Аспекты использования системы автоматизации ресторана – Best Restaurant Business (BRB)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Открывая собственное дело, каждый предприниматель хочет, чтобы оно функционировало без сбоев и приносило максимум прибыли. За прошедшие годы бизнес стал прекрасно расти и развиваться небывалыми темпами - открывается довольно много различных по направленности компаний и заведений, отличающихся концепцией и стилем. Это правило касается разных сфер деятельности, в том числе и ресторанного бизнеса. В ресторанах жизнь бьет ключом. Их ежедневно посещают десятки клиентов, желающих вкусно поесть, отдохнуть и расслабиться. Чем популярнее заведение, тем больше туда приходит людей и тем многочисленнее должен быть штат его сотрудников. Естественно, работодатель не сможет уследить за всеми ними. В наше время ресторанный бизнес должен работать с большей продуктивностью, расчёты в тетрадке просто неприемлемы. Однако в данной ситуации на помощь бизнесменам приходит автоматизация ресторана, ограждающая их от возможных убытков, связанных с воровством и ошибками персонала. Потому автоматизация предприятий общественного питания лучший выход для владельца такого бизнеса. Использование специального программного обеспечения в ресторанах совершенно оправдано, ведь любому ресторатору захочется упростить управление своим заведением и его ресурсами.

Таким образом, в современном обществе и, в частности, в ресторанном бизнесе, необходимо не только полностью автоматизировать работу ресторана или сети общественного питания, но и контролировать все процессы, осуществляющиеся в них, от управления финансовыми операциями до контроля над тем, что в данный момент готовится на кухне.

Цель проекта: внедрение на рынок ресторанных услуг современной, гибкой, умной и инновационной системы автоматизации ресторана - Best Restaurant Business (BRB), в которой предусмотрены все необходимые для ведения продаж и составления отчетности инструменты.

Задачи проекта:

1. определить, как и для чего можно использовать данную программу автоматизации;

2. установить выгоду применения программных комплектов пакета для автоматизации;

3. выяснить, чего можно достичь, используя автоматизированную программу для учёта в ресторане;

4. просчитать стоимость внедрения данной системы.

1. Резюме проекта

1.1 Краткая характеристика

BRB -- самая современная и мощная система на рынке автоматизации предприятий общественного питания. На базе BRB можно автоматизировать как маленькое кафе или большой ресторан, так и целую сеть заведений.

Существует 2 базовых решения:

· решение для автоматизации ресторана BRBar

· решение для автоматизации сети ресторанов BRBacr

С помощью системы BRB можно автоматизировать склад и продажи в ресторане, постоянно контролировать персонал (премировать в случае хороших продаж, автоматически штрафовать в случае нарушений); привлекать в ресторан, уже улучшенный при помощи этой системы автоматизации, новых посетителей, благодаря системе лояльности; получить возможность управлять резервами, банкетами и дисконтными картами.

С BRB можно быстро и точно проводить инвентаризацию, как на складе, так и на баре, ввести депозитную систему и даже учет доставок. Благодаря обширному блоку отчетности всегда можно получить актуальный отчет о прибылях и убытках, проинспектировать управленческий баланс.

Автоматизация ресторана в реальном времени.

Основным преимуществом данной системы автоматизации является оперативность и точность учета. Все продажи идут в реальном времени, в любой момент времени поступает актуальную информацию о состоянии ресторанного бизнеса и положения на рынке ресторанных услуг. Система отлично работает удаленно: контроль работы заведения при нахождении за его пределами, например в отпуске, или в командировке.

Главные преимущества системы автоматизации BRB.

Заработок:

· быстрое и чёткое обслуживание гостей благодаря удобному внесению и обработке заказов;

· прозрачное и быстрое построение управленческой отчетности для владельцев бизнеса;

· возможность контроля ключевых показателей заведения с мобильного телефона;

· кассовая книга, план счетов МСФО;

· обширная аналитика для маркетинга;

· решение для автоматизации прекрасно приспособлена для управления ресторанными сетями.

Экономия:

· событийное видеонаблюдение, как средство борьбы со злоупотреблениями;

· функционал для автоматизации поддержания необходимого уровня запасов;

· быстрая и точная инвентаризация на складе и баре;

· подсчет себестоимости блюд и удобные калькуляционные карты;

· взаиморасчеты с поставщиками ресторана;

· мотивация персонала, для оптимизации системы оплаты труда.

