Размещено на http://www.allbest.ru/

2

Содержание

Введение

1. Экономико-организационная деятельность

1.1 Краткая характеристика ЗАО «Автозаводской»

1.2 Организационная структура предприятия: функции отделов, служб, ведущих специалистов. Схема организационной структуры предприятия. Режим работы

1.3 Анализ торговой деятельности магазина

2. Анализ организации приемки товаров по количеству и качеству

3. Качество реализуемых товаров

4. Условия и сроки хранения отдельных групп товаров

5. Пути совершенствования работы магазина «Автозаводской»

Заключение

Введение

Основными процессами в торговле являются:

- изучение и прогнозирование покупательского спроса, изучение и выявление потребностей населения в товарах;

- выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;

- организация рациональных хозяйственных связей с поставщиками товаров;

- организация и технология проведения оптовых закупок товаров у различных поставщиков;

- организация и технология оптовой и розничной продажи товаров, включая формы и методы продажи товаров, условия их применения, качество обслуживания и другое;

- рекламно-информационная деятельность по сбыту товаров;

- формирование торгового ассортимента на складах и в магазинах, управление товарными запасами.

Преддипломная практика организовывалась для студентов заочной формы обучение в течение 4-х недель (24 рабочих дня) в 11 семестре. Местом прохождения практики с 01.08.2011 г. по 26.08.2011 г. послужил ЗАО «Автозаводской».

Основным видом деятельности ЗАО «Автозаводской» является розничная торговля продовольственными товарами.

Целью преддипломной практики является закрепление и применение на производстве теоретических знаний, полученных в процессе обучения в университете, ознакомление с основными аспектами финансово-хозяйственной и коммерческой деятельности предприятия.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

? анализ краткой характеристики предприятия, структуры аппарата;

? анализ торгово-хозяйственной деятельности предприятия;

? анализ торговой деятельности предприятия;

? анализ структуры ассортимента товаров, выпускаемых предприятием;

? изучение организации контроля и управления качеством продукции;

? анализ торгово-технологического процесса, предпродажной подготовки товаров и продажи;

При написании работы были использованы следующие источники: документация предприятия, ГОСТы, учебная литература, специализированные периодические издания.

1. Экономико-организационная деятельность

1.1 Краткая характеристика ЗАО «Автозаводской»

В 1985 г. Минским автомобильным заводом был построен продовольственный магазин-гастроном «Автозаводской» для обслуживания жителей Заводского района.

30 сентября 1985 г. он был передан Заводскому райпищеторгу, а 2 октября того же года был открыт для посещения покупателей.

На основании решения Мингорисполкома №25 от 02.02.1995 г. в целях повышения эффективности работы, основанной на самостоятельном ведении торгово-коммерческой деятельности, усиления коллективной заинтересованности работников за качество торгового обслуживания, насыщения рынка товарами, расширения ассортимента и формирования хозяйственного отношения при использовании средств, продовольственный магазин был преобразован в арендное торговое предприятие «Гастроном Автозаводской». В апреле 1995 г. трудовой коллектив принял решение о выкупе магазина в собственность. Закрытое акционерное общество «Автозаводской» создано в процессе преобразования арендного предприятия «Автозаводской» на основании решения собрания учредителей от 11 сентября 1995 г., на основании выкупа трудовым коллективом арендного имущества.

Решением Минского городского исполнительного, комитета от 16 октября 1995 г. закрытое акционерное общество «Автозаводской» было ранее зарегистрировано в качестве юридического лица Заводского райисполкома г. Минска, и перерегистрировано 27 июля 2000 г. в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за номером 100868306. На основе свидетельства о государственной регистрации ЗАО «Автозаводской» зарегистрирован в реестре лицензий Мингорисполкома за №2863.

Общество является коммерческой организацией, имеет самостоятельный баланс, основные и оборотные средства, расчетный счет в банке, печать и штамп со своим наименованием и действует на основании полного хозрасчета и самофинансирования. Осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом, учредительными документами и законодательством Республики Беларусь.

