1.1 Общая характеристика деятельности ООО «Время-Р»

За прошедший год объем продаж вырос в 1,5 раза. Численность работников выросла на 7 человек, что составило 138,9%. Выросла производительность труда, однако фонд заработной платы вырос быстрее, что свидетельствует о перерасходе средств, но уровень заработной платы по отношению к выручке снизился на 0,46 % и составил 8,5 %.

Несмотря на рост среднегодовой стоимости ОПФ, на 20,1% выросла фондоотдача.

1.2 Динамика финансово-экономических показателей ООО «Время-Р»

Динамика статей актива баланса

Внеоборотные активы вслед за ростом в 2011 году, в 2012 году сократились на 5,2 %. Оборотные активы наоборот, выросли на 15,1%. В сравнении с 2011 годом рост в 2012 году был незначительным. То, что рост оборотных активов обгонял рост внеоборотных, говорит о формировании более мобильной структуры совокупных активов.

Изменение оборотных активов не было однородным. Быстрее всего росли остатки денежных средств - более чем в 7 раз. На 48,8 % выросли запасы, следуя за ростом объемов продаж. Позитивным моментом стало сокращение остатков готовой продукции на 29,2%, что позволяет сделать вывод о росте продаж и востребованности продукции. Наименьшим темпом росла дебиторская задолженность - всего на 13,7 %, что является следствием политики продаж, ориентированной на оплату наличными.

Структура активов приведена в табл. 4.

Таблица 3

Структура активов предприятия, в % к итогу

В структуре совокупных активов наибольший удельный вес занимают внеоборотные активы - более 60%. Такая структура активов характерна для производственных предприятий с высокой стоимостью основных средств и незавершенными капитальными вложениями.

На долю оборотных активов в конце 2012 года приходится более 35 % вложений, тогда как на конец 2007 года их доля составляла всего 26%. Таким образом, налицо рост ликвидности имущества предприятия.

В свою очередь, в составе оборотных активов наибольшие вложения приходятся на дебиторскую задолженность - более 30%. Доля производственных запасов и затрат составила всего 4,1%. Такое соотношение также говорит о росте ликвидности имущества предприятия - больший объем средств «заморожен» в активах средней степени ликвидности - в расчетах с покупателями. Кроме того, высокая доля дебиторской задолженности отражает специфику торговых отношений предприятия. Клиентами ООО «Время-Р» являются торгово-розничные предприятия, которые готовы покупать продукцию чаще на условиях отсрочки платежа или под реализацию, что и приводит к росту покупательской задолженности.

Рассмотрим теперь основные источники формирования активов предприятия (табл. 4, 5).

Основным источником формирования имущества предприятия стабильно является заемный капитал: доля накопленного собственного капитала не превышает 8%.

Таблица 4

Структура источников финансирования предприятия, в % к итогу

Однако, за 2011 - 2012 годы изменился подход к привлечению заемного капитала. Если в 2007 году активы на 95,9% покрывались краткосрочными заемными средствами, главным образом, кредитами банков, то в 2011 году до половины заемных средств были уже долгосрочными, а в 2012 году долгосрочный капитал стал играть ключевую роль в финансировании: на его долю приходится 63,8 % всех пассивов.

Постепенно снизилась доля краткосрочных кредитов и займов, задолженности перед поставщицами. Так называемая «некоммерческая» кредиторская задолженность (перед персоналом и бюджетом) составляет в среднем менее 5%.

Динамика капитала за 2007 - 2011 годы не была устойчивой.

Таблица 5

Проект предполагает приобретение оборудования для фасовки меда, поэтому основная продукция проекта - мед.

Мед это сладкая, вязкая, тягучая жидкость, которую производят пчелы из цветочного нектара. Согласно трактатам, посвященным пищевым стандартам мед «должен являться чистым продуктом, что не предусматривает добавление в него какой-либо другой субстанции…сюда же входят вода и разнообразные сахарозаменители».

