Казахстан имеет все возможности для успешного развития гостиничного хозяйства. Богатейшая история республики, редкостные исторические памятники, самобытная культура, политическая стабильность, относительная открытость и ее готовность к сотрудничеству - все это располагает к интенсивному развитию как туристической, так и гостиничной сферы.

Актуальность темы заключается в том, что фрачайзинг является одно из самых перспективных путей развития гостиничного бизнеса.

Франчайзинг (франц. frаnсhisе - льгота, привилегия) - это контрактное партнерство между владельцами гостиничных компаний и независимыми гостиничными предприятиями, которые покупают право на производство и реализацию от имени и под торговой маркой владельца определенного вида товаров и услуг. В современной юридической и экономической литературе наряду с термином "франчайзинг" используются термины "франшизинг”, "франчайз”, "соглашение франшизы”. Наиболее полное определением понятия "франчайзинг" дает Международная ассоциация франчайзинговых организаций: "Франчайзинг - это длительные во времени взаимоотношения согласно которым франчайзер (франшизодатель) предоставляет защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а также помощь в организации обучения, управления за вознаграждение от франчайзи (франшизополучателя)". В гостиничной сфере эта форма управления вводится в 1907 г. в результате покупки компанией "Ritz Dеvеlорmеnt Соmраnу" в нью-йоркской фирмы торговой марки - право называться "Ritz-Саrltоn”. Первый значительный договор франчайзинга в гостиничном бизнесе был заключен в 1927 г. Хоурдом Джонсоном. Он сумел расширить свой бизнес на Восточном побережье, со Среднем Западе и Калифорнии. Сегодня его сеть ресторанов гостеприимства охватывает более 900 предприятий ресторанного и гостиничного бизнеса. В 50-80 годах ХХ ст. франчайзинг становится системой предпринимательства, который широко используется в ресторанном и гостиничном бизнесе. [12] В эволюции этой формы управления возникают новые концепции гостиничного бизнеса: в борьбе за рынок на первом этапе развития ориентация осуществляется на сегмент с ценами не выше средних с обеспечением соответствующего комфорта. Именно таким образом возникают бюджетные (дешевые) гостиницы и отели, которые располагаются в узловых пунктах дешевых квар талов городов и в пригороде. Впоследствии, с ростом популярности и доходов, компании диверсифицировали производство, модернизировали отели дорогие фешенебельные заведения, франчайзинг рассматривается как главная стратегия развития и роста гостиниц и мотелей. Эти тенденции сохраняются и поныне. Нельзя не отметить и растущую заинтересованность международных сетевых компаний в выходе на казахстанский гостиничный рынок. Эксперты считают это одним из признаков перспективности сектора. Наблюдается рост конкуренции среди отелей в Астане. Согласно данным Агентства по статистике, 72% посетителей прибывают в город с деловыми целями, что является результатом повышения бизнес-активности. В ближайшее время планируется запуск Mаrriоtt Аstаnа, Hiltоn Gаrdеn Inn Аstаnа и Ritz-Саrltоn. Ожидается, что общий номерной фонд трех отелей составит 850 номеров. В итоге в течение ближайших трех-четырех лет ожидается пополнение столичного номерного фонда на 1200 номеров. Следует отметить, что немаловажную роль в развитии гостиничного сектора Астаны уже играет будущая выставка ЕХРО-2017, которая ориентировочно привлечет более 4 млн человек.

Цель дипломной работы - рассмотреть перспективы развития международного гостиничного бизнеса на основе франчайзинга в Казахстане и провести анализ.

Задачи исследования:

Рассмотреть современное состояние гостиничного бизнеса РК.

гостиничное хозяйство франчайзинг казахстан

Определить эффективность системы франчайзинга как формы управления гостиничным предприятием.

Выявить проблемы внедрения системы управления на основе франчайзинга.

Определить перспективы развития международного гостиничного бизнеса на основе франчайзинга в РК.

Объект исследования - гостиничное предприятие АО СКГП "Rаmаdа Рlаzа Аstаnа"

Предмет исследования - система франчайзинга как форма управления гостиничным хозяйством.

Новизна исследования - франчайзинг в гостиничном секторе РК, относительно молодой и является перспективной, история начинается с 2005 года, открытием Riхоs в Астане и внедрением "Рахат Палас" в международный гостиничный бренд "Hаyаtt Rеgеnсy".