Персонал:

· персональный отчет каждому сотруднику как лучшее средство мотивации;

· система учета рабочего времени ресторанного персонала;

· удаленное администрирование расписания персонала;

· автоматическое начисление поощрительных премий и штрафов;

· почасовая оплата и процент с продаж.

Гости:

· широкие возможности по автоматизации управления гостевыми картами в ресторанных сетях в BRB;

· функционал для работы дисконтных и бонусных схем;

· администрирование банкетов и резервов;

· возможность автоматизации управления видео и музыкой.

Удобство:

· видео уроки и подробная документация в BRB;

· функционал мастера настройки учета заведения;

· автоматическое сканирование с последующим распознаванием накладных;

· система содержит лучший механизм работы с отрицательными остатками на складе ресторана;

· мгновенный автоматический пересчет остатков при изменении технических карт;

· интеграция с прочими системами автоматизации, например с 1С Предприятие.

Доставка:

· быстрая отчетность по доставке, которая рассматривается BRB как составная часть бизнеса;

· собственное меню для конкретной точки доставки;

· не имеющий равных механизм выгрузки информации в 1С: Бухгалтерию;

· система дает возможность управлять лояльностью и создавать маркетинговые акции, используя brb.NET;

· получение отчетности по причинам отказов, времени (длительности) обслуживания, задержкам при доставке;

· смс-рассылки, маркетинг и отчетность по нему онлайн на brb.Biz;

· встраиваемый виджет для сайта ресторана, через который посетители оформляют заявки на доставку;

· отличная интеграция системы с едиными порталами доставки (в частности, с DeliveryClub);

· понимание концепции кейтеринга (выездного обслуживания) и поддержка режима «еда с собой»;

· централизованный анализ продаж, ведение складского учета;

· автоматизация ведения отчетности по источникам заказов.

Контроль:

· удаленный доступ ко всему функционалу системы в BRB;

· система видеонаблюдения из любой точки мира;

· удаленное подключения к любой камере в заведении под управлением BRB;

· централизованное управление ценами, техкартами, меню и спецпредложениями для сетей ресторанов;

· поддержка работы по разнообразным каналами связи в территориально-распределенных сетях.

Безопасность:

· работа кассовых станций в автономном режиме при обрыве локальной сети;

· возможность использования резервных принтеров ресторана;

· большие возможности настройки правами доступа;

· система автоматизации оповещения о внештатных ситуациях;

· автоматическое резервное копирование базы данных.

1.2 Этапы внедрения автоматизированной системы BRB

При внедрении системы BRB реализуются следующие этапы:

· определение перечня необходимого оборудования, его закупка, расстановка и настройка;

· создание сетевой инфраструктуры;

· установка и настройка BRB в соответствии с технологией работы Заказчика;

· приемочное тестирование BRB Заказчиком в режиме реального времени;

· запуск в эксплуатацию работающей системы.

2. BRBar: автоматизация ресторана, бара, кафе, фастфуда и столовой

2.1 Краткая характеристика

BRBar -- это возможность в единой системе вести складской учет, учет кухни, учет, в том числе и готовой продукции, продаж, обслуживание гостя. Система включает в себя мощный инструмент отчетности и финансового анализа.

Широкая функциональность системы предоставляет возможность видеть статистику по самым продаваемым блюдам, гибко управлять системой лояльности, банкетами, резервами и событийным видеонаблюдением. История изменения документов пользователем и редактирование прав доступа позволяет восстановить картину событий, а прозрачность всех процессов позволит получить полную информацию о предприятии: от поступления товара на склад до подачи блюда на стол.

Несколько заведений автоматизированных на решении BRBar возможно преобразовать в единую сеть с помощью BRBacr.

BRBar содержит богатый перечень специальных решений и прикладного дополнительного функционала, который поможет Вам автоматизировать:

· управление приемом заказов на доставку готовых блюд;

· работу бонусной системы заведения;

· управление музыкой;

· ввод накладных в автоматическом режиме;

· управление бильярдным залом;

· управление гостиницей.

ресторанный услуга автоматизация лояльность

2.2 Базовые модули BRBar

BRBar включает 4 базовых модуля пользователя:

1. brbResto - ядро обслуживания. Это рабочий функционал для обслуживания гостей ресторана, обмена информацией с кухней о заказе гостя. Он пригодится: менеджеру заведения, официанту, бармену, шеф-повару, хостес, кассиру.

