Посудомоечная машина типа ММУ-1000

Размещено на http://www.allbest.ru

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования “Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова”

Пояснительная записка к курсовому проекту

По дисциплине: Оборудование предприятий общественного питания

«Посудомоечная машина типа ММУ-1000»

Разработал: студент 3 курса факультета ПТиТ

группы Б-ТОПс-301

Кривов А.А.

Проверила:Просвирнина Е.А.

Саратов 2013



Содержание

Введение

1. Обзор и классификация посудомоечных машин.

2. Общие сведения о посудомоечных машинах непрерывного действия

3. Устройство и принцип действия машины ММУ-1000

4. Техническая характеристика

5. Основные расчеты

6. Техника безопасности и правила эксплуатации

Заключение

Список литературы

Приложения (ведомость технического проекта, перечень составных частей гидравлической схемы)



Введение

В данном курсовом проекте рассмотрим профессиональную посудомоечную машину типа ММУ-1000. Произведена компанией ОАО «Чувашторгтехника», занимающейся производством профессионального кухонного оборудования. Данная компания заявила себя на рынке, как отличный производитель посудомоечных машин. В каталоге товаров представлено большое количество разнообразных машин. Эти машины будут рассмотрены в классификации, где можно будет сравнить их производительность, габариты и все технические характеристики.

Один из самых трудоемких процессов на предприятиях общественного питания - мытье посуды. Для механизации мытья посуды применяются посудомоечные машины.

Низкий расход моющих средств, неизменная стабильность качества мойки при кратчайшем рабочем цикле, а также минимальный расход воды -- вот те слагаемые успеха посудомоечного оборудования, заставляющие отказываться от использования ручной мойки посуды.



1. Обзор и классификация посудомоечных машин

Выпускаемые промышленностью посудомоечные машины классифицируют по следующим признакам:

назначению;

структуре рабочего цикла;

устройству рабочей камеры;

устройству рабочих органов.

По назначению машины подразделяют на универсальные (для всех видов посуды) и специализированные (для посуды определенного вида, формы или размера).

К универсальным относят: МПУ-1400; ПММ-1К; ММУ-2000; ММУ-1000; ЛБ-НМТ-1А; МПУ-700; МПУ-350; МПУ-500, которые предназначаются для обработки нескольких видов посуды.

Специализированные машины - это машины, предназначенные для обработки определенного вида столовой посуды: стеллажей, подносов, столовых приборов, контейнеров, котлов и так далее.

На крупных предприятиях общественного питания целесообразнее применять специализированные посудомоечные машины, так как с их помощью уменьшаются затраты времени.

По структуре рабочего цикла подразделяют на машины периодического и непрерывного действия.

Различие циклов состоит в том, что машины непрерывного действия обеспечивают непрерывность загрузки грязной посуды и выгрузки чистой

последовательным выполнением технологических операций (посуда перемещается по конвейеру по секциям рабочей камеры), а в машинах периодического действия используется метод последовательности цикличных операций (загрузка, обработка, разгрузка).

По устройству рабочей камеры машины делятся на камерные и открытые.

Большинство зарубежных и отечественных машин - камерного типа (посуда проходит стадии мытья в закрытой камере). Машины периодического действия во время выполнения операций закрываются полностью, а машины непрерывного действия (имеют обычно 2 или 3 камеры) оснащены гибкими шторами, закрывающими входной и выходной проемы, что предотвращает распространению брызг за пределы машины и позволяет свободно перемещаться посуде.

Оператор машин открытого типа соприкасается с горячей водой и моюще-дезинфицирующим средством, так как часть зон мытья посуды открыта. К машинам такого типа относятся посудомоечные машины производства Франции (для мытья тарелок) и производства США (для мытья стаканов).

По способу загрузки посудомоечные машины бывают с фронтальной и купольной загрузкой.

