Исследование рыночной среды агропромышленного холдинга

В системе общественного производства мясной рынок представляет совокупность социально-экономических отношений, связанную с производством мяса и мясных продуктов и продвижением готовой продукции для конечного потребителя. Рынок мяса и мясных продуктов неоднороден с точки зрения структуры: видовой, отраслевой, технологической, территориальной и функциональной. Виды мяса различаются по вкусовым качествам, содержанию питательных веществ, жиров. Технологическая структура характеризует движение мяса и продуктов его переработки через технологические стадии - производство, хранение, переработку, сбыт. Территориальная структура отражает сложившееся региональное размещение производства мяса и продуктов его переработки. Функциональная структура определяет роль мяса и мясных продуктов в продовольственном обеспечении страны. Эффективность функционирования рынка мяса и мясных продуктов в значительной степени характеризует уровень жизни населения, так как они являются продуктами повседневного спроса. Поэтому этот рынок в значительной степени определяет ключевые аспекты экономической стратегии развития аграрной сферы страны Агропродовольственная политика и международная торговля: российский аспект // Научные труды. - М.: Институт переходного периода, 2007. - с.4.

Мясной рынок составляет неотъемлемую часть российского агропродовольственного рынка, образуя относительно емкую и специфическую среду развития рыночных отношений, в которой принимает участие фактически каждый житель страны независимо от его национальности, традиций в питании, социально-экономического положения в обществе и уровня доходов Алтухов А.И., Кошкарев И.А. Региональный зернопродуктовый подкомплекс: теоретические аспекты развития. - М.: ВНИИЭСХ, 2007. - с. 28. При этом характерными признаками развитого мясного рынка являются:

- относительно насыщенный и устойчивый спрос на мясо и мясопродукты со стороны многочисленных потребителей и стабильное предложение этих видов продукции, соответствующее спросу по ценам, объему, ассортименту и качеству;

- гибкость системы экономических отношений в цепочке «производство-потребление» мяса и мясопродуктов, достигаемая за счет: проведения постоянной и активной протекционистской политики государства по отношению к отечественным производителям мяса при гарантии его сбыта на основе крупномасштабной и своевременной государственной поддержки, обеспечивающей им необходимый уровень доходов для ведения простого или расширенного воспроизводства; широкого использования инноваций, преимуществ кооперации и агропромышленной интеграции; устойчивого функционирования субъектов оптовой торговли мясом и мясопродуктами на национальном и внешнем рынках; наличия высокоразвитой сети специализированных кредитно-финансовых и страховых институтов, государственных и коммерческих информационно-аналитических центров и разного рода служб мясного рынка, осуществляющих его мониторинг;

- постоянная координация экономических действий между хозяйствующими субъектами мясного рынка при усилении конкуренции между ними, объективном формировании рыночных цен на мясо и мясопродукты в условиях конкурентной среды, окупающих затраты основной части мясопроизводящих хозяйств и активного государственного воздействия на мясной рынок;

- функционирование развитых межотраслевых и внутриотраслевых экономических отношений при активном и разнообразном участии государства в регулировании мясного рынка на основе использования разного рода целевых программ по поддержке стабильности функционирования мясного рынка и устойчивого развития отдельных его сегментов и мясной отрасли;

- сочетание невмешательства государства в хозяйственную деятельность субъектов мясного рынка с его постоянным регулированием на региональном, национальном и даже межнациональном уровнях;

- наличие развитой производственной и особенно рыночной инфраструктуры мясного рынка, формируемой при поддержке и непосредственном участии государства, позволяющей создать сравнительно благоприятные организационные и экономические условия для самостоятельного выхода на рынок всем производителям мяса;

- организованное и беспрепятственное перемещение мяса от его производителей к конечным потребителям по территории страны, учитывающее установление рациональных территориально-отраслевых пропорций, наиболее полно отвечающих экономическим интересам развития производства мяса в стране и отдельных ее регионов;

- относительно развитый уровень самоорганизации производителей мяса, существование многочисленных и разных объединений участников рынка на местном, региональном и национальном уровнях, лоббирующих их экономические интересы в органах законодательной и исполнительной власти;

- наличие адекватной условиям рыночных отношений стабильной и развитой законодательной базы, реализуемой через комплексную взаимоувязан в сложную систему государственных правовых, экономических и организационно-административных мер;

- адекватное реагирование на изменение конъюнктуры внутреннего и внешнего рынков мяса на основе использования системы государственных мер законодательного, организационного и экономического характера.

Оценка функционирования отечественного рынка мясной продукции скотоводства как крупного сегмента мясного рынка подтверждает вывод о том, что на нем в полной мере не проявляется ни один из признаков развитого рынка как сложной производственно-экономической системы. Данный рынок не динамичен, поскольку объем товарных ресурсов говядины отечественного производства до последнего времени снижался; неустойчив, так как отечественное производство не обеспечивает потребностей населения в говядине, а недостающий объем покрывается крупномасштабным импортом. Рынок не оптимален, поскольку хозяйствующие субъекты имеют низкую экономическую эффективность. Он слабо интегрирован - производственно-экономические связи между производителями мясного сырья, переработчиками и предприятиями торговли нарушены, что ведет к определенному диктату сферы переработки и торговли; недостаточно структурирован - инфраструктура рынка мясной продукции скотоводства не имеет цивилизованного характера, новые рыночные структуры по скупке скота, заменившие государственную систему заготовок, в первую очередь заинтересованы в получении максимальной прибыли.

Экономику мясной отрасли следует рассматривать на разных уровнях производства: федеральном (общегосударственном), региональном (республиканском, краевом, областном) и хозяйственном (на уровне объединений и предприятий) Гавловская Г.В. Развитие производства и производственных отношений в региональном мясопродуктовом / Автореф. дис. канд. экон. наук. - Курск, 2004. - с.8. Народнохозяйственная оценка мясного подкомплекса наиболее объективно выражается показателями объемов производства, и потребления мясных продуктов в расчете на душу населения и соотношением цен на эти продукты с доходами населения. По этим показателям мясной подкомплекс России имеет низкую оценку, поскольку соответствующие показатели далеко отстают от стандартов экономически развитых стран.

На региональном уровне для оценки мясной отрасли используется более широкий круг показателей: динамика объема производства скота и птицы на убой, мясной продукции разных видов, поголовья скота и птицы, их продуктивность, себестоимость и трудоемкость продукции, уровень рентабельности ее производства и реализации. Экономика мясной отрасли предприятия выражается системой показателей, свидетельствующих о разных сторонах её функционирования, в частности, о динамике производства разных видов мясной продукции, поголовье скота и птицы, продуктивности животных, себестоимости и трудоемкости продукции, окупаемости разных ресурсов, рентабельности производства.

Мясная продукция является необходимым и незаменимым элементом рациона человека, по уровню производства и потребления мяса на душу населения судят о жизненном уровне населения страны. Потребление мяса на душу населения - один из основных показателей экономического развития государства. Россия по данному показателю далеко отстает от нормы рационного питания и показателей экономически развитых стран, что представляет большую опасность для продовольственной безопасности страны. Отсюда объективная необходимость экономического роста в данной отрасли.

Наличие достаточных земельных и трудовых ресурсов в России, опыт развития животноводства в 60-е - 80-е годы прошлого столетия, необходимость повышения жизненного уровня населения страны и другие факторы позволяют преодолеть кризис в мясной отрасли и обеспечить устойчивое ее развитие. При этом интенсификация производства в мясной отрасли на основе широкого использования достижений научно-технического прогресса является основным путем роста объемов и эффективности производства мясной продукции.

Научно-технический прогресс в животноводстве проявляется во множестве направлений и форм: это более продуктивные и адаптированные к современным средствам и технологиям производства породы животных, эффективные методы воспроизводства и сохранности поголовья животных, полноценная кормовая база, высокопроизводительные и надежные средства механизации, ресурсосберегающие технологии, эффективные формы специализации, концентрации, кооперации и интеграции производства мясной продукции, хорошие социальные условия для работников. Пока научно-технический уровень производства мясной продукции в стране остается низким, отсюда объективная необходимость разработки и реализации программы его развития на федеральном, региональном и местном уровнях Гайдук В.И. Современное состояние и механизм регулирования регионального рынка продукции животноводства // Аграрная наука, 2007, №1.- с. 5-7.

Мясопродуктовый подкомплекс занимает ведущее место в продовольственном обеспечении страны. На его долю приходится свыше трети производимой валовой продукции, основных производственных фондов и трудовых ресурсов. От уровня развития подкомплекса зависит обеспечение населения страны мясом и мясопродуктами Гончаров В., Леонова Т. Рынок мяса и мясных продуктов России: состояние, проблемы развития // Международный сельскохозяйственный журнал, 2008, № 4. - с. 36-42.

Мясопродуктовый подкомплекс - это самостоятельная целеобразующая система, которая может быть принята за основу при разработке целевой комплексной программы по производству мяса и мясопродуктов. Кроме того, специфика производства мяса в сельском хозяйстве не позволяет формировать мясопродуктовый подкомплекс в составе мясо-молочного подкомплекса, так как проблема производства мяса в стране решается не только в скотоводстве, но и в других отраслях животноводства (свиноводстве, птицеводстве и др.).

К производственной инфраструктуре мясопродуктового подкомплекса относятся заготовка, хранение, транспортировка и доведение готовой продукции до потребителя (в том числе специализированный транспорт, фирменная торговля, зооветеринарное обслуживание, погрузочно-разгрузочные площадки, холодильники и склады), материально-техническое снабжение. Социальная инфраструктура включает жилищно-коммунальное хозяйство, систему подготовки кадров, лечебно-профилактические учреждения и социально-культурные объекты.

Продуктовая структура мясопродуктового подкомплекса включает виды промежуточных (скот и птица в живой массе) и конечных продуктов (мясо по видам, включая субпродукты), а также продукты переработки мяса (колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, консервы).

Территориально-производственная структура подкомплекса представляет собой совокупность вертикалей данного типа, которая сложилась на территории страны в соответствии с ее территориально-административным делением. В этом случае правомерно говорить о мясопродуктовом подкомплексе страны и региона. В нем социально-экономическая структура представлена различными видами и организационно-правовыми формами предприятий отраслей и сфер мясного подкомплекса. Так, I сфера включает машиностроительные, комбикормовые заводы, предприятия микробиологической промышленности; II сфера - сельскохозяйственные предприятия, крестьянские (фермерские) и личные подсобные хозяйства населения; III сфера - мясокомбинаты, мясоптицекомбинаты, мясоперерабатывающие, мясоконсервные и другие заводы Рудой Е.В. Современное состояние конъюнктуры регионального продовольственного рынка [на примере рынка мяса] [Новосибирская обл.]: Науч.-техн. бюл. / Сиб. науч.-исслед. ин-т экономики сел. хоз-ва. Новосибирск, 2004 Вып. 7. - с. 77-81 .

Таким образом, мясопродуктовый подкомплекс представляет собой интегрированную систему технологически и экономически взаимосвязанных отраслей и подотраслей животноводства, полевого и лугопастбищного кормопроизводства, комбикормовой промышленности, мясной промышленности, машиностроения для всех вышеуказанных отраслей и торговли, а также предприятий и отраслей производственной и социальной инфраструктуры, объединенных общей задачей - производством и реализацией мяса и мясопродуктов высокого качества для удовлетворения потребительского спроса населения в соответствии с его платежеспособным спросом.

Все отрасли мясопродуктового подкомплекса должны быть взаимосвязаны через систему производственно-экономических отношений. Применительно к мясопродуктовому подкомплексу экономический механизм хозяйствования представляет собой насыщение продовольственного рынка мясом и мясопродуктами, систему организационно-экономических мероприятий, приемов, методов, рычагов и стимулов, направленных на обеспечение стабилизации и последующее обеспечение мясной продукцией высокого качества с учетом потребительского спроса и платежеспособности населения.

В сущности, экономический механизм хозяйствования является системой методов (способов) разрешения противоречий в процессе производства, обмена, распределения и потребления.

Современные условия функционирования предприятий и организаций мясопродуктового подкомплекса требуют более обоснованного совершенствования производственно-экономических отношений на основе признания многообразия форм собственности, экономической заинтересованности хозяйствующих субъектов в наращивании производства мясной продукции высокого качества, учета закономерностей развития ее рынка, обеспечения надежной системы государственного регулирования рынка мяса и продуктов его переработки.

Важное организационно-хозяйственное значение в совершенствовании функционирования мясопродуктового подкомплекса имеет система реализации продукции по различным каналам, включая заготовительные организации. В возникающих при этом экономических отношениях между сельскохозяйственными и заготовительными организациями должны быть предусмотрены: порядок заключения договоров контрактации, установления цен, форм взаиморасчетов; материальная заинтересованность в соблюдении договорных условий и ответственность за их нарушение.

Формирование единой системы управления и организации процесса производства, заготовок, переработки, хранения и реализации продукции мясопродуктового подкомплекса является главным этапом совершенствования экономических взаимоотношений между сопряженными отраслями подкомплекса. Развитие единых заготовительных организаций, обладающих широкими функциями и полномочиями, позволит улучшить использование мясной продукции. Это должно происходить в результате вертикальной интеграции процессов доведения продукции до потребителя Горлов И.Ф. Беляев А.И. Воронин И.Е. Производство и рынок мяса в современных условиях: Систем.технологии прод.сырья и пищ.продуктов. -М., 2003. - С. 15-19 .

Создание и развитие единой системы по производству, хранению и доведению мяса и продуктов его переработки до потребителей устраняет диспропорции между сопряженными отраслями в системе мясопродуктового подкомплекса. Основным показателем для всех отраслей и производств подкомплекса будет выпуск конечной продукции в необходимом объеме и ассортименте.

В современных условиях деятельность мясопродуктового подкомплекса имеет ряд негативных последствий:

- не имеет эффективного механизма защиты окружающей среды, которая приобрела решающее значение для здоровья человека, поэтому требуются специальные законодательные акты, чтобы стимулировать создание экологически чистого производства;

- не способствует сохранению невоспроизводимых ресурсов, чем ставит в трудное положение будущие поколения людей;

- не свободен от накопления негативных отдаленных последствий принимаемых решений, таких, например, как ликвидация маточного поголовья, реализация племенного скота не по прямому назначению, свертывание фундаментальных исследований в области животноводства и др.;

- не полностью ориентирован на удовлетворение социальных потребностей в продуктах животного происхождения, что может нанести существенный ущерб здоровью и жизнедеятельности людей;

- подвержен нестабильности, сопровождаемой спадами и подъемами производства, колебаниями доходов;

- способствует возникновению ситуации, когда равновесная цена на мясо складывается на недоступном для большинства населения уровне, либо на уровне, не обеспечивающем воспроизводственный процесс в животноводстве. В том и другом случае для защиты экономических интересов населения и товаропроизводителей требуется вмешательство государства.

Развитие интеграции сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий на договорной основе, а также путем создания объединений активно идет в Орловской, Кировской, Омской, Архангельской и ряде других областей. Внимание учёных всё более привлекает такая форма интеграции, как финансово-промышленные группы (ФПГ), являющиеся относительно стабильными образованиями, наиболее соответствующими, по их мнению, условиям рыночной экономики.

Финансово-промышленные группы создают условия для развития производственно-экономических отношений и решают вопросы согласованности интересов всех звеньев технологического цикла производства и доведения конечного продукта до потребителя. Наиболее привлекательной идея финансово-промышленных групп оказалась, прежде всего, для предприятий, продукция которых на пути к конечному потребителю проходит множество технологических стадий, подобно продукции мясопродуктового подкомплекса. Агропромышленная финансовая группа (АПФГ) представляет собой форму экономической интеграции юридически самостоятельных лиц для реализации инвестиционных или иных проектов и программ, способствующих повышению конкурентоспособности и расширению рынков сбыта производимых товаров и услуг, эффективности производства Дручинин А.И. [НИИ экономики и организации агропромышленного комплекса Центрально-Черноземного района Российской Федерации]. Аспирант Тенденции развития российского рынка мяса и мясных продуктов Организационно-экономический механизм развития АПК региона / Науч.-исслед. ин-т экономики и организации агропром. комплекса Центр.-Чернозем. р-на Рос. Федерации. -Воронеж, 2005. - с. 111-115 . Кроме того, единый ассоциированный интерес устраняет ценовые накрутки на продукцию, которая проходит по технологической цепи между участниками, что, в свою очередь, способствует преодолению диспропорций между сферами и предприятиями мясопродуктового подкомплекса.

В АПФГ аккумулируются интеграционные возможности финансового, торгового и агропромышленного капиталов. Их создание даёт небезосновательные надежды переработчикам - на улучшение дисциплины и условий поставок мясного сырья, а поставщикам - на стабильный сбыт своей продукции. Стабильность производственно-экономических отношений стимулирует также участие в деятельности формирований банков и иных финансовых структур. К тому же в образуемых финансово-промышленных группах основной сферой приложения банковского капитала становится само производство, развитие которого способно, в конечном счете, оздоровить всю денежно-кредитную систему. Принятый закон «О финансово-промышленных группах» существенно укрепил правовую базу создания, деятельности и ликвидации этих интегрированных хозяйственных структур. Важным методологическим и методическим пособием в формировании и организации функционирования АПФГ являются разработанные рядом ведущих ученых положения по формированию и организационно-экономическому механизму функционирования финансово-промышленной группы в аграрной сфере. К конкретным предпосылкам, обусловливающим актуальность формирования финансово-промышленных групп в мясопродуктового подкомплексе, относятся следующие:

- необходимость соединения процессов, демонополизации и структурной перестройки;

- потребность в создании новой системы инвестирования, формировании интегрированных структур, способных к саморазвитию в условиях рыночных отношений;

- создание специальных коммерческих банков и торговых фирм, являющихся полноценными инвесторами;

- необходимость укрепления и обновления сложившихся технологических цепочек и кооперационных связей в производстве конкурентоспособной мясной продукции.

Выбор форм и методов государственного содействия этим объединениям во многом зависят от того, какие цели и задачи они ставят перед собой. Здесь возможны различные варианты решений. Так, в качестве основных задач создания АПФГ могут быть:

- объединение ресурсов участников-учредителей, восстановление объемов производства продукции, технологическая увязка ее производства, переработки и реализации, формирование новых хозяйственных связей; привлечение инвестиционных ресурсов, совершенствование техники и технологии, повышение на этой основе конкурентоспособности выпускаемой продукции;

- содействие структурной перестройке специализации;

- совершенствование экономического механизма хозяйствования.

Таким образом, развитие интеграции в мясопродуктовом подкомплексе способствует совершенствованию производственно-экономических отношений между партнёрами по совместному производству и доведению конечного продукта до потребителя. В зависимости от различных технологических, экономических и других условий и целей создания агропромышленные формирования на базе финансово-промышленных групп могут иметь различные модификации организационных форм: холдинги, концерны, различные трастовые компании, и даже так называемые «разовые» компании, заключающие договора на выполнение отдельной технологической, производственной или другой операции на короткий срок.

1.2 Методы и приемы анализа состояния и прогноза развития рынка мясной продукции