Возможности:

· Удобное меню с возможностью «гибкой» настройки, быстрое меню с учетом самых продаваемых блюд.

· Возможность «быстрый чек» позволяет пропустить процедуру печати предчека.

· Перенос заказов гостя на другой стол, объединение и разделение заказов открывает возможность управления столами.

· Назначение другого официанта на обслуживание гостя.

· Поиск блюда по артикулу, а так же разделение самого блюда на части.

· Регистрация в системе и учет рабочего времени.

· Формирование стоп - листа с рабочего места официанта.

· Печать заказа на кухонном принтере.

· Учет готовой продукции.

· Управление резервами и банкетами.

· Поддержка отмены заказа и оплаты.

· Прием предоплаты с последующим конечным расчетом гостя.

· Поддержка наличного, безналичного, а так же расчета по карте гостя.

· Питание персонала.

2. brbOperations&Finance - управление и учет. Управление оперативным учетом, учет движение товара, номенклатуры и отчетности. Пригодится: директору, управляющему, бухгалтеру, бухгалтеру-калькулятору, менеджеру, кладовщику и снабженцу.

Возможности:

· Отображение движения товара в реальном времени.

· Мощный инструмент работы с номенклатурой.

· Возможность создания сложного блюда, когда одно блюдо является частью другого.

· Инвентаризация бара по весу бутылки, возможность проводить инвентаризацию по отдельному товару.

· Распечатка технологических, калькуляционых карт, а так же всей первичной номенклатуры вплоть до формы Т-13.

· Расчет с поставщиками и выплата зарплаты сотрудникам.

· Обмен данными с другими учетными системами (R-Keeper, 1С: Бухгалтерия).

· Инструменты для отображения отчетности: отчет о среднем чеке, об остатках на складах (как в разрезе по складам, так и общий баланс), журнал явок, о самых продаваемых блюдах.

· Баланс предприятия, движение средств и отчетность о прибылях и убытках.

· Мониторинг остатков по категориям, а так же контроль минимальных и максимальных остатков.

· Сведения о производителе и сертификатах

3. brbPersonnel - мотивация. Система мотивации персонала и оплаты труда.

Возможности:

· Автоматическое начисление оклада, процента продаж, или повременного тарифа оплаты.

· Личная страница каждого сотрудника, а также сводный отчет по заработной плате всех сотрудников.

· Система планирования рабочего времени и расписания.

· Настройка явок, типов смен, удержек, штрафов и премий.

4. brbVideoSecurity - контроль. Событийное видео наблюдение. Возможно в любой момент и из любого места просматривать видео фрагменты, отснятые в вашем ресторане, будь то съем кассовой выручки, обслуживание гостя, оплата заказа или инвентаризация.

Возможности:

· Видео наблюдение как в реальном времени, так и в событийном режиме.

· Просмотр видео фрагментов по номеру чека, по кассовым операциям, по сотрудникам и датам.

· Доступ к видео архиву из любого места, где есть интернет.

3. BRBacr: автоматизация сети ресторанов

Это система, созданная для эффективного управления и отдельным рестораном, баром или кафе, и большой ресторанной сетью, корпорацией в целом.

Структура данного решения состоит из:

BRBacr -- центрального офиса , где производится все управление над номенклатурной группой, калькуляциями, ценовой политикой и дисконтной системой всех ресторанов и предприятий. Центральный офис интегрирует в единое пространство всю информацию о сетевых ресторанах.

BRBar -- подразделения, где в точности так же можно управлять приготовлением блюда, отношением с гостями, сотрудниками и контрагентами, но на уровне одного заведения.

Полный оперативный контроль над ресторанной сетью.

Отчетность по перечню ресторанов и общая отчетность ресторанной сети: содержит информацию о продажах, производстве, финансах и персоналу. Есть автоматизация управлением складскими запасами и остатками на уровне каждого подразделения.

Централизованное управление сетью ресторанов.

Все данные попадают в единую базу, что позволяет получить полное представление о состоянии бизнеса, и эффективно управлять им. Поддержка маркетинговых исследований и внутренние перемещения между организациями, а так же ведение учета от нескольких юридических лиц - вот неполный список плюсов автоматизации, призванных помочь владельцам, инвесторам и управляющим.

Функции системы:

· Управление сетями, которые территориально распределены (включая единые справочники, стандарты).

· Отслеживание работы системы заведений в целом (в реальном времени из главного офиса или по интернету).

· Сбор и планировка заказов для производства, управление доставкой уже готовой продукции.