Между работниками ЗАО «Автозаводской», от имени которых выступает профсоюзный комитет, представляющий интересы работников, и ЗАО «Автозаводской» в лице уполномоченного должностного лица Нанимателя директора Петровской О.Н. заключен коллективный договор.

При устройстве на роботу в ЗАО «Автозаводской» работник обязан ознакомиться с программой вводного инструктажа.

Уставный фонд Общества составляет 14 696 000 рублей. Уставный фонд разделен на 3674 простые (обыкновенные) именные акции номинальной стоимостью 4000 (четыре тысячи) рублей каждая. Акции выпускаются в форме записей на счетах. Уставный фонд Общества может быть увеличен путем выпуска дополнительных акций либо увеличения номинальной стоимости акций.

Источниками формирования финансовых результатов предприятия являются прибыль, амортизационные отчисления, средства целевого финансирования.

На предприятии созданы следующие фонды: уставный, социального развития, резервный и другие фонды общего и специального назначения.

Основными целями организации являются:

1) хозяйственная деятельность, направлена на удовлетворение потребностей граждан, предприятий и организаций в товарах народного потребления;

2) получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов предприятия.

Для достижения указанных целей предприятие осуществляет следующие виды деятельности: розничную торговлю продовольственными, промышленными товарами, а также продукцией общественного питания. Продукция, реализуемая ЗАО «Автозаводской», соответствует ассортиментному перечню магазина.

Общество может осуществлять следующие виды деятельности:

- производство мяса и мясопродуктов;

- производство хлеба и хлебобулочных изделий;

- производство мучных кондитерских изделий недлительного хранения;

- производство сухарей и печенья, производство мучных кондитерских изделий длительного хранения;

- оптовая торговля и торговля через агентов;

- розничная торговля;

- исследование конъюнктуры рынка и выявление общественного мнения;

- проведение расследований и обеспечение безопасности;

- предоставление различных видов услуг потребителям.

1.2 Организационная структура предприятия: функции отделов, служб, ведущих специалистов. Схема организационной структуры предприятия. Режим работы

ЗАО «Автозаводской» находится на перекрестке улицы Варвашени и Партизанского проспекта, адрес магазина Варвашени 1. В связи с открытием станции метро «Могилевская» поток покупателей значительно сократился, так как станция метро находится на отдаленном расстоянии от магазина. В 1 квартале 2009 г. открылся на станции метро «Автозаводская» магазин «Виталюр». Произошел отток части покупателей и уменьшилась реализация рыбной продукции на 30%.

На сегодняшний день ЗАО «Автозаводской» обслуживает жителей микрорайона, работников МАЗа, МЗКТ, других мелких предприятий, которые работают не полную рабочую неделю, в связи, с чем уменьшилась их заработная плата и покупательская способность. Другой контингент покупателей - пенсионеры с небольшим доходом.

Помещение магазина арендуется у ЖРЭО Заводского района, общая площадь - 1508,8 м², в том числе площадь торгового зала - 411,29 м².

На предприятии трудится 113 человек. ЗАО «Автозаводской» обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, условия труда и меры социальной защиты работников. Размеры оплаты труда работников предприятия установлены согласно штатному расписанию. Форма оплаты труда работников - повременно-премиальная. В зависимости от величины отработанного времени работнику начисляется оклад, а величина премии зависит от выполнения плана. Средняя заработная плата за 2010 г. составила 1 143 тыс. р.

ЗАО «Автозаводской» ведёт бухгалтерскую и статистическую отчётность в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь.

Организация имеет следующие помещения.

Торговое - торговый зал, кафетерий и цех полуфабрикатов.

Помещение для приёмки товара - разгрузочные помещения, холодильные камеры и приёмочные помещения, фасовочные.

Подсобные помещения - помещения для подготовки товара, хранения тары и упаковки товара, моечная.

Административно-бытовые помещения - кабинеты руководства, комната отдыха, санитарный узел.