Гостиничная индустрия в Республике Казахстан заметно уступает развитым западным странам, но, тем не менее, события, происходящие в этом сегменте рынка недвижимости, позволяют делать позитивные прогнозы. Возведение многофункциональных и гостиничных комплексов на месте снесенных отелей, реконструкция устаревших гостиниц и строительство новых. На этот рынок приходят иностранные гостиничные бренды и инвесторы. Создание обширной сети гостиниц по всему миру в результате стремления использовать все возможности рынка вызывает конкуренцию между ними, в частности, заставляет придавать большое значение рекламе, искать все новые и новые пути информирования потребителя. В этом плане в мировом гостиничном бизнесе франчайзинг является очень выгодным способом ведения бизнеса. Согласно мировой практике, международные гостиничные компании часто применяют франчайзинг при построении сети мировых отелей. Это очень удобный и практичный метод для отрасли, позволяющей охватить большинство территорий. С развитием казахстанских городов, международные гостиницы стали непременным атрибутом городской инфраструктуры больших городов. В соответствии с утвержденным Стратегическим планом развития Республики Казахстан до 2020 г. к 2020 г. Казахстан уже будет в числе пятидесяти наиболее конкурентоспособных стран мира с благоприятным деловым климатом, позволяющим привлекать значительные иностранные инвестиции в несырьевые секторы экономики страны. Особое значение будет придаваться дальнейшему развитию столицы Казахстана - Астаны. В соответствии с утвержденным Стратегическим планом устойчивого развития города Астаны до 2030 г. главной задачей является формирование столицы Казахстана как города с конкурентной экономикой, привлекательного для граждан страны и туристов, с благоприятной окружающей средой. Все это создаст благоприятные условия для дальнейшего формирования и развития туристской отрасли в Казахстане, в частности, приведет к активизации гостиничного бизнеса, строительству новых гостиниц, направленных на обслуживание туристов. Количество гостиничных предприятий в Республике Казахстан за 1997-2008 гг. возросло на 496 единиц, т. е. в 16,5 раза. Если на 1 января 1998 г. в стране функционировало 32 гостиницы, то по состоянию на 1 января 2009 г. их количество достигло 528. В 2008 г. большинство гостиниц в республике было размещено в городах Алматы - 16,8 % (89), Астаны - 9 % (48), в Восточно-Казахстанской - 13,3 % (70), Карагандинской - 11,7 % (62) и Акмолинской - 7,2 % (38) областях, наименьшее количество было отмечено в Северо-Казахстанской области - 1,9 % Следует отметить, что в регионах гостиничное хозяйство характеризуется высокой степенью морального и физического износа: низким уровнем комфортности номеров, технологической отсталостью, плохо обученным персоналом и узким ассортиментом предоставляемых услуг. По состоянию на 1 января 2009 г. гостиничными предприятиями были обслужены 1801087 человек, тогда как на 1 января 1998 г. этот же показатель равнялся 251712 человек. Таким образом число обслуженных посетителей за 1997-2008 гг. увеличилось в 7,2 раза. Анализ показал, что рост был неравномерен. Так, за период с 1998 по 2000 гг. услугами гостиничных предприятий воспользовались всего 592628 туристов. Сокращение посетителей в 1999 г. по сравнению с 1997 г. на 57,5 % было связано с уменьшением числа гостиничных предприятий, экономическими преобразованиями, в частности, с процессом приватизации, устаревшей материально-технической базой гостиничного хозяйства. Начиная с 2000 по 2008 г., рынок гостиничных услуг характеризовался интенсивным увеличением числа обслуженных посетителей гостиничными предприятиями. По сравнению с 2000 г. их количество увеличилось в 3,8 раза, т. е. на 1323211 человек. Этому способствовал рост количества гостиничных предприятий, В структуре посетителей, обслуженных гостиничными предприятиями, в 2010 г. наибольший удельный вес приходился на города Алматы - 24,9 %, Астаны - 18,2 %, затем следует Атырауская - 13 %, Восточно-Казахстанская области - 7 %, наименьшее количество было обслужено в Кызылординской области - 0,01 %. [26] У большинства отечественных гостиниц на сегодняшний день схожие проблемы - потребность снижения затрат, приходящихся на одного работающего, и увеличения обслуживания им общей площади. В связи с этим возникает потребность увеличения производительности труда, что без инвестирования в новые гостиничные технологии и оборудование практически невозможно. Кроме того, необходимо усиление менеджмента в этом направлении, и, прежде всего, - финансового и организационного менеджмента в вопросе отдачи вложенных средств на основе реально разработанного бизнес-плана. Подходы к оценке качеств менеджмента в гостиничном деле в республике не выработаны, совершенно недостаточно обобщается и анализируется опыт функционирования гостиничных комплексов, не поднимаются их проблемы в отечественной литературе и средствах массовой информации.