· Поддержка маркетинговых специальных предложений и акций в BRB.

· Консолидация управленческой и финансовой отчетности, работа с которой ведётся в реальном времени.

· Централизованное управление зарплатой и персоналом, поддерживание мотивационные системы.

· Предоставление подробной информации по любому сетевому ресторану до конкретного заказа или накладной.

· Анализ сравнивая финансовых показателей заведений сети.

· Производство взаиморасчетов.

· Централизованная закупка продукты.

· Сравнительный анализ продаж и закупок в BRB.

· Внедрение единой номенклатуры, меню и технических карт с функцией их корректировки на местах.

4. brbNet -- система лояльности: скидки и акции для посетителей

Система brbNet -- это полная инноваций система, сменившая дисконтные программы и пластиковые карты. Это универсальный механизм, работающий на увеличение прибыли 24 часа в сутки.

Суть идеи: посетитель дает номер своего телефона работнику кафе, который, в свою очередь, вносит его в базу. Система brbNet приглашает клиентов принять участие в мобильной, гибкой и удобной системе лояльности, печатая рекламное предложение прямо на чековом бланке или счете. Для получения бонусов, скидок или участия в акциях посетителю не нужно вручную заполнять бумажные бланки анкет и носить с собой пластиковую карту: brbNet автоматически «узнает» его по телефонному номеру.

Практика внедрения системы показывает, что люди с удовольствием становятся участниками подобной «мобильной игры» и начинают приходить чаще. Теперь не нужно мучиться с картами и купонами, мобильный телефон всегда рядом Система brbNet сама «узнает» гостя, «вспомнит» о частоте его посещений и предложит заказ с уже занесенной скидкой или любимым продуктом посетителя. Кроме того, это способствует прекращению потери клиентуры из-за того, что работник зала забыл предложить им карту на скидку. В ресторане перестанут пропадать уже заполненные анкеты, а данные посетителей всегда будут достоверными. brbNet автоматически сохранит их в единой базе гостей заведения. Благодаря этому возможно настраивать индивидуальные рассылки для клиентов и держать с ними обратную интерактивную связь посредством отправки SMS-оповещения.

Система brbNet распространяет информацию об акциях заведения через популярные соцсети (такие как Вконтакте, Twitter, FaceBook), превращая постоянных посетителей в распространителей вашей рекламы. С помощью brbNet они будут пересылать своим друзьям сообщения о вкусных блюдах, зарабатывая при этом дополнительные бонусные очки. Новые посетители обязательно придут в заведение: ведь друзья, которым они доверяют, не только пригласили их, но и сообщили слово-код, дающее право на вкусный и приятный подарок.

brbNet предлагает гостю заказать дополнительное блюдо из меню, автоматически печатая на чековом бланке сумму, которой ему недостает до ближайшей бонусной ступени. Это очень мощный рекламный ход, ведь практика показывает: гости просто не могут устоять перед соблазном оставить в заведении немного больше денег, чем планировали вначале, поскольку в следующий раз из-за полученной скидки они существенно сэкономят деньги.

Теперь можно самостоятельно планировать и настраивать программу увеличения среднего чека заведения с помощью системы brbNet . Вы лишь устанавливаете бонусный порог чуть выше обычного среднего чека и с удовольствием видите, как изо дня в день он растет. Все инструменты управления brbNet находятся в Интернете, поэтому можно регулировать его из любой точки мира.

5. Дополнительные функции BRB

5.1 Специальные решения

Мобильная отчетность: brbMobileReport.

brbMobileReport -- оперативная информация на экране вашего мобильного телефона:

· Обновление данных в режиме реального времени.

· Составление отчета о среднем чеке.

· Количество гостей заведения.

· Общий объем выручки.

· Возможность сравнения полученных данных с прошедшим периодом.

Автоматизация кухни: ibrbSousChef.

brbSousChefReport -- терминал, прекрасно заменяющий привычный сервис-принтер.

· Управление отдачей блюд и приготовлением с помощью удобного терминала.

· Администрирование очереди заказов на приготовление.

· Мониторинг подачи и отпуска блюд с места приготовления.

· Интегрированная с рабочим местом официанта система оповещения о готовности блюд.

· Управление и мониторинг временем приготовления и курсами подачи блюд.

Учет выдачи готовых блюд: brbKitchen.

brbKitchen -- учет готовых блюд и автоматизация процесса приготовления.