Технические помещения - электрощитовая, вентиляционная камера.

Помещения торговой организации взаимосвязаны. Расположение помещений для приёмки, хранения и подготовки товара к продаже и торгового зала обеспечивают кратчайший путь доведения товаров, при выполнении технических операций при подаче товаров в торговый зал.

Предприятие оснащёно новым холодильным оборудованием, современными прилавками, электронными весами. Обеспечено всем необходимым торговым инвентарём.

Над каждым отделом весит информационное табло, с помощью которого можно узнать, где размещён отдел, который необходим покупателю. Каждый отдел оформлен по его специализации, имеется декоративное оформление витрин. На прилавках в основном вертикальная выкладка, в некоторых отделах горизонтальная выкладка товара. На предприятии используются активные методы продажи, благодаря которым создаются такие условия, чтобы у покупателей появился интерес и желание купить товар. К методам активизации относят:

1) размещение товара по потребительским комплексам;

2) наглядность выкладки;

3) активность продавца;

4) использование средств рекламы;

5) оказание дополнительных услуг;

6) проведение своевременной уценки;

7) продажа товаров в кредит;

8) приём предварительных заказов.

В организации сложились следующие правила внутреннего трудового распорядка. Магазин открывается в 9.00, закрывается в 22.00 часов. Магазин работает без перерыва на обед. Каждый сотрудник магазина работает в сумме 40 часов в неделю, как предусмотрено трудовым законодательством, также предусматривается время на подготовительную - заключительную работу с включением его в рабочее время, обеспечивается ритмичное чередование времени труда и отдыха работников в течение дня. Для обеспечения работы персонала используется посменный график выхода на работу.

ЗАО «Автозаводской» руководит директор - Петровская Оксана Николаевна. Она принимает решения по важнейшим вопросам деятельности организации, направляет и координирует работу низших звеньев, отдавая приказ или распоряжение. (Приложение Ж) У неё в подчинении находятся специалисты, которые выполняют функции по подготовке и реализации управленческих решений. В их деятельности сочетаются функции управления и исполнения. Так же в подчинении находится вспомогательный персонал, который осуществляет информационное обслуживание аппарата управления.

Руководство ЗАО «Автозаводской» большое внимание уделяет мероприятиям, обеспечивающих в торговых, подсобных, административно-бытовых помещениях магазина оптимального микроклимата. Основные элементы благоприятные для работы: температура, освещение, чистота воздуха, отсутствие шума, содержание помещений и рабочих мест в состоянии, отвечающих санитарно-гигиеническим нормам и эстетическим требованиям.

В аппарате управления существуют такие отделы, как бухгалтерия, планово-экономический, отдел кадров, отдел материально-технического снабжения. Разделение труда по функциональному признаку между работниками магазина осуществляется, прежде всего, по линии обособления функций управления, а так же отделения основной работы (обслуживания покупателей) от вспомогательной. По функциональному признаку весь персонал магазина подразделяется на следующие группы работников:

- административно-управленческий персонал;

- торгово-оперативный персонал;

- обслуживающий персонал.

Перед каждым работникам ставятся определённые цели и задачи, которые отражены в должностной инструкции (обязанностях) работника.

Организационная структура предприятия представлена на рис. 1.

Размещено на http://www.allbest.ru/

2

Рисунок 1. - Организационная структура предприятия (Источник: собственная разработка)

Реализацию товаров населению производит ЗАО «Автозаводской», как правило, за наличный расчет. Безналичные расчеты за товары могут производиться банковскими пластиковыми карточками через установленные терминалы, платежными поручениями со счетов вкладчиков.

В магазине применяется традиционный метод продажи продовольственных товаров и товаров собственного производства. При продаже товаров продавцы строго соблюдают общие правила продажи и специальные правила продажи отдельных продовольственных товаров. Общие правила продажи регламентируются Основными правилами работы магазина.

Продавец несет ответственность за нарушение правил торговли и цен, обвес, обсчет покупателя.