Машины с купольной загрузкой позволяют извлекать кассету на уровне рабочего стола, используются на крупных предприятиях, а машины с фронтальной загрузкой - на предприятиях с малой мощностью.

По устройству рабочих органов различают гидравлические и гидромеханические машины.

Работа гидравлических машин основана на гидравлическом воздействии на посуду больших по расходу потоков теплой и горячей воды. В работе таких машин используются моющие средства, проточная и рециркулирующая(с использованием центробежного насоса) вода.

Работа гидромеханических машин основана на одновременном механическом и гидравлическом воздействии на посуду. Эти машины оснащены рабочими камерами открытого типа (обычно), при осуществлении процесса мытья поверхность посуды обрабатывается щеточными поверхностями, смачиваемыми проточной водой, также применяются моюще-дезинфицирующие вещества.



2. Общие сведения о посудомоечных машинах непрерывного действия

Посудомоечные машины непрерывного действия выпускаются универсальными, т. е. предназначаются для санитарной обработки тарелок, чашек, фужеров, стаканов, подносов и приборов.

Перед машинной обработкой посуда освобождается от крупных остатков пищи вручную. Технологический процесс машинной обработки посуды состоит из пяти последовательно осуществляемых операций: освобождения посуды от остатков пищи, мытья, ополаскивания, стерилизации и обсушивания. Освобождение посуды от остатков пищи производится, струями холодной воды, подаваемой под напором из водопроводной магистрали. Моется посуда моюще-дезинфицирующим раствором, затем ополаскивается горячей водой и стерилизуется кипятком. Завершающей операцией является обсушивание посуды принудительно подаваемым горячим воздухом или за счет разности температуры посуды и воздуха окружающей среды.

В посудомоечных машинах непрерывного действия посуда перемещается конвейером вдоль секций рабочей камеры, где она моется, ополаскивается и стерилизуется. Характерной особенностью таких машин является непрерывность загрузки загрязненной и выгрузки чистой посуды и одновременность выполнения всех технологических операций.

Посудомоечные машины непрерывного действия имеют высокую производительность (1000 предметов в час и более). Высокое качество мытья посуды достигается применением моюще-дезинфицирующих средств («Прогресс», «Санпор», «Посудомой»). Большое влияние на качество мытья оказывают еще два фактора: время мытья и жесткость воды. В очень жесткой воде расход моющих средств увеличивается. Время мытья определяется скоростью движения посуды и длиной рабочей камеры.

Промышленность выпускает посудомоечные машины непрерывного действия следующих марок: ММУ-2000, ММУг-2000, ММУ-1000 . и НМТ-1. Широко используются также машины ММТУ-2000 и МТУ-1000.

Осваивается производство секционных посудомоечных машин. Секционные посудомоечные машины конвейерного типа в наибольшей степени отвечают технологическим и эксплуатационным требованиям предприятий общественного питания. В настоящее время разработан ряд секционных посудомоечных машин конвейерного типа производительностью от 1000 до 11 200 тарелок в час. Секционные посудомоечные машины предполагают выпускать в четырех исполнениях: правого; левого; правого с сушкой; левого с сушкой. В машинах правого исполнения настил конвейера движется слева направо по фронту работ, левого исполнения -- в противоположную сторону.

3. Устройство и принцип действия машины ММУ-1000

Машина состоит из трех секций: загрузки, мойки и разгрузки, соединенных между собой транспортером, предназначенным для размещения на нем посуды и перемещения ее через все секции.

В секции загрузки, предварительно очищенная от крупных остатков пищи посуда, устанавливается оператором на транспортер. Секция загрузки состоит из рамы, на которой установлена ванна и закреплен натяжной вал с винтами для его перемещения, посредством чего происходит натяжение транспортера. Рама закрыта верхним и нижним поясом облицовок. Под верхней передней облицовкой расположен бачок для моющего средства. Заполнение бачка осуществляется через отверстие в верхней облицовке. Спереди в нижней части имеется дверь, за которой находится сборник остатков пищи.

