Изучение профессиональной деятельности товароведа магазина

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Концепция развития сети «Пятерочка»

1.1 Структура, цели и принципы работы сети «Пятерочка»

1.2 История создания и развития компании

2. Изучение профессиональной деятельности товароведа

3. Приёмка по количеству и качеству

4. Размещение принятых товаров на хранение

Заключение

Введение

«Пятерочка» -- федеральная сеть формата «мягкий дискаунтер», находящая под управлением X5 Retail Group. «Пятерочка» охватывает своими магазинами Москву, Санкт-Петербург и другие регионы европейской части России и Урала. Это около 1500 удобно расположенных магазинов для людей, ориентированных на быструю покупку рядом с домом продуктов и сопутствующих товаров повседневного спроса. Магазины сети предлагают сбалансированный ассортимент качественных товаров по низким ценам и пользуются большой популярностью у людей с умеренным достатком.

По итогам трех кварталов 2010 года сеть дискаунтеров «Пятерочка» показала 35% рост продаж по сравнению с 2009 годом. Выручка сети составила 4,382.2 млн. долл. США. Рост покупательского трафика в дискаунтерах составил 6%, что обусловило рост LFL в 10%.

X5 Retail Group N.V. (LSE: FIVE, Moody's - "B1", S&P - "BB-") - крупнейшая в России по объемам продаж розничная компания. Работает под брендами «Пятерочка», «Перекресток» и «Карусель».

18 мая 2006 года произошло слияние компаний «Пятерочка» и «Перекресток» с целью создания ведущей компании на рынке продуктовой розничной торговли России. 26 июня 2008 года X5 завершила сделку по приобретению сети гипермаркетов «Карусель», тем самым значительно укрепив свои позиции в формате гипермаркет.

На 30 сентября 2010 года под управлением Компании находилось 1 630 магазинов с расположением в Москве, Санкт-Петербурге и других регионах европейской части России, на Урале и на Украине. Мультиформатная сеть компании включает в себя 1 232 магазина «Пятерочка» формата «мягкий дискаунтер», 289 супермаркетов «Перекресток», 65 гипермаркетов «Карусель», а также 44 магазина «у дома».

На 30 сентября 2010 года число франчайзинговых магазинов на территории России составляло 632.

Чистая выручка X5 Retail Group N.V. за 2009 год достигла 8 717 млн. долл. США, показатель EBITDA составил 736 млн. долл. США, чистая прибыль составила 165 млн. долл. США.

Чистая выручка Компании за первые девять месяцев 2010 года составила 7 798 млн. долл. США, показатель EBITDA составил 593 млн. долл. США, чистая прибыль составила 183 млн. долл. США.

Акционерами X5 являются Альфа-групп - 47.9%, основатели «Пятерочки» - 23.1%, менеджмент Компании - 1.9%, казначейские ГДР (Treasury Stock) - 0.1%; в свободном обращении находятся 27.0% акций в форме ГДР (тикер на Лондонской фондовой бирже: “FIVE”).

ассортимент ценообразование товаровед товар

1. Концепция развития сети «Пятерочка»

1.1 Структура, цели и принципы работы сети «Пятерочка»

Торговый комплекс "Пятерочка" был открыт в 1997 году и сразу стал развиваться быстрыми темпами. На 2011год его площадь превышает 4500 кв.м., за день ТК посещает в среднем 25 000 человек.

Основная задача компании - предложить покупателю богатый ассортимент товаров и отличное соотношение цены и качества.

Миссия компании: сделать посетителя магазина - довольным покупателем, довольного покупателя - постоянным покупателем, постоянного покупателя - сторонником торговой сети «Народный». Постоянно прикладывать максимум усилий, для того чтобы посетители радовались приемлемым ценам, широкому ассортименту товаров, качественному обслуживанию.

1.2 История создания и развития компании

Первоначальным направлением деятельности ООО «Агроторг» являлось оптовая торговля продуктами питания в Закамском регионе. Логическим продолжением развития бизнеса стало открытие розничного направления мультиформатной сети магазинов «Пятерочка».

«Пятерочка» - крупнейшая динамично развивающаяся сеть универсамов и супермаркетов Закамского региона, занимается розничной торговлей с 2004 года. На 2011 год сеть насчитывает двадцать две торговые точки. Цель деятельности компании - насыщение рынка высококачественными товарами.

Форматы, в котором работает «Пятерочка» - супермаркеты и универсамы, предлагают своим покупателям доступные цены, стабильный сбалансированный ассортимент и удобство совершения покупок. «Пятерочка» - магазин для всей семьи, где каждый найдет товар по своему вкусу.