Для увеличения розничного товарооборота, удобства покупателей и продавцов внедрен метод самообслуживания, открыт цех полуфабрикатов, постоянно расширяется ассортимент товаров и кулинарных изделий.

Коммерческой службой магазина постоянно проводиться работа по освоению выделенных фондов, изучению покупательского спроса, изысканию недостающих ресурсов, увеличению товарооборота, а также контролю за соблюдением ассортимента и сохранением качества реализуемых товаров.

В ЗАО «Автозаводской» применяется журнально-ордерная частично механизированная форма учета, разработанная учетная политика отражает выбранные способы ведения учета, учет ведется на основании общих нормативных актов по бухгалтерскому учету и специальных инструкций предусмотренных для предприятий торговли и общественного питания.

1.3 Анализ торговой деятельности магазина

Товарооборот относится к числу важнейших показателей плана экономического и социального развития предприятия. Анализ товарооборота - это важное звено процесса управления работой предприятия торговли, которое помогает определить, на сколько достигнутый объем и структура товарооборота позволили получить необходимую величину прибыли, произвести корректировку управленческих решений.

Розничный товарооборот в 2008 г. достиг объема 19960068 тыс. р., в 2007 г. был 1090020 тыс. р., по сравнению с 2007 г. товарооборот увеличился в 1,3 раза. На основании данных статистической отчетности за 2009 г. общий объем розничного товарооборота составил 20391 млн. р.

Если сравнивать показатели работы за 2009 г. по отношению к 2008 г., то можно отметить, что товарооборот выполнен на 101,8%. За 2009 г. прибыль от реализации товаров составила 384 млн. р. Рентабельность за 2009 г. составила 1,92%.

В разрезе по кварталам товарооборот увеличился следующим образом, как показано в таблице 1.

Таблица 1. ? Товарооборот поквартально за период 2007-2008 гг.

Квартал	2007 г., тыс. р.	2008 г., тыс. р.	Отклонение	2008 г. в % к 2007 г.
1	3444761	4887711	1442950	141,8
2	3721622	4933626	1212004	132,6
3	3733886	4780876	1046990	128,0
4	4415324	5357855	942531	121,3
Итого за год:	15315593	19960068	4644475	130,3
Источник: финансовый отчет предприятия ЗАО «Автозаводской»

Данные таблицы 1 свидетельствуют о неритмичном развитии товарооборота предприятия по кварталам: наиболее напряженным был четвертый квартал, а наименее напряженным - третий по итогам 2008 г. Это связано в первую очередь с рождественскими и новогодними праздниками. Неритмичное развитие розничного товарооборота по кварталам привело к изменению удельного веса оборота каждого квартала в годовом объеме товарооборота. Самыми напряженными периодами реализации товаров в каждом квартале являются последние месяцы квартала.

Рост объема товарооборота произошел за счет значительного расширения ассортимента товаров, а также роста цен. В январе-мае 2008 г. был закрыт на ремонт универсам «Алтайский» в связи со сменой собственника и произошел искусственный скачок товарооборота на 20%. После открытия универсама «Рублевский» покупательский поток сократился, соответственно и уменьшился товарооборот. Низкие темпы роста товарооборота обусловлены вышеперечисленными объективными причинами, а также сложной экономической ситуацией. При этом доля товаров отечественного производства в общем объеме товарооборота за 2009 г. составила 80%. Из них по продовольственной группе 82%, по непродовольственной группе 58%. Удельный вес продовольственной группы в общем объёме товарооборота 90%. Удельный вес непродовольственной группы в общем объёме товарооборота 10%.

Сумма оборота от реализации продукции собственного производства (розничного и оптового) образует общий оборот, то есть валовой. Валовой товарооборот характеризует полный объём производственной продукции. По отношению к нему планируют и учитывают другие показатели: издержки производства и обращения, расходы на оплату труда, прибыль и др.

