Оценка качества коровьего сливочного несоленого масла, поступающего на реализацию в магазин "Проспект"
Состояние рынка коровьего масла в России и городе Челябинске. Анализ структуры ассортимента, сроков хранения сливочного масла в магазине "Проспект". Идентификация, фальсификация, дефекты коровьего масла, причины возникновения и меры предупреждения.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 22.05.2015 |
| Размер файла | 217,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
14. Коммерческая деятельность [Текст]: учебник / Ф.Г.Панкратов, Т.К.Серегина - Изд. 3-е - М.: Маркетинг, 1997. - 328 с.
15. Кругляков, Г.Н. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов [Текст]: учебник для вузов / Г.Н.Кругляков, Г.В.Круглякова - М.: Маркетинг, 2001. - 488 с.
16. Кузьмин В. А., Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Текст]: Учебник. 4-е изд./ В.А. Кузьмина, М.С. Касторных - М.: ИНФРА-М, 2000. - 260 с.
17. Лямина, И.Н. Приемка продовольственных товаров [Текст] /И.Н. Лямина. - Изд. 2-е , перераб. и доп. - М.: Экономика, 1982. - 112.с.
18. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов[Текст]: учебник для вузов / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. М.: ИРПО, Академия, 1998. - 272 с.
19. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы [Текст]: учебник для вузов /М.А. Николаева.-М.:НОРМА, 2000. - 283 с.
20. Нечаев А. П. Пищевая химия [Текст]: учебник для вузов/ С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова [и др.]; под ред. А.П. Нечаева. - СПб.: ГИОРД, 2011. - 592 с., ил.
21. Памбухчиянц, О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. В вопросах и ответах [Текст]: учебн. пособие/ О.В.Памбухчиянц. - М.:ДеЛи, 2011. - 320 с
22. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник для вузов / В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. - 226 с., ил.
23. Прохорова, Н.Г. Продовольственные товары [Текст]: учебник/ Никифорова Н.С., Новикова А.М., - М.: Экономика, 1985. - 272 с.
24. Созонов, С. Рынок сливочного масла РФ [Электронный ресурс] / С. Созонов// Сайт в интернете: ЗнайТовар.RU - 2011
25. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Товароведение и экспертиза однородных групп товаров [Текст]: учеб. пособие/ С. А. Страхова, Л.Д. Волкова, М.Н. Журавлева [и др]. - М.: Маркетинг; МУПК, 2001. - 63 с.
26. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация [Текст]: учебник, 2-е изд., перераб. и доп. / под общ. ред. Л.А. Брагина и Т.П. Данько. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 560 с.
27. Усова, Н.Е. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: метод. указ. к лаб. зан. спец. «Товароведение и экспертиза товаров» / Н.Е. Усова, Н.В. Хусаинова; Челяб. ин-т (фил) ГОУВПО «РГТЭУ». - Челябинск: [б.и.], 2004. - 90 с.
28. Химический состав российских пищевых продуктов [Текст]: справочник под ред. И.М. Скурихина [и др.]. - М.: ДеЛи принт, 2012. - 236 с.
29. Хранение продовольственных товаров в торговле [Текст] / В.П. Ванькевич, Л.М. Малютина, Г.Я. Резго [и др.] М.: Экономика, 1983. - 216 с.
30. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Текст]: учебник / И.П. Чепурной М.: ИТК Дашков и К, 2004. - 460 с.
31. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов [Текст]: учебное пособие./А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова - Ростовн/Д: издат. Центр «МарТ», 2011, - 128с
Размещено на Allbest.ur
Подобные документы
Химический состав и пищевая ценность масла, его физико-химические, микробиологические и органолептические показатели качества. Пороки масла коровьего, причины их возникновения и меры предупреждения. Маркировка, упаковка и транспортировка продукта.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 24.11.2012Понятие и классификация оливкового масла. Современное состояние потребительского рынка данного продукта. Особенности производства растительного масла. Органолептические и физико-химические показатели его качества. Идентификация и экспертиза продукции.
курсовая работа [442,5 K], добавлен 03.12.2014Химический состав и пищевая ценность яиц, их классификация и продукты переработки. Способы производства сливочного масла, требования к качеству. Пороки вследствие неправильного хранения. Упаковка, хранение и транспортировка плодоовощной продукции.
контрольная работа [135,6 K], добавлен 04.08.2009Химический состав, пищевая ценность, технология получения рапсового масла, требования к упаковке и маркировке. Анализ ассортимента пищевого продукта. Проведение контроля качества рафинированного масла по органолептическим и физико-химических показателям.
курсовая работа [73,8 K], добавлен 10.03.2011Производство растительного масла, основные требования к упаковке и маркировке. Определение состава показателей для оценки качества растительного масла, коэффициента весомости. Экспертный анализ качества растительного масла, особенности составления карты.
контрольная работа [1,1 M], добавлен 30.04.2012Изучение современного состояния рынка сливочного масла в Российской Федерации; ассортимента и потребительских свойств; технологических факторов, влияющих и сохраняющих качество продукта. Финансовое состояние ОАО "Димитровградский молочный завод".
презентация [2,4 M], добавлен 13.01.2012Общая характеристика, классификация и технология производства растительных масел. Возможные дефекты растительного масла, экспертиза и показатели его качества. Требования к сырью, органолептические и физико-химические показатели подсолнечного масла.
реферат [40,0 K], добавлен 29.03.2015Товароведная характеристика эфирных масел, краткая история развития этого товара. Изучение классификации, ассортимента, рынка сбыта. Положительное и отрицательное воздействие эфирного масла на здоровье человека. Органолептический анализ эфирного масла.
курсовая работа [57,4 K], добавлен 31.05.2010Классификация и ассортимент колбасных изделий. Потребительские свойства масла коровьего, факторы формирующие качество. Организация и проведение товарной экспертизы. Расчет показателей эффективности работы торговой организации. Оценка качества продукции.
отчет по практике [116,4 K], добавлен 25.05.2013Характеристика сведений о сливочном масле. Исследование ассортимента, классификации и факторов, влияющих на его качество, на примере торговых марок "Утренняя зорька" и "Манрос". Построение дерева свойств. Коэффициенты весомостей показателей качества.
курсовая работа [162,4 K], добавлен 19.05.2011