· Фронт-офис как инструмент инвентаризации.

· Автоматизация шведского стола и самообслуживания.

· Печать этикеток, снабженных штрих-кодом для блюд весовых и стандартных фасовок.

· Документооборот: заборные листы, акты приготовления, перемещения и инвентаризация.

Автоматизация доставки: brbDelivery.

iikoDelivery -- удобный механизм управления доставкой готовой блюд и приема заказов.

· iikoCallCenter: прием и регистрация заказов от клиента.

· Формирование и хранение базы клиентов с историей по предыдущим заказам.

· Создание и формирование путевых листов и накладных для сотрудников службы доставки.

· Быстрые отчеты по доставкам. Статистические данные и анализ.

· Отслеживание статуса исполняемого заказа. Контроль времени и оценка качества доставки.

Мобильное приложение brbMobileFront.

· brbMobileFront -- мобильное решение терминала официанта. Позволяет принимать заказы на мобильных терминалах Aplle.

· Мобильное решение brbMobileFront:

· Привычный для официанта полный функционал приема и заказов.

· Быстрый поиск блюд.

· Авторизация прав на обслуживание, позволяющее работать со своими столами.

· Полная интеграция с основной системой brb.

brbDJ

Система управления музыкой brbDJ

brbDJ -- комфортное музыкальное сопровождение в стиле любого заведения.

brbDJ умеет:

· Автоматически воспроизводить музыку, которая установлена конкретному залу, времени суток или дню недели.

· Автоматически подстраивать уровень громкости под время суток и место.

· Звучание разной музыки в разных помещениях заведения.

· Блокировать смену музыки персоналом без разрешения руководства.

· Программировать автоматическое разнообразие стилей музыки.

· Автоматически формировать отчетность по фонограммам для предоставления организациям, управляющим авторскими правами.

brbTopDesk

Интернет-сервис iikoTopDesk

brbTopDesk -- специальное решение, позволяющее собирать из программы необходимую руководителю информацию и выгружать ее в удобном виде на персональную интернет-страницу.

brbTopDesk -- непрерывный контроль вашего бизнеса!

brbMonitoring

Контроль заказов с brbMonitoring

brbMonitoring -- система, благодаря которой можно легко получить подробную информацию об открытых и закрытых заказах, о сумме и составе открытых столов, о длительности визитов гостей.

Удаленный мониторинг за деятельностью заведения и актуальная информация о заказах -- с brbMonitoring это возможно!

5.2 Электронное меню для ресторанов, кафе и баров

Ресторанное электронное меню поможет:

· Увеличить продажи.

· Снизить нагрузку на официантов.

· Оперативно формировать меню.

· Повысить лояльность клиентов.

· Избежать ошибок официантов.

Варианты исполнения e-menu (электронных меню) в ресторане:

· переносной -- планшеты, подаваемые официантами вместо обычного бумажного меню;

· стационарный -- зафиксированные на гостевом столе планшеты;

· терминалы, встраиваемые в мебельную фурнитуру;

· eMenuTable -- сенсорные дисплеи, встроенные в столы, с установленным меню.

Варианты систем электронного меню:

· menu4me;

· eMenu.

Оборудование для электронного меню:

· Персональный компьютер.

· Планшеты.

· Принтер чеков.

· Wi-Fi роутер.

Дополнительное оборудование для персонала.

Пейджеры для официантов. Все уведомления с указанием стола, поступающие в интерфейс BRBar, отображаются на дисплее пейджера: оформлен заказ, вызов официанта, запрос счета.

Мобильный терминал официанта. На мобильном устройстве официант может управлять поступающими заказами, оформлять и отправлять их на кухню без использования стационарных POS-терминалов.

6. Рыночная позиция предлагаемого проекта в условиях конкуренции

6.1 Анализ конкурентов

Отечественные разработчики сумели вовремя предложить рестораторам продуманные, адаптированные для российского бизнеса и более дешевые по сравнению с западными решениями. На основании экспертных оценок, ведущим российским "брендам" принадлежит около 75% рынка. Среди них 34% занимает широко известный R-Keeper компании USC, далее идут популярные решения на базе "1С": "РАРУС-общепит" (18%), "Трактиръ" (10%), "АСТОР-ресторан" (7%), а также системы "РСТъ:Рестораторъ", и "ТillyPad" (по 3%).