Главная составная часть меда - углеводы: глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар). По сравнению с обычным сахаром, считающимся основным поставщиком углеводов, они намного легче усваиваются организмом, способствуя сохранению мускульной силы и нормальному росту, что особенно важно для детей.

Мед намного более сладкий, чем столовый сахар, а также обладает замечательными химическими свойствами для выпечки. Кроме того, мед обладает особым ароматом, который так нравится многим людям, что они предпочитают мед сахару и другим сладким веществам. Мед может быть разного цвета: от светло-желтого до темно-коричневого и разной консистенции.

Оказывается, что добавление небольшого количества меда в хлебобулочные изделия увеличит срок их хранения, так как мед это гигроскопичное вещество, которое впитывает влагу из воздуха. Мед является основой многочисленной выпечки: пирогов, пряников, запеканок, тортов. С медом в постные дни готовились лепешки. Сегодня же торт-медовичок является атрибутом многих праздников. На основе меда существует несколько рецептов кремов. Идеальным является сочетание меда с кисло-сладкими продуктами: яблоками, черной смородиной и малиной. Многие страны считают своим национальным блюдом орехи в меду. У нас такое блюдо называется «горкой». По своим вкусовым и питательным качествам оно не уступает самым изысканным десертам.

Ошибочно считать мед ингредиентом только сладких блюд. Если опустить вошедшие в моду медовые соусы, то остается еще множество рецептов салатов, мяса и рыбы, которые без меда будут казаться пресными и ординарными. С медом готовятся свиные ребрышки на гриле, очень вкусна курица с медом и сливами (черносливом), своеобразной пикантностью отличается рыба под медом. Кроме того, на меду готовят каши и супы, медом разнообразят салаты.

Издавна на Руси существовал напиток на основе меда, который так и назывался. Медов существовало великое множество. Согласно правилам того времени для каждого события полагался свой сорт хмельного меда: ягодный, стоялый, а для особых событий и крепкий княжеский. Варить его умели в каждом доме, но особо в этом деле отличались монахи. Здесь производство было поставлено на поток: при монастырях строились медоварни, а в погребках всегда было чем поживиться.

Сбитни или узвары считались у наших предков энергетическими напитками. Для того, чтобы пройти много дней пути, путника угощали узваром, и с собой на дорогу давали. Горячий сбитень подавали не только в домах, но и на базарах и в купеческих лавках. Особенностью узваров был их особенный вкус и аромат: в процессе варки в мед добавляли коренья и травы. Довольно общим заблуждением является алкогольная природа сбитня, так вот в нем присутствовал хмель (практически обязательная составляющая), но, в отличие от меда, отсутствовали дрожжи.

Мед входит в состав множества современных напитков, которые имеют европейские корни: глинтвейна, грога, пунша. Кроме согревающего действия они обладают еще и противомикробными свойствами, причем, не в последнюю очередь благодаря меду.

Концентрация сахара в меде очень велика, эта специфика обуславливает его антибактериальное действие. Природные аэробные дрожжи также не могут быть активны в меду, так как для их размножения нужна влажная среда. Показатель же влажности в натуральном меде колеблется от 14 до 18 процентов. Так, до достижения отметки «18%» влажности ни один организм не может спокойно размножаться. С другой стороны, в меде содержаться спящие эндоспоры бактерии Clostridium botulinum, которые могут стимулировать токсичные бактерии.

Мед используют в фитотерапии и народной медицине для настоек, отваров и других средств. Наукой доказано, что каждая капля меда содержит более 70 весьма важных для человеческого организма веществ. В мед входит целый ряд ферментов, которые стимулируют пищеварительные процессы и улучшают обмен веществ. Содержащиеся в меде белки участвуют в образовании гормонов. Минеральные вещества, находящиеся в меде в виде солей, регулируют деятельность нервной системы, тканевое дыхание, кроветворение.