Рис. 5.5 Принципиальная схема посудомоечной машины ММУ-1000

1 - механизм блокирования; 2 - транспортер; 3 - заслонка; 4 - верхний

коллектор; 5 - секция вторичного полоскания; 6 - секция первичного полоскания; 7 - перегородка; 8 - секция мытья; 9 - секция очистки; 10 - трубопровод холодной воды; 11 - натяжной механизм; 12, 24 - поддоны; 13 - рама; 14 - бункер; 15 - емкость для моющего средства; 16 - моечная ванна; 17, 18 - насосы; 19 - ванна первичного ополаскивания; 20 - ТЭН; 21 - нижний коллектор; 22 - клапан; 23 - бойлер

В секции мойки производится мытье посуды в соответствии с технологическими операциями. Секция мойки разделена на зоны очистки от мелких остатков пищи - I, мытья моющим раствором - II, предварительного - III и вторичного - IV ополаскивания. Зоны разделены между собой легкосъемными шторками и лотками уменьшающими перелив воды из одной зоны в другую.

В зоне очистки мелкие остатки пищи смываются с посуды холодной водой под сетевым давлением из коллектора сбива . Остатки пищи собираются в сборнике остатков пищи, а вода уходит в канализацию.

В зоне мытья осуществляется мытье посуды моющим раствором, подаваемым насосом в стояк с моющими нижним и верхним коллекторами.

В зоне предварительного ополаскивания осуществляется ополаскивание посуды горячей водой, подаваемой насосом в стояк с ополаскивающими верхним и нижним коллекторами.

В зоне вторичного ополаскивания посуда обрабатывается горячей проточной водой с температурой не менее 85 С из коллектора вторичного ополаскивания. Между зонами предварительного и вторичного ополаскивания установлен бугель, обеспечивающий подачу горячей воды только при нахождении посуды в зоне вторичного ополаскивания.

Ванна секции мойки разделена перегородкой на ванны мойки и ополаскивания вместимостью 100 л и 80 л соответственно. В ваннах расположены насосы, фильтры насосов, электроды датчиков уровня. Концентрация моющего раствора в ванне мойки поддерживается автоматически, подачей моющего средства из бачка. Доза моющего раствора за один оборот транспортера составляет 300±100 мл. Сливное отверстие ванны мойки закрыто переливной трубой, ванны ополаскивания - пробкой. Для подогрева воды в ванне ополаскивания установлены трубчатые электронагреватели (ТЭН). Сверху ванны закрыты перфорированными сетками.

Спереди секция мойки имеет две, фиксируемые в поднятом положении двери, через которые осуществляется доступ к внутренним частям машины.

За дверями установлены поперечные металлические шторки, исключающие выбрызгивание воды по контуру дверей. В стойке, расположенной между дверями, установлены ручки устройств, стопорящих двери на высоте 120 мм от опорной поверхности ванны, исключающие защемление рук при случайном падении дверей. При опускании двери ручку необходимо повернуть и удерживать в вертикальном положении. В центре нижней части секции мойки имеется дверка, через которую осуществляется доступ к трубопроводу наполнения и вентилю для рукава санобработки. В правой части секции мойки на раме закреплен трубопровод сбива. По краям секции мойки, спереди, установлены электрошкафы, в которых размещена аппаратура электроавтоматики. За левым электрошкафом на крыше секции мойки расположено вентиляционное отверстие для выхода пара и подвода вентиляции.

В секции разгрузки вымытая посуда снимается оператором с транспортера. Если во время работы машины оператор не успел снять вымытую посуду с транспортера, она воздействует на рычаг остановки, установленный в конце секции и транспортер остановится. При этом прекратится подача холодной воды в зону очистки и горячей воды в зону вторичного ополаскивания. После снятия посуды и освобождения рычага останова, движение транспортера и подача воды возобновятся.