На 1 сентября 2011 года в объектах размещения насчитывается 25408 номеров и единовременная вместимость составила 55372 номеров. Наиболее крупные по размерности номерного фонда гостиницы расположены в городах Алматы и Астаны, Карагандинской и Восточно-Казахстанской областях. Алматинские гостиницы насчитывают в среднем 5170 номера (20,3 %). В городе Астана - 3348 номеров (13,2 %). Восточно-Казахстанская область насчитывает 13,1 % от всех номеров республики, Карагандинская область 8,3 %, наименьшее количество номеров насчитывает Северо-Казахстанская область - 0,7 %.

В последние три года проявляется интерес к гостиничному бизнесу именно в таких городах, как Алматы, Астана, Актау и Атырау.

Для единовременного размещения гостиницы Казахстана располагают 54,2 тыс. мест, в г. Алматы - 8,8 тыс. мест, в г. Астана - 5,7 тыс. Средняя стоимость койко-суток в 2010 г. составляет 5783 тенге.

Для успешной реализации стратегических направлений до 2020 года Министерство туризма и спорта проводит работу по привлечению инвестиций на строительство современных туристских и гостиничных центров. Инвестиции в основной капитал в сфере предоставления услуг гостиницами и ресторанами за 2009 год составил 31159,8 млн. тенге.

Решающим при определении доходов гостиницы является уровень загрузки. В 2011 г. в Республике Казахстан коэффициент загрузки гостиничных предприятий в среднем составил 22,8 %. Самый высокий коэффициент загрузки по республике в 2011 г. отмечался в следующих регионах: Мангистауская область (55,3%), Атырауская область (62,7 %), г. Астана (27,4 %), г. Алматы (22,3 %).

Уменьшение коэффициента загрузки гостиничных предприятий в 2008 г. по сравнению с 2007 г. на 1,8 % объясняется уменьшением потока туристов и, как следствие, снижением уровня внутренней и деловой активности в гостиничной отрасли.

Другим важным фактором, негативно воздействующим на заполняемость гостиниц в республике, следует назвать несоответствие цены и качества предоставляемых гостиничных услуг.

Причинами неполной загрузки гостиничных предприятий в настоящее время являются: отсутствие платежеспособного спроса на качественные гостиничные услуги; сокращение поездок, проведения симпозиумов и семинаров; низкий уровень знаний применения новых технологий в гостиничном бизнесе; рост процентов кредитования банков, соответственно роста срока окупаемости объектов.

С ростом числа гостиниц соответственно возросло количество рабочих мест в данной отрасли. Самый высокий процент занятости работников наблюдается в городе Алматы (14,9 %), а также Карагандинской (9,7 %), Восточно-Казахстанской (10,5 %) и Южно-Казахстанской (9,7 %) областях. Произошло снижение занятости в Западно-Казахстанской и Мангистауской областях.

В настоящее время гостиницы испытывают недостаток профессиональных кадров: наблюдается дефицит современных знаний у работников со стажем и неподготовленность к деятельности в конкретной гостинице у выпускников учебных заведений.

В таблице 1 рассмотрим финансово-хозяйственную деятельность средств размещения в 2010 году: доходы, объем произведенной продукции и расходы гостиничных предприятий.

Как видно из таблицы 1, в 2010 г. объем оказанных услуг гостиничными предприятиями составил 57159,9 млн. тенге, наибольший объем произведенной продукции приходиться на гостиницы с ресторанами - 42826,55 млн. тенге (75 %), гостиницы без ресторанов - 1175,63 млн. тенге (19 %). По сравнению с 2005 г. объем произведенной продукции увеличился в 2,2 раза

Таблица 1. Финансово-хозяйственная деятельность средств размещения по видам за 2010 г. млн. тенге

*Источник сайт Агенства статистики РК

Проблема категоризации гостиничных услуг является одной из важнейших с точки зрения управления качеством. В настоящее время официальная система категоризации гостиничных услуг принята только в 64 странах мира, в 11 из них она находится на стадии разработки, в 58 странах гостиницы не имеют единой категоризации. Анализ структуры гостиничных предприятий по категориям в Республике Казахстан за 2006 - 2010 гг. показывает, что в структуре категорийных гостиниц наибольший удельный вес в 2010 г. приходится на 3-звездочные гостиницы - 82 (42 %), по сравнению с 2006 г. гостиничные предприятия, классифицирующиеся как 3 звезды, увеличились на 42 %, количество 5-звездочных гостиниц за аналогичный период увеличилось в 2,2 раза и составило 11, 4-звездочных - в 1,5 раза и составило 35.