Наиболее популярна система автоматизации r-keeper - это состоявшийся бренд, имя нарицательное, первопроходец на отечественном рынке автоматизации, который начал зарождаться в начале 90-х годов прошлого тысячелетия. Программа r-keeper (р-кипер) пришла в нашу страну из-за рубежа и долгие годы не была адаптирована к реалиям российского общепита. Из-за дороговизны продукта его могли себе позволить премиальные клиенты скорее для имиджа, нежели для реального учета товаров и контроля состояния дел в ресторане.

Долгое время на отечественном рынке не возникало достойного конкурента для r-keeper (р-кипер), что позволило прочно занять лидирующее место по количеству автоматизированных ресторанов, кафе и баров. Благодаря чему слово «r-keeper» стало именем нарицательным. Многие клиенты любую ресторанную систему будь - то «Tillypad», «1С», «Трактиръ» или «Эксперт» называют «Кипером».

Следует выделить преимущества и недостатки системы r-keeper для автоматизации кафе, ресторана, бара:

1. Преимущество: Большое количество внедрений, что должно означать стабильность работы системы и качество продукта.

2. Минусы: Низкое качество технической поддержки из-за неспособности интеграторов охватить большое количество клиентов одновременно. Также на рынке процветает торговля контрафактным р-кипером (ломаным р-кипером), его довольно несложно взломать.

3. Преимущество: Простота внедрения, простота эксплуатации, минимальные требования к оборудованию с возможностью работать из-под DOS.

4. Минусы: Простота внедрения создает соблазн для "доморощенных" интеграторов попробовать себя в данном бизнесе. В итоге клиент получает ломаный софт, скачанный из интернета, и не получает технической поддержки и в случае возникновения проблемы его заведение общепита обречено простаивать. Для работы под DOS необходимо постараться и найти оборудование способное работать под ним, т.к. новое оборудование производители не выпускают с поддержкой этой устаревшей платформы. Найти можно, но либо дорого, либо бывшее в употреблении. Очень много запросов в поисковых системах: r-keeper б/у, r-keeper скачать бесплатно, продам r-keeper, демо версия r-keeper. Меньше людей ищут по запросам: r-keeper купить цена, r-keeper цена, r-keeper ucs, ucs автоматизация и r-keeper.

5. Преимущество: Широкое распространение системы r-keeper дает рынку уже подготовленных официантов и кассиров для работы с данной системой, если они имеют опыт работы в сфере общепита.

6. Минусы: Любая система автоматизации для осуществления работы официантов, кассиров, барменов обречена быть похожей на конкурирующую и иметь практически одинаковый интерфейс, за небольшим исключением. Опытный персонал также знает все недостатки программы r-keeper, её слабые места и при случае обязательно воспользуется этим. Если Вы берете на работу официанта/кассира/бармена с опытом, то он научится работать в любой системе автоматизации не дольше получаса.

7. Преимущество: R-keeper - это система автоматизации "всё в одном".

8. Минусы: Это не так. R-keeper или фронт-офис, выполняет кассовые задачи и имеет собственную базу, а StoreHouse или бэк-офис выполняет товароведческие или калькуляционные задачи и имеет совершенно другую базу. Обе базы не имеют связи в режиме реального времени друг с другом, данные надо перегонять из одной в другую специальным модулем "онлай новости", за который необходимо заплатить деньги.

9. Преимущество: Низкая стоимость технической поддержки, большое количество технических специалистов.

10. Минусы: В случае возникновения проблемы, либо выхода из строя оборудования, приходится долгое время ожидать выезда специалиста в ресторан, автоматизированный системой R-keeper. Специалист компании R-keeper приедет в лучшем случае через сутки. Необходимость иметь большой штат сотрудников порождает проблему подготовки кадров, качественную помощь, как правило, они не в силах оказать.

Выделить основную тенденцию для рынка систем автоматического учета и контроля для ресторанного бизнеса достаточно сложно. Основной набор требуемых учетных функций, в предлагаемых российскими разработчиками системах, уже давно реализован. Однако в системе автоматизации BRB имеются функций, реализации которых основные разработчики «ресторанного софта» на данный момент не уделяют должного внимания:

· 1. Система автоматизации должна быть комплексной системой управления (ERP-системой). Недостаточно только функций автоматического учета и контроля. Система должна содержать ряд готовых бизнес-процессов, необходимых для эффективного и результативного управления предприятием. В качестве примера можно привести следующие бизнес-процессы: управление запасами, производством, ценообразованием, продажами, залом ресторана, денежными средствами и т.п.

