в свою очередь приведет к увеличению прибыли и повышению конкурентоспособности ресторана;

3) Рекламная политика ресторана "Рельеф" достаточно слабая, не используется реклама в Интернете, однако создание собственной страницы в сети Интернет, возможность приема заказов через сайт - могут значительно повысить посещаемость ресторана и укрепит его конкурентную позицию. Следует отметить, что в основных конкурентов "Рельеф" - "Золотая рыбка", ресторан "Китежь бар" - не используется данное предложения, что дает преимущества нашему ресторану.

Основным показателем эффективности деятельности торгового предприятия является наличие, и размер прибыли, полученной в отчетном периоде. Предложенные пути повышения управления конкурентоспособностью ресторана имеют небольшой срок окупаемости (до одного года), и по предварительным подсчетам увеличат прибыль предприятие в текущем году на 1.912.930 млн. руб.



Список литературы

Нормативно-правовые источники

1. Закон РФ от 07.02.1992 г. №2300-I (ред. от 17.12.1999 г.) "О защите прав потребителей".

2. Постановление Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. №1036 "Об утверждении правил оказания услуг общественного питания".

3. Постановление Правительства Российской Федерации от 21 декабря 2000 г. №987 о государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

4. ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание кулинарных продуктов реализуемых населению. Общие технические условия".

5. ГОСТ Р 28-1-95 "Требования к производственному персоналу".

Учебники, монографии, брошюры

6. Алексеева Н.П. Ресторанный сервис. - М:, 2011.

7. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М: Новое знание, 2009.

8. Лебедева О.А., Лыгина Н.И. Маркетинговые исследования рынка. Форум - Инфра - М , 2009.

9. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Новое знание 2008.

10. Хайкин М.М., Трабская Ю.Г. Менеджмент ресторанного бизнеса, СПбГУЭФ 2009.

11. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. Флинта 2008.

12. Парамонова Т.Н., Красюк И.Н. Конкурентноспособность предприятия: оценка, анализ, пути повышения. КноРус 2010.

13. Кузык Б.Н., Кушлин В.И., Яковец Ю.В.Стратегическое планирование: учебник. - 4-е изд., перераб. и доп. - Москва: Экономика, 2011

14. Горфинкель В.Я., Чернышев Б.Н. Экономика предприятия. - М: ЮНИТИ, 2009.

15. Билл Марвин. Маркетинг ресторанов. BBPG 2010

16. Беляева О.А. Предпринимательское право: Учебное пособие - 2009. -- 352 с

17. Дж. Дэвид Хангер, Томас Л. Уилен Основы стратегического управления. Юнити-Дана 2008. - 320с

18. Авдошин С.М., Песоцкая Е.Ю. Информатизация бизнеса. ДМК Пресс, 2011 г.

19. Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг: Учебник для вузов. 5-е издание - СПб, 2008.

20. Лифиц И. М. Конкурентоспособность товаров и услуг: учебное пособие. Юрайт-М, 2009

21. Марцианно Палли. Справочник современного хозяина ресторана, 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. - М., 2009

22. Семенов А.К., Набоков В.И. Основы менеджмента: 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2008. -- 556 с.

23. Назаров О. Как раскрутить ресторан. -- М.: Издательский дом "Ресторанные ведомости", 2009.

24. Велесько Е.И., Неправский А.А. Стратегический менеджмент.- Минск: БГЭУ, 2009.- 307 с.

25. Якименко М.В., Саак А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны. Питер, 2008 г.

26. Михеева Е.Н., Сероштан М.В. Управление качеством на предприятии. Дашков и К, 2012 г. -- 531 c.

27. Светлана Мармашова. "Международная конкуренция" Академия управления при Президенте Республики Беларусь, 2010 г.

28. Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. - Р н/Д, 2008.

29. Волков О.И., Скляренко В.К. Экономика предприятия. Курс лекций. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 280 с

30. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие, Москва, Изд-во "Альфа-М" 2009.

31. Труханович Л.В., Щур Д.Л. рестораны, закусочные, бары, кафе. - М: Финпресс, 2009.

32. Фатхутдинов Р.А. "Управление конкурентоспособностью организации". Изд-во " Маркет ДС", 2008. -- с. 432.

Периодические издания

33. Алексеев Д. Конкуренция обостряется // Ресторанные ведомости. - 2010. - №80

34. Алексеев Д. Крепкие сети ресторанного дела // Ресторанные ведомости. - 2010. - №80

35. Алексеев Д. Успешный ресторан - эмоции и расчет// Ресторанные ведомости. - 2011 - №82.

36. Балюра Е. Маркетинг ресторана // Ресторатор. - 2010. - №3

37. Губанкова Г. Особенности ресторанного бизнеса // Ресторанный бизнес. - 2011. - №1

38. Добунов А.А. Маркетинговая концепция управления предприятием //Маркетинг в России и за рубежом. - 2010 - №2

39. Дэвид В. Павесик. Витрина // Ресторанный бизнес. - 2009. - №1

40. Игольников Г.Н., Патрушев Е.А. Что понимать под конкурентоспособностью, инвестиционной привлекательностью и экономичностью производства // Российский экономический журнал. - 2009. - №11

41. Людковская А. Самый обыкновенный сегмент. // Журнал FoodService, 2010.

42. Подшибякин А. Ресторанный бизнес в России сегодня // Ресторатор. - 2010. - №4

43. Пряникова Ю. Очевидные секреты ресторанного бизнеса // Компаньон. Киев, 2009.

44. Середа Н. Беби-бум или как найти новых клиентов // Менеджмент. - 2010. - №12

45. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность как национальная кадровая проблема // Высшее образование в России. - 2009. - №2

Электронные ресурсы

46. www.mos.ru

47. http://base.consultant.ru



Приложение



Размещено на Allbest.ru