Валовые доходы за 2008 г. составили 31222404 тыс. р. или 15,64% к товарообороту со следующей разбивкой по кварталам:

- 1 квартал - 728790 тыс. р.;

- 2 квартал - 766040 тыс. р.;

- 3 квартал - 766310 тыс. р.;

- 4 квартал - 861264 тыс. р.;

Издержки обращения составили в 2007 г. 1348879 тыс. р. или 12,37% к товарообороту.

Издержки обращения составили в 2008 г. 2541531 тыс. р. или 12,73% к товарообороту. Изменение издержек показано в таблице 2.

Таблица 2. ? Издержки обращения поквартально за период 2007-2008 гг.

Квартал	2007 г., тыс. р.	2008 г., тыс. р.	2009 г., тыс. р.	% к 2008 г. в сопоставимых ценах
1	425395	607626	-	-
2	449150	631311	-	-
3	474333	623275	-	-
4	515081	679319	513456	87,4
Итого:	1863959	2541531	513456	87,4
Источник: финансовый отчет предприятия ЗАО «Автозаводской»

Рост издержек обращения связан с ростом арендной платы, стоимости коммунальных услуг, а также затратами на ремонт.

Выручка является источником формирования прибыли предприятия.

В 2008 г. фактическая прибыль составила 534717 тыс. р. со следующей разбивкой по кварталам. Изменение прибыли показано в таблице 3.

Таблица 3. ? Изменение прибыли за период 2007-2008 гг.

Квартал	2007 г., тыс. р.	2008 г., тыс. р.	Отклонение	2008 г. в % к 2007 г.
1	91110	107203	16093	117,6
2	126703	121494	-5209	95,8
3	97367	128426	31059	131,8
4	154992	177594	22602	114,5
Итого:	470172	534717	64545	113,7
Источник: финансовый отчет предприятия ЗАО «Автозаводской»

На её увеличение оказали влияние рост объёма товарооборота, рост доходности организации и снижение уровня издержек обращения по организации.

Из полученной прибыли было направлено в бюджет государства 149421 тыс. р., в фонд накопления 26219 тыс. р., в фонд потребления 62739 тыс. р., в резервный фонд 167155 тыс. р., на выплату дивидендов 24094 тыс. р., другие цели 105089 тыс. р.

В ЗАО «Автозаводской» проведена реорганизация торговых отделов, расширен ассортимент товаров. На предприятии для заинтересованности покупателей проведены акции по снижению цен, дегустации товаров. В 2009 г. предприятием проведены ряд мероприятий по развитию предприятия, которые повлекли за собой большие денежные расходы, а именно: ремонт помещений и фасадов, замена элементов рекламного оформления, приобретение торгового оборудования для выездной торговли, приобретение кассовых аппаратов и другие.

На развитие розничного товарооборота торговой организации оказали следующие факторы:

- обеспеченность трудовыми ресурсами и эффективность труда торговых работников;

- состояние и эффективность использования материальны технической базы предприятия.

2. Анализ организации приемки товаров по количеству и качеству

продовольственный магазин товарооборот приемка

Транспортные средства, доставившие товары в магазин должны без задержки быть приняты и разгружены. Разгрузку осуществляют с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ. Большое значение имеет проверка соблюдения договоров поставки сырья и покупных товаров отдельными поставщиками.

Поступившие в магазин товары доставляют в приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина, и проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий. Приемка товаров по количеству и качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах не предусмотрен иной порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.

Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте - одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а скоропортящиеся товары - не позднее 24 ч с момента получения товаров. Результаты проверки оформляют актами. Массу нетто проверяют в порядке, установленном стандартами, техническими условиями и иными обязательными для сторон правилами. Массу тары проверяют одновременно с массой нетто товара.

По результатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, что определение количества товара проводилось на исправных весах или другими измерительными приборами, проверенными в установленном порядке, и другие сведения. Оформляют акт в соответствии с установленной формой. К нему прилагают копии сопроводительных документов, документ, удостоверяющий полномочия выделенного для участия в приемке товаров представителя, и другие материалы, предусмотренные правилами приемки товаров.