· 2. ERP-система должна содержать набор готовых бизнес-процессов для работы в условиях распределенной сетевой структуры ресторанного холдинга. Управление сетевыми предприятиями существенно отличается от управления одиночными. В качестве примера можно привести следующие «сетевые» бизнес-процессы:

· Обеспечение контроля деятельности ресторанов на расстоянии.

· Централизованная работа с поставщиками.

· Контроль закупочных цен на местах.

· Централизованное управление меню и ценообразованием в целях обеспечения единого уровня сервиса для посетителей.

· Сокращение количества персонала за счет централизации управления.

· Анализ эффективности меню.

· Открытие новых ресторанов по отлаженной схеме в короткие сроки.

6.2 Основные отличия системы BRB от других ресторанных систем

1. Тотальная автоматизация (не только касса и склад).

Теперь не придется покупать несколько программных продуктов для автоматизации бизнеса: BRB обеспечивает всю вертикаль управления от отдельного заведения до крупной ресторанной сети, от продаж и склада до управления финансами, персоналом и видеонаблюдением. Благодаря BRB появилась беспрецедентные возможности по повышению управляемости, прозрачности и масштабируемости бизнеса.

2. Финансовый управленческий учет.

Редкая ресторанная система может похвастаться мощным, но в то же самое время простым и удобным финансовым модулем. Полная управленческая отчетность в реальном времени, отчет о прибылях и убытках в стандарте МСФО нажатием одной кнопки - все это реальность для пользователя BRB. Каждую минуту, каждый день BRB работает на повышение выручки и снижение издержек в данном ресторане.

3. Управление персоналом: расчет зарплаты и программы мотивации.

Информативная и полностью прозрачная для руководителя система BRB позволяет эффективно управлять персоналом: благодаря встроенным тренингам и аттестациям, автоматическому мониторингу действий персонала и гибкому мотивационному блоку можно создать сильнейшую команду профессионалов. BRB поощряет лучших сотрудников и помогает вовремя отказываться от худших.

4. Видеонаблюдение, связанное с событиями в системе.

Уникальный инструментарий BRB позволяет сделать бизнес управляемым, как никогда раньше: каждое событие в системе интегрировано с соответствующим фрагментом видеозаписи, доступным по одному щелчку мыши.

7. Стоимость внедрения проекта BRB

Стоимость внедрения проекта BRB складывается из стоимости:

· лицензий (прав пользования программным обеспечением);

· услуг по внедрению;

· обучения пользователей и сопровождения системы;

· оборудования, необходимого для реализации проекта.

Цены на ПО и услуги для решения BRB (лицензируется по количеству автоматизированных рабочих мест (далее АРМ)).

Наименование	Цена (руб.)
brbServer, лицензия на сервер (на одно кафе)	23 990
brbChainServer: для автоматизации сети ресторанов	49 990
FrontOffice TS: автоматизация рабочего места официанта/менеджера в ресторане TableService лицензия для одного АРМ	29 990
FrontOffice FF: автоматизация рабочего места кассира в ресторане FastFood лицензия для одного АРМ	19 990
BackOffice: автоматизация управления складом, персоналом, финансами лицензия для первого АРМ в ресторане	35 990
BackOffice: автоматизация управления складом, персоналом, финансами лицензия для дополнительного АРМ	11 990
brbDelevery Для автоматизации доставки готовых блюд	9 990

brbStart! -- полностью укомплектованное решение
для автоматизации от 99 990 руб.

Плюсы данного решения:

· Готовый к работе полный комплект оборудования.

· Заранее установленная и настроенная система.

· Подробное руководство пользователя по работе с системой.

Есть два варианта решения brbStart:

brbStart! FastFood

Подходит для предприятий типа «фаст-фуд»

Комплектация brbStart! FastFood:

· 2 лицензии brbRMS (1 фронт-офис и 1 бэк-офис) для предприятий фастфудного типа;

· Моноблок ePOS Atlas 350;

· Чековый принтер ePOS Printer T-12;

· 30 магнитных карт для персонала;

· Инструкция в виде руководства (быстрый запуск системы, понятна начинающему пользователю).

brbStart! TableService

Для заведений с официантским обслуживанием

Комплектация brbStart! TableService:

· 2 лицензии brbRMS (фронт-офис и бэк-офис) для заведений с официантским обслуживанием;

· Моноблок ePOS Atlas 350;

· Чековый принтер ePOS Printer T-12;

· 50 магнитных карт (используются персоналом);

· Инструкция в виде руководства (быстрый запуск системы, доступно изложенный для начинающего пользователя).

