Экспертиза как средство управления качеством и конкурентноспособностью товара
Комплексная система контроля качества; информационные технологии в товароведении и экспертизе товаров. Особенности проведения экспертизы макаронных изделий в магазине "Магнит", г. Москва: критерии ассортиментной идентификации, потребительские свойства.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 01.10.2012 |
| Размер файла | 102,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Состояние изделия после варки
Изделия не должны слипаться между собой при варке до готовности
Не слипаются
Заключение: после проведения экспертизы макаронных изделий «Боримак» было установлено, что макаронные изделия, реализуемые в магазине «Магнит» соответствуют требованиям ГОСТ 875-92 по органолептическим показателям.
Протокол испытаний №2 от 29 марта 2012 г.
Дата начала испытаний 29.03.2012
Дата окончания испытаний 29.03.2012 Кол-во стр. 7
Испытание продукции макаронные изделия «Саоми»
Отбор образцов произведен Лысовой Ниной Владимировной
Условия проведения испытаний: температура 18%С влажность 70-75%
|
Наименование образцов (проб). ТНПА, нормирующая показатели продукции |
ТНПА, регламентирующая метод проведения испытаний |
Наименования показателей продукции по ТНПА |
Значение показателей по ТНПА |
Фактическое значение показателей по результатам испытаний |
|
|
макаронные изделия «Саоми». ГОСТ Р 51865-2002 |
ГОСТ Р. 51865-2002, ГОСТ 14849 |
Цвет |
Однотонный с кремовым или желтоватым оттенком, должен соотв. сорту муки без следов непромеса |
Желтый однотонный |
|
|
Поверхность |
Гладкая допускается шероховатость |
Гладкая |
|||
|
Излом |
стекловидный |
Стекловидный |
|||
|
Форма |
Соответствует типу изделия |
Фигурная соответствует виду, рожки |
|||
|
Вкус и запах |
Свойственный данному изделию, без постороннего вкуса и запаха |
Свойственный данному виду изделия, без пост. вкуса и запаха |
|||
|
Состояние изделия после варки |
Изделия не должны слипаться между собой при варки до готовности |
Не слипаются |
Заключение: после проведения экспертизы макаронных изделий «Саоми» было установлено, что макаронные изделия, реализуемые в магазине «Магнит» соответствуют требованиям ГОСТ Р. 51865-2002 по органолептическим показателям.
ПРИЛОЖЕНИЕ В - заключение эксперта
Заключение эксперта №1
1. Дата составления 29.03.2012
2. Составлено экспертом Окуневым В.В.
3. Экспертизе предъявлено:
|
Наименование товара |
Изготовитель товара |
Ед. измерения |
Количество товара предъявленного к экспертизе |
|
|
Макаронные изделия |
УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» |
г |
1 |
|
|
Макаронные изделия |
ОАО «Саоми» |
г |
1 |
4. Задачи экспертизы: разработка номенклатуры критериев ассортиментной идентификации, проведение органолептической оценки.
|
Наименование товара |
Макаронные изделия «Боримак» |
Макаронные изделия «Саоми» |
|
|
1 Внешний вид |
8 |
8 |
|
|
2 Цвет |
7 |
7 |
|
|
3 Поверхность |
5 |
6 |
|
|
4 Излом |
2 |
1 |
|
|
5 Правильность формы |
4 |
2 |
|
|
6 Вкус и запах |
6 |
5 |
|
|
7 Состояния изделия после варки |
1 |
3 |
|
|
8 Оформление упаковки, маркировка |
3 |
4 |
5. Заключение эксперта: на основании изученных данных разработаны критерии ассортиментной идентификации для выявления фальсификации макаронных изделий и проведена органолептическая оценка, в ходе которой, было установлено, что макаронные изделия, реализуемые в магазине «Магнит» соответствуют требованиям ГОСТ 875-92 и ГОСТ Р. 51865-2002 по органолептическим показателям.
Заключение эксперта №2
1. Дата составления 29.03.2012
2. Составлено экспертом Карпач И.Л.