Приемка товаров по качеству должна быть проведена в установленные сроки. Если поставщик находится в том же населенном пункте, где расположен магазин, то поступившие от него товары принимают в течение 10 дней (скоропортящиеся - в течение 24 ч) с момента их получения.

Акт о приемке товаров по качеству содержит следующие сведения:

- наименование и адрес магазина-получателя товаров;

- номер и дату составления акта;

- место приемки товаров, время начала и окончания приемки;

- фамилии, инициалы лиц, принимавших участие в приемке товаров по качеству и составлении акта, место их работы, занимаемые должности, дату и номер документа о полномочиях представителя на участие в проверке качества товаров, а также указание о том, что эти лица ознакомлены с правилами приемки товаров по качеству;

- наименование и адрес изготовителя (отправителя) и поставщика;

- дату и номер уведомления о вызове представителя изготовителя (отправителя) или отметку о том, что вызов представителя изготовителя (отправителя) не предусмотрен;

- дату и номер договора на поставку товаров и сопроводительных документов;

- дату прибытия груза на станцию назначения, время его выдачи транспортной организации, время вскрытия транспортного средства, время доставки груза в магазин;

- номер и дату коммерческого акта (акта, выданного органом автомобильного транспорта), если он был составлен при получении товара;

- условия хранения товаров на складе магазина до составления акта;

- состояние тары и упаковки в момент осмотра товаров;

- исправность пломб и правильность оттисков на них.

Указывают также количество (массу), полное наименование и список предъявленных к осмотру и фактически проверенных товаров с выделением забракованных, а также тех товаров, качество которых не соответствует качеству, указанному в соответствующем документе. Отмечают, на каком основании товары переводятся в более низкий сорт, номера стандартов, по которым проверялось качество товаров. Здесь же дается заключение о характере выявленных дефектов и причинах их возникновения. В акт могут быть внесены и другие данные, которые, по мнению лиц, участвующих в приемке, необходимо указать для подтверждения ненадлежащего качества товаров. Претензия о несоответствии качества (некомплектности) товаров должна быть заявлена поставщику в те же сроки, что и претензия о несоответствии количества товаров. К ней должен быть приложен акт и все другие документы (сопроводительные и т. д.).

После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании.

Размещая товары на хранение, учитывают длительность их хранения, очередность поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары. Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей размещают товары краткосрочного хранения. Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования.

Товары, воспринимающие посторонние запахи, должны быть изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары нельзя хранить совместно с товарами, выделяющими влагу.

Для размещения гастрономических товаров используют холодильные камеры или шкафы, при этом копчености и колбасные изделия хранят в подвешенном состоянии. Рыбные тузлучные товары полностью покрывают тузлуком.

3. Качество реализуемых товаров

Качество - совокупность свойств, признаков продукции, товаров, услуг, работ, труда, обусловливающих их способность удовлетворять потребности и запросы людей, соответствовать своему назначению к предъявляемым требованиям.

Качество продукции - это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением.

Свойство продукции - это объективная особенность, которая проявляется при создании, эксплуатации или потреблении изделия.

Продавец магазина обязан передать покупателю товар надлежащего качества.

При продаже товаров продавец доводит до сведения покупателя информацию о подтверждении соответствия товаров установленным требованиям путем маркировки товаров в установленном порядке знаком соответствия и ознакомления потребителя по его требованию с сертификатом или декларацией о соответствии.

Качество продукции поступающей в магазин гарантируется удостоверением качества и безопасности, а также удостоверением о гигиенической регистрации.

Качество продукции должно гарантировать потребителю удовлетворение его запросов и надежность продукции. Эти свойства формируются в процессе всей деятельности предприятия и на всех ее этапах.

Предназначенные для реализации пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических (в том числе радиоактивных), биологических веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений.

Аттестация продукции - установление и документальное подтверждение качества продукции, товара. По результатам аттестации, проведенной уполномоченными организациями, товарам выдается соответствующий сертификат.