Цены на типовые решения для ресторанов Table Service:

Типовые решения iikoRMS разработаны для поддержки малого бизнеса и предназначены только для отдельных ресторанов, то есть не могут использоваться для автоматизации ресторанов внутри сети даже при отсутствии сетевого решения. Данные решения не предусматривают также возможности использования терминального доступа. Миграция между типовыми решениями возможна, необходимо доплатить только разницу между ними. С целью увеличения количества рабочих мест необходимо по имеющимся лицензиям доплатить разницу между их стоимостью в рамках типового решения и базовой ценой по прайс-листу, а затем купить необходимые дополнительные лицензии в соответствии с их базовой стоимостью.

Типовые решения	Цена (руб.)
iikoRMS Solo TS Одно автоматизированное рабочее место с функциональностью фронт-офиса, бэк-офиса и сервера системы	39 990
iikoRMS Basic TS Решение рассчитано на два автоматизированных рабочих места (а.р.м.) и включает: одну лицензию фронт-офиса, одну лицензию бэк-офиса, одну лицензию на видеонаблюдение и сервер системы	57 990
iikoRMS Standard TS Решение рассчитано на три автоматизированных рабочих места (а.р.м) и включает: две лицензии фронт-офиса, одну лицензию бэк-офиса, две лицензии на видеонаблюдение и сервер системы	79 990

Цены на типовые решения для ресторанов Fast Food:

Типовые решения	Цена (руб.)
iikoRMS Solo FF Одно автоматизированное рабочее место с функциональностью фронт-офиса, бэк-офиса и сервера системы	37 990
iikoRMS Basic FF Решение рассчитано на два автоматизированных рабочих места (а.р.м.) и включает: одну лицензию фронт-офиса, одну лицензию бэк-офиса, одну лицензию на видеонаблюдение и сервер системы	53 990
iikoRMS Standard FF Решение рассчитано на три автоматизированных рабочих места (а.р.м) и включает: две лицензии фронт-офиса, одну лицензию бэк-офиса, две лицензии на видеонаблюдение и сервер системы	71 990

Заключение

Таким образом, автоматизация ресторана, кафе или столовой дает возможность качественно повысить эффективность контроля за работой данного заведения.

BRB отличает уникальная взаимосвязанная регистрация всех процессов, происходящих в заведении, в режиме реального времени: от официантских терминалов и кассовых точек до кухни и склада, от отчетности акционерам до управления системой видеонаблюдения, от автоматизации планирования банкета и системы предварительного заказа (резервирования) столов до развитой многофакторной системы лояльности посетителей.

BRB предоставляет владельцу полную картину бизнеса, всю историю и статистику автоматизации ресторанов, бара или кафетерия. Это позволяет вовремя получать информацию о возможных проблемах, важных ситуациях и событиях.

В специальных решениях реализованы такие дополнительные возможности, как управление доставкой блюд, автоматический ввод приходных накладных, бонусно-депозитная система. Каждое из заведений, автоматизированных системой BRB, может управляться централизованно с помощью специального решения BRBacr. Автоматизация бизнеса позволит успешно держать как один ресторан, бар, так и целую сеть столовых или фаст-фудов. Управлять сетью будет также легко!

Основные «ЗА» в пользу системы автоматизации ресторанного хозяйства.

1. Посетитель садится за столик, чтобы не просто выпить-закусить, а сделать это в приличной обстановке. Поэтому для уважающего себя ресторана должно стать нормой быстро и качественно обслужить посетителя, а также обрадовать постоянного клиента накопительной скидкой.

2. Тенденция демократизации ресторанов требует, чтобы рентабельность достигалась не за счет наценок, а за счет эффективной работы.

3. Компьютерные системы позволяют свести к минимуму роль человеческого фактора в нанесении убытков; рестораторы утверждают -- не менее чем на 30-50%.

4. Реальный учет затрат и прибыли позволяет “двигать” бизнес дальше и создавать сеть заведений.

5. Внедрение системы позволяет максимально сократить количество сотрудников, особенно в бухгалтерии.

6. Использование автоматизированных систем, даже устаревших, позволяет обеспечить рост прибыли на 10-20%, а современной системы - на все 25%. Использование только системы лояльности brbNet позволит достичь увеличения выручки на 8-10%.

Размещено на Allbest.ru