3. Экспертизе предъявлено:
|
Наименование товара |
Изготовитель товара |
Ед. измерения |
Количество товара предъявленного к экспертизе |
|
|
Макаронные изделия |
УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» |
г |
1 |
|
|
Макаронные изделия |
ОАО «Саоми» |
г |
1 |
4. Задачи экспертизы: разработка номенклатуры критериев ассортиментной идентификации, проведение органолептической оценки
|
Наименование товара |
Макаронные изделия «Боримак» |
Макаронные изделия «Саоми» |
|
|
1 Внешний вид |
7 |
6 |
|
|
2 Цвет |
8 |
8 |
|
|
3 Поверхность |
6 |
7 |
|
|
4 Излом |
5 |
5 |
|
|
5 Правильность формы |
1 |
1 |
|
|
6 Вкус и запах |
4 |
2 |
|
|
7 Состояния изделия после варки |
3 |
4 |
|
|
8 Оформление упаковки, маркировка |
2 |
3 |
5. Заключение эксперта: на основании изученных данных разработаны критерии ассортиментной идентификации для выявления фальсификации макаронных изделий и проведена органолептическая оценка, в ходе которой, было установлено, что макаронные изделия, реализуемые в магазине «Магнит» соответствуют требованиям ГОСТ 875-92 и ГОСТ Р. 51865-2002 по органолептическим показателям.
Заключение эксперта №3
1. Дата составления 29.03.2012
2. Составлено экспертом Батуро Т.А.
3. Экспертизе предъявлено:
|
Наименование товара |
Изготовитель товара |
Ед. измерения |
Количество товара предъявленного к экспертизе |
|
|
Макаронные изделия |
УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» |
г |
1 |
|
|
Макаронные изделия |
ОАО «Саоми» |
г |
1 |
4. Задачи экспертизы: разработка номенклатуры критериев ассортиментной идентификации, проведение органолептической оценки
|
Наименование товара |
Макаронные изделия «Боримак» |
Макаронные изделия «Саоми» |
|
|
1. Внешний вид |
6 |
7 |
|
|
2. Цвет |
8 |
8 |
|
|
3. Поверхность |
5 |
1 |
|
|
4. Излом |
3 |
2 |
|
|
5. Правильность формы |
2 |
3 |
|
|
6. Вкус и запах |
7 |
4 |
|
|
7. Состояния изделия после варки |
4 |
6 |
|
|
8. Оформление упаковки, маркировка |
1 |
5 |
5. Заключение эксперта: на основании изученных данных разработаны критерии ассортиментной идентификации для выявления фальсификации макаронных изделий и проведена органолептическая оценка, в ходе которой, было установлено, что макаронные изделия, реализуемые в магазине «Магнит» соответствуют требованиям ГОСТ 875-92 и ГОСТ Р. 51865-2002 по органолептическим показателям.
Заключение эксперта №4
1. Дата составления 29.03.2012
2. Составлено экспертом Наумова Т.В.
3. Экспертизе предъявлено:
|
Наименование товара |
Изготовитель товара |
Ед. измерения |
Количество товара предъявленного к экспертизе |
|
|
Макаронные изделия |
УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» |
г |
1 |
|
|
Макаронные изделия |
ОАО «Саоми» |
г |
1 |
4. Задачи экспертизы: разработка номенклатуры критериев ассортиментной идентификации, проведение органолептической оценки
|
Наименование товара |
Макаронные изделия «Боримак» |
Макаронные изделия «Саоми» |
|
|
1. Внешний вид |
6 |
7 |
|
|
2. Цвет |
7 |
8 |
|
|
3. Поверхность |
8 |
2 |
|
|
4. Излом |
4 |
1 |
|
|
5. Правильность формы |
5 |
4 |
|
|
6. Вкус и запах |
1 |
5 |
|
|
7. Состояния изделия после варки |
2 |
6 |
|
|
8. Оформление упаковки, маркировка |
3 |
3 |
5. Заключение эксперта: на основании изученных данных разработаны критерии ассортиментной идентификации для выявления фальсификации макаронных изделий и проведена органолептическая оценка, в ходе которой, было установлено, что макаронные изделия, реализуемые в магазине «Магнит» соответствуют требованиям ГОСТ 875-92 и ГОСТ Р. 51865-2002 по органолептическим показателям.
Заключение эксперта №5
1. Дата составления 29.03.2012
2. Составлено экспертом Кузнецова С.Г.