Сертификат соответствия - документ, удостоверяющий соответствие объекта требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров; свидетельство, удостоверяющее качество фактически поставленного товара и его соответствие условиям контракта.

Он содержит характеристику товара либо подтверждает соответствие его качества определенным стандартам или техническим условиям заказа. Сертификат выдается соответствующими компетентными организациями, органами, торговыми палатами, специальными лабораториями, как в стране экспорта, так и импорта. Иногда стороны договариваются о предоставлении сертификатов качества различных контрольных и проверочных учреждений, институтов, палат мер и весов и других организаций. Срок действия сертификата ограничен.

Сертификат качества, а также качественное удостоверение являются документальным подтверждение качества реализуемых товаров.

4. Условия и сроки хранения отдельных групп товаров

Срок годности пищевых продуктов - ограниченный период времени, в течение которого пищевые продукты должны полностью отвечать обычно предъявляемым к ним требованиям в части органолептических, физико-химических показателей, в т.ч. в части пищевой ценности, и установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологических веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья человека, а также соответствовать критериям функционального предназначения.

Сроки хранения пищевых продуктов - период времени, в течение которого продукты сохраняют свойства, установленные в нормативной и/или технической документации, при соблюдении указанных в документации условий хранения (может не быть окончательным).

Условия хранения пищевых продуктов - оптимальные параметры окружающей среды (температура, влажность окружающего воздуха, световой режим и др.) и правила обращения (меры предохранения от порчи вредителями, насекомыми, грызунами; меры сохранения целостности упаковки и др.), необходимые для обеспечения сохранности присущих пищевым продуктам органолептических, физико-химических свойств и показателей безопасности. Скоропортящимися являются пищевые продукты, требующие для сохранения качества и безопасности специальных температурных и/или иных режимов и правил, без обеспечения которых они подвергаются необратимым изменениям, приводящим к вреду для здоровья потребителей или порче.

В магазине хранение продовольственных товаров осуществляется в соответствии с техническими регламентами на отдельные виды продукции, документацией изготовителя при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

Для большинства исследованных на складе товаров условия хранения полностью соблюдаются.

Носители информации об особо скоропортящихся товарах на таре, упаковке изготовителя должны сохраняться до окончания сроков годности (хранения) продовольственных товаров.

При хранении товаров не допускается:

1) хранение не имеющих промышленной упаковки сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми продуктами;

2) хранение продовольственных товаров, имеющих признаки недоброкачественности, предусмотренные техническими регламентами на отдельные виды товаров, вместе с доброкачественными продовольственными товарами;

3) хранение тары, тележек, хозяйственных материалов и непродовольственных товаров в помещениях для хранения продовольственных товаров, не имеющих промышленной упаковки.

5. Пути совершенствования работы магазина «Автозаводской»

Предприятие работает в нужном направлении, избранная им ниша рынка соответствует запросам покупателей. Однако организация не должно останавливаться на достигнутом, а постоянно совершенствовать свою деятельность и повышать её эффективность.

Необходимо прослеживать, насколько установленная цена соответствует реальной ситуации на рынке в ходе реализации товара. Кроме того, важным элементом коммерческой работы по сбыту является формирование оптимального ассортимента товаров. Товарный ассортимент розничного предприятия должен отвечать покупательским ожиданиям целевого рынка. Именно товарный ассортимент становится ключевым фактором в конкурентной борьбе между аналогичными розничными организациями.

Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами.

Поэтому торговые организации должны применять как можно шире этот метод продажи товаров. Однако при самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина.

Вообще, в условиях рынка образ предприятия розничной торговли является важной составляющей его конкурентоспособности. Каждое предприятие стремится выделить его определенным образом с тем, чтобы привлечь на свою сторону как можно больше потенциальных покупателей и закрепить их за своим предприятием в качестве постоянных клиентов.

Первое впечатление о магазине покупатель получает еще до входа в магазин. И здесь решающее воздействие на восприятие потребителя оказывает экстерьер.