Сеть компании насчитывает более 300 партнеров по поставкам товаров для сети - крупнейшие национальные и транснациональные компании. Например, ООО «ТД «Балтийский», ОАО «ВиммБильДанн Продукты Питания», ООО «Данон Индустрия», ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», ОАО «Татспиртпром», ООО «Хмельнофф», ЗАО «Комбинат молочных продуктов «Эдельвейс», ОАО СХП «Юбилейное», ЗАО «Мултон». Они предлагают в первую очередь востребованные покупателями товары и торговые марки.

Компания сотрудничает и с западными поставщиками оборудования. Закупается холодильное оборудование марки «De Rigo» - лидера холодильной мебели из Италии. В Супермаркете «Пятерочка» установлено хлебопекарное оборудование шведской компании «Revent» - европейского лидера производства оборудования для хлебопечения. В числе партнеров сети есть и итальянская компания «Разек», занимающаяся производством кассовых столов. Все оборудование, установленное в магазинах сети, является высокотехнологичным, ведь компания сотрудничает только с передовыми иностранными производителями, лидерами в своих отраслях.

Большое внимание компания уделяет развитию и поддержанию уровня сервиса и обслуживания клиентов в собственных объектах. В «Пятерочке +» разработаны специальные программы обучения и правила работы линейного персонала, в основе которых лежат стандарты, принятые в западных торговых сетях. Бесплатные парковки, камеры хранения, формат самообслуживания, системы лояльности - как и ведущие современные компании, «Народный» предлагает своим покупателям только отличный сервис и удобную систему обслуживания.

Форматы сети «Пятерочка»

Определяющим фактором для выбора формата торгового центра является его расположение. В районах плотной застройки не всегда возможно найти подходящий участок или объект для магазина крупного формата. В таких местах эффективны менее крупные форматы. Главное - предложить рынку то, что будет востребовано потребителем. Наиболее привлекательным форматом для покупателей сегодня признается супермаркет.

При выборе формата для конкретной торговой площадки компания оценивает потенциал участка и возможность эффективной работы на нем торгового объекта того или иного формата.

- Определение емкости рынка на выбранной территории (включает оценку потребностей проживающего населения и мощность пассажиропотоков общественного транспорта);

- Выявление особенностей конкурентной среды выбранного региона;

- Анализ локальных факторов, влияющих на объемы продаж;

- Изучение возможностей и предложений местных поставщиков;

- Проектирование деятельности на выбранной территории по стимулированию сбыта и рекламе.

Отличительной чертой супермаркета «Народный» является наличие собственного производства. Посетители супермаркета имеют возможность покупать свежие, только что изготовленные продукты питания. Мясные охлажденные полуфабрикаты высочайшего качества, более 100 наименований салатов, более 200 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий производит цех «Пятерочка» для своих универсамов. В сети «Народный» продукция собственного производства составляет до 12% оборота.

За 4 года работы деятельность компании неоднократно была отмечена благодарственными письмами со стороны партнеров по бизнесу, Управления Торговли г.Набережные Челны.

Достигнуто ключевое для эффективного управления торговым предприятием программное решение - это системно-выстроенная глубокая аналитика деятельности, надежность системы и скорости обработки данных, эффективное программное обеспечение.

Формирование ассортимента и ценообразование.

- Структура ассортимента магазинов «Пятерочка» включает от 15 до 25 тыс. наименований товара. Торговые объекты «Пятерочка» в разных городах имеют свои особенности в формировании ассортимента, но базовая ассортиментная матрица является единой для всей сети. Она составлена на основе изучения предпочтений покупателей и полностью отвечает их потребностям в товарах той или иной категории. Категорийные менеджеры компании постоянно работают над обновлением ассортимента товаров, учитывают фактор сезонности, вводят в продажу новинки производителей, которые могут заинтересовать покупателей сети;

- Принципиальный подход к формированию ассортимента - гарантия качества продаваемых в магазинах «Пятерочка» товаров. «Пятерочка» предъявляет строгие требования к товарам, которые поставляются в магазины сети:

Соответствие критериям качества;

Наличие необходимых сертификатов;

Конкурентная входная цена;

- Обеспечение поставок бесперебойной и своевременной логистикой.

- Компания придерживается стратегии ценового лидерства, которое достигается благодаря эффективной маркетинговой политике и оптимальным логистическим решениям. Для наиболее полного удовлетворения потребностей покупателей в ассортименте торговой сети «Народный» представлены товары всех ценовых категорий:

Товары по «входным ценам», т.е. по самым низким ценам, доступным любой категории покупателей;

Товары средней ценовой категории. Как правило, в данной категории представлены несколько брендов, что позволяет покупателю делать осознанный выбор;

Товары премиум-класса, способные удовлетворить самых взыскательных покупателей.

- До 20% торговых площадей отдано под товары непродовольственной группы.