Профилактическое действие меда обеспечивает организму надежную защиту сразу в нескольких направлениях. Во-первых, мед обладает антисептическим эффектом. Поэтому, если регулярно принимать его утром внутрь натощак, можно не переживать по поводу развития гастрита, язвы желудка, холецистита и панкреатита. Быстро пройдя по всему желудочно-кишечному тракту, мед убьет все вредоносные бактерии и микробы и приведет слизистую оболочку желудка в нормальное состояние, заживив все образовавшиеся на ней ранки.

Во-вторых, мед, принимаемый внутрь в рекомендуемых дозах, обладает достаточно сильными антиоксидантными свойствами. Следовательно, он способен тормозить развитие опухолевых процессов.

В-третьих, мед - это отличный природный антидепрессант. Благодаря этому свойству меда люди, принимающие его по утрам, смогут легко справиться с синдромом хронической усталости, которая в последнее время особенно распространена среди жителей крупных городов. Они будут менее агрессивны, раздражительны, менее восприимчивы к различным стрессовым ситуациям.

Наконец, утренняя порция меда - это лучшая пища для ума.

Наиболее популярные виды меда в Сибири:

- мёд с цветков дягиля (отличается душистым ароматом и неповторимым вкусом), данный мёд собирается из ульев, которые располагаются в тайге между деревьями;

- мед с донника лекарственного (дикорастущего), сбор этого мёда осуществляется на лугах;

- мёд с разнотравья цветочного;

Требования потребителей следующие:

- качество продукта;

- свежесть;

- фасовка в различную по объему тару, позволяющая учесть потребности покупателя;

- широта ассортимента;

- постоянство ассортимента;

- умеренная цена.

Мед всегда пользовался устойчивым спросом покупателей. А на фоне динамики цены на сахар объемы продаж меда в ближайшее время могут только возрастать. Средний уровень составляет по России 200, редко 400 г меда, тогда как лакомки из стран развитого капитализма ежегодно съедают до 2 кг меда.

Поставщиками меда на красноярский рынок являются предприятия Иркутской области, Алтайского края, фермерские предприятия Красноярского края (г. Минусинск). В г. Красноярске наиболее значимые поставщики - ООО «Медовая компания», которая предлагает широкий ассортимент фасованного сибирского, алтайского, саянского меда в пластиковых емкостях от 150 г до 1,3 кг. Цена меда в среднем составляет 215 рублей за кг.

Вторая компания - ООО «Первоцвет» - предлагает алтайский мед под маркой «Таежные Дары» в стеклянных банках по 300 г и пластиковых ведерках 1,1 кг. Средняя цена меда колеблется от 140 до 160 рублей за кг в зависимости от сорта.

3. ПЛАН МАРКЕТИНГА И СБЫТ ПРОДУКЦИИ

3.1 Ценообразование

Основные технические данные

Термокамеру необходимых размеров можно построить самостоятельно из досок или фанеры, утеплить войлоком или другим термоизолятором и обить изнутри оцинкованным железом или алюминиевым листом. Внутри термокамеры для поддержания заданной температуры используется установка КРМ-2. Установка состоит из терморегулятора и двух пожаробезопасных электронагревателей мощностью 1000 Вт.

В отличие от существующих терморегуляторов данный прибор обеспечивает плавное включение и выключение электронагревателей. При наборе заданной температуры терморегулятор включает электронагреватели на 100% их мощности. По мере достижения заданной температуры мощность падает до 25-50% от номинального значения и в дальнейшем не увеличивается. Таким образом, достигается экономичный режим работы

В качестве термодатчика в терморегуляторе используется терморезистор, выполненный в виде выносного датчика. Терморегулятор снабжен ручным регулятором стабилизируемой температуры и индикатором включения сети и нагрузок.

Терморегулятор и пластиковые электронагреватели относятся к приборам, работающим без надзора

Розлив распущенного меда осуществляется на полуавтоматической двухканальной установке УД-2. Эта установка предназначена для полуавтоматического объемного дозированного розлива гомогенных жидких и пастообразных продуктов пищевого, лекарственного, косметического и технического назначения.

Таблица 8