Секция разгрузки состоит из рамы и, установленной в нее ванны, закрытых верхним и нижним поясом облицовок. На раме закреплен приводной вал транспортера. В нижней части рамы установлен привод транспортера и водонагреватель. На трубопроводе перед водонагревателем установлен клапан предохранительный, обеспечивающий сброс воды наружу, если давление в водонагревателе достигнет (0,3±0,02) МПа.

Электросхема машины обеспечивает автоматическую подготовку машины к работе, автоматическое поддержание всех необходимых технологических параметров во время работы (температуру воды в ваннах и водонагревателе, уровень воды в ваннах, подачу в ванну моющего средства).

Для уведомления оператора о состоянии машины служит световая сигнализация, расположенная на двери левого электрошкафа:

- лампа "|" (СЕТЬ) с белым светофильтром - подача напряжения на машину;

- лампа "" (ПОДГОТОВКА) с желтым светофильтром - режим подготовки машины к работе;

- лампа " " (ГОТОВНОСТЬ) с зеленым светофильтром - готовность машины к работе.

Управление машиной производится с помощью двух кнопок размещенных на двери левого электрошкафа:

- "ПОДГОТОВКА" - синего цвета;

- "ПУСК" - зеленого цвета.

Кнопки "СТОП" красного цвета расположены на двери левого электрошкафа и корпусе правого электрошкафа и служат для выключения машины.

При нажатии хотя бы на одну из них отключаются цепи управления, машина остановится.

Для последующего запуска машины в работу необходимо нажать на кнопку "ПОДГОТОВКА" синего цвета, а после загорания лампы " ", - на кнопку "ПУСК" зеленого цвета.

Если во время работы машины будет полностью израсходовано моющее средство, или понизится ниже заданной температура горячей проточной воды в зоне вторичного ополаскивания, или уровень воды в ванне мойки или ополаскивания упадет ниже допустимого, то машина остановится и перейдет в режим "ПОДГОТОВКА", загорится лампа " ".

После заливки вручную моющего средства в бачок, подогрева воды до заданной температуры и по заполнению ванн водой до необходимого уровня загорится лампа " ", машина будет готова к последующей эксплуатации. Для ее запуска необходимо нажать на кнопку "ПУСК" зеленого цвета.

При срабатывании тепловой защиты хотя бы одного из электродвигателей выключится цепь управления. Машина остановится и последующий запуск возможен только после устранения неисправности и включения защиты.

Последовательность работы

Открыть вентили подвода воды к машине.

Подать напряжение на машину автоматическим выключателем, установленным в стационарной проводке потребителя. Загорится лампа "|".

Залить в бачок раствор моющего средства. Вместимость бачка 9,5 л.

Нажать на кнопку "ПОДГОТОВКА" синего цвета - загорится лампа

" ". В водонагреватель и в ванну ополаскивания начнет поступать вода. Когда водонагреватель заполнится водой, включатся его ТЭН, начнется подогрев воды. После заполнения ванны ополаскивания водой до верхнего датчика уровня включатся ТЭН ванны и начнется нагрев воды в ней. Ванна мойки заполняется переливом воды из ванны ополаскивания. После заполнения ванны мойки водой до верхнего датчика уровня машина будет готова к работе.

Для создания первоначальной концентрации растворить в ванне мойки

100 мл моющего средства, что соответствует 0,1 % концентрации.

В качестве моющего средства рекомендуется использовать средство чистящее жидкое щелочное "ТМ-Промолан С" (изготовитель: ООО "АСАНА-ТМ", Россия 117279, г.Москва, ул.Миклухо-Маклая, 55а) или моющее средство "Виксан" (изготовитель: СП ООО "АкваСан", Беларусь 223059, Минский р-н, пос. Новинки, ул. Рабочая, 33), разбавленные водой в соотношении 1:10 для получения 10 % концентрации (1л средства растворить в 9 литрах воды).