- Приоритет отдается поставщикам тех товаров и торговых марок, которые в первую очередь востребованы покупателями. При прочих равных условиях, выбор делается в пользу товаров местного производства.

- Ценообразование в сети «Народный» основано на анализе ценовой ситуации на рынке

Маркетинговая политика

- Сеть «Народный» представляет своим партнерам рекомендации по рекламе, ее периодичности, специальным акциям при распродажах, специальные руководства по выкладке, размещению товара в торговом зале по наиболее выигрышным комбинациям и другим приемам мерчендайзинга;

- Имидж торгового объекта с ценами ниже, чем у конкурентов, за счет промо-акций;

- Выпуск собственного печатного издания - бесплатного рекламного каталога, который информирует реальных и потенциальных покупателей о новых товарах, выгодных предложениях и акциях;

- Регулярное проведение рекламно-маркетинговых акций;

- В «Народном» постоянно действует сезонная зона, которая наполнена актуальными для данного периода времени товарами по очень привлекательным ценам.

Конкурентные преимущества

- выгодное местоположение «магазин у дома»;

- грамотное ценообразование согласно мониторингу по городу;

- постоянное поддержание ассортимента на полках;

- маркетинговая активность по продвижению нового товара;

- индивидуальный подход к обучению персонала;

- бесплатные парковки, камеры хранения;

- формат самообслуживания, системы лояльности - как и ведущие современные компании;

- «Народный» предлагает своим покупателям только отличный сервис и удобную систему обслуживания;

- наличие собственного производства;

- системно-выстроенная глубокая аналитика деятельности, надежность системы и скорости обработки данных, эффективное программное обеспечение.

2. Изучение профессиональной деятельности товароведа

В торговой компании «Пятерочка», имеется несколько товароведов. Все товароведы с высшим профессиональным образованием, они постоянно повышают квалификацию. Товаровед тесно связан со следующими структурными подразделениям: приёмщик (если возникают вопросы в приёмке товаров, например: приёмщик сомневается, какой это сорт яблок, то он обращается к товароведу); кладовщик (если на складе у кладовщика имеется просроченный товар, то он обращается к товароведу, чтобы тот оформил акт на возврат товара поставщику), операторы (если у операторов возникли вопросы по накладной из-за цен, то они обращаются к товароведам); старший продавец (проверяет правильность оформленных ценников); продавцы - консультанты (следят за сроками годности и делают правильную выкладку товаров, если возникают вопросы, по этому поводу, то они так же обращаются к товароведам).

Опытные товароведы безошибочно ориентируются в тысячах наименованиях товаров, из чего складывается главное - безупречное качество продукции, предлагаемой потребителю (ассортиментный перечень прилагается).

Функции товароведа в данном торговом центре это осуществление деятельности на основании утверждённых инструкций: по заказам товаров от поставщиков, складирования и выкладка товаров в торговом зале, анализа пересортицы товара, возврата (должностная инструкция прилагается).

Роль товароведа в торгово - технологическом процессе, одна из самых важных. Товаровед принимает участие практически во всём торгово-технологическом процессе: поступление и приёмка товаров, организация хранения товаров, размещение и выкладка товаров в торговом зале.

В зависимости от спроса покупателей и наличии товара в торговом зале и на складе составляется заявка на поставку товара поставщику.

Каждый день составляется товарный отчёт. В котором указывается входящий остаток товаров в магазин на конкретное число, возврат поставщику и какой товар идёт на списание.

При работе товаровед пользуется компьютерной программой «Gestori». Это программа позволяет быстро и качественно проанализировать движения того или иного товара, вовремя принять необходимое решение.

3. Приёмка по количеству и качеству

Приёмка товаров в данной торговой компании должна проходить очень быстро и правильно, так как магазин большой и товарооборот тоже, машины с товаром идут безостановочно.

Утром товаровед отдаёт приёмщикам список машин и возврат товаров на текущий день.

Пришла машина с товаром.

Проверяется соблюдение санитарных условий, температурный режим при транспортировке - занести в журнал.

При приёмке молока температура самого молока тоже занести в журнал.

Зарегистрировать накладную в приходном журнале без суммы.

Товаровед и приёмщик осуществляют приёмку по количеству и качеству с отбором образцов штучного товара для операторов (образцы нумеруются по накладной). После приёмки накладная регистрируется в журнал прихода, делаются исправления, если есть ошибки.

Товаровед проставляет процент торговой наценки, согласно существующих распоряжений с офиса.

Образцы товара + накладная с счёт фактурой передают операторам, для заведения товара.

Оператор после заведения накладной, погружает кассы, весы погружаются для весового товара.

Старший продавец забирает образцы + ценники заведённого товара, отдаёт продавцу - консультанту.

