Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образование и науки Республики Бурятия

ГБОУ СПО "Байкальский колледж туризма и сервиса"

ОТЧЕТ О ПРОИЗВООДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

по специальности среднего профессионального образования

Специальность: "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров"

Место прохождения практики: ИП Баданов А.М. "Фирменный магазин Николаевский"

Введение

Целью практики является закрепление теоретических знаний, полученных при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин и приобретение практических навыков.

Задачи:

- изучение и анализ организации и управления технологическим процессом товародвижения от поставщика до потребителя, соответствующей документации;

- изучение политики предприятия в области качества;

- приобретение навыков приемки продукции, контроля качества при поступлении, хранении и реализации товаров;

- работа с нормативно-технической документацией, СанПиН и другими документами, деятельности торговой организации.

Моя практика проходила в магазине "Николаевский"

Группа компаний "БИН" основана в 1993 г.

Генеральный директор группы компаний "БИН" является Юрий Александрович Баданов.

1. Оптовая торговля продуктами в Бурятии и Забайкальском крае - приоритетное направление деятельности компании. Сегодня "БИН" является лидером в Бурятии и Забайкальском крае по доставке продуктов первой продовольственной корзины. База оптовых клиентов составляет 3 000 клиентов.

2. ПРОИЗВОДСТВО:

Агрохолдинг Николаевский. Если разнообразием рецептур могут похвастаться многие производители, то только агрохолдинг "Николаевский" использует собственное проверенное сырье. Здесь соблюдаются все звенья производственной цепочки - от развитой кормовой базы до реализации готовой продукции в фирменной сети. Еще одно предприятие агрохолдинга - племенной завод "Николаевский" насчитывает поголовье в 14 тысяч голов. Передовые технологии и современное немецкое оборудование позволяют выпускать широкий ассортимент колбас, полуфабрикатов и мясных деликатесов на конечном этапе производства - мясоперерабатывающем заводе "Эко-Фуд". Здесь производится более 150 наименований вкуснейшей продукции из собственной охлажденной свинины. В 2011 году Агрохолдинг Николаевский выпустил обновленную линию колбас и деликатесов с более расширенным ассортиментом и новой упаковкой.

3. Розничная торговля продуктами питания:

Сеть магазинов "Николаевский". За 2011 год сеть магазинов приросла 12 магазинами - это самая динамично развивающаяся сеть в республике. Удобные, с приятным обслуживанием и качественной продукцией, в том числе, собственного производства, они стали незаменимыми помощниками жителям Бурятии.

Сеть фирменных магазинов "Николаевский" представлена 35-ю супермаркетами формата "у дома" в городе Улан-Удэ. Главное преимущество сети магазинов - всегда свежий и разнообразный выбор мясных продуктов, колбас, деликатесов и полуфабрикатов от агрохолдинга "Николаевский".

Во всех магазинах действует система накопительного дисконта. Карту можно приобрести на любой из касс сети магазинов. На сайте можно зарегистрировать карту и всегда получать информацию о выгодных предложениях и акциях, проходящих в магазинах "Николаевский".

Целью создания данного магазина является более полное насыщение рынка продовольственными товарами и услугами для удовлетворения потребностей организаций и физических лиц, а также создания дополнительных рабочих мест и получения дополнительной прибыли.

За время прохождения моей производственной практики в этом магазине, мне довелось принимать участие в: приёмке товара, подготовке его к продаже, расфасовке, а именно - (кондитерских изделий, овощей, фруктов, круп, хлебобулочных изделий, сахара), так же научилась фасовать товар за горячем столом.

Определяла качество продовольственных товаров в соответствии с нормативно-техническими документами.

Участвовала в выкладке товара на прилавок, в работе с покупателями (консультация о продовольственных товарах), работа на гастрономе, списании просроченной продукции, санитарной обработке холодильных камер хранения и торгового оборудования.

Научилась работать с электронными весами и производить взвешивание продукции (кондитерских изделий, овощей, фруктов, круп и т. д), реализовать товар (перед реализацией товара оформляются ценники на котором располагается: наименование товара, цена, масса нетто.)

экспертиза качество товар торговля

Организационная структура управления

Выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализацию продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности, расчетов с поставщиками и заказчиками, а также за предоставленные услуги и т.п.).

Участвует в разработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональное использование ресурсов.

Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета и подготавливает их к счетной обработке.

Отражает на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и непроизводительных затрат, подготавливает предложения по их предупреждению

Производит начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих, других выплат и платежей, а также отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия.

Подготавливает данные по соответствующим участкам бухгалтерского учета для составления отчетности, следит за сохранностью бухгалтерских документов, оформляет их в соответствии с установленным порядком для передачи в архив.

Функциональные обязанности директора:

Обеспечивает соблюдение обязательных с учетом профиля и специализации деятельности предприятия розничной торговли требований, установленных для предприятия в государственных стандартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах.

Доводит до покупателей сведения об организационно-правовой форме юридического лица, фирменное наименование (наименование), юридический адрес, режим работы и прочее.

Обеспечивает наличие оборудования, инвентаря в соответствии с требованиями стандартов необходимых для сохранения качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи. - Обеспечивает наличие и содержание в исправном состоянии средств измерения, своевременное и в установленном порядке проведение их метрологической проверки.

Организовывает, планирует и координирует деятельность предприятия розничной торговли.

Анализирует результаты продаж и качества обслуживания покупателей, разрабатывает и проводит мероприятия по повышению качества торгового процесса.

Ведет переговоры, связанные с поставками, заказами и реализацией товаров.

Руководит работниками предприятия розничной торговли.

Функциональные обязанности продавца-кассира:

- Осуществляет продажу товаров покупателям.

Вежливо и доходчиво рассказывает покупателям о новых товарах, появившихся в продаже, о характеристиках товаров (состав, срок годности, свойства, производитель и др.).

Следит за работой вверенного ему кассового и иного оборудования и инвентаря.

Ведет учет реализации товаров по своему отделу.

- При приеме, передаче смены составляет акты приема-передачи товаров.

Поддерживает чистоту и порядок в одежде и на своем рабочем месте с соблюдением всех необходимых санитарных и противопожарных норм.

- Предоставляет по требованию покупателя "Книгу отзывов и предложений”.

Контролирует состояние запасов товаров в отделе и при необходимости обеспечивает их пополнение.

Ведет на основе приходных и расходных документов кассовую книгу.

- Составляет кассовую отчетность.

- Соблюдает правила техники безопасности

Выполняет отдельные служебные поручения главного бухгалтера и директора организации.

Функциональные обязанности товароведа:

- Постоянно изучает спрос на все группы товаров и тенденции его развития.

- Исследует факторы, влияющие на сбыт товаров и имеющие значение для успешной их реализации, типы спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию покупательной способности населения, прогнозирует спрос на товары и объем продаж.

Изучает перспективы сбыта новых товаров с учетом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов.

- Анализирует опыт конкурентов с учетом изменений в налоговой, ценовой и таможенной политике государства.

Ведет контроль за сбытом, проводит сопоставление запланированных данных с полученными результатами по объему, выручке, времени сбыта, выявляет отклонения и изменения конъюнктуры рынка.

- Принимает участие в составлении планов товарооборота и товарного обеспечения.

Контролирует соответствия товаров действующим ГОСТам и ТУ.

Осуществляет постоянные контакты с поставщиками.

- Контролирует выполнение контрагентами договорных обязательств, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству.

Проводит ежедневный контроль товарных остатков на складе предприятия.

Участвует в формировании цен.

Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.

- Информирует руководство об имеющихся недостатках в работе предприятия, возможных мерах по их ликвидации.

Заключение