Допускается применять другие моющие средства, разрешенные Минздравом и пригодные для машинной мойки, с концентрацией, рекомендуемой их изготовителем.

Нажать кнопку "ПУСК" зеленого цвета при этом лампа " " погаснет, транспортер придет в движение, насосы начнут подавать воду в стояки с моющими и ополаскивающими коллекторами, из форсунок коллектора сбива потечет вода. Вентилем на трубопроводе подачи холодной воды отрегулировать расход воды через коллектор сбива в зависимости от наличия на посуде мелких остатков пищи. Установить посуду на транспортер в устойчивом положении. После прохождения всех секций посуду снять с транспортера.



4. Техническая характеристика

Машина предназначена для мытья тарелок, суповых мисок, стаканов, столовых приборов и подносов размером не более 530х325 мм на предприятиях общественного питания, имеющих водоснабжение горячей и холодной, или только холодной водой с применением моющих средств, разрешенных Министерством здравоохранения.

Машина выполняет следующие технологические операции:

- очистку от мелких остатков пищи;

- мытье моющим раствором;

- предварительное ополаскивание;

- ополаскивание горячей проточной водой (вторичное ополаскивание).

Машина во время работы обслуживается двумя операторами. Один оператор занимается загрузкой грязной посуды, а другой снимает вымытую посуду.

Машина может эксплуатироваться в помещениях с температурой воздуха от 15 до 40 єС и среднемесячной относительной влажностью 80 % при 27 єС.

Машина должна устанавливаться в помещениях, не относящихся к взрывоопасным и пожароопасным зонам по ПУЭ.

Основные параметры и размеры машины приведены в таблице 1.

Таблица 1

Наименование параметра	Норма
Производительность теоретическая (по тарелкам ш240 мм), шт./ч	1400
Номинальная потребляемая мощность, кВт в том числе мощность водонагревателя, кВт	38,6 24
Номинальное напряжение трехфазного переменного тока частотой 50Гц, В	380
Расход холодной воды на очистку посуды от мелких остатков пищи, л/ч	1200-200*
Расход горячей воды через водонагреватель, л/ч	200±15
Температура, єС, не менее: - моющего раствора - ополаскивающей проточной воды	40 85
Скорость движения транспортера, м/мин	0,7
Габаритные размеры, мм - длина - ширина - высота	3750 1100 1350
Масса машины, кг	575±10
Срок службы, лет, не менее	8
* Регулируется потребителем при эксплуатации

5. Основные расчеты

Определение производительности посудомоечных машин непрерывного действия.

Теоретическую производительность посудомоечной машины непрерывного действия Qн, шт./с, определяют с помощью формулы:

,

где - вместимость рабочего участка транспортера (по длине камеры), шт., - продолжительность обработки посуды, с.

где l - длина транспортера, м, S - шаг между ячейками, м.

н - скорость транспортера, м/с.

Определение расхода воды.

Суммарный объемный расход воды всех гидравлических насосов ?Gi, м3/с, для машин периодического действия рассчитывается по формуле:

,

где qт - удельный расход воды в расчете на одну тарелку, м3/тар. Для качественного мытья посуды, как для зоны мытья моющим раствором, так и для зоны ополаскивания удельный расход должен составлять 0,014…0,018 м3/тар.

Определение тепловых затрат на один цикл.

В рабочем режиме посудомоечной машины требуемая тепловая мощность определяется по затратам энергии на нагрев посуды (тарелок) при мойке (Nм) и ополаскивании (Nо), Вт:

,

где Мт - масса одной тарелки, кг; Qт - производительность машины, тар/ч; ст - теплоемкость материала посуды (ст=1400…1600 Дж/(кг*К); tкон,tнач - конечная и начальная температуры тарелок, ?С (tкон=80 … 85?С, tнач=20?С); з-КПД электронагревателей в рабочем режиме (з=0,7 … 0,8).

Определение мощности двигателя насоса.