Фасад здания должен находиться в хорошем состоянии, чтобы уже при первом взгляде на него возникало доверие к магазину и желание его посетить.

Привлекают покупателей и хорошо оформленные витрины, показывающие срез ассортимента. Витрины постоянно следует обновлять.

При входе в магазин дизайн и дружелюбная атмосфера должны вызвать у покупателя желание задуматься и изучить весь ассортимент. Решая интерьер торгового зала, следует иметь в виду главную задачу - создание наиболее благоприятных условий для показа товаров.

Главную оценку торговле выставляет покупатель. Высокой оценки заслуживает только та торговая организация, которая современно оформлена, светлая, просторная, в которой покупателю предложат высококачественный товар в соответствии с его спросом, где его культурно обслужат, нет очередей, в которой продавцы опрятны, приветливы и доброжелательны. Именно в такой магазин покупатель придет еще и еще раз.

Поэтому задача каждой розничной организации - это повышение уровня культуры обслуживания. Руководители должны осуществлять тщательный отбор и соответствующую подготовку своего персонала. Определенное влияние на имидж организации оказывает торговый персонал, его вид, компетентность, стиль работы. Искусство продавца заключается в том, чтобы содействовать приобретению покупателем вещи, действительно ему необходимой. Знание товара, его свойств, умение продемонстрировать их, желание строить взаимоотношения с покупателем, учитывая его психологию, указывают на высокий уровень общей и профессиональной подготовленности работника. Также не стоит забывать о внешнем виде продавца (его аккуратность, наличие фирменной одежды - удобной и в то же время стильной).

В современных рыночных условиях ни одна коммерческая организация не может успешно вести дела без рекламы. Реклама - двигатель торговли. С помощью ее поддерживается обратная связь с рынком и потребителем. Это позволяет контролировать продвижение товаров на рынке, создавать и закреплять у покупателя устойчивую систему предпочтений к рекламируемым объектам, вносит коррективы в сбытовую деятельность. Используя возможности направленного воздействия на потребителя, реклама способствует не только формированию спроса, но и управлению им.

Основными направлениями стратегии ЗАО «Автозаводской» являются следующие:

- наращивать темпы роста объема товарооборота для обеспечения выполнения основных показателей прогноза социально-экономического развития предприятия;

- привлечение новых покупателей;

- проведение целенаправленной работы с предприятиями-изготовителями по увеличению и обновлению ассортимента товаров;

- активное проведение работ по изысканию недостающих и невырабатываемых отечественной промышленностью товаров;

- поиск оказания новых видов услуг и расширение деятельности имеющихся;

- техническая модернизация ЗАО «Универсам Волгоград» с целью увеличения товарных запасов и ускорения товарооборачиваемости;

- сокращение издержек обращения;

- получение максимальной прибыли.

Заключение

Подводя итог, можно сделать вывод, что в ходе практике была полностью изучена деятельность и структура ЗАО «Автозаводской.

Таким образом, можно сформулировать основные результаты исследования и выводы, сделанные на их основе. ЗАО «Автозаводской» оказывает различного рода услуги. Он изначально ориентирован на обслуживание населения, где имеет ряд преимуществ.

ЗАО «Автозаводской» осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом и учредительными документами законодательством Республики Беларусь.

В результате прохождения практики в ЗАО «Автозаводской» были выполнены следующие задачи:

- изучение структуры магазина, штат работников, правил внутреннего распорядка и другое;

- проведен анализ перечня осуществляемых операций, изучен порядок их документального оформления;

- получены практические навыки работы с документацией магазина,

- анализ краткой характеристики предприятия, структуры аппарата;

- анализ торгово-хозяйственной деятельности предприятия;

- анализ торговой деятельности предприятия;

- анализ структуры ассортимента товаров, выпускаемых предприятием;

- изучение организации контроля и управления качеством продукции;

- анализ торгово-технологического процесса, предпродажной подготовки товаров и продажи.

Размещено на Allbest.ru