Продавец - консультант делает заявку кладовщику.

Кладовщик по заявке выдаёт товар в зал, и на фасовку.

Приёмка товаров по количеству заключается в сверке массы (весовой товар завешивается) количества фактически поступивших товаров с показателями счетов фактуры, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

Приёмка товаров по качеству, если при приёмке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приёмку приостанавливают и составляют акт. В нём указывают количество осмотренных товаров и характер выявленных дефектов. Одновременно надо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров.

Если товар оказался ненадлежащего качества, то составляется акт на возврат товара поставщику. Если недоброкачественность обнаружена покупателем, то к акту прикладывают: заявление покупателя с заключением магазина, фабричный ярлык или копию товарного чека.

Если в магазин поступил некачественный товар, то товароведом составляется претензия поставщику.

4. Размещение принятых товаров на хранения

После приёмки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами.

В торговой компании очень большое помещение для хранения товаров. Есть холодильные камеры, склады, фасовки. Пакетированные товары хранятся на поддонниках и подтоварниках, товары в промышленной таре - на стеллажах и подтоварниках. Товары, воспринимающие посторонние запахи, изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары хранятся отдельно от товаров, выделяющими влагу. Соблюдено товарное соседство.

Гастрономические товары хранятся в холодильных камерах, при этом копчёности и колбасные изделия хранятся в подвешенном состоянии.

У каждого товара есть особые условия хранения: температура, влажность. Примерная влажность у товаров одинаковая не более 75%. Ведётся журнал учёта температуры и относительной влажности воздуха.

У каждой группы товаров закреплено постоянное место хранения, что позволяет быстрее работать.

В помещениях, где храниться товар строго соблюдены санитарные требования. Помещения проветриваются, делается влажная уборка.

Товар периодически перекладывается, проверяются сроки годности.

Значительная часть продовольственных товаров поступает в магазин в не расфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазинах. Фасовки в магазине оборудованы специальным оборудованием. Есть фасовка у таких отделов как: кондитерский, бакалея, фрукты - овощи, гастрономия. Рабочего место фасовщиц оснащено соответствующим инвентарём и упаковочными материалами.

В торговом зале так же соблюдается товарное соседство, за каждой товарной группой закреплено определённое место. Выкладка в торговом зале самая разнообразная: вертикальная, навалом, декоративная (она используется только для рекламы товара), товар размещён на стеллажах, на горках, крупногабаритные товары размещены на подтоварниках. На каждом товаре есть правильно оформленный ценник. Товар выложен насыщенно.

По некоторым товарным подгруппам работают мерчендайзеры, которые сами выкладывают свой товар по определённой планограмме.

Заключение

Проанализировав результаты деятельности «Пятерочка», можно сделать следующие основные выводы.

В целом организационная структура торгово-технологического процесса на предприятие не плохая и отвечает всем требованиям современной организации. Устойчивый и широкий ассортимент, применены современные методы продаж, предоставлены покупателям дополнительные услуги, широко использована внутримагазинная реклама, соблюдены правила продаж.

Но при усовершенствовании торгово-технологического процесса можно достигнуть наивысших результатов:

- В холодильных камерах может быть использована новая технология хранения охлаждённого мяса, основанная на сочетание холодного эффекта с действием ультрафиолетовых лучей. Что позволит удлинить срок хранения охлаждённого мяса с 5 до 25 суток.

- В магазине могут использоваться механизмы для подъема груза, что позволит грузить товар массой более 50 кг в штабеля высотой превышая 2 м. А, следовательно, разумно использовать площадь подсобного помещения.

- Для расчётов с покупателями, которые совершают мелкие покупки (1-2 предмета), сделать «экспресс - кассу», что ускорит расчёт с покупателями.

- На узле расчёта сделать механизм с автоматическим взвешиванием фруктов и овощей, это будет удобно для покупателей тем, что ненужно стоять в очереди два раза, один раз в отделе, а второй раз в узле расчёта, на кассе. А для предприятия это будет удобно тем, что не нужно нанимать лишнего продавца.

- На приёмке сделать сканер, чтобы не искать товар в многочисленных списках, а просто сканировать и заводить в компьютер, это будет удобно и для приёмщиков и для поставщиков. Будет экономиться время на приёмке машины и нужно будет меньше платить за простой машины.

- В гастрономическом отделе вместо обычной пищевой плёнки и целлофановых пакетов, использовать вакуум. (например: заворачивать сыр и колбасу не в пищевую плёнку и целлофановый пакет, а помещать товар в вакуум), что позволит продлить срок годности.

- А самое главное в торгово-технологическом процессе это квалифицированный персонал - то есть персонал должен постоянно проходить повышения квалификаций (аттестацию).

Размещено на Allbest.ru