Суммарная мощность находим по формуле, Вт:

,

где ?Gi - суммарный объемный расход воды всех гидравлических насосов, м3/с; - гидравлический напор, м.вод.ст.; с - плотность воды, 1000 кг/м3; g - скорость свободного падения, м/с2; - коэффициент полезного действия (=0,7…0,9).

Гидравлический напор насоса рассчитывается по формуле, м.вод.ст.,

,

где H- необходимый напор перед моющей форсункой, м.вод.ст. (не менее 2 м.вод.ст.); ?P- суммарные потери напора (местные и линейные) при движении воды от насоса до форсунки, м.вод.ст.

Приближенно Hн=цH,

Где ц- коэффициент запаса (ц=2,5 … 4).

Определение мощности нагревательных элементов.

Мощность нагревательных элементов, необходимая для разогрева, складывается из мощности, необходимой для нагрева воды, находящейся в проточном водонагревателе (Nвн) и мощности, расходуемой на нагрев моющего раствора в ванне машины (Nвм) и рассчитывается по формуле, Вт:

,

посудомоечная машина нагревательный элемент

где Мвн, Мвм - масса воды соответственно в водонагревателе и в моющих ваннах, кг; ср - удельная теплоемкость воды, ср=4187 Дж/(кг*К); tкон,tнач, t'кон, t'нач - соответственно конечные и начальные температуры воды в водонагревателе и моющей ванне, ?С (tкон=80 … 90?С; t'кон=55 … 60?С; tнач, t'нач=10?С); фр- продолжительность разогрева, с (фр=20 … 30); зн- КПД электронагревательных блоков в режиме разогрева (зн=0,6 … 0,8).

Расчет для посудомоечной машины типа ММУ-1000

1. Определение производительности машины.

Примем:l=3750 мм=3,75 мS=60 мм=0,06м

н=1,5 м/мин=0,025 м/с

Вместимость рабочего участка транспортера (по длине камеры):

шт.

Продолжительность обработки посуды:

,

тогда теоретическая производительность будет равна:

(шт./с)

2. Определение расхода воды на один цикл.

Если qт=0,018 (м3/тар), то суммарный объемный расход воды всех гидравлических насосов будет равен:

м3/с

3. Определение тепловых затрат на один цикл.

ЕслиМт=0,2 кгtкон=85оС

ст=1400 Дж/(кг*К)tнач=10оС

з=0,7

Тепловая мощность в рабочем режиме будет равна:

(Вт)

4. Определение мощности двигателя насоса.

Примем:ц=3Н=2,

тогда гидравлический напор насоса составит:Нн=3*2=6 (м.вод.ст.)

Если следовательно суммарная мощность электродвигателей гидравлических насосов равна:

(Вт)

5. Определение мощности нагревательных элементов.

ЕслиМвн=17 кгtкон=85оСt'кон=55оС=1800с

Мвм=100 кгtнач=14оСt'нач=10оС=0,7

(Вт)

6. Расчет теоретической мощности:

(Вт)

6. Техника безопасности и правила эксплуатации

Установка, подключение, а также техническое обслуживание и ремонт машины производится только при отключении ее от электросети автоматическим выключателем в стационарной проводке. Работы должны выполняться лицами, ознакомленными с устройством машины, настоящим руководством по эксплуатации и в соответствии с требованиями "Правил устройства электроустановок" и "ПТЭ и ПТБ электроустановок потребителей".

Заземление машины обязательно! Включение в сеть и эксплуатация незаземленной машины категорически запрещается!

При эксплуатации машины необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

- проверять надежность подсоединения машины к системе уравнивания (выравнивания) потенциалов;

- перед включением машины убедиться в том, что все облицовки закреплены, двери закрыты;

- во время работы машины запрещается открывать двери, снимать облицовки и устранять неполадки;

- при подъеме дверей машины убедиться в их фиксации в поднятом положении;

- по окончании работы отключить машину от электросети автоматическим выключателем в стационарной проводке;

- санитарную обработку машины производить только после отключения ее от электросети;

- запрещается мыть машину водяной струей.

Машины непрерывного действия. При подготовке машины к работе бачок заполняют концентрированным моющим средством, после чего открывают вентили холодного и горячего водоснабжения. При подаче напряжения на машину на пульте управления загорается сигнальная лампа белого цвета. Перед началом эксплуатации нажимают на кнопку «Подготовка». По достижении в водонагревателе температуры 96 "С нагрев воды в нем и в ванне ополаскивания прекращается и включается сигнальная лампа зеленого цвета, что свидетельствует о готовности машины к работе. Включают машину нажатием на кнопку «Пуск». Во время работы машины горит только одна лампа (белого цвета). Перед включением машины необходимо убедиться в том, что дверцы - закрыты. Во время работы запрещается поднимать заслонки камер и открывать дверцы электрошкафа.

Машину обслуживают два работника: один -- на загрузке, другой -- на выгрузке. Посуду, предназначенную для мытья, устанавливают на настил транспортера в наклонном положении, дном вниз. Столовые приборы укладывают в сетчатые кассеты в один ряд.

В процессе работы меняют по мере загрязнения моющий раствор и ополаскивающую воду и периодически очищают бункер от остатков пищи. Частота смены воды зависит от степени загрязненности посуды. Для замены моющего раствора и ополаскивающей воды машину останавливают, открывают пробки слива и спускают загрязненную воду в канализацию. Постоянно следят за наличием моющего средства в бачке и беспрерывной подачей его в ванну для мытья. Во всех аварийных случаях машина автоматически останавливается и переключается на режим «Подготовка», при этом загорается синяя сигнальная лампа. Для повторного включения машины необходимо подождать, пока загорится зеленая лампа, и вновь нажать на кнопку «Пуск». После окончания работы отключают машину от сети, сливают из ванн воду, очищают ванны, освобождают бункер и фильтрующие сетки от остатков пищи, снимают и прочищают коллекторы.



Заключение

Покупка посудомоечной машины типа ММУ-1000 возможна на практически всех предприятиях общественного питания. Хотя более предпочтительна приобретение и установка на предприятиях со средней и крупной производительностью. Производительность машины составляет 1400 тарелок в час. На малых предприятиях покупка такой машины будет не целесообразно, т.к. данная машина занимает достаточно много места (напомню, ее габариты 3750х1100х1350), потребляемая мощность 38,6 кВт/час, вместимость ванны 100 л. Поэтому приобретать посудомоечную машину ММУ-1000 рекомендуется на средние и большие предприятия общественного питания.

Минусом такой посудомоечной машины является то, что мыть можно только столовую посуду (тарелки, ложки, чашки), мойка крупной инвентарной посуды не возможна.

Посудомоечная машина ММУ-1000 заявила себя, как достойный представитель класса туннельных машин, из-за большой производительности, и многие показатели по сравнению с другими машинами туннельного типа являются средними.



Список литературы

1. Оборудование предприятий общественного питания. В 3 ч. Ч. 1. Механическое оборудование: учебник для студ. учреждений высш. проф. образования / В.Д.Елхина, М.И. Ботов. - 2-е изд., стер. - М. : Издательский центр «Академия», 2012. - 416 с.

2. Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика. М.: Экономика, 1990. - 382 с.

3. http://www.abat.ru/ - официальный сайт ОАО «ЧУВАШТОРГТЕХНИКА»

4.http://www.bresttorg.by/p90aa1.html - сайт фирмы «Брестторгтехника»

5. Механическое оборудование предприятий общественного питания: Лабораторный практикум для студентов специальности 260501 - «Технология продуктов общественного питания» / Сост. В.Ф. Кащенко; ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». - Саратов, 2012. - 88 с.

Размещено на Allbest.ru