3. Экспертизе предъявлено:
|
Наименование товара |
Изготовитель товара |
Ед. измерения |
Количество товара предъявленного к экспертизе |
|
|
Макаронные изделия |
УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» |
г |
1 |
|
|
Макаронные изделия |
ОАО «Саоми» |
г |
1 |
4. Задачи экспертизы: разработка номенклатуры критериев ассортиментной идентификации, проведение органолептической оценки
|
Наименование товара |
Макаронные изделия «Боримак» |
Макаронные изделия «Саоми» |
|
|
1. Внешний вид |
8 |
6 |
|
|
2. Цвет |
7 |
7 |
|
|
3. Поверхность |
5 |
4 |
|
|
4. Излом |
6 |
3 |
|
|
5. Правильность формы |
2 |
2 |
|
|
6. Вкус и запах |
3 |
8 |
|
|
7. Состояния изделия после варки |
1 |
5 |
|
|
8. Оформление упаковки, маркировка |
4 |
1 |
5. Заключение эксперта: на основании изученных данных разработаны критерии ассортиментной идентификации для выявления фальсификации макаронных изделий и проведена органолептическая оценка, в ходе которой, было установлено, что макаронные изделия, реализуемые в магазине «Магнит» соответствуют требованиям ГОСТ 875-92 и ГОСТ Р. 51865-2002 по органолептическим показателям.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Характеристика и государственное регулирование рынка галантерейных изделий и спредов. Управление качеством товара и его ассортиментом. Потребительские свойства и показатели качества галантерейных изделий и спредов. Классификация и кодирование товаров.
курсовая работа [115,1 K], добавлен 21.10.2010Понятие и виды идентификации и фальсификации товаров. Общая товароведная характеристика макаронных изделий. Принципы проведения экспертизы подлинности товара. Ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная и комплексная фальсификация товаров.
курсовая работа [43,0 K], добавлен 09.06.2013Критерии, структура и этапы формирования товарного ассортимента предприятия торговли. Планирование и организация мероприятий в рамках ассортиментной политики. Процедура проведения экспертизы технического и потребительского уровней качества изделий.
курсовая работа [26,9 K], добавлен 28.03.2016Классификация и ассортимент макаронных изделий, их пищевая ценность и потребительские свойства. Методы исследования органолептических и физико-химических показателей. Анализ структуры ассортимента макаронных изделий, реализуемых в супермаркете "Стэйтон".
курсовая работа [350,7 K], добавлен 19.01.2014Потребительские достоинства макаронных изделий. Пищевая ценность и потребительские достоинства, их зависимость от сорта, состава муки и применяемых обогатителей. Классификация и ассортимент, технология производства. Экспертиза и показатели качества.
доклад [93,2 K], добавлен 29.03.2015Особенности производства и ассортимент мясокопченостей. Качество мяса как основополагающий фактор формирования качества мясопродуктов. Стандартизация, управление качеством. Нормативная база экспертизы. Экспертиза качества солено-копченых изделий.
дипломная работа [89,9 K], добавлен 13.01.2008Организация проведения экспертизы. Методы определения показателей качества товаров. Математическая обработка данных и анализ результатов измерений (испытаний). Статистические методы контроля и управления качеством. Виды и формы товарной информации.
контрольная работа [39,9 K], добавлен 14.06.2012Характеристика торгового предприятия по ассортиментной принадлежности и его товарной специализации. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности. Организация и проведение оценки качества. Органолептическая оценка качества женских плащей.
отчет по практике [19,1 K], добавлен 25.04.2014Характеристика экспертизы продовольственных товаров, особенности и этапы ее проведения для молочных продуктов. Обзор российского рынка йогуртов, показатели их качества и методы контроля. Нормативно-техническая база экспертизы и порядок ее проведения.
курсовая работа [171,6 K], добавлен 27.01.2013Рынок коньячного товара в Кыргызстане. Свойства и показатели ассортимента. Сырье и материалы для производства коньяков. Потребительские свойства и показатели качества коньяков. Упаковка, транспортирование и хранение товаров. Проведение экспертизы коньяка.
курсовая работа [3,4 M], добавлен 14.12.2012