Количество обслуженных посетителей в 5 - звездочных гостиницах составило 245378 человек т.е. 13,3 %, и возросло в 2,5 раза по сравнению с 2006 годом. Количество обслуженных посетителей в 4, 2 и 1 звездочных гостиницах составило 13,1 %, 6,5 % и 1,7 % соответственно.

Актуальным является сегментация гостиниц по размерности. Зарубежная классификация гостиниц по вместимости показывает, что малыми гостиницами в Швейцарии и Австрии считаются гостиницы менее чем на 100 мест, средними - 100-200 мест, крупные - более 200 мест; в Чехии малыми - до 120, средними - до 500 мест, крупными - свыше 500 мест; в США малые - до 100 номеров, средние - до 500 номеров, крупные - свыше 500 мест. В Казахстане малой считается гостиница вместимостью от 10 до 100 номеров.

Общее число посетителей по итогам 2011 года по сравнению с 2004 годом увеличилось на 46,3 %. По состоянию на 1 сентября 2011 г. гостиничными предприятиями были обслужены 1916297 человек, тогда как в 2004 году этот же показатель равнялся 887493 человек.

В основном рост числа обслуженных посетителей связан с увеличением потоков в Казахстан деловых поездок иностранных граждан.

Несмотря на подъем инвестиционной привлекательности Казахстана, вложения в гостиничный бизнес остаются недостаточными. Как показывает анализ рынка гостиничного хозяйства, потенциальных инвесторов не привлекает гостиничный сектор, особенно гостиницы эконом класса, пользующиеся наибольшим спросом. Причинами являются дорогие земельные участки и объекты недвижимости.

Востребованность местным рынком гостиниц среднего уровня, которые отвечали бы международным стандартам и предоставляющих достаточно полный спектр дополнительных услуг, вызывают необходимость грамотной разработки концепции строительства и управления отелями. Для ее реализации необходима поддержка акиматов, в части выделения земельных участков на льготных условиях, обеспечения финансирования мероприятий, а также введение льгот по таможенным пошлинам и налогообложению.

Постоянно меняющиеся рыночные механизмы в Казахстане не дают возможности спокойного существования гостиницам на достигнутой вершине, прежде всего из-за появления конкуренции со стороны иностранных компаний и отечественного инвестора, а также за счет увеличения рынка предложения при уменьшении спроса. Этот фактор требует усиленного поиска по привлечению клиентов. Поэтому одной из важнейших черт сущностной характеристики гостиничного бизнеса в республике является его приспособляемость к меняющимся условиям. Переход экономики к рынку наиболее рельефно показывает, как идет процесс адаптации целого (гостиничный корпус) и его частей (структурные подразделения, вспомогательные службы) к новым рыночным условиям, с регулированием взаимодействия частей в процессе функционирования целого.

Что касается Астаны, то развитие гостиничного хозяйства является одним из важнейших элементов всей индустрии гостеприимства города. Уже сейчас можно сказать, что гостиничное хозяйство города по уровню своего развития занимает первое место по республике. И этот факт не случаен. Сегодня Астана является не только административным, культурным и научным центром с богатой историей, живописными ландшафтами, важным торговым и бизнес-центром. В городе имеются предпосылки для развития всех видов туристской деятельности, и, следовательно, поток туристов различных категорий будет постоянно расти. Поэтому спрос на наличие в городе гостиничных предприятий различного типа будет постоянно увеличиваться. Так, ежегодное проведение в городе различных конгрессов, съездов, симпозиумов и фестивалей, проведение деловых встреч высокого уровня требуют строительства и развития имеющихся гостиничных предприятий более высокой категории. Развитие торговых отношений требует развития гостиниц среднего класса и гостиниц, находящихся вблизи торговых центров, вокзалов и транспортных магистралей.

Развитие рынка гостиничных услуг обусловлено реализацией Стратегии вхождения Казахстана в число пятидесяти наиболее конкурентоспособных стран мира, где сфера туризма вместе с гостиничным сектором определена как приоритетная отрасль. Вместе с тем гостиничный бизнес нуждается в государственной поддержке, направленной на повышение качества услуг.

1.2 История возникновения управления на